Produccion de Miel en Hondura1 (Reparado)

8/9/2019 Produccion de Miel en Hondura1 (Reparado)

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Produccin de miel de abeja en el municipio de El Paraso.

Eydee J. Lanza Duarte Pgina 1

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS

UNAH

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS ADMINISTRATIVAS YCONTABLES

DEPARTAMENTO DE COMERCIO INTERNACIONAL

INFORME SEMINARIO DE INVESTIGACION

CATEDRTICA

LIC. ONDINA GIRON

PRODUCCION DE MIEL DE ABEJA EN EL MUNICIPIO DE EL PARAISO

DOCUMENTO DE INVESTIGACIN PARA APROBAR LA CLASE

CI - 705 SEMINARIO DE INVESTIGACIN SECCION 19:03

SUSTENTADA POR:

EYDEE JAMILETH LANZA DUARTE 20001007087

PREVIA OBTENCION AL TITULO DE LICENCIADA EN COMERCIO

INTERNACIONAL

TEGUCIGALPA M.D.C. DICIEMBRE 2009


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INTRODUCCION

La investigacin que a continuacin se presenta trata de la produccin de miel

de abeja en Honduras en el municipio de El Paraso. Cules son las causas

de deficiencia de la produccin de miel de abeja en el Paraso?

Esta investigacin se realiz bajo un enfoque cualitativo, en el cual se muestran

las actividades que se realizaron para poder estructurar y complementar el

trabajo, asimismo identificar los diferentes objetivos, variables que conllevan a

ampliar el tema, mediante los principales efectos tanto en el rea econmica ,

social y cultural de hecho todas las causas que nos den resultados.

El presente trabajo esta organizado en diez captulos. Donde los primeros

cuatro captulos, presentan un resumen de la caracterizacin del proyecto, su

ubicacin, descripcin y planteamiento del problema as como sus objetivos

tanto general como especficos.

Los cuatro captulos restantes, analiza el marco terico, metodologa de estudio

y el anlisis de los datos,

Finalmente se llegan a algunas conclusiones, su respectiva bibliografa,

cronograma de actividades y anexos.


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AGRADECIMIENTO

A Dios que me enseo a saber vivir, me enseo apreciar la oportunidad deestudiar, a toda mi familia, mis padres, tas, hermanos, primas que siemprecreyeron en m.

Agradecimiento especial a Meli Fernndez por su apoyo incondicional, FlixPaz con sus buenos consejos, Raquel Medina, Ivania Oseguera; personasmuy especiales gracias por su apoyo.

Agradecimiento especial a mis educadores de la UNAH , a mis amigos ycompaeros de clases.

Agradecimiento especial por su colaboracin, a los apicultores de El Municipiode El Paraso, A Cesar Vallejo, Pablo Vargas, Lorenzo Arias, Isaac Vallecillo,Abad Romero, Santos Arias, Wilmer Snchez, agradecimiento especial por sucolaboracin a: Ing. Luis Gamero, Ing. Francisco Ramos, Dr. Lizardo Reyes,Dra. Ivani Rivas.


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I N D I C EINTRODUCCIONAGRADECIMIENTO

INDICE PGINASI. CARACTERIZACION DEL PROYECTO A.- INFORMACION DEL PROYECTO 5B.- DESCRIPCIN DEL PROYECTO 6

II. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION 8

III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 9IV. OBJETIVOS GENERALES 9V. MARCO TEORICO 10 Apicultura 10 La apicultura en el Municipio de El Paraso 16 Organizacin de los apicultores 18 Cosecha de la miel de abeja 22 Ubicacin de los apiarios 32 Bajo rendimiento de la produccin de miel 38 Crdito Apcola 50

VI. METODOLOGIA 70 PREGUNTAS DE INVESTIGACION 71 DISEO DE LA INVESTIGACIN 72

VII. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 73

VIII. PRESUPUESTO 74IX. CONCLUSIONES 75X. BIBLIOGRAFIA 76XI. ANEXOS 79


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I. CARACTERIZACION GENERAL

A.- Informacin del proyecto

Produccin de miel de abeja el Municipio de El Paraso"

y Ubicacin del proyecto

El proyecto estar ubicado en Tegucigalpa Municipio del Distrito Central

Departamento del Francisco Morazn. La investigacin se llevara a cabo en el

Departamento de El Paraso, Municipio de El Paraso

y Institucin Ejecutora

Universidad Nacional Autnoma de Honduras

y Duracin del Proyecto

Tendr una duracin de tres meses, de Septiembre a Noviembre de 2009

y Costo Total del Proyecto

Lps.2, 144.00 (Dos miel ciento cuarenta y cuatro lempiras.)

Aporte Institucional.

En beneficio de la apicultura hondurea, especialmente al Municipio de El

Paraso para un mejor desarrollo de los productores paraiseos.


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B. Descripcin del proyecto

Se conoce que el rubro apcola es y ser una actividad humana valiosa que en

Honduras pas en vas de desarrollo, siempre se ha interesado en este rubro,

a pesar de no poseer una infraestructura, capital.

El proyecto de investigacin ser desarrollado, en el municipio de El Paraso

ubicado en el Departamento de El paraso, el rubro apcola tiene especial

importancia para la economa del pas, como fuente de trabajo generando

ingresos a pequeos productores y familias, que se dedican a la produccin de

la miel de abeja natural a si mismo como fuente a alimentara, ayudando

tambin a la conservacin de la biodiversidad y en el hbitat general.

La modernidad ha facilitado a la poblacin informacin de lo acontece en

pases desarrollados, y como es natural, esto crea una nueva cultura alrededor

de la apicultura que favorece todo esfuerzo, se pretende conocer como estn

organizados los apicultores y que tcnicas utilizan para desarrollar el rubro en

esta zona.

Resultados Esperados:

El presente documento investigativo servir para orientar y servir de referencia

a futuros informes sobre este tema, el rubro apcola tiene especial importancia

para la economa del pas, como fuente de trabajo generando ingresos a

pequeos productores y familias, que se dedican a la produccin de la miel de

abeja natural ya que la produccin de miel de abeja es y considerada factor

importante para el desarrollo del pas.


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Divulgacin y apropiacin de los resultados :

El presente documento investigativo se puede reproducir total o parcialmente y

por cualquier medio, siempre que sea sin fines de lucro, en beneficio de la

apicultura hondurea y se le d el respectivo crdito al autor e institucin.

Riesgo y obstculos: Formas de superarlo

Los obstculos para el desarrollo de la investigacin fue la falta de inters por

parte de los involucrados en dar la informacin necesaria que solicite a cada

uno esto impide en gran medida, el desarrollo de la actividad apcola en el

municipio de El Paraso, por que de nada sirve tener los conocimientos si no

son compartidos.


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II. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION

En Honduras el 80% del territorio es apto para emprender la actividad apcolasin embargo son pocos los departamentos que se destacan en la produccin

de miel de abeja en sus apiarios.

El Municipio de El Paraso es la zona que tiene buen nmero de productores

registrados y con 2000 colmenas registradas, por la ANAPIH Asociacin

Nacional de Apiculturas de Honduras, y que a pesar de esta ventaja no cuenta

con un buen rendimiento en la produccin de miel de abeja.

Por lo cual tome la decisin de investigar sobre la produccin de miel de abejaen el municipio de el Paraso, conocer como estn organizados los apicultores

y las principales causas de deficiencia de produccin de miel de abeja en la

zona, como tambin por el poco conocimiento que tienen los productores

nacionales radicados en zonas productoras y que no cuenta con la suficiente

informacin y que de alguna u otra forma contribuyen con el desarrollo de la

economa del pas y por consiguiente de la poblacin en general, pues es de

saber que en nuestro pas la apicultura forma parte de nuestra cultura

mesoamericana ya desde antes de la colonizacin nuestros ancestrosutilizaban los productos de las abejas; cabe mencionar que la apicultura es

una actividad muy interesante, y es un medio para mejorar la calidad de vida

por su rentabilidad, sostenibilidad y de su explotacin se generan ingresos,

empleos, alimentos y productos medicinales entre otros.


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III. DEFINICION DEL PROBLEMA

Cules son las causas de deficiencia de la produccin de miel de abeja en elParaso?

IV. OBJETIVOS DE INVESTIGACION

Objetivos Generales

1. Identificar como estn organizados los apicultores en el municipio de El

Paraso, para conocer el proceso de produccin de la miel de abeja.

2. Identificar el origen y las causas de deficiencia de la produccin de miel

de abeja en el Paraso, para superar las dificultades que enfrentan los

apicultores

Objetivos Especficos

1. Identificar las zonas donde estn ubicados los apiarios en el paraso y

as establecer ventaja y desventaja de la ubicacin donde desarrollan la

actividad los apicultores.

2. Determinar cuanto es la produccin de miel de abeja al ao el en

municipio para identificar su aporte, a la produccin nacional de miel de

abeja.

3. Identificar las limitaciones que enfrentas los apicultores en el Paraso

para plantear alternativas de solucin.


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V. MARCO TEORICO

Apicultura

Es una rama de la zootecnia que representa una gran fuente de riqueza por los

mltiples beneficios que se pueden obtener a travs de la explotacin artesanal

o industrial. Adems de proporcionarnos miel como producto principal, con la

apicultura tambin se puede producir polen, cera, jalea real, propleo y veneno

de abejas (SALAS, 2000.) y se pueden obtener ingresos adicionales en la

venta de ncleos, colmenas, reinas y alquiler de colmenas para polinizacin.

La apicultura puede iniciarse sin necesidad de un capital importante; la persona

ms humilde y sin muchos conocimientos en esta materia puede convertirse enun apicultor aficionado, capturando un enjambre extraviado o colocando una

caja trampa (MACE, 1991)

Las abejas

En Amrica

No existan las distintas especies de abeja del genero Apis, y las culturas

establecidas en la zona utilizaron las abejas sin aguijn o sea las llamadas

Meliponas.

Las culturas mesoamericanas lograron cultivas diversas variedades de los

gneros Trigona y Melipona, entre las que tuvo particular importancia la especie

Melipona BEECHEI BENNETT, que se utiliza todava en Yucatn y en idioma

Maya se denomina XUNA AN-KAB, KOLEL-KAB O POOL-KAB. La historia de la

cultura maya es sumamente interesante y muy representativa del resto del rea

mesoamericana. Los mayas cortaban los troncos en donde existan panales, los

transportaban al alero de su vivienda y los cuidaban hasta el momento de la

cosecha.


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Esta actividad alcanzo mayor eficiencia con Apis Melfera en la Europa de los

siglos XVI al XVIII, especialmente en lo que se refiera a produccin y

reproduccin de colonias.

Los mayas utilizaron la miel como recurso en la fabricacin del Balch, bebida

que inclua adems de la miel, corteza del bachee (lonchocarpus longistilys

pittier) y agua y que se utilizaban en los rituales religiosos. La miel ha sido

utilizada tambin como moneda u objeto de un intenso comercio que realizaban

desde Tabasco, por mar con Honduras y Nicaragua, as como en el Imperio

Mexica, a cambio de miel y cera, los mayas probablemente reciban semillas de

cacao y piedras preciosas. Esta prctica ha sido utilizada en numerosas culturas

en el mundo.

Con la llegada de los espaoles a Amrica, la Apicultura fue considerada como

monopolio real y exclusivo de Espaa con su abeja europea o Apis Melfera. No

obstante debido a las actividades religiosas surgi una fuerte demanda de la

cera de la abeja, utilizada para fabricar velas, que eran absolutamente

indispensables para oficiar la misa.

Desafortunadamente, con introduccin de la caa de azcar y el desarrollo de

grandes haciendas azucareras en la regin central de la nueva Espaa, la miel

paso a segundo lugar como producto, la necesidad de utilizarla como

endulzante se redujo y solo se le empleaba para la fabricacin del balch.

En Honduras se ha producido miel de buena calidad fsica y qumica, pese a

ella su produccin ha disminuido debido principalmente a la falta de

capacitacin tcnica, poco financiamiento y problema de comercializacin; haymercados insatisfechos lo que el mercado necesita es que se pueda ofrecer un

producto de mayor calidad, bajos precios y la cantidad suficiente para

satisfacer la demanda del mercado.


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La miel es comercializada con poco valor agregado, y el consumidor busca

satisfacer sus deseos o necesidades de este producto con nuevas opciones de

compra.

La apicultura forma parte de nuestra cultura mesoamericana ya que desde

antes de la colonizacin nuestros ancestros utilizaban los productos de abeja

sin aguijn con fines estticos medicinales y alimenticios, y es muy comn

encontrar actualmente en nuestra cultura medicinal ingredientes que provienen

de las abejas.

La apicultura tiene una antigua tradicin en Honduras, los pueblos nativos

explotaron las abejas trigonas y meliponas, material biolgico de la cual

obtenan miel y como subproducto la cera negra. A partir de la colonia se dio la

introduccin de la abeja europea con aguijn y con la ventaja de ser ms

productiva que las anteriores, resaltando que su explotacin se realiz en

ambos casos con tcnicas primarias, aplicados en la mayora de los casos por

productores campesinos de escasa o nula escolaridad.

Honduras, al igual que otros pases de Latinoamrica, ha sido un pas

exportador de miel a Estados Unidos y Europa, aclarando que la exportacin

fue modesta en relacin a pases como Argentina, Mxico y dicha oportu nidad

en la exportacin lleg a cero en las aos 90 y 91 acrecentndose nuevamenteen ao de 1996, de una manera fluctuante

La contribucin del rubro apcola al PIB agropecuario, en valores corrientes, fue

de 0.1% en el 2001. El rubro apcola tiene especia l importancia para la

economa del pas, en la reduccin de la pobreza, como fuente alimentara y de

ingresos, en la conservacin de la biodiversidad y en el hbitat general.

Asimismo, en procesos de polinizacin que demandan otros cultivos tales como

el meln y la sanda para la exportacin. Las exportaciones de miel

prcticamente desaparecen en la actualidad y las importaciones alcanzan msde los 120,000 dlares anuales con una tendencia creciente. Se estima que la

cadena del rubro apcola emplea a ms de 1,500 personas, en los distintos

procesos.

Actualmente la miel y sus derivados tienen alta demanda por su valor industrial,

geritrico, cosmtico y medicinal. La modernidad ha facilitado a la poblacin


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informacin de lo que acontece en pases desarrollados y, como es natural,

esto crea una nueva cultura alrededor de la apicultura que favorece todo

esfuerzo que aqu se emprenda.

Se conoce que el rubro apcola es y ser una actividad humana valiosa.

Honduras, pas en vas de desarrollo, siempre se ha interesado en este rubro, a

pesar de no poseer una infraestructura y el capital necesario. Antes del ao

1985 haba en Honduras 1,200 apicultores y 120,000 colmenas. Se exportaron

en 1984, 831,144 Kg. de miel y se importaron 269 Kg. Esto representara en la

actualidad un nivel de ingreso por divisas de Lps. 50 , 000,000 anuales.

Sin embargo ya para el ao 1991, las exportaciones llegaron a cero y se

reactivaron dbilmente en 1996 con 50 apicultores que quedaron luchando en

este sector. Las cooperativas desaparecieron, dej de existir el apoyo

financiero y tecnolgico y con esto las tiendas que vendan equipo apcola.

El potencial econmico que representa el rubro apcola y que significa divisas e

ingresos a la familia sufri descalabro, causado por fenmenos natu rales,

problemas ambientales, invasin de la abeja africanizada y recientemente el

impacto del Huracn Mitch en el ao 1998.

Para comprender la dimensin de esa reduccin a cero en las exportaciones se

hace una breve relacin de hechos con los dos fenmenos ms determinantes,as:

a) Impacto econmico de la invasin de la abeja africanizada: las

caractersticas negativas de la nueva raza con su alta defensividad

extermin las colmenas europeas (cuya naturaleza es dcil) y se redujo el

nmero de apicultores (50).

b) Impacto econmico del fenmeno Mitch: Los embates del Huracn Mitch

segn reportes de campo, la destruccin redujo en un 35% los apiarios que

haban quedado despus de la invasin de la abeja africanizada,

adicionalmente se produjeron daos a la infraestructura de caminos, la poca

atencin y mantenimiento de las colmenas produjo un descenso significativo

en la produccin de miel y subproductos apcola. Paralelamente, otros

rubros relacionados con la apicultura tambin fueron afectados, como el


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meln y la sanda de exportacin, porque utilizaban las abejas para proceso

de polinizacin; las regiones mayormente afectadas fueron las zonas Sur y

Centro Oriente. En resumen los dos fenmenos impactan en la produccin

nacional del rubro.

Para el ao 2000 la s abejas africanizadas haban disminuido el grado de

defensividad por el cruce de ambas razas y ahora se cuenta con una abeja

ms dcil y estable que se puede trabajar con menos riesgos. En los aos

2000 - 2002 la Escuela Agrcola Panamericana, con dos proyectos financiados

por USAID y la Unin Europea, ha hecho un trabajo de sensibilizacin y

capacitacin a 534 personas de los departamentos de El Paraso, Choluteca,

Valle, Francisco Morazn, Comayagua, Coln, Yoro, Santa Brbara,Ocotepeque, Olancho y La Paz. De esta poblacin atendida solamente el 50%

est aplicando los conocimientos.

El apicultor hondureo puede clasificarse en dos vertientes socio econmicas,

la primera est conformada por campesinos de bajos recursos, quienes poseen

el 80% de las colonias de abejas, su tecnologa es tradicional y desarrollan su

actividad en forma complementaria a otras labores agrcolas y ganaderas. El

segundo grupo lo conforman apicultores medianos y empresarios que no estn

totalmente integrados y cuentan con tecnologa semitecnificada y no es suactividad socio econmica principal.

La apicultura es una actividad muy interesante, y es un medio para mejorar la

calidad de vida por su rentabilidad, sostenibilidad u de su explotacin, se

generar ingresos, empleos, alimentos y productos medicinales, entre otros. Si

en Honduras se invirtiera en esta actividad, esta sera un gran aporte para el

desarrollo econmico del pas.

Las ideas de Mill sobre el crecimiento econmico en una exposicin ms clara

de la economa clsica se encuentran en el rea de desarrollo econmico como

Ricardo crea que uno de los factores que limitaban el crecimiento econmico

eran los rendimientos decrecientes en la agricultura. Otro lmite era la

disminucin del incentivo para invertir.


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La explotacin apcola se realiza por medio de dos tipos de tecnologas, la

primera usando cajas de madera y la segunda usando cajas rusticas. La

extraccin de la miel se realiza extrayendo los panales y abriendo con un

cuchillo las celdas selladas, que luego se colocan en una centrifuga de accin

manual, que separa la miel de la cera de los panales.

Los principales productores y exportadores a nivel centroamericano con El

Salvador y Guatemala. En el resto del pas del rea, la actividad se realiza a

una escala modesta; sin embargo se estn realizando esfuerzos para mejorarla.

Tal es as que se est trabajando en establecer una Red de Apicultores

Centroamericana, que ha comenzado ha funcionar entre Nicaragua, Honduras y

El Salvador, pases que ya cuentan con asociaciones nacionales de apicultores.

En Honduras se estima que existen unas 33000 colmenas y 1000(Gilberto

Mendoza Coordinador Tcnico de la ANAPIH 2008) productores activos, en este

pas existen una demanda insatisfecha de miel. Recientemente se ha creado la

Asociacin Nacional de Apicultores de Honduras ANAPIH y la Asociacin de

Apicultores de Valle.

El consumo per capita de miel de abeja es 75 gramos por persona por aohaciendo en su totalidad un consumo 40,000 gramos de miel por ao (ANAPIH

2004).

La Escuela Agrcola Zamorano ha capacitado productores y les ha ayudado

para que se organicen, conformando las siguientes asociaciones: Asociacin

Regional de Apicultores de Oriente ARAO, Asociacin de Apicultores del Valle

de Sensenti AAVAS, Asociacin de Productores Apcolas de Olancho APAO y la

Cooperacin Apcola de Choluteca COAPICH.


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La apicultura en el Municipio de El Paraso

El Municipio de El Paraso, posee extensin territorial de 415.8 klms2, sucabecera departamental de es Yuscaran. Est ubicado en la zona oriental del

pas y se encuentra a 110 klms. De Tegucigalpa, capital de Honduras y a 10

klms. De la frontera con Nicaragua. Limita al Norte con los municipios de San

Matas y Danl, al Sur con la Repblica de Nicaragua, al Este con Danl y al

Oeste con Alauca.

El comercio y servicios comprenden una amplia gama de actividades que dan

soporte, principalmente, a la vida urbana del municipio.

Sector primario Caf, maz, frjol, ctricos, hortalizas, crianza de aves, y ganadobovino y porcino, apicultura

El proceso de organizacin apcola; se inicia incitando a los productores a

formar grupos a los cuales se les brinda capacitacin y obtienen logros

positivos que les permiten seguir en la actividad apcola, fue un trabajo arduo

por que exista muchas experiencias negativas en el sector del caf, ya que es

la actividad primaria de el municipio de el paraso (La mayora de estos

apicultores trabajaban es sus fincas de caf,) Cooperativa y asociaciones que

solicitaban recursos para organizarse no generaban las expectativas que los

productores deseaban, es as que como estrategia no se solicito en forma

masiva cooperacin a los productores si no que la idea fue generar beneficio

primero a los ya empobrecidos.

Se formaron juntas directivas y se promociono la participacin de lderes

positivos como se Ignacio Rivas (QDG) Reinaldo Anastasio Gonzlez personas

que realmente queran el sector y que apoyan el liderazgo de otras personas

fue muy positivo. Creo que no volveremos a ver personas de esa calidad

humana.

La apicultura en el Municipio de El Paraso, se dividi en dos etapas antes de

la llegada de la abeja africanizada y despus de la llegada de la abeja


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africanizada, que precisamente surgi en 1980 en el siglo pasado; en la

primera etapa se trabajo con la abeja (Apis Mellfera Italiana) la invasin de la

abeja africanizada causo un gran impacto varios apicultores tuvieron grandes

problemas con sus colmenas eran abejas agresivas (debido al poder defensivo

de las abejas) extermino las colmenas europeas, y redujo el nmero de

apicultores ya no queran seguir con la actividad apcola, La abeja africanizada

requiere de mayor conocimiento y cuidados en su manejo era algo nuevo para

ellos .

A principios del ao dos mil (2000) se inicio la nueva poca de los apicultores

en el Paraso con la creacin de un grupo de apicultores denominado GAZO

(Grupo de Apicultores de la Zona Orienta) de los que recuero que estbamos

en ese tiempo era mi persona Cesar Vallejo era presidente

Ignacio Rivas - Vicepresidente, Freddy Muoz - Secretario, Lenin Mendoza-

Tesorero, Juan Snchez- Fiscal, Fausto Cceres- Vocal primero, Jacobo Flores

Jorge Muoz, Carlos Muoz, Mario Sandoval Juan Garca, Freddy Girn,

Justina Vallecillo, Reinaldo Gonzales, Mario Mendoza.

Nos organizamos y empezamos hacer gestiones con un proyecto apcola del

BID Banco Interamericano de Desarrollo, a travs de la red rural, lo que motivo,

la ampliacin del grupo, dando como resultado la creacin del captulo uno delos apicultores de el Paraso a travs de la ANAPIH. (Vallejo)

Actualmente los apicultores del municipio estn ms organizados hay 80

apicultores y un estimado de 2000 cajas productoras que probablemente

producen 30000 botellas por cosecha, la llamo cosecha a tres recolecciones en

el ao. ( Vallejo)


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Organizacin de los apicultores y el proceso de produccin de

la miel abeja.

Organizacin es la capacidad de lograr objetivos y metas con un ordenamiento

bajo una estructura divisoria del trabajo. Organizacin tambin se le llama a un

grupo de personas que trabajan bajo una estructura, donde los individuos se

dividen las funciones para el logro de los objetivos y metas de la misma. As

que una organizacin puede ser una fundacin , partidos polticos y sindicatos,

empresa pblica, empresa privada, asociacin industrial asociacin campesina,

la gente se agrupa para lograr un efecto mayor comparado si no estuviesen

dentro de un grupo, pues cada uno dara esfuerzos aislados.

Los apicultores del municipio son apoyados por la ANAPIH, como resultado del

captulo uno los apicultores de el Paraso se organizaron a nivel departamental

y municipio, tambin son apoyados por otras organizaciones y corporaciones

que ayudan a establecer pymes en el sector rural, para el desarrollo sostenible

a familias de bajos recurso, proyectos de apicultura de el Zamorano en

investigaciones sobre enfermedades, capacitaciones tcnicas.

Existe una organizacin; pero aislada a conseguir soluciones a problemas,

actuales y potenciales, se puede desarrollar una organizacin ms slida, en

el municipio del Paraso trabajan 100 apicultores registrados, y otros

apicultores independientes, suficientes para poder desarrollar el rubro, encontr

desmotivacin en algunos apicultores, algunos no asisten a reuniones por que

hace falta la comunicacin, empiezan bien y el resto del ao no se vuelven a

ver, y problemas con los tcnicos que llegan a monitorear produccin,

enfermedades que no se dan abasto para visitar a tantos apiarios, pero esto no

sucedera si existiera organizacin.

Una organizacin debe saber identificar los problemas o solucionar, una

prioridad de los mismo para despus hacer una adecuada planificacin

asignando a los encargados su forma de operar, su estructura de toma de


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decisiones por el consenso del grupo, trabajar a nivel de municipio dar un buen

ejemplo de una slida organizacin y este utilizarlo como rplica en el

departamento y a nivel nacional.

Les hace falta un cambio de actitud para trabajar organizados , tener un espritu

emprendedor, Morris y Kuratko (2002) dicen que el emprendedor, adems de

hacer uso optimo de los recursos disponibles y utilizarlos en combinaciones

que maximizan sus resultados factibles agrega valor a todo proceso o

actividad en la que interviene.

Ventajas de que los apicultores se organicen.

Abastecimiento adecuado de cera estampada, insumos y equipos

Conseguir fcilmente informacin de mercados y crditos grupales

Poder sistematizar la informacin de los mercados

Comprar insumos ms baratos, por el volumen a comprar

Comprar maquinaria conjuntamente para uso de comn y as disminuir los

costos fijos.

Lograr proyectos y programas que fortalezcan el sector apcola.

La organizacin permitir un adecuado ordenamiento y reparticin de las zonasde floracin.

La organizacin permite reducir costos de capacitacin, asistencia tcnica y

transferencia de tecnologa, y a la vez hace estas tareas ms eficientes.

La organizacin puede mejorar la produccin a nivel de municipio .

La organizacin puede tener apiarios modelos para enseanza, capacitacin,

asistencia, tcnica transferencia de tecnologa, das de campo.

Fijacin de precios mnimos de los productos de la colmena y procesados.

Con una organizacin se puede desarrollar formalmente una pyme rural,

mejorar los canales de distribucin y comercializacin de miel de abeja.


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Canales de distribucin.

Segn Klotler y Armstrong (1994) un canal de distribucin o canal de

comercializacin es una serie de organizaciones independientes que toman

parte en le proceso de hacer que un producto o servicio quede a disposicin

del consumidor o el usuario industrial para su uso o consumo.

Dada esta definicin vemos que la miel de abeja en sus canales de

comercializacin o distribucin hace uso de intermediarios, o sea que la miel no

llega directamente del productor al consumidor, lo que provoca que

dependiendo del nmero de intermediarios el precio que reciba el consumidor

ser ms alto y por ende el ms bajo el productos. Los apicultores en el

municipio venden la miel a intermediarios en su mayora estos la envasan le

dan un valor agregado al producto, beneficindose en toda esta cadena.


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La organizacin se puede hacer dentro de toda una cadena a

nivel de municipio.

Entidades Otorgantes de Crditos

( Nacionales o Internacionales)

Universidades:

(UNAH SUED)

Colegio Tcnico:

(Formacin

profesional)

Zamorano

Organismos

internacionales

Otros Grupos

Productivos

(Ej. Carpinteros etc)

Proveedores

(Materiales,

envases etc.)

Lo ms importante de una organizacin es utilizar transferencias de

conocimientos, informacin, guas para emprender la actividad apcola, tomar

el ejemplo de la pequea colmena y las grandes enseanzas de las abejas

trabajar organizados para producir, utilizando los recursos disponibles y

alcanzar mayor productividad.

Gobiernos: Municipalidad, De

El Paraso

Apicultores

Produccin: Miel deabeja.

Consumo InternoExportacin: cuandose alcance unaescala roduccion


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Cosecha, procesamiento de la miel y otros derivados.

La miel es una solucin que elaboran las abejas para alimentar a sus larvas y

asegurarse la subsistencia durante el invierno. Las abejas obreras ingieren el

nctar u otros jugos dulces de las flores, a los que aaden sustancias propias

de su organismo (enzimas) y se transforman en miel en sacos especiales

situados en su esfago. A continuacin, se almacena y madura en panales

dentro de sus colmenas.

El proceso de elaboracin de la miel empieza con la recogida del nctar floral y

su transporte a la colmena. Posteriormente comenzar el proceso de

transformacin de ese nctar a partir de una compleja tarea en la que las

abejas segregan una gota de lquido desde su buche sobre el nctar. Acto

seguido se van pasando estas gotas de nctar de unas a otras, logrando con

ello enriquecerla con enzimas que aportan, y convirtiendo finalmente estas

gotas en miel. Parte de las abejas se dedican a un aleteo constante para lograr

una solidificacin mayor, al evaporar con el aire producido el lquido


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acumulado. Luego, lo almacenan ordenadamente en celdillas y las cierran

hermticamente con cera, evitando que la mie l absorba agua o fermente

Miel de abeja.

Se entiende por miel, el producto alimenticio producido por las abejas melferas

a partir del nctar de las flores o de las secreciones procedentes de partes

vivas de las plantas o de excreciones de insectos succionadores de plantas

que quedan sobre partes vivas de las plantas, que las abejas recogen,

transforman, combinan con sustancias especficas propias, almacenan y dejan

madurar en los panales de la colmena.

La miel es un alimento nutritivo que provee ene rga inmediata al organismo por

la presencia de azcares simples que se asimilan fcilmente. Al mismo tiempo

posee la propiedad de inhibir el crecimiento de bacterias y favorece la

recuperacin en algunas afecciones y desequilibrios nutricionales. Los

azcares que contiene son 2: fructosa y glucosa, aunque contiene adems en

menor proporcin una mezcla compleja de otros compuestos que resultan

beneficiosos para el organismo, como aminocidos (componentes elementales

de las protenas), cidos orgnicos, minerales, granos de polen y sustanciasque confieren aroma y color.

No se considera miel, si contiene aditivos y/o sustancias extraas a su

composicin, como insectos, larvas o arena

En cuanto a los tipos de miel podemos mencionar: segn la poca de

produccin se diferencia entre miel de primavera (producida hasta finales de

mayo), miel principal (producida en junio y julio) y miel tarda (producida en

agosto y septiembre). De acuerdo con el origen vegetal, se diferencian entremiel de flores y miel de roco. La primera es la obtenida del brezo, tilo, acacia,

romero, rboles frutales, etc. Es transparente y espesa cuando es fresca. La

miel de roco es la que procede del abeto, abeto rojo o de hoja, y se solidifica

con dificultad. En general, es menos dulce y no es extrao que exhiba olor y

sabor especiados, resinosos.


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Caractersticas de la miel.

Caractersticas Sensoriales

Las caractersticas sensoriales de la miel, como el color, aroma, sabor y

consistencia, se asocian con su origen geogrfico y botnico.

El color es una caracterstica de importancia comercial, ya que, en general, son

muy apreciadas las mieles claras. Sin embargo el tiempo y la exposicin a altas

temperaturas la oscurecen.

Su olor y sabor deben ser los caractersticos siendo afectados, ambos, por

calentamiento a altas temperaturas.

La consistencia de la miel puede ser lquida o cristalina; la mayora de las

mieles cristalizan con el tiempo, y la velocidad de cristalizacin se ve favorecida

ante una mayor proporcin de glucosa en su composicin .

La exposicin a altas temperaturas altera las caractersticas sensoriales de la

miel.

Caractersticas Fsico - Qumicas

La miel debe contar con determinadas caractersticas fsico -qumicas cuya

variacin es fcilmente detectable a travs de un anlisi s. Dichas


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caractersticas pueden agruparse segn se relacionen con la madurez, la

limpieza en el proceso y el deterioro durante su almacenamiento.

Madurez

Durante el proceso de maduracin, el nctar se modifica hasta transformarse

en miel. Este proceso involucra modificaciones en la proporcin de azcares y

prdida de humedad por evaporacin.

La variacin en el contenido de azcares puede deberse a adulteraciones por

la adicin de sustancias azucaradas, o suministro de alimentacin artificial a las

colonias al inicio de la mielada, o mientras stas tienen alzas melarias.

El mximo de humedad permitida es de 20%, este valor puede ser superior si

la miel se cosecha antes que las abejas retiren el exceso de humedad en los

panales. Cuando la miel tiene menos del 20% la abeja opercula los panales y la

almacena para su uso posterior. Por lo tanto, cuanto mayor sea el nmero de

celdas con miel operculadas, se estar ms seguro de cosechar una miel con

reducido % de humedad. Si las condiciones de almacenamiento po st-cosecha

son inadecuadas, tambin podra incrementarse el porcentaje de humedad en

la miel.

El porcentaje de agua superior al 20%, favorece el desarrollo de mohos y

levaduras que desencadenan el proceso de fermentacin. La miel fermentadatiene olor y sabor a vinagre y no puede ser comercializada.

Limpieza

Una miel limpia no debe contener materia ajena a su composicin. Las mieles

poseen en su composicin pequeas cantidades de minerales originarios de su

materia prima, sin embargo altos porcentajes de minerales en miel se relaciona

con problemas en la manipulacin del alimento (presencia de polvo, arena,

etc.).La miel de flores puede contener como mximo 0,6% de minerales, mientras

que la miel de mielada hasta 1%.

No se admiten metales pesados que superen los mximos permitidos en los

alimentos.


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Son metales pesados el Plomo y el Zinc, entre otros. Generalmente los que

ms comnmente se encuentran provienen del desgaste de algunos metales

en contacto con la miel o la combustin de motores en presencia de miel. Para

evitar la presencia de slidos insolubles en agua, ajenos a su composicin, la

miel debe filtrarse. De esta manera se eliminan restos de insectos, granos de

arena, trozos de panal y cera.

El valor mximo permitido de slidos insolubles presentes es de 0,1%. Un valor

elevado de slidos insolubles puede deberse a un filtrado inadecuado.

Deterioro

El deterioro se refiere a la alteracin de las caractersticas propias de la miel,

consecuencia del sobrecalentamiento, el envejecimiento y la fermentacin.

Esto se mide a travs de la acidez libre, la actividad enzimtica y la

cuantificacin del hidroximetilfurfural (HMF).

La acidez libre se mide en funcin de los cidos orgnicos que naturalmente

contiene la miel. Los valores normales de acidez se incrementan si la miel ha

fermentado y esto sucede en mieles con elevados porcentaje de humedad

donde se han desarrollado mohos y levaduras. El valor mximo permitido es de

40 meq/kg.Las enzimas son componentes minoritarios de la miel, pero su actividad

enzimtica es fundamental para la transformacin del nctar en miel, ya que

modifica azcares complejos en simples, de fcil asimilacin.

El Cdigo Alimentario Argentino contempla la determinacin de la actividad

Diastsica (una de las enzimas de la miel) como una forma de valorar calidad,

no por su importancia dietara, sino por su sensibilidad al calor e inactivacin

por envejecimiento de la miel.

El Hidroximetilfurfural (HMF) es un compuesto derivado del calentamiento deazcares a elevadas temperaturas. La miel recin extrada con buenas

prcticas de manipulacin contiene un pequeo porcentaje de HMF (5 a 7

mg/kg), que se incrementa con el envejecimiento de la miel y es ms

pronunciado si la miel es muy cida. El valor mximo permitido es de 40mg/kg.


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Si es necesario aplicar algn tratamiento trmico, la pasteurizacin es el

proceso adecuado para no alterar, significativamente, las caractersticas de la

miel.

Caractersticas Microbiolgicas

A diferencia de la limpieza, la higiene se logra a travs del cumplimiento de las

medidas necesarias para garantizar la inocuidad y salubridad de la miel. La

presencia de bacterias coliformes (origen fecal) y/o abundancia de hongos y

levaduras en la miel sugieren una falta general de higiene y saneamiento en la

manipulacin del alimento, en el proceso de extraccin, envasado y/o

almacenamiento.

Los requisitos de calidad higinico-sanitaria bsicos exigidos en el mbito

nacional e internacional slo se lograrn a travs de la aplicacin de las

Buenas Prcticas de Manufactura.

Las condiciones de almacenamiento afectan directamente a la miel, la

exposicin de los tambores de miel al sol en forma directa aceleran la

transformacin de azucares en HMF. (El tema sanitario Honduras esta adelante

que Nicaragua, por que ya hay capacitaciones del Plan sanitario, Marcelo del

Hoyo, APILAB www.youtube.com.)

Proceso de produccin

Cosecha de miel: Para extraer la miel el sistema ms utilizado es la

centrifugacin de los panales. Se extrae la miel de aquellos panales totalmente

operculados. Hay algunos casos en que la colmena es muy productora y no

opercular la miel ya madura. En ese caso el apicultor debe aplicar una ligeras

sacudidas al panal, si la miel no cae es que ya est lista para ser cosechada.

Los cuadros con la miel operculada se levantan de la colmena, se cepillan para

sacar las abejas adheridas (o bien utilizar el escape de Porter ), se colocan en

alzas vacas y se lleva al depsito donde tendremos la sala de extraccin. Esta

sala debe tener las ventanas y la puerta con mosquitero, para evitar el pillaje.


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Una vez que tenemos los panales con la miel en el depsito se debe proceder

al des operculado de los panales, es decir, quitarle la cpita de cera que

recubre las celdas. Hay dos sistemas para des opercular: el sistema de hoja

maciza que consiste en un cuchillo calentado a bao Mara que se pasa por el

cuadro cortando la cera. Es conveniente utilizar dos cuchillos, (mientras

utilizamos uno dejamos el otro sumergido en el agua caliente).

El desoperculador a vapor es una hoja de cuchillo hueca, acompaada de una

caldera, por donde circula vapor de agua. Para eliminar los oprculos se apoya

el cuadro en la batea para desopercular, luego con el cuchillo se van cortando

los oprculos haciendo movimiento de vaivn de abajo hacia arriba, as, los

oprculos se deslizan por el cuchillo y caen en la tela metlica de la batea.

Una vez liberada la miel de los oprculos se procede a la extraccin de la

misma, que se realiza con el llamado Extractor. Todos los extractores estn

basados en la fuerza centrfuga. Los hay manuales y elctricos desde

capacidad para 2, 10, 12 y hasta 48 cuadros por vez. Se suele extraer hasta

2,5kg de miel por cuadro, equivalente a dos botellas de 750 ml.

Luego la miel extrada pasa por un filtrado, que consiste en un colador doble,

donde su parte superior es de malla ms amplia que la inferior. El filtrado de la

miel debe realizarse por gravedad, para impedir que las impurezas tapen lamalla. Por ltimo se realiza la maduracin de la miel: La miel obtenida del

filtrado se deposita en tanques de chapa galvanizada con capacidad entre 500

a 1000 litros.

Las propiedades de la miel dependen de la flora apcola y del clima. En aos

de sequa se suele cosechar miel ms concentrada y ms dulce aumentando

su valor comercial, pero la cantidad por cajn disminuye. Caso contrario, en

pocas lluviosas o en sitios hmedos la cosecha aumenta en volumen pero

pierde calidad. La miel cosechada en primavera es generalmente ms claraque la recogida en otoo.

La miel proviene de apiarios donde abunda el cacao y el caf, y rboles que

como la cawa, rboles de hojas caducas que den sombra en el verano, le da un

color especial a la miel, y un sabor exquisito.


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Para obtener miel de buena calidad se deben tener en cuenta los siguientes

requisitos:

1) Cosechar nicamente la miel de cuadros totalmente operculados.

2) Filtrarla para eliminar las impurezas.

3) Almacenarla en lugares apropiados

4) Dejar que madure en el depsito durante 15 das.

5) Mantener la mxima higiene en todo momento y esterilizar los depsitos y

envases antes de usarlos.

Segn el sistema de produccin en el Paraso es miel convencional: es la mielobtenida por mtodos tradicionales de produccin.

Accesorios y parte tcnica para la cosecha de la miel.

Colmenas.

Es conveniente apoyar las colmenas sobre soportes de madera o caballetes de

construccin slida, ya que cada colmena en poca de cosecha puede pesar

hasta 200kg o ms. Pueden ser de ladrillo o de hormign armado. Entre

colmena y colmena debe quedar un espacio de un metro aproximadamentepara apoyar la tapa, entretapa y panales durante la revisada de la colmena.

Entre cada fila de colmenas se pueden dejar unos 3 metros, para plantar

algunos rboles de hojas caducas que den sombra en el verano. Para ubicar la

orientacin de la colmena se debe tener en cuenta la direccin de los vientos

fuertes de cada regin.

Accesorios.

y Escape de Porter: Consiste en una cajita de hojalata que se coloca en la

abertura de la entre tapa, y sta se coloca entre la cmara de cra y el

alza de uno a tres das antes de la cosecha de miel. Las obreras

descienden durante la noche a la cmara cra y por el sistema del

escape no pueden regresar al alza, quedando sta libre de abejas y lista

para ser cosechada.


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Cadena agroalimentaria de la miel.

La produccin primaria de la miel involucra todas las actividades que el

apicultor realiza en las colmenas para la obtencin del panal con miel y su

transporte a la Sala de Extraccin.

Registros apcolas

Es importante llevar un registro del comportamiento de las colmenas el cual

deber hacerse por escrito. Cualquier forma de registro que el apicultor emplee

es vlida siempre y cuando estos permitan una buena fuente de informacin de

poblacin, de produccin, de reinas, de necesidades de la colmena, etc. En

trminos generales se recomienda llevar registros de:

y Fechas de ingreso de las colmenas al apiario

y Edad de las reinas

y Produccin por colmena

y Aplicacin de productos contra plagas y enfermedades


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y Alimentacin artificial

y Nmero de colmenas en cada apiario

y Necesidad de colocacin de alzas, excluidor de reinas, etc.

La actividad apicola en el Paraso son generadoras de empleos, en todo el ao.

Zonas donde estn ubicados los apiarios y se desarrolla la

actividad apcola en el Municipio de El Paraso.

Los apiarios en el paraso estn ubicados principalmente en las montaas las

(selvas, mangas, volcancitos, piedras blancas, lodosa, santa cruz, las manos)

En la fincas de caf y cacao, en pocas de floracin y lluvia hay buena cosecha

caracterizada por las bondades de la naturaleza donde las abejas extraen el

nctar de las flores del cacao y el caf y otros rboles de sombra dndole un

aroma, sabor y calidad, con fuentes de agua naturales existentes estas zonas

ventajosas para los productores, ya para los meses de octubre a diciembre

donde hay poca floracin, algunos apicultores se ven obligados a mover sus

apiarios es lo que se llama apicultor migratorio, donde el productor busca

floracin son pocos apicultores que realizan este tipo de actividad ya que sus

costos aumentan al transportar sus colmenas a otros departamentos como

Choluteca, Siguatepeque y lugares cercanos dentro del departamento.

Una de desventajas que se podra mencionar es que los apiarios se encuentran

en fincas vecinas a pocas distancias los que perjudica la alimentacin de las

abejas y la invasin al apiario o pillaje y esto baja de alguna manera el trabajo o

la produccin de las abejas.( Invasin de un apiario vecino)


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Instalacin, mantenimiento y manejo de apiarios y colmenas

y a) Instalacin de un apiario: Se considera apiario al conjunto de dos o ms

colmenas, hasta un mximo de treinta en un mismo lugar y en un rea derecoleccin de hasta tres Km cuadrados. Se pueden tener ms colmenas

pero la competencia por la recoleccin de polen y nctar sera muy alta y la

produccin por colmena decaera. Habiendo adquirido lo necesario para

manejar un apiario, resta nicamente su instalacin y se deben considerar

los siguientes factores:

y b) Cajas para colmenas: Se har nfasis en la colmena Langstroth por ser

esta la ms difundida en el mbito internacional.

y c) Partes de la colmena moderna o langstroth:

y a. Base, puente o piso: En el piso descansa el cuerpo de las colmenas

y b. Cmara de cra: Va colocada encima del piso y en ella se mantiene la cra

y la reina, es la primer caja de abajo hacia arriba.

y c. Excluidor de reina: Va colocado encima de la cmara de cra, este evita

que la reina suba a las alzas de produccin a ovopositar.

y d. Cmara o alza para miel: Son una o dos y van colocadas encima de la

cmara de cra, una sobre otra, son del mismo tamao de la cmara de cra

y contienen diez marcos cada una.


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y e. Piquera: Es la entrada de las abejas a la colmena, es una pequea rampa

que sirve de pista de aterrizaje de las abejas y sobresale al frente de la

colmena.

y f. Cuadros, marcos o bastidores: En estos las abejas construyen los

panales, deben ser movibles e independientes.

y g. Entretapa: Es una cubierta impermeable, va colocada encima de la ltima

alza, puede ser de plstico.

y h. Tapa: Es el techo de la colmena, de preferencia debe llevar una lmina de

zinc para evitar la entrada de agua de lluvia en la colmena

y d) Disposicin o diseo organizativo de las colmenas

Para saber que disposicin tomar es necesario tomar en cuenta la topografa

del terreno y tambin la conveniencia o gusto del apicultor. Hay tres maneras

de disponer las colmenas: Circular, en grupos y en lnea.


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La distancia entre colmenas

Para la abeja africanizada se considera viable una distancia de dos metros como mnimo.

Los bancos o burritos

Cada colmena debe permanecer sobre un banco, soporte o burrito para evitar

la humedad del suelo en la cmara de cra y la entrada de algunos animales.

La altura mnima permitida es de 50 centmetros. Existe una diversidad de tipos

de bancos pero la seleccin de uno depende exclusivamente del apicultor y sus

necesidades. En las siguientes imgenes se muestran varios tipos de bancos

que se pueden usar

Banco de bloques

Este banco se recomienda para lugares en donde hay problemas de ataque de

hormigas galgas.


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Prcticas de manejo de colmenas y apiarios

Es recomendable hacer una inspeccin a cada colmena por lo menos cada 15

das. El objetivo de la revisin es asegurarnos del estado de la colmena; almomento de la revisin debemos portar el equipo de proteccin completo y

hacer un buen uso del mismo.

Limpieza del apiario

El apiario debe permanecer limpio de malezas, la limpieza permite a las abejas

pecoreadoras llegar a su colmena con menos dificultades. Para realizar la labor

de limpieza es necesario tapar con un pedazo de maya la piquera de la

colmena en horas de la madrugada para evitar el ataque de todas las colmenas

sobre la persona que realiza la chapia. Cuando la limpieza haya terminado hay

que quitar la maya para que las abejas trabajen

Alimentacin artificial

El nico motivo que induce a las abejas a morir trabajando es el de guardar o

almacenar alimento para poder sobrevivir durante la poca de escasez de

polen y nctar que generalmente coincide con el invierno. Los apicultores antes

no cosechaban la miel de la ultima recolecta antes del invierno ya que de ese

alimento dependa la vida de la colmena, actualmente los apicultores optan por

cosechar toda la miel de la temporada y brindar alimento artificial a las abejas.

La explicacin tiene sus races en que es ms barato alimentar que dejar un

poco de miel debido al precio que ha alcanzado esta ltima.

Factores a considerar para la instalacin de un apiario

La apicultura moderna indudablemente exige un inters muy personal. Si bien,

est lejos de requerir la atencin que exigen otras especies de animales, a los

que generalmente hay que alimentar o abrevar , por lo menos una vez al da, es

indispensable atenderlas en forma adecuada. Para ser un apicultor que tenga

xito, hace falta valor, paciencia y dedicacin. Con estas cualidades, cualquiera

puede criar abejas con una perspectiva razonable de xito (MACE, 1991)


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Los requerimientos generales de ubicacin son:

y 1. Fcil acceso: Debido al movimiento de entrada y salida de cajas llenas o

vacas se recomienda un lugar en donde pueda entrar algn tipo detrasporte.

y 2. Ubicar apiarios a 200 mts de casas, caminos, carreteras. Esto evitar a

futuro posibles ataques a animales y humanos.

y 3. Flora apcola abundante. Para las abejas las plantas son lo ms

importante ya que de sus flores obtienen el nctar que luego convierten en

miel y el polen que sirve para alimentar a las larvas; tambin en ellas

encuentran las resinas que convierten en propleos para tap ar las grietas de

la colmena. Se debe considerar que la planta ms pequea en tamao

puede ser muy buena productora de polen o nctar, esto nos indica que en

apicultura todas las plantas son importantes a excepcin de algunas plantas

venenosas que en muy raros casos se encuentran. Tambin es importante

conocer que plantas del entorno del apiario son melferas y en que fechas

entran en floracin; para esto, se recomienda registrar las mismas en un

calendario. Los datos del calendario apcola son de mucho apoyo en los

aos subsiguientes.y 4. Fuente de agua limpia: Las abejas necesitan agua abundante y limpia, la

que emplean para regular la temperatura interna de la colmena en el verano

y para consumo como agua de bebida. Cada colmena necesita de 1 a 2

botellas de agua por da (OIRSABID, s. f.)

y 5. El Terreno: Se debe seleccionar un terreno con ligera pendiente, sin

mucha humedad, ni vientos fuertes, aunque la accin del viento se puede

contrarrestar con la instalacin de barreras vivas.

y 6. Equipo de proteccin: En lo que se refiere a proteccin, se menciona el

equipo convencional del mercado apcola y cual se puede fabricar en casa:

Overol, guantes, careta o velo, botas y ahumador.


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Es importante conocer la zona donde estar ubicado el apiario, el cuidado de

limpieza, el monitoreo de enfermedades un buen manejo tcnico del apiario ya

que de que esto depende una buena produccin de miel de abeja.

Bajo rendimiento de la produccin de miel de abeja en el

municipio El Paraso.

La produccin local en el municipio del paraso anda en un promedio de 30 Kg.

De miel de abeja por colmena, teniendo un total aproximado de 2 ,000

colmenas produciendo un total de 60,000 kg. Con una participacin del 9%

de la produccin nacional, que se encuentra en un 700,000 Kg. (ANAPIH 2009)

A pesar de una buena cantidad de colmenas no se est trabajando con

eficiencia y es que alrededor de la cadena apcola en honduras se encuentran

muchas limitantes que impiden el desarrollo y produccin de miel.

Descripcin de los actores de la cadena apcola.

Las organizaciones apcolas no son autosuficientes, por el contrario

intercambian recursos con el ambiente externo, toman insumos, tales como:material gentico, dinero, equipo, mano de obra, transporte y otros, para

transformarlos en productos.

El ambiente externo tiene elementos de accin directa y de accin indirecta,

llamados grupos de inters, incluyen accionistas, cooperativas y proveedores

que influyen en la organizacin.


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Los elementos de accin indirecta como la tecnologa, la economa y la poltica

de una sociedad afectan el clima en que opera la organizacin. Los actores

identificados en la cadena productiva son los siguientes:

Proveedores de insumos: Honduras dispone de 5 proveedores de cierto

tipo de materiales como: Cajas de madera, ncleos, cera estampada,

tapones y vietas. No se cuenta con equipo suficiente para satisfacer

demanda del mercado en los siguientes elemento: ahumadores, velos,

guantes, esptulas, overoles, centrfugas y medicamentos.

El municipio de El Paraso, se unieron otros grupos productivos (talleres de

carpintera) elaborando cajas de madera, ncleos, marcos, excluidores y laventa de algunos productos importados, y un grupo de mujeres artesanas,

que elaboran laminas de cera estampadas, anteriormente los apicultores

tenan que movilizarse hasta siguatepeque.

Vieron en los apicultores la necesidad de adquirir estos materiales y la

oportunidad de este grupo de incursionar en el negocio, su trabajo facilita la

apicultura en la zona, llegan de todo el departamento de El Paraso, y

abastecen un segmento de compradores de Nicaragua pas vecino.

El insumo de material gentico (ncleos, reinas, colmenas) lo vende en

forma moderada la cooperativa apcola COAPIHL, instituciones como

Zamorano y algunos productores independientes, ya algunos apicultores en

el municipio de El Paraso a travs del programa agro pyme que maneja la

corporacin Suiza en Americe Central Swisscontac t, trabajan con las

crianzas de reina,

Productor: existen aproximadamente 100 productores que utilizan

tecnologa primaria y semitecnificada, en su mayora trabajan el rubro a

pequea y mediana escala, satisfacen un mercado limitado, con poca

exigencia en aspectos relacionados con inocuidad y valor agregado.

Mercado interno: es la poblacin demandante de los productos apcolas, el

60 % de la poblacin nacional consume miel, pero actualmen te la demanda


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est insatisfecha, la produccin de los apicultores paraiseos abastecen un

9% de la produccin nacional.

Mercado externo: est constituido por personas que compran el producto

miel para exportar, actualmente en cantidades muy reducidas.

En algunas pocas del ao, los apicultores venden la miel de abeja en

galones por encargos como se dice popularmente por familiares en el

extranjero, o algunos visitantes extranjeros, que aprecian las bondades de

la miel de abeja hondurea; paraisea pero esto se maneja informalmente.

Importadores: lo conforman un nmero reducido de personas para

venderlo a un mercado ms exigente, respecto a criterios de valor agregado

e inocuidad.

En Honduras se importa miel de abeja de los pases de la regin, productos

sucedneos de la miel de abeja en grandes cantidades esto representa

para los apicultores hondureos una gran amenaza para el mercado de la

miel.

Clientes: son las personas que intercambian dinero por un producto o

subproducto apcola, entre ellos se cuentan: particulares, distribuidores,

hospitales, laboratorios farmacuticos, panificadoras, confiteras, dueos de

negocios, cooperativas e intermediarios.

Recolectores: son personas que compran a un precio bajo por drones o

botellas, almacenan y luego revenden a un cliente con mayor capacidad de

negociacin.

Cooperativas: son asociaciones de personas dedicadas al rubro apcola,

cosechan la miel, la llevan al centro de acopio, all se envasa y se vende a

particulares y negocios. En Honduras existen solamente dos centros:

Cooperativa de Apicultores de Honduras Limitada (COAPIHL) y Zamorano,EAP.- COAPIHL produce material y equipo apcola y tiene una dinmica de

trabajo muy particular, definida por el grupo directivo.

Transformadores: son las personas, grupos o instituciones que diversifican

el producto. En Honduras solamente la Escuela Agrcola Panamericana


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transforma productos como: jalea real con miel, propleo con miel,

candelas, cera estampada.

Gran parte de la produccin de miel de abeja, de los apicultores de El

Paraso la adquiere la Escuela Agrcola Panamericana.

Banca: este actor facilita ayuda econmica y tcnica a otros rubros de la

agricultura. La apicultura dej de ser un cliente y se espera activar este

servicio mediante el apoyo que brinde el gobierno con sus polticas de

desarrollo del agro.

Sociedad Nacional Apcola : la conforman productores del rubro que estn

en proceso de reactivacin para establecer y desarrollar polticas y medidas

concernientes a la explotacin, exportacin y mantenimiento de la apiculturacomo fuente de ingresos y divisas al pas.

sesoriacapac i tac ion

roductos roveedores

roc esam iento

omerc io productoen b ruto

ntermed iario

omerciali acionpor parte de productor

rocesamientoindustrial

etallista

onsumido r final

ad ena ap c o la :lu jo d e p od ucc in


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Problemtica de la cadena apcola.

Seguidamente se describen reas, en las que se han iden tificado problemas

especficos, en los que afectan a nivel nacional, en la cadena apcola.

1. Recurso humano

Se refiere a las personas vinculadas en el Rubro Apcola. En este caso, el

apicultor hondureo se clasifica en dos vertientes socio econmico, la

primera es conformada por campesinos de bajos recursos quienes poseen

el 80% de las colonias de abejas, su tecnologa es tradicional y desarrollan

su actividad en forma complementaria a otras labores agrcolas y

ganaderas. El segundo grupo lo conforman apicultores medianos yempresarios que no estn totalmente integrados, cuentan con tecnologa

semitecnificada y no es su actividad econmica principal.

En el segundo grupo, la actividad genera empleos adicionales, mediante

contrataciones directas de mano de obra temporal, su visin empresarial es

reducida. Los apicultores en general an conservan el temor y prejuicio

respecto a la abeja africanizada que les limita comenzar el negocio o

ampliar proyectos existentes.

2. Organizacin

Es una funcin del proceso administrativo que consiste en disponer u

ordenar personas, cosas y situaciones en un orden lgico o conveniente.


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Los apicultores no cuentan con un ente de apoyo, desconocen mtodos

integradores; aun as, estn emergiendo pequeas organizaciones.

3. Capacitacin

Es la accin de potenciar personas dotndolas de conocimientos, destrezas

y habilidades, en este sentido a partir del ao 1,985 hasta 1,998, los

apicultores dejaron de recibir capacitacin y asistencia tcnica,

anteriormente lo hacan la Secretara de Agricultura y Ganadera, las

Cooperativas y BANADESA. En la actualidad se reanuda con el apoyo de la

Escuela Agrcola Panamericana y el financiamiento de dos proyectos de

USA y Holanda favoreciendo a los productores independientes yorganizados en las reas de influencia de los proyectos; a pesar de esta

cooperacin siempre la ayuda se considera excluyente porque los

pequeos campesinos apicultores, en su mayora desconocidos, quedan al

margen de estos procesos.

En Honduras no hay cuadros tcnicos para capacitacin ni acceso a

material informativo actualizado que ayude a establecer una cultura apcola

empresarial.

4. Cobertura (reas apcolas)

Se entender por cobertura todos los espacios fsicos destinados a la

produccin apcola. De 18 departamentos, el 80% del territorio es apto para

emprender la actividad, sin embargo, no existe un estudio tcnico

apibotnico actualizado que indique cules son las mejores zonas.

La intervencin negativa del hombre sobre las reas forestales por quemas,

talas y agricultura migratoria ha reducido el potencial forestal y en

consecuencia los niveles de produccin apcola.5. Infraestructura

Se entender como el conjunto de instalaciones necesarias para desarrollar

procesos relacionados con el Rubro Apcola. Las zonas tradicionales en la

produccin apcola son las que poseen mejores vas de acceso (Choluteca,


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El Paraso, Comayagua, Atlntida y Francisco Morazn), no as el resto que

deben hacer grandes esfuerzo en transporte.

En Honduras solamente el Zamorano y la cooperativa COAPIHL en

Comayagua poseen centros de acopio, los dems, de manera individual, lo

guardan en drones (bidones) o en recipientes naturales. Las zonas apcolas

son espacios propicios para que los delincuentes roben el producto,

generalmente estn desprovistas de seguridad, debido a que se instalan

fuera de los centros poblados.

Para el servicio de la mayora de los apicultores no existen apiarios pilotos

que puedan servir de referencia en la produccin y enseanza, no hay

centros de investigacin, excepto en la EAP, y no se cuenta conlaboratorios gubernamentales para efectuar anlisis bsicos de la miel que

permitan verificar la inocuidad y controlar su calidad,

Se espera que a travs de la Secretaria de Agricultura y Ganadera, y

SENASA ya se pueda trabajar en conjunto con los apicultores nacionales y

hacer uso de las instalaciones del nuevo laboratorio que cuenta esta

institucin.

6. Material biolgico

Es el recurso gentico reproductor y bsico para desarrollar la apicultura

(abejas). No existe un centro de produccin de reinas para mejoramiento

gentico, asimismo no se dispone de suficiente material biolgico (ncleos y

colmenas) para reproducir y el costo es muy elevado.

Los apicultores ignoran el modo de introducir las reinas madres en las

colmenas, aspecto muy importante para aumentar el nmero de apiarios.

La ayuda de organizacin internacional o de inters ya estn trabajando en

El municipio de El Paraso capacitando a los apicultores emprendedoresque se preocupan por el desarrollo del sector.

7. Insumos y proveedores

Se entiende por proveedor toda persona natural o jurdica que se dedica a

abastecer a una poblacin de bienes o servicios. Por insumos se entender


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todo material, recursos varios o documentos que un proveedor ofrece para

desarrollar un rubro; solamente existe una tienda para venta de insumos, la

COAPIHL (Cooperativa en Siguatepeque, Comayagua) y no dispone de

todo el material y equipo que se requiere para la industria apcola.

No existen opciones de compra y quienes tienen la capacidad de importarlo

incurren en gastos onerosos, no se ha generado la iniciativa de producir

insumos fciles de fabricar a nivel artesanal o industrial y la demanda de

insumo ha estado limitada. En el pas solamente se dispone de algunas

tiendas que proveen envases, vietas, sellos y tapones.

8. Marco jurdico

Es la normativa en la cual se sustentan determinadas acciones, decumplimiento obligatorio. En Honduras existe una Ley Marco sancionada en

1982, la cual no se ha aplicado a cabalidad por razones de orden poltico,

actitudinal y circunstancial, que ataen al gobierno y a los apicultores, no

habiendo permitido un desarrollo sustentable de la apicultura.

Actualmente los apicultores no conocen el contenido de la Ley que les

protege, y que les posibilitara activar la cadena en todos sus eslabones.

9. Financiamiento

Es una forma de apoyar el proceso de produccin o inversin a travs de

instituciones crediticias privadas o estatales. La Zootecnia considera a la

apicultura dentro de la produccin de especies menores, esta actividad no

tiene lneas de crdito definidas que impulsen el desarrollo del rubro.

La Banca Nacional no ofrece un ambiente accesible a los planes de

financiamiento por las tasas elevadas y la exigencia de garantas. El

panorama negativo de la abeja africanizada ha creado una ideadistorsionada para la inversin en apicultura y la poca formacin y limitada

visin empresarial le afecta para ser objeto de crdito.

10. Produccin


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Se entender como el proceso total del trabajo en la actividad apcola,

tomando en cuenta los elementos de colaboracin, rendimiento, manejo y

otros. A partir de 1,985 con la llegada de la abeja africanizada a Honduras,

la produccin apcola tuvo un descenso debido a las caractersticas propias

y al desconocimiento del manejo, bajando los niveles de exportacin de miel

de 831,144 Kg. en 1984; 646,304 Kg. en 1985; y solamente a 106,027 Kg.

en 1987. Entre 1988 y 1992 no se registraron exportaciones. El impacto de

la abeja africanizada reduce de 1,200 a solo 50, las unidades apcolas en

Honduras.

Cuando se empieza a conocer y manejar adecuadamente esta raza los

apicultores deciden retomar el rubro, surgen otros productores y en 1996 yase exportan 20,000 Kg. y en la actualidad existen unos 500 apicultores con

15,000 colmenas, de las cuales 8000 estn en produccin con un promedio

de 15 Kg. de miel por colmena por ao.

Este bajo rendimiento se debe principalmente al inapropiado manejo tcnico

y limitada visin empresarial, insuficiente material biolgico para

reproduccin, los costos de materiales e insumos son muy altos y se

conserva la apicultura fija o estacionaria. Existe un rechazo social para

alquilar predios a los apicultores por la secuela de temor creada con lainvasin de la abeja africanizada.

Pero ha ido en aumento el ao pasado la produccin nacional estaba

500,000 kg. (2008), 700,000 kg. (2009)

11. Tecnologa y procesamiento

Por tecnologa se entiende el arte, medios, procedimientos, mecanismos y

recursos utilizados en el manejo de los productos y elaboracin de

subproductos apcolas que coadyuvan al incremento de la produccin y

productividad.

Los apicultores tienen un conocimiento limitado en cuanto al procesamiento

de todos los productos de la colmena y no existe un sistema estandarizado

para valorar la calidad de los productos. Los costos de compra de los

equipos y materiales adecuados son elevados para los productores,


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limitando la innovacin y diversificacin de la produccin apcola, sumado a

esto, tienen la presin de la competencia desleal por parte de los

comercializadores de sustitutos de miel (siropes) y miel adulterada. La

mayora de los apicultores no conocen tecnologas apropiadas, an

persisten, en esta actividad, tcnicas primarias de produccin.

Se desconocen los procesos de diversificacin, no hay proveedores

nacionales de tecnologa avanzada, ni laboratorios para verificar la

procedencia y pureza de la miel y subproductos. No hay aplicabilidad de la

Ley para contrarrestar la venta de productos de mala calidad.

12. Valor agregado (envases, vietas, etiquetas y otros)

Son aditivos generalmente externos para presentar los productos de miel ysus derivados como inocuos y atractivos. En apicultura como en muchos

otros rubros del agro hondureo, el concepto de presentacin poco utilizado

debido a la cultura de subsistencia y la falta de visin empresarial de los

productores.

La causa de los problemas sealados se debe al poco conocimiento de los

mecanismos para acceder a personas o empresas que brindan este

servicio, as como tambin la falta de capacitacin en este componente.

Son pocos los apicultores que comercializan el producto con valor

agregado.

13. Sanidad apcola

Es el conjunto de servicios orientados a mantener y mejorar el estado

sanitario de las colmenas y de las personas que practican este oficio. La

falta de capacitacin de los productores apcolas en el manejo de plagas y

enfermedades tiene como resultado medidas preventivas y sanitarias

inadecuadas, de igual forma malas prcticas en el control.En el pas no se cuenta con los servicios de laboratorios especializados

para diagnosticar enfermedades y plagas que puedan auxiliar al apicultor en

la soluciones de problemas, repercutiendo directamente en la productividad

apcola.


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14. Mercado y comercializacin

El mercado se refiere a personas dispuestas a comprar el producto en

interaccin con el vendedor y por comercializacin, los mecanismos y las

normas existentes para efectuar el proceso de compra-venta.

Desde la perspectiva de la comercializacin, se distingue el mercado de

miel as: como producto comprado por los hogares consumidores, y como

producto para uso industrial, en panificadoras, bebidas, otros alimentos,

cosmticos, medicinas y otros.

En Honduras es mnima la comercializacin hacia el exterior, las ventas se

hacen del productor a los centros de acopio, entre ellos COAPIHL y EAP, a

intermediarios, propietarios de tiendas y a particulares. El comprador noconfa en la calidad de la miel, los precios son variables, no existen normas

o reglamentacin para los procesos de comercializacin y si las hay no se

conocen.

Existen cadenas atpicas de comercializacin de productos apcolas y baja

competitividad con los mercados vecinos de los otros pases. Es escaso el

conocimiento de tcnicas modernas de mercadotecnia, la mayora de los

apicultores comercializan la miel en botellas de vidrio recic ladas de diferente

forma y tamao, la cera es vendida a granel por dos o tres productores; de

la misma manera los subproductos como propoleo, jalea real y polen.

15. Alianzas y redes

Es la relacin de apoyo recproco entre personas, instituciones y sectores,

mediante convenios amparados en polticas y estrategias para facilitar

propsitos y finalidades.

A nivel gubernamental no existen alianzas que beneficien el trabajo de lacadena apcola despus del efecto negativo promovido por la invasin de la

abeja africanizada y la empresa privada no ha interactuado para promover y

desarrollar el rubro. Internamente no se cuenta con redes de apicultores a

excepcin de COAPIHL, que es una cooperativa que establece alianzas

para la comercializacin y dotacin de insumos con sus afiliados.


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No se aprovechan las oportunidades tcnicas y financieras que ofrecen

pases como Holanda, USA, Costa Rica, Cuba, Brasil, Israel y otros para

establecer alianzas.

16. Participacin inter-sectorial

Es la cooperacin en trminos tcnicos de infraestructura, equipo y logstica

para racionalizar el gasto, aprovechar el conocimiento tcnico y lograr

impacto a menor trmino.

La participacin intersectorial para activar la cadena ha sido dbil, el

espectro de posibilidades de interaccin humana es muy reducido y cada

institucin vela por sus propios objetivos (enfoque unidimensional).

Existe diversidad de planes para explotar la cadena, aumentando costos y

reduciendo beneficios. Cada organizacin o institucin planifica de manera

diferenciada sin guiarse por una estrategia sectorial apropiada. La cultura

de solidaridad y cooperacin ha sido, y continua sindolo, muy pobre en

esta actividad.

17. Equidad (gnero)Es la justicia que debe prevalecer para favorecer en igualdad de

condiciones y beneficios sociales a la mujer que por siglos ha sido

marginada y desconocida en sus derechos prevaleciendo la visin

andrgena (machismo), originando marginamiento de la mujer en difer entes

sectores como el agro, donde la participacin de la mujer en la toma de

decisiones es mnima.

En Honduras participan en la actividad apcola un 5% de mujeres del total

de productores. La mujer es excluida de algunos servicios por no contar con

algunas garantas, con las que generalmente cuentan los hombres. La

oferta educativa para la mujer no ha sido plenamente aprovechada, debido

sobre todo a los estereotipos respecto al trabajo que tradicionalmente ha

desempeado.


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El trabajo de la mujer no es valorado en igualdad de condiciones y

remuneracin comparada con el de los hombres, e igualmente, hay desigual

participacin en los beneficios que se otorgan por medio de los crditos y el

financiamiento en general.

Crdito apcola

De acuerdo datos recogidos por medios de entrevistas realizadas a los

apicultores del Municipio de El Paraso, para ellos la principal limitante es el

Financiamiento,

La apicultura de Honduras est envuelta en un conjunto de hechos que la han

dejado en el olvido por el gobierno, los inversionistas y los mismos apicultores

a pesar que es una actividad muy prometedora por las utilidades que le puede

generar a cualquier nivel de produccin.

Esta situacin se debe a que la apicultura en Honduras ha venido en

decaimiento primeramente por la llegada de la abeja africanizada en 1986 lo

cual repercuti en el numero de apicultores que tena el pas que paso de casi1200 a 80 apicultores segn Salas (2000)

El poco involucramiento del gobierno de Honduras al sector y los daos

causados por el Huracn Match en 1998, la situacin se miraba agudizada,

hasta que con el apoyo de la Agencia Internacional de Desarrollo de los

Estados Unidos y Zamorano se inicio un programa de reactivacin agrcola

dentro del cual se encuentra el componente apicultura, este proyecto a tenido

tanto xito que son muchas las personas que se han beneficiado directamentey el efecto multiplicador que ha tenido tremendo, realmente se a reac tivado y

animado al sector apcola de Honduras, muchas organizaciones han

colaborado para ello por lo que se predice que la apicultura va a tener el en

prximo quinquenio un crecimiento sustancial.


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Este ao 2009 el Departamento de El Paraso, cont con la ayuda de

Swisscontact corporacin suiza , para formar agro-pyme legalmente

constituidas creando una ventaja en los apicultores de producir miel de abeja y

comercializarla con una marca registrada formalmente, tambin capacito la

FHIA Fundacin Hondurea e Investigacin Agrcola apoyando con

laboratorios pilotos para tomar muestras de las colmenas y monitoreo de

algunas enfermedades de las abejas, La Agencia de Cooperacin

Internacional del Japn (JICA) a travs del envo de expertos de Brasil ,

capacitar a habitantes de la zona en tema de apicultura y su debida

comercializacin a travs del Proyecto de Apicultura

con el propsito de dicho proyecto es promover el comercio y combatir la

pobreza en el pas.

La cooperacin Alemana, a travs La ANAPIH Asociacin Nacional de

Apicultores de Honduras, beneficio el municipio con un establecimiento de

extraccin de miel Jos Ignacio Rivas, que cuenta con centrifuga de acero,

despeculador elctrico el establecimiento est valorado en Lps. 1, 400,000.00,

tambin se cuenta con espacio disponible para envasar la miel de abeja cuenta

con lo necesario para estar certificado por SENASA. (Vargas)

Dado este incremento en el inters por la apicultura, surge la necesidad de

crear en los apicultores una cultura empresarial y hacerlos competitivos, Para

ello debern no solo organizarse, sino tener una lnea de costos que le

permitan tener utilidades para capitalizar su microempresas, tener un

recuperacin pronta de la inversin, poder pagar sus prstamos a tiempo y por

ende contribuir al desarrollo de sus familias y de Honduras.

El crdito, no solo es problema de la apicultura, es el principal problemas de la

pyme rural, los problemas que enfrentan las pequeas y medianas empresas

son numerosos y diversos., sobre todo estn los financieros, debidos a fondos

insuficientes. Para que la pequea y mediana empresa pueda sobrevivir, es


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indispensable que el ambiente sea favorable y que establezca un estimulante

poltico econmico. Spencer, g 1,986.

Las pequeas y medianas empresas han estado en una coyuntura que no se

ha permitido un sustancial crecimiento, a sabiendas que son ellas las ms

abundantes y adems son importantes generadoras de empleo. Para la

reactivacin de las empresas y organizaciones apcolas se debe tomar en

cuenta el crdito, ms si esa reactivacin se compone de capacitacin y

asistencia tcnica puesto que si no se llevan de la mano, trae el efecto

desmotivante en los que tienen ilusin de criar abejas .

Los apicultores en su mayora pertenecen a una economa rural potencial muy

esperanzadora, son empresas familiares las que tienen, son pobres y de

escasos en recursos para poner en garantas propiedades, que son requisitos

que piden las instituciones del gobierno BANADESA y banca privada, ,

BANADESA ofrece prestamos con bajos intereses, pero con adquisicin de

garantas.

El crdito apcola puede estar dentro de programas de divers

Produccion de Miel en Hondura1 (Reparado)

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