PRODUCCIÓN, IMPORTACIÓN, EXPORTACIÓN, ABASTO, MERMAS Y PRECIOS DE LOS ALIMENTOS EN MÉXICO.

PRODUCCIÓN, IMPORTACIÓN, EXPORTACIÓN, ABASTO, MERMAS Y PRECIOS DE LOS ALIMENTOS EN MÉXICO.

PRESENTACIÓN DE LA CONFEDERACIÓN NACIONAL DE AGRUPACIONES DE COMERCIANTES DE CENTROS DE ABASTO, A.C.PARA EL SEMINARIO TECNICO, MEDICION Y ANALISIS DE PERDIDAS EN LAS CADENAS ALIMENTARIAS EN MEXICO.

LIC. ALFREDO NEME MARTINEZ

Septiembre DE 2016

PRODUCCIÓN, IMPORTACIÓN, EXPORTACIÓN, ABASTO,MERMAS Y SITUACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN MÉXICO

AÑO PRODUCCIÓN TOTAL DE

ALIMENTOS

VALOR DE LAS IMPORTACIONESAGROALIMENTAR

IAS

VALOR DE LAS EXPORTACIONES AGROALIMENTA

RIAS

VARIACIÓN

(DÉFICIT)

2007 172 millones de toneladas

19 mil 380 mdd 15,300 mdd -4,080 mdd


23 mil 893 mdd 16,479 mdd -7,414 mdd


18 mil 920 mdd 16,169 mdd -2,751 mdd


21 mil 605 mdd 18,192 mdd -3,413 mdd


27 mil 060 mdd 22,252 mdd -4,808 mdd

• Con excepción de 2010, la PRODUCCIÓN de alimentos ha venido disminuyendo.• Cada vez más se han incrementado las IMPORTACIONES Agroalimentarias.• Las EXPORTACIONES Agroalimentarias también han venido repuntando.• Año con año, la Balanza Comercial Agroalimentaria es DEFICITARIA.

PRODUCCIÓN, IMPORTACIÓN Y EXPORTACIÓN DE ALIMENTOS

Fuente: Tabla con datos del SIAP y SAGARPA


SISTEMA DE ABASTO O CADENA ALIMENTARIA MEXICANAEs la suma total de transacciones, actividades, sectores y actores involucrados en la alimentación del pueblo mexicano.

• El Sistema de Abasto o Cadena Alimentaria Mexicana tiene un valor total de 909 mil 603 millones de pesos anuales, lo que representa el 22% del PIB nacional, de él dependen más de 5 millones de familias y al generar el 34% de los empleos totales, se convierte en el Sistema o Cadena de Valor más importante de la Economía Mexicana.

VALOR DEL SISTEMA DE ABASTO O CADENA ALIMENTARIA

• Los canales del Comercio Tradicionales de Alimentos ocupan el primer lugar de dicho valor, con el 70.3% (639 mil 451 millones de pesos).

• Los establecimientos fuera del hogar ocupan el segundo lugar con el 15.16% del valor de Sistema Alimentario (137 mil 896 millones de pesos).

• Los supermercados, tiendas de autoservicio y tiendas de conveniencia se colocan en tercer lugar con el 14.54% del valor (132 mil 256 millones de pesos).

VALOR DE LOS SECTORES QUE INTEGRAN ELSISTEMA DE ABASTO O CADENA ALIMENTARIA

Fuente: Instituto para la Planeación del Desarrollo (IPD)


RED NACIONAL DE CENTRALES DE ABASTO

CENTRALES DE ABASTO

• Existen 65 en México

• En ellas operan unos 92 mil comerciantes

• Generan más de 1 millón 850 mil empleos directos

• Distribuyen el 70% de la producción agropecuaria y pesquera

• Abastecen a más de un millón de pequeños locales detallistas

• Abastecen tanto al Comercio Tradicional como al Moderno

• Si no le compran a los micro y pequeños productores, estos desaparecen

Fuente: Instituto para la Planeación del Desarrollo (IPD) y la CONACCA


CONFEDERACIÓN NACIONAL DE AGRUPACIONES DE COMERCIANTES DE CENTROS DE ABASTO, A.C. (CONACCA)

La CONACCA representa a las agrupaciones de comerciantes de las Centrales de Abasto del país, busca rediseñar el rol de las Centrales de Abasto de manera sistémica, con una estrategia competitiva que vincule a los mercado de alimentos con los productores primarios de manera eficiente y rentable para ambos. El propósito es que al final de la Cadena, los consumidores tengan acceso a alimentos en inmejorables condiciones de precio, calidad y frescura.

Desde el punto de vista gremial, la CONACCA tiene como Objetivo General mantener unidas a las asociaciones de empresarios comerciantes, mediante un pacto de representación como órgano de consulta y articulación entre los diferentes eslabones del Sistema de Abasto o Cadena Alimentaria.


MERMAS TOTALES EN CEREALES, FRUTAS Y HORTALIZAS

PRODUCTO PRODUCCIÓN ACOPIO CARGA Y DESCARGA

TRANSPORTE INDUSTRIA COMERCIO MAYORISTA

COMERCIO MINORISTA

CONSUMO TOTAL

CEREALES 28,408,284 0% 1% 1% 1% 2% 1% 2% 1,663,813FRUTAS 73,234,330 3% 2% 2% 1% 4% 4% 2% 11,608,520

VERDURAS 10,461,423 3% 2% 2% 1% 4% 4% 1% 1,475,556TUBÉRCULOS 1,734,101 1% 1% 1% 1% 3% 2% 1% 166,454

LEGUMBRES SECAS 1,399,735 1% 1% 1% 0% 2% 1% 1% 75,290OTRAS AGRÍCOLAS 4,257,753 0% 0% 1% 1% 1% 2% 0% 209,085

TOTAL AGRICOLA 119,495,626 15,198,719

VOLUMEN DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA (TONELADAS) Y PORCENTAJE DE MERMAS EN CADA FASE

A excepción del impacto de los factores climáticos, el problema del acceso a una alimentación suficiente, económica y de calidad, es sistémico y radica más en la distribución que en la producción, pues conservadoramente las mermas actuales del Sector Agrícola son del 15 al 20% y éstas serían suficientes para erradicar la pobreza alimentaria de México.

CAUSAS • Transportación Inadecuada de los alimentos (a granel)

• Empaques inadecuados• Ausencia de redes de frío (frutas y legumbres)

• Carencia de estándares para clasificar la calidad• Poca cultura para la donación

• Inexistentes e ineficientes Sistemas de Información de Mercados en tiempo real



MERMAS TOTALES EN CEREALES, FRUTAS Y HORTALIZAS



COMERCIO MINORISTA

CONSUMO TOTAL

CEREALES 28,408,284 0 142,041 141,331 281,249 417,654.9 274,260 407,276 1,663,813FRUTAS 73,234,330 2,197,030 1,065,560 1,049,576 689,222 2,729,317.7 2,620,145 1,257,670 11,608,520

VERDURAS 10,461,423 313,843 152,214 149,930 98,454 341,144.4 329,204 90,766 1,475,556TUBÉRCULOS 1,734,101 17,341 17,168 16,996 16,826 49,973.1 32,316 15,835 166,454

LEGUMBRES SECAS 1,399,735 13,997 6,929 6,894 0 20,578.7 13,513 13,378 75,290OTRAS AGRÍCOLAS 4,257,753 0 0 42,578 42,152 41,730.2 82,626 0 209,085TOTAL AGRICOLA 119,495,626 2,542,211 1,383,911 1,407,305 1,127,903 3,600,399 3,352,065 1,784,925 15,198,719

VOLUMEN DE PRODUCCIÓN Y PERDIDAS EN VOLUMEN POR FASE (TONELADAS)VOLUMEN DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA Y VOLUMEN DE MERMAS EN CADA FASE (TONELADAS)



COMERCIO MINORISTA

CONSUMO TOTAL

CEREALES 115,906 0 609 605 2,754 5,112 5,371 10,369 24,820FRUTAS 637,139 21,026 10,197 10,044 6,476 32,056 40,006 23,043 142,848

VERDURAS 60,781 1,951 946 932 824 3,568 4,476 1,604 14,301TUBÉRCULOS 6,121 64 64 63 95 353 342 218 1,199

LEGUMBRES SECAS 16,153 242 120 119 0 617 649 835 2,583OTRAS AGRÍCOLAS 38,405 0 0 403 487 602 1,789 0 3,281TOTAL AGRICOLA 874,505 23,283 11,936 12,168 10,635 42,308 52,632 36,069 189,031

VALOR DE LA PRODUCCIÓN Y VALOR DE LAS PÉRDIDAS EN CADA FASE (MILLONES DE PESOS)VALOR DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA Y VALOR DE MERMAS EN CADA FASE

(MILLONES DE PESOS)



INCREMENTOS Y VOLATILIDAD DE PRECIOS

Los recientes incrementos y la volatilidad de los precios de los alimentos obedecen a factores como:

• Temporalidad de Productos• Volúmenes de Producción y Disponibilidad en los Mercados• Condiciones Climáticas que afectan los Cultivos y las Vías de Comunicación• Dependencia Excesiva de la Importación de Alimentos• Riego Escaso y Amplias Zonas de Temporal• Errores Zoo-Fitosanitarios en la Producción y Movilización de Alimentos

Los incrementos permanentes de precio, se dan en cárnicos y sus derivados, granos y cereales. Estos obedecen tanto a factores climáticos y errores en la vigilancia zoo-fitosanitaria, como a la dependencia excesiva de las importaciones (maíz, frijol, trigo, soya, pollo y huevo).

Por el contrario, las alzas, descensos y volatilidad en los precios de las Frutas, Hortalizas y Chiles Secos NO SON PERMANENTES, ya que tienden a estabilizarse cuando se superan, controlan o estabilizan los factores que los provocan.


TEMPORALIDAD DE FRUTAS

Fuente: Secretaría de Salud - Documento Ejecutivo 5 Pasos

Temporada y Estabilización de Precio Fuera de Temporada e Incremento de Precio


TEMPORALIDAD DE VERDURAS

Fuente: Secretaría de Salud - Documento Ejecutivo 5 Pasos

Temporada y Estabilización de Precio Fuera de Temporada e Incremento de Precio


Producto Origen Presentación Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Naranja Ver Kilogramo 2.31 2.41 2.64 3.37 4.20 - - 5.18 4.18 3.00 3.03 3.15

Plátano TabCaja de 18 kg.

7.05 7.78 8.01 6.21 4.79 4.46 4.39 3.53 2.37 3.76 6.81 5.20

Limón MichArpilla de 19 kg.

14.86 7.78 3.28 2.67 2.52 2.63 2.74 3.32 4.67 5.06 5.89 6.24

Papaya OaxKilogramo

10.57 12.16 9.14 7.53 6.74 6.52 5.93 6.57 6.83 7.74 10.56 7.52

Manzana ImpCaja de 18 kg.

- - - 21.11 21.16 20.76 21.51 22.37 23.89 - - -

Chile Poblano Mich Kilogramo - - - - - - - - 9.10 7.00 5.37 8.42

Tomate Verde Pue. Kilogramo 9.30 17.78 - - 13.00 13.27 12.52 12.35 11.19 10.71 10.70 11.32

Chile Serrano Tamps Arpilla de 30 kg. 3.95 4.87 5.52 5.00 4.14 6.75 7.50 - - 5.88 7.50 8.36

Papa Alpha Sin Arpilla de 50 kg. - 10.32 9.82 10.92 12.14 10.32 10.36 - - - - -

Calabacita Mor Caja de 25 kg. 3.60 3.26 4.77 - - - - - - - 4.69 8.93

PRECIO Y TEMPORALIDAD DE FRUTAS Y VERDURAS (2011)

Fuente: SNIIM (Secretaría de Economía)


GRACIASCONFEDERACIÓN NACIONAL DE AGRUPACIONES DE COMERCIANTES DE CENTROS DE ABASTO, A.C.

Insurgentes Sur 797, Piso 4, Oficina 7, Col. Nápoles, Delegación Benito Juárez, México D. F., CP 03810

Tel. 01 (55) 5536 5323 y 5536 7019

Página Web: www.conacca.org.mxCorreo Electrónico: [email protected]

PRODUCCIÓN, IMPORTACIÓN, EXPORTACIÓN, ABASTO, MERMAS Y PRECIOS DE LOS ALIMENTOS EN MÉXICO.

Presentations & Public Speaking

Transcript of PRODUCCIÓN, IMPORTACIÓN, EXPORTACIÓN, ABASTO, MERMAS Y PRECIOS DE LOS ALIMENTOS EN MÉXICO.