8/18/2019 Produccion Avicola y La Contaminacion Al Medio Ambienete

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LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA Y LA CONTAMINACIÓN

AMBIENTAL

Con relación al fósforo inorgánico, éste puede llegar hasta el 60% del total

excretado, y está asociado con la indigestibilidad del fitato de fósforo. Las

materias primas de origen egetal contienen alrededor de dos tercios del ! en

forma de fitatos, "ue es un comple#o de gran resistencia al ata"ue de las

en$imas endógenas de animales monogástricos, aun"ue an se estudia el

papel de la microflora del intestino "ue puede hidroli$ar fitato.

 &demás de "ue su disponibilidad es prácticamente nula, en el '() de las aes

forman comple#os *"uelatos+ con cationes de Ca - , g- , /n- , Cu-, y

con las proteasas gastrointestinales, lo cual reduce la disponibilidad de estos

cationes y de los aminoácidos.

1egn 2atten et al. *003+, el incremento de la producción a4cola ocurrido en

los ltimos a5os ha determinado un mayor uso de las excretas como fertili$ante

y esto ha proocado la contaminación de las aguas. Con el almacena#e de las

excretas y la acción de las bacterias fecales, y la acción mecánica o en$imática

para el tratamiento de los desechos excretados, ocurre una rápida

degradación, donde los compuestos orgánicos comple#os "ue son

relatiamente inertes, se transforman en otros olátiles o reactios.

l ! excretado también es liberado mediante la acción de las fitasas contenidas

en los microorganismos del suelo y pasa a r4os y lagos, dando lugar a los

fenómenos de eutrofi$ación de las corrientes de agua y de los reserorios

acuáticos. 7a#o estas circunstancias hay crecimiento acelerado de algas y

agotamiento del contenido en ox4geno del agua, lo "ue prooca mortalidad de

la fauna acuática

o obstante, las excretas animales fueron y an son recursos aliosos, aun"ue

pueden ser el mayor obstáculo en el desarrollo futuro de la industria animal, si

su impacto en el ambiente no se controla adecuadamente. 8esde un punto de

ista práctico, el ! es en la actualidad el nutriente "ue regula la cantidad de

estiércol "ue puede esparcirse en el suelo.

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!or otra parte, las medidas de control para reducir la contaminación ambiental

"ue proocan las gran#as de animales *9remoic et al. 003+ incluyen desde la

reducción de animales por lotes de alimentación, hasta la aplicación de nueos

métodos y sistemas de alimentación "ue inolucran la reducción del contenido

de prote4na en las raciones, la suplementación con en$imas y $eolitas

naturales, sistemas de alimentación.