Producción y comercialización de fresa variedad Albión ...
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Universidad de La Salle Universidad de La Salle Ciencia Unisalle Ciencia Unisalle Ingeniería Agronómica Facultad de Ciencias Agropecuarias 1-1-2017 Producción y comercialización de fresa variedad Albión (Fragaria Producción y comercialización de fresa variedad Albión (Fragaria ananassa) en un área de 1200m2 ubicada en el corregimiento del ananassa) en un área de 1200m2 ubicada en el corregimiento del Queremal, municipio de Dagua – Valle del Cauca Queremal, municipio de Dagua – Valle del Cauca Juan David Villegas Orozco Universidad de La Salle, Yopal, Casanare Follow this and additional works at: https://ciencia.lasalle.edu.co/ingenieria_agronomica Citación recomendada Citación recomendada Villegas Orozco, J. D. (2017). Producción y comercialización de fresa variedad Albión (Fragaria ananassa) en un área de 1200m2 ubicada en el corregimiento del Queremal, municipio de Dagua – Valle del Cauca. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ingenieria_agronomica/31 This Trabajo de grado - Pregrado is brought to you for free and open access by the Facultad de Ciencias Agropecuarias at Ciencia Unisalle. It has been accepted for inclusion in Ingeniería Agronómica by an authorized administrator of Ciencia Unisalle. For more information, please contact [email protected].
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Universidad de La Salle Universidad de La Salle
Ciencia Unisalle Ciencia Unisalle
Ingeniería Agronómica Facultad de Ciencias Agropecuarias
1-1-2017
Producción y comercialización de fresa variedad Albión (Fragaria Producción y comercialización de fresa variedad Albión (Fragaria
ananassa) en un área de 1200m2 ubicada en el corregimiento del ananassa) en un área de 1200m2 ubicada en el corregimiento del
Queremal, municipio de Dagua – Valle del Cauca Queremal, municipio de Dagua – Valle del Cauca
Juan David Villegas Orozco Universidad de La Salle, Yopal, Casanare
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Citación recomendada Citación recomendada Villegas Orozco, J. D. (2017). Producción y comercialización de fresa variedad Albión (Fragaria ananassa) en un área de 1200m2 ubicada en el corregimiento del Queremal, municipio de Dagua – Valle del Cauca. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ingenieria_agronomica/31
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PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE FRESA VARIEDAD ALBIÓN (Fragaria
ananassa) EN UN ÁREA DE 1200m2 UBICADA EN EL CORREGIMIENTO DEL
QUEREMAL, MUNICIPIO DE DAGUA – VALLE DEL CAUCA.
INFORME FINAL DE GRADO
MIGUEL DARIO SOSA RICO
DIRECTOR TRABAJO DE GRADO
JUAN DAVID VILLEGAS OROZCO
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENIERÍA AGRONÓMICA
Yopal, agosto de 2017.
2
AGRADECIMIENTOS
En primer lugar, al supremo poderoso por darnos la vida, la salud y la capacidad de
entendimiento para haber superado y culminado los estudios satisfactoriamente.
A mi familia por ese apoyo incondicional que me han brindado para obtener una formación
profesional integra capaz de contribuir al agro de mi país.
Agradecimientos a la digna Universidad de La Salle en la facultad de Ciencias Agropecuarias
de Ingeniería Agronómica por ser el segundo hogar de aprendizajes y enseñanzas.
También expreso mis más sinceros agradecimientos a cada uno de los docentes y hermanos
lasallistas que con su paciencia y dedicación transmitieron todos los conocimientos necesarios para
mi formación académica y profesional.
A la comunidad por acoger mis conocimientos y compartir los conocimientos utilizados en las
diferentes líneas de producción del corregimiento del Queremal y del municipio de Dagua.
3
TABLE DE CONTENIDO
LISTA DE TABLAS ................................................................................................................ 6
LISTA DE FIGURAS .............................................................................................................. 7
LISTA DE ANEXOS .............................................................................................................. 10
1 Introducción .................................................................................................................. 11
2 Objetivos ....................................................................................................................... 12
2.1 Objetivo general. ..................................................................................................................... 12
2.2 Objetivos específicos............................................................................................................... 13
3 Planteamiento del problema ........................................................................................ 13
4 Justificación .................................................................................................................. 14
5 Localización y características de impacto del corregimiento del Queremal,
municipio de Dagua - valle ......................................................................................................... 15
5.1 Caracterización de la zona del proyecto. ............................................................................... 16
5.2 Características socio-económicas .......................................................................................... 17
5.3 Caracterización social ............................................................................................................. 18
6 Componente de ingeniería agronómica ...................................................................... 19
6.1 Material vegetal ..................................................................................................................... 19
6.1.1 Descripción botánica ....................................................................................................... 19
6.1.2 Material de propagación. ................................................................................................ 20
6.2 Requerimientos edafo - climáticos de la fresa ...................................................................... 21
6.2.1 Clima ............................................................................................................................... 21
6.2.2 Suelo ................................................................................................................................ 21
6.3 Preparación del terreno ......................................................................................................... 21
6.3.1 Trazado y limpieza del terreno ....................................................................................... 22
6.3.2 Arado del terreno ............................................................................................................ 22
4
6.3.3 Trazado de las camas ...................................................................................................... 23
6.3.4 Construcción de camas ................................................................................................... 24
6.3.5 Aplicación de enmiendas ................................................................................................ 25
6.3.6 Instalación del sistema de riego ...................................................................................... 26
6.3.7 Puesta del acolchado plástico ......................................................................................... 27
6.3.8 Preparación de estolones ............................................................................................... 28
6.3.9 Siembra de estolones en campo ..................................................................................... 29
6.4 Plan de manejo de recursos hídricos ..................................................................................... 30
6.4.1 Requerimiento hídrico en etapa vegetativa y productiva de la fresa ............................. 31
6.5 Plan de fertilización ................................................................................................................ 32
6.6 Plan integrado de arvenses, plaga y enfermedad. ................................................................ 35
6.6.1 Manejo de arvenses en el cultivo de la fresa. ................................................................. 35
6.6.2 Manejo de plagas y enfermedades en el cultivo de la fresa ........................................... 36
6.7 Cosecha de la fresa. ................................................................................................................ 39
6.8 Pos - cosecha de la fresa........................................................................................................ 42
7 Componente de investigación ...................................................................................... 43
7.1 Titulo ....................................................................................................................................... 43
7.2 Revisión literaria ..................................................................................................................... 44
7.3 Metodología ........................................................................................................................... 44
7.4 Análisis y discusión de resultados.......................................................................................... 45
7.5 Conclusión. ............................................................................................................................. 47
8 Componente de liderazgo social. politco y productivo.............................................. 47
8.1 Descripción de impactos ........................................................................................................ 47
8.2 Cuantificación del componente. ............................................................................................ 48
8.2.1 Asistencias técnicas ......................................................................................................... 48
8.2.2 Formulación y ejecución de proyectos productivos ....................................................... 50
5
9 Componente de empresariazciòn del campo. ............................................................ 51
9.1 Importancia económica del cultivo ....................................................................................... 51
9.2 Comercialización ..................................................................................................................... 53
9.3 Análisis financiero y flujo de caja........................................................................................... 55
9.4 Identificación de nuevos proyectos de emprendimiento ..................................................... 58
9.5 Identificación de aliados para nuevos emprendimientos ..................................................... 58
9.6 Evaluación de la continuidad del proyecto ........................................................................... 60
10 Conclusiones ................................................................................................................. 60
11 Recomendaciones ......................................................................................................... 61
12 Listado de referencia .................................................................................................... 62
13 Anexos. .......................................................................................................................... 65
13.1 Descripción y fotografías del terreo. ................................................................................. 65
13.2 Análisis de suelo. ................................................................................................................ 67
13.3 Plan de fertilización. .............................................................. ¡Error! Marcador no definido.
13.4 Flujo de caja del cultivo de la fresa. ................................................................................... 67
6
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Clasificación taxonómica de la fresa…………………………………………….19
Tabla 2. Suministro de agua en el cultivo de la fresa durante ciclo del proyecto…………32
Tabla 3. Disponibilidad de nutrientes en el suelo…………………………………………32
Tabla 4. Requerimiento nutricional del cultivo de la fresa………………………………..33
Tabla 5. Dosificaciones de fertilizante para el cultivo de la fresa………………………………...33
Tabla 6. Dosificación de fertilizantes foliares en el cultivo de la fresa……………….......34
Tabla 7. Manejo integrado de plagas y enfermedades en la fresa…………………………38
Tabla 8. Anova…………………………………………………………………………….45
Tabla 9. Resultados estadísticos con base a las variables medidas………………………46
Tabla 10. Análisis del Valor presente Neto y la Tasa interna de Retorno…………….…..57
7
LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Ubicación municipio de Dagua en el departamento del Valle del Cauca……... 16
Figura 2. Localización de la finca Villa Altamira. ………………………………………. 17
Figura 3. Delimitación del lote. Fuente: autor…………………………………………… 23
Figura 4. Corte de pasto con guadaña. Fuente: autor…......………………………………. 23
Figura 5. Primer pase de rasta. Fuente: autor…….………………………………………. 24
Figura 6. Tercer paso de rasta para minimizar los terrones: autor…………………………24
Figura 7. Medición para el trazado de camas. Fuente: autor………………………………24
Figura 8. Trazado de camas con buey. Fuente: autor………………………………………24
Figura 9. Delimitación de las camas de fresa. Fuente: autor……………………………….25
Figura 10. Construcción de las camas con retales de chanul. Fuente: autor……………….25
Figura 11. Proceso de encalamiento. Fuente: autor……..…………………………………26
Figura 12. Incorporación de materia orgánica a las camas. Fuente: autor…….…………...26
Figura 13. Distribución del espacio para la puesta de la cinta de riego.………………...….27
Figura 14. Instalación de cinta de riego…………………………………………...………..27
Figura 15. Puesta del acolchado plástico en cada cama…………………………….……. 28
Figura 16. Prensado del acolchado plástico en los retales de chanul. ……………….…… 28
Figura 17. Activación del Bacillus subtilis. ……………………………………………….29
Figura 18. Proceso de desinfección de los estolones. ………………………………..……29
8
Figura 19. siembra de estolones con HFMA………………………………………….……30
Figura 20. Plantación de fresa………………………………………………………….…..30
Figura 21. Plantas con arvenses y falta de poda…………………………………...…..……33
Figura 22. Proceso de limpieza de arvenses y poda. ………………………………….……33
Figura 23. Ataque de grillo en plantas de fresa. …………………………………..….……35
Figura 24. Ataque de Diabrotica sp. ………………………………………………….……35
Figura 25. Ataque de Botritys sp en el fruto. Fuente: autor, 2017………………………….…37
Figura 26. Ataque de mancha purpura en las hojas. ………………………………….……37
Figura 27. Cantidad de libras cosechadas durante la etapa productiva. ……………..….…38
Figura 28. Cantidad de libras según la calidad del fruto. ……………………………….…38
Figura 29. Pesaje de la fresa primera calidad. …………………………………….…….…40
Figura 30. Empaque de la fresa en bandejas y en plástico. ………………….………….…40
Figura 31. Mermelada de fresa empacada en recipiente de vidrio. ……………….……… 41
Figura 32. Capacitaciones a los productores de la asociación CURIDA. ………….………44
Figura 33. Acompañamiento con el SENA en la asociación CURIDA. …………..………44
Figura 34. Capacitación a la asociación de sabileros del municipio. …………………........44
Figura 35. Capacitación a los pequeños productores de piña del municipio……….………44
Figura 36. Capacitación en el cultivo de la fresa en la asociación Vida Sana………...……45
Figura 37. Acompañamiento técnico en la ejecución del proyecto Vida Sana……..………45
Figura 38. Capacitación al personal para la ejecución del proyecto productivo………....…45
9
Figura 39. Acompañamiento técnico en la ejecución del proyecto……………………….…45
Figura 40. Comportamiento de las importaciones y exportaciones de la fresa en Colombia...46
Figura 41. Consumo per – cápita (kg) de la fresa en Colombia………………………………47
Figura 42. Comportamiento de los precios de la fresa en Colombia…………………............47
Figura 43. Canales de comercialización………………….…………………………………...49
Figura 44. Precio de la fresa en los diferentes canales de comercialización……………….…49
10
LISTA DE ANEXOS
Descripción y fotografías de terreno………………………………………………56
Análisis de suelo……………………………………………………………………56
Plan de fertilización………………………………………………………………..56
Flujo de caja………………………………………………………………………..56
11
1 Introducción
La fresa (Fragaria x ananassa Duch.) es una planta de alta producción por su precocidad y su
fruto es muy apetecido en el mercado extranjero y nacional por su color, textura y alto valor
nutricional que hace necesario su transformación para la elaboración de productos en la industria
cosmetológica y alimenticia, por eso en Colombia, el cultivo de la fresa es considerado como una
de las actividades importantes en el sector hortofrutícola, convirtiéndose en aportes al desarrollo
sostenible del país. Según Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR, 2010), la
hortofrutícola colombiana comparada con otros países que pertenecen a la zona subtropical, es de
mejor calidad en relación a características organolépticas, principalmente porque tiene un mayor
contenido de color, sabor, aroma y grados brix.
Teniendo en cuenta que es una fruta muy apetecida en el mercado, el presente trabajo de grado
se basa en la ejecución de paquetes tecnológicos, integrando los recursos aprovechables de la zona
para la implementación del cultivo de fresa variedad Albión (Fragaria x ananassa) con su
respectiva comercialización en las cadenas de mercado campesino del municipio de Dagua con
sus veredas y corregimientos, de igual manera comercializar en cadenas como supermercados y
fruver de la ciudad de Cali, esto con el fin de que los productores del corregimiento del Queremal
del municipio, puedan obtener un sustento económico alternativo de mejor calidad y sobre todo
amigable con el productor, medio ambiente y el consumidor.
Con base a las entrevistas realizadas a los líderes de la zona, a la asociación VIDA SANA la
cual está conformada por 32 familias campesinas y se dedican a los cultivos transitorios y a los
productores medianos y grandes de la zona, demuestran que la agricultura de forma convencional
12
ha tenido un auge importante en los sistemas de producción, debido a los conocimientos empíricos
adquiridos en el manejo agronómico, que conllevan al uso inadecuado de pesticidas sin tener en
cuenta un MIPE (Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades) y como el productor coloca en
práctica estos conocimientos constantemente, genera miedo o desconfianza realizar un cambio o
una transición y adoptar tecnologías para una mejor producción de su sistema productivo o un
cultivo que genere nuevos sustentos económicos y que no sature el mercado.
Una de las maneras más factibles para que el productor de la zona pueda salir de su zona de
confort, es por una serie de demostraciones que den a entender la forma más precisa de cómo se
puede llevar a cabo un sistema productivo utilizando tecnologías que permitan un buen manejo,
mediante la inclusión de microorganismos que ayuden a mejorar la calidad de los sistemas de
producción. Para esto, se realizó la investigación en campo, utilizando bacterias promotoras de
crecimiento y desarrollo vegetal (BPCDV), con el fin de demostrar su funcionalidad en el cultivo
de la fresa y la dosificación óptima para su aplicación, adoptando protocolos de manejo.
2 Objetivos
2.1 Objetivo general.
Generar un impacto social a los productores de la zona que permita el buen manejo de las
actividades agrícolas mediante las practicas utilizadas en el encadenamiento productivo de la fresa
(Fragaria ananassa), ubicado en el corregimiento del Queremal municipio de Dagua, Valle del
cauca.
13
2.2 Objetivos específicos.
✓ Brindar acompañamiento técnico en los procesos productivos de la zona con los
conocimientos adquiridos en el proyecto productivo.
✓ Garantizar una sostenibilidad en los cultivos promisorios de la región por medio de
capacitaciones, acompañadas con entes públicos como la UMATA del municipio de
Dagua.
✓ Determinar el efecto que tienen las rizobacterias Azospirillum brasilense y Azotobacter
chroococcum en la productividad de la fresa.
✓ Concientizar a los productores a practicar alternativas de producción con un Manejo
Integrado de Plagas y Enfermedades, mediante la articulación de biocontroladores.
3 Planteamiento del problema
En el centro poblado del corregimiento del Queremal, municipio de Dagua – Valle, la
producción agrícola es del 40 % y pecuaria es del 60 % y son las fuentes de ingresos importantes
en la región (Alcaldía de Dagua, 2013). Los productores agrícolas, se dedican a la explotación de
cultivo como el calabacín (Cucurbita pepo), ahuyama (Cucurbita máxima), arvejas (Pisum
sativum) y piña (Ananas comosus), generando la necesidad de ampliar la agricultura de la zona,
explorando nuevos cultivos que tengan la capacidad de ayudar con el sustento económico del
municipio, ya que actualmente las plagas y enfermedades que atacan a los cultivos de la zona, han
generado resistencia a las moléculas químicas que aplican sin ninguna medida de precaución con
el medio ambiente para poder controlarlas y gracias a este acontecimiento los agricultores han
tenido pérdidas económicas de gran importancia.
14
Según los antecedentes de los cultivos, se han presentado problemáticas referentes a altas
incidencia y severidad de plagas y enfermedades, ocasionando grandes pérdidas económicas a los
agricultores, aproximadamente de 30 % en piña (Ananas comosus), 25 % en calabacín (Cucurbita
pepo) y 35 % Ahuyama (Cucurbita máxima) por hectárea según el censo agropecuario realizado
por la Unidad Municipal de Asistencia Técnica Agropecuaria del municipio de Dagua, (Umata,
2010) Valle del Cauca; por ende, los agricultores se ven en la obligación de aplicar pesticidas sin
ninguna medida de precaución para el consumidor y el medio ambiente. Esta situación genera
inestabilidad económica en la región, por tanto, es necesario encontrar alternativas de cambio para
estos cultivos amigables con el medio ambiente.
4 Justificación
Este proyecto nace en vista de las oportunidades que muestra el mercado para la
comercialización de la fresa en fresco y transformado a nivel municipal con la ayuda de
intermediarios y en las grandes ciudades como Cali, además, es una fruta muy apetecida en la
gastronomía mundial y en la industria medicinal.
Actualmente las producciones del cultivo de fresa a nivel departamental, nacional y mundial
han aumentado considerablemente en comparación con los años anteriores, lo cual trae grandes
beneficios para las personas que quieran producir fresa ya que no tendrá mayores dificultades para
poder comercializar el producto por la alta demanda que tiene esta fruta en el mercado.
Es de gran utilidad que en el municipio de Dagua, se creen proyectos agrícolas bien
elaborados, para así tener la oportunidad de acceder a los recursos que el gobierno brinda a los
15
productores organizados de la región, con el fin de obtener beneficios del estado o en su defecto
por parte de entidades financieras como bancos o entidades que apoyan al agro en Colombia.
Por otro lado, las condiciones edafo-climáticas del municipio son ideales para la producción
de la fresa variedad Albión, lo cual es una gran ventaja, además, es algo nuevo para la zona
campesina del municipio, generando un impacto positivo a las personas que solo se dedican a una
agricultura convencional, a la minería y la ganadería, colaborando no solo con el sustento de sus
hogares sino con la economía y desarrollo del municipio.
Por último, el presente proyecto se brindará como guía para aquellas personas interesadas en
la implementación de la fresa u otro tipo de cultivo en la zona, con el fin de poder experimentar
otras oportunidades de ingreso económico amigable con el consumidor y el medio ambiente.
5 Localización y características de impacto del corregimiento del Queremal, municipio de
Dagua - valle
El proyecto se ejecutó en el sur occidente del departamento del Valle del Cauca, municipio de
Dagua, en un corregimiento llamado El Queremal el cual tiene seis veredas: Tigre, Sendo Rosita,
Jordán, Jordancito y la vereda Machado en donde se llevó a cabo el cultivo de la fresa y queda a 7
kilómetros del corregimiento y 52 kilómetros a la ciudad de Cali que equivalen a tres horas. El
municipio cuenta con un área de 899 km2 ocupando el tercer lugar de extensión del departamento
ubicado al occidente entre los municipios de Buenaventura, Restrepo, la Cumbre, Darién y
Santiago de Cali a 3°, 39’, 37” de latitud norte y 76°, 41’, 34” de longitud oeste (Dagua Pacifico,
2010). Actualmente las carreteras están pavimentadas en un 98%, lo que es una gran ventaja para
poder comercializar el producto ya que, la fresa es muy precedera en etapa del pos – cosecha,
además los insumos que fueron necesarios para la ejecución del proyecto se encuentran en la zona.
16
5.1 Caracterización de la zona del proyecto.
La vereda de Machado se encuentra ubicada en el parque natural Farallones de Cali, limita hacia
el sur con la vereda de Sendo, en el norte con la vereda Rosita y Jordán, hacia el occidente con la
Vereda Limonar y al oriente con el Corregimiento del Queremal como lo muestra la figura:
Figura 2. Localización de la finca Villa Altamira. Fuente: adaptado de Google Maps, 2015.
Municipio de Dagua
Ciudad de Cali
Dpto Valle del Cauca
Figura 1. Ubicación municipio de Dagua en el departamento del Valle del Cauca. Tomado de: Shadowxfox, 2013.
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La finca tiene aproximadamente cuatro hectáreas de las cuales tres están conformadas por
dos casas, un lago, dos corrales de pollos y algunos huertos hortícolas solo para el sustento familiar.
Las vías que conducen hasta la finca tiene un aproximado de 8 kilómetros sin pavimento, pero
están en buen estado para transitar cualquier vehículo, la finca se encuentra con una altura de 1600
msnm con una latitud de 30° 39´ 42” norte y 76° 42´12” oeste según el GPS marca Garmin Etrex.
La temperatura máxima de la zona es de 24°C en horas del mediodía donde el cenit del sol es más
fuertes, tanto por la mañana como por la tarde se presenta la neblina y la temperatura es un
promedio de 18°C a 20°C, las precipitaciones estuvieron marcadas en los comienzos del año 2017
donde según el IDEAM se registraron lluvias de 800 a 1100 mm en los meses de enero hasta abril,
aunque por lo general el promedio de lluvias según el IDEAM y el Plan de Desarrollo Municipal
2015 es de 650 mm a 700 mm en época de lluvias, la humedad relativa oscila en entre el 85% a
90%, en cuanto el tipo de suelo según el Agustin Codazzi 2015 lo clasifica como un suelo de vega
donde tiene una inclinación textura franco arcillosa y la disponibilidad hídrica para estas veredas,
se toma del río San Juan que pasa por el corregimiento en un punto llamado Paraguitas, la cual es
utilizada para el uso doméstico y la actividad agrícola de la región.
5.2 Características socio-económicas
Dagua es un municipio con una población actual de aproximadamente 41.758 habitantes que
basan su economía principalmente en la ganadería, el turismo y la agricultura sustentándose con
cultivos como la piña (Ananas comosus) 1200 ha, sábila (Aloe vera) 350 ha, maíz (Zea mays) 135
ha, plátano (Musa paradisiaca) 183 ha, frijol (Phaseolus vulgaris) 98 ha, caña panelera (Saccharum
officinarum) 103 ha, sacha inchi (Plukenetia volubilis) 35 ha y fresa (Fragaria ananassa) 4 ha, de
igual manera la de doble propósito que tiene una extensión de aproximadamente 2000 ha. Cabe
18
resaltar que el principal producto agrícola del municipio es la piña y es reconocida a nivel
departamental y nacional por sus grandes fiestas de la piña y por producirla con niveles de calidad
excelente convirtiéndose en uno de los mayores productores de piña en el país, (Dagua Pacifico,
2010). En el corregimiento del Queremal con sus veredas se dedican en un 25 % a la ganadería,
35% a la agricultura especialmente con cultivos transitorios como el Calabacín (21 ha), Cilantro
(12 ha) Cimarrón (15 ha) tomate (10 ha) maíz (8 ha) y Lechuga (12 ha), otra forma de sustento
económico importante para el corregimiento es el turismo con un 40%. Esta información fue
obtenida por el censo realizado con RUATs (registro único de Asistencia Técnica Agropecuaria),
gracias a la Unidad Municipal de Asistencia Técnica Agropecuaria (UMATA) del municipio.
5.3 Caracterización social
Según lo acordado en el Plan General de Asistencia Técnica (PGAT) 2016 del municipio de
Dagua, actualmente se brinda acompañamiento técnico por medio de la UMATA de la alcaldía
municipal en las diferentes líneas de producción a los pequeños y medianos productores según lo
establecido en la ley 607 del 91, también se realiza acompañamiento a la conformación de
asociaciones en las diferentes veredas y productores del municipio, esto con el fin de organizar a
las familias campesinas para obtener recursos por parte de la gobernación y la secretaria de
agricultura departamental por medio de proyectos productivos. También existen algunas entidades
privadas como las casas comerciales Campofer, Bayer, Comité de Cafeteros, Federación de
Cacaoteros y SENA (ayuda a las asociaciones dando capacitaciones para todo el tema
agroindustrial de los productos) entre otros, que brindan asistencia técnica a los productores y
abastecen las tiendas agrícolas del municipio. En el corregimiento del Queremal se tiene la junta
de acción comunal y el comité cívico que se encargan de priorizar las problemáticas y necesidades
19
del corregimiento con sus veredas especialmente en la parte del alcantarillado, vías de acceso y el
sector agrícola y pecuario de la zona. Actualmente se cuenta con una asociación llamada VIDA
SANA, la cual está conformada por 32 familias de estrato 1, desplazadas por la violencia, esto se
logró gracias al apoyo de la UMATA municipal que brinda las charlas de emprendimiento y
acompañamiento técnico a esta asociación que se dedica a la producción de cultivos transitorios
como: la lechuga (Lactuca sativa), cilantro (Coriandrum sativum), cimarrón (Eryngium foetidum),
Arveja (Pisum sativum), ahuyama (Cucurbita máxima) y calabacín (Cucurbita pepo).
6 Componente de ingeniería agronómica
A continuación, se describe las características morfológicas de la planta de fresa y las técnicas
elaboradas en la línea de producción en el corregimiento del Queremal.
6.1 Material vegetal
6.1.1 Descripción botánica
La fresa variedad Albión (Fragaria ananassa) es una planta herbácea y perenne, tiene un
sistema radical de forma fasciculado (no tiene raíz principal), se compone principalmente de raíces
y raicillas que llegan una profundidad aproximada de 30 cm a 40 cm, su color es un café oscuro y
son perennes, el tallo es corto y aéreo, está constituido por un eje central llamado corona
(totipotencial) en donde se forman las flores y el pedúnculo de las hojas con numerosas escamas,
las hojas son pinadas, trifoliares y de forma ovalar con un color verde oscuro y de
aproximadamente 300 estomas para poder realizar una intensa transpiración (Gómez y Giménez,
2006). En las axilas se forman unas primeras yemas vegetativas llamadas estolones las cuales
forma una nueva planta y las segundas dan origen a la inflorescencia las cuales van a producir el
20
fruto. Estas flores pueden ser perfectas o hermafroditas o imperfectas y unisexuales, por lo general
predomina la flor perfecta para llevar a cabo una polinización más acertada y precoz (Angulo,
2009). El fruto es un agregado, lo cual proviene de una sola flor y está formado por aquenios
monocarpicos, indehisente, secos y de una sola semilla, el fruto tiene varias formas, pero la que
más predomina en la variedad Albion es la forma cónica o en diamante, aunque según (Hurtado,
1996) la forma del fruto puede estar influenciado por varios factores ente los mas importantes está
el clima y daños por insecto.
6.1.2 Material de propagación.
El material de propagación que se utilizó para la zona fué estolones de fresa variedad Albión
traídas de California y compradas a la entidad llamada Proplantas SAS, ubicada en el departamento
de Cundinamarca en el municipio de Cota, en presentación de cajas de 1500 estolones para un total
de 4500 plantas (3 cajas) de las cuales 4200 estolones fueron aptos para trasplante a campo.
Esta variedad es resistente a Phytophthora sp, Verticillium sp y Colletotrichum sp. tiene una
buena producción, aunque es susceptible a los ácaros en el fruto y puede dar una producción en
promedio de 4 a 5 libras por planta en los 18 meses productivos (Angulo, 2009).
Tabla 1. Clasificación taxonómica de la fresa
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Magnoiopsida
Orden Rosales
Familia Rosaceae
21
Sub familia Rosoideae
Genero Fragaria
Especie Ananassa
Nombre
científico
Fragaria ananassa
6.2 Requerimientos edafo - climáticos de la fresa
A continuación, se dará a conocer los requerimientos edafoclimaticos para el cultivo de la fresa.
6.2.1 Clima
Las condiciones óptimas de temperatura del cultivo de la fresa para llevar a cabo una
fructificación adecuada son de 18°C a 22 °C garantizando que no se produzca daños en los órganos
florales o se presente mal formaciones por la polinización, la precipitación es de 900 mm a 1100
mm anuales, con una humedad relativa del 80% al 85% (Hurtado 1996).
6.2.2 Suelo
La fresa variedad Albión requiere un tipo de suelo equilibrados, ricos en materia orgánica,
aireados y bien drenados para el buen desarrollo del sistema radical de la planta. La granulometría
optima es de 50% arena, 20% arcilla, 15% caliza y 5% materia orgánica, dando como resultado un
suelo arenoso o franco arenoso con pH óptimos de 6 a 7 neutrales (Angulo, 2006)
6.3 Preparación del terreno
A continuación, se describen las labores de pre -siembra realizadas en el terreno para la
implementación de la fresa.
22
6.3.1 Trazado y limpieza del terreno
Se realizó, el debido trazado con piola y decámetro para la delimitación el lote, el cual tiene
medida de 37 metros de largo por 32 metros de ancho, luego de esto, se limpió con guadaña con
un corte bajo para facilitar el arado y se retiró todo el pasto, esta labor se hace con el fin de evitar
las aplicaciones de herbicidas o las quemas exhaustivas que realizan por lo general los productores
de la zona a la hora de implementar un cultivo, además, contribuye a preservar la micro fauna del
suelo y se mantiene la capa de la materia orgánica en el suelo.
6.3.2 Arado del terreno
Para hacer el debido proceso de arado, se determinó las condiciones en la que se encuentra el
terreno principalmente la inclinación y textura del suelo como lo explica el anexo 1. Para el terreno
Figura 3. Delimitación del lote. Fuente: autor. Figura 4. Corte de pasto con guadaña. Fuente: autor.
23
donde se va a desarrollar el cultivo de la fresa, tiene una inclinación mayor al 15% lo cual no es
conveniente utilizar maquinaria pesada, de igual manera la zona tampoco cuenta con estos tipos
de maquinarias para realizar el arado. Teniendo en cuenta las condiciones del terreno, se preparó
el suelo con arado de buey donde se pasó dos veces el Zim ox (herramienta utilizada para el arado
del terreno con buey) a una profundidad de 40 cm, con el fin de remover la tierra y cortar los
terrones grandes, después se pasó dos veces el cincel vibratorio de forma horizontal de abajo hacia
arriba teniendo en cuenta la pendiente para evitar la erosión y así disminuir un poco más el
diámetro de los terrones.
6.3.3 Trazado de las camas
La demarcación de las camas se hizo con la ayuda del buey, cada cama quedo con trazado de
una distancia de 37 metros de largo, 1 metro de ancho y 0,8 metros entre calle, para un total de 16
camas. Estos trazados se realizaron teniendo en cuenta que no fuera a favor de la pendiente con el
fin de evitar la erosión por la pendiente tan prolongada.
Figura 5. Primer pase con el Zim ox. Fuente: autor. Figura 6. Tercer paso con el Zim ox para minimizar
los terrones: autor.
24
6.3.4 Construcción de camas
Luego del trazado, se tomó la tierra de las calles y se adicionó a cada cama para formarlas, para
evitar el volcamiento de la tierra, se colocó en cada cama soportes con astillas de guadua de 50 cm
de altura y a un metro de distancia en cada cama con el fin de colocar los retales de madera fina
(Chanul) de soporte. Al principio se había planeado con guadua, pero al obtener este material,
necesitaba permisos y licencias por parte de la CVC (Corporación del Valle del Cauca), los cuales
eran demorados para acceder. En vista de esta situación, se optó en segunda instancia, los retales
de las ferreterías del corregimiento del Queremal que son una problemática ambiental, ya que, su
proceso de descomposición es prolongado. Dando el uso a estos retales de Chanul con distancias
de 7 metros a 8 metros de largo por 0,1 m de ancho se evita que la tierra de cada cama se erosione.
Luego se volvió a repicar los terrones de cada cama con pala y palin, esto con el fin de que el suelo
quedará un poco más suelto y así evitar que se presentará algún entorchamiento de la raíz por
terrones.
Figura 7. Medición para el trazado de camas.
Fuente: autor.
Figura 8. Trazado de camas con buey. Fuente:
autor.
25
6.3.5 Aplicación de enmiendas
Luego de construir las camas se dejó una semana para realizar un proceso de solarización y de
control de chizas (Microsciurus alfari), se procede a aplicar carbonato de calcio al 76% en las 16
camas, con una cantidad de 96 kilogramos en los 1200 m2, (cantidad determinada con base al
análisis de suelo), con el fin de corregir el pH y evitar problemas fungosos o bacterianos que más
adelante puedan afectar al cultivo. Se dejó un periodo de tiempo de treinta días manteniendo el
suelo húmedo para que el encalado realiza su función, de igual manera se incorporó materia
orgánica, en este caso se aplicó a cada cama 1 bulto de gallinaza bien descompuesta a un grado de
humificación y se incorporó con la tierra.
Figura 9. Delimitación de las camas de fresa.
Fuente: autor.
Figura 10. Construcción de las camas con retales de
chanul. Fuente: autor.
26
6.3.6 Instalación del sistema de riego
Para instalación del sistema de riego, fue necesario utilizar un tanque de 2000 litros de agua, el
cual se colocó en la parte más alta del lote, una manguera de una pulgada de 100 metros de largo,
1550 metros de cinta de riego, un filtro de una pulgada y llaves independientes para la cinta, cada
cinta tiene un gotero que expulsa 1 litro de agua por hora a una distancia de 10 cm, se colocó 2
cintas por cama para lograr un riego más distribuido y efectivo para las plantas. Cada 3 metros de
la cinta se colocaba ganchos de alambre de 20 cm con el fin de que la presión del agua no la
moviera del sitio. Con un retal de madera de un metro de largo (Lo que mide la cama de ancho) se
tomó la distancia del sitio a cada cinta riego en la cama, con el fin de que cada surco de la cama
quedara con riego.
Figura 11. Proceso de encalamiento. Fuente: autor. Figura 12. Incorporación de materia orgánica a las
camas. Fuente: autor.
27
6.3.7 Puesta del acolchado plástico
Se colocó el acolchado plástico Negro/Negro de 1.20 m de ancho, perforado a distancias de 30
cm entre planta por 20 cm entre surcos a tres bolillos. En cada cama se prensaba con la tierra y los
retales que sirven para evitar la erosión, con el fin de evitar que el viento no levantara el acolchado,
pero como el terreno está situado en ladera, los vientos son fuertes y atrasaba los procesos, para
este problema, se utilizó una técnica en la cual consistía en colocar en forma de zigzag una cabuya
de color verde para que los vientos de las 10 am hasta las 4 pm no lo despegara o soltara de cada
cama.
Figura 13. Distribución del espacio para la puesta
de la cinta de riego. Fuente: autor. Figura 14. Cinta de riego instalada con base a las
medidas. Fuente: autor.
28
6.3.8 Preparación de estolones
Se realizó todo lo de la preparación de los estolones de la fresa para llevarlo a campo de la
siguiente manera:
1. Se desempacó los estolones de las cajas, para un proceso de aclimatación (aunque
no es recomendable dejarlas más de 48 horas ya que comienzan a tener problemas fungosos
en las raíces).
2. Con guantes y tijeras desinfectadas, se cortaban las hojas y pedazos de ramas secas
sin lastimar la corona principal de cada estolón.
3. Se cortaron las raíces a una distancia desde la corona hasta la punta de la raíz de 7
cm de largo, ya que venían desde Cota - Cundinamarca hasta el municipio de Dagua y por
ende las raíces estaban demasiado largas aproximadamente 13 cm de largo lo cual
provocaba entorchamiento de raíz.
4. Luego se desinfectó y a la vez se inoculó con Bacillus Subtilis (se caracteriza por
ser agente fungistático), pero antes se pasó por un proceso de activación de estas bacterias,
Figura 15. Medición de acolchado plástico en
cada cama. Fuente: autor. Figura 16. Prensado del acolchado plástico en los
retales de chanul. Fuente: autor.
29
donde se dejan aproximadamente 8 horas con agua revuelta de miel de purga bajo sombra,
luego de este paso, se procedió a sumergir los estolones por 2 minutos en la mezcla de
Bacillos Subtilis y miel de purga y 15 minutos solo hasta las raíces con el fin de este
microorganismo hagan una simbiosis en las raíces de los estolones de fresa y evitar
problemas fungosos en campo.
6.3.9 Siembra de estolones en campo
Posterior al arreglo y desinfección de los estolones de fresa con el Bacillus subtilis, están listos
para trasplante en campo.
En campo, se procedo hacer el hueco de 8 cm de profundidad aproximadamente en cada
perforación del plástico y a cada hueco se le aplicó 10 gramos de Hongos Formadores de
Micorrizas Arbusculares del genero Glomuss Sp. Luego se fue sembrando, para este procedimiento
Figura 17. Activación del Bacillus subtilis.
Fuente: autor.
.
Figura 18. Proceso de desinfección de los
estolones. Fuente: autor.
30
se explicó que cada estolón solo se enterraba hasta donde comienzan las raíces, sin tapar la corona
principal con tierra, ya que, si se entierra, la corona se ahoga y se pudre, de igual manera se explicó
la forma de como sembrar sin que se produzca el fenómeno de entorchamiento de raíz (cuello de
ganso).
6.4 Manejo de recursos hídricos
El agua utilizada para el riego en el cultivo de la fresa, se tomó de un distrito de riego que tiene
las veredas, el cual, es abastecido por el rio San Juan del corregimiento del Queremal.
Para el cultivo de la fresa se utilizó un tanque de abastecimiento de 2000 litros en la parte más
alta del lote y así poder regar por la fuerza de la gravedad. Según el (manual de la fresa, 2015) el
requerimiento hídrico de la fresa es de 800 mm a 1100mm anual. Para optimizar este recurso al
momento de regar el cultivo, se implementó el sistema de riego por goteo cada 10 cm, y cada cinta
requiere una presión de 0,7 bares para garantizar que cada planta reciba la cantidad de agua en el
momento adecuado y uniforme en todo el cultivo, de modo que el agua se mantenga los primeros
Figura 19. siembra de estolones con HFMA.
Fuente: autor. Figura 20. Plantación de fresa. Fuente: autor.
31
30 cm a 40 cm de profundidad (bulbo húmedo con base al sistema radical de la planta), para
determinar esa profundidad, se hizo ensayos previos donde se contabilizaba el riego y así poder
indicar el tiempo exacto de riego en cada cama con base al requerimiento hídrico y a la textura del
suelo. Este proceso se hace con el fin de concientizar a los productores de la zona que utilizan el
agua de forma indiscriminada, para optimizarla y realizar un riego más eficiente.
6.4.1 Requerimiento hídrico en etapa vegetativa y productiva de la fresa
El requerimiento hídrico del cultivo de la fresa según Linares (2015), se observan en la tabla
muermo 2. La metodología para el riego en el cultivo de la fresa se realiza de la siguiente manera:
en la etapa vegetativa de la fresa, se estimó un tiempo de 10 minutos cada cama mientras que, en
la etapa productiva, se estimó un tiempo de 15 minutos por cama, donde garantizaba un bulbo
húmedo de 35 a 40 cm de profundidad ya que cada gotero suministra 1 litro hora con base al caudal
registrado. Cada cama tiene en promedio 640 goteros y cada gotero en la etapa vegetativa
suministra 150 cc y en la etapa productiva 280 cc, el total de la cantidad de agua suministrada en
cada etapa fenológica se puede observar en la tabla 2, cabe resalta que las frecuencias de riego se
realizaron con base a las precipitaciones mensuales de la zona, la cual tiene un promedio de 345
mm mensual (IDEAM, 2017)
.
32
En total, la cantidad de agua en etapa vegetativa 36.864 litros más la cantidad de agua en la
etapa productiva 163.840 litros tendríamos un total 200.000 litros de agua gastados en 11 meses.
6.5 Plan de fertilización
Con base al análisis de suelo se puede observar que el terreno representa una textura franca con
un pH de 5,61 ideal como se observa en el anexo 13,2, con baja disponibilidad de nutrientes de
elementos menores y altos contenidos de nitrógeno y potasio, el fosforo se mantiene intermedio
como se observa en la tabla 3.
Tabla 3. Disponibilidad de nutrientes en el suelo.
Requerimiento
hídrico por
planta
Tiempo
por
cama
Volumen
de agua
X gotero
(10
minutos)
Volumen
de agua
X 16
camas
Frecuencia
de riego
semanal
Volumen
de agua
mensual
Volumen
de agua
total de la
etapa
Fresa en
etapa
vegetativa
(3 meses)
1,2 litros 10
minutos
150 cc 1.536
litros
2 veces 12.288
litros
36.864
litros
Fresa en
etapa
productiva
(8 meses)
2 litros 15
minutos
250 cc 2.560
litros
2 veces 20.480
litros
163.840
litros
Total 200 m3
Elemento DNS (kg/0,1ha)
N 9,04
P 1,6
K 6,7
Ca 3,2
Mg 1,8
Tabla 2. Cantidad de agua suministrada en la etapa vegetativa y productiva de la fresa.
33
El requerimiento nutricional de la fresa según Molina (1993) en su etapa fenológica por
hectárea se observa en la tabla 4.
Tabla 4. Requerimiento nutricional de la fresa en sus etapas fenológicas (kg/ha).
Etapa
fenológica
N P K Ca Mg
Inicio 125 80
Vegetativo 108 45 35 55 15
Producción 67 25 115 60 37
Al inicio se fertilizo con base a las concentraciones planteadas por Kooper, luego la planta al
ir desarrollándose de acuerdo a su etapa fenológica requiere de una extracción de nutriente ya sea
mayor o menor con base al elemento. Para obtener la cantidad de sales para la fertilización liquida
según la etapa, se realizó por medio de la siguiente formula: 𝑊 =𝐶𝑆∗𝑀
𝐴∗100
𝑃
Tabla 5. Dosificaciones de fertilizante para el cultivo de la fresa con base al requerimiento nutricional.
Edad
planta
en
meses
Característica
del cultivo
Cantidad de sales utilizadas en gramos por M3
CH4N2O KH2PO4 KCl Ca(NO3)2 Mg(MgSO4-
7H2O)
0 – 1 Inicio 778 744
2 – 3 Crecimiento
vegetativo
778 643 715 892 258
4 - 18 Floración y
llenado de fruto
432 327 715 1.250 635
34
La fertilización liquida en etapa vegetativa se realizaba cada 8 días, con el fin de mantener
disponible los nutrientes especialmente el nitrógeno y el fosforo para la planta en la etapa de inicio
y crecimiento vegetativo, ya en la etapa productiva aumento la concentración de potasio para
llenado del fruto, tanto en las dos etapas, el nitrato de calcio se aplicaba de forma individual ya
que no es compatible con el sulfato de magnesio. En el transcurso de estas fertilizaciones por el
sistema de riego por goteo, se realizaban las fertilizaciones foliares como se observa en la tabla 6
como suplemento de la edáfica.
Tabla 6. Fertilización foliar de la fresa según su etapa fenología.
Elementos del
producto
Concentración del
producto
Dosificación del
producto por litro de agua
Cantidad total del
producto en 160 litros
de agua en 0,12 ha
Potasio 5,6g/l En etapa vegetativa se
aplicaba 2cc del producto
por litro agua
En etapa productiva se
aplicaba 1,5cc del producto
por litro de agua
Para la etapa
vegetativa se aplicaba
320cc.
Para la etapa
productiva se aplicaba
240cc.
Carbono
orgánico oxidable
88g/l
Aminoácidos
Libres
125g/l
Calcio 10gr/l En la etapa vegetativa se
aplicó 1,5 cc/l del producto
por litro de agua.
En la etapa productiva
se aumentó la dosis por por
la etapa de floración con 2
cc/l
Para la etapa
vegetativa se aplicó
250cc y en la
productiva 320cc.
Boro 140g/l
Molibdeno 2g/l
Potasio
500g/l
Este producto solo se
aplicó en la etapa
productiva para el llenado
del fruto con una dosis de
2,5 cc /l
En la etapa
productiva es de 400
cc.
35
Las aplicaciones foliares para reforzar la edáfica se realizan cada 15 días, con la dosificación
según la etapa fenológica del cultivo, la cantidad de agua de 160 litros en 0,12 ha se calculó con
base a la calibración de la bomba de espalda donde se gastaban 20 litros en dos camas de fresa
(500 plantas).
6.6 Plan integrado de arvenses, plaga y enfermedad.
A continuación, se describe los procesos de MIPE que se realizaron durante el cultivo de la
fresa.
6.6.1 Manejo de arvenses en el cultivo de la fresa.
Esta labor cultural se realiza junto con la poda de formación, aproximadamente se iban 8
jornales en 4 días, entonces para tratar de minimizar un poco los costos, se utilizaron una
alternativa, se optó por aplicar Glifosato 100 cc / 20litros de agua para un total de 120 litros de
agua en las 16 calles del cultivo, el cual se aplicó con pantalla para evitar que ocasionara daños en
las plantas, pero no fue una labor exitosa a pesar de que la arvense se eliminaba, el producto por
la deriva afectaba los estolones que se encontraban en las calles sujetas a las plantas madres,
además por las fuertes lluvias, podía el herbicida tocar las raíces de las plantas de fresa por
escorrentía, solo quedaba una opción aunque un poco dispendiosa pero efectiva, la cual consiste
en retirar las arvenses de forma manual y realizar las podas de formación y alrededor del lote se
guadañaba manteniendo las gramíneas con un bajo porte.
36
6.6.2 Manejo de plagas y enfermedades en el cultivo de la fresa
Para el monitoreo de plagas y enfermedades, se realizó de forma aleatoria o al azar con un muestreo
en zigzag en todo el lote, tomando 50 plantas de 250 por cama, estos monitorios se realizaban cada
2 días en horas de la tarde con el fin de controlar la plaga más limitante que se encontraba, la
hormiga arriera (Atta. sp), como se observa en la tabla 7.
Otro problema que se ha presentado en los últimos meses es el ataque a las frutas maduras de
fresa a causa de las codornices y las ardillas, esto ha traído perdidas en la producción de un 3%.
Figura 21. Plantas con arvenses y falta de poda.
Fuente: autor.
Figura 22. Proceso de limpieza de arvenses y
poda. Fuente: autor.
37
Para la prevención y control de las enfermedades, se realizaban aplicaciones preventivas de
Bacillus Subtilis en cantidades 480 gramos en 160 litros de agua y se rotaba con caldo bordelés
con una dosificación de 10 litros diluido en 200 litros de agua una vez por semana, esto con el fin
de evitar una infestación severa en el cultivo. Las limitantes más grandes que se presentaron en el
cultivo de la fresa. Estos problemas se presentaron principalmente en los meses de abril y mayo
del presente año, en donde las precipitaciones aumentaron de 300 mm mensual a 660 mm a 700
mm al mes (IDEAM, 2017) provocando que las labores culturales y las aplicaciones preventivas
se atrasaran aumentando la incidencia y la severidad de la enfermedad (Tabla 7), para controlar
estos problemas fungosos en por ultima instancia, se aplicó Ridomil Golg (Metalaxyl + Mancozeb)
40 gramos y rotándose a los 7 días con Fosetal (Fosetyl aluminio) 35 gramos en 20 litros de agua
para una cantidad total de 160 litros por 4200 plantas. Los resultados de las aplicaciones fueron
buenos como se observa en la tabla 7.
Figura 23. Ataque de grillo en plantas de fresa.
Fuente: autor.
Figura 24. Ataque de hormiga arierra . Fuente:
autor.
38
Tabla 7. Manejo integrado de plagas y enfermedades en la fresa
Tipo de plagas
y enfermedades
Tipo de
daño
Moni
toreo
Niveles
poblacionale
s
Control Mét
odo de
aplicaci
ón
Efectivi
dad de
aplicación
Antracnosis
(Colletrotrichum
sp)
Pudrició
n en flores,
frutos y
estolones
Azar 48% de la
plantación
Bacillus subtilis
480 g/160 l y Caldo
bordeles 10 l diluido
en 200 l.
Aspe
rsión
64%
Podedumbre
gris
(Botrytis
cinérea)
Ataca
principalme
nte el fruto
Azar 18% de la
plantación
Bacillus subtilis
480g/160l agua y
Caldo bordeles 10l
diluido en 200 l..
Aspe
rsión
45%
Mancha
purpura
(Mycosphaerella
fragarie)
Ataca en
las hojas
con
manchas
Azar 22% de la
plantación
Bacillus subtilis
480g/160 l agua y
Caldo bordeles 10 l
diluido en 200 l..
Aspe
rsión
72%
Grillo
(Gryllidae)
Hojas y
ramas
Azar 28 % de la
plantación
Beauberia
bassiana
Metarhizium
Aspe
rsión
100%
Figura 25. Ataque de Botrytis en el fruto. Fuente:
autor.
Figura 26. Ataque de mancha purpura en las
hojas. Fuente: autor.
39
Bacillus
thurigiensis
(320g/160 l agua)
Hormiga
(Atta sp)
Hojas y
ramas
Azar 31% de la
plantación
Clorpirifos 7cc/l en
el agujero
Aspe
rsión
62%
Diabrotica
(Diabrotica sp)
Hojas Azar 12 % de la
plantación
Estracto de ajo y aji
8 l/ 160 l agua
Aspe
rsión
82%
Gusano pollo
(Megalopyge
opercularis)
Hojas Azar 3 % de la
plantación
Control cultural Aspe
rsión
100%
Gusano
defoliador
(Spodoptera sp)
Hojas Azar 15% de la
plantación
Beauberia bassiana
Metarhizium,
Bacillus thurigiensis
(320g/160 l)
Aspe
rsión
100%
6.7 Cosecha de la fresa.
La fresa variedad Albión comenzó a dar sus primeras cosechas a los 4 meses después de su
trasplante, debido a que la fruta de la fresa es altamente precederá y de maduración rápida, se
cosechaba cada dos días con un promedio de 35 libras, con el fin de obtener una fruta con ½ de
maduración, además así se evita que se presenten ataques de animales como las ardillas o las
codornices y problemas fitosanitarios. A continuación, en la figura 27, se da a conocer las
cantidades cosechadas en los últimos 6 meses de producción.
40
Se puede observar que del mes de diciembre a enero hubo un aumento de la producción y se
mantuvo la producción hasta el mes de abril con un promedio de 450 libras cosechadas, por las
fuertes lluvias del fenómeno de la niña, en el mes de mayo hubo una disminución significativa en
la producción, ya que había una cantidad de 45% de la fruta en perdida por problemas
fitosanitarios, de igual manera se retrasaron algunos procesos como la poda de estolones y la poda
de formación, a lo que la planta responde con un estrés parando la producción de fresa, pero en el
mes de junio se observa que la producción aumenta y manteniéndose en el promedio de los meses
anteriores. A continuación, en la figura 28 se observa la cantidad de la fresa cosechada según la
calidad del fruto.
0
100
200
300
400
500
600
Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Lib
ras
Meses
Figura 27. Cantidad total de libras cosechadas durante la etapa productiva.
Fuente: autor.
41
Se puede observar en el transcurso de la producción que se obtuvo mayor cantidad de fresa de
primera calidad, esto debido a los cuidados que se le brindan a la fresa desde su formación a
cosecha, también se observa que las frutas con daños o problemas fitosanitarios comienzan desde
el mes de marzo donde las lluvias fueron intensivas.
La calidad del fruto se determina según la norma del CODEX ALIMENTARIUS (1981),
teniendo en cuenta que la fruta de primera calidad tiene un peso aproximado de 45 a 50 gramos,
sin ningún daño ocasionado por problemas fitosanitarios o mecánicos y tengan un color de
maduración de ½ o ¾ de la fruta como lo exige el mercado, con el fin de que perdure más tiempo.
La de segunda calidad tiene un peso aproximado de 35 a 45 gramos, esta futa tampoco debe tener
daños y la de tercera calidad son frutas que pesan entre 25 a 35 gramos con una maduración de
más del 80% de la fruta y tiene ciertos daños ocasionados por animales, esta tercera no se vende
en el mercado ya que el precio no lo amerita.
0
50
100
150
200
250
300
350
400
Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Lib
ras
Meses
Primera calidad Segunda calidad Tercera calidad Daños X Bioticos/Mecanicos
Figura 28. Cantidad de libras según la calidad del fruto. Fuente: autor.
42
La forma más factible y práctica para cosechar los frutos es en baldes plásticos de 5 kilogramos
y en bolsas plásticas de 3 kilogramos con el fin de agilizar el proceso y que las frutas no reciban
daño alguno.
6.8 Pos - cosecha de la fresa
Luego de haber cosechado la fresa, se procede a lavarlas en agua de tal manera de quitar
impurezas o partes de planta con el fin de presentar una fruta agradable al consumidor,
seguidamente se clasifican las fresas según la calidad a la que correspondan, con la primera y
segunda calidad que no tengan problemas fitosanitarios o daños mecánicos, se empacan en
bandejas de icopor hasta completar una libra de fresa o en bolsas plásticas hasta completar 3 libras,
luego se envuelven en plástico las bandejas con el fin de preservar el contenido del agua de cada
fresa y se colocan a una temperatura de 12°c donde tiene una vida útil de 5 días.
Figura 29. Pesaje de la fresa primera calidad.
Fuente: autor.
Figura 30. Empaque de la fresa en bandejas y en
plástico. Fuente: autor.
43
Con la fresa de tercera calidad, se le da un valor agregado haciendo mermeladas o extracción
de pulpa y se vende directamente al consumidor, ya que no es rentable vender la fruta en el mercado
por su bajo precio.
Cada mermelada esta empacada en recipientes de vidrio y empacado al vacío para su
durabilidad, cada recipiente tiene un diámetro de 7 cm y una altura de15 cm, para un total de un
kilogramo de mermelada de fresa por frasco
7 Componente de investigación
7.1 Titulo
Efecto de las bacterias Azospirillum brasilense y Azotobacter chroococcum en la productividad
de la fresa (Fragaria ananassa) variedad Albión bajo las condiciones del corregimiento del
Queremal, municipio Dagua - Valle.
Figura 31. Mermelada de fresa empacada en
recipiente de vidrio. Fuente: autor.
44
7.2 Revisión literaria
Uno de los importantes beneficios que se presentan en la aplicación de estas bacterias en la
agricultura es la fijación de nitrógeno atmosférico, la descomposición de residuos orgánicos, la
desintocaxión con plaguicidas y mejora las condiciones microbianas del suelo (Martínez, 2002
citado por Alfonzo, 2005). Una de las alternativas a los fertilizantes químicos es la inoculación
bacterias como Azospirillum brasilense y Azotobacter sp ya que gracias a su metabolismo
incrementa la fertilidad y beneficia a las plantas por su solubilizarían de fosfatos, producción de
hormonas y antibióticos que ayudan a tolerar enfermedades capaces de disminuir la productividad
(Escobar, 2011). Estas bacterias antes de su inoculación, deben tener las condiciones adecuadas,
principalmente el pH que se acerque a lo neutro y textura del suelo, esto con el fin de que en
establezcan de forma efectiva en el suelo y se logra a través de las enmiendas aplicadas en pre-
siembra (Cossoli, 2009).
7.3 Metodología
El trabajo de la investigación se realizó con un diseño experimental con tres bloques
completamente al azar (DBCA) donde la unidad experimental está constituida por cinco plantas
con una siembra tipo hawaiano de 20 cm entre surco y 30 cm entre planta, se mantuvo un efecto
borde alrededor de todas las unidades experimentales. La unidad de muestreo coincidió con la
unidad experimental. Se realizó el análisis de varianza para determinar las diferencias entre los
tratamientos y la prueba múltiple de Dunca (α = 0.05) y se utilizó un software estadístico InfoStat.
Los tratamientos corresponden a cuatro dosificaciones de Azospirillum brasilense y
Azotobacter sp, se evaluaron variables de producción como el número de flores (Nf), peso del fruto
45
(Pf) y Producción por planta (Pp). Las aplicaciones se realizaron cada 8 días desde el periodo
de fructificación y se aplica una cantidad del inoculo de 0,5 litros por planta. Con base a la
concentración producto el cual tiene 4 x 1010 Unidades Formadoras de Colonia (UFC), se utilizó
en cada tratamiento las siguientes dosificaciones: para el tratamiento uno se está utilizando 2
gramos por litro de agua, para el tratamiento dos, se está utilizando 4 gramos por litro de agua, el
tratamiento tres utiliza una dosis de 6 gramos por litro de agua y el tratamiento cuatro fue el testigo,
la toma de los datos se realizó cada mes. La investigación tiene como finalidad evaluar el efecto
de estas bacterias para identificar la dosificación más adecuada que permita obtener la mayor
productividad evaluada, cabe resaltar que las labores de MIPE y fertilización para las plantas son
las mismas descritas anteriormente.
7.4 Análisis y discusión de resultados
Las variables representadas con un * indican que existen diferencias estadísticamente
significativas.
Fuente
variación
Grados de
libertad
Numero
de flores
Peso de
fruto
Producción
por planta
Bloque 2 7,62 11,01 1,37
Tratamiento 3 6,50 882,10* 360,74*
Error 354 733,78 3264,09 1677,12
Total 359 747,90 4157,20 2037,86
Coeficiente
de variación
20,14 7,90 2,80
Tabla 8. Anova
46
Se puede observar en la tabla de varianza, que existe entre las variables medidas, diferencias
estadísticamente significativas. En cuanto a coeficiente de variación, el valor no excede a 33, lo
cual indica que los datos presentan poca desviación atípica.
Con la prueba múltiple de Duncan, se observa que en las tres variables medidas, el siguiente
agrupamiento como se observa en la tabla 9.
Tabla 9. Resultados estadísticos con base a las variables medidas.
En el parámetro de la cantidad o número de flores por planta (Nf), no se evidencian diferencias
estadísticamente significativas entre los tratamientos, esto concuerda con la investigación realizada
por Martínez, (2002) citado por Alfonzo (2005) con cultivos de tomate y cilantro, donde afirman
que la producción de flores es de acuerdo a la capacidad que tiene la especie. En cuanto a las
variables de (Pf) y (Rp) se observa diferencias estadísticamente significativas en los tratamientos
inoculados frente al testigo que se mantiene por debajo del rango, varios autores como Escobar
(2011) con el cultivo de tomate y Becerra (2013) en el cultivo de soya, afirma que estas bacterias
promotoras de crecimiento, desarrollo y productividad, fijan y dejan disponible para la planta el
nitrógeno y más si está acompañado de fertilizantes químicos nitrogenados, de igual manera deja
Tratamientos Numero de Flores
(Nf)
Peso del Fruto g
(Pf)
Producción por
planta g (Rp)
T1= 2 gramos 7,10 A 39,04 B 77,74 B
T2= 4 gramos 7,20 A 39,17 B 78,16 B
T3= 6 gramos 7,33 A 39,81 B 74,24 B
T4= testigo 6,97 A 35,79 A 75,78g A
47
asimilable los elementos restantes esenciales para la planta, obteniendo así una mayor
productividad.
7.5 Conclusión.
En los parámetros de peso del fruto, número de flores y producción en los tratamientos
inoculados, se puede evidenciar diferencias significativas en comparación al testigo, lo cual indica,
que la aplicación de estas bacterias (Azotoacter sp, y Azosopirillium sp) tiene un efecto positivo
en el aumento de la productividad del cultivo de la fresa.
Entre los tratamientos inoculados, se puede evidenciar que no existen diferencias estadísticas,
especialmente en los últimos dos meses, lo cual indica que la dosificación más adecuada para el
cultivo de la fresa es el de tratamiento uno (T1 = 2 g) ya que hace el mismo efecto que en los
tratamientos dos (T2 = 4 g) y tratamiento tres (T3 = 6 g) realizando aplicaciones cada 8 días.
8 Componente de liderazgo social. politco y productivo
8.1 Descripción de impactos
Con la implementación del proyecto productivo de la fresa en el corregimiento del Queremal,
se cumplieron varias expectativas, ya que ayudó a los productores a mejorar sus sistemas de
producción implementando tecnologías realizadas en el cultivo de la fresa, además este proyecto
sirvió de ejemplo para formular e implementar otros proyectos en el corregimiento del Queremal,
de igual manera, se presentó la oportunidad de acercase a los entes que están encargados del sector
48
agrícola del municipio, entre esos la Unidad Municipal de Asistencia Técnica Agropecuaria
(UMATA) la cual me brindó la oportunidad de realizar acompañamientos técnicos en las diferentes
líneas de producción del municipio más importantes, de igual manera se realizó extensión a las
diferentes asociaciones del municipio, entre ellas la Asociación de negritudes donde están
conformada por 15 mujeres cabeza de hogar, para la implementación de huertas ecológicas, con la
misma infraestructura que se realizó en el cultivo de la fresa, también se formuló un proyecto por
parte de la UMATA para la Asociación de VIDA SANA la cual fue favorecida en las convocatorias
de seguridad alimentaria por parte de la secretaria de agricultura departamental, también se dio la
inclusión de los paquetes tecnológicos para el plan de manejo técnico a los productores de la zona
teniendo en cuenta una agricultura limpia con manejos integrado de plagas y enfermedades
(MIPE), planes de fertilización y sobre todo la aplicación de microorganismos capaces de ayudar
al desarrollo y la producción con el fin de tener un manejo amigable con el productor, el ambiente
y el consumidor.
8.2 Cuantificación del componente.
El total de asistencias técnicas realizadas gracias al trabajo a la prestación de servicios en la
UMATA fueron 108 asistencias en las diferentes líneas de producción del municipio de Dagua.
8.2.1 Asistencias técnicas
Estas asistencias se realizaron a los productores de la zona los cuales estaban asociados a la
Asociación de Productores de la Cuenca del Río Dagua (CURIDA), su principal producto es el
plátano, para esto, se dio capacitación desde la implementación, manejo agronómico,
49
transformación y comercialización del producto teniendo en cuenta las experiencias de manejo
adquiridas en el cultivo de la fresa.
También se le brindo asistencia técnica los productores de sábila y piña en el municipio,
transmitiendo conocimiento desde el pre siembra con un manejo amigable con el ambiente,
resaltando las Buenas Practicas Agricolas, hasta la comercialización de los productos.
Figura 32. Capacitaciones a los productores de la
asociación CURIDA. Fuente: autor.
Figura 33. Acompañamiento con el SENA en la
asociación CURIDA. Fuente: autor.
Figura 34. Capacitación a la asociación de
sabileros del municipio. Fuente: autor.
Figura 35. Capacitación en BPA a los pequeños
productores de piña del municipio. Fuente: autor.
50
8.2.2 Formulación y ejecución de proyectos productivos
Para la asociación de VIDA SANA la cual está conformada por 32 familias de estrato 1,
pertenecientes a las veredas del corregimiento del Queremal, se formuló un proyecto productivo
de 8 millones de pesos el cual fue favorecido en la convocatoria de seguridad alimentaria de la
Secretaria de Agricultura Departamental, teniendo en cuenta los conocimientos adquiridos en la
formulación del proyecto del cultivo de la fresa, donde se priorizo las necesidades más importantes
de la zona y de los agricultores teniendo en cuenta los estudios previos.
También se formuló un proyecto para las negritudes donde se benefician 15 mujeres rurales
cabeza de hogar, para la implementación de un sistema productivo de hortalizas (lechuga, repollo,
cilantro, cimarrón, zanahoria, cebolla larga) orgánicas con el mismo diseño en infraestructura que
se utilizó en el cultivo de la fresa, con el fin de obtener un sustento económico gracias a los
mercados campesino y al turismo de la zona.
Figura 36. Capacitación en el cultivo de la fresa
tomada como modelo para el proyecto Vida Sana.
Fuente: autor.
Figura 37. Acompañamiento técnico en la ejecución
del proyecto Vida Sana. Fuente: autor.
51
9 Componente de empresariazciòn del campo.
9.1 Importancia económica del cultivo
Según Asohofrucol (2014), el producto hortofrutícola de mayor exportación en Colombia es la
piña seguida de los mangos y las papayas, las fresas tienen un volumen de exportación de 69,38
toneladas, lo que equivale a 0,15% en la producción colombiana. La mayor cantidad de fresa
producida en Colombia está destinada principalmente a la exportación en comparación a las
importaciones como se puede observar en la siguiente figura 32.
Figura 38. Capacitación al personal para la
ejecución del proyecto productivo. Fuente: autor.
Figura 39. Acompañamiento técnico en la ejecución
del proyecto. Fuente: autor.
52
Como se había mencionado anteriormente la mayor parte de fresa en Colombia se dedica a la
exportación, pero según la línea de tendencia muestra que desde el 2007 al 2011 han disminuido
un 30% aproximadamente, ya en los últimos tres años se observa que las exportaciones se
mantienen constantes, mientras que las importaciones en los primeros años se mantienen
constantes y en los últimos años tiende aumentar, lo cual parece indicar que el consumo per - cápita
de la fresa en Colombia se está incrementado como lo muestra la figura 33.
1 2 2 019
7 017
138
113
64
8670 75
83 84
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ton
elad
as
Años
Importaciones Exportaciones
Lineal (Importaciones ) Lineal (Exportaciones )
0,7
0,6
0,8
0,7 0,7
0,8 0,8
0,9
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
KIL
OG
RA
MO
S
AÑOS
Figura 33. Consumo per – cápita (kg) de la fresa en Colombia desde el 2007 – 2014. Modificado
de: FAOSTAT, 2014.
Figura 32. Comportamiento de las importaciones y exportaciones de la fresa en Colombia desde el 2004 – 2014 (ton).
Fuente: FAOSTAT, 2014.
53
Se puede observar que el consumo de la fresa por persona en Colombia ha aumentado de manera
significativa, ya que la fresa es una fruta que presta para diversas transformaciones especialmente
con productos lácteos como los yogures entre otros, también se utiliza como zumo y saborizante
para acompañar los distintos alimentos.
Al igual que el consumo, los precios han aumentado en los últimos años con respecto a los años
anteriores como se observa en la figura 34.
9.2 Comercialización
Una vez cosechada la fresa, se empaca en bandejas de poliestireno expandido y en bolsas
plásticas de una libra de primera y segunda calidad, ya se tenía la comercialización con base a la
cantidad de libras que exigía el mercado, ya que es una fruta que no se puede dejar un tiempo muy
prolongado por ser perecedero, las bandejas de poliestireno expandido se transportaban en moto
desde el corregimiento del Queremal hasta la ciudad de Cali para comercializarlo en un fruver
llamado ¨Solo Fruver¨ el cual tiene una demanda de 110 libras mensuales de fresa de primera
calidad y cosechadas a un punto de madurez del ¾ partes de la fruta y sin ningún daño ocasionado
3.553
3.993
4.134
3.783 3.811
4.000
3.900
4.022
4.135
4.621
4.319
3.500
3.700
3.900
4.100
4.300
4.500
4.700
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
VA
LOR
PR
OM
EDIO
$
PES
OS
(KG
)
Figura 34. Comportamiento de los precios de la fresa en Colombia desde 2005 – 2015. Modificado de:
CORABASTOS, 2015.
54
por problemas fitosanitarios o daños mecánicos, con el fin de prolongar la vida útil del producto.
También se surte en el corregimiento del Queremal en un supermercado llamado ¨Supermercado
los Paisas¨ los cuales tiene una demanda mensual de 102 libras con las mismas condiciones dichas
anteriormente y en una heladería llamada ´postres y helados´ con una demanda mensual de 55
libras de fresas y pastelería las ¨Delicias¨ con una demanda de 53 libras mensuales, estos dos
últimos canales de comercialización piden la fresa con un grado de madurez mayor con el fin de
realizar transformaciones, como mermeladas, yogures o hacer batidos de fresa y el último canal
de comercialización es venderlo directamente al consumidor, aunque en este canal se comercializa
los productos con valor agregado como la mermelada que se obtenía de las fresas de tercera
calidad, esta demanda tiene un promedio de 15 kilogramos de mermelada mensual.
Se puede observar que los canales de comercialización SOLO FRUVER de la ciudad del Cali
y el SUPERMERCADO LOS PAISAS del corregimiento del Queremal tiene una alta demanda
mensual de fresa, pero en los estos canales de comercialización varían los precios ya que algunos
son intermediarios y otros son directamente al consumidor como se observa en la figura 36.
110
55 53
102
30
0
20
40
60
80
100
120
SOLO FRUVER HELADERIAQUEREMAL
PASTELERIA LASDELICIAS
SUPERMERCADOLOS PAISAS
PARTICULAR
Lib
ras
Canales de comercialización
Figura 35. Canales de comercialización con su respectivo promedio de demanda mensual del producto que se
obtuvo durante el mes de diciembre hasta junio. Fuente: autor.
55
Otro ingreso importante que se ha obtenido en el cultivo de fresa son los estolones que se
producen, se ha vendido 2.500 estolones a una asociación llamada Cultivando Futuro, la cual está
conformada por 15 mujeres de un corregimiento del municipio llamado las Tórtolas, ya que
cumplen con las condiciones edafoclimaticas necesarias para la fresa. Cada estolón es embolsado
sujeto a la planta y a los 15 días después de que tengan un buen sistema radicular y sean lo
suficientemente independientes, se cortan de la planta madre para ser vendidas a $ 800 cada uno
para un total hasta el momento de $ 2.000.0000 por ventas de estolones.
9.3 Análisis financiero y flujo de caja
El costo directo e indirecto total del proyecto desde el mes de Agosto del 2016 hasta el mes
julio del 2017 fue de $ 8.340.735, esta inversión se ve reflejada en un area de 1.200 metros
cuadrados de forma tecnificada, en donde hubo una mayor inversión fué en los materiales y
herramientas en los dos primeros meses, especialmente la semilla (4.500 estolones) según precio
del dólar, y a la hora de la compra el precio había incrementado con base a lo presupuestado, de
2250
2.500 2.500
2.250
3.500
2000
2200
2400
2600
2800
3000
3200
3400
3600
SOLO FRUVER HELADERIAQUEREMAL
PASTELERIA LASDELICIAS
SUPERMERCADO LOSPAISAS
PARTICULAR
Pre
cio
/Lib
ra
Canales de comercialización
Figura 36. Precio de la fresa en los diferentes canales de comercialización del proyecto. Fuente: autor.
56
igual manera paso con el acolchado y el sistema de riego por goteo. Otro factor importante de
inversión fué la mano de obra con un gasto de 3, 4 SMMLV en el transcuros de la ejecución del
proyecto como se observa en el flujo de caja en el anexo 13.4.
A continuación, en la gráfica 37 se presenta la inversión o gastos en meses versus los ingresos
económicos de la cosecha durante el transcurso del proyecto.
Como se puede observar los dos primeros meses, se necesita una inversión alta en cuanto a las
labores de pre siembra, materiales y herramientas y mano de obra utilizadas como se describió
anteriormente, luego la inversión es de forma descendiente ya que no demanda de tanto
presupuesto las actividades correspondientes para el cultivo, mientras que los ingresos (en la parte
derecha de la gráfica) comienzan a partir del mes de Diciembre, donde el cultivo de la fresa
comienza a dar sus primeras cosechas, luego, los ingresos van a aumentando con base a las
cosechas y estolones vendidos, pero comienza a descender en el mes de marzo y abril por la ola
0
500000
1000000
1500000
2000000
2500000
3000000
0500.000
1.000.0001.500.0002.000.0002.500.0003.000.0003.500.0004.000.0004.500.0005.000.000
Ingr
eso
Inve
rsió
n
Meses
inversión Ingresos
Figura 37. Inversión Vs Ingresos del proyecto. Fuente: autor.
57
invernal generada por el fenómeno de la niña que causó una disminución en las cosechas y un
atraso en las labores culturales. A partir de junio se observa un crecimiento exponencial en cuanto
a la producción como sus ventas, recuperando la inversión de $ 8.340.735 llegando así en un punto
de equilibrio como se observa en la Tabla 7.
Tabla 10. Análisis de la VAN y la TIR del proyecto.
Fuente: autor
Se puede observar que la Tasa Interna de Retorno (TIR) es de un 3% y la Valor Actual Neto de
$ 0,07 indican que los costos directos e indirectos del encadenamiento productivo de la fresa
alcanzó el punto de equilibrio con base a los ingresos obtenidos por las cosechas de 1,4 ton y 2500
estolones vendidos en un transcurso de nueve meses de producción, dando como resultado $
9.573.720 con un nivel mínimo de ventas. Según la compañía colombiana Olmué (2014),
implementar una ha de fresa con mantenimiento y sostenimiento de forma tecnificada, cuesta
$105.500.000 por ha en 24 meses que dura el ciclo de la fresa, ósea $10.550.000 en 0,1 ha durante
este tiempo, y el punto de equilibrio para una ha de fresa se obtiene en los 12 meses
aproximadamente. Se proyecta que la fresa cuando cumpla el ciclo productivo, se obtengan
58
ingresos de $ 8.580.000 solo con la producción desde el mes 11 hasta el mes 24 con base a las
cosechas de 300 libras mensuales y con un sostenimiento de 250.000 mensual, dando una
proyección de utilidad de $5.543.800.
9.4 Identificación de nuevos proyectos de emprendimiento
La forma más indicada para llevar a cabo un emprendimiento en una zona, vereda o municipio,
es por medio de la asociatividad especialmente de los pequeños y medianos productores de las
diferentes líneas de producción, actualmente se están conformando asociaciones en las veredas,
con el fin de poder obtener los recursos por medio de la gobernación y la secretaria de agricultura
departamental, con la formulación de proyectos productivos capaces de priorizar las necesidades
de la región y sobre todo tenga la capacidad de ser auto sostenible en el tiempo con una
comercialización estable. Hasta el momento hay 10 asociaciones legalmente constituidas en el
municipio de Dagua y son: Asociación de Productores de Cacaoteros de Cisneros (APCC), Calidad
de Vida Sana, Distrito de riego (AGROLIM), Asociación de Productores de la Cuenca del Río
Dagua (CURIDA), Distrito de riego Asovillahermosa, Asociación de sabileros (SABILOE),
Asociación de Piñeros Dagua, Asociación Critrilobo, Asociación Cultivando Futuro y la
Asociación de Lácteos Todo Rico.
9.5 Identificación de aliados para nuevos emprendimientos
Actualmente, con la asociación de VIDA SANA a la que se le está haciendo seguimiento, la
Agencia de Desarrollo Rural está brindando proyectos productivos para el fortalecimiento e
implementación de sistemas productivos garantizando la comercialización por 5 años durante la
59
etapa productiva, en este caso, se piensa sembrar en cada finca de los productores que conforman
la asociación, Aguacate Hass con el fin de exportar hacia Estados Unidos, ya que la demanda de
aguacate más importante esta en este país, y los frutos que no cumplan los estándares de calidad,
se tiene proyectado venderlos a una extractora de aceite ubicada en el municipio de Ginebra -Valle
con el fin de garantizar que toda la producción sea comercializada, ya que actualmente, una de las
problemáticas que sufre el pequeño y mediano productor es la falta de comercialización de los
productos.
Otro proceso al que se está haciendo seguimiento es a los pequeños productores de piña en el
municipio, ya que con ellos se está haciendo un convenio con Bengala (Una de las principales
empresas exportadoras de piña a Europa, Rusia y Estados Unidos, ubicada en el Valle del Cauca)
ya que esta empresa no está cumpliendo con la demanda extranjera y necesita del pequeño
productor, de igual manera el pequeño productor necesita este medio de comercialización ya que
el mercado nacional de la piña está inundado, esto hace que los precios en el mercado nacional
bajen considerablemente afectándose principalmente el pequeño productor.
Y por último, también se está haciendo un proceso agroindustrial con tres asociaciones APCC
(productores de cacao), Lácteos todo rico (Yogures, kumis, Dulce) y CURIDA (productores de
plátano) en donde el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) brinda las capacitaciones de
transferencia de tecnología para realizan procesos de transformación y valor agregado a la materia
prima que cada asociación produce y la Corporación Santiago de Cali (CORPOSACA), junto con
la Secretaria de Agricultura Departamental se está gestionando todos los materiales y equipos
necesarios para realizar ese proceso Agroindustrial por medio de Proyectos productivos
formulados por medio de la UMATA de la alcaldía municipal.
60
9.6 Evaluación de la continuidad del proyecto
Para cultivar fresa, en sus inicios es un poco costoso la implementación, principalmente por el
acolchado plástico, cinta de riego y sobre todo la semilla o estolones, pero la fresa es un producto
que mantiene los precios en el mercado de forma continua, aunque se le venda a un intermediario
el margen de ganancia con base al costo de producción de una libra es del 60%, además es una
planta muy precoz capaz de producir cada 2 días, eso una ventaja ya que se puede suplir la demanda
que exige el mercado de forma constante, claro está que eso depende de los rendimientos, el área
y la producción obtenida según el manejo agronómico adecuado, en el caso del proyecto, está por
encima de la media de producción en el cultivo de la fresa, pero aun así el área y la cantidad de
plantas no me dejan explorar otras alternativas de canales de comercialización de la fresa, aunque
esta situación no ha sido una limitante, ya que en los 9 meses de producción (diciembre hasta
agosto) se ha obtenido un ingreso de $ 9.573.720 con las cosechas y ventas de estolones en 1.200
metros cuadrados. Teniendo en cuenta que la fresa es un producto muy apetecido en el mercado
por sus diferentes procesos agroindustriales, el precio se mantiene en el mercado y se puede
obtener un recurso aparte de la fruta y sus valores agregados, son los estolones que generan
ingresos que ayudan hacer ser auto sostenible el proyecto.
10 Conclusiones
Con base al trabajo del proyecto realizado, la fresa puede ser una fuente de ingreso muy
importante en el mercado municipal, departamental y nacional, ya que su sabor, textura, aroma y
todo el proceso agroindustrial que le puede obtener a esta fruta es apetecida en los diferentes
canales de comercialización y sus precios no disminuyen drásticamente en el mercado.
61
Con un proceso de inclusión de microorganismos biocontroladores y un MIPE al cultivo de la
fresa, se logró mantener un producto sano amigable con el medio ambiente y el consumidor
evitando aplicar fungicidas e insecticidas de amplio espectro, eso ayudo a minimizar los costos de
insumos agrícolas.
Gracias a los procesos de innovación realizados en el cultivo de la fresa y al modelo de
infraestructura, se pudo lograr una transferencia de tecnología a los pequeños y medianos
productores de la zona por medio de la Unidad Municipal de Asistencia Tecnica, a los productores
de la asociación de Vida Sana y los diferentes productores del municipio, con el fin de optar por
medidas más amigables con el medio ambiente, el consumidor con base a la tecnología aplicada
en campo, de igual manera los conocimientos adquiridos en esta etapa del proyecto, han sido de
base para centralizar lo conocimientos adquiridos en la universidad y así poder brindar una
asistencia técnica más certera a los productores de las diferentes líneas de producción del
municipio de Dagua.
11 Recomendaciones
A la hora de implementar un cultivo de fresa en la zona, opcional y recomendable establecer el
cultivo de la fresa bajo invernadero, paredes de malla anti trips y afidios, y con techo de plástico,
esto con el fin de evitar problemas principalmente fitosanitarios, y facilita en manejo para las
aplicaciones independientemente de las condiciones climáticas que se estén presentando. Este
proceso es un poco costoso al principio, pero, la vida útil de un invernadero en la zona es de 5 a 6
años y donde los dos primeros años se puede llegar al punto de equilibrio de la inversión.
62
12 Listado de referencia
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http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/18008/41102005_2015.pdf?seque
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• Manual de fresa. (2015). PROGRAMA DE APOYO AGRÍCOLA Y AGROINDUSTRIAL
VICEPRESIDENCIA DE FORTALECIMIENTO EMPRESARIAL. Bogota : CÁMARA DE
COMERCIO DE BOGOTÁ. Pg 1-10. Obtenido de:
file:///C:/Users/Juan%20David/Downloads/Fresa%20(5).pdf
65
• Molina, R. s. (1993). Curva de crecimiento y absorción de nutrientes en fresa (fragaria
ananassa x chandler). Alajuela: Universidad Mexico, Pg 70. Obtenido de:
http://www.mag.go.cr/rev_agr/v17n01_067.pdf
• Olmué. (2014). Oportunidad Fruticola de Colombia (Piña-Mango-Fresa). Plan Fruticola
del Valle, pg,33. Obtenido de:
http://www.asohofrucol.com.co/archivos/biblioteca/biblioteca_184_Oportunidad%20Frut
%C3%ADcola%20de%20Colombia.pdf.
• Vargas, S; & Pablo, U (2013). Manual de la frutilla. Instituto de investigaciones
Agropecuarios, volumen 3, pg 3-5. Obtenido de:
http://biblioteca.inia.cl/medios/quilamapu/boletines/NR39084.pdf.
13 Anexos.
13.1 Descripción y fotografías del terreo.
A continuación, se dará a conocer el lote donde se sembrará la fresa, ubicado en el corregimiento
del Queremal, municipio de Dagua – Valle. El lote que se predestinara para la siembra de la fresa tiene
aproximadamente 12000m2 como lo muestra la imagen:
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Figura 38. foto tomada en la finca Villa Altamira del lote donde se sembrar la fresa. Autor 2017.
Como se puede observar en la foto, el lote tiene un ángulo o caída de inclinación inferior al 15%
aproximadamente, es un suelo ligeramente compactado ya que hace 5 años atrás el lote se tenía
predestinado para la ganadería y hace 15 años se había implementado un cultivo de aguacate, pero no
era tan extenso, lo cual indica que es un lote descansado, se hará un pase de rastra con buey para
descompactarlo y así poder hacer las respectivas camas para la fresa, no tiene parches salinos ni de
sodio. Las arvenses tiene una altura aproximada de un metro y medio predominando el pasto estrella
(Cynodon plectostachyus), el suelo es arcilloso con una capa de materia orgánica de 10 a 15 cm con
tendencia de color negro, es un poco pedregoso, la infiltración del agua es un poco lenta, hasta el
momento no ha sufrido de desbordamiento o erosión a pesar de la falla geológica que se ve al fondo,
no tiene ríos ni afluentes cerca por lo cual se tomara el agua del acueducto almacenándola en un tanque
de 2000 litros. El lote se encuentra ubicado a una distan aproximada de 40 metros desde la casa
principal de la finca Villa Altamira. Hasta el momento no se ha hecho ningún análisis de suelo, se tiene
a la espera el primero.
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13.2 Análisis de suelo.
A continuación, se muestra el análisis de suelo tomada del laboratorio agrosoillab.
Figura 39. Análisis de suelo con base a las muestras obtenidas en el lote. Autor 2017.
13.3 Flujo de caja del cultivo de la fresa.
A continuación, se muestra los costó directos e indirectos del flujo de caja en el proyecto productivo
Figura 40. Flujo de caja del cultivo de la fresa. Autor 2017.
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13.4 análisis de varianza de cada una de las variables de la investigación.
