Producto final presentacion de diseño de proyectos

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  • 1. APROVECHAMIENTO DE LA PRODUCCIN DE YUCA EN EL CORREGIMIENTO SAN PABLO MUNICIPIO DE SANTA ROSA DE OSOS ANTIOQUIATRABAJO FINAL DISEO DE PROYECTOS TUTOR: GERARDO AUGUSTO ALFONSO INTEGRANTESOSVALDO MURGAS HERNNDEZ HCTOR DARO ROSJAIRO ALBERTO CARDONA LUIS FERNANDO SALINASGRUPO 102058_18 NOVIEMBRE DE 2012

2. PLANTEAMIENTO Y FORMULACION DEL PROBLEMAEL Municipio de Santa Rosa de Osos posee una zona de vertiente queposeeunascaractersticasclimticasdiferentes,estbasadaenloscultivosde frjol arbustivo, caa panelera, pltano asociado con caf, guayaba yyuca. Teniendo en cuenta que el corregimiento San Pablo, es un granproductor de yuca y teniendo una gran necesidad de crear empleos quebeneficien los hogares que all convergen es fundamental y de sumaimportancia el aprovechamiento de todos los recursos naturales que nosofrece esta zona ya que por ser este un clima clido y de geografamontaosa sus tierras no pueden ser aprovechadas para la ganaderalecheraqueeslamayorfuentedeempleoenelmunicipiodeSantaRosadeOsos; por tal razn el nuestro enfoque es hacia este cultivo ya queestaramos aprovechando esta regin y sus productos, mejorando lacalidaddevidadecadaunadenuestrasregionesynuestravisin. Esposibleexpandirlaindustriadelaharinadeyuca,aprovechandoeimpulsandoelcultivodeesteproductocomodeterminanteeconmicodelacomunidaddelcorregimientoSanPablodelmunicipiodeSantaRosadeOsosdeldepartamentodeAntioquia? 3. JUSTIFICACION -En trminos de la dimensin econmica, social y de la convenienciapara la comunidad y para los autores., (A nivel social cmo sera laproyeccin de su idea, cmo ayudara a la comunidad, cul sera laconveniencia econmica para el grupo de trabajo, permite mejorar lacalidad de vida de quienes).Creemos que este es un proyecto de produccin de harina precocida para la elaboracin de croquetas, con el fin de aportarsoluciones dentro del incipiente mercado de las croquetas de yuca.La propuesta del cultivo de la yuca es un producto rentable y secultiva en la regin con una excelente comercializacin con terrenosaptos para el cultivo con un optimopoder de transformacinajustable a las condiciones del buen manejo y sanidad minimizandoimpactos ambientales, perpetuadas a las buenas practicas a fin deobtener excelentes beneficios. Con una idea de expansin, creandoempresa dndole una transformacincon tcnica y tecnologaconservando el medio ambiente. 4. OBJETIVOSOBJETIVO GENERALDisear un proyecto efectivo de aprovechamiento decultivos de yuca presentando alternativas de producciny comercializacin, que incentive la capacidadproductiva y de generacin de ingresos, beneficiando auna comunidad. 5. OBJETIVOS ESPECIFICOSTransferir los conocimientos adquiridos sobre el diseo de proyectos basados en la metodologade marco lgico, bajo un esquema de desarrollo sostenible.Lograr una mayor participacin en el mercado de yuca para consumo humano mediante productosde mejor calidad, desarrollando nuevos productos y sustituyendo productos con equivalencianutricional.Desarrollar un esquema de mercadeo y manejo de los productos finales que permitan satisfacerlas condiciones de precio y calidad exigidas por los clientes potenciales.Obtener mrgenes de utilidad razonables en toda la cadena productiva, que justifiquen lasinversiones, tanto a nivel de produccin como de procesamiento y mercadeo de los productosinvolucrados.Elaborar el estudio financiero para el proyecto, identificando y calculando las inversiones, loscostos, los gastos, los ingresos que produce el proyecto para el primer ao de funcionamiento.Construir el sistema de indicadores para el proyecto. Analizar las tres dimensiones del desarrollo sostenible.Poner en prctica las capacidades para trabajar en grupo, haciendo que el aprendizaje seacooperativo y por ende significativo. 6. MARCODEREFERENCIAEn este proyecto se trata de realizar un estudio tcnico del mercado y financiero, en los cualesjustificaremoslaimportanciadelproyectoyeldesarrollodecadaunodelosobjetivospropuestosconlafinalidaddelmejoramientocontinuoysostenibledelacalidaddelosproductosaelaborarparaquedeestamaneralaempresacrezcamascadadaypodersermascompetitivosenproabrirotrosmercados.MARCODECONTEXTUALSabemos que la yuca es una de las fuentes de energa de mayor importancia en las regionestropicales de Colombia y el mundo ya que es cultivada a nivel del mar a unos 1800 mts, a esteproductonoselepierdenada,yesdeimportanteparanosotroslograrenesteproyectosumejoraprovechamiento como materia prima industrial, teniendo en cuenta que es uno de los platospredilectosusadosendiferentescomidasennuestroterritorionacional.Esporesoqueiremosatrabajarparalograrlamximaproductividadconelmsbajocostoposibleinvirtiendocadapesoenaquelfactorquenosproveaelmximorendimiento. 7. REFERENCIAS CONCEPTUALESLa yuca: es un tubrculo tpico de la regiones tropicales se da hasta unos 1800 mts sobre el nivel del mar, el cualgenera fuentes energa al ser humano y tambin es utilizado para el consumo animal, su producto lo tiene en lasraces y en las hojas.Cosecha: Es muy favorable cosechar a los diez meses, ya que la yuca a esa edad alcanza el grado de exportacin.Limpias:Son las limpiezas que se realizan a los cultivos cuando estn enmontados, se recomienda no utilizar azadn puestienden arrancar las plantas, que luego mueren y afectan el porcentaje de poblacin.Riego:Es importante que los cultivos tengan un riego ptimo para maximizar la produccin.Fertilizacin:La fertilizacin es importante porque en caso de no disponerse de fertilizante para toda el rea si se planta la estacaen suelo sin fertilizar, slo se afecta en gran mayora los rendimientos.RECOLECCIN:Un indicador de que la yuca se encuentra prxima a la madurez es el requebramiento del suelo alrededor de laplanta.PLANTACIN O SIEMBRA :Se recomienda realizar la siembra al comienzo de la estacin de lluvias 8. IDENTIFICACINDELPRODUCTOOSERVICIOEn este proyecto el producto a identificar es la yuca como nuestramateriaprimaprincipalquebrotacomounaalternativadedesarrolloagroindustrial competitivo y sostenible que nos permite fortalecer laeconoma y necesidades alimenticias del municipio de Santa Rosa deOsos, las regiones y el pas, as mismo se hace obligatorio y hemosconceptuadolosintegrantesdeesteproyecto;introducirprocesosdesiembraycosechas,conelafndeelevarlosnivelesdecompetitividadquesonsolicitadosenlosprocesosagroindustriales. 9. DESCRIPCINDELOSCONSUMIDORESOBENEFICIARIOS DELPRODUCTOEsteproyectovaencaminadoaofrecerunproductodelamejorcalidadparanuestroconsumidorfinal,siendoestecualquiertipodepersonadecualquierestrato y de diferentes edades, son productos que pueden ir acompaadosporcualquierotroproductoalimenticio,Ej:platosfuertesdelamesa,onces,el desayuno, estos productos tienden a tener mucho auge en el mercadopensandoenquelasventascrezcanamedidaqueelproductoseempiezaamostraryadaraconocer. 10. RESULTADOSDELESTUDIODEMERCADO(ANLISISDELADEMANDA)Alserlaharinadeyucaunproductoquehatenidopocarepresentacinenelmercadoquedaunpocodifcildarcifrasexactas.Elproductohaidoaumentandosucomercializacindebidoasubajocostoconreferenciaaotrosproductoscomoporejemploharinademaz.Laharinadeyucaesentreun15y20%maseconmicaquelaharinademaz.Lademandaestimadaesaproximadamentede15a30miltoneladasporao.ElconsumopromediopercapitalenColombiaesde1.8millonesdetoneladas,esteconsumocorrespondeal9.89%.Enzonasruralesesde41.1Kg/personayenlasurbanasde17.2Kg/persona.Latasadecrecimientoesdeun42.36%localy42.36%nacional 11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANLISIS DE LA OFERTA)EMPRESACOMERCIALIZA UBICACIN. ANTIOQUIAComercializadora Paisa Mar Ofrecemosyucatipoexportacin Medelln totalmente pelada y congeladaProductosAlimenticios La Produccin y comercializacin de sabanetaCajonera S.A alimentos derivados de la Yuca, el Queso y el Mazfrigocer Producimos croquetas de yuca y Medelln papas a la francesaDistribuidorAlmidones El Fabricacin de almidones y materiasMedellnCascabel primas para la industria alimenticia y otros derivados de la yuca Son poco conocidas o no estn registradas empresas productoras de harinadeyuca En Antioquia se producen unas 134.397 toneladas de yuca al ao y en Colombia 1.984.427 aproximadamente. ConlaproduccindeAntioquiasepodranprocesar26.352.35294toneladasdeharinadeyucapor ao,yconlaproduccindeColombiasepodranproducir389.103.3333toneladasalao. Conestascifrassepodrcumplirconlametadeproduccinparaeltamaodelaplantade3.150 toneladasdeharinadeyucaporao. 12. RESULTADOSDELESTUDIODEMERCADO(ANLISISDEPRECIO) ElpreciodenuestroproductoharinadeYuca,seencuentra10%pordebajodelaharinadetrigoymaz. La harina de yuca es utilizada para el consumo humano en laindustria de la panificacin. Combinada con la harina de trigo,sirveparahacerpan,galletas,fideos,macarrones,rellenosparacarnes procesadas, espesante de sopas deshidratadas,condimentos,papillas,dulcedelecheyharinasprecocidas.Enlaindustriadelapanaderapuedesuplirhastaun15%delaharinadetrigosinquehayadiferencia,.Suprecioessimilaraldeltrigo($1.200elkilodelaharinadeyucay$1.300ladetrigo 13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO (CMO SE VA ADESCRIPCIN DEL PROCESOLLEVAR A CABO LA PRODUCCIN DEL BIEN O SERVICIO) Recibo y seleccin: la yuca fresca se recibe en sacos que se pesan a su llegada a la planta.Se eliminan aquellas races con podredumbre o coloraciones extraas.Lavado y pelado: este proceso se realiza en un tambor cilndrico donde las races de yucareciben la presin del agua, la friccin de las races y de la lmina del tambor, lo cual origina eldesprendimiento de las impurezas y la cascarilla. Las lavadoras tradicionales utilizan cargas desde80 a 150 Kg., entre 30 a 45 l/min. de caudal y de 5 a 15 minutos de lavado por bache.Trozado: esta operacin permite obtener pequeos trozos de yuca para facilitar el secado.Secado: se emplea un secador de bandejas que trabaja con cualquier tipo de energa (lea,carbn, gas, petrleo, etc). El aire ambiental circula por la superficie del quemador con un caudalde 3 m3/seg., y una presin de 100 mm, y una vez calentado a la temperatura deseada ingresa ala cmara de secado. El tiempo de sec