PRODUCTO CON POTENCIAL EXPORTADOR: LA COCHINILLA

UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO C.P. DE ING.INDUSTRIAL

IINTEGRANTES: HUANCAHUIRE CHAMPI, Sheyla Priscila

LA COCHINILLA1.DESCRIPCION DEL PRODUCTO

2.VOLUMEN DE PRODUCCION 2.1PRODUCCION A NIVEL REGIONAL DE COCHINILLADepartamento1996199719981999200020012002200320042005

total16487621507114247034227453039892922306612445122140125854

Ayacucho 6979054205327672162494552950421038259023383015

Arequipa517211439406600064870

Huancavelica2163014320100

Ancash120006752403001580300

Junn676913020450

Moquegua25284500015454454536

Hunuco400736240340

Cusco38577392

Apurmac630010401540320016810198402947742539

Cajamarca5763090380

Ica33384

La libertad10850

Lambayeque

Lima

Puno180250

Tacna2156241468

Departamento2006200720082009201020112012201320142015

total934081368903605748531242809964

Ayacucho 703632701225790268908235

Arequipa

Huancavelica

Ancash

Junn

Moquegua

Hunuco

Cusco

Apurmac2311898781033721642160459964

Cajamarca

Ica

La libertad

Lambayeque

Lima

Puno

Tacna

ZONAS DE PRODUCCIN NACIONALAREQUIPALa Joya, Santa Rita, Majes, San Camilo, La Cano, San Isidro Caravel.

AYACUCHOHuamanga, Huanta, Cangallo y Lucanas.

HUANCAVELICAAcobamba, Tayacaja,Pampas y San Miguel

LIMAPativilca, Barranca, Supe, Huacho (Sta. Rosa) Chancay, Huaral, Papa Len XXIII, Chiloca, San Bartolom, Cucul, Asia, Ayaviri, Yauyos, Mala huarochir, Caete

MOQUEGUAMoquegua y Omate

APURIMACAbancay, Andahuylas, Carahuasi

ANCASHCaraz, Sihuas, Corongo, Chavn, Huari, Huasta, Canis, Chiquin

LA LIBERTADLa Libertad, Santiago de Chuco

CAJAMARCACajamarca, San Marcos

PIURAAyabaca, (sicchez, Jilili y Ayabaca), Sullana, Huancabamba, y Piura

TACNATacna

CUSCOLimatambo, Mollepata y Paruro

HUANUCOHunuco y La Unin

ICAChincha (hoja redonda), Ica, Nazca

JUNINJunn, Tarma y Jauja

2.2FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PRODUCCION DE LA COCHINILLA1.2.1CLIMALa cochinilla al ser un insecto de la tuna, crece en el hbitat de ella, esto es en las regiones costa y sierra en temperaturas entre 14 y 27C, Humedad relativa de 55% a 85% y una precipitacin pluvial de 400 a 800 mm/ao. Los principales factores que influyen en la produccin de cochinilla son:La insolacin o luminosidad: La cochinilla tiene clara tendencia a fijarse en las superficies de menor insolacin.Viento: Cuando provoca el desprendimiento de la cochinilla es negativo, siendo necesario instalar cortinas rompeviento; vientos moderados favorecen la infestacin.Lluvia: Es adverso, las lluvias fuertes ocasionan el desprendimiento de la cochinilla.La Temperatura: A mayor temperatura y menor humedad relativa, se acelera el desarrollo de la cochinilla.

1.2.2 PLANTACINSe inicia con la obtencin de las palas o pencas de tuna, siendo necesario para cada hectrea la cantidad de 20,000 a 25,000; una vez plantadas deben permanecer entre 15-20 das sin regar para evitar que se pudran, posteriormente con un abonamiento y riego adecuados para alcanzar un buen porte (tercer nivel) a los ocho meses las plantas estn en condiciones para ser infestadas con cochinilla. Para optimizar la produccin de cochinilla se requiere lacantidad de 20,000 a 25,000 pencas de tuna por hectrea

1.2.3 INFESTACIN O PROPAGACINCaractersticas Biolgicas: El ciclo vital del animal macho oscila entre 51-63 das, desde la postura del huevo hasta su adultez, perodo en que se realiza su funcin procreadora. Por cada macho existen entre 150 y 200 hembras adultas. La hembra tiene un ciclo vital de 89-136 das desde la postura del huevo hasta su estado adulto. La infestacin de la tuna puede ser: natural o inducida.Infestacin Natural: Las pencas son infestadas en forma natural inducidas por el viento y producida por las ninfas migrantes que se trasladan por s solas entre planta y planta. Infestacin Artificial: Para una infestacin a gran escala se requiere hembras adultas en oviposicin para colocarlas sobre las pencas de la tuna utilizando infestadores, siendo los ms conocidos las cajitas de cartn, bolsitas de tul o el mtodo de la gasa, mtodo del tarrito de lata y mtodo de bandeja.La infestacin artificial se recomienda efectuarla durante los meses de menos calor para garantizar una buena infestacin (diciembre hasta el mes de marzo), puede efectuarse durante todo el ao aunque los factores de riesgo se incrementan, debiendo contrarrestar esta situacin de riesgo utilizando malla raschel al 50 % de luminosidad para techar el rea por un periodo mximo de 60 das, con el consiguiente incremento del costo de produccin.En algunos casos se procede a la infestacin con el polvo obtenido de la cochinilla fresca, para lo cual se utiliza los infestadotes o simplemente dejando un poco al pie de la planta, permitiendo a las cras que se encuentran en el polvo suban a las pencas; este mtodo de infestacin es muy econmico pero no garantiza una optima infestacin ya que las cras son muy vulnerables al calor y almacenamiento.

Techado del terrenoPara el proceso de infestacin con las caractersticas de una plantacin descrita en el punto 2.2, se requiere entre 600-700 kilos de cochinilla madre (en oviposicin) y la cantidad de 140,000 infestadores (1,400 kilos de infestadores de cartn aproximadamente), los mismos que deben permanecer en la planta por un periodo de cinco semanas para luego ser retirados, recuperando en este proceso un promedio de 20% en cochinilla seca para ser comercializada. Por ejemplo de 600 kilos de cochinilla madre utilizada en la infestacin al recoger los infestadores se recuperar 120 kilos de cochinilla seca.

1.2.4 COSECHADe acuerdo al grado de madurez de la cochinilla hembra y para garantizar la calidad de la misma, la recoleccin se realiza durante todo el ao y dependiendo del manejo de la plantacin e infestacin, anualmente se puede realizar 2 o 3 cosechas. La recoleccin se efecta utilizando esptulas del tipo cuchara para la primera y/o segunda cosecha y unos cepillos especiales para la poda.Dos cosechas anuales se aplican cuando la infestacin es total o al mximo de tal manera que la cochinilla se impregna en toda la planta y en ambos lados de la penca garantizando una buena produccin y al cabo de cuatro meses y medio se realiza la primera cosecha, posteriormente a los tres meses y medio se realiza la segunda cosecha conjuntamente con la poda por cuanto la planta est agotada y una cosecha adicional no es recomendable.Tres cosechas anuales se aplican cuando la infestacin es a medias o pobre, de tal manera que la cochinilla se impregna solo en parte de la planta y en algunos casos se focaliza en un solo lado o parte de la penca, en este caso para garantizar una buena produccin al cabo de cuatro meses y medio se realiza la primera cosecha, posteriormente a los tres meses y medio se realiza la segunda cosecha y finalmente a los tres meses y medio adicionales conjuntamente con la poda se realiza la tercera cosecha; siendo probable que se obtenga la misma produccin que en el caso de las dos cosechas, con la diferencia que el costo de produccin se incrementa por la mano de obra, riego, transporte y otros que conlleva la cosecha adicional as como la aplicacin de mayor tiempo.

Cosechadoras en pleno trabajo de recoleccin1.2.5 TECNICAS DE MUERTE Y SECADO DE LA COCHINILLALa calidad del colorante ha obtenerse depende del tiempo en que se coseche la cochinilla, como tambin de las tcnicas de muerte y secado de la misma.Matanza por asfixia: Para sta tcnica se utiliza Bandejas cubiertas con plstico, bolsas, cilindros de plstico debidamente cubiertos para provocar la muerte por asfixia y posteriormente se expone al sol por cuatro o cinco das para la deshidratacin o secado.

Matanza utilizando insumos: Esta tcnica no es recomendable y su empleo se va descartando drsticamente por el grado de impurezas y toxicidad que se aplican a la cochinilla, se utiliza ceniza, hexano o thiner.

Matanza al Sol: Es la ms empleada y recomendable, previamente se debe quitar mediante friccin la cera que protege a la cochinilla mediante el uso de zarandas con malla de metal, para su posterior exposicin directa al sol en mantas tendidas; este proceso dura de 3 a 4 das.

Zarandeo de la Cochinilla y exposicin al sol para secado

Zaranda elctrica con mallas mltiples y diferentes salidas que permite la optima limpieza del producto as comola clasificacin de la cochinilla, separando la cochinilla de primera calidad, cochinilla de segunda y polvo

Proceso de embalaje de cochinilla para almacenamiento y/o para transporte, se realiza en sacos de polipropileno en cantidades de 50, 70 y 90 kilos por saco.1.2.6 ACOPIO DE COCHINILLAEn esta etapa los agricultores proceden a vender su producto, el cual previamente es analizado para determinar su calidad o grado de cido carmnico; lo que determinar finalmente el precio por kilo de la cochinilla.Una vez determinada la calidad de la cochinilla en el laboratorio por un periodo de 40 minutos, obtenida de una muestra homognea (100 gramos) del total del lote; se establece el precio de la cochinilla para posteriormente proceder a su limpieza mediante la utilizacin de maquinaria que procesa grandes cantidades en corto tiempo; posibilitando una rpida y adecuada atencin a los agricultores

3.VOLUMEN DE EXPORTACION3.1PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS3.2VOLUMEN DE EXPORTACION DE LOS ULTIMOS 5 AOS DE LA COCHINILLA3.2.1ANALISIS DE LA EXPORTACION DE LA COCHINILLA3.3VOLUMEN DE EXPORTACIONDE LOS ULTIMOS 5 AOS DE LOS DERIVADOS DE LA COCHINILLA3.3.1ANALISIS DE LA EXPORTACION DE LOS DERIVADOS DE LA COCHINILLA3.4VOLUMEN DE LA EXPORTACION PROYECTADA DE LA COCHINILLA Y SUS DERIVADOS4. DEMANDA MUNDIAL4.1VALOR FOB DE LAS EXPORTACIONES PERUANASLa exportacin de Cochinilla e Insectos similares en el 2014 alcanza los U$ 421 mil a un precio en alza de U$ 36.27 kilo.Chaska Agroindustrial SAC lidera las exportaciones en esta Partida.

En Cochinilla Carmn las exportaciones en el 2014 alcanzan los U$ 7.7 millones con un increment0 del 9% sobre el promedio del 2013. Los precios suben 23% a los U$ 51.59 kilo.Alemania 15% y Brasil 14% son los principales destinos.Lidera las ventas Productos Naturales de Exportacin U$ 2.8 millones (37% del total) e Imbarex U$ 1.9 millones (25%) entre 12 empresas exportadoras.

Las exportaciones de Laca de Cochinilla en el 2014 alcanzan los U$ 11.3 millones a un precio de U$ 48.57 kilo.Son 52 los Pases que adquieren Laca de Cochinilla, destacando Dinamarca con U$ 2.6 millones (23% del total).CHR Hansen lidera las exportaciones con U$ 5.1 millones (45% del total).

4.2PESO NETO DE LAS EXXPORTACIONES PERUANASLa cochinilla puede ser vendida como carmn o como cochinilla seca; toda la produccin nacional de cochina es vendida al extranjero. El carmn de cochinilla es de color rojo natural y se emplea en las industrias de cosmticos, de alimentos, farmacutica y en otras industrias. En la alimentacin el carmn de la cochinilla se usa para colorear bebidas, refrescos, jarabes, caramelos, helados, dulces, galletas, turrones, salsas, conservas vegetales, sopas deshidratadas, embutidos, encurtidos y productos lcteos. En la industria se usa el carmn de cochinilla para conservar pastas dentales y cosmticos, tambin se usa en la preparacin de pinturas a la acuarela y para el teido de textiles. Los principales pases importadores de cochinilla son Estados Unidos, Alemania, Japn, Francia y el Reino Unido. Los de carmn de cochinilla son: Japn, Estados Unidos, Alemania, Mxico y Suiza. Los principales exportadores de cochinilla son: Per, Espaa (Islas Canarias), Chile, Bolivia y Mxico. En la cochinilla seca es el contenido de cido carmnico el que determina la calidad del lote producido, si el contenido de cido carmnico es de 22.5% la cochinilla es premium, si el contenido es de 19.5% es de primera y si es de 10% es de segunda.

Observando las exportaciones de cochinilla seca y de carmn por el peso neto, vemos que en el ao 2005 las exportaciones de carmn superan a las de cochinilla seca y el ao 2010 prcticamente se han invertido las cantidades en kilogramos de exportacin respecto al ao 1999.Las cantidades exportadas el ao 2010 de cochinilla seca y de carmn fueron 30,000 y 432,600 kilos netos respectivamente. Teniendo en cuenta que en la misma partida de exportacin de la cochinilla seca se incluye diversas calidades y diferentes precios, y que las proporciones exportadas dentro de la partida cochinilla seca pueden tener variaciones significativas, se presenta el cuadro del Valor Promedio FOB del kilogramo de cochinilla seca.

CoComo se puede ver en el grfico, hasta fines del ao 2009 el Valor Promedio FOB del kilogramo de cochinilla seca estuvo en US $ 20 dlares el kilo, de all en adelante el precio subi pero con una cada importante a fines del 2010, luego se recupero y alcanz su pico en febrero del 2011 y desde all viene bajando4.3VALOR PROMEDIO FOB DEL KILOGRAMO DE LA PARTIDA DE LA COCHINILLABaja 51% la exportacin de Carmn de Cochinilla a los U$ 26.6 millones a un precio promedio de U$ 64.59 kilo. Esta baja obedece al descenso de los precios que a comienzos del 2011 superaban los U$ 280.00 el kilo. as ventas en volumen superan las del 2011.Alemania es el principal destino con U$ 5.9 millons (21% del total), Espaa U$ 2.3 millones (9*%) y Dinamarca y Brasil U$ 2.2 millones (8%), entre 56 Paises.

Productos Naturales de Exportacin vende U$ 12.4 millones (47% del total), le sigue Imbarex U$ 4.9 millones (19%) y Aromas y Colorantes U$ 3.6 mmillones (13%) entre 14 Empresas

4.4PRINCIPALES PAISES DESTINOEXPORTACION DEL PRODUCTO COCHINILLA SEGUN SUS PRINCIPALES MERCADOS EN KG 2009 2014

200920102011201220132014

Santa Helena0,000,000,00335,000,000,00

Antillas Holandesas170,000,000,000,000,000,00

Aruba0,000,000,00434,000,000,00

Suiza0,001.660,002.475,002.065,000,00184,00

Gibraltar0,000,00562,00929,200,000,00

Total1.109.663,171.215.590,621.331.727,811.701.856,241.536.162,571.089.228,26

ELABORADO POR PROMPERU5. CLASIFICACION Y CORRELACION ARANCELARIA6.BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL PRODUCTO7.COSTO DE LA PRODUCCION7.1MANO DE OBRAEs necesario tomar en cuenta el nivel de desempleo en cada departamento para poder determinar la disponibilidad de Mano de Obra. Esto es especialmente importante para la contratacin de los operarios

Mano de obra

Preparacin del terreno de los cactus 84

Siembra de los cactus96

Labores Culturales120

Control de malezas de los cactus 48

Control Fitosanitario 96

Riegos de los cactus360

Total de mano de obra 912.00

7.2 TECNOLOGIAS Y MAQUINARIA AGRICULO

Maquinaria agrcola

Preparacin del terreno270

Labores culturales 45

Cosecha 22.50

Total maquinarias 337.50

7.3COSTOS INDIRECTOSCostos indirectos

Asistencia Tcnica50

Combustible0.94

Gasto administrativo2.40

Gastos financieros 153.44

Total de costos indirectos 206.78

Total de costo de produccin 1348.28

8.FODA DEL PRODUCTOSA continuacin, se realizar el anlisis FODA para conocer la situacin en la que se encuentra el proyecto, as como los factores externos que puedan afectar el desarrollo del mismo.8.1EFI-EFEMatriz de Evaluacin de Factores Internos (Matriz EFI)

En esta matriz se analizarn los factores internos (fortalezas y debilidades). Para cada factor se asignar un peso va del 0 a 1, dependiendo el grado de importancia que tenga en el proyecto, siendo 1 absolutamente importante. A continuacin, se proceder a asignarle una puntuacin a cada factor segn la siguiente tabla:

Puntuacin Representa

1Debilidad mayor

2Debilidad menor

3Fortaleza menor

4Fortaleza mayor

Luego, se multiplicar el peso del factor con su respectivo puntaje para hallar la valorizacin del mismo y, finalmente, se sumarn las valorizaciones de cada factor para hallar el valor total. Como se aprecia

Matriz EFIFactores internosDescripcin Peso del factor puntajevaloracin

Fortalezael producto (cochinilla) tiene varios usos en la industria0.1430.42

El proceso de obtencin del colorante de cochinilla no requiere procesos complicados ni maquinaria avanzada0.1740.6

El Per posee una localizacin cercana a puertos que estn en la cuenca del pacifico0.1740.68

Diversos estudios han demostrado los beneficios nutricionales y medicinales de la cochinilla 0.1730.51

Debilidad Escasa mano de obra calificada 0.120.2

Dependencia de un brker para contacto con las industrias extranjeras 0.0310.03

Tiene competencia como es el achiote0.1320.26

La cra de la cochinilla para la produccin de grana es una actividad delicada.0.1110.11

Total12.81

Fuente elaboracin propia Matriz de Evaluacin de Factores Externos (Matriz EFE)En esta matriz se analizarn los factores externos (oportunidades y amenazas) utilizando el mismo mtodo que para la Matriz EFI. Para la asignacin de puntajes se utiliz el siguiente criterio:

puntuacinRepresenta

1Respuesta mala

2Respuesta media

3Respuesta media

4Respuesta superior

El puntaje obtenido en la Matriz EFE fue de 2.95.Matriz EFE

Factores internosDescripcin Peso del factor puntajevaloracin

Oportunidades Apoyo constante del gobierno peruano en el sector de agro exportaciones0.2130.63

Aumento de la demanda de colorantes naturales, ya que se comprob que los artificiales son cancergenos0.1740.68

Tratados libre comercio con pases extranjeras 0.2340.92

El Per cuenta con un suelo y clima ptimo para la cochinilla 0.1330.39

AmenazaCambios climticos que pueden afectar la crianza de la cochinilla 0.0410.04

Oferta internacional de grana cochinilla (Mxico, Chile, Islas Canarias, Bolivia).0.0720.14

Ingreso de nuevos colorantes naturales a precios ms competitivos 0.0510.05

Aumento de los estndares de calidad y sanidad por parte de los pases exportados y muy costosos 0.110.1

Total12.95

Elaboracin propia

Matriz FODASe muestran las estrategias cruzadas en la matriz FODA.

Matriz FODAOportunidadesAmenazas

O1: Apoyo constante del gobierno peruano en el sector de agroexportaciones.A1: Cambios climticos que pueden afectar la crianza de la cochinilla.

O2: Aumento de la demanda de colorantes naturales ya que se ha comprobado que los artificialesson cancergenos.A2: Oferta internacional de grana cochinilla (Mxico, Chile, Islas Canarias, Bolivia).

O3: Tratados libre comercio con pases extranjerasA3: Ingreso de nuevos colorantes naturales a precios ms competitivos.

O4: El Per cuenta con suelo y clima ptimo para obtener Achiote de calidad.A4: Aumento de los estndares de calidad y sanidad por parte de los pases exportados y muy costososcostosos de implementar.

FortalezasEstrategias FOEstrategias FA

F1: el producto (cochinilla) tiene varios usos en la industriaF4, O2: Aprovechar las propiedades curativas y naturales de la cochinilla para desplazar a los dainos colorantes artificiales del mercado.F3,O3: Aprovechar que se posee un canal de distribucin estratgico y acuerdos comerciales para satisfacer la demanda de colorantes naturales de los pases exportados F1, O2: Se tiene un amplio mercado disponible para comercializar el producto.F1, A3; Como el colorante puede ser usado en varios sectores de la industria, se tiene un gran mercado potencial.F3, A2: La localizacin de Per tiene que ser aprovechada y desarrollada para tener una ventaja frente a la competencia. F4, A3: Aprovechar las propiedades nutricionales de la cochinilla para tener una ventaja competitiva frente a otros productos

F2: El proceso de obtencin del colorante de cochinilla no requiere procesos complicados ni maquinaria avanzada

F3: El Per posee una localizacin cercana a puertos que estn en la cuenca del pacifico

F4: Diversos estudios han demostrado los beneficios nutricionales y medicinales de la cochinilla

DebilidadesEstrategias DOEstrategias DA

D1: Escasa mano de obra calificada D3, O2: Como la demanda de colorantes va en aumento, hay lugar para colorantes que no necesariamente sean a base de achiote.D2, O4: La calidad del suelo y las condiciones climticas hacen que la expansin de tierras de cultivo aumente.D1,O1: Los programas de investigacin proporcionarn nuevas tecnologas y para tener mano de obra calificada.D1, A4: Invertir en calidad y salubridad para no permitir que los productos de otros pases tengan ms acogida.D3, A3: Resaltar las propiedades curativas y saludables de la cochinilla como ventaja competitiva frente a otros colorantes.D3, A1: Aprovechar las pocas donde hay mucha oferta y guardar un stock de emergencia.

D2: Dependencia de un brker para contacto con las industrias extranjeras

D3: Tiene competencia como es el achiote

D4: La cra de la cochinilla para la produccin de grana es una actividad delicada.

Elaboracin propia

9.NEGOCIACION INTERNCIONALES9.1NIVELES DE PRODUCCION INTERNACIONAL9.2TRATADOS INTERNACIONALES PARA LA EXPORTACION DE LA COCHINILLA10.TIPOS DE CERTIFICACION10.1ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL10.2PROYECTO DE ADECUACION DEL PLAN DE DIVERSIFICACION

2 PRODUCTO CON POTENCIAL EXPORTADOR: LA COCHINILLA