Produccion Mejillon Zamora Joel

1 Zamora Morales Joel Isaac Cultivo de mejilln

UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA

PISCICULTURA

Manejo y produccin de mejilln encorvado (Brachidontes

recurvus) en Antn Lizardo, localidad de Veracruz, Veracruz

ALUMNO

Zamora Morales Joel Isaac

CATEDRTICO

Mara del Socorro Salazar Bustos

NOVIEMBRE 2013

K


INTRODUCCIN

Produccin de bivalvos

El cultivo de los mejillones: en este caso se trata de moluscos bivalvos de la

familia Mitilidae, que a partir del gnero de mejilln denominado Mytilus dio origen

al nombre de la actividad de la mitilicultura.

La mitilicultura (cultivo de mejillones y almejas) es una actividad practicada desde

tiempos inmemoriales en diversas regiones costeras a lo largo de todo el mundo.

Culturas enteras basan sus tradiciones, desde productivas hasta culinarias en este

rubro productivo de la acuacultura. Por supuesto cada una con su particularidad ya

sea en la manera de producir si hablamos de infraestructura, sus condiciones

climticas y por tanto la especie adecuada a dichas condiciones. Los ltimos aos

la produccin de otra y mejilln ha tenido un gran auge, en parte debido al

rompimiento de las barreras comerciales que introdujo como consecuencia la

variedad culinaria en pases donde no era tradicin comer dichos productos del

mar; Por otro lado, el buen acogimiento de parte del mercado hacia estos.

Este cultivo se caracteriza por ser muy verstil en su adopcin; entre los

principales mtodos de cultivo del mejilln son tres: en estacas, sobre el fondo y

en suspensin, ste ltimo tanto en estructuras fijas como flotantes. El cultivo en

sistemas en suspensin (emparrillado, batea, long line) presenta ventajas sobre

el resto, pues obtiene un rendimiento por rea superior al cultivo en fondo ya que

el crecimiento del molusco es ms rpido que el logrado en el cultivo en estacas

debido a que el mejilln permanece ms tiempo sumergido, no est tan expuesto

a los predadores y existen ms zonas potenciales de cultivo.

La importancia del impulso de este cultivo radica en la gran facilidad de produccin

de bivalvos y considerando la superficie de litoral con la que el pas,

particularmente el golfo de Mxico posee. Adems teniendo conciencia que el

mercado se abre cada vez ms a este tipo de productos que adems de ser

deliciosos dejan una buena derrama econmica.


Especies empleadas

Los mejillones son especies cosmopolitas que viven en aguas tropicales y

templadas; en las costas occidentales de Mxico abundan el "mejilln

comn" (Mytilus edulis) y el de California (Mytilus californianus) especie muy

fecunda que pone hasta 100 mil huevos durante la poca de reproduccin. En los

esteros del Golfo de Mxico se consume el "mejilln encorvado" (Brachidontes

recurvus), esta es la especie la cual nos interesa producir.

En Cuba se consume el Mytilus exustus y otro muy parecido al que en Espaa

llaman "musclet", as como el Brachidontes citrinus y en Brasil, los "mejillones del

Plata" (Mytilus platensis) a los que llaman "sururus". En Argentina y Chile se hace

gran consumo de las "cholgas" o "mejillones del sur" (Mytilus chilensis y Mytilus

ater) y el "mejilln grande" o "rayado" (Aulacomya magellanica), denominado

tambin "mejilln de Magallanes".

Ninguna de estas especies compite con el "choro" (Choromytilus choro) de Chile,

especie de gran aceptacin que llega por el Atlntico hasta Argentina y por el

Pacfico hasta Per; alcanzan 20 centmetros de longitud, por lo que se les llama

"mejillones gigantes" y representan un esplndido bocado. Con ellos se prepara el

"curanto", especie de asado que se realiza en una excavacin de un metro de

dimetro, cerca de las playas, en la que se pone una parrilla hecha con palos

verdes sobre los que se colocan piedras, se prende fuego y cuando las piedras y

cenizas calientes caen al fondo, los mariscos se colocan sobre ella y se cubren con

hojas de la planta Gunnera chilensis y una capa de tierra al cabo de una hora se

destapa el curanto y se abren los mariscos que tomaron un magnifico sabor.

En Espaa los mejillones, "mocejones" o "mazajones" (Mytilus edulis) y el mejilln

del Mediterrneo o "mejilln rubio" (Mytilus galloprovincialis) se consumen en

grandes cantidades y se preparan de muchas maneras, todas ellas igualmente

apreciadas por los gastrnomos; adems, constituyen un ingrediente indispensable

para la paella.


En las costas africanas, sobre todo en Mauritania, existe el "mejilln

salvaje" (Mytilus perna). Entre los grandes criaderos naturales se pueden citar los

del litoral del Mar del Norte, mejillones holandeses muy apreciados; los del litoral de

la Mancha y de la regin de Boulogne, as como los de Bretaa. En Corea se

localiza el "mejilln coreano" (Mytilus crassitesta) y en Tailandia se capturan el

"mejilln verde" (Mytilus smaragdinus) y el "mejilln horse" del gnero Modiolus.

La captura mundial de mejillones para el ao de 1986, segn la FAO, fue en total

de 829 497 toneladas, de las cuales Espaa provee el 20%, siguindola Tailandia

con el 15%, despus Francia y Corea con 10% cada una y el 45% restante se

reparte en los dems pases, siendo Per y Estados Unidos los que ms producen

en Amrica.

Pases productores

La mitilicultura resulta ser un sector productivo en ascenso con perspectivas muy

positivas y prometedoras. Con una cosecha superior a 1.3 millones de toneladas

en el ao 2000, lo que represent el tercer lugar en la produccin de bivalvos, con

13.67% del total; esta es una actividad realizada por ms de cuarenta pases en

todo el planeta. El principal cultivador de mejilln es China (desde hace ms de

dos mil aos, aunque el cultivo industrial no comenz hasta 1975), con una

produccin que ese ao super las 500.000 toneladas, seguido de Espaa con


ms de 250.000 toneladas (en su mayora producidas en Galicia), e Italia, Nueva

Zelanda, Francia y Holanda, superando todos ellos las 60.000 toneladas. Los

incrementos ms espectaculares en la produccin de este molusco se han dado

en Chile. Canad y Nueva Zelanda. De acuerdo con reportes, la produccin de

mejilln en Chile pas de 40 mil a ms de 160 mil toneladas entre los aos 2003 y

2007. El mejilln es el bivalvo que ms se consume en Europa. As como la

produccin de mejillones viene creciendo, el comercio internacional tambin lo ha

hecho significativamente. El 68% de las exportaciones de mejillones se

comercializa en forma viva y en fresco. Los principales exportadores son los

Pases Bajos (22%), le sigue Nueva Zelanda (13%), Espaa (11%) y Dinamarca

(9%). En 2007, las importaciones mundiales sumaron los U$S 550 millones

duplicando el nivel de hace una dcada. El 65% del total de importaciones de

mejillones corresponden a las realizadas por Francia, Blgica, Italia, Alemania y

los Pases Bajos. Es de destacar que el comercio internacional de mejillones est

altamente concentrado en economas desarrolladas, siendo la Unin Europea la

de mayor protagonismo aunque su consumo vara enormemente entre los

distintos estados miembros.

Mxico como productor

Aunque el cultivo de bivalvos en Mxico ya se realiza en algunas regiones, no

tiene una gran envergadura dicho sector. Mxico ocupa el cuarto lugar en la

produccin de moluscos bivalvos en Amrica Latina. Si hablamos de produccin

mitlicola en Latinoamrica, en el ao 2005, Chile alcanz las 100 000 toneladas,

produciendo principalmente mejilln Mytilus chilensis y el pectnido Argopecten

purpuratus. En ese ao, Brasil produjo cerca de 15 000 toneladas de las cuales

12 700 toneladas fueron de mejilln Perna perna y 2 100 toneladas de ostin del

Pacfico Crassostrea gigas. En Per, la produccin fue de 11 000 toneladas,

produciendo casi exclusivamente A. purpuratus.

En Mxico, la produccin de bivalvos en el 2005 fue de 1 400 toneladas, y ha

mostrado grandes variaciones durante los ltimos 30 aos (Figura 2). Los

registros de produccin en ese pas segn FAO inician en 1987 con 20 toneladas


y posteriormente la produccin se incrementa a 2 200 toneladas en 1990. En

1993 la produccin declina a 1 053 toneladas y posteriormente se incrementa en

1995 a 2 500 toneladas, y al mximo histrico de 3 038 toneladas en 1997.

Despus de ese ao la produccin declina nuevamente a un promedio de 1 400

toneladas anuales, cifra que se ha mantenido hasta el 2005.

Nuestro pas, con diversidad de organismos, diversidad en ambientes naturales y

con una extensin inmensa de litoral posee un potencial muy alto para hacer de la

produccin de mejilln una actividad bsica de sustento de nuestra economa. Es

de gran inters para el presente proyecto conocer la potencialidad de la

produccin de mejilln en una zona perteneciente al golfo de Mxico. Nuestro pas

cuenta con 2 769 km de costa frontal en el Golfo de Mxico y el Caribe y 7 775 km

en el Pacfico (Ortz-Prez y De la Lanza-Espino, 2006) pero la acuicultura de

bivalvos solamente se ha desarrollado en el noroeste de Mxico. La problemtica

que ha frenado el desarrollo de la acuicultura de bivalvos en las costas del

Atlntico mexicano es compleja pero algunos de los factores son la falta de

organizacin social, la contaminacin de los cuerpos de agua y la falta de centros

de investigacin y de productores que desarrollen el cultivo de especies nativas.

Caractersticas de la especie

La especie

Los mejillones son moluscos que viven fijos a las rocas de la zona intermareal

hasta los 10 metros de profundidad y que pueden quedar al descubierto en las

bajamares. Es una especie tpicamente filtradora y posee un poder enorme de

bombeo para alimentarse de plancton; su crecimiento es rpido, y alcanzan de 5 a

12 centmetros de longitud en los bancos naturales; pueden llegar a 20

centmetros en algunas especies, dependiendo de la cantidad de alimento

disponible y de las condiciones ambientales que regulan su metabolismo, lo cual

se aprovecha para cultivarlos.


El mejilln es un bivalvo perteneciente a los eulamelibranquios, en el presente

proyecto se planea establecer la especie Brachidontes recurvus, mejor conocido

como mejilln encorvado. Su concha est constituida por dos valvas alargadas,

simtricas y de forma triangular, que se abren y cierran por la accin de la

charnela, el ligamento y dos msculos abductores, de los cuales el anterior est

muy reducido. La superficie de la concha es lisa, marcndose nicamente las

lneas de crecimiento; su color es negro azulado con algunos tonos parduzcos

hacia el vrtice; en su parte interna es nacarada y de color violceo. El manto

reviste la parte interna de las valvas, y est soldado excepto para la salida de los

sifones y el pie. Este ltimo est poco desarrollado, y presenta en su cara ventral

un pequeo abultamiento con actividad secretora, la glndula del biso, que genera

unos filamentos que permiten la fijacin del mejilln. El color y grosor del manto

varan dependiendo del estado de actividad de las gnadas. A travs del manto,

de color verde negruzco se observa el hepatopncreas. Detrs de l, el corazn,

menos visible, y un orificio situado en la parte dorsal posterior llamado orificio

sifonal, que corresponde al sifn exhalante y por el que se expulsa el agua de la

cavidad paleal despus de haber pasado por las branquias.


Alimentacin

Todos los moluscos bivalvos marinos son filtradores (lo que significa que son los

nicos elementos vivos que no necesitarn para su cultivo, el aporte de alimento

externo artificial) porque crecen en el medio ambiente, a expensas de las

partculas existentes en forma suspendida en el agua y que estn presentes en el

mar (o el agua dulce). En algunos casos se trata de organismos sedentarios

(ostras, mejillones) que no pueden buscar diariamente su alimento, por lo que sus

aparatos branquiales les aseguran (por medio de la filtracin y recirculacin del

agua del medio), el abastecimiento de los nutrientes necesarios para su

crecimiento.

Los mejillones son organismos filtradores que se alimentan con fitoplancton y otras

partculas suspendidas en el agua, del cual obtiene cidos que son fundamentales

para su sobrevivencia, crecimiento y reproduccin. Su capacidad de filtracin

puede llegar a 8 litros de agua por hora. Si hablamos del tiempo de engorda, este

flucta de 16 a 18 meses despus que se planta la semilla.

Existen numerosos estudios realizados acerca de la velocidad de filtracin y ellos

difieren segn los autores, debido especialmente a las dismiles condiciones

fisiolgicas de los animales en observacin y a la planificacin de las experiencias

realizadas en laboratorio. Esta velocidad depender adems de numerosos

factores interrelacionados, que aumentarn o disminuirn la misma. Los slidos

disueltos, la temperatura, la concentracin de partculas en el medio (turbidez),

etc., todos ellos, influirn altamente sobre los resultados obtenidos y adems, por

supuesto, sobre la tasa de alimentacin de los organismos y por ende, sobre su

crecimiento.

Las partculas que se captan a travs de la filtracin, son dirigidas hacia la boca

para su inmediata ingestin y cuando existe exceso de ellas en suspensin, los

animales pueden eliminar el sobrante (no ingirindolo) por medio de los

denominados palpos labiales. Para tener una idea acabada de este proceso, un

mejilln de 1 g de peso (expresado en peso seco en carne) puede filtrar hasta 11

mg /hora de partculas de 2 a 5 micras de dimetro. Los bivalvos poseen un tubo


digestivo completo, un estmago e intestino y dos sifones (inhalante y exhalante).

Poseen enzimas gstricas para ayudar a la digestin de las partculas filtradas y

su alimentacin est tambin constituida por un alto porcentaje de materia

orgnica disuelta en el agua. Tambin poseen un aparato circulatorio, uno

nervioso y uno de reproduccin, con estructuras definidas.

Condiciones climticas

La temperatura constituye el factor fsico ms estrechamente relacionado al

crecimiento y no podr ser regulada en el medio de cultivo. De esta forma, el

crecimiento ser menor durante los perodos invernales y mayor durante los

estivales (debiendo aprovecharse en cultivo, por lo tanto, la denominada estacin

de crecimiento de mejores temperaturas para la especie)

Aunque el mejilln puede vivir en aguas entre 0 y 26 C, algunos autores opinan

que la temperatura ptima para su desarrollo se sita entre 10 y 20C, afectando

la temperatura a las tasas de filtracin y crecimiento. Igualmente tolera salinidades

muy variables, aunque su ptimo se sita entre 30 y 40 %. Cabe destacar que

esta afirmacin vara de las condiciones del sitio en donde se establecer la

produccin y tambin depende en gran medida de la especie a cultivar. De

acuerdo a la revisin bibliogrfica realizada se ha encontrado que el mejilln

encorvado (Brachidontes recurvus) se adapta perfectamente a las condiciones

existentes en los esteros del Golfo de Mxico, lugar donde se planea llegar a cabo

el aprovechamiento de dicha especie.

Especie Lmites de tolerancia T. ptima

Mejilln

Mxima Mnima 15 - 25

30 0-4

Reproduccin

Los mejillones tienen sexos separados, aunque se conocen casos de

hermafroditismo. No presentan dimorfismo sexual y la proporcin de machos y

hembras en la poblacin es similar.


Las gnadas estn alojadas en el interior de la bolsa de Polichinela, que se

localiza en la parte posterior del pie. Las gnadas (rganos que encierran los

productos femeninos o masculinos) van madurando a travs del ciclo normal de

vida y para todos en general; aunque existen modificaciones mayores o menores

segn de qu bivalvo se trate. Una vez madurados los productos sexuales dentro

de los rganos reproductores, se expulsan al exterior, donde se produce la

fecundacin (siendo esta por lo tanto, externa). La gametognesis por lo general

ocurre en invierno, aconteciendo la puesta en primavera, si bien, la duracin del

periodo de actividad gonadal est muy relacionada con condiciones ambientales

tales como la temperatura o la disponibilidad de alimento.

La emisin de vulos en una hembra adulta, puede alcanzar hasta el milln o

ms. Para que se produzca la maduracin y esta finalice en una emisin positiva

y luego en una fecundacin, es necesario que se mantengan las temperaturas

dentro del rango correspondiente a la especie de cultivo y que la alimentacin sea

acorde a los requerimientos nutricionales de cada una de ellas. Sin duda la

temperatura es el parmetro fsico ms importante, pero no el nico.

La fecundacin ocurre en el agua de mar y la talla a la que el mejilln alcanza la

madurez sexual es 35 mm segn algunos investigadores, otros ms la sitan entre

40-50 mm, y la primera puesta sucede antes de completar el primer ao de vida.

Se considera que la temperatura es el factor desencadenante de la puesta de

aquellos animales que han culminado la gametognesis. La puesta es

sincronizada debido a la liberacin junto con los gametos, de unas sustancias

denominadas gamonas, que estimulan el desove de los mejillones contiguos

La continuacin del ciclo, una vez producida la fertilizacin de los vulos por el

esperma, se define en la etapa de la embriognesis, que culmina con el

nacimiento de una larva. La vida larvaria de los bivalvos est tambin signada

principalmente por la temperatura, de tal forma que existe un rango determinado

para cada especie, con un mnimo y un mximo, por debajo y por encima del cual,

las larvas no sobrevivirn y asimismo, una temperatura ptima, que favorecer su


normal desarrollo. Las larvas son inicialmente planctnicas y pueden fijarse

posteriormente y este proceso las lleva a afrontar obligatoriamente innumerables

peligros durante el curso de su evolucin. Luego de finalizar la fase larval

planctnica, se convertirn en organismos bentnicos (viven ligados al fondo),

pero no todos se fijan como ostras y mejillones, sino que las vieiras y las almejas,

por ejemplo, son de vida libre, aunque mantengan un desplazamiento mnimo. En

algunos casos, los moluscos pueden fijarse ms de una vez (se desprenden y

Amenaza de enfermedades o patgenos

Mareas rojas

Aunque los blooms fitoplanctnicos son fenmenos naturales, en los ltimos aos

se han visto incrementados debido a las actividades humanas como la agricultura

y acuicultura, que incrementan las concentraciones de nutrientes en el agua.

Es de esperar que la incidencia e intensidad de mareas rojas sea mayor en zonas

interiores, ms protegidas, donde se dan situaciones transitorias de estratificacin

y confinamiento del agua que permiten que se acumulen abundancias muy altas

de las especies implicadas. Las mareas rojas no son dainas en s, sino que se

convierten en un peligro cuando aparecen las especies portadoras de toxinas

paralizantes, diarreicas y amnsicas, que variarn segn las regiones.

De modo que los organismos filtradores como los mejillones, ostras, vierias, las

acumulan en su interior convirtindose en un veneno para los humanos. Deben

adoptarse medidas preventivas para mitigar los efectos de dichas mareas rojas.

Hay que tener en cuenta que el nmero absoluto de clulas de una determinada

especie no es lo decisivo. La toxicidad por clula es variable y la asimilacin por el

mejilln tambin. Si la concentracin relativa de una especie txica respecto a una

no txica es alta, el mejilln acumular toxina aunque la concentracin absoluta de

la especie sea baja. Es como si la toxina se diluyera entre la comida no txica.


Toxina paralizante (PSP)

El mecanismo de accin de estas toxinas consiste en el bloqueo selectivo de los

canales de sodio de las membranas celulares, lo que impide el flujo necesario de

iones sodio para generar el potencial de accin de membrana. Como

consecuencia de esto, se produce desde un ligero adormecimiento en la regin

peribucal, mareos, dificultad de movimientos, hasta una parlisis total e incluso

una muerte por insuficiencia respiratoria en los casos ms graves. Como medidas

preventivas, pueden regularse las aguas de lastre de los barcos que pueden

transportar quistes de unas regiones a otras, controlar las partidas de

marisco/moluscos y evitar el uso de materiales potencialmente contaminados

como las cuerdas de mejilln (medidas vlidas para otro tipo de fitoplancton

txico).

Toxina diarreica (DSP)

Es el cido okadaico, que acta como un potente inhibidor de las protenas

fosfatasas, provocando escalofros, dolor abdominal difuso, nuseas, vmitos,

diarrea abundante, deshidratacin. Esta sintomatologa es de intensidad

moderada.

Toxina amnsica (ASP)

Es el cido domoico, y afecta al sistema nervioso. Causa problemas

gastrointestinales, neurolgicos, prdida de memoria de corto tiempo, y en los

casos de intoxicacin ms grave produce la muerte.

Desarrollo en metales

Tambin los mejillones pueden resultar peligrosos si se desarrollan sobre el metal

de las planchas de cobre de los cascos de los barcos, ya que este metal produce

unas sales que se acumulan en su glndula digestiva; estas sales son muy txicas,

y as pueden producirse envenenamientos.


Coppodos

Los mejillones generalmente estn parasitados por un coppodo, pequeo

crustceo que se instala en su aparato digestivo producindoles, en los casos de

mayor gravedad, la muerte. Cuando se encuentran estos coppodos en un

nmero reducido, de 5 a 10 solamente, adelgaza el mejilln y su fecundidad se ve

afectada porque no se desarrollan totalmente las gnadas. En la cmara

branquial del molusco vive, frecuentemente un cangrejo de pequesimas

dimensiones que les ocasiona lesiones en las branquias y en los palpos.

Enemigos naturales

Entre los principales enemigos de los mejillones se pueden contar las estrellas de

mar y algunos crustceos. Las estrellas de mar los capturan en los bancos

naturales y los digieren en muy poco tiempo con todo y su concha, gracias a las

fuertes enzimas digestivas que producen estos animales.

Existen numerosos predadores planctgafos que las atacan, ingirindolas, las

corrientes marinas las diseminan en gran parte por sitios no aptos y las sustancias

qumicas pueden afectarlas, as como la presencia de algunos organismos

planctnicos de carcter txico.

Sistemas de produccin

Existen diferentes sistemas de produccin mejillonera, para el presente proyecto

nos interesa la produccin denominada offshore es decir en aguas abiertas, tal y

como se realiza en las zonas costeras de Espaa, como en Andaluca. Los

sistemas de cultivo para la produccin de mejilln actualmente mayormente

empleados en mar abierto son tres: bateas flotantes, lneas de cultivo o long-lines

y bateas fijas o mejilloneras. A continuacin se realiza una breve descripcin de

estos sistemas.


Bateas flotantes

Las bateas son estructuras flotantes ancladas al fondo. Es el sistema de cultivo

planteado en el presente, por ser el que mejor rendimiento ofrece para las

condiciones hidrodinmicas y bioecolgicas de la zona de inters.

Los componentes de una batea son:

Emparrillado.- formado por un entramado de vigas de madera, situado por

encima del agua a una distancia tal que las semillas no se pueden adherir a las

vigas maestras y desgastar la madera, al mismo tiempo que en caso de oleaje no

se produzca un fuerte balanceo que pueda causar graves daos estructurales.

Las vigas que forman el emparrillado son de madera de eucalipto, si bien tambin

se han probado de hierro, polietileno, acero galvanizado y otros materiales con

distintos resultados.

Recientemente, se estn probando bateas de acero, capaces de ser sumergidas y

fondeadas mediante un sistema que permite su

reflotamiento para la inyeccin de aire. Las vigas que

forman el emparrillado se dividen en vigas maestras,

vigas de travs, vigas de amarre y ltigos.

Sistemas de flotacin.- que han variado a lo largo

del tiempo de forma que al principio se utilizaban

cascos de barcos y posteriormente se pas a los flotadores de madera y

progresivamente se ha ido avanzando hasta los actuales flotadores de chapa de

hierro.


Sistemas de sujecin.- mediante los cuales se ancla la batea al fondo con una

cadena cuyo extremo se fija o engrilleta a un bloque de hormign denominado

muerto y que, tiene un peso aproximado de 10 toneladas, si bien depende del

lugar de fondeo. La longitud de la cadena es variable, y para su clculo se toma la

profundidad durante la mxima pleamar equinoccial.

Sistema de cultivo.- formado por las cuerdas de cultivo. Los tipos y

caractersticas son muy variables pero como norma general las cuerdas tienen

una longitud de 10 a 12 metros tiles como mximo, siendo el nmero de cuerdas

aproximado para este tipo de bateas de 300 a 500.

En funcin de los sistemas de flotacin, se pueden diferenciar distintos tipos de

bateas:

Bateas de barcos recuperados

Bateas de dos prismas triangulares paralelos o en catamarn: es un modelo

antiguo y no utilizado en la actualidad.

Bateas de 4 a 6 flotadores: es la batea ms comn.

Bateas de 4 flotadores tubulares de polister.

Bateas de flotadores cilndricos verticales.

Lneas de cultivo o Long lines

El cultivo en lneas es muy utilizado en pases como Estados Unidos de Amrica,

Suecia e Irlanda, si bien en Espaa an no est muy extendido.

La estructura bsica de este sistema consta de:


Sistema de flotacin, que consiste en una lnea de flotadores de distinto tamao

y material. El nmero de flotadores o boyas depende del momento del cultivo, de

modo que en aquellas fases en que las cuerdas soportan poco peso, debe

reducirse el nmero de stos, para evitar la inestabilidad de la estructura.

Conforme el cultivo va avanzando, y por tanto aumenta el peso de las cuerdas, se

deben aadir ms flotadores para evitar el hundimiento de la estructura.

Sistema de soporte, denominado lnea madre, es una cuerda de la que penden las

cuerdas de cultivo. Las lneas de cultivo pueden ser a viento (una sola lnea madre

por lnea de flotadores) o, para incrementar la densidad de cultivo, de dos o ms

vientos. La instalacin ms habitual es la de dos lneas madres colocadas

paralelamente entre s.

Sistema de cultivo, al igual que en las bateas, se realiza en cuerdas,

generalmente de nylon, cuya longitud vara dependiendo de la profundidad de la

zona de cultivo, y que cada 30-45 cm estn atravesadas por unos palos para

evitar el desprendimiento del mejilln.

Sistema de amarre, formado por varios pesos o muertos situados en el fondo,

que se unen a flotadores colocados al final de cada seccin de la lnea madre.

Con esto se consigue adems de anclar la estructura al punto de fondeo,

mantener la tensin del sistema de soporte.

La ventaja de este mtodo de cultivo radica en su mejor adaptacin a zonas ms

expuestas. Sin embargo, a pesar de su mejor adecuacin a estas zonas, este

mtodo no se poda utilizar en muchas reas potenciales de cultivo debido, entre

otras causas, a condiciones oceanogrficas desfavorables (Labarta et al, 2004).

Para solucionar este problema, se ide una lnea de cultivo subsuperficial, que se

mantiene sumergida en el agua, en la que existen flotadores en superficie, otros

bajo el mar, y otros laterales para garantizar la tensin de la estructura.

El ltimo avance es la lnea de cultivo continua, en el que se emplea una nica

cuerda que puede superar los 2000 m de largo y que se va enganchando a modo

de zigzag, en unos lazos separados que cuelgan de la lnea madre y que distan

entre s unos 40 cm. Con este sistema se facilitan las operaciones de desdoble y


recoleccin. Las fases de cultivo y la maquinaria empleada en cada una de ellas

son las mismas que las seguidas para el cultivo en batea.

Bateas fijas o mejilloneras

Es un sistema de cultivo muy utilizado en la zona mediterrnea, sobre fondos que

no sobrepasan los 10 m de profundidad. Es comn en Francia, Italia y en Espaa

en el Delta del Ebro (Catalua).

La estructura consiste en un armazn fijo, formado por un conjunto de palos o

pilares clavados en el fondo y de un entramado de vigas y travesaos del que

cuelgan las cuerdas de cultivo.

El cultivo se inicia con semillas de 2 a 4 centmetros de longitud, que se disponen

en una red tubular de nylon, con una malla lo suficientemente grande que permita

la salida del mejilln.

Las cuerdas de cultivo se cuelgan de la batea a unos 50 cm por debajo de la

superficie del agua, separadas del fondo entre 0,5 y 1 m y se amarran a los

travesaos con alambre.

Con este sistema de cultivo, en las zonas donde se emplea esta tcnica, la

duracin del ciclo es de un ao aproximadamente. En Francia, el periodo de

preengorda comienza en mayo y finaliza en febrero. La talla mnima comercial de

mejilln es 4 cm y slo se recogen los ejemplares de mayor tamao. Las tallas son

ms pequeas porque crecen en la zona intermareal y por la influencia negativa

que los altos niveles de materia orgnica suspendida tienen sobre el crecimiento

Cadena productiva

El esquema productivo del cultivo de mejilln consta de distintas etapas, entre las

que podemos diferenciar las propias del cultivo y otras relacionadas con la

comercializacin y posible transformacin que sta conlleva. Las fases propias del

cultivo son las mismas independientemente del sistema empleado (bateas, lneas

o mejilloneras).

Las labores fundamentales del cultivo del mejilln son la obtencin de la semilla, el

encordado, el preengorda, el desdoble y la cosecha. Aunque estas fases son

comunes a todos los sistemas de cultivo, algunas de las consideraciones que se


indican a continuacin se fundamentan en el desarrollo de esta actividad en

Galicia, por lo que no son completamente aplicables a cultivos en otras

Comunidades Autnomas, sobre todo en aquellos aspectos en los que existe una

fuerte influencia de las condiciones ambientales.

Obtencin de la semilla

La cra o semilla de mejilln se obtiene bien recolectndola de las rocas

(marisqueo), o bien utilizando cuerdas colectoras, estas ltimas dispuestas en la

misma batea o en las lneas de cultivo.

La semilla de roca es, tradicionalmente, la preferida por los cultivadores debido a

que ofrece una mayor resistencia a ser despegada, consecuencia del tiempo que

permanecen al descubierto en la zona intermareal, a pesar de que, de acuerdo

con investigaciones desarrolladas por distintos autores (Labarta et al, 2004), el uso

de semillas procedentes de cuerdas colectoras garantiza una mayor potencialidad

de crecimiento y rendimiento que la semilla de roca.

La recoleccin de semillas procedentes de las rocas se realiza mediante el

rascado de la roca con una rasqueta, durante la bajamar de las mareas vivas. Se

buscan rocas planas de fcil acceso y rascado.

Otro mtodo de obtencin de semilla procedente del medio natural se basa en la

utilizacin de colectores, resto de redes y las propias cuerdas, que se mantienen

sumergidos a 1 2 metros de profundidad, durante la poca de reproduccin del

mejilln, permitiendo la fijacin de las larvas sobre ellos.

En cuanto al tamao se trata de buscar la semilla ms pequea, no superior a los

2 cm, ya que se pueden colocar ms piezas por unidad de volumen, lo que se

traduce una mayor rentabilidad del cultivo.

Encordado

Es el proceso mediante el cual, la semilla captada del medio es colocada en las

cuerdas de cultivo, para su posterior engorde.

Las semillas que se captan del medio natural por medio de colectores se fijan

antes a las cuerdas, mientras que las que son obtenidas mediante marisqueo hay

que adherirlas. Este mtodo consta de tres etapas: el carro, la red, y la colocacin.


El carro consiste en un sistema de cajones elevados con unos rodillos sobre los

cuales se desplaza la cuerda. Una vez que el mejilln est dentro del carro se

empieza la labor de encordado por el extremo ms bajo de la cuerda, con la ayuda

de un ovillo de red de mallado especial y de consistencia determinada para

aguantar el peso del mejilln.

La red se fabrica con materiales especiales tales como nylon, acetato, algodn o

una mezcla de ellos. La red de nylon agarra mejor al mejilln, pero no se degrada

con lo que hay que limpiar la cuerda despus de cada uso. Este inconveniente es

solventado utilizando red de algodn, autodegradable, y cuya sujecin aumenta

dando varias vueltas al ovillo.

En la colocacin, la semilla se envuelve con la red, para lo cual se van colocando

entre sta y la cuerda. La red ha de estar lo suficientemente apretada para que el

mejilln no quede flojo y no se mueva antes de que se fije por el biso. El espesor

de la capa que se coloca alrededor de la cuerda es variable, quedando a criterio

del cultivador.

Se fijan de 1,5 a 1,75 kg de semilla por metro de cuerda, pero si la semilla es de

talla pequea (inferior a 1 cm) se colocan menos semilla por metro para permitir el

posterior crecimiento de los ejemplares.

Preengorda

Esta fase es la comprendida entre la colocacin de las cuerdas de semilla en el

medio y el momento en que los individuos alcanzan 4-5 cm de longitud. En el caso

de la experiencia en Galicia, Espaa, Prez Camacho (1989) indica un peso inicial

de las cuerdas en el momento de su colocacin en el mar de 15 kg. Al cabo de 5-6

meses, los ejemplares han crecido considerablemente, multiplicndose

enormemente el peso de las cuerdas y haciendo que, el crecimiento de los

mejillones, sea ms lento y se incremente la variedad de tallas que se pueden

encontrar en una cuerda.

Es por tanto el momento de proceder a lo que se denomina desdoble de la

cuerda, cuyo objetivo es obtener mejores tasas de crecimiento y una

homogenizacin de las tallas en las cuerdas.


En trminos generales, cada cuerda multiplica por 10 su peso al llegar al desdoble

(Mario et al, Prez Camacho y Romn, 1979).

Desdoble

El desdoble consiste en confeccionar nuevas cuerdas a partir de las cuerdas de

semilla preengordada, obtenindose de 3 a 4 cuerdas de desdoble con individuos

de talla ms homognea, y con una menor densidad de individuos por metro de

cuerda.

En la fase de desdoble es posible encontrar ejemplares de distintas tallas,

consecuencia de las distintas tasas de crecimiento y de la fijacin natural de

semillas. Estos ejemplares sern clasificados por tallas y colocados en distintas

cuerdas. Las nuevas cuerdas obtenidas tienen un peso que oscila entre 30 y 80

Kg, segn las zonas y el tipo de mejilln que se quiera obtener. En el momento del

desdoble los mejillones son de un tamao comprendido entre 45 y 55 mm (Prez

Camacho, 1992.)

Para el izado de las cuerdas de mejilln se emplean gras hidrulicas de las

embarcaciones auxiliares del cultivo. La separacin del mejilln de las cuerdas se

realiza manualmente o bien con la ayuda de maquinaria.

Posteriormente, las masas de mejilln sueltas se introducen en una desgranadora,

cuya misin es individualizarlos para su clasificacin por tallas, bien

mecnicamente, bien manualmente con la ayuda de una mesa clasificadora.

Generalmente el desdoble se realiza en el periodo de junio a septiembre si bien,

en zonas donde la fijacin de semilla de forma natural se produce de manera

continuada, pueden realizarse desdobles en otros meses.

Las densidades excesivas de mejilln conducen a crecimientos ms lentos, al

tiempo que se incrementa el riesgo de desprendimiento en periodos de temporal.

El desdoble debe hacerse cuando la densidad de mejillones alcanza 10 Kg/m.

Aunque algunos cultivadores efectan dos desdobles, para obtener un mejilln de

mayor tamao, otros consideran que esta tcnica no es muy recomendable,

debido a las prdidas en la cosecha que se pueden producir al manipular las

cuerdas.


Segn Labarta et al (2004), una forma de optimizar la produccin y equilibrar la

calidad (tamao) de la misma es adecuar la densidad de mejilln a la

disponibilidad de alimento y a la velocidad de la corriente de agua, de tal manera

que, en aquellas zonas pobres en nutrientes, esta carencia debera compensarse

con bajas densidades de mejilln.

Tras un periodo de 7 a 14 meses (dependiendo de la poca en la que se realiza el

desdoble, la situacin de la batea y la zona de cultivo), el mejilln alcanza una talla

entre 7 y 10 cm, listo para su venta.

Cosecha

La cosecha, es la ltima fase del cultivo y tiene lugar a lo largo de todo el ao, si

bien la venta se concentra principalmente a finales de ao.

El momento de la cosecha a veces es decidido teniendo en cuenta el rendimiento

en carne de los ejemplares. As, Figueras (1989) indica que de agosto a

diciembre, la condicin del mejilln es excelente y el peso de la carne puede

alcanzar el 50% del peso total hmedo. Este peso se reduce entre un 40-50%

durante la coccin, y se considera que un rendimiento en carne ya cocinada del

orden del 20-25% es bueno.

El proceso de cosecha es similar al seguido para el desdoble, comenzando con el

consiguiente izado de las cuerdas, desprendimiento y separacin de los

ejemplares. Posteriormente, los mejillones sern limpiados, clasificados y, si su

destino es el mercado de consumo fresco, se proceder al embolsado.

El contenido en carne del mejilln est muy relacionado con la poca de

reproduccin, de tal forma que durante la gametognesis se incrementa, y en el

momento de la puesta se reduce considerablemente. As, en el periodo estival, el

contenido en carne es bajo, por lo que el producto es preferiblemente desviado

hacia la conserva.


Justificacin

El presente trabajo plantea las grandes potencialidades de la produccin de

mejilln, una especie fcilmente adaptable a las condiciones climticas cuyos

requerimientos biolgicos y de mantenimiento son sencillos; sin olvidar las

utilidades que dicho producto generara. Adems de haber planteado el cultivo de

una especie en especfico en este caso el mejilln encorvado (Brachidontes

recurvus) para una regin apropiada para su desarrollo, la zona costera del golfo

de Mxico en el estado de Veracruz. Todas las ventajas que posee este

organismo para desarrollarse en variedad de ambientes y en la necesidad de

hacer productivo un recurso que permanece hasta el momento sin aprovecharse,

refirindonos a la desembocadura del ro Jamapa en la zona costera de Veracruz

son razones suficientes para dar inicio con el establecimiento de este proyecto

productivo.

Objetivos

Establecer el cultivo de mejilln encorvado (Brachidontes recurvus) en la

localidad de Antn Lizardo, municipio de Veracruz, Veracruz.

Volver a la produccin la zona costera de la localidad de Antn Lizardo,

diversificando los productos cultivados

Realizar la produccin de mejilln por el mtodo de bateas flotantes

Promover y asegurar a travs de la mitilicultura la entrada de ganancias a

las cooperativas de pescadores establecidos en dicha zona.


Metodologa

Estudio de mercado

Producto principal

Para la obtencin de Se buscar que el producto principal sea el mejilln en

concha; aunque exista la tecnologa apropiada para realizar el desconche y vender

tan slo la pulpa ya empaquetada como en el caso de la almeja o el caracol, el

mejilln se caracteriza por ser consumido como alimento fresco y en su concha.

De hecho, en los platillos gastronmicos es costumbre incluir la concha de este

molusco ya que es parte de la esttica de la presentacin. Por lo anterior no es de

una necesidad primordial considerar el proceso de transformacin del producto

marino, sin embargo es importante tomar en cuenta la inocuidad de estos

productos, ms adelante se contempla la necesidad de incluir un proceso de

depuracin para el mejilln.

rea de mercadeo

En un principio se busca tener una introduccin a nivel local. Las cooperativas de

pesqueros se encargan de comercializar sus productos tanto dentro de su

localidad como fuera ya sea con comerciantes o tratan directamente con centros

restauranteros de la misma zona. Por supuesto con el tiempo y cuando la

produccin vaya aumentando con el tiempo y con el aumento de inversin se

buscar ampliar las redes de comercializacin, teniendo una introduccin a

mercados ms lejanos.

Estructura de mercado y Demanda

Con esta actividad productiva se busca que los pescadores complementen su

actividad diaria. Cabe destacar que no se busca de ninguna manera afectar las

prcticas llevadas a cabo por ellos desde generaciones, pero si se busca

diversificar su produccin volvindolos pioneros en el cultivo de una especie bien

recibida y cuyo mercado se encuentra muy limitado a nuestro pas.

La dinmica de mercado es sencilla, se busca minimizar la participacin de

intermediarios en el proceso de comercializacin, esto para asegurar que la

entrada de capital sea directa a los pescadores o mejor dicho a los mitilicultores.


La cadena productiva busca que los mitilicultores veracruzanos se hagan cargo

ellos mismos de las bateas de produccin y que la comercializacin la gestiones

tal y como ellos la han llevado a cabo, solamente que para este producto es

preferible tener segura la compra. Esto ltimo no es ningn problema, en lo que

son la ciudad Puerto de Veracruz y Boca del Ro existen grandes y numerosos

establecimientos en los que existira una demanda considerable del producto.

Para asegurar la compra del mejilln resulta indispensable tomar en cuenta la

depuracin de este.

Estacionalidad

Considerando a la cosecha como la ltima fase del cultivo, esta tendr lugar a lo

largo de todo el ao ya que las condiciones ambientales (las cuales se

especificarn ms adelante) se mantienen constantes en esta regin veracruzana

costera. Ante esto no podemos hablar de una estacionalidad limitada ya que junto

con la produccin ir de la mano el consumo del producto. Otro aspecto que cabe

destacar es que dependiendo del tiempo que permanezcan los mejillones en las

bateas depender su tamao, entre otras cosas. As que la decisin sobre el

tamao adecuado que deber tener el producto depender del pescador y de las

necesidades del mercado.

Organizacin social

Con el presente proyecto se espera participar junto con cooperativas

pertenecientes a la localidad de Antn Lizardo, Veracruz. No son demasiadas las

asociaciones de pescadores en esta zona (quizs 2), cada una de estas no rebasa

los 30 miembros para lo cual no se dificultar trabajar simultneamente con ambas

de una manera organizada y aclarando los objetivos del proyecto y sus

procedimientos. Cada cooperativa cuenta con una organizacin ya determinada;

estn generalmente dirigida por algn miembro elegido democrticamente y cuyo

cargo tendr un periodo limitado de 3 a 4 aos. Por estas razones no es necesario

renovar la forma de organizacin de las cooperativas, pero si es necesario dar a

conocer y aclarar bien que se busca lograr con el presente proyecto.


Localizacin

Antn Lizardo es una localidad y puerto del estado mexicano de Veracruz de

Ignacio de la Llave. Est ubicado en el municipio de Alvarado y forma parte de

la Zona Metropolitana de Veracruz.

Antn Lizardo se encuentra ubicado en las coordenadas 190324N 955917O y

a una altitud de 20 metros sobre el nivel del mar.

Se localiza a unos 23 kilmetros al sureste de la localidad de Boca del Ro, con la

que se comunica por una carretera asfaltada. Antn Lizardo es principalmente

conocida por ser la sede de la Heroica Escuela Naval Militar, la principal institucin

educativa y de formacin de oficiales de la Armada de Mxico; en1914, las fuerzas

de Estados Unidos ocuparon el puerto de Veracruz y atacaron a la escuela naval,

que fue heroicamente defendida por sus cadetes, entre los que destacaron Virgilio

Uribe y Jos Azueta.

De acuerdo a los resultados del Conteo de Poblacin y Vivienda realizado

en 2005 por el Instituto Nacional de Estadstica y Geografa, Antn Lizardo tiene

una poblacin de 6,187 habitantes, de los cuales 3,466 son hombres y 2,721 son

mujeres.


La zona perteneciente a la localidad de Antn Lizardo se caracteriza por ser uno

de los lugares que mantiene parte de su riqueza y calidad natural y que posee una

mnima presin por parte de los habitantes hacia sus recursos naturales

hacindola un lugar preferible para establecer el presente proyecto. Adems de la

existencia de cooperativas de pescadores interesados en dicho proyecto destaca

la calidad del agua el cual es un parmetro vital en la produccin de mejilln.


Tamao del proyecto

En un inicio de vida del proyecto se busca el establecimiento de 3 bateas, esto con

la finalidad de conocer y no dificultar el proceso productivo. Tomando en cuenta

que cada batea tendr unas medidas de 10 x 10 metros, no se espera que el

cultivo sea considerado de gran magnitud. Una vez que se alcance el

conocimiento necesario para manejar las bateas sin ningn problema entonces se

proceder con la inclusin de ms bateas. Considerando que el nmero inicial de

bateas no ser grande se puede considerar este proyecto como de envergadura

pequea a mediana, con un sistema semi-intensivo de produccin.

De acuerdo a revisin bibliogrfica la produccin media por batea se ha estimado

en unas 75 toneladas, con un rango que oscila entre las 60 y 84 toneladas/ao en

funcin de la zona de cultivo. Ya que Mxico no es un pas meramente exportador

de mejilln, no se busca una produccin de tal magnitud, ya que el presente

proyecto no considera una comercializacin que rebase fronteras estatales,

adems que la infraestructura contemplada no se presta a tal grado de

explotacin.

Ingeniera del proyecto

El proyecto se piensa dividido en dos partes, la zona de produccin en mar abierto

y el rea de depuracin de mejilln. La infraestructura requerida para el proyecto

aqu planteado no es compleja y por lo tanto no involucra la inversin de una gran

suma de dinero. Simplemente es necesario un esfuerzo para montar lo que sern

las bateas, y ms adelante quizs pensar en un sistema de depuracin de

mejilln, el cual implicara una inversin mucho ms alta pero que implicara el

aumento sin duda la venta del producto en cuestin.

La infraestructura planificada ser la mencionada en un inicio del presente trabajo;

la tcnica de produccin a emplear ser la de bateas flotantes. Para mayor

amplitud consultar nuevamente la introduccin del proyecto, ah se aclara en gran

medida las especificaciones de dicho sistema de produccin mitilcola. Cabe

destacar que la temperatura encontrada en el sitio donde se pretende introducir la

especie corresponde a la temperatura ptima para el mejilln encorvado.


Por otro lado, y enfocndonos a la segunda fase del proceso productivo, el que

corresponde a la depuracin del producto para garantizar la inocuidad de dicho, se

plantea la opcin de incluir este proceso, ya sea que las cooperativas creen

convenios con empresas depuradoras o que en algn momento los mismos socios

de las cooperativas se vuelvan dueos de su propia planta de depuracin. Cual

sea el caso adelante se mencionar el proceso de depurado y sus implicaciones.

Depurado

Los ostiones o mejillones se someten a un estricto proceso depurativo durante 24

horas para dejarlos libres de bacterias. En Consorcio Experimental Mandinga, el

procedimiento comienza con la compra del producto a los cooperativistas de la

zona, quienes lo transportan en sacos llamados arpillas, cada uno con una

cantidad de ostiones que vara entre 260 y 300 piezas.

Los ostiones se clasifican de acuerdo con su talla (chicos, medianos y grandes o

jumbo) y luego ingresan al rea de lavado, donde los trabajadores despegan los

ejemplares que se encuentran unidos, limpian las conchas y retiran de stas

parsitos o rmoras (proceso de descornado) que, aunque inofensivos, dan un

psimo aspecto a los comensales.

Despus, los moluscos se colocan en bandejas y se sumergen en los estanques o

tinas de depuracin, ah se les aplican rayos ultravioleta que eliminan todo tipo de

microorganismos dainos, incluyendo la bacteria causante del clera.

Durante el proceso, es necesario cuidar el nivel de salinidad y temperatura del

agua, as como las cargas del purificador de ozono en partes proporcionales,

dependiendo de la cantidad de producto que ingrese a cada una de las ocho tinas

con que cuenta la empresa.

stas son alimentadas por agua de ro que fue oxigenada a travs de un mtodo

de decantacin en estanques instalados en la parte exterior de la planta, con la

finalidad de reducir el riesgo de mortalidad del molusco.

Luego, se asigna el grado de salinidad y temperatura adecuada para asegurar el

ptimo funcionamiento del sistema. Por medio de este procedimiento, el ostin se

va "despurgando" y desecha la materia nociva que queda atrapada en el fondo de

los estanques. Por ltimo, se aplica oxgeno lquido a los ostiones y se dejan


reposar para que aumenten su tamao y fortalezcan su organismo, lo que da la

oportunidad de venderlo a un mejor precio en el mercado.

El objetivo de la depuracin es que el ostin elimine el agua que contiene en su

organismo y que alcanza hasta un 80%, para que al recibir nueva y desecharla, en

un proceso similar al reciclaje, se deshaga gradualmente de las bacterias que

contiene.

Una vez concluido este procedimiento, se retiran las bandejas de las tinas y se

separan los ostiones por tamaos.

Anlisis financiero

Para proceso productivo en mar

El inicio de una empresa en este tipo de cultivo, no obliga a grandes inversiones,

por la simplicidad de las metodologas utilizadas. Tampoco se requiere de

personal externo contratado ya ue las actividades una vez enseadas al pescador

el mismo las puede realizar sin problema alguno.

La cra o semilla de mejilln se obtiene bien recolectndola de las rocas

(marisqueo), o bien utilizando cuerdas colectoras, estas ltimas dispuestas en la

misma batea o en las lneas de cultivo. El mejilln encorvado es comn

encontrarlo en las playas del puerto de Veracruz, se encuentra adherido a boyas,

lanchas, rocas y hasta en materiales de construccin cercanos a la playa en

donde exista continua inundacin con agua de mar. As que la obtencin de la

materia prima inicial no tendr un costo ya que se realizar la bsqueda y no la

compra de semilla.

La inversin ha sido calculada por los tcnicos en cerca de $ 10.000, con una

utilidad al 4 ao de $ 32.600. La recuperacin de la inversin se produce en

cerca de 12-16 meses (dependiendo del cultivo), siendo la rentabilidad alta para el

productor.

Para proceso de depuracin en planta

Generacin de empleos

En una planta depuradora a mediana escala por lo general se generan 15 empleos

directos y 50 indirectos (pescadores de cooperativas que abastecen de producto)


Costos de produccin

De acuerdo con casos de plantas depuradoras de este tipo de productos el costo

en infraestructura y equipo para una empresa enfocada a la depuracin de

ostiones es el siguiente: (con capacidad de 8 tinas de depuracin).

* Enfriador de agua convencional. Costo aproximado: $18,000.

* Lmpara de rayos ultravioleta para cada tina. Valor aproximado: entre $50,000 y

$80,000. No obstante, podra adaptarse una para dos tinas, as que slo sera

necesario comprar cuatro.

* Un generador de ozono para las ocho tinas. Costo aproximado: $32,000.

* Estanques de decantacin, donde el agua se oxigena para abastecer a las tinas

durante el proceso de purificacin del molusco. Valor aproximado: $1 milln

(incluida la instalacin).

* El precio de las tinas vara porque se trata de construcciones de concreto, muy

grandes, diseadas para realizar todo el proceso.

En general, tomando en cuenta las reas de lavado, almacenamiento y oficinas,

se podra hablar de una inversin total que oscila en $3 millones

Impacto ecolgico

Los aspectos medioambientales ms significativos del cultivo de mejilln van a

depender fundamentalmente de la densidad de las instalaciones y de las

caractersticas oceanogrficas donde se localicen las mismas. En este caso no

representa nuestra produccin una amenaza para las condiciones ambientales de

la zona, ya que no se pretende una produccin intensiva de mejilln.

Los aspectos ambientales asociados a una sola instalacin son escasos, estando

relacionados principalmente con los biodepstitos en los fondos situados debajo

de la batea, la posible alteracin de la comunidad bentnica y los residuos

procedentes del laboreo.

En la siguiente tabla se resumen las posibles incidencias en el medio que se

pueden derivar de las distintas fases del cultivo de mejilln:


La recoleccin de semilla del medio en los hbitats naturales puede producir

alteraciones de los mismos, al recolectarse de forma accidental otros organismos,

y producirse modificaciones del sustrato sobre el que viven otras especies. Por

ello, como se ha indicado en apartados anteriores, la recoleccin tanto de roca

como mediante cuerdas colectoras debe estar sujeta a regulacin. Las funciones

propias del cultivo y del laboreo podran aumentar la turbidez de las aguas y la

materia orgnica del sedimento, y los residuos del laboreo constituyen otro

captulo importante, destacando iniciativas destinadas al aprovechamiento de

estos residuos.

En cuerpo de agua semi cerrados como bahas y estuarios, las propiedades fsico-

qumicas del medio pueden verse alteradas por distintas causas, entre las que

cabe destacar el aumento del contenido de nitrgeno que provocan una menor

oscilacin de la concentracin de fitoplancton y un mayor crecimiento de las algas,

que unido a determinadas condiciones oceanogrficas podra conducir a la

eutrofizacin del medio.

Otra fuente potencial de contaminacin podran ser las instalaciones de

depuracin de moluscos cuando vierten los efluentes de las plantas al mar, ya que


se vierten aguas con elevadas concentraciones de materia orgnica procedente

de la depuracin del marisco. En un principio no se planea establecer la planta de

depuracin, y cuando sea as no se pretende que las agua residuales sean

desechadas cerca de la zona de produccin; se buscar garantizar un tratamiento

a dichas aguas.

Todos estos aspectos relacionados con la influencia de los cultivos de mejilln

sobre el medio ambiente son conocidos a partir del sector mejillonero en otras

comunidades autnomas y efectos ambientales producidos por el cultivo del

mejilln, sin embargo, hay determinados aspectos que son difciles de extrapolar a

nuestras zonas de cultivo, principalmente por las diferencias oceanogrficas.

El grado de interaccin entre los cultivos y el medio, depender del tipo y magnitud

de cultivo, pero sobre todo va a depender de las caractersticas oceanogrficas, es

decir, batimetra, corrientes, mareas, tipos de fondo, pendientes, etc.

De acuerdo a las caractersticas ambientales y el manejo correcto que se planea

dar a la produccin de mejilln encorvado se garantizar el menor impacto al

medio.

Conclusiones

El cultivo de mejilln encorvado (Brachidontes recurvus) en las costas de Antn

Lizardo, localidad de Veracruz es una actividad innovadora la cual no implica una

muy gran inversin, de todos modos esta puede ser apoyada o financiada en parte

por el mismo gobierno local o estatal como parte de los nuevos proyectos

productivos para reimpulsar la actividad acucola en Veracruz. El presente

proyecto tiene bastante pertinencia y compromiso social ya que adems de

diversificar la labor pesquera de la vida de un productor autctono, promover la

participacin colectiva en su produccin. En un aspecto econmico el producto

ser bien recibido por parte de la sociedad y de los centros gastronmicos que

emplean el insumo en cuestin en sus platillos. Con la presente podemos concluir

que el mejilln encorvado producido en bateas flotantes es posible introducirlo en

el sitio en cuestin y este ser un xito.


Cosultas

GESTENAVAL, Ingeniera y consultora naval. ( http://www.gestenaval.com/?p=142.)

Maeda-Martnez, A.N. 2008. Estado actual del cultivo de bivalvos en Mxico. En A. Lovatelli, A. Faras e I. Uriarte (eds). Estado actual del cultivo y manejo de moluscos bivalvos y su proyeccin futura: factores que afectan su sustentabilidad en Amrica Latina. Taller Tcnico Regional de la FAO. 2024 de agosto de 2007, Puerto Montt, Chile. FAO Actas de Pesca y Acuicultura. No 12. Roma, FAO. pp. 91100. (ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/011/i0444s/i0444s06.pdf)

Pesquera del mejilln. (http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/087/htm/sec_13.htm)

El cultivo que moluscos. (http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/090/html/sec_8.html)

Cultivo de mejilln, aspectos generales y experiencias en Andaluca. Junta de Andaluca. Consejera de agricultura y pesca. Espaa 2007.

Mitilicultura: debilidades y desafos del sector productivo. Argentina. (http://www.cofecyt.mincyt.gov.ar/pcias_pdfs/t_del_fuego/UIA_mitilicultura_08.pdf)

El cultivo de moluscos bivalvos marinos en Argentina. Ministerio de agricultura, ganadera y pesca. Presidencia de la Nacin. Argentina. (http://www.minagri.gob.ar/SAGPyA/pesca/acuicultura/01=Cultivos/04-acuicultura_marina/_archivos/000001El%20Cultivo%20de%20los%20moluscos%20bivalvos%20marinos%20en%20Argentina.php?PHPSESSID=1c0a3c4e8a758f682230fb558a310d1c

http://entornoveracruz.com/?p=6941

http://www.veinformativo.org/sector-pesquero-de-veracruz-en-crisis-les-han-reducido-el-apoyo-en-73-tomaran-caminos/

http://www1.inecol.edu.mx/costasustentable/esp/pdfs/VOLI/SECCIONII/CaracterizacionDeLaPescaZonaCosteraVeracruzana.pdf

http://www.sre.gob.mx/coordinacionpolitica/images/stories/documentos_gobiernos/ftver.pdf

http://www.ultra.com.mx/noticias/veracruz/Local/91280-sector-pesquero-respalda-ampliacion-del-puerto.html

http://www.soyentrepreneur.com/ostiones-depurados.html


Contenido INTRODUCCIN ............................................................................................................................... 2

Produccin de bivalvos ................................................................................................................ 2

Especies empleadas .................................................................................................................... 3

Pases productores ...................................................................................................................... 4

Mxico como productor .............................................................................................................. 5

Caractersticas de la especie ........................................................................................................... 6

La especie .................................................................................................................................... 6

Alimentacin ............................................................................................................................... 8

Condiciones climticas ................................................................................................................ 9

Reproduccin .............................................................................................................................. 9

Amenaza de enfermedades o patgenos ................................................................................. 11

Sistemas de produccin ............................................................................................................ 13

Cadena productiva .................................................................................................................... 17

Justificacin ................................................................................................................................... 23

Objetivos ....................................................................................................................................... 23

Metodologa .................................................................................................................................. 24

Estudio de mercado .................................................................................................................. 24

Organizacin social .................................................................................................................... 25

Localizacin ............................................................................................................................... 26

Tamao del proyecto ................................................................................................................ 28

Ingeniera del proyecto ............................................................................................................. 28

Anlisis financiero ..................................................................................................................... 30

Impacto ecolgico ..................................................................................................................... 31

Conclusiones ................................................................................................................................. 33

Cosultas ......................................................................................................................................... 34

Produccion Mejillon Zamora Joel

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