Proceso de Elboracion Del Queso Casero

8/17/2019 Proceso de Elboracion Del Queso Casero

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FACULTAD DE INGENIERIA

INDUSTRIAL

TEMA: ELABORACION DEL QUESO

ARTESANAL

MATERIA: GESTION DE PROCESOS

INDUSTRIALES

PROFESOR: MSC. JOSE ALBERTO BRAN

CEVALLOS

SUBGRUPO # 6: ROSERO CECILIA

ESPINOZA NIKLOS

JAIME JOSE

PILOZO ALEXIS

NIVEL: 4to.

GRUPO #1


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PROCESO DE ELBORACION DEL QUESO CASERO

CHECK-LISTPROCESO:QU

ESO

CASERO"FUNDO"

N° ACTIVIDADES Y TAREAS1 Coger el 1er balde2 camina hacia donde están los demás baldes3 coge los demás baldes y comleta !! Caminar hasta la "erta del corral# Coge los baldes con "na sola mano ara abrir la "erta$ sacar el seg"ro de la "erta% abre la "erta& cerrar la "erta' oner el seg"ro

1( Coge los baldes con las dos manos 2c)"11 camina hacia el banco del corral ara de*ar los baldes

12 De*a en el banco 3 baldes13 coge 1 balde1! camina hacia donde está la +aca1# coloca el balde en osici,n1$ masa*ea la tetas de la +aca1% emie-a a lechar la +aca1& llena el 1er balde1' llena el 2do balde2( llena el 3er balde21 llena el !er balde22 Coge los baldes con las dos manos c)"23 camina hacia la "erta2! sacar el seg"ro de la "erta2# abrir la "erta2$ cierra la "erta2% oner el seg"ro

2& camina hacia el área de rearaci,n del ."eso2' sacar el seg"ro de la "erta3( abrir la "erta31 +oltea "na olla32 de*a la olla en "n l"gar 33 amarra con "na iola el a/o con la olla3! +eri0ica ."e este bien amarrado3# coge el balde l leno de leche ara +oltearlo3$ +oltea 1 baldes ara 0iltrar la leche3% abre la lla+e ara la+arse las manos3& se la+a las manos3' se seca las manos!( coge "na ta-a ."e contiene el s"ero!1 le agrega el s"ero a la leche!2 de*a la ta-a en la me-a

!3 desamarra el a/o!! le ."ita el a/o ."e tiene como 0iltrador !# erime el a/o!$ coge la aleta!% le da +"elta con la aleta!& coge "na eda-o de a/o!' amarra con "na iola el a/o con la olla#( esera !# min"tos#1 taa la olla con el a/o#2 esera !( min"tos hasta ."e se c"a*e la leche#3 le ."ita el a/o#! insecciona con "n lato el ."eso## le da +"elta con el lato lo hace edacillos#$ le ."ita el s"ero#% le agrega ag"a

#& le da +"elta con el lato#' coloca "n a/o en el l"gar ara 0iltrar $( +oltea el ."eso en edacil lo encima del a/o ara ."itarle el ag"a


3/5

$1 le da +"elta ara ."e se 0iltre el ag"a$2 taa el rod"cto$3 esera 1# min"tos$! camina hacia la cocina$# enciende la cocina$$ coloca "na olla en la cocina$% le agrega la sal

$& le agrega ag"a$' taa la olla ara rearar el ag"a salada%( destaa el rod"cto%1 la lle+a hasta la olla%2 lo +aca en la olla%3 lo amasa%! camina hacia la cocina%# destaa la olla ."e tiene el ag"a salada%$ aaga la cocina%% lle+a el ag"a salada hasta la olla%& +aca el ag"a salada en el rod"cto%' le da +"elta con el lato&( lo amasa n"e+amente&1 reara el molde&2 coge el rod"cto con "n lato&3 le ."ita "n oco de ag"a antes de +aciar al molde&! lo +aca el molde hasta ."e se llene taa el molde con el a/o&$ erime ara ."itarle el ag"a&% taa el molde con "n eda-o de madera&& l"ego le one "na taa de iedra&' esera 2! horas'( le ."ita la taa de iedra'1 le ."ita la taa de madera'2 desen+"el+e el rod"cto'3 inseccionar el rod"cto terminado'! l"ego lo almacena en "na reisa

DIAGRAMA DE BLOQUE


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DIAGRAMA DE JERAQUIA DEL PROCESO

DIAGRAMA DE JERAQUIA DEL PROCESO

R4CES456

S78R4CES4S 56 ACTIVIDADES 56 TAREAS

QUESO

CASERO "FUNDO"

1 4RDE9A:I5ET4

1TRA;ADARSE


5/5

S7ER4 DE;C45TE5ID4

edacillos2 le ."ita el s"ero3 le agrega ag"a! le da +"elta con el lato

# >I;TRAD4 2

1%REARAR E; AREA ARA

>ITRA;1

coloca "n a/o en el l"gar ara0iltrar

1&VACIAR E;

R4D7CT4

1 +oltea el ."eso en edacillo encimadel a/o ara ."itarle el ag"a

2le da +"elta ara ."e se 0iltre elag"a

3 taa el rod"cto! esera 1# min"tos

$ SA;AD4

1'REARAR E;

A=7A SA;ADA

1 camina hacia la cocina2 enciende la cocina3 coloca "na olla en la cocina! le agrega la sal# le agrega ag"a

$taa la olla ara rearar el ag"asalada

2(VACIAR E;

R4D7CT4 E5 ;A4;;A

1 destaa el rod"cto

2 la lle+a hasta la olla3 lo +aca en la olla! lo amasa

21 A=RE=AR;E E; A=7A SA;ADA

1 camina hacia la cocina

2destaa la olla ."e tiene el ag"asalada

3 aaga la cocina! lle+a el ag"a salada hasta la olla# +aca el ag"a salada en el rod"cto$ le da +"elta con el lato% lo amasa n"e+amente

% :4;DE4

22VACIAR E; E5 E;

:4;DE

1 coge el rod"cto con "n lato

2le ."ita "n oco de ag"a antes de+aciar al molde

3 lo +aca el molde hasta ."e se llene

23 TAAR E; :4;DE

1 taa el molde con el a/o2 erime ara ."itarle el ag"a

3taa el molde con "n eda-o demadera

! l"ego le one "na taa de iedra

2!DESTAAR E;R4D7CT4TER:I5AD4

1 le ."ita la taa de iedra2 le ."ita la taa de madera3 desen+"el+e el rod"cto! l"ego lo almacena en "na reisa

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