Producción animal en granjas integtales con el cerdo como eje central
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Carlos González Araujo Mayo de 2012 Producción animal en granjas integrales con el cerdo como eje central 1
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Carlos González Araujo Mayo de 2012
Producción animal en granjas integrales
con el cerdo como eje central
1
Para contactos vía electrónica
Carlos González Araujo
[email protected] / [email protected]
Licda. Gering Pérez
Licda. María Alejandra Rivero
Web:
www.sian.info.ve/porcinos
3
En la granja integral, es
adecuada la producción
animal amigable y se define
por la relación o formula
(T + A ) X 365 días al año = Excelentes
resultados económicos y buen bienestar
Bases de la Producción
Animal Integral Ecológica
•SUSTENTABILIDAD (Uso significativo de recursos
alimenticios alternativos producidos en la unidad o
subproductos agropecuarios de la zona)
• BAJO IMPACTO AL AMBIENTE (Bajo nivel de
efluentes, olores, moscas y roedores)
•BUEN BIENESTAR ANIMAL y HUMANO (Bajo nivel
de olores, moscas y uso de antibióticos)
ES UN CONJUNTO DINÁMICO DE
ELEMENTOS Y ACTIVIDADES,
CON LIMITES DEFINIDOS EN EL
CUAL EXISTEN: ENTRADAS,
COMPONENTES Y SALIDAS, QUE
TIENEN UNA ESTRUCTURA QUE
LOS CONECTA Y LOS
INTERRELACIONA
Definición de sistema
Granjas
especializadas,
diversificadas e
integrales.
Sistemas ????
SISTEMA DE PRODUCCIÓN PROTEÍNA ANIMAL
COMPONENTES DEL SISTEMA
CULTIVOS
(Caña de azúcar, batata,
morera, nacedero etc)
E
N
T
R
A
A
D
A
S
S
A
L
I
D
A
S
Animales
(Cerdos, ponedoras,
cabras etc)
Subproductos
agroíndustria
PRODUCCIÓN SOSTENIBLE
Segunda Cumbre de la Tierra (1992)
Progreso económico, justicia social y preservación del medio ambiente
Ecológico
“La granja integral consiste en aprovechar
pequeñas áreas de terreno mediante el uso
de tecnología eficiente y con algunas
mejoras en la finca, integrando diferentes
rubros de manera sistemática, como
ejemplo (caña de azúcar, bananos, batata
etc) con rubros animales (cerdos,
rumiantes, ponedoras etc) de tal forma que
su combinación o relación generen al
beneficios al ambiente, protección al suelo
y valor agregado al ser humano”
Granja integral
1990 2009
Ganado 33 25
Cerdo 43 41
Pollos 25 35
Consumo de carne en el mundo
(%)
Escalona, F. (2010)
Potencial de producción de carne
por especie
ESPECIE POTENCIAL EN
KG/AÑO
CERDO 3000,00
GANADO DE CARNE 500,00
POLLO 264,00
PONEDORA 21,84
Escalona, F. (2010)
Evolución del consumo de carne de cerdo en el mundo
Año Consumo (Kg/per cápita/año)
1970 9,20
1980 11,70
1990 12,80
1999 14,73
2002 15,30
2006 16,80
Fuente: Pig International y FAOstat 2004, 2007
CONSUMO PER CAPITA DE CARNE DE CERDO
Países desarrollados 28,1 Kg/pers/año
Países en desarrollo 11,1 Kg/pers/año
Venezuela 5,0 Kg/pers/año
Dinamarca 70 Kg/pers/año
Austria 68 Kg/pers/año
España 63 Kg/pers/año
Existen países como:
Mundo Sur América
Venezuela
Cerdo Kg/per cápita
15,3 (41,7%)
9,7 (14,6%)
6,1 (11,7 %)
Pollo Kg/per cápita
11,7 (31,9%)
25,8 (38,8 %)
30,0 (57,6 %)
Bovino Kg/per cápita
9,7 (26,4%)
31,0 (46,6%)
16,0 (30.7 %)
Total
36,7
66,5
52,1
Comparación del Consumo de Carnes, 2002
Fuente: FAOstat 2005
Década de los 60
(1965)
1.666.400 cabezas
producción carne
30.500 t
Consumo 3,4 kg/per/año
Década de los 80
(1988)
3.349.209 cabezas
producción carne 148.000 t
Consumo
(1988) 8 kg/per/año
(1989) 4,8 kg/per/año
Década del 00
Año 2006
(Gonzalez,2007); MPPAT 2007
Producción y consumo de carne de cerdo en
Venezuela
Crecimiento poblacional y menor poder adquisitivo de la población.
3.303.168 cabezas
Producción carne
137.450 t
Consumo 4,16 kg/per/año
Grupos consolidados, dentro del esquema de
producción de aves y cerdos en Venezuela, 2009
Área de Desempeño Porcentaje Relación
Genética 18 2/11
Granjas Comerciales 100 11/11
Plantas de ABA 72 8/11
Matadero 27 3/11
Desposte 45 5/11
Comercialización 45 5/11
Total grupos 11
Vitrinas productivas
demostrativas (VTD)
con aplicación de
buenas tecnologías 17
Problemas fundamentales de la producción de Aves y
Porcina
Alimentación
Impacto Ambiental
Bienestar Animal
Humano
Vialidad
Manejo
Servicios
(electricidad,
agua, etc)
Vivienda
Mercadeo
Aspectos básicos considerados en las VTD
Genética
Producción animal integral
Producción sustentable a base de recursos tropicales y
subproductos agroindustriales para seguridad y soberanía
alimentaria
Agradable ambiente para los humanos , los animales y bajo
uso de antibióticos
Bajo impacto al ambiente
Instalaciones económicas, funcionales y adaptadas al medio
Procesamiento para generar valor agregado a los productos.
Principios básicos considerados por la Fundación CIEPE y UCV en el
desarrollo de unidades integrales de producción animal, como
mecanismo para incrementar el consumo de proteína de origen animal,
en el medio rural venezolano
19
Unidad de deshidratado y mezcla
Ganar y ganar entre los beneficiarios
Elaboración quesos Procesamiento de carnes y subproductos
Unidad de producción integral
20
Vitrinas Tecnológicas Demostrativas (VTD)programa CIEPE-UCV
Alimentación
Persigue, que se produzca
proteína de origen animal,
bajando la dependencia de
las importaciones o sea en
forma sustentable
Procedencia de las materias primas para la alimentación de aves y cerdos en
Venezuela
80%
Estructura de Costos – Porcinos y Aves
- Sueldos y salarios - Administración - Energía y Agua - Mantención y reparación - Flete - Arriendos - Seguros - Fármacos - Combustibles - Comunicaciones - Honorarios - Comisiones - Gastos generales
20%
Claudio Salas Zamorano, Expoferia porcina, 2006
Cálculos propios
80% Alimento
Energía
24
Producción de recursos alimenticios alternativos y sub
productos competitivos que conlleven a dar
sustentabilidad a la producción animal:
• Caña de azúcar,
• Batata,
• Yuca,
• Palma africana,
• Morera,
• Nacedero
• Árnica o titonia
• Forraje verde hidropónico
El pequeño productor puede
trabajar en función de la energía
Materias primas alternativas que se pueden producir
en las granjas integrales y se tienen experiencias en
las VTD
Semillas de maíz secas /Semillas germinadas ,/ emergiendo y de seis días edad
Se debe tratar de
construir
instalaciones que
ayuden a mejorar el
bienestar y reducir el
impacto al ambiente 28
BIENESTAR HUMANO y ANIMAL e IMPACTO AL
AMBIENTE
•Olores desagradables: por descomposición de la materia
orgánica y propios del animal al reaccionar con el agua de lavado:
olfatometros (Narices electrónicas, Olfatometría de campo,
olfatometría dinámica)
•Efluentes: Volumen de agua (gasto) y nivel de contaminantes
de materia orgánica en aguas servidas como producto del lavado
(DBO5 DQO) entre 60 y 100 lts de agua diaria por animal
•Moscas: Bandas de color amarillo con atrayentes y pega
•Roedores: trampas para medir poblaciones
•Problemas o enfermedades respiratorios: en animales y
humanos
30
Unidades de producción familiares con alto
impacto al ambiente y limitaciones en
bienestar humano y animal
Espacio vital:
El requerido por la disponibilidad de animales
31
Unidades de producción generando alto
nivel de efluentes y abundante nivel de
moscas
32
Pergamino, resultante del beneficio húmedo
del café
33
Pergamino, resultante del beneficio seco del
café
34
Cascarilla, resultante del beneficio del arroz
Humedad, materia orgánica y área Superficial de la
Cascarilla de Arroz y Pergamino de Café HERNANDEZ, ROSÁNGELES, CARRASCO, PEDRO, MUJICA, ROSA et al. Evaluación de la capacidad de adsorción de desechos
agroindustriales para la remoción de ácido acético. Rev. Fac. Ing. UCV. [online]. 2007, vol.22, no.3 [citado 09 Enero 2011], p.31-46. Disponible en
la World Wide Web: <http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-40652007000300004&lng=es&nrm=iso>. ISSN 0798-4065 35
Etapa Estiercol kg/día
Est. + orina
kg/día
Volumen l/día
Volumen m3/anima
l/mes
25-100 kg 2.3 4.9 7.0 0.25
Hembra 3.6 11.0 16.0 0.48
H. lactación 6.4 18.0 27.0 0.81
Semental 3.0 6.0 9.0 0.28
Lechón 0.35 0.95 1.4 0.05
Promedio 2.35 5.8 8.6 0.27
Producción de excretas de acuerdo a la
etapa productiva
Vanderholm, 1979 36
Animal N kg/año P kg/año K kg/año
Lechón 2.6 0.9 1.7
Crecimiento 5.0 1.6 3.2
Engorda 11.3 3.7 7.3
Finalización 15.0 5.0 10.0
H. gestante 10.4 3.5 6.8
H. Lactante 38.1 12.7 24.9
Semental 12.7 4.3 8.6
EXCRECION ANUAL DE NUTRIMENTOS
Vanderholm, 1979 37
38
Evaporación
por alto
movimiento
de masas de
aire
Filtración por
los 60 cm de
la cama de
material
vegetal poco
absorbente
Espacio vital:
Crecimiento y ceba 1,4 M2
Gestación 4 M2
Lactación 8 M2
Utilización de cama profunda en la
producción animal
F
i
l
t
r
a
c
i
ó
n
E
v
a
p
o
r
a
c
i
ó
n
39
Cerdos en cama profunda
40
El sistema seco permite reducir o
eliminar moscas, olores, efluentes y el
uso masivo de antibióticos
41
El sistema seco permite reducir o
eliminar moscas, olores, efluentes y el
uso masivo de antibióticos
42
43
Necesidad de un
cambio de paradigma
44
Para generar
excelente bienestar,
animal y humano
Apriscos con cabras en cama profunda
45
Ponedoras a piso en cama profunda y
pastoreo
47
Calidad genética y tecnología
48
Calidad genética, tecnología y formación
49
Bienestar
Vitrina rusticas en cama profunda
50
51
Vitrina rusticas en cama profunda
52
Vitrina rusticas en cama profunda
Instalaciones funcionales en pequeña escala,
elaboradas con materiales de la zona
53
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55
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Bienestar
58
59
