PRODUCCIÓN PORCINO

Inmunidad y manejosanitario de los reproductores

La cría intensiva de lamayoría de lasexplotaciones porcinas, yel continuo movimiento ymezcla de ganado queexige su manejo,provocan que el ganaderoestimule la inmunidadnatural y adquirida detodos los cerdos

J. Rioperez i y M. L. Rodríguez2' Dpto. de Metabolismo y NutriciónICTAN. CSIC. Madrid2 Dpto. de Producción Animal.Facultad de Veterinaria. UCM.

L

a bioseguridad en la producciónporcina se puede definir como elconjunto de normas y procedi-mientos aplicados para evitar que

los agentes infecciosos entren en la ex-plotación y difundan las enfermedadesal ganado y trabajadores allí instalados,permitiendo al mismo tiempo incre-mentar la tasa de reproducción, la efi-ciencia alimenticia y la calidad de lacanal de los animales.

La cría intensiva de la mayoría de lasexplotaciones porcinas, y el continuomovimiento y mezcla de ganado queexige su manejo, provocan que el gana-dero estimule la inmunidad natural yadquirida de todos los cerdos, especial-mente la de reproductores y lechoneshasta los 20 kg de peso vivo. Lo idealsería conseguir reducir el número degérmenes patógenos hasta el punto quelas propias barreras defensivas de losanimales impidieran la multiplicación yel desarrollo de las enfermedades, perocomo ninguna granja está totalmentelibre de éstos, lo más razonable sería al-

canzar un cierto equilibrio entre patolo-gías y defensas efectivas frente a ellas, yaque el recuento viable total de bacteriasinmediatamente después de retirar loscerdos puede llegar a alcanzar los50.000.000 por cm' frente a los30.000.000 después de retirar la hecesy materia orgánica, 20.000.000 despuésde un lavado a presión, 100.000 tras lalimpieza con agua caliente y detergentey 1.000 tras la desinfección (Waddilove,1999).

Por otra parte, los mejores sistemasde manejo para alcanzar la exclusión degérmenes patógenos que producen en-fermedades en las distintas fases pro-ductivas del cerdo suelen ser aquellosque ofrecen un elevado nivel de inmu-nidad en las salas o alojamientos de pro-ducción de la granja. Sin embargo, in-tervienen también otros factores comoel propio animal, la edad de destete, elcalendario de partos, la reposición dereproductores, el diseño y tecnología delas instalaciones, y sobre todo la natura-leza y el grado de exposición a los agen-

Alta densidadde animales

Nuevos sistemasde producción

Enfermedadesemergentes

Cambios en el sistema moderno deproducción porcina

Granjas grandesy tecnificadas

Interacción entreagentes patógenos

Globalización depatologías crónicas

Figura 1. Factores que más influyen en la inmunidad pasiva de las granjas porcinas modernas(Cochran, 2006)

36 mundo Ganadero Noviembre 10

PORCINO PRODUCCIÓN

tes infecciosos. La interacción entre estos factores es loque determina el nivel global de inmunidad de la explo-tación, excepto el hecho de que aparezcan nuevas enfer-medades o reaparezcan otras antiguas ya descartadas.

Es dificil predecir cuándo y dónde se produce la en-trada de un agente patógeno y la difusión de la enferme-dad, pero entre los factores más influyentes se encuen-tran la densidad demográfica porcina en la región, elgrado de aislamiento y aproximación a otras granjas, elmétodo de reposición de reproductores, las medidas debioseguridad aplicadas, el tipo o forma de desinfecciónde vehículos, la garantía en los suministros de pienso yagua, etc. Por lo tanto, el tema es amplio y complejo, es-tando siempre íntimamente relacionado con la higiene,el estrés, el transporte de los animales y los programas devacunación fundamentalmente.

Inmunidad y control de enfermedadesLa única acción ligada al sistema de defensa inmunitariapara el control de las enfermedades en la mayoría de lasgranjas es la aplicación sistemática de vacunas. Sin em-bargo, no deja de ser interesante conocer su permanentenivel inmunológico y la capacidad de los animales a res-ponder adecuadamente a los desafíos y patologías másfrecuentes. Para ello, se requieren mejoras en el estatussanitario y en las condiciones ambientales, nutritivas y demanejo de todos los reproductores, capaces de desarro-llar el sistema inmune o establecer una buena inmunidadpasiva hasta el desarrollo de la propia inmunidad activa.Esta última está influenciada sobre todo por los cambiosexperimentados en el actual sistema de producción decerdos como son las granjas de gran tamaño y muy tec-nificadas, la alta densidad de animales, la aparición deenfermedades emergentes, la interacción entre agentespatógenos y la globalización de patologías crónicas(PRRS, PPC...), tal y como indica esquemáticamente laFigura 1.

Cuando una población es afectada por un determi-nado agente infeccioso, casi todos los animales son afec-tados rápidamente y de forma uniforme (Pijoan y Dee,2004). Sin embargo, pueden existir grupos de cerdosmás sensibles o más expuestos a un determinado micro-organismo.

Hurley (2004) indica que la inmunidad del lechón re-cién nacido está limitada por la cantidad y calidad del ca-lostro producido por la madre y por la capacidad demamar del lechón, dependiente a su vez de diversos fac-tores, como el número de mamas disponibles, la resis-tencia de esfinteres y el tamaño de la carnada. En la prác-tica, se comprueba que cuanto mayor es el porcentaje dereposición del plantel reproductivo, mayor es el númerode lechones con baja inmunidad pasiva o no colonizados,ya que las cerdas jóvenes de reemplazo constituyen lamayor causa de inestabilidad sanitaria de la piara, ele-vando la incidencia de enfermedades a los nueve mesesaproximadamente de su introducción.

Muirhead y Alexander (2001) establecen variable laduración de la inmunidad pasiva del lechón para de- »

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PRODUCCIÓN

G e Las cerdas jóvenes deIR reemplazo constituyen

la mayor causa de inestabilidadsanitaria de la piara

Cuadro I. Duración media de la inmunidad pasiva del lechónfrente algunos de los gérmenes infecciosos más importantes

de las granjas (Muirhead y Alexander, 2001).

Agente infeccioso Dias

Escherichia coli 7Haemophilus parasuis 21

PRRS, P multocida, S. suis 30

Circovirus 35-105

Mycoplasma 80- 100

Parvovirus 170

terminados agentes infecciosos (Cua-dro I) e indican que mayoritariamenteestá en función de la toma del calostroy de la calidad de la leche materna, yaque la concentración media de inmu-noglobulinas después de mamar es de43,226 lig/ml, diferente en los primeroscinco lechones nacidos (46,005 1g/m1)con respecto a los últimos (40,448lag/m1).

Precisamente, la nutrición es el fac-tor más importante que puede afectarpositivamente al sistema inmune delcerdo, ya que eleva la capacidad de res-puesta cuando se utilizan en el pienso

fuentes energéticas contrastadas, antio-xidantes y ácidos grasos ricos enomega-3. Hurley (2004) le concedegran importancia junto al hábitat o de-terminadas condiciones ambientales alafirmar que:• Las deficiencias proteínicas y ener-

géticas en la alimentación del cerdoinhiben el desarrollo de su sistemainmunológico.

• La administración de dietas ricas envitamina E y ácidos grasos polinsa-turados (omega-3) tienen, por elcontrario, efectos favorables sobre laproducción de prostaglandinas ensangre, aumentando el número decélulas T y B.

• Los factores de estrés por calor y fríoque soportan los reproductores o elsimple estrés social por la mezcla decamadas, interfieren la función y de-sarrollo del sistema inmune.

• La aparición de enfermedades recu-rrentes por fallos de vacunación o lapresencia frecuente de micotoxinasen el pienso dan lugar a signos clarosde inmunodeficiencia.

• Gérmenes específicos (parvovirus) oantígenos del medio ambiente comola proteína de soja, heces de otroscerdos, etc. tienen también granpoder inmunodepresivo.En definitiva, la introducción de una

elevada tasa de cerdas primíparas de re-posición en cualquier granja conven-cional puede alterar el estatus sanitariopara el conjunto de los animales, incre-mentar el número de lechones con bajainmunidad pasiva y elevar la incidenciade nuevas enfermedades. Igualmente,la producción insuficiente y la toma decalostro o leche materna de baja cali-dad, los fallos de vacunación, defectuo-sas instalaciones, alta densidad de ga-nado y un deficiente manejo sontambién factores desencadenantes deuna débil inmunidad pasiva en los le-chones, haciéndose imprescindible unbuen manejo y control de las enferme-dades más reincidentes de la granja.

Manejo sanitario de las cerdasreproductorasLas pautas de manejo y la sanidad delas reproductoras, que generalmenterepresentan un gasto mínimo en com-paración con los beneficios que repor-tan, son la base sobre la cual giran »

38 Mundo Ganadero Noviembre '10

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del celo en cerdas reproductorasMoje

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11n2111•11131111•Ir• Optimización del manejo en lotes o bandas

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PRODUCCIÓN PORCINO

Cuadro II. Perfil sanitario y patologías más frecuentes de las cerdas en gestación.Enfermedad Etiología Síntomas Control y prevenciónEndometritis Infección bacteriana Secreción vulvar AntibióticoCistitis Eubacterium suis Fiebre, inapetencia AntibióticoMicotoxicosis Zearalenona Anorexia, aborto Cambio de piensoProlapsos Edad y presión Salida recto o cervix Fibra en la dietaBrucelosis B. suis Aborto, cojeras Sacrificio obligatorioMal Rojo E. thusiopathie Fiebre, aborto VacunaciónLeptospirosis L. icterohemorragiae Infertilidad, aborto Antibióticos, vacunaciónEnf. de Aujeszlry Herpesvirus Aborto, neumonía Vacunación rutinariaPeste porcina (PPC) Virus Fiebre, aborto Vacunación y sacrificioInfluenza porcina (IP) Virus Reabsorción, aborto Antibióticos, vacunaciónParvovirus (PVP) Virus Fetos momificados VacunaciónPRRS Virus Inapetencia, aborto Despoblación, vacunaciónPedero Infección, suelo Cojera, hinchazón Higiene suelos, biotina dieta

Por otra, parte conviene señalar que

un elevado número de lechones momi-ficados o nacidos muertos al primerparto es una clara indicación de enfer-medades infecciosas portadoras o se-riala probable infección por parvovirus,Influenza Porcina o PRRS fundamen-talmente. El manejo sanitario y losprogramas de control para cerdas pri-merizas deben orientarse a comprarlaso criarlas previamente inmunizadas,contar con un mayor número de nulí-paras para planificar el aumento de cu-briciones, y aplicar la vacunación omedicación correspondiente. Por ejem-plo, en el caso del PRRS, las conse-cuencias son variables en función delmomento de la infección y de la faseaguda de la enfermedad. Si la infecciónse produce durante los primeros 21días de gestación, se impide la implan-tación de los embriones y provoca in-cremento de repeticiones de celo. Porel contrario, si se produce a las cincosemanas de gestación causa mortalidady reabsorción fetal, afectando más omenos al tamaño de carnada, y si es alfinal de la gestación lleva consigo abor-tos tardíos o fetos momificados.

Cerdas multiparas en gestación y partoLas hojas de registros de enfermedad ymortalidad son de gran utilidad paraaumentar la productividad de la granja(mayor número de lechones porcerda/ario y mayor viabilidad de lecho-nes destetados por carnada), ya quedarán las pautas y razones para eh-»

Hay que maximizar losG G cerdos vendidos por cerday año alcanzando la mä ximaeficiencia de la reproductora

casi todas las actividades de un sistemade producción intensiva de cerdos, hastatal punto, que éstas deben ser suficiente-mente estratégicas, sistemáticas y deacuerdo a las posibilidades económicas,fase productiva y objetivos propios decada granja. Los abortos y el reducidotamaño de camada son los puntos clavesa considerar y dependen sobre todo delefecto cerda, verraco, nutrición, hábitaty manejo principalmente,

Cerdas primerizasParece existir una tendencia generali-zada hacia tasas de reemplazo cada vezmás rápida debido a sacrificios prema-turos por fallos reproductivos en cer-das jóvenes, comprometiendo seria-mente la inmunidad de todo el plantelpor falta de anticuerpos. La tasa de re-posición de cerdas no debería superarel 30% y en explotaciones con reem-plazos del 40-50% se comprueba unmayor riesgo de enfermedades, ya queel sistema inmunitario de la cerda noalcanza su máxima capacidad hasta eltercer parto y tiende a debilitarse apartir del 6°-7° parto.

40 Mundo Ganadero Noviembre '10

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Muertes antesde nacer

14%

Traumatismos20%

Débiles11% Enfermos

16%

Inanición4%

Escasa viabilidad13%

Muertes al nacer16%

Figura 2. Distribución esquemática de la mortalidad total de los lechones en maternidad.(Muirhead y Alexander, 2001).

Día 7-34 Antes del nacimiento14% 14%

Durante el nacimiento16%

Día 3-612%

Día 213%

Al nacimiento16%

Día 115%

Figura 3. Porcentaje y periodo de tiempo aproximados en que mueren los lechones. (Muirhead yAlexander, 2001).

Cuadro 111. Impacto de la activación del sistema inmunitario sobre las cerdasen lactación y los rendimientos de la carnada (Sauber et at1999)

Parámetros Activación del sistema inmunitario

Bajo Alto

Consumo de pienso por cerda (kg/día)Cambios en el peso corporal (kg/día)Cambios en la grasa dorsal (mm/día)

Número de lechones destetados

Ganancia de peso de la camada (kg/día) 2,60

2,28

Peso vivo al destete (kg/lechón) 5,53

4,93

Producción de leche (kg/día) 11,50 10, 10Composición leche:Energía (Mcal/día)Proteína (g/día)

Grasa (g/dia)Inmunoglobulinas G (mg/m1)

Inmunoglobulinas A (mg/m1)

14,40683,00

726,004,30

12,40

12,70

612,00

675,005,40

17,80

0,74

0,69

0,19

0,24

12,60

12,60

5,36 4,80

PORCINOPRODUCCIÓN

minar madres, mantener su longevidado conservarlas durante seis camadasconsecutivas. Dichos registros debenincluir información sobre: perfil deedad, cojeras, anestros, repeticiones,descargas vaginales, mamitis, agalaxia,prolapsos de vagina y recto, o cual-quier enfermedad específica que surjaa lo largo de su vida útil reproductiva.

La mayor parte de las cerdas se des-echan después de la sexta gestación,aunque la edad, el programa de cubri-ciones, la disponibilidad de primerizas,la salud y condición corporal, y sobretodo la historia de reproducción y des-tete de cada cerda en particular, sondeterminantes para su eliminación. Amedida que la cerda envejece la mayo-ría de los problemas que aparecen sue-len tener relación con:• Tamaño de camadas muy variable, y

por tanto de destetes.• Igualmente, pesos del lechón al na-

cimiento variables.• Frecuencia de mamitis y agalaxia,

con baja producción de leche y des-nutrición de lechones.

• Numerosas infecciones vaginales ypresencia de descargas vulgares confalsas gestaciones.

• Escasa fertilidad y mayor número derepeticiones.Por el contrario, los puntos claves

para aumentar la longevidad en las re-productoras y mantenerlas más de seiscamadas son:• Utilizar las hembras que expresen el

máximo vigor híbrido.• Elegir éstas siempre con buenos

aplomos y mayor número de pezo-nes.

• Señalar primerizas no demasiadomagras (P2 17 mm en el momentode la cubrición).

• No cubrir antes de los 210 días deedad, ni posterior a los 240, para noafectar negativamente su condicióncorporal.

• No permitir un excesivo aumento depeso durante la primera gestación.

• Revisar las pautas de manejo antesde eliminar primerizas por sus pri-meras malas camadas.

• Identificar las cerdas delgadas o concojeras proporcionándoles mejoralimentación (biotina).En definitiva, aunque el 50% de las

reproductoras desechadas se asocian a

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PORCINO PRODUCCIÓN

Cuadro IV. Perfil sanitario y patologías más frecuentes de las cerdas en lactación.

Enfermedad Etiología Síntomas Control y prevenciónEdema de ubre Presión glándula Falta flujo y calostro Ración preparto, fibra, aguaMamitis E. coli, Klebsiella Mamas duras, fiebre Manejo, higiene, suelo secoMetritis Infección bacteriana Descargas vulgares Antibióticos, higieneAgalaxia Edema y mamitis Ausencia de leche Agua disponible, manejo

Cistitis/Pielonefritis Eubacterium suis Fiebre, inapetencia Antibiótico, eliminaciónNeumonía Enzoótica M. hyponeumoniae Fiebre, tos, fatiga AntibióticosEnf. de Aujeszky Herpesvirus Neumonía, fiebre Vacunación rutinariaPRRS Virus Inapetencia, agalaxia Vacunación, evitar mamitis

fallos reproductivos, se debe tener encuenta todos estos factores a sabiendasque un buen manejo, alimentación, di-seño de alojamientos y un ambientecómodo e iluminado, pueden aportarefectos muy favorables sobre la viabili-dad, salud y producción de todos losefectivos. En el Cuadro II se indicanlas enfermedades más frecuentes, suetiología, control y prevención de lascerdas en gestación, siendo el aborto ylas cojeras las causas más comunes deeliminación. Las cerdas claudicantesproducen una baja tasa de fertilidad,fecundidad y productividad (camadasvariables y pequeñas), y la mayoría deenfermedades infecciosas citadas,junto algunos factores de manejo, con-ducen a diversos tipos de aborto, coninflamación de placenta y necrosis detejidos, invasión y mortalidad fetal,momificación, lechones nacidos muer-tos o muy débiles en función delagente causal (virus, bacterias, micoto-xinas). Por ejemplo, la infección porParvovirus antes de los 35 días de ges-tación produce camadas pequeñas aso-ciada a pérdida selectiva de embrionesque se reabsorben. Por el contrario,entre los 30-55 días, causa muerte ymomificación fetal, y a partir de los 70días se desarrolla el sistema inmunita-rio de los fetos con escasas posibilida-des de aborto. El control y manejo sa-nitario en esta fase es muy sencillo y sehace aplicando la vacunación corres-pondiente y extremando las medidasde higiene principalmente en las áreasde cubrición y maternidad.

Además de la higiene y la preven-ción de enfermedades, es importantedesparasitar a las cerdas madres en elpre-parto y llevarlas a la paridera con

cierta anticipación (4 dias) para superfecta adaptación, mientras que elparto sigue siendo el periodo que de-manda mayor atención y tranquilidad,incluyendo las tareas de retirada de le-chones muertos, placentas, etc. Losproblemas y dificultades que se plan-tean son generalmente por inercia ute-rina, presentación difícil o mala colo-cación en el cervix de un lechóndemasiado grande, rotación de loscuernos uterinos o la presencia demortinatos y fetos momificados quedificultan el proceso y reducen las con-tracciones del útero. La experta mani-pulación, una administración de pros-taglandinas a partir del día 112 degestación, o la inyección de oxitocina(0,5 ml) durante el parto pueden re-solver satisfactoriamente dichos con-tratiempos.

Cerdas en lactación y destetePara obtener una baja mortalidad pre-destete es necesario realizar una co-rrecta planificación de toda la explota-ción, usar hojas de registro paraidentificar los problemas, diseñar bienlos alojamientos y parideras, mantenerequilibrada la nutrición y llevar a caboun buen manejo en maternidad con vi-gilancia de partos.

Es importante maximizar los cerdosvendidos por cerda y ario desde lagranja, alcanzando la máxima eficien-cia biológica de la hembra reproduc-tora mediante la planificación del pro-grama de cubriciones (que a la largadictará el programa de partos), el con-trol sanitario y las técnicas de manejoadoptadas durante el parto y las pri-meras 72 horas post-parto. La produc-ción intensiva de cerdos señala que >>

Noviembre '10 Mundo Ganadero 43

90

85

80

75

70

65

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55

50

5

(I)

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5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Edad del verraco (meses)

Figura 4. Cambios en la tasa de gestación y en el tamaño de carnada con el aumento de la edaddel verraco (Muirhead y Alexander, 2001)

PRODUCCIÓN PORCINO

las mayores pérdidas se deben a lecho-nes aplastados y de poca viabilidad, se-guidas de las diarreas y causas desco-nocidas, con un 30% de mortalidaddurante el nacimiento y un 44% en losdos primeros días de vida. Las Figuras2 y 3 muestran la distribución de lamortalidad y el periodo de tiempo másfactible en que mueren los lechones.

Las tareas habituales a realizar du-rante la etapa de lactancia, aparte delas rutinarias como la administraciónde hierro dextrano a los lechones,corte de colmillos, castración, etc.deben procurar dar la máxima tranqui-lidad a la madre y su carnada, revacu-nar a las tres semanas post-parto deParvovirus y Leptospirosis, y evitar lapresencia de diarreas colibacilares yproblemas de agalaxia, ya que no sólorepercuten en su comportamiento yproducción láctea, sino que determi-nan la viabilidad y uniformidad de loslechones al destete. Sauber et al (1999)ponen de manifiesto que el impacto yactivación del sistema inmune de lacerda durante 18 días de lactación re-ducen la ingesta de pienso entre 0,5-1kg/día y conlleva a la disminución de laganancia en peso de la camada a 0,32kg/día y a 0,60 kg/lechón al destete, de-bido probablemente a la menor pro-ducción y peor calidad de leche porparte de las madres (Cuadro III).

Igualmente, el Cuadro IV indica losdesórdenes inminentes y posibles pato-logías de las cerdas en lactación,siendo las alteraciones de la ubre y al-gunas enfermedades específicas de este

Manejo sanitario del verracoLa edad y frecuencia de monta del ve-rraco influyen en las características delsemen, comprobándose diferencias enel tamaño de carnada cuyo pico de fer-tilidad se alcanza a los 15-20 meses(Figura 4). A nivel práctico, el semenno suele ser causa de diseminación deenfermedades, sin embargo, durante lacubrición se pueden transmitir algunasde carácter bacteriano como Brucelo-sis o Leptospirosis y otras víricas comola enfermedad de Aujeszky, PRRS, Fie-bre Aftosa, Parvovirosis, Influenza Por-cina, etc. El pienso almacenado con uncontenido de micotoxinas (20-30 ppmde zearalenona o fumonisina) puedeafectar al semen pero no a la fertilidad,aunque se apreciarían síntomas deanorexia, disminución de libido,edema en prepucio y pérdida de pelo.Como norma general, no deben utili-zarse verracos menores de siete mesesde edad, nunca dos veces en el mismodía y cuando han estado enfermos serecomienda su empleo a partir de unperiodo mínimo de cuatro semanasdespués de la infección (Mal Rojo, In-fluenza Porcina), siendo el control delmanejo sanitario y prevención de lasenfermedades muy similar al de lascerdas gestantes.

ConclusiónEs muy difícil implantar un esquemapreventivo y terapéutico que permitalograr un alto estatus sanitario entodos los cerdos de la explotación. Sinembargo, al considerar a ésta comouna unidad biológica y económica, lasgranjas bien informatizadas, con tasasde reposición por debajo del 30%,buen diseño de alojamientos y paride-ras, estricto cumplimiento de los pro-gramas de cubriciones y vacunación, yaplicando correctamente las normasexpuestas de higiene y manejo, son su-ficiente garantía para alcanzar uncierto nivel de inmunidad global entoda la explotación, con capacidadpara incrementar los rendimientos pro-ductivos de los animales al reducir lascausas de morbilidad y mortalidad.•

periodo, las responsables de no alcan-zar una tasa de mortalidad inferior al5-8% o ser la causa más importante dedesecho como reproductora.

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