PRODUCCION PECUARIA

ALIMENTACION

TIPO DE CONSUMO

• HERBÍVOROS (obligados) : aparato di-gestivo: monogástricos (equinos) ó poligástricos (rumiantes).

Utilizan las celulosa, como fuente de energía, gracias a la fermentación.

• OMNIVOROS : aparato digestivo: monogástrico (porcinos, humanos etc...)

Utilizan loa celulosa (fibra) pero con muy baja eficiencia.

Son tanto herbívoros como carnívoros facultativos.

• CARNIVOROS (obligados) : aparatos digestivo monogástricos (canes etc...)

No pueden usar la celulosa

APARATO DIGESTIVO

BOCA

FARINGE

ESOFAGO

ESTOMAGO

INTESTINODELGADO

INTESTINOGRUESO

RECTO-ANO

HERBIVORO(fermentación)

RUMEN

FERMENTACION

DIGESTION DE ALIMENTOS PARA PROVEER NUTRIENTES

* Dos tipos de estrategias

ALIMENTO

Hidrólisis Enzimática Fermentación

Enzimática (Enzimas bacterianas) (gástrica, HCl) (Compuestos fermentados por microorganismos)

Àcidos Grasos Volátiles (acético, propiónico, butírico)

El proceso fermentativo puede ser:

PREGASTRICO: Fermentación y luego hidrólisis enzimática

POSTGASTRICO: Hidrólisis enzimática y luego fermentación

Proteínas AA

Polisacáridos Monosacáridos

(menos fibra)

Lípidos Ácidos grasos

+CO2 + CH4 + calor

+Crecimiento microbiano

ABSORCIÓN

HERBIVOROS

• MONOGASTRICOS

Caballo

• POLIGASTRICOS

TRES COMPARTIMENTOS

Camélidos: Llama

Alpaca

Guanaco

Vicuña

CUATRO COMPARTIMENTOS

Bovino

Ovino

Medidas comparativas del tracto gastrointestinal en animales domésticos

Capacidad Relativa % Proporciones

Largo Int./ Sup. Int./ Estómago Int. Del. Int. Gr. Largo cuerpo Sup. Corp.

Buey 71 18 11 20:1 3:1

Oveja 67 21 12 27:1 3:1

Caballo 9 30 51 12:1 2.2:1

Cerdo 29 33 38 14:1 2.1:1

Perro 63 23 14 6:1 0.6:1

Gato 69 15 16 4:1 0.6:1

Tamaño relativo de los compartimentos del estomago en rumiantes

Vaca (%) Oveja (%) Retículo-rumen 81-87 88-93

Omaso 10-14 2

Abomaso 3-5 5-10

Saco dorsal Orificio retículo omasal

Esófago

CardiasGotera

Canal omasal Retículo

Orificio omaso

abomaso

Saco ciego ventral

Pliegues ruminales

AbomasoSaco ventral

DuodenoPíloro

Entrada al abomaso

ESTOMAGO EN RUMIANTES

Tiene 4 compartimentos NO 4 estómagos

Rumen

Retículo – Bonete

Omaso – Librillo

Abomaso – Cuajar

RUMEN

Gotera esofágica

Líquido fluye desde esofágo a reticulo (no entra al rumen)

Estímulo

Superficie del epitelio ruminal

- Papilas (protuberancias con forma de dedos) Incrementa la superficie de absorción 5 o 6 veces

- Epitelio ruminal

MOTILIDAD DEL TRACTO GASTROINTESTINAL

1. Eventos

- Prehensión

- Masticación, insalivación

- Deglución

- Eructación

- Rumiación

. Regurgitación

. Remasticación

. Reinsalivación

. Redeglución

- Contracciones del retículo-rumen

¿Cómo se estratifican los materiales en el rumen?

Gas

Fase sólida 1

Fase líquida + sólida 2

Ventajas y desventajas de la fermentación pregástrica

VENTAJAS DESVENTAJAS

1. Mayor digestión de la celulosa 1. Pérdidas de energía (CH4 y calor de ferm.)

2. Utilización de los productos de 2. Destrucción de una gran la fermentación cantidad de componentes (AGV + bacterias digeridas + del alimento vitaminas)

3. Pueden utilizar Nitrógeno no 3. Mayoes desventajas cuan- Proteico to mayor es la calidad de la dieta4. Detoxificación microbiana

FACTORES QUE AFECTAN LA FERMENTACIÓN

- DIETA

TIPO DE DIETA: rol muy importante que determina la población que estará presente y los productos de fermentación.

Dieta afecta los sustratos disponibles y el pH y la tasa

de dilución.

FORMA FÍSICA

- pH RUMINAL : dietas altas en grano, forrajes muy procesados fermentan rápidamente disminuyendo el pH e incrementos de propionato.

- TASA DE DILUCIÓN

DIETA pH

sustratos disponibles tasa de dilución

POBLACIÓN MICROBIANA

ESTOMAGO EN RUMIANTES

Tiene 4 compartimentos NO 4 estómagos

Rumen

Retículo

Omaso

Abomaso

OMASO

Función no bien comprendida hasta el presente

En oveja es muy pequño comparado con el vacuno

En vacunos tiene más de 150 pliegues y un canal llamado sulcus omasi. Las partículas grandes son retenidas y el líquido fluye porel canal

Funciones:

1) Fragmentación del alimento

2) Absorción (especialmente agua en los folios) Na y K absorbidos Cl secretado en omaso Acidos grasos volátiles

Estómago del terneroVista derecha

Estómago del adulto

METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

Diferencias metabólicas entre rumiantes y no rumiantes

RUMIANTES NO RUMIANTES

Glucosa 40-60 mg/100 mL 80-100 mg/100 mL en sangre Decae en ayuno No decae en ayuno No aumenta después Aumenta después de la alimentación de la alimentación

Reciclaje de Escaso Considerable glucosa

Lipogénesis A partir del acetato A partir de la glucosa Inhibición enzimática a partir de la glucosa

Glucokinasa en hígado Ausente Presente(Gl Gl-6P)

Respuesta delcerebro a la Consumo de glucosa Consumo de glucosahipoglicemia inalterado disminuye

Cuerpos El cerebro no utiliza El cerebro utiliza Cetónicos Utilizados en tejidos periféricos