Produccion organica soria - jujuy 2013

1

SEMINARIO“Claves para la exportación de

alimentos orgánicos”

Ing. Agr. Facundo Soria

PROARGEX – PROCAL II

Jujuy04/12/2013

2

OBJETIVOS: OBJETIVOS:

• Definición y concepto.

• Marco regulatorio y sistema de control.

• Panorama mundial de la producción y comercio de productos orgánicos.

• Producción Orgánica como estrategia de agregado de valor y diferenciación de alimentos.

• La Producción Orgánica en Argentina.

• El Proceso de certificación orgánica: mercados, plazos, trámites, costos, etc.

3

“Se entiende por “orgánico”, “ecológico” o “biológico” a todo

producto obtenido por medio de un sistema de producción

sustentable en el tiempo que, a través del uso racional de los

recursos naturales, y sin el empleo de sustancias químicas

sintéticas u otras de efecto tóxico real o potencial para la salud

humana, mantenga o incremente la diversidad biológica y la

fertilidad del suelo, y que asimismo, permita la identificación

clara por parte de los consumidores de las características

señaladas a través de un sistema de certificación que las

garantice.”

¿Qué es un Producto Orgánico?

Definición (Ley 25.127):

4

Es un sistema de producción sustentable y normado, distinto al convencional, que se basa en 5 grandes principios:

1. Mantiene o mejora la fertilidad de los suelos.

2. Favorece la biodiversidad.

3. No usa productos de síntesis química ni OGM.

4. Posee trazabilidad.

5. Promueve el bienestar animal.

5

1- Mantiene o mejora la fertilidad de los suelos

Base: Suelo vivo

6

2- Favorece la biodiversidad

EquilibrioSoporteComplemento

7

3- No usa productos de síntesis química ni OGM

Equilibrio,AutoregulaciónContaminación

8

4- Posee trazabilidad

HistoriaRegistrosDocumentación

9

EspacioConductaTrato

5- Promueve el bienestar animal

10

Desarrollo Sustentable

y P. OrgánicaECOLÓGICA

SOCIAL ECONÓMICA

soportable viable

equitativo

sostenible

PO

11

CONVENCIONAL

INTEGRADA

AGROECOLÓGICA

ORGANICA s/c

ORGANICA

Requisitos

12

BPABPA OrgOrgáániconico

RIESGOS RIESGOS

FISICOSFISICOS

RIESGOS RIESGOS

QUIMICOSQUIMICOS

RIESGOS RIESGOS MICROBIOLOGICOSMICROBIOLOGICOS

BUENAS PRÁCTICAS

VS ORGÁNICO

13








14

LEY 25.127 (1999): Definición, autoridad de aplicación, sistema de control y

promoción y creación de la Comisión Asesora.

DECRETO 97/01: Reglamenta la Ley 25127, establece conformación y

funcionamiento de la Comisión Asesora.

DECRETO 206/01: Reglamenta el Sistema de Producción, Comercialización,

Control y Certificación de Productos Orgánicos

RESOLUCIONES:

- SAGyP 423/92, 424/93, 354/93.

- SAGPyA 270/00, 451/01, 503/05.

- IASCAV 82/92, 42/94, 116/94, 331/94, 118/95.

- SENASA: 1286/93, 1505/93, 68/94.

- NOTAS DICA 66/00, 135/00, 136/00, 78/08, 195/08.

MARCO NORMATIVO ARGENTINO

15

SISTEMA DE

CONTROLP

P

P

P

P

Productores

Elaboración Ventas

Exportación

Mercado Interno

Convencional

Certificadora

ElaboradoresComercializadores

AgrícolasGanaderosApícolas

Planta de silosFrigoríficosBodegaPulperaAceiteraEmpacadoraJugueraSala extracción miel

ExportadorDistribuidorTraderPuestoSupermercado

SENASA16

PRODUCCION PRIMARIA

PRODUCTOR

TR

AN

SP

OR

TE

PROCESAMIENTOÓ

ELABORACION

PLANTA, BODEGA GALPON

TR

AN

SP

OR

TE

COMERCIALIZACION

TRADER

TR

AN

SP

OR

TE

Inspección InspecciónInspección

Envío de documentación



SE

NA

SA

CO

NS

UM

IDO

R

17

SISTEMA DE CONTROL SEGÚN MERCADOS

Producto

orgánico

Interno

Externo

UE y Suiza

EEUU

Canadá

Otros

Japón

Depende…

CertificadoCertificado Certificadoras

NormativaArgentina

SENASA

NormasNOP

USDA

18

Oficial SENASA(Ley 25127 y Resoluciones)

Normativa CertificadoraCODEX ALIMENTARIUS

IFOAM

Argentina – UE - Japón

De UE (Reglamento

2092/91)

Norma JAS (Japón)

19

NOP (octubre 2002)

Normativa certificadora

Estados Unidos

• Autoridad de Control: USDA (Departamento de Agricultura de los EE.UU.)

• En EE.UU. las certificadoras estatales / privadas deben registrarse individualmente en el USDA, sean locales o extranjeras. 20








21

Negocio: 65.000 millones U$S/año (40% Europa, 40% USA).

20-30% de diferencial de precios, según producto.

Casi 40 millones de has.

USA: negocio del 2% del sector alimenticio total.

Europa: del 5%.

Sector más dinámico y en crecimiento.

15-20 % crecimiento anual frente a 4-5% para el sector alimenticio total.

Panorama mundial

Fuente: The World of Organic Agriculture 201222


23Fuente: The World of Organic Agriculture 2012

24Fuente: The World of Organic Agriculture 2012

25


Latinoamérica18% de los productores28% de la superficie6% del mercado

Más del 85% se exporta

26

Consumidores de productos orgánicos

• Viven en áreas urbanas (grandes ciudades).

• Seleccionan alimentos y bebidas, haciendo hincapié en calidad, origen y métodos de producción. Poseen buena educación.

• Pertenecen a la clase media-alta de la sociedad.

• Tienen altos ingresos, marcan tendencias.

• USA muestra los más altos crecimientos en la demanda, en los últimos años.

• China, Brasil y Sud África se vislumbran como importantes consumidores a futuro, como consecuencia del rápido crecimiento económico y la mejora en la calidad de vida.

27

Región / Grupo Países con Regulación Orgánica Tipo Región / Grupo Países con Regulación en proceso

UE (27 Estados Miembro)

Alemania, Austria, Bélgica, Bulgaria, Chipre, Dinamarca, Eslovenia, España, Estonia, Finlandia, Francia, Grecia, Hungría, Irlanda, Italia, Letonia, Lituania, Luxemburgo, Malta, Paises Bajos (Holanda), Polonia, Portugal, Reino Unido, República Eslovena, República Checa, Rumania, Suecia

Avanzada UE

Paises no UE (11)

Albania, Croacia, Islandia, Macedonia, Moldavia, Montenegro, Noruega, Servia, Suiza, Turquía

Avanzada Paises no UE (3)

Boznia y Herzegovina, Rusia, Ucrania

Kosovo Nueva

Asia y Región del Pacífico (17)

Australia, Corea del Sur, China, Filipinas, Georgia, India, Indonesia, Israel, Japón, Nueva Zelandia, Taiwan, Tailandia

AvanzadaAsia y Región del

Pacífico (5)

Armenia, Hong Kong, Líbano, Sry Lanka, Siria

Arabia Saudita, Azerbaijan, Bhutan, Emiratos árabes, Malasia Nueva

América (18)

Argentina, Bolivia, Brasil, Canadá, Costa Rica, Colombia, Chile, Ecuador, Honduras, Perú, República Dominicana, USA

Avanzada

América (5)

Cuba, Islas Salomón, Jamaica, Nicaragua, Santa Lucía

El Salvador, Guatemala, México, Paraguay, Uruguay, Venezuela

Nueva

África (1)

Túnez AvanzadaÁfrica (14)

Burundi, Camerún, Egipto, Ghana, Kenya, Mali, Marruecos, Ruanda, Senegal, Sudáfrica, Tanzania, Uganda, Zambia, Zimbabwe

Total: 74 Total: 27 TOTAL: 101 PAISES

120 países la practican.

74 países tienen norma propia.

27 países la están armando (total 101).

PAISES Y AGRICULTURA ORGÁNICA

28








29

CALIDAD ESCALIDAD ES……

……REQUISITOS DEL CLIENTEREQUISITOS DEL CLIENTE

Conjunto de características de un producto o servicio que le confieren la capacidad de satisfacer las exigencias o necesidades

establecidas (implícitas o explícitas) de los clientes

Esas características se denominan ATRIBUTOS

30

Speciatities Commodities

Productos indiferenciados – alto volumen/bajo precio - bajo valor agregado – mercados

globalizados - precios fluctuantes

EL NEGOCIO PASA POR LA CANTIDAD

Productos diferenciados – bajo volumen/alto precio -alto valor agregado – nichos de mercados - precios

mas estables

EL NEGOCIO PASA POR LA CALIDAD

BPA, BPM, BPGGLOBALGAP, TESCO

IG-DO, SELLO AAKOSHER, HALAL, ORGANICOCOMERCIO JUSTO, BIODINÁMICO

31

OrganigramaOrganigrama

MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA

SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA

SUBSECRETARIA DE AGREGADO DE VALOR Y NUEVAS TECNOLOGÍAS

DIRECCIÓN NACIONAL DE PROCESOS Y TECNOLOGIAS

DIRECCIÓN DE AGROALIMENTOS

Área de Producción Orgánica

PROCAL II $$$$$ $$$$ $$$$ $$$$32

Integrantes:

• Sector Público: MAGyP, SENASA, INTA, CFI, Fundación Exportar, IICA, representantes provinciales y representante de universidades.

• Sector Público: Movimiento Argentino para la Producción Orgánica (MAPO), Cámara de Certificadoras (CACER) y asociación de consumidores.

COMISIÓN ASESORA PARA LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA

Principales temas tratados durante el 2012:

• Mesa de Producción Orgánica (PEA2 2010-2020)• Ley de Promoción de Productos Orgánicos• Registro de Asesores en Producción Orgánica• Herramientas de comunicación• Logo “Orgánico Argentina”

33

LEY DE PROMOCIÓN DE LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS

Objetivo: Crear un Régimen de Promoción de los Productos Orgánicos.Ámbito de aplicación: todo el territorio de la República Argentina.Actividades comprendidas: producción, elaboración, transformación, comercialización

Principales puntos:• Tratamiento fiscal diferenciado para el sector orgánico:

- Estabilidad fiscal por 10 años;- Conversión en crédito fiscal hasta el 70% de contribuciones patronales;- Reducción del 60% en Impuesto a las Ganancias;- Reducción del 50% en el derecho de exportación;

• Creación de un Fondo Fiduciario de Promoción del Producto Orgánico, para financiar:- Proyectos de investigación y desarrollo;- Programas de asistencia para pequeños productores y nuevos emprendimientos;- Fortalecimiento institucional;- Promoción comercial de productos orgánicos en el mercado externo e interno;- Programas de conversión de áreas periurbanas a la producción orgánica.

Presentación ante la Comisiónde Agricultura de la HNDN

el 06/06/2013

34

VISIÓNDesarrollar el liderazgo argentino en la producción orgánica primaria e industrial en el

mundo, garantizando el desarrollo sostenible mediante la adopción de este sistema

productivo.

MISIÓNPromover el desarrollo del sector orgánico argentino para posicionar a la Producción

Orgánica como un modelo de diferenciación y agregado de valor a las producciones tanto

primarias como industriales, fomentando la adopción de este sistema productivo por su alta

contribución a la preservación ambiental, sostenibilidad y la inclusión social, contribuyendo

así al arraigo de la población y al desarrollo territorial.

MESA DE PRODUCCIÓN ORGÁNICAPlan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial PEA2 2010-2020

35

Principales avances durante el 2012:

• Definición de Visión, Misión y Valores.• Definición de Objetivos Específicos e Indicadores de Logro.• Establecimiento de Línea Base para cada Indicador de Logro.• Definición de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA).

Temas a desarrollar durante el 2013:

• Definición de la línea base para cada Indicador de Logro.• Escenarios futuros.• Metas al 2020.

MESA DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA PEA2 2010-2020

36

Creación del logo “Orgánico Argentina”

Resolución 1291/2012 (Publicación en el Boletín Oficial: 31/12/2012)

Objetivo principal:

Identificación clara por parte de los consumidores de la condición de Producto Orgánico en términos de la Ley 25.127.

Utilización:

Obligatoria en el frente de los envases o envoltoriosde productos orgánicos que se elaboren en territorionacional.

Prohibido su uso en los productos que no cumplancon la Ley 25.127.

37

CURSOS DE FORMACIÓN DE ASESORES EN PRODUCCIÓN ORGÁNICA

Destinatarios:Profesionales universitarios graduados en ciencias agronómicas y carreras afines que deseen especializarse como asesores o actualizar sus conocimientos sobre la normativa y las exigencias de la producción orgánica.

Durante el período 2008-2012 se

capacitaron 350 profesionales:

Cursos de Formación de Asesores 2008-2012

13%

17%

18%10%

24%

7%11%

Apicultura Cereales y OleaginosasFruticultura GanaderíaHortícola y Aromática Productos IndustrializadosVino

38

Planificación 2013:

Provincia, INTA

Diciembre

La Banda (Santiago del Estero)

Caprinos

UNS, Provincia

Julio

Salta

Cultivos intensivos y

andinos

UNLZProvincia,

UNCatUNLZ

Contraparte

NoviembreJunioAbrilFecha

Lomas de Zamora (GBA)

CatamarcaLomas de

Zamora (GBA)Lugar

HorticulturaOliviculturaBovinosCadena

CURSOS DE FORMACIÓN DE ASESORES EN PRODUCCIÓN ORGÁNICA

39

Destinatarios:Estudiantes universitarios, profesionales, técnicos asesores, productores y elaboradores que deseen incursionar y/o informarse respecto al sistema de Producción Orgánica. Público general.

CORFO, UTN y Provincia

Abril

Rawson y Pto. Madryn(Chubut)

Diferenciación

Municipio

Julio

Reconquista (Santa Fe)

Diferenciación

Cooperativa

Mayo

San Rafael

(Mendoza)

Diferenciación

ProvinciaMunicipioContraparte

MayoMayoFecha

San JuanSan Guillermo

(Santa Fe)Lugar

DiferenciaciónDiferenciaciónHerramientas

JORNADAS DE SENSIBILIZACIÓN Y DIFUSIÓN DE LA CULTURA ORGÁNICA

40

CURSOS-TALLERES SOBRE PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN ESCUELAS AGROTÉCNICAS DE SALTA

5 y 6 dic.

Manejo Orgánico de Suelo aplicado al

cultivo de hortalizas y aromáticas

Elaboración de compost

Salta capital

De Educación Técnica Agropecuaria

N° 3122

28 y 29 nov.


cultivo de hortalizas, maní y garbanzo Elaboración de

compost

Las Lajitas


N° 3167

SEGUNDO SEMESTRE

Manejo Orgánico de Suelo aplicado al cultivo

de arándano Elaboración de compost


cultivo de vid Elaboración de

compost

Cadena

EscuelaDe Educación Técnica

Agropecuaria

N° 3157


N° 3129

Localidad San Carlos Metán Viejo

Fecha 25 y 26 sep. 31 oct. y 01 nov.

41

PROYECTOS PILOTO DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA

Objetivo:Brindar acompañamiento técnico y capacitación a grupos de productores que compartan una misma cadena productiva en una misma región y estén interesados en iniciarse en Producción Orgánica, mediante:

• Acompañamiento Técnico en el período de transición.

• Asistencia técnica por grupo y cadena productiva.

• Capacitación a productores en aspectos productivos, de gestión y comercialización.

• Articulación con otros programas e instituciones para fortalecer el trabajo de las UP.

42

PRIMER SEMESTRE (proyectos finalizados)

11 directos

60 indirectos16

158 directos

250 indirectosBeneficiarios

Febrero - JunioFebrero - JunioFebrero - JunioPeríodo

Cadena Caprinos Apicultura Nuez Pecán

RegiónSantiago del

Estero

San Marcos Sierras

(Córdoba)

Colón

(Entre Ríos)

PROYECTOS PILOTO DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA 2013PROCAL II

43


SEGUNDO SEMESTRE (proyectos en ejecución)

109130 directos

12 indirectosBeneficiarios

Cadena Azafrán Caprinos (cont.) Leche y Queso

Región San Rafael Santiago del Estero Paraná

Período Oct. – Dic. Jul. – Dic. Sept. – Dic.

44


SEGUNDO SEMESTRE (proyectos en ejecución)

Unidad Demostrativa de Prod. Orgánica, ONG’s, organizaciones sociales,

restaurantes y hoteles, etc.10Beneficiarios

Cadena Arroz Empresa Social

Región Corrientes Las Termas de Río Hondo

Período Jul. – Dic. Sept. – Dic.

45

Diagnóstico

Capacitación

Asesoramiento técnico

Documentación y registros

Implementación de mejoras (infraestructura, equipos, bienes

de capital, etc.)

Certificación

Asistencia PROCAL II

Implementación de Sistemas de

Calidad y Diferenciación de Alimentos

ANR - BIRF

Área de Proyectos del Sector Privado de PROSAP

COMPLEMENTARIEDAD PROCAL II – ANR BIRF

46

HERRAMIENTAS DE COMUNICACIÓN CON EL SECTOR

Publicaciones en Revista Alimentos Argentinos

Foros Virtual Orgánico: > 2400 participantesSuscripción � [email protected]

Publicaciones y difusión de actividades realizadas:www.alimentosargentinos.gob.ar/organicoswww.facebook.com/aalimentosargentinos

Folletería de difusión:

47

Portal de la Agricultura Orgánica Comisión Interamericana para la Agricultura Orgánica (CIAO)

IICA, MAGyP, SENASAwww.agriculturaorganicaamericas.net

48

Participación en Biofach Japón

Tokio, noviembre de 2012

Junto a PROARGEX

Empresas argentinas que participaron: Frezzi, Puelchana y Biograins

Disertación: “La Producción Orgánica en Argentina como estrategia para el

agregado de valor”

49

Luján, Octubre 2010 y Mayo 2011 (MAGyP)

Agroactiva 2012Caminos y Sabores

Congreso Nacional de Agregado de Valor - INTA ManfrediEntre otras

Participación en otras Ferias Nacionales

I y II Feria de Productos Orgánicos

50

Mención a la mejor miel precertificada de Latinoamérica:Cooperativa Panales de Montaña

I Feria Internacional de Agroalimentos Orgánicos – MDP, Oct. 2011

51








52

Producción Orgánicaen Argentina:

+ de 110 productos diferentes… entre

ellos:

Aceites (oliva, girasol, soja, maní)

Aceites esenciales

Aromáticas

Azúcar

Carne bovina

Carne ovina y lana

Cereales y oleaginosas

Confituras

Fruta fresca

Harinas

Hortalizas frescas

Jugos, pulpas y puré de frutas

Legumbres

Miel

Té

Vino

Yerba mate

53

Cantidad de establecimientos bajo seguimiento en Argentina

0

300

600

900

1.200

1.500

1.800

2.100

Est

able

cim

ient

os

1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012

Fuente: Estadística SENASA 201354

Superficie agrícola cosechada en Argentina


0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

80.000

hect

área

s

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

55

Superficie agrícola cosechada (por rubros) en Argentina


0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

hect

área

s

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Cereales y Oleaginosas Cultivos Industriales Frutas Hortalizas y Legumbres Otros56

Superficie ganadera bajo seguimiento en Argentina


0

500.000

1.000.000

1.500.000

2.000.000

2.500.000

3.000.000

3.500.000

4.000.000

hect

área

s

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

57Fuente: Estadística SENASA 2013

Bovinos10%

Ovinos90%

• En Argentina hay 3,3 millones de hectáreas ganaderas bajo seguimiento

• La actividad ovina ocupa la mayor parte de dicha superficie

• Dicha actividad se localiza principalmente en las provincias patagónicas

Superficie ganadera bajo seguimiento en Argentina

58

Existencias bovinas en Argentina


010.00020.00030.00040.00050.00060.00070.00080.00090.000

100.000

cabe

zas

1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012

Cria Invernada Tambo

59

Existencias ovinas en Argentina


0

100.000

200.000

300.000

400.000

500.000

600.000

700.000

cabe

zas

1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011

Ovejas Borregas/os Carneros Capones Corderos

60

Colmenas bajo seguimiento en Argentina


0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

colm

enas

1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011


MERCADO INTERNO ARGENTINO

• Actualmente representa un volumen pequeño del total comercializado (1 a 2%).

• Básicamente se concentra en productos frescos (hortícolas y frutas).

• El consumo de estos productos es sensible al poder adquisitivo de los consumidores.

• En el año 2012 se observó un aumento del consumo local.• En aumento: yerba mate, aceite de oliva, miel y polenta.


MERCADO EXTERNO ARGENTINO

• Durante 2011 se registró un incremento de las exportaciones en volumen respecto al 2010, pero que bajó levemente en el 2012.

1. Productos de origen Vegetal:

UE: Frutas: pera y manzana; Cereales y oleaginosas: trigo, lino, soja y cártamo; Hortalizas y legumbres: cebolla, ajo y zapallo; Industrializados: azúcar, vino y expeller de girasol.

EEUU: Frutas: pera y manzana; Cereales y oleaginosas: maíz y arroz; Industrializados: jugo conc. de manzana, aceite de girasol, harina de soja.

2. Productos de origen Animal: Se destacó la lana top, que tuvo como principal destino a Alemania.


En el año 2012 se exportaron

138 mil toneladas

Destinos Toneladas %

UE 53.151 38.6

EEUU 56.745 41.2

Suiza 4.519 3.3

Japón 878 0.6

Otros 22.437 16,3

64Fuente: SENASA a través de Constancias emitidas por Aduana

0%

20%

40%

60%

80%

100%

Dic-05

Abr-0

6

Ago-0

6

Dic -06

Abr-07

Ago-0

7

Dic-07

Abr-0

8

Ago-0

8

Dic -08

Abr-09

Ago-09

Dic -09

Abr-1

0

Ago-10

Dic -10

Abr-11

Ago-11

Dic -11

Abr-1

2

Ago-12

Dic -12

Abr-13

UE NAFTA OTROS

Participación de los distintos destinos para Argentina


- 10%

- 28%

Exportacionesal Mundo

Exportaciones a UEExportaciones a USA

+ 26%

- Disminuyó la exportación total.- Aumentó la demanda de otros países (USA).

2011 74.000 t

2012 53.100 t

2011 45.000 t

2012 56.700 t

2011 154.000 t

2012 137.700 t


0

20.000

40.000

60.000

80.000

100.000

120.000

140.000

160.000

tone

lada

s

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

Exportación de productos orgánicos para Argentina


0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

tone

lada

s

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Cereales y Oleaginosas Frutas Productos Industrializados Hortalizas y Legumbres Otros Agrícolas

Exportación de productos orgánicos agrícolas para Argentina

68Fuente: Estadísticas SENASA

Evolución de la participación de los distintos productos en las exportacionesde Argentina

Aromáticas y otros0%

Frutas46%

Cereales y Oleag.40%

Hort y Leg.7%

Prod Ind.7%

Total: 10.688 toneladas

Año 1997 Año 2011

Total: 137.731 toneladas

Aromáticas y otros0%

Cereales y Oleag.30%

Prod Ind.40%

Hort y Leg.6%

Frutas24%


Exportación de azúcar orgánico de Argentina

0

5.000.000

10.000.000

15.000.000

20.000.000

25.000.000

30.000.000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Kilogramos


Principales destinos del azúcar orgánico para Argentina

Estados Unidos27%

Bélgica16%

Países Bajos14%

Francia8%

Canadá8%

Otros12%

Alemania15%


0

200

400

600

800

1000

1200

1400

tone

lada

s

199

7

199

8

199

9

200

0

200

1

200

2

200

3

200

4

200

5

200

6

200

7

200

8

200

9

201

0

201

1

201

2

Exportación de miel para Argentina


0200400600800

100012001400160018002000

tone

lada

s

200

2

200

3

200

4

200

5

200

6

200

7

200

8

200

9

201

0

201

1

201

2

Exportación de lana para Argentina


0

1.000.000

2.000.000

3.000.000

4.000.000

5.000.000

6.000.000

7.000.000

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

litros

Exportación de vino para Argentina


29%

47%

24%

Jujuy Salta Tucuman

Operadores orgánicos bajo seguimiento en la región

• La región cuenta con un 4% de los productores orgánicos.

• Salta, con 27 productores es la provincia más importante.

• Jujuy posee 18 operadores (17 cañeros, 1 de chía)


18%

74%

8%

Jujuy Salta Tucumán

• En la región se cosecha el 15% de la superficie total.

• Los cultivos industriales, principalmente caña de azúcar, son los que ocupan la mayor superficie.

• Los frutales (limón y arándano) en menor magnitud, también son importantes.

Superficie cosechada agrícola en la región

76








77

¿¿SIEMPRE DEBEN SIEMPRE DEBEN ESTAR CERTIFICADOS?ESTAR CERTIFICADOS?

¿Qué pasa cuando productores y

consumidores no se conocen?

78

Es un puente o nexo de unión entre el consumidor y el productor

Elemento de confianza y satisfacción

Herramienta de comercialización

Es un procedimiento mediante el cual un organismo da garantía por escrito de que un producto o servicio está conforme a los requisitos

especificados en una norma o protocolo

LA CERTIFICACILA CERTIFICACIÓÓNN

79

Debe figurar en la etiqueta:

• “PRODUCTO DE AGRICULTURA ORGANICA” o “PRODUCTO ECOLÓGICO DE ORIGEN ANIMAL”

• Número de lote

• Empresa certificadora y su logotipo

• Logo “Orgánico Argentina” en el frente

Identificación en el rotulado

80

De Primer grado:El productor se certifica a si mismo.

Se basa en la palabra

De Segundo grado:El comprador certifica al vendedor.

De Tercer grado:Un tercero certifica.

Parte no involucrada, no relacionada comercialmente y sin conflicto de intereses

ISO 65 (Confidencialidad, imparcialidad y transparencia)

Aum

ento de la confianza

TIPOS DE CERTIFICACIÓN

Certificación orgánica(en Argentina y la mayor

parte del mundo)

81

OTROS TIPOS DE CERTIFICACIÓN ORGÁNICA

1. Pública y semipública.

2. A través de Asociación de Productores.

3. Sistemas Participativos de Garantía (SPG).

4. Sistemas Internos de Control (SIC).

Solo el caso 2 es reconocido por Argentina.

82

1. CERTIFICACIÓN PÚBLICA Y SEMIPÚBLICA

• País: España, con 17 comunidades autónomas. Dinamarca.

• Basado en ISO 65.

• Compatible con las normas públicas (UE, NOP, JAS) y privadas (Biosuisse).

• Las actividades de control y certificación se llevan adelante por funcionarios públicos o empresas tuteladas.

• Menores costos y subsidios (40 a 90%) a la certificación que representa el pago de servicios ambientales y reducción de la “huella ecológica”. Mejor para pequeños productores.

83

2. A TRAVÉS DE ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES

• País: Argentina, a través de la Resolución ex IASCAV 42/94.

• La Asociación sin fines de lucro certifica sus producciones para el mercado interno y a través de inspectores independientes y un Comité de Certificación con miembros no vinculados.

• No especifica costos, dependiendo de la cantidad de productores asociados y gestión de la asociación.

• Adaptado a mercados locales y regionales.

• Necesidad de incrementar el grado de asociativismo y gestión.

• 2 asociaciones lo implementaron. Hoy hay Proyectos Piloto. 84

3. SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA (SPG)

• Las Asociaciones de productores, sin fines de lucro, controlan asus propios asociados, controlados por un ente regulador.

• Existe un fuerte control social, dado que las sanciones de uno repercuten en el grupo.

• Poseen un Consejo de Ética.

• El primer país en reconocerlo oficialmente fue Brasil, con el aval de IFOAM, pero no por otros países. Entre 12 y 20% de la producción de Brasil se certifica así.

• Otros países que poseen SGP son Perú, Bolivia, Costa Rica, Francia, España e India, orientados al mercado local e interno.

85

3. SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA (SPG)

• Fuerte componente pedagógico.

• Necesidad de reconocimiento internacional.

Fuente: Ing. Agr. Laercio Meirelles86

4. SISTEMAS INTERNOS DE CONTROL (SIC)

• Es un sistema reconocido internacionalmente, que combina las ventajas de los SPG con la certificación de 3° parte.

• Solo una parte (20%) del grupo se inspecciona, bajando los costos. En 2010 el 70% de las ventas a UE fue por esta vía.

• Requisitos:

• El grupo debe estar constituido legalmente.

• Debe comercializar en conjunto.

• Debe tener un SIC, con personal capacitado p/inspeccionar.

• El certificado se entrega al grupo.

87

RECONOCIMIENTO EN LOS MERCADOS

Se logra a través de las acreditaciones

Fuente: Ing. Agr. Humberto González

88

ETAPAS EN EL PROCESO DE

CERTIFICACIÓN ORGÁNICA

Fuente: Ing. Agr. Humberto González

89

• Interiorizarse sobre las normativas.• Evaluar las diferencias entre el sistema actual de

producción y el orgánico.• Evaluar y seleccionar la empresa certificadora. (0)• Contactar a la empresa certificadora.• Firmar el contrato con la certificadora. (1)• Completar la documentación básica.• Solicitar la inspección.• Primera inspección + informe. (2)• Dictamen o Decisión del Comité de Certificación. (3)

ETAPAS EN EL PROCESO DE CERTIFICACIÓN ORGÁNICA

90

ETAPAS DE LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA

Firma contrato

(1)

1° Inspección

(2)Dictamen Comité

(3) 2° AÑO

2° InspecciónDictamen Comité1° AÑO

3° Inspección

Dictamen Comité 3° AÑO

Bajo seguimiento En transición Orgánico Full

En transiciónEn realidad es a la

tercer cosecha

91

Tipos de certificados

NORMA ARGENTINA + UE

NORMA NOP (USA + CANADÁ)

Constancia

Transaccional

Master certificate

Transaccional

Antes del negocio

Luego de la venta

Luego de la venta

Antes del negocio

92

Costos

$900 + IVA

$ 1900 + IVA (más viáticos)

Hasta 1% de las ventas

orgánicas

Aprox. $ 6000

Por inscripción

TOTAL

Por inspección

Por venta

93

Gracias por su atención

Ing. Agr. Facundo Soria

[email protected]@minagri.gob.ar

www.alimentosargentinos.gob.ar/organicos

Produccion organica soria - jujuy 2013

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