UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA

PROGRAMA DEL CURSO: PRODUCCIÓN DE PLANTAS MEDICINALES DATOS GENERALES: Departamento: Fitotecnia Programa Educativo: Ingeniero Agrónomo especialista en Fitotecnia Nivel Educativo: Licenciatura Area: Agrobiología Asignatura: Producción de Plantas Medicinales Carácter: Optativo Tipo: Teórico-Práctico Prerrequisitos: Bioquímica Vegetal, Edafología, Etnobotánica. Profesor: Dr. Guillermo Mendoza Castelán. Semestre: Primero y Segundo Año: Sexto Horas teoría/semana: 3.0 Horas práctica/semana: 1.5 Horas totales del curso: 76.5 INTRODUCCIÓN: El curso teórico práctico Producción de Plantas Medicinales está ubicado en el 8º (último) semestre de la carrera de Ingeniero Agrónomo especialista en Fitotecnia. Las principales materias asociadas son Bioquímica Vegetal, Fisiología Vegetal, Etnobotánica, Edafología y Horticultura General y/o especial Comercialización, Fisiología Poscosecha, etc. La asignatura se clasifica como teórico-práctica y su nivel se ubica como materia integradora y altamente diferenciada. PRESENTACIÓN: Ante la pérdida gradual de los recursos biológicos de México especialmente de las especies vegetales con atributos medicinales consideramos que se deben impulsar las materias que permitan evaluar la situación en que se encuentra (cuantificación de los recursos), grado de aprovechamiento y estrategias para su conservación, la riqueza florística de nuestro país (5° en importancia a nivel mundial) se calcula en aproximadamente 28,000 especies de las cuales el 25% están catalogados como medicinales que se explotan sin ningún tipo de control y que han llevado a un número importante de estas valiosas plantas al borde de la extinción. El presente curso tiene como propósito capacitar a los futuros agrónomos en el manejo nacional de estos recursos.

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OBJETIVOS GENERALES: Para el alumno de la carrera de Ingeniero Agrónomo especialista en Fitotecnia el curso le proporcionará los conocimientos teóricos que le permitan comprender el metabolismo vegetal, particularmente los procesos bioquímicos que originan los compuestos químicos secundarios también denominados "metabolitos secundarios". Con estas bases podrá incursionar en campos poco explorados en nuestro país como son el cultivo, conservación y/o producción in situ, procesamiento primario y comercialización de aproximadamente 90 especies medicinales de uso intensivo que se encuentran en estado silvestre o que pueden cultivarse en diversas regiones de la República Mexicana. Se pretende también que el alumno adquiera los conocimientos, habilidades y criterios suficientes que le permitan evaluar el potencial productivo de las especies medicinales de mayor demanda e impacto socioeconómico en México y particularmente aquellas que se encuentran en estado silvestre y que por explotación inadecuada se encuentran en riesgo (amenazadas, en peligro de extinción, etc.). Complementariamente obtendrá las bases técnicas para el tratamiento (proceso primario) de las especies medicinales y conocerá los canales de comercialización más adecuados tanto nacionales como internacionales. PROGRAMA DE TEORÍA: UNIDAD 1. Potencial productivo de las plantas medicinales. Objetivo: Conocer el potencial productivo y la importancia económica de las plantas medicinales. No. de Tema TITULO HORAS CLASE

1 Inventario actual de las plantas medicinales en estado silvestre. 3.0 2 Recursos forestales no maderables de la República Mexicana,

legislación vigente (1998) 1.5

3 Inventario de plantas medicinales cultivadas 1.5 4 Aprovechamiento racional de las especies medicinales en

estado silvestre 1.5

Total 7.5 UNIDAD 2. Comercio Nacional e Internacional de plantas medicinales de México. Objetivo: Identificar los mercados Nacional e Internacional de las Plantas Medicinales. No. de Tema TITULO HORAS CLASE

1 Producción anual (Tons.) de las plantas medicinales en estados silvestres y cultivados (estructuras vegetativas y/o reproductivas, hojas, flores, semillas, cortezas, madera, raíces, rizomas, etc.)

(Teoría) 6.0 (Práctica) 2.0

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2 Mercado Nacional (mayoristas) distribución nacional de aproximadamente 240 especies medicinales en estado silvestre (recolección y cultivadas).

(Teoría) 3.0 (Práctica) 2.0

3) Principios activos importados para productos farmacéuticos (origen, volumen y costo).

(Teoría) 3.0 (Práctica) 2.0

4) Sustitución de la importación de principios activos garantizando la producción en México.

(Teoría) 3.0 (Práctica) 2.0

Total 15.0 UNIDAD 3. Clasificación de las plantas medicinales en base a sus componentes químicos. Objetivo: Conocer los principales grupos de plantas medicinales por los principios activos y/o metabolitos secundarios o productos derivados. No. de Tema TITULO HORAS CLASE

1 Plantas aromáticas Hierbas de olor Especias Composición química, producción y procesamiento primario (práctica número 1)

(Teoría) 3.0 (Práctica) 2.0

2 Plantas productoras de sustancias colorantes. Composición química, producción y procesamiento primario.

(Teoría) 1.5 (Práctica) 2.0

3 Plantas productoras de enzimas proteolíticas. Composición química, producción y/o procesamiento.

(Teoría) 1.0

4 Plantas alucinógenas (composición química, producción y procesamiento) Regulación

(Teoría) 1.5

5 Plantas productoras de alcaloides (composición química, producción y procesamiento) Identificación de los principales alcaloides (laboratorio).

(Teoría) 4.5 (Práctica) 2.0

6 Plantas productoras de glucósidos (composición química, procesamiento). Aislamiento (práctica de laboratorio)

(Práctica) 2.0

7 Plantas productoras de saponinas esteroidales. Composición química, proceso primario (beneficio). Práctica de laboratorio.

(Teoría) 3.0 (Práctica) 1.5

Total 24 UNIDAD 4. Inventario general de las plantas medicinales silvestres. Objetivo: Identificar 40 especies medicinales en estado silvestre de uso intensivo. (Análisis de cada especie)

• Nombre(s) común(es) • Clasificación botánica • Descripción • Distribución ecológica • Uso(s) potencial(es)

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• Disponibilidad del recurso (estudio dasonómico) • Conclusiones • Recomendaciones • Bibliografía

UNIDAD 5. Plantas medicinales cultivadas en México (primer grupo) Objetivo: Identificar 10 especies medicinales cultivadas de proyección industrial. 6 Sesiones 9.5 horas. MODALIDAD DE LA ASIGNATURA: Cátedra complementada con prácticas de campo y trabajo (monografía o perfil agroindustrial). Para la impartición de clases se requiere de aula, auditorio y laboratorio. MATERIALES: Material impreso • Libros • Revistas • Apuntes Otros • Videos, CD-Rom • Acetatos y Diapositivas • Visitas de campo METODOLOGÍA: En la práctica se desarrollarán actividades en el laboratorio, en el campo experimental universitario y con guía de estudio, esto con el afán de afianzar y clasificar todas las actividades que se tienen contempladas en el presente programa. Para el cumplimiento de los objetivos del curso se aplicará la metodología siguiente: a) Se analizarán e identificarán todos los elementos que integran el contenido temático del

curso. b) Organización (ordenamiento) lógico de todos los temas considerados para el curso. c) Diseño de estrategias para lograr que el alumno logre aprender desde los conceptos más

generales y todos y cada uno de los elementos que constituyen el curso. EVALUACIÓN: a) Participación en exposiciones orales sobre temas afines a la cátedra …… 10% b) Dos exámenes escritos................................................................................. 40%

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c) Investigación bibliográfica de una especie medicinal........................... 30% d) Viaje de prácticas (participación y reporte) ........................................... 20% BIBLIOGRAFÍA: Aguilar Contreras, A. 1982. Plantas tóxicas de México. Instituto Mexicano del Seguro Social.

México. Aguilar Contreras, A.; Camacho J. R.; Chino, S.; Jacquez, S.; López Ma. E. 1994. Herbario

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