Proceso de Produccion Diaria

8/17/2019 Proceso de Produccion Diaria

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COLOMBIANA DE HELADOS S.A.S

CONTROL DL PROCESO DE PRODUCCIÓN

Código: Cp.

Versión: 01

Página: 1de 27

Producción 18 de marzo de 2016

1. producción

hora Tiempo enminutos

Detalles del proceso

6.20 Se prendió la pasteurizadora

7.40 Alcanzo temperatura de 44°

9.18 Se adicionaron los ingredientes a una de

temperatura 54°

1009 !a"o la temperatura a 46°

1029 Se termina el proceso de pasteurización#

$emperatura 50°

10%0 &mpieza el proceso de 'omogenización del mi(#

)resión 1%00

1207 $ermina el proceso de 'omogenización# el mi( se

depositó en tan*ue de maduración + 4.

2. producción

hora Tiempoenminutos


114% Se prendió pasteurizadora

1250 Alcanza temperatura de 45°


140 Se adicionan ingredientes a una temperatura de 56°


$emperatura 56°

408 &mpieza el proceso de 'omogenización del mi(#

)resión 1%00.



2/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 2de 27



1. producción





825 Se adicionaron los ingredientes a una de

temperatura 45°



$emperatura 50°


)resión 1%00.


depositó en tan*ue de maduración + %.


3/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 3de 27


1. producción





7.49 Se adicionaron los ingredientes a una de

temperatura 51°


$emperatura 56°


)resión 1%00.

1020 $ermina el proceso de 'omogenización# el mi( sedepositó en tan*ue de maduración + %.

2. producción



10,25 Se prendió pasteurizadora


11%0 Se adicionan ingredientes a una temperatura de 50°


$emperatura 56°


4/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 4de 27


)resión 1400.




3. producción

hora Tiempo en

minutos


225 Se prendió la pasteurizadora

%15 Alcanzo temperatura de 58°

%29 Se adicionaron los ingredientes a una de

temperatura 60°


$emperatura 56°


)resión 1%00.




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Código: Cp.

Versión: 01

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Producción lunes 28 de marzo de 2016

1. producción





8%0 Se adicionaron los ingredientes a una de

temperatura 56°



$emperatura 50°


)resión 1%00.



Producción lunes 28 de marzo de 2016

2. producción



1200 Se prendió la pasteurizadora


6/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 6de 27

1215 Alcanzo temperatura de 48°

12%0 Se adicionaron los ingredientes a una de

temperatura 50°


$emperatura 50°


)resión 1%00.


depositó en tan*ue de maduración +4.

3. producción lunes 28 de marzo de 2016



%00 Se prendió pasteurizadora



$emperatura 56° -

&mpieza el proceso de 'omogenización del mi(#

)resión 1400

$ermina el proceso de 'omogenización# el mi( se



7/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 7de 27

1. producción martes 29 de marzo de 2016



620 Se prendió pasteurizadora

Se adicionan ingredientes a una temperatura de 50°

8%0 Se termina el proceso de pasteurización#

$emperatura 56° -


)resión 1400



2. producción martes 29 de marzo de 2016


8/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 8de 27

hora Tiempo

enminutos


Se prendió pasteurizadora



$emperatura 56° -


)resión 1400 $ermina el proceso de 'omogenización# el mi( se


1. producción miércoles 30 de marzo de 2016






$emperatura 56° -


)resión 1400


depositó en tan*ue de maduración + 2


9/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 9de 27

2. producción miércoles 30 de marzo de 2016



12%0 Se prendió pasteurizadora


%10 Se termina el proceso de pasteurización#

$emperatura 56° -

&mpieza el proceso de 'omogenización del mi(#)resión 1400

4%0 $ermina el proceso de 'omogenización# el mi( se


1. producción juees 31 de marzo de 2016






$emperatura 50° -


)resión 1400




10/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 10de 27

2. producción juees 31 de marzo de 2016






$emperatura 56° -


)resión 1400

%40 $ermina el proceso de 'omogenización# el mi( se


1. producción iernes 1 de a!ril de 2016






$emperatura 52° -


)resión 1400




11/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 11de 27

2. producción iernes 1 de a!ril de 2016






$emperatura 56° -


)resión 1400

%50 $ermina el proceso de 'omogenización# el mi( se


1. producción "#$%& ' de a!ril de 2016






$emperatura 50° -


)resión 1400




12/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 12de 27

2. producción "#$%& ' de a!ril de 2016






$emperatura 56° -


)resión 1400



1. producción ()*T%& + de a!ril de 2016




8%0 915

$&/ 3&

A3A&3&$

&S

Se adicionan ingredientes a una temperatura de

50°


$emperatura 50° -


13/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 13de 27


)resión 1400



2. producción ()*T%& + de a!ril de 2016






$emperatura 56° -

&mpieza el proceso de 'omogenización del mi(#)resión 1400



1. producción (,%*-"%& 6 de a!ril de 2016




9%0 1005

$&/ 3&

A3A



14/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 14de 27

&3&$

&S

1100

1%9

$A&S

&S$A!A

)A3S

Se termina el proceso de pasteurización#

$emperatura 50° -


)resión 1400



1. producción /#%%& de a!ril de 2016

hora Tiempo

enminutos



905 955

$&/ 3&

A3A

&3&$



15/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 15de 27

&S


$emperatura 50° -


)resión 1400



$&/)&A$A 0.41

1. producción ,%*$%& 8 de a!ril de 2016




807 840

$&/ 3&

A3A

&3&$

&S


9%4 Se termina el proceso de pasteurización#

$emperatura 72°


)resión 1400

1050 $ermina el proceso de 'omogenización# el mi( sedepositó en tan*ue de maduración + 2



16/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 16de 27

hora Tiempo

enminutos


11.%0 Se prendió pasteurizadora

115 155

$&/ 3&

A3A

&3&$

&S


Se termina el proceso de pasteurización# $emperatura 50° -


)resión 1400



$&/)&A$A 0.41

1. producción "#$%& 11 de a!ril de 2016hora Tiempo

enminutos



748 815

$&/ 3&

A3A

&3&$

&S


950 o

'omogenizo

inmediatam

ente por*ue

el tan*ue

estaa


$emperatura 72° -

1047 empieza el proceso de 'omogenización del

mi(#


17/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 17de 27

ocupado. )resión 1400



1. producción ()*T%& 12 de a!ril de 2016




800 8%5

$&/ 3&

A3A

&3&$

&S



$emperatura 72° -

empieza el proceso de 'omogenización del mi(#

)resión 1400




hora Tiempo

enminutos



100 128

$&/ 3&

A3A



18/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 18de 27

&3&$

&S


$emperatura 72° -


)resión 1400%58 $ermina el proceso de 'omogenización# el mi( se


1. producción /#%%& 1' de a!ril de 2016




806 850

$&/ 3&

A3A

&3&$&S



$emperatura 70° -




2. producción /#%%& 1' de a!ril de 2016





19/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 19de 27

106 1%1

$&/ 3&

A3A

&3&$

&S



$emperatura 50° -&mpieza el proceso de

'omogenización del mi(# )resión 1400

$ermina el proceso de 'omogenización# el mi( sedepositó en tan*ue de maduración + 4

1. producción ,%*$%& 1+ de a!ril de 2016




725 749 $&/ 3&

A3A

&3&$

&S



$emperatura 70° -


mi(#

)resión 1400




20/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 20de 27

2. producción ,%*$%& 1+ de a!ril de 2016




105 1%0

$&/ 3&

A3A

&3&$

&S



$emperatura 70° -


)resión 1400


depositó en tan*ue de maduración +4

1. producción "#$%& 18 de a!ril de 2016




7%0 755

$&/ 3&

A3A

&3&$&S



$emperatura 70° -


)resión 1400


21/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 21de 27



2. producción "#$%& 18 de a!ril de 2016




105 1%0 $&/ 3&

A3A

&3&$

&S



$emperatura 70° -


)resión 1400


depositó en tan*ue de maduración 4





755 815

$&/ 3&

A3A

&3&$

&S



22/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 22de 27


$emperatura 72° -empieza el proceso de 'omogenización del mi(#


depositó en tan*ue de maduración +





748 815

$&/ 3&

A3A

&3&$

&S


950 o

'omogenizo

inmediatam

ente por*ueel tan*ue

estaa

ocupado.


$emperatura 72° -

1047 empieza el proceso de 'omogenización delmi(#

)resión 1400




23/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 23de 27

1. producción (,*-"%& 20 de a!ril de 2016




815

$&/ 3&

A3A

&3&$

&S



$emperatura 72° -




2. producción (,*-"%& 20 de a!ril de 2016




815

$&/ 3&



24/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 24de 27

A3A

&3&$&S

o

'omogenizo

inmediatam

ente por*ue

el tan*ue

estaa

ocupado.


$emperatura 72° -


mi(#

)resión 1400

$ermina el proceso de 'omogenización# el mi( sedepositó en tan*ue de maduración + 4

1. producción /#%%& 21 de a!ril de 2016




7%0 800

$&/ 3&A3A

&3&$

&S


10.%0 Se termina el proceso de pasteurización#

$emperatura 72° -


)resión 140012.00 $ermina el proceso de 'omogenización# el mi( se




25/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 25de 27

hora Tiempo

enminutos



7.51 8.2%

$&/ 3&

A3A

&3&$

&S


9.00 Se termina el proceso de pasteurización# $emperatura 72° -




2. . producción ,%*$%& 22 de a!ril de 2016




1.14 145

$&/ 3&

A3A

&3&$

&S



26/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 26de 27

2.20 o

'omogenizoinmediatam

ente por*ue

el tan*ue

estaa

ocupado.


$emperatura 72° -


mi(#

)resión 1400

%.10 $ermina el proceso de 'omogenización# el mi( se


1. producción "#$%& 2+ de a!ril de 2016




9.00 9.41

$&/ 3&

A3A

&3&$

&S


11.50 Se termina el proceso de pasteurización#

$emperatura 72° -



depositó en tan*ue de maduración +2


27/27



Código: Cp.

Versión: 01

Página: 27de 27

%-4) $#(%* D%P*D#--,5$

,$,-, D% ")P)&T%#*,)-,5$

T%*(,$)D%)D,-,$)*"&,$7*%D,%$T%&

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,$,-,4(7%$,)-,5$

T%

4

4*) T 4*) 4*) T 4*) 4

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