Producción de Güisquil 2015

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS

EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO -EPS-

SEMINARIO ESPECFICO DE AUDITORA 1 - 2015 EDIFICIO S6 SALN 104

PRODUCCIN DE GISQUIL

MUNICIPIO DE QUEZALTEPEQUE, DEPARTAMENTO DE CHIQUIMULA

COORDINADOR DEL EPS

Lic. Felipe de Jess Prez Rodrguez

COORDINADOR DEL SEMINARIO

ESPECFICO DE AUDITORA

Lic. Daniel Mndez Gmez

Guatemala, marzo de 2015

INTEGRANTES

GRUPO 2 SUB-GRUPO 2

No. Carn Nombres y apellidos

1 198710510 Sal Antonio Gmez Salguero

2 199611929 Ricardo Canel Puluc

3 199815727 Douglas Osbelt Mndez Vsquez

(Coordinador)

4 200213670 Otto Daniel Gonzlez Pensamiento

5 200415060 Santos Estanislao Chanchavac Xiloj

6 200612143 Sergio Guillermo Padilla Cano

7 200812293 Vilma Yomara Santos Sicaj

8 200920859 Julissa Mishele Rivera Durn

NDICE

Contenido Pg.

INTRODUCCIN .............................................................................................. 62 CAPTULO I ....................................................................................................... ii MARCO TERICO CONCEPTUAL ................................................................... ii 1.1 MARCO LEGAL ...................................................................................... ii 1.1.1 Constitucin Poltica de la Repblica de Guatemala .......................... 2 1.1.2 Decreto 1441 Cdigo de Trabajo. ......................................................... 2 1.1.2.1 Tiempo Extraordinario ......................................................................... 6 1.1.2.2 Sptimo da........................................................................................... 7 1.1.2.3 Indemnizacin ...................................................................................... 8 1.1.2.4 Vacaciones ......................................................................................... 11 1.1.3 Decreto 37-2001 Bonificacin Incentivo ........................................... 13 1.1.4 Aguinaldo Decreto 76-78 del Congreso de la Repblica .................. 13 1.1.5 Bono Catorce. Decreto 42-92 del Congreso de la Repblica ........... 14 1.1.6 Acuerdo 1118 Reglamento sobre Recaudacin de Contribuciones al

Rgimen de Seguridad Social (IGSS) ................................................. 15 1.1.7 Ley Orgnica del Instituto Tcnico de Capacitacin y Productividad

(INTECAP) ............................................................................................. 16 1.1.8 Ley de Creacin del Instituto de Recreacin de los Trabajadores de

Guatemala ............................................................................................. 18 1.1.9 Normas Internacionales de Informacin Financiera para las Pequeas

y Medianas Empresas .......................................................................... 18 1.1.11 Seccin 34 NIIF para las PYMES......................................................... 19 1.1.12 Presentacin de Estados Financieros ............................................... 21 CAPTULO II .................................................................................................... 22 IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO ............................................................... 22 2.1 ORIGEN DEL GISQUIL (SECHIUM EDULE, JACQ) .......................... 22 2.2 CLASIFICACIN BOTNICA DEL GISQUIL ..................................... 23 2.3 USOS DEL GISQUIL .......................................................................... 24 2.4 ASPECTOS MORFOLGICOS............................................................. 24 2.5 FISIOLOGA DEL GISQUIL ................................................................ 26 2.5.1 Ciclo de vida ......................................................................................... 27 2.5.2 Germinacin ......................................................................................... 27 2.5.3 Floracin y polinizacin ...................................................................... 27 2.5.4 Plagas y enfermedades del gisquil .................................................. 28 2.5.5 Recoleccin del material y exploracin ............................................. 29 2.5.6 Tiempo necesario para explorar ......................................................... 30 CAPTULO III ..................................................................................................... 2 CASO PRCTICO ............................................................................................. 2 3.1 FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO .................................... 2 3.2 VOLUMEN Y VALOR DE LA PRODUCCIN ....................................... 34 3.3 INSUMOS .............................................................................................. 35 3.4 MANO DE OBRA ................................................................................... 36

3.5 COSTOS INDIRECTOS VARIABLES ................................................... 37 3.6 HOJA TCNICA DEL COSTO DIRECTO DE PRODUCCIN SEGN

ENCUESTA E IMPUTADOS ................................................................. 38 3.7 ESTADO DE COSTO DIRECTO DE PRODUCCIN SEGN ENCUESTA

E IMPUTADO ........................................................................................ 40 3.8 ESTADO DE RESULTADOS ................................................................ 41 CONCLUSIONES ............................................................................................. 42 RECOMENDACIONES .................................................................................... 43 BIBLIOGRAFA ................................................................................................ 44

NDICE DE GRAFICAS

Contenido Pg.

GRAFICA 1 ...................................................................................................... 32

FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO ............................................ 32

NDICE DE CUADROS

Contenido Pg.

GRAFICA 1 ...................................................................................................... 32

FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO ............................................ 32

INTRODUCCIN

La Universidad de San Carlos de Guatemala, por medio del Programa de

Ejercicio Profesional Supervisado (EPS), que se imparte en la Facultad de

Ciencias Econmicas, tiene a su cargo coadyuvar en una poltica independiente

para el desarrollo econmico y social de la poblacin guatemalteca, por lo que

propone estrategias mediante el estmulo del trabajo profesional en equipo,

complementado con la actividad docente para proporcionar los conocimientos

indispensables, lo que permite que los estudiantes participen en procesos de

diseo y realizacin de investigaciones que colaboren con el bienestar de la

sociedad.

EL presente trabajo tiene por objetivo dar a conocer sobre la produccin de

gisquil (Sechium edule, Jacq) en el Municipio de Quezaltepeque del

Departamento de Chiquimula, el cual consumido por la mayora de la poblacin.

Se cultiva en patios de viviendas y pocas veces como una plantacin

establecida. El producto es utilizado para consumo propio de los propietarios y

el excedente es comercializado.

Con el presente trabajo, se brinda una gama de informacin sobre el cultivo, que

ser de vital importancia para posteriores trabajos de investigacin y produccin

que se generen con el fin de mejorar el manejo y produccin de este producto

por medio de los siguientes captulos.

Captulo I: Se incluye el Marco Terico Conceptual, emprico y legal que rigen en

Guatemala, haciendo referencia a conceptos, leyes y caractersticas,

contabilidad agrcola, la clasificacin de los costos.

ii

Captulo II: Se identifica el producto del gisquil con todos sus elementos como

su origen, la clasificacin, los usos que este tiene, los aspectos y la fisiologa con

todo el detalle de la misma.

Captulo III: Por otra parte se plantea un caso prctico en el cual se da a conocer

el proceso de produccin mediante un flujograma del proceso productivo,

asimismo se determinan los costos de produccin mediante el volumen y valor

de la produccin, se describen los insumos, la mano de obra, los costos

indirectos variables y mediante una hoja tcnica del costo directo de produccin

segn encuesta e imputados se determinarn los datos para la elaboracin del

Estado de Costo Directo de Produccin segn encuesta e imputado y el Estado

de Resultados.

CAPTULO I

MARCO TERICO CONCEPTUAL

La produccin es la actividad econmica que aporta valor agregado por creacin

y suministro de bienes y servicios, es decir, consiste en la creacin de productos

o servicios y al mismo tiempo la creacin de valor, ms especficamente es la

capacidad de un factor productivo para crear determinados bienes en un periodo

de tiempo determinado.1

El gisquil es un producto de origen vegetal, y forma parte de los frutos y

verduras que ofrece la naturaleza, los cuales son ricos en sustancias nutritivas y

ayudan a mantener el bienestar de todo el organismo de las personas.2

El gisquil es un alimento con vitaminas y protenas esenciales para la dieta de

las personas, es cultivable en terrenos de altitud variable sobre el nivel del mar y

en climas templados, adems de generar fuentes de ingreso a la poblacin.

El gisquil (Sechium edule, Jacq) en las zonas rurales de Guatemala es

consumido por la mayora de la poblacin. Se cultiva en patios de viviendas y

pocas veces como una plantacin establecida. El producto es utilizado para

consumo de los propietarios y el excedente es comercializado.

1.1 MARCO LEGAL

Se presenta la reglamentacin Legal que rige en cuanto a los aspectos del

cumplimiento de las leyes laborales y normar para la contabilizacin de los

costos de produccin a nivel nacional, de conformidad con la jerarqua de la Ley.

1 http://es.wikipedia.org/wiki/Producci%C3%B3n_(econom%C3%ADa) 2 http://www.ine.gob.gt/sistema/uploads/2015/01/22/dqWpQHijPpXyN6UU3y0PzbP46SYmwKzt.pdf

2

1.1.1 Constitucin Poltica de la Repblica de Guatemala

En lo que respecta primaca de la ley que es la Constitucin Poltica de la

Repblica de Guatemala se citan los siguientes artculos.

Artculo 79.- Enseanza agropecuaria. Se declara de inters nacional el

estudio, aprendizaje, explotacin, comercializacin e industrializacin

agropecuaria. Se crea como entidad descentralizada, autnoma, con

personalidad jurdica y patrimonio propio, la escuela Nacional Central de

Agricultura; debe organizar, dirigir y desarrollar los planes de estudio

agropecuario y forestal de la Nacin a nivel de enseanza media; y se regir por

su propia ley orgnica, correspondindole una asignacin no menor del cinco por

ciento del presupuesto ordinario del Ministerio de Agricultura.

Artculo 101.- Derecho al trabajo. El trabajo es un derecho de la persona y una

obligacin social. El rgimen laboral del pas debe organizarse conforme a

principios de justicia social.

Artculo 119.- Obligaciones del Estado. Son obligaciones fundamentales del

Estado:

j) Impulsar activamente programas de desarrollo rural que tiendan a incrementar

y diversificar la produccin nacional con base en el principio de la propiedad

privada y de la proteccin al patrimonio familiar. Debe darse al campesino y al

artesano ayuda tcnica y econmica.

1.1.2 Decreto 1441 Cdigo de Trabajo.

Dentro de lo que establece el Decreto 1441 Cdigo de Trabajo se hace

relevancia a los siguientes artculos.

3

Artculo 88. Salario o sueldo es la retribucin que el patrono debe pagar al

trabajador en virtud del cumplimiento del contrato de trabajo o de la relacin de

trabajo vigente entre ambos. Salvo las excepciones legales, todo servicio

prestado por un trabajador a su respectivo patrono, debe ser remunerado por

ste.

El clculo de esta remuneracin, para el efecto de su pago, puede pactarse:

a) Por unidad de tiempo (por mes, quincena, semana, da u hora).

b) Por unidad de obra (por pieza, tarea, precio alzado o a destajo); y

c) Por participacin en las utilidades, ventas o cobros que haga el patrono, pero

en ningn caso el trabajador deber asumir los riesgos de prdidas que tenga el

patrono.

Artculo 91. El monto del salario debe ser determinado por patronos y

trabajadores, pero no puede ser inferior al que se fije como mnimo de acuerdo

con el captulo segundo de este cdigo.

Artculo 103. Todo trabajador tiene derecho a devengar un salario mnimo que

cubra sus necesidades normales de orden material, moral y cultural y que le

permita satisfacer sus deberes como jefe de familia.

Dicho salario se debe fijar peridicamente conforme se determina en este

captulo, y atendiendo a las modalidades de cada trabajo, a las particulares

condiciones de cada regin y a las posibilidades patronales en cada actividad

intelectual, industrial, comercial, ganadera o agrcola. Esa fijacin debe tambin

tomar en cuenta si los salarios se pagan por unidad de tiempo, por unidad de

obra o por participacin en las utilidades, ventas o cobros que haga el patrono y

ha de hacerse adoptando las medidas necesarias para que no salgan

4

perjudicados los trabajadores que ganan por pieza, tarea, precio alzado o a

destajo.3

Artculo 116. La jornada ordinaria de trabajo efectivo diurno no puede ser

mayor de ocho horas diarias, ni exceder de un total de cuarenta y ocho horas a

la semana.

La jornada ordinaria de trabajo efectivo nocturno no puede ser mayor de seis

horas diarias, ni exceder de un total de treinta y seis horas a la semana.

Tiempo de trabajo efectivo es aquel en que el trabajador permanezca a las

rdenes del patrono.

Trabajo diurno es el que se ejecuta entre las seis y las dieciocho horas de un

mismo da.

Trabajo nocturno es el que se ejecuta entre las dieciocho horas de un da y las

seis horas del da siguiente.

La labor diurna normal semanal ser de cuarenta y cinco horas de trabajo

efectivo, equivalente a cuarenta y ocho horas para los efectos exclusivos del

pago de salario. Se exceptan de esta disposicin, los trabajadores agrcolas y

ganaderos y los de las empresas donde labore un nmero menor de diez, cuya

labor diurna normal semanal ser de cuarenta y ocho horas de trabajo efectivo,

salvo costumbre ms favorable al trabajador. Pero esta excepcin no debe

extenderse a las empresas agrcolas donde trabajan quinientos o ms

trabajadores.

3Cdigo de Trabajo. Decreto 1441

5

Artculo 121. El trabajo efectivo que se ejecute fuera de los lmites de tiempo

que determinan los artculos anteriores para la jornada ordinaria, o que exceda

del lmite inferior que contractualmente se pacte, constituye jornada

extraordinaria y debe ser remunerada por lo menos con un cincuenta por ciento

ms de los salarios mnimos o de los salarios superiores a stos que hayan

estipulado las partes.

Artculo 122. Las jornadas ordinarias y extraordinarias no pueden exceder de

un total de doce horas diarias, salvo casos de excepcin muy calificados que se

determinen en el respectivo reglamento o que por siniestro ocurrido o riesgo

inminente, peligren las personas, establecimientos, mquinas, instalaciones,

plantos, productos o cosechas y que sin evidente perjuicio, no sea posible

sustituir a los trabajadores o suspender las labores de los que estn trabajando.

Se prohbe a los patronos ordenar o permitir a sus trabajadores que trabajen

extraordinariamente en labores que por su propia naturaleza sean insalubres o

peligrosas.

En los casos de calamidad pblica rige la misma salvedad que determina el

prrafo primero de este artculo, siempre que el trabajo extraordinario sea

necesario para conjurarla o atenuarla. En dichas circunstancias el trabajo que se

realice se debe pagar como ordinario.

Artculo 123. Los patronos deben consignar en sus libros de salarios o planillas,

separado de lo que se refiera a trabajo ordinario, lo que paguen a cada uno de

los trabajadores por concepto de trabajo extraordinario.

Artculo 124. No estn sujetos a las limitaciones de la jornada de trabajo:

6

a) los representantes del patrono;

b) los que laboren sin fiscalizacin superior inmediata;

c) los que ocupen puestos de vigilancia o que requieran su sola presencia;

d) los que cumplan su cometido fuera del local donde est establecida la

empresa, como agentes comisionistas que tengan carcter de trabajadores; y

e) los dems trabajadores que desempeen labores que por su indudable

naturaleza no estn sometidas a jornadas de trabajo.

Artculo 138. Trabajadores campesinos son los peones, mozos, jornaleros,

ganaderos, cuadrilleros y otros anlogos que realizan en una empresa agrcola o

ganadera los trabajos propios y habituales de sta. La definicin anterior no

comprende a los contadores ni a los dems trabajadores intelectuales que

pertenezcan al personal administrativo de una empresa agrcola o ganadera.

1.1.2.1 Tiempo Extraordinario

Artculo 121. El trabajo efectivo que se ejecute fuera de los lmites de tiempo

que determinan los artculos anteriores para la jornada ordinaria, o que exceda

del lmite inferior que contractualmente se pacte, constituye jornada

extraordinaria y debe ser remunerada por lo menos con un cincuenta por ciento

ms de los salarios mnimos o de los salarios superiores a stos que hayan

estipulado las partes.

No se consideran horas extraordinarias las que el trabajador ocupe en subsanar

los errores imputables slo a l, cometidos durante la jornada ordinaria, ni las

que sean consecuencia de su falta de actividad durante tal jornada, siempre que

esto ltimo le sea imputable.4

4Ibd

7

Es de gran importancia para el trabajador como para el patrono llevar un control

bien detallado en lo relacionado con horas extraordinarias. En aquellos casos en

donde exista una disputa judicial, el trabajador se encuentra en la obligacin de

tener que demostrar fehacientemente que efectivamente trabaj las horas

extraordinarias que reclama a su patrono.

1.1.2.2 Sptimo da

Artculo 126. Todo trabajador tiene derecho a disfrutar de un da de descanso

remunerado despus de cada semana de trabajo. La semana se computar de

cinco a seis das segn costumbre en la empresa o centro de trabajo.

A quienes laboran por unidad de obra o por comisin, se les adicionar una

sexta parte de los salarios totales devengados en la semana.

Para establecer el nmero de das laborados de quienes laboran por unidad de

tiempo, sern aplicadas las reglas de los incisos c) y d) del artculo 82."5

Es importante anotar que el sptimo da no es nicamente en una liberacin

semanal de la obligacin del trabajo, sino que el mismo tambin debe

complementarse con la obligacin del empleador de la cancelacin de dicho da

como si el mismo hubiera sido laborado.

El pago de dicho da puede darse en diferentes formas las cuales son:

El pago por mes el cual consiste en la cantidad mensual regular, en donde

ya se incluyen de manera implcita los distintos pagos del sptimo da que

fueron coincidentes con dicho perodo, tal y como lo indica el Artculo 129 del

Cdigo de Comercio.

5Ibd

8

El pago por da o por hora debe fijarse lo que gan en cada da el trabajador

en la semana inmediata anterior, posteriormente sumar los seis das y

obtener el promedio diario, el cual es aplicado como una remuneracin del

sptimo da.

El pago por unidad producida debe ser calculado mediante la realizacin del

promedio del ingreso que corresponde a los cinco o seis das previos. Dicho

ingreso va a depender de manera directa de la productividad que tenga el

trabajador.

1.1.2.3 Indemnizacin

Artculo 82. Si el contrato de trabajo por tiempo indeterminado concluye una

vez transcurrido el perodo de prueba, por razn de despido injustificado del

trabajador, o por alguna de las causas previstas en el artculo 79, el patrono

debe pagar a ste una indemnizacin por tiempo servido equivalente a un mes

de salario por cada ao de servicios continuos y si los servicios no alcanzan a un

ao, en forma proporcional al plazo trabajado. Para los efectos del cmputo de

servicios continuos, se debe tomar en cuenta la fecha en que se haba iniciado la

relacin de trabajo, cualquiera que sta sea.

La indemnizacin por tiempo servido se rige, adems, por estas reglas:

a) su importe no puede ser objeto de compensacin, venta o cesin, ni puede

ser embargado, salvo en los trminos del artculo 97;

b) su importe debe calcularse tomando como base el promedio de los salarios

devengados por el trabajador durante los ltimos seis meses que tengan de

vigencia el contrato, o el tiempo que haya trabajado, si no se ha justificado dicho

trmino;

9

c) la continuidad del trabajo no se interrumpe por enfermedad, vacaciones,

licencias, huelgas legales u otras causas anlogas que segn este Cdigo

suspenden y no terminan el contrato de trabajo;

d) es nula ipso jure la clusula del contrato que tienda a interrumpir la

continuidad de los servicios prestados o por prestarse; y

e) el patrono que despida a un trabajador por causa de enfermedad o invalidez

permanente o vejez, no est obligado a satisfacer dicha indemnizacin, siempre

que el asalariado de que se trate est protegido por los beneficios correlativos

del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social y quede devengado, desde el

momento mismos de la cesacin del contrato, una pensin de invalidez,

enfermedad o vejez, cuyo valor actuarial sea equivalente o mayor a la expresada

indemnizacin por tiempo servido.

Si la pensin que cubra el Instituto Guatemalteco de Seguridad Social fuere

menor, segn su valor actuarial que conforme la expectativa de vida del

trabajador determine dicho Instituto, el patrono queda obligado nicamente a

cubrir la diferencia.

Si no gozar de dicha proteccin, el patrono queda obligado a pagar al

trabajador la indemnizacin por tiempo servido que le corresponda.

El trabajador que por enfermedad o invalidez permanentes o por vejez se vea

imposibilitado de continuar en el desempeo de las atribuciones de su cargo y

por cualquiera de esas circunstancias, que debe justificar previamente, se retire,

tiene derecho a que el patrono le cubra el cincuenta por ciento de la

indemnizacin prevista en este artculo, siempre que no goce de los beneficios

correlativos del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social, pero si

10

disfrutndolos, ste nicamente le reconoce una pensin cuyo valor actuarial sea

menor que la que le correspondera conforme a la regla inmediatamente anterior,

de acuerdo con la expectativa de la vida que para dicho trabajador fije el

indicado Instituto, el patrono slo est obligado a cubrir en el acto del retiro la

diferencia que resulte para completar tal indemnizacin. En el caso de que la

pensin que fije al trabajador el Instituto Guatemalteco de Seguridad Social, sea

superior o igual a la indemnizacin indicada en este prrafo, segn las normas

expresadas, el patrono no tiene obligacin alguna.6

La indemnizacin sin lugar a dudas es el rubro de mayor importancia de

cualquier liquidacin laboral que se lleve a cabo, pero a la vez es la de mayor

polmica, debido a cualquier disputa laboral que pueda llegar a surgir despus

de firmado el contrato.

Para el clculo de dicha prestacin se deben tomar en cuenta los elementos

siguientes:

Salario promedio: Es aquel salario que sirve de base fundamental para el

adecuado clculo de la indemnizacin, y el cual abarca los ltimos seis

meses de actividades llevadas a cabo, y comprende: el salario regular, el

aguinaldo, el bono catorce, las horas extraordinarias y todo beneficio que sea

cuantificable y que haya sido proporcionado al trabajador guatemalteco. El

salario promedio no debe de ser confundido con las ventajas econmicas, las

cuales son beneficios que no pueden cuantificarse y que por ende son

presumidas de forma general, siendo las mismas del orden del treinta por

ciento, siendo dicho porcentaje el que se agrega a lo que resulte de la

multiplicacin del promedio por los aos trabajados.

6Ibd

11

Tiempo de trabajo: Cuando se tiene establecida claramente la fecha en la

cual se comenz con la relacin de trabajo, entonces el tiempo que se ha

trabajado debe de ser desglosado en aos, meses o bien en das.

1.1.2.4 Vacaciones

Artculo 130. Todo trabajador sin excepcin, tiene derecho a un perodo de

vacaciones remuneradas despus de cada ao de trabajo continuo al servicio de

un mismo patrono, cuya duracin mnima es de quince das hbiles. El hecho de

la continuidad del trabajo se determina conforme a las reglas de los

incisos c) y d) del artculo 82.

Artculo 131. Para que el trabajador tenga derecho a vacaciones, aunque el

contrato no le exija trabajar todas las horas de la jornada ordinaria ni todos los

das de la semana, deber tener un mnimo de 150 das trabajados en el ao. Se

computarn como trabajados los das en que el trabajador no preste servicios

por gozar de licencia retribuida, establecida por este Cdigo o por pacto

colectivo, por enfermedad profesional, enfermedad comn o por accidente de

trabajo.

Artculo 132. El patrono debe sealar al trabajador la poca en que dentro de

los sesenta das siguientes a aquel en que se cumpli el ao de servicio

continuo, debe gozar efectivamente de sus vacaciones. A ese efecto, debe tratar

de que no se altere la buena marcha de la empresa ni la efectividad del

descanso as como evitar que se recargue el trabajo de los compaeros de

labores del que est disfrutando de sus vacaciones.

Artculo 133. Las vacaciones no son compensables en dinero, salvo cuando el

trabajador que haya adquirido el derecho a gozarlas no las haya disfrutado por

12

cesar en su trabajo cualquiera que sea la causa. Se prohbe al trabajador prestar

sus servicios a cualquier persona durante el perodo de vacaciones.

Cuando el trabajador cese en su trabajo, cualquiera que sea la causa, antes de

cumplir un ao de servicios continuos, o antes de adquirir el derecho a un nuevo

perodo, el patrono debe compensarle en dinero la parte proporcional de sus

vacaciones de acuerdo con su tiempo de servicio.

Artculo 134. Para calcular el salario que el trabajador debe recibir con motivo

de sus vacaciones, debe tomarse el promedio de las remuneraciones ordinarias

y extraordinarias devengadas por l durante los ltimos tres meses, si el

beneficiario presta sus servicios en una empresa agrcola o ganadera, o durante

el ltimo ao en los dems casos. Los respectivos trminos se cuentan en

ambos casos a partir del momento en que el trabajador adquiera su derecho a

las vacaciones. El importe de este salario debe cubrirse por anticipado.

Artculo 135. Las faltas injustificadas de asistencia al trabajo no deben

descontarse del perodo de vacaciones, salvo que se hayan pagado al

trabajador.

Si el salario del trabajador se ha estipulado por quincena o por mes, no debe el

patrono descontar las faltas injustificadas que haya pagado aqul, en lo que

exceda de un nmero de das equivalentes a la tercera parte del correspondiente

perodo de vacaciones.

Artculo 137. De la concesin de vacaciones se debe dejar testimonio escrito

a peticin del patrono o del trabajador. Tratndose de empresas particulares se

presume, salvo prueba en contrario, que las vacaciones no han sido otorgadas si

el patrono, a requerimiento de las autoridades de trabajo, no muestra la

13

respectiva constancia firmada por el interesado o con su impresin digital, si no

sabe hacerlo. 7

1.1.3 Decreto 37-2001 Bonificacin Incentivo

Artculo 1. Se crea a favor de todos los trabajadores del sector privado del

pas, cualquiera que sea la actividad en que se desempeen, una bonificacin

incentivo de DOSCIENTOS CINCUENTA QUETZALES (Q.250.00) que debern

pagar sus empleadores junto al sueldo mensual devengado, en sustitucin de la

bonificacin incentivo a que se refieren los decretos 78-89 y 7-2000, ambos del

Congreso de la Repblica.8

Esta bonificacin inicialmente fue creada para los trabajadores del sector

privado por el Decreto 78-89 y desde un inicio se estableci que no est sujeta ni

afecta al pago de las cuotas patronales ni laborales del IGSS, IRTRA e

INTECAP. Posteriormente se emite el Decreto 37-2001, el cual crea una

bonificacin incentivo estableciendo un monto de doscientos cincuenta

quetzales mensuales (Q 250.00), en sustitucin del Decreto 78-89.

1.1.4 Aguinaldo Decreto 76-78 del Congreso de la Repblica

Artculo 1. Todo patrono queda obligado a otorgar a sus trabajadores

anualmente en concepto de aguinaldo, el equivalente al cien por ciento del

sueldo o salario ordinario mensual que stos devenguen por un ao de servicios

continuos o la parte proporcional correspondiente.9

7Ibd 8Decreto 37-2001 Bonificacin Incentivo 9Decreto 76-78 del Congreso de la Repblica

14

Artculo 5. El aguinaldo no es acumulable de ao en ao, con el objeto de

percibir posteriormente una suma mayor; pero el trabajador, a la terminacin de

su contrato, tiene derecho a que el patrono le pague inmediatamente la parte

proporcional del mismo, de acuerdo con el tiempo trabajado.

Artculo 10. Para que el trabajador de campo y aquel cuyo contrato no le exija

trabajar todos los das, todas las semanas o todos los meses del ao, tenga

derecho a la prestacin, bastar que haya laborado, por lo menos ciento

cincuenta jornadas o tareas de trabajo, cualquiera que sea la naturaleza o

modalidad del contrato.

1.1.5 Bono Catorce. Decreto 42-92 del Congreso de la Repblica

Artculo 1. Se establece con carcter de prestacin laboral obligatoria para

todo patrono, tanto del sector privado como del sector pblico, el pago a sus

trabajadores de una bonificacin anual equivalente a un salario o sueldo

ordinario que devengue el trabajador. Esta prestacin es adicional e

independiente al aguinaldo anual que obligatoriamente se debe pagar al

trabajado.10

Artculo 2. La bonificacin anual ser equivalente al cien por ciento (100%) del

salario o sueldo ordinario devengado por el trabajador en un mes, para los

trabajadores que hubieren laborado al servicio del patrono, durante un ao

ininterrumpido y anterior a la fecha de pago. Si la duracin de la relacin laboral

fuere menor de un ao, la prestacin ser proporcional al tiempo laborado.

El Bono catorce es una prestacin bastante parecida al aguinaldo y al igual que

ste no se encuentra consignada dentro del Cdigo de Trabajo vigente sino que

10Decreto 42-92 del Congreso de la Repblica

15

en una Ley anexa, tambin el monto de la prestacin en mencin es igual,

difiriendo nicamente en lo que indica la Ley de Bonificacin Anual para

Trabajadores del Sector Privado y Pblico, Decreto 42-92 del Congreso de la

Repblica de Guatemala en su Artculo 2 ya mencionado anteriormente.

Para determinar el monto de la prestacin, se tomar como base el promedio de

los sueldos o salarios ordinarios devengados por el trabajador en el ao el cual

termina en el mes de junio de cada ao. La bonificacin deber pagarse durante

la primera quincena del mes de julio de cada ao. Si la relacin laboral

terminare, por cualquier causa, el patrono deber pagar al trabajador la parte

proporcional correspondiente al tiempo corrido entre el uno de julio inmediato

anterior y la fecha de terminacin.

1.1.6 Acuerdo 1118 Reglamento sobre Recaudacin de Contribuciones al

Rgimen de Seguridad Social (IGSS)

Artculo 1. El presente Reglamento, establece las normas para recaudar las

contribuciones que deben pagar los patronos, los trabajadores y el Estado, para

financiar los Programas de cobertura del Rgimen de Seguridad Social, de

conformidad con lo que establece la Constitucin Poltica de la Repblica de

Guatemala y la Ley Orgnica del Instituto. El monto de estas contribuciones lo

fijan los reglamentos de los respectivos programas de cobertura emitidos por la

Junta Directiva.

Artculo 3. El patrono est obligado a descontar las contribuciones de seguridad

social a sus trabajadores, para enterarlas al Instituto junto con la contribucin

patronal, dentro del plazo reglamentario. El incumplimiento de lo anterior dar

lugar a que el Instituto inicie las acciones judiciales correspondientes.

16

Artculo 4. El patrono es responsable del pago global de las cuotas propias y

de la entrega de las descontadas a sus trabajadores. El patrono deducir a cada

trabajador, en el momento de pagar su salario, el importe de la cuota que le

corresponde, debiendo dejar constancia de las sumas descontadas

individualmente en su Contabilidad y Registro de Trabajadores y Salarios.11

1.1.7 Ley Orgnica del Instituto Tcnico de Capacitacin y Productividad

(INTECAP)

Artculo 28. Para contribuir al financiamiento de las labores del Instituto, se

establece a su favor una tasa patronal que ser pagada mensualmente por las

empresas y entidades privadas, y por las entidades pblicas que realicen

actividades con fines lucrativos, sobre la totalidad de las planillas de sueldos y

salarios, exceptundose aquellas que no sean sujeto de contribucin del Instituto

Guatemalteco de Seguridad Social (IGSS).

Esta tasa y su monto sern escalonados en la forma siguiente:

1. Las empresas de los sectores industrial, comercial y de servicios, principiarn

a pagar a partir del 1 de junio de 1972, una tasa de 0.50% del valor de sus

planillas mensuales de sueldos y salarios. Durante el ao de 1973 el monto del

pago de la tasa se elevar a 0.75%, y a partir del 1 de enero de 1974 podr

alcanzar su lmite mximo del 1.00%, siempre que se cumpla a cabalidad con lo

prescrito en el inciso 3 de este artculo.

2. Las empresas del sector agropecuario comenzarn a pagar la tasa a partir del

1 de enero de 1973, por un monto del 0.50% del valor mensual de sus planillas

de sueldos y salarios de sus trabajadores permanentes. Durante el ao 1974 el

11Acuerdo 1118 Reglamento sobre Recaudacin de Contribuciones al Rgimen de Seguridad Social (IGSS)

17

monto de la tasa se podr elevar a 0.75%, y a partir del 1 de enero de 1975

podr alcanzar su valor mximo del 1.00%, de sus trabajadores permanentes,

exclusivamente, siempre que se cumpla a cabalidad con lo prescrito en el inciso

3 de este artculo. Asimismo, se exonera de la tasa reversible a que se refiere la

presente ley, a las empresas agropecuarias con menos de 10 trabajadores

permanentes. Para los efectos de esta ley deber entenderse por trabajadores

permanentes, aquellos que presten sus servicios en una empresa agropecuaria

por ms de un ao sin interrupcin en sus labores.

3. A efecto de poder incrementar los montos de la tasa, en la forma estipulada en

los incisos 1 y 2 de este artculo, la Junta Directiva deber comprobar los

siguiente extremos y acordarlo dejando constancia en punto de acta.

a. Que la labor desarrollada ha sido satisfactoria, de conformidad con los planes

de trabajo previamente aprobados;

b. Que existen nuevos planes de trabajo realistas para el futuro;

c. Que existen necesidades de equipamiento y operacin; y,

d. Que existen requerimientos financieros.

Todo lo anterior de conformidad con las necesidades econmicas y sociales del

pas, especialmente analizando la existencia de dficit de mano de obra

calificada.12

En cuanto al pago de dicha tasa se debe tomar en cuenta que las empresas

agropecuarias que no tengan como mnimo 10 trabajadores de forma

permanente, es decir que deben prestar sus servicios por ms de un ao, no

estn obligadas a pagar dicho porcentaje. Con relacin al incremento de dicha

tasa se debe dar a conocer de forma concreta que la institucin ha utilizado todo

lo necesario para lograr un buen avance y capacitacin de conformidad con las

12Ley Orgnica del Instituto Tcnico de Capacitacin y Productividad

18

necesidades econmicas y sociales del pas, obteniendo as una mejor calidad

en cuanto a la mano de obra.

1.1.8 Ley de Creacin del Instituto de Recreacin de los Trabajadores de

Guatemala

Artculo 12. REFORMADO por el artculo 2 del DECRETO No. 43-92, del

CONGRESO, vigente desde el (30 de Julio de 1992), el cual queda as:

Se crea un impuesto equivalente al uno por ciento (1%), sobre el monto del

sueldo o salario ordinario y extraordinario, devengado mensualmente por cada

trabajador de las empresas privadas, porcentaje que ser calculado sobre la

totalidad de las planillas. El impuesto, ser pagado por las empresas o patronos

particulares que estn inscritos o se inscriban en el Rgimen de Seguridad

Social. La Junta Directiva del Instituto de Recreacin de los Trabajadores de la

Empresa Privada de Guatemala, emitir los acuerdos que indiquen las

actividades econmicas afectas al pago del impuesto. Este impuesto no afecta

los emolumentos de los trabajadores.13

No estn afectas al pago las actividades de agricultura, ganadera, pesca y

actividades econmicas de entidades estatales, como la banca central,

intermediacin financiera, enseanza y servicios de salud.

1.1.9 Normas Internacionales de Informacin Financiera para las Pequeas

y Medianas Empresas

Los mdulos 4 a 8 se centran en los requerimientos para la presentacin de

cada componente de los estados financieros. Este mdulo introduce al aprendiz

en el tema, lo orienta en el texto oficial, desarrolla su comprensin de los

13Ley de Creacin del Instituto de Recreacin de los Trabajadores de Guatemala

19

requerimientos a travs del uso de ejemplos e indica cundo se necesitan juicios

esenciales para la presentacin de los estados financieros.

Pequeas y Medianas Entidades

La NIIF para las PYMES tiene como objeto aplicarse a los estados financieros

con propsito de informacin general de entidades que no tienen obligacin

pblica de rendir cuentas.

El objetivo de los estados financieros con propsito de informacin general de

una pequea o mediana empresa es proporcionar informacin sobre la situacin

financiera, el rendimiento y los flujos de efectivo de la entidad que sea til para la

toma de decisiones econmicas de una gama amplia de usuarios que no estn

en condiciones de exigir informes a la medida de sus necesidades especficas de

informacin.

1.1.11 Seccin 34 NIIF para las PYMES

Una entidad que use esta NIIF y que se dedique a actividades agrcolas

determinar su poltica contable para cada clase de sus activos biolgicos, tal

como se indica a continuacin:

(a) La entidad utilizar el modelo del valor razonable, de los prrafos 34.4 a 34.7,

para los activos biolgicos cuyo valor razonable sea fcilmente determinable sin

un costo o esfuerzo desproporcionado.

(b) La entidad usar el modelo del costo de los prrafos 34.8 a 34.10 para todos

los dems activos biolgicos.

20

En algunas circunstancias, establecer si el valor razonable es fcilmente

determinable sin un costo o esfuerzo desproporcionado puede requerir la

aplicacin de juicios profesionales significativos, por ejemplo, para evaluar si

existe un costo o esfuerzo desproporcionado.

Adems, cuando se requiere la medicin a valor razonable, tambin se puede

requerir el uso de estimaciones y juicios significativos para determinar el valor

razonable de activos biolgicos, sobre todo cuando no existe un mercado activo

para activos idnticos.

Por lo general, una entidad conoce los atributos importantes que afectan al valor

razonable de un activo biolgico, ya que son los atributos que se utilizan en el

mercado como base para cotizar el activo biolgico. El juicio profesional se

aplica al agrupar los activos biolgicos o productos agrcolas de acuerdo con los

atributos cotizados en el mercado, como la edad o la calidad.

Los activos biolgicos estn, a menudo, fsicamente adheridos a la tierra (por

ejemplo, los rboles de una plantacin forestal). Pudiera no existir un mercado

separado para los activos plantados en la tierra, pero haber un mercado activo

para activos combinados, esto es, para el paquete compuesto por los activos

biolgicos, los terrenos no preparados y las mejoras efectuadas en dichos

terrenos.

Las estimaciones para determinar el valor razonable de los activos biolgicos se

obtienen a partir de la informacin sobre los activos combinados. Por ejemplo, se

puede llegar al valor razonable de los activos biolgicos restando, del valor

razonable que corresponda a los activos combinados, el valor razonable de los

terrenos sin preparar y de las mejoras efectuadas en dichos terrenos.

21

1.1.12 Presentacin de Estados Financieros

Esta seccin explica la presentacin razonable de los estados financieros, los

requerimientos para el cumplimiento de la NIIF para las PYMES y qu es un

conjunto completo de estados financieros.

La presentacin razonable es la presentacin fidedigna de los efectos de las

transacciones, as como de otros sucesos y condiciones, de acuerdo con las

definiciones y los criterios de reconocimiento de activos, pasivos, ingresos y

gastos.

Los estados financieros constituyen una representacin estructurada de la

situacin financiera, del rendimiento financiero y de los flujos de efectivo de una

entidad.

La situacin financiera es la relacin entre los activos, los pasivos y el patrimonio

de una entidad, tal como se la informa en el estado de situacin financiera.

En algunas circunstancias, es necesario revelar a los usuarios de los estados

financieros ms informacin que la requerida por la NIIF para las PYMES, con el

fin de lograr una presentacin razonable de la situacin financiera, del

rendimiento financiero y de los flujos de efectivo de una entidad. Por ejemplo,

cuando una entidad realiza la mayor parte de sus ventas a un nico cliente o, en

ausencia de informacin financiera por segmentos, en un solo lugar geogrfico o

sector industrial, es necesario revelar estas concentraciones de ventas para

lograr una presentacin razonable. Puede esperarse razonablemente que esta

informacin afecte a la toma de decisiones del usuario de los estados

financieros.

22

CAPTULO II

IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO

Los productos pueden describirse en trminos de sus caractersticas y

beneficios. Las caractersticas de un producto son sus rasgos; los beneficios son

las necesidades del cliente satisfechas por tales rasgos. Algunos ejemplos de

esos rasgos son: tamao, color, potencia, funcionalidad, diseo, horas de

servicio y contenido estructural. Dentro de la empresa es importante la correcta

identificacin del producto en cada uno de las etapas por las que pasa el

producto desde su entrada en su proceso, como materia prima, hasta su salida

como producto terminado. Para la identificacin existen diferentes mtodos que

permiten describir la ruta que ha hecho el producto y sus caractersticas

actuales, as como el tanto por ciento de trabajo realizado sobre l antes de su

salida (ya sea al mercado, a otro proceso dentro de la misma empresa, etc).14

2.1 ORIGEN DEL GISQUIL (SECHIUM EDULE, JACQ)

El Gisquil (Sechium edule, Jacq) es llamado chayote (en Mxico, Honduras,

Nicaragua, Costa Rica, Panam e Italia); Gisquil (en Guatemala y El

Salvador); chouchu (francs); chuchu (Brasil); Chistophine (sur de los

Estados Unidos), siendo una de las hortalizas ms importantes en los trpicos

americanos. Es originario de las tierras templadas (1000-1500 msnm) del rea

mesoamericana y en ella presenta una diversidad fenotpica notable.15

El gisquil es una especie nativa de Mesoamrica, especficamente del sur de

Mxico y Guatemala, en donde se encuentra la mayor diversidad gentica, as

14 http://es.wikipedia.org/wiki/Trazabilidad#Identificaci.C3.B3n_del_producto 15 Maffioli, A. 1,981. Recursos Genticos del Chayote (Sechium Edule Jacq) Proyecto CATIE-GTZ, de Recursos Genticos. Turrialba, C. R. 151 p.

23

como es en donde se encuentran materiales en estado silvestre y la especie

silvestre ms emparentada (Sechium compositum).16

El gisquil se desarrolla en regiones con clima clido y templado. Se encuentra

en todos los continentes, siendo ms comn en Amrica, en donde se cultiva en

los siguientes pases: Estados Unidos de Norte Amrica, Mxico, Guatemala,

Belice, Nicaragua, Costa Rica, Venezuela, Brasil, Bolivia entre otros; en Europa-

Asia-frica se menciona a Argelia, Malasia, India, Italia y Australia.17

En Centro Amrica los mejores crecen en las montaas pero tambin crecen en

tierras bajas secas o hmedas. Grandes plantaciones se tienen establecidas en

Costa Rica, que desde 1,981 producen frutos para uso local y exportacin.18

En Guatemala, esta especie de gisquil es cultivada en regiones del pas, en

extensiones considerables, como lo es en el Municipio de Quezaltepeque,

Departamento de Chiquimula.

2.2 CLASIFICACIN BOTNICA DEL GISQUIL

Dentro de la clasificacin botnica del gisquil, se presenta la siguiente:

Reino: Plantae

Subreino: Embryobiontha

Divisin: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Dilleniidae

Orden: Violales

16 Newstrom, L. 1991. Evidence for the origin of chayote, (Sechium edule Jacq) Swartz, (Cucurbitaceae). CATIE, C.R., Unidad de Recursos Genticos. 17 Cruz, A. 1992. Gua de la exposicin espinas y pulpa El Chayote, planta mesoamricana. Distrito Federal, Mex., Universidad Autnoma Chapingo, museo nacional de agricultura. 21 p. 18 Molina, A.; Isaias, H. 1981. The Useful Plants of Central Amrica. Tegucigalpa, Honduras., Escuela Agrcola Panamericana. 342 p.

24

Familia: Curbitaceae

Genero: Sechium

Especie: S. edule Jacq

S. compositum Donn.19

2.3 USOS DEL GISQUIL

El gisquil tiene usos muy diversos: se puede utilizar los frutos (tiernos o

maduros), las puntas de los tallos o quilites, de alto valor alimenticio,

cocinados. La raz tuberosa, llamada shinta o echintal en Guatemala y El

Salvador. Se considera un alimento caro y apreciado, se come cocido.20

2.4 ASPECTOS MORFOLGICOS

El gisquil es una planta perenne de renovacin anual, raz tuberosa muy

ramificada. Tallos trepadores, glabros, angulosos, en cada nudo con una hoja,

una inflorescencia unisexual y un zarcillo de base larga que se divide en tres

ramillas que enrollan para fijar la planta.

Hojas: Simples, alternas, hojas con peciolos de 4 a 16 cm de longitud; lmina

con un recorte basal marcado, penta-palmolobulada de 8-18 x 9-22 cm,. el lbulo

apical ms angosto y agudo que los laterales, con el lado superior spero;

bordes denticulados, superficie pubescente, venacin abierta.21

Flores: reporta que las flores son unisexuales, pentmeras, coaxilares y con

10 nectarios en forma de poro en la base del cliz.

19 Cronquist, A. 1982. Botnica Bsica. Distrito Federal, Mex., CECSA. 20 Maffioli, A. 1,981. Op. Cit. Turrialba, C. R. 151 p. 21 dem.

25

Flor femenina:

Axilar, solitaria, pedicelo delgado, ovario nfero, globoso, ovoide o piriforme,

glabro o con espinas, un solo ovulo pendular, estilos fusionados en columna;

estigma formando una estructura subglobosa lobada, nectarios 10, menos

evidentes que en las flores pistiladas.

Flor masculina:

En inflorescencia racimosa axilar 10-39 cm de largo, las flores en agrupaciones

fasciculares o subracemosas breves, distribuidas a intervalos a lo largo del

raquis; pedicelos 1-3 mm de largo, cliz pateliforme, 5 mm de ancho; spalos

angostamente triangulares, estambres 5, filamentos fusionados casi en toda su

longitud, anteras oblongas, 3 o 5, cada una en el pice de las ramas de los

filamentos.

Fruto: Baya, solitario, penduloso, vivparo, carnoso, con una sola semilla,

nmero variable de depresiones longitudinales, formas diversas entre ovoide y

piriforme, color variable de blanco a verde obscuro; pulpa verde plido o

blanquesina. Exocarpo duro, mesocarpo carnoso y con fibras que forman una

red alrededor del endocarpo. Se distinguen diferentes tipos de acuerdo a la

forma: blanco redondo, blanco periforme, verde aguzado, verde ancho y verde

ovalado, estos presentan una gran variacin en tamao, nmero de espinas y

corchosidad epidermal, tienen usualmente 10 a 15 cms. de longitud y los

peruleros de 5 a 8 centmetros.22

22 Cruz, A. 1992. Op. Cit. Universidad Autnoma Chapingo, museo nacional de agricultura. 21 p.

26

Figura 1. Esquema de distintos tipos de frutos. 23

Tal como se puede observar en la figura anterior, existe variabilidad en las

diferentes formas y tamaos de los frutos de gisquil.

Semilla: Semilla una, grande, plana, vivpara, de forma ovoide comprimida,

testa lisa y suave.

2.5 FISIOLOGA DEL GISQUIL

La fisiologa se encarga del estudio de las funciones de los seres vivos y

orgnicos, rene los principios de las ciencias exactas, dando sentido a aquellas

interacciones de los elementos bsicos de un ser vivo con su entorno y

explicando el porqu de cada diferente situacin en que se puedan encontrar

estos elementos y dentro de estos seres vivos u orgnicos se describe la

fisiologa del gisquil.

23 Engels, J. 1,983. Variation in Sechium edule in Central Amrica. P 706-710.

27

2.5.1 Ciclo de vida

Las plantas de Gisqui pueden llegar a durar hasta tres aos, generalmente con

un ciclo de floracin de nueve meses y cinco de fructificacin, fructificando, entre

los meses de Septiembre a Enero.24 Por otra parte el gisquil es un cultivo que

puede durar varios aos, una sequa o temperaturas elevadas durante la

polinizacin y la formacin del fruto acelera la maduracin de la planta."25

2.5.2 Germinacin

La semilla generalmente germina antes de la cada del fruto, por lo que suele

verse una nueva planta con tallos sobre la planta madre, algo as como una

planta vivpara. La semilla pierde rpido su vitalidad, por lo general, se propaga

sembrando el fruto sobre maduro, en ste se desarrolla el embrin,

alimentndose en los primeros das de las sustancias feculentas de los

cotiledones del fruto, ste funciona como endospermo durante el inicio del

perodo vegetativo. De este modo el gisquil puede desarrollarse sin que la

semilla toque el suelo, lo cual es ventajoso cuando la tierra en que crece est

cubierta por vegetacin densa.26

2.5.3 Floracin y polinizacin

Las flores nacen a lo largo de las ramas. En general las flores masculinas se

presentan primero. La polinizacin es afectada por insectos, especialmente por

24 Lira Saade, R. 1,995. Estudios Taxonmicos y Ecogeogrficos de las Cucrbitaceae Latinoamericanas de importancia econmica. Systematic and Ecogeographic Studies on Crop Genepools. 9. Internacional Plant Genetic Resources Institute, Rome, Italy. ISBN 92-9043-263-2. 281 p. 25 Herrera, P. 1,987. Etiologa e importancia de la sobrebrotacin del gisquil (giita del gisquil), en el municipio de Palencia, departamento de Guatemala. Tesis Ingeniero Agrnomo. Guatemala, Gua., Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Agronoma 26 Cronquist, A. 1982. Op. Cit. Distrito Federal, Mex., CECSA.

28

las abejas melferas, por lo que la mayora de las flores tienen polinizacin

cruzada. La proporcin de las flores masculinas o femeninas pueden ser

alteradas por la cantidad de luz.27

2.5.4 Plagas y enfermedades del gisquil

Las principales plagas que afectan al cultivo del gisquil, son las siguientes:

Chinches (Falconia intermedia, Pycnoderes incurvus)

Chicharrita, especie Empoasca, Orden Homoptera, familia Cicadellidae).

Los adultos y las ninfas de las chinches, chupan la savia del envs de las hojas

causando punteo denso blanco por encima de la hoja o en el haz, en gran

cantidad causan moteado blanco, senescencia prematura, a veces cada del

fruto. Los adultos y las ninfas de la chicharrita, chupan savia de las hojas, yemas

y a veces la fruta. En las hojas causan manchas pequeas de color plido, un

amarillamiento y/o distorsin en el crecimiento de las hojas jvenes y reduccin

del vigor.28

Con respecto a las enfermedades del gisquil, para la sobre brotacin de guas,

conocida comnmente como guita del gisquil, el agente causal de la

enfermedad son los micoplasmas. Es un problema que se encuentra distribuido

en todas las reas productoras del municipio Palencia, Guatemala al igual que

en otros municipios del pas y que est ocasionando grandes prdidas

econmicas a los agricultores.

Estas guas enfermas, tienen la caracterstica, que no desarrollan frutos

normales y que el nmero de los mismos disminuye.

27 dem. 28 Verganza, E. 1989. Fluctuacin poblacional de las chinches (Falconia intermedia y Picnoderes incurvus) y la Chicharrita (orden: Homoptera, familia: Cicadellidae) en gisquil (Sechium edule Jacq) en la Aldea Santa Teresa, Las Canoitas municipio de Guatemala. Tesis Ingeniero Agrnomo. Guatemala, Gua., Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Agronoma.

29

2.5.5 Recoleccin del material y exploracin

Para la mayor parte de las especies el material que ha de recogerse son

semillas, si bien en otros casos puede tratarse de bulbos, tubrculos, races,

plantas enteras, o incluso granos de polen, dependiendo de las caractersticas

de la especie y del modo en que vaya a ser conservado el material. Uno de los

procesos importantes en la recoleccin de materiales, lo constituye la

organizacin de exploraciones, en este caso del gisquil se recogen frutos.29

La recoleccin es el proceso para obtener las semillas de las diferentes

especies de plantas. La variacin en formas y tamaos de las plantas, tipos y

caractersticas de las semillas, no permite generalizar una tcnica de

recoleccin. Las tcnicas e implementos para la recoleccin se eligen

dependiendo de las caractersticas de cada especie. Un aspecto primordial en la

recoleccin de semilla, es la seguridad del personal y la utilizacin de mtodos

que produzcan el menor dao a la planta y a la semilla.

La recoleccin de las semillas, se realiza una vez definida la especie. El lugar

donde se obtiene la semilla, se denomina procedencia, por lo que es necesario

registrar algunas de las principales condiciones; usualmente se registra la altura

sobre el nivel del mar, tipos de suelo, finca, casero, municipio.

La poca de la recoleccin, vara con cada especie y localidad. Existen diversas

opciones para obtener las semillas y otros materiales reproductivos; uno de ellos

es el de recurrir a personas que producen la semilla. Al solicitar la semilla

siempre se debe exigir informacin sobre sus caractersticas fsicas, tales como

capacidad de germinacin, tiempo de poseer la semilla, peso, pureza y

contenido de humedad. Otra opcin para obtener la semilla es colectarla

29 Vilela, M.; Candeira, A.C.; Nass, L.L. 1,997. Recursos genticos vegetales. Investigacin Agropecuaria. Brasilia, D.F. Embrapa. Investigacin Agropecuaria. p 23-26.

30

directamente de las fuentes semilleras, las cuales se pueden dividir segn su

calidad gentica en Huertos semilleros, rodales semilleros y otras fuentes.30

Entre algunos criterios bsicos para organizar exploraciones. Entre estos debe

tomarse en cuenta que la mayor variabilidad gentica se encuentra en las

poblaciones de cultivares primitivos y salvajes (espontneas) y muy poca en las

variedades comerciales o muy avanzadas.

Lo anterior fundamenta la necesidad de visitar directamente las regiones donde

se encuentran poblaciones espontneas de la especie que interesa y adems los

campos de cultivo de los agricultores de la regin, as como tambin los

mercados de mayor movimiento comercial. Esto asegura la recoleccin de una

mayor diversidad gentica de la especie buscada.31

Durante la ejecucin de los procedimientos de colecta del germoplasma, la

organizacin de muestras de poblaciones polimrficas (Heterogneas) de

plantas autgamas es ms difcil que aquellas realizadas en poblaciones de

plantas algamas, indicando que el primer caso exige una colecta ms extensa

que en aquella necesaria para representar poblaciones de plantas algamas.

2.5.6 Tiempo necesario para explorar

El tiempo necesario para realizar la exploracin depender en gran medida, de

la extensin de las regiones seleccionadas, la fisiografa regional, la red vial que

comunica toda la regin y las distancias entre un punto y otro.32

30 Trujillo, E. 1,995. Manejo de semillas forestales gua tcnica para el extensionista forestal. San Jos, C. R., Centro Agronmico Tropical de Investigacin y enseanza CATIE. 48 P. 31 Martnez, A. 1,982. Principios en la organizacin de exploraciones para recolectar germoplasma de inters social. Guatemala, Gua., Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Agronoma. Revista Tikalia. 32 dem.

CAPTULO III

CASO PRCTICO

En el presente caso prctico se da a conocer el proceso de produccin de

gisquil, de microfincas, en la que predomina escasa asistencia tcnica en la

preservacin del suelo y abundante uso de trabajo manual lo cual se refleja en

el nivel tecnolgico I, del Municipio de Quezaltepeque, del Departamento de

Chiquimula, mediante un flujograma del proceso productivo.

Asimismo se determinan los costos de produccin y mediante cdulas se

demuestra el volumen y valor de la produccin, se describen los insumos, la

mano de obra, los costos indirectos variables que se incurren en el proceso

productivo del gisquil y mediante una hoja tcnica del costo directo de

produccin segn encuesta e imputados se determinarn los datos para la

elaboracin del Estado de Costo Directo de Produccin segn encuesta e

imputado y el Estado de Resultados.

3.1 FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO

Para conocer el proceso productivo del gisquil, se eligi al municipio de

Quezaltepeque, del Departamento de Chiquimula y se elabor un flujograma del

proceso para ser ms comprensible el mismo, el cual se muestra en la siguiente

grfica.

32

GRAFICA 1 MUNICIPIO DE QUETZALTEPEQUE, DEPARTAMENTO DE CHIQUIMULA

PRODUCCIN DE GISQUIL FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO

AO: 2015

Proceso Descripcin

Inicio

Preparacin del terreno

Preparacin del tapesco

Siembra de

piloncitos

Control de

malezas

Fertilizacin

Riego

Cosecha

Fin

Inicio del proceso Este proceso se realizar por medio del picado del terreno

para desmenuzarlo. Deber aplicarse pesticidas para el

control de insectos del suelo.

El gisquil por su hbito trepador, necesita de enrrejados,

por lo cual deber construirse un tapesco con horcones de

1.90 metros, travesaos de 5 metros, e hilo plstico grueso.

Se procede a transplantar los piloncitos, se colocan las

plantas a 2.5 metros cuadrados.

10 das despus del transplante deber efecturase la primera

limpia. Se utilizar herbicida cuando la plantita tenga de

cuatro a cinco hojas, con aplicacin directa al suelo, y

gramoxone en dsis de un litro por metro cuadrado.

12 das despus del transplante, se deber aplicar abono Triple 15, y a los 40 das, Urea.

El sistema de riego a utilizar es por inundacin, cuando

exista escasez de lluvia.

El perodo de la cosecha se extiende por tres meses,

normalmente es de octubre a diciembre. Se necesitan 92

jornales.

Fin del proceso

FUENTE: Informe individual FRANCISCO JOS SENS GONZLEZ, octubre 2012

33

Adems del proceso productivo descrito en el flujograma anterior, en el

presente trabajo de investigacin de campo se pudo recopilar la siguiente

informacin para la elaboracin los costos de produccin mediante los cuadros

correspondientes y los Estados de Costos de Produccin y de Resultados.

Dentro de las 135 unidades econmicas (productores) ubicados en el Municipio

de Quezaltepeque, Departamento de Chiquimula, se pudo determinar que se

dispone de 4 manzanas de terreno para la produccin de gisquil con un

rendimiento de 800 quintales por manzana dedicadas a la comercializacin

nacional. El volumen total de produccin en el ao es de 3,200 quintales de

gisquil que se producen en una cosecha anual. El precio de venta por quintal

es de Q. 115.00.

Segn los datos de encuesta se pudo determinar que para los Insumos

pagados y/o consumidos en la cosecha, se es necesario en fertilizantes para el

ao de 12 quintales de abono triple 15 a un precio de Q 257.00, as como de 12

quintales de Urea a Q 30.00; en Insecticidas informan los productores que

requieren de 15 litros de Gramoxone (herbicida) a un precio de Q 33.33.

Para la Mano de Obra utilizan jornales con sueldo diario de Q 60.00, los cuales

se dedican a las siguientes actividades.

Actividades Jornales

Preparacin de la tierra 96

Preparado de tapesco 48

Siembra 62

Control de maleza 16

Fertilizacin 64

Riego 50

Cosecha 92

34

Dentro de los activos que utilizan para la produccin se pudo determinar que

cuentan con los siguientes:

Activos Fijos Valor

Equipo agrcola 3,025.00

Equipo de riego 13,380.00

Herramientas 2,220.00

Mobiliario y equipo 2,304.00

Gastos de Organizacin 6,000.00

Ente otros gastos que su pudieron obtener y observar estn:

Se utilizan 50 galones de gasolina a un costo de Q. 27.00 en encuestado

Se utilizan 200 estacas a costo de Q.5.00 c/u.

Se utilizaron 20 rollos de pita gruesa Q.25.00 c/rollo

Los honorarios del Agrnomo asciende a Q. 36,000.00 anuales.

El sueldo del Administrador asciende a Q. 60,000.00 anuales.

Nos informan que se vendi el total de la produccin del ao.

3.2 VOLUMEN Y VALOR DE LA PRODUCCIN

El siguiente cuadro presenta la superficie de produccin, los volmenes de

produccin y valor de la produccin.

35

Unidades

Econmicas

Volumen de

Produccin

en quintales

Venta Total Q.

Nivel Tecnolgico I

Microfincas 135 4 800 3,200 368,000.00

Total General 135 4 800 3,200 368,000.00

115.00

Fuente: investigacin de campo Grupo 2 Subgrupo 2.2. EPS, primer semestre 2015

115.00

CUADRO 1

Municipio de Quetaltepeque, Departamento de Chiquimula

Produccin Agrcola

Extensin, Volumen y Valor de la Produccin de Gisquil

Ao: 2015

Tamao de la FincaSuperficie

Cultivada Mz.

Rendimiento

Produccin en

quintales

Precio Unitario

de Venta Q.

Como se podr observar que en las microfincas se determin la participacin de

135 unidades econmicas las que producen en total 800 quintales de gisquil.

3.3 INSUMOS

En el cuadro siguiente se presentan los elementos que integran los insumos

encuestados e imputados del proceso de produccin.

36

Unidad de

MedidaCantidad

Costo

Unitario

Q.

Total Q.Unidad de

MedidaCantidad

Costo

Unitario

Q.

Total Q.

I INSUMOS 1.09 1.232

Fertilizantes

Abono Triple 15 Quintal 0.0038 225.00 0.844 Quintal 0.0038 257.00 0.964

Urea Quintal 0.0038 25.00 0.094 Quintal 0.0038 30.00 0.113

Insecticidas

Gramoxone Litro 0.0047 33.33 0.156 Litro 0.0047 33.33 0.156

Costo total de Insumos 1.09 1.23


CUADRO 2


Insumos segn Encuesta e Imputados

Microfincas - Nivel Tecnolgico I -

Ao: 2015

Produccin de 1 quintal de Gisquil

Elementos del Costo

ENCUESTADOS IMPUTADOS

En el presente cuadro se puede observar el detalle de los insumos y los costos

de los mismos, que se utilizan en las fases de la produccin, con un costo total

de Q 1.23 de insumos para un quintal de gisquil.

3.4 MANO DE OBRA

El monto por concepto de mano de obra utilizada en la produccin se detalla en

el siguiente cuadro.

37

Unidad de

MedidaCantidad

Costo

Unitario

Q.

Total Q.Unidad de

MedidaCantidad

Costo

Unitario

Q.

Total Q.

II MANO DE OBRA 8.03 13.584

Preparacin de la Tierra Jornal 0.0300 60.00 1.800 Jornal 0.0300 78.72 2.362

Preparacin de Tapesco Jornal 0.0150 60.00 0.900 Jornal 0.0150 78.72 1.181

Siembra Jornal 0.0194 60.00 1.163 Jornal 0.0194 78.72 1.525

Control de Maleza Jornal 0.0050 60.00 0.300 Jornal 0.0050 78.72 0.394

Fertilizacin Jornal 0.0200 60.00 1.200 Jornal 0.0200 78.72 1.574

Riego Jornal 0.0156 60.00 0.938 Jornal 0.0156 78.72 1.230

Cosecha Jornal 0.0288 60.00 1.725 Jornal 0.0288 78.72 2.263

Bonificacin Incentivo 0.1338 8.33 1.115

Septimo Da 1.941

Costo total de Mano de Obra 8.03 13.584


CUADRO 3



Mano de Obra segn Encuesta e Imputados


Elementos del Costo


Ao: 2015

La mano de obra detallada en el cuadro anterior tiene los datos de encuesta e

imputados, debido a que los propietarios de las microfincas utilizan en mayor

cantidad la mano de obra familiar. En el costo de la mano de obra se tom la

base del salario mnimo vigente para el ao 2015, segn ACUERDO

GUBERNATIVO NMERO 470-2014 del 19 de diciembre de 2014, Bonificacin

Incentivo, Decreto 37-2001 as como el clculo en el pago del sptimo da,

determinando un costo total de mano de Obra de Q 13.584. por cada quintal de

gisquil producido.

3.5 COSTOS INDIRECTOS VARIABLES

El siguiente cuadro muestra los valores concernientes a dichos costos entre los

que se puede destacar las prestaciones laborales.

38

Unidad de

MedidaCantidad

Costo

Unitario

Q.

Total Q.Unidad de

MedidaCantidad

Costo

Unitario

Q.

Total Q.

III COSTOS INDIRECTOS VARIABLES 0.89 6.124

Cuota Patronal IGSS 10.67% 12.4693 0.11 1.330

Cuota Patronal INTECAP 1% 12.4693 0.01 0.125

Prestaciones Laborales 12.4693

Indemnizacin 9.72% 12.4693 0.10 1.212

Aguinaldo 8.33% 12.4693 0.08 1.039

Bono 14 8.33% 12.4693 0.08 1.039

Vacaciones 4.17% 12.4693 0.04 0.520

Otros Costos Indirectos

Rollo de Pita Gruesa Rollo 0.0063 25.00 0.156 Rollo 0.0063 25.00 0.156

Estacas Unidad 0.0625 5.00 0.313 Unidad 0.0625 5.00 0.313

Combustibles Galones 0.0156 27.00 0.422 Galones 0.0156 24.99 0.390

Costo por quintal 0.89 6.124


CUADRO 4



Costos Indirectos Variables segn Encuesta e Imputados


Elementos del Costo


Ao: 2015

En estos costos se incluyen el clculo para el pago de las cuotas patronales

IGSS 10.67% e INTECAP 1%, as como el de las Prestaciones Laborales con

un 30.55% con el fin de obtener un costo razonable en el coste de la produccin

del gisquil reflejando un costo de Q 6.124

3.6 HOJA TCNICA DEL COSTO DIRECTO DE PRODUCCIN SEGN

ENCUESTA E IMPUTADOS

Permite conocer mediante la integracin de los insumos, mano de obra y costos

indirectos variables, el costo unitario de un quintal de gisquiles; asimismo

permite fijar el precio de venta y determinar con exactitud el margen de

ganancia que se desea obtener.

39

Unidad de

MedidaCantidad

Costo

Unitario Q.Total Q.

Unidad de

MedidaCantidad

Costo

Unitario Q.Total Q.

I INSUMOS 1.09 1.23

Fertilizantes

Abono Triple 15 Quintal 0.0038 225.00 0.844 Quintal 0.0038 257.00 0.964

Urea Quintal 0.0038 25.00 0.094 Quintal 0.0038 30.00 0.113

Insecticidas

Gramoxone Litro 0.0047 33.33 0.156 Litro 0.0047 33.33 0.156

II MANO DE OBRA 8.03 13.58

Preparacin de la Tierra Jornal 0.0300 60.00 1.800 Jornal 0.0300 78.72 2.362

Preparacin de Tapesco Jornal 0.0150 60.00 0.900 Jornal 0.0150 78.72 1.181

Siembra Jornal 0.0194 60.00 1.163 Jornal 0.0194 78.72 1.525

Control de Maleza Jornal 0.0050 60.00 0.300 Jornal 0.0050 78.72 0.394

Fertilizacin Jornal 0.0200 60.00 1.200 Jornal 0.0200 78.72 1.574

Riego Jornal 0.0156 60.00 0.938 Jornal 0.0156 78.72 1.230

Cosecha Jornal 0.0288 60.00 1.725 Jornal 0.0288 78.72 2.263

Bonificacin Incentivo 0.1338 8.33 1.115

Septimo Da 1.941

III COSTOS INDIRECTOS VARIABLES 0.89 6.12

Cuota Patronal IGSS 10.67% 12.4694 0.11 1.330

Cuota Patronal INTECAP 1% 12.4694 0.01 0.125

Prestaciones Laborales

Indemnizacin 9.72% 12.4694 0.10 1.212

Aguinaldo 8.33% 12.4694 0.08 1.039

Bono 14 8.33% 12.4694 0.08 1.039

Vacaciones 4.17% 12.4694 0.04 0.520

Otros Costos Indirectos

Rollo de Pita Gruesa Rollo 0.0063 25.00 0.156 Rollo 0.0063 25.00 0.156

Estacas Unidad 0.0625 5.00 0.313 Unidad 0.0625 5.00 0.313

Combustibles Galones 0.0156 27.00 0.422 Galones 0.0156 24.99 0.390

Costo por quintal 10.01 20.94


Hoja Tcnica del Costo Directo de Produccin de 1 quintal de Gisquil


Ao: 2015



Elementos del Costo

CUADRO 5

Como se podr observar al momento de integrar los 3 elementos de costo se

pudo establecer un costo de Q 10.01 en los costos encuestados y de Q 20.94

en los costos Imputados para un quintal de gisquil respectivamente, pudiendo

establecer que la diferencia corresponde a la actualizacin de precios de los

insumos, la asignacin del costos de la mano de obra y de los gastos indirectos

variables de las cuotas patronales IGSS, cuota INTECAP y lo correspondiente

a las prestaciones laborales.

40

3.7 ESTADO DE COSTO DIRECTO DE PRODUCCIN SEGN ENCUESTA E

IMPUTADO

En el siguiente cuadro se muestra el costo de produccin de un quintal de

gisquil correspondiente a una produccin base de 3,200 quintales, segn

valores de encuesta e imputados:

Encuesta Imputados

I INSUMOS 3,500 3,944

FERTILIZANTES 3,000 3,444

INSECTICIDAS 500 500

II MANO DE OBRA 25,680 43,469

Preparacin de la Tierra 5,760 7,557

Preparacin de Tapesco 2,880 3,779

Siembra 3,720 4,881

Control de Maleza 960 1,260

Fertilizacin 3,840 5,038

Riego 3,000 3,936

Cosecha 5,520 7,242

Bonificacin Incentivo - 3,567

Septimo Da - 6,210

III COSTOS INDIRECTOS VARIABLES 2,850 19,596

Cuota patronal (11.67) 4,657

Prestaciones laborales (30.55) 12,190

Otros costos Indirectos

Rollo de Pita Gruesa 500 500

Estacas 1,000 1,000

Combustibles 1,350 1,250

Costo Directo 32,030 67,009

Produccin en quintal 3,200 3,200

Costo unitario por quintal 10 21


PRODUCTO

(cifras en quetzales)

Microfinca

CUADRO 6


Estado de Costo Directo de Produccin de 1 Quintal de Gisquil

Del 01 de enero al 31 de diciembre de 2015

Produccin Agricola

Como se podr observar en el presente Estado del Costo Directo de Produccin

de un quintal de gisquil se establece un costo de Q 10.00 en los costos

encuestados y de Q 21.00 en los costos Imputados para un quintal de gisquil

respectivamente.

41

3.8 ESTADO DE RESULTADOS

Este refleja el resultado neto (ganancia o prdida) de un negocio en un

perodo de tiempo determinado, incluye el valor de los ingresos por la venta de

los productos, as como los costos y gastos necesarios para la produccin, se

incluyen adems los gastos de operacin y otros gastos e ingresos distintos de

la actividad principal de los estratos seleccionados.

Encuesta Imputados Variacin %

Ventas 368,000.00 368,000.00 -

(-) Costo directo de produccin 32,029.95 67,006.93 34,976.98 52.20

335,970.05 300,993.07 34,976.98-

(-) Costos Fijos de Produccin

Depreciaciones 4,296.80 4,296.80 -

Amortizaciones 1,200.00 1,200.00 -

Honorarios Agronomo 36,000.00 36,000.00 -

Subtotales 41,496.80 41,496.80 -

Gasto de Ventas

Admnistrador 60,000.00 60,000.00 -

Flete 4,000.00 4,000.00 -

Subtotales 64,000.00 64,000.00 -

Resultado del ejercicio antes del ISR 230,473.25 195,496.27 34,976.98- 17.89-

Impuesto Sobre la Renta (25%) 57,618.31 48,874.07 8,744.24- 17.89-

Resultado del ejercicio 172,854.94 146,622.21 26,232.73- 17.89-


Estado de Resultados segn Escuesta e Imputados

Del 01 de enero al 31 de diciembre de 2015

(cifras en quetzales)

Concepto

CUADRO 7


Produccin Agrcola de Gisquil -4 manzanas- una cosecha

En el presente Estado de Resultados, se puede determinar que la ganancia

neta obtenida en la produccin de 32,000 quintales de gisquil, refleja una

variacin de Q 34,976.98 lo que representa un 17.89%, en el costo de

produccin originada por la diferencia entre los datos obtenidos de la encuesta

y los imputados.

42

CONCLUSIONES

De la investigacin realizada sobre el costo de la produccin de gisquil

(Sechium edule, Jacq) en el Municipio de Quezaltepeque del Departamento de

Chiquimula, se presentan las conclusiones siguientes:

1. Se determin que las condiciones agronmicas del Municipio de

Quezaltepeque del Departamento de Chiquimula son adecuadas para el cultivo

de gisquil (Sechium edule, Jacq), ya que posee suelos apropiados y un clima

requerido para la produccin del producto, y su comercializacin se puede

desarrollar ya que el municipio cuenta con la infraestructura adecuada para

poder transportar el producto hacia el mercado nacional.

2. El costo de la produccin de gisquil (Sechium edule, Jacq), depende

del nivel tecnolgico con el que se desarrolle, en el caso de las microfincas su

costo es menor, debido a la utilizacin de fertilizantes, insecticidas, fungicidas,

etc.

3. En su mayora de pequeos agricultores en el Municipio de

Quezaltepeque del Departamento de Chiquimula, desconocen la aplicacin de

registros contables y no aplican leyes laborales que rigen la actividad agrcola,

por lo cual no refleja la realidad al momento de integrar el costo del producto.

4. Para iniciar la produccin del gisquil (Sechium edule, Jacq), es

necesario contar con un capital apropiado que logre sufragar los costos,

limitante que encuentran los pequeos productores que quieren dedicarse a

esta rama de la agricultura Municipio de Quezaltepeque del Departamento de

Chiquimula.

43

RECOMENDACIONES

Con base en las conclusiones planteadas sobre el tema del costo de la

produccin de gisquil (Sechium edule, Jacq) en el Municipio de Quezaltepeque

del Departamento de Chiquimula, se presentan las recomendaciones

siguientes:

1. Basados en la infraestructura fsica y productiva que posee el Municipio

de Quezaltepeque del Departamento de Chiquimula, que los productores de

gisquil (Sechium edule, Jacq), amplen el volumen de produccin de este

producto y as poder comercializarlo a mayor escala en el mercado nacional.

2. Derivado que la utilizacin de fertilizantes, fungicidas, insecticidas y otros

insumos, aumentan el costo, es necesario que comprendan los productores que

estos se requieren para producir gisquil (Sechium edule, Jacq), de mejor

calidad y obtener un mejor precio de venta.

3. En la agricultura los cambios en el mercado son frecuentes, el productor

debe contar con tcnicas de investigacin y proyecciones que le faciliten el

considerar el hacer modificaciones en los procesos de produccin y conocer el

costo real de sus productos, para ello se le debe asistir en la transferencia y

apropiacin de conocimientos y tecnologa que hagan ms eficientes sus

terrenos.

4. Los pequeos productores deben contar con el capital necesario para

realizar la produccin de gisquil (Sechium edule, Jacq) por lo que deben

recurrir a entidades a solicitar que les otorguen crdito.

44

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de Seguridad Social (IGSS)

Cdigo de Trabajo. Decreto 1441

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Producción de Güisquil 2015

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