Producto final presentacion de diseño de proyectos

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    27-May-2015
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  • 1. APROVECHAMIENTO DE LA PRODUCCIN DE YUCA EN EL CORREGIMIENTO SAN PABLO MUNICIPIO DE SANTA ROSA DE OSOS ANTIOQUIATRABAJO FINAL DISEO DE PROYECTOS TUTOR: GERARDO AUGUSTO ALFONSO INTEGRANTESOSVALDO MURGAS HERNNDEZ HCTOR DARO ROSJAIRO ALBERTO CARDONA LUIS FERNANDO SALINASGRUPO 102058_18 NOVIEMBRE DE 2012

2. PLANTEAMIENTO Y FORMULACION DEL PROBLEMAEL Municipio de Santa Rosa de Osos posee una zona de vertiente queposeeunascaractersticasclimticasdiferentes,estbasadaenloscultivosde frjol arbustivo, caa panelera, pltano asociado con caf, guayaba yyuca. Teniendo en cuenta que el corregimiento San Pablo, es un granproductor de yuca y teniendo una gran necesidad de crear empleos quebeneficien los hogares que all convergen es fundamental y de sumaimportancia el aprovechamiento de todos los recursos naturales que nosofrece esta zona ya que por ser este un clima clido y de geografamontaosa sus tierras no pueden ser aprovechadas para la ganaderalecheraqueeslamayorfuentedeempleoenelmunicipiodeSantaRosadeOsos; por tal razn el nuestro enfoque es hacia este cultivo ya queestaramos aprovechando esta regin y sus productos, mejorando lacalidaddevidadecadaunadenuestrasregionesynuestravisin. Esposibleexpandirlaindustriadelaharinadeyuca,aprovechandoeimpulsandoelcultivodeesteproductocomodeterminanteeconmicodelacomunidaddelcorregimientoSanPablodelmunicipiodeSantaRosadeOsosdeldepartamentodeAntioquia? 3. JUSTIFICACION -En trminos de la dimensin econmica, social y de la convenienciapara la comunidad y para los autores., (A nivel social cmo sera laproyeccin de su idea, cmo ayudara a la comunidad, cul sera laconveniencia econmica para el grupo de trabajo, permite mejorar lacalidad de vida de quienes).Creemos que este es un proyecto de produccin de harina precocida para la elaboracin de croquetas, con el fin de aportarsoluciones dentro del incipiente mercado de las croquetas de yuca.La propuesta del cultivo de la yuca es un producto rentable y secultiva en la regin con una excelente comercializacin con terrenosaptos para el cultivo con un optimopoder de transformacinajustable a las condiciones del buen manejo y sanidad minimizandoimpactos ambientales, perpetuadas a las buenas practicas a fin deobtener excelentes beneficios. Con una idea de expansin, creandoempresa dndole una transformacincon tcnica y tecnologaconservando el medio ambiente. 4. OBJETIVOSOBJETIVO GENERALDisear un proyecto efectivo de aprovechamiento decultivos de yuca presentando alternativas de producciny comercializacin, que incentive la capacidadproductiva y de generacin de ingresos, beneficiando auna comunidad. 5. OBJETIVOS ESPECIFICOSTransferir los conocimientos adquiridos sobre el diseo de proyectos basados en la metodologade marco lgico, bajo un esquema de desarrollo sostenible.Lograr una mayor participacin en el mercado de yuca para consumo humano mediante productosde mejor calidad, desarrollando nuevos productos y sustituyendo productos con equivalencianutricional.Desarrollar un esquema de mercadeo y manejo de los productos finales que permitan satisfacerlas condiciones de precio y calidad exigidas por los clientes potenciales.Obtener mrgenes de utilidad razonables en toda la cadena productiva, que justifiquen lasinversiones, tanto a nivel de produccin como de procesamiento y mercadeo de los productosinvolucrados.Elaborar el estudio financiero para el proyecto, identificando y calculando las inversiones, loscostos, los gastos, los ingresos que produce el proyecto para el primer ao de funcionamiento.Construir el sistema de indicadores para el proyecto. Analizar las tres dimensiones del desarrollo sostenible.Poner en prctica las capacidades para trabajar en grupo, haciendo que el aprendizaje seacooperativo y por ende significativo. 6. MARCODEREFERENCIAEn este proyecto se trata de realizar un estudio tcnico del mercado y financiero, en los cualesjustificaremoslaimportanciadelproyectoyeldesarrollodecadaunodelosobjetivospropuestosconlafinalidaddelmejoramientocontinuoysostenibledelacalidaddelosproductosaelaborarparaquedeestamaneralaempresacrezcamascadadaypodersermascompetitivosenproabrirotrosmercados.MARCODECONTEXTUALSabemos que la yuca es una de las fuentes de energa de mayor importancia en las regionestropicales de Colombia y el mundo ya que es cultivada a nivel del mar a unos 1800 mts, a esteproductonoselepierdenada,yesdeimportanteparanosotroslograrenesteproyectosumejoraprovechamiento como materia prima industrial, teniendo en cuenta que es uno de los platospredilectosusadosendiferentescomidasennuestroterritorionacional.Esporesoqueiremosatrabajarparalograrlamximaproductividadconelmsbajocostoposibleinvirtiendocadapesoenaquelfactorquenosproveaelmximorendimiento. 7. REFERENCIAS CONCEPTUALESLa yuca: es un tubrculo tpico de la regiones tropicales se da hasta unos 1800 mts sobre el nivel del mar, el cualgenera fuentes energa al ser humano y tambin es utilizado para el consumo animal, su producto lo tiene en lasraces y en las hojas.Cosecha: Es muy favorable cosechar a los diez meses, ya que la yuca a esa edad alcanza el grado de exportacin.Limpias:Son las limpiezas que se realizan a los cultivos cuando estn enmontados, se recomienda no utilizar azadn puestienden arrancar las plantas, que luego mueren y afectan el porcentaje de poblacin.Riego:Es importante que los cultivos tengan un riego ptimo para maximizar la produccin.Fertilizacin:La fertilizacin es importante porque en caso de no disponerse de fertilizante para toda el rea si se planta la estacaen suelo sin fertilizar, slo se afecta en gran mayora los rendimientos.RECOLECCIN:Un indicador de que la yuca se encuentra prxima a la madurez es el requebramiento del suelo alrededor de laplanta.PLANTACIN O SIEMBRA :Se recomienda realizar la siembra al comienzo de la estacin de lluvias 8. IDENTIFICACINDELPRODUCTOOSERVICIOEn este proyecto el producto a identificar es la yuca como nuestramateriaprimaprincipalquebrotacomounaalternativadedesarrolloagroindustrial competitivo y sostenible que nos permite fortalecer laeconoma y necesidades alimenticias del municipio de Santa Rosa deOsos, las regiones y el pas, as mismo se hace obligatorio y hemosconceptuadolosintegrantesdeesteproyecto;introducirprocesosdesiembraycosechas,conelafndeelevarlosnivelesdecompetitividadquesonsolicitadosenlosprocesosagroindustriales. 9. DESCRIPCINDELOSCONSUMIDORESOBENEFICIARIOS DELPRODUCTOEsteproyectovaencaminadoaofrecerunproductodelamejorcalidadparanuestroconsumidorfinal,siendoestecualquiertipodepersonadecualquierestrato y de diferentes edades, son productos que pueden ir acompaadosporcualquierotroproductoalimenticio,Ej:platosfuertesdelamesa,onces,el desayuno, estos productos tienden a tener mucho auge en el mercadopensandoenquelasventascrezcanamedidaqueelproductoseempiezaamostraryadaraconocer. 10. RESULTADOSDELESTUDIODEMERCADO(ANLISISDELADEMANDA)Alserlaharinadeyucaunproductoquehatenidopocarepresentacinenelmercadoquedaunpocodifcildarcifrasexactas.Elproductohaidoaumentandosucomercializacindebidoasubajocostoconreferenciaaotrosproductoscomoporejemploharinademaz.Laharinadeyucaesentreun15y20%maseconmicaquelaharinademaz.Lademandaestimadaesaproximadamentede15a30miltoneladasporao.ElconsumopromediopercapitalenColombiaesde1.8millonesdetoneladas,esteconsumocorrespondeal9.89%.Enzonasruralesesde41.1Kg/personayenlasurbanasde17.2Kg/persona.Latasadecrecimientoesdeun42.36%localy42.36%nacional 11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANLISIS DE LA OFERTA)EMPRESACOMERCIALIZA UBICACIN. ANTIOQUIAComercializadora Paisa Mar Ofrecemosyucatipoexportacin Medelln totalmente pelada y congeladaProductosAlimenticios La Produccin y comercializacin de sabanetaCajonera S.A alimentos derivados de la Yuca, el Queso y el Mazfrigocer Producimos croquetas de yuca y Medelln papas a la francesaDistribuidorAlmidones El Fabricacin de almidones y materiasMedellnCascabel primas para la industria alimenticia y otros derivados de la yuca Son poco conocidas o no estn registradas empresas productoras de harinadeyuca En Antioquia se producen unas 134.397 toneladas de yuca al ao y en Colombia 1.984.427 aproximadamente. ConlaproduccindeAntioquiasepodranprocesar26.352.35294toneladasdeharinadeyucapor ao,yconlaproduccindeColombiasepodranproducir389.103.3333toneladasalao. Conestascifrassepodrcumplirconlametadeproduccinparaeltamaodelaplantade3.150 toneladasdeharinadeyucaporao. 12. RESULTADOSDELESTUDIODEMERCADO(ANLISISDEPRECIO) ElpreciodenuestroproductoharinadeYuca,seencuentra10%pordebajodelaharinadetrigoymaz. La harina de yuca es utilizada para el consumo humano en laindustria de la panificacin. Combinada con la harina de trigo,sirveparahacerpan,galletas,fideos,macarrones,rellenosparacarnes procesadas, espesante de sopas deshidratadas,condimentos,papillas,dulcedelecheyharinasprecocidas.Enlaindustriadelapanaderapuedesuplirhastaun15%delaharinadetrigosinquehayadiferencia,.Suprecioessimilaraldeltrigo($1.200elkilodelaharinadeyucay$1.300ladetrigo 13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO (CMO SE VA ADESCRIPCIN DEL PROCESOLLEVAR A CABO LA PRODUCCIN DEL BIEN O SERVICIO) Recibo y seleccin: la yuca fresca se recibe en sacos que se pesan a su llegada a la planta.Se eliminan aquellas races con podredumbre o coloraciones extraas.Lavado y pelado: este proceso se realiza en un tambor cilndrico donde las races de yucareciben la presin del agua, la friccin de las races y de la lmina del tambor, lo cual origina eldesprendimiento de las impurezas y la cascarilla. Las lavadoras tradicionales utilizan cargas desde80 a 150 Kg., entre 30 a 45 l/min. de caudal y de 5 a 15 minutos de lavado por bache.Trozado: esta operacin permite obtener pequeos trozos de yuca para facilitar el secado.Secado: se emplea un secador de bandejas que trabaja con cualquier tipo de energa (lea,carbn, gas, petrleo, etc). El aire ambiental circula por la superficie del quemador con un caudalde 3 m3/seg., y una presin de 100 mm, y una vez calentado a la temperatura deseada ingresa ala cmara de secado. El tiempo de secado es de 10 horas a 65 C. La humedad del producto finales de 12% en base hmeda.Molienda: los trozos secos se muelen con un molino de martillos para obtener el harina. Esta sedebe tamizar para separar grnulos gruesos y ya queda lista para empacar.Empaque: el empaque se hace en bolsas y sacos de plstico y papel.Almacenamiento: la bodega de almacenamiento debe ser muy seca porque la harina fcilmenteabsorbe humedad. 14. DIAGRAMADEFLUJO www.fao.org/inpho_archive/content/documents/.../RYT3.HTMDIAGRAMA DE FLUJO RACES FRESCAS DE YUCA1000 Kg. RECEPCIN Y PESAJE 100% SELECCIN races daadas7.5%925 Kg. AguaLAVADO agua de lavado PELADO cascarilla6%870 Kg.TROZADO Aire 65CSECADO aire hmedo 58%MOLIENDA365 Kg. TAMIZADO ripio y prdidas1% 362 Kg. EMPAQUE36 % ALMACENAMIENTO 15. RESULTADOSDELESTUDIOTCNICO(LOCALIZACINDEL PROYECTO)Macrolocalizacin Micro localizacinEn este apartado se analizan los factores de localizacin que influyenSe construir un planta procesadora de unos 100 mts2, contamosen la decisin de la mejor ubicacin del proyecto, se propone elcon los medios para la produccin y comercializacin dealquiler de un local en el rea urbana del Municipio de santa Rosa deOsos, cerca a la ciudad de Medelln y municipios del Norte antioqueo nuestros productos derivados de la yuca. Contamos con el reacuya zona de influencia est caracterizada por los siguientes aspectos: necesaria para los equipos necesarios del procesamiento de laEl entorno donde se encuentra localizada la planta, cuenta con layuca, dentro de la planta la materia prima va a ser rigurosa,infraestructura y servicios pblicos necesarios como son los serviciosde agua, electricidad, pavimentacin, telfono, correo, transporteadecuada y con una gran amplitud. Se obtendr las condicionesterrestre, salud, escuelas, entre otros. Contamos con mano de obrahiginicas establecidas, se realizaran las respectivas dotacionescalificada, ilimitado de abastecimiento de materia prima.Por otra parte, uno de los aspectos que podra causar un impactoy capacitaciones al manejo de contaminantes.favorable al proyecto, se refiere a que el lugar se encuentra en unazona altamente estratgica, dado a que existe mucha posibilidad parael transporte y en un futuro para la comercializacin de nuestrosproductos. 16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO (NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)PRESUPUESTO DE LA MANO DE OBRA AO 1CARGO Salario bsicoAO 1 Prestaciones Totalcostomensual sociales mano de obra(64.71%) anual.Gerente General 860.00010.320.000 6.678.07216.998.072reaAdministrativa y 860.000 10.320.000 6.678.07216.998.072FinancieraSupervisor Produccin y 700.0008.400.0005.435.64013.835.640calidadOperarios (3) 566.70020.401.200 13.201.616 33.602.816Conductor 566.7006.800.4004.400.53911.200.939TOTAL 4.686.80056.241.600 36.393.939 92.635.539 17. RESULTADOSDELESTUDIOTCNICO(NECESIDADESDEMAQUINARIAYEQUIPO) MONTO DE INVERSIN Y REQUERIMIENTOS FSICOS INVERSION FIJA (Mquinas, equipos y otros ) DETALLECantidad ValorVALORUnitario Computadores 21.500.0003.000.000 MAQUINARIA 53.000000 15.000.000 VEHICULOS1 18.000.00018.000.000 Servidores 14.00.000 4.000.000 Impresoras 12.000.0002.000.000 Escritorios3 900.000 2.700.000 Sillas 5 500.000 2.500.000 Otros 2.000.0002.000.000 TOTAL49.200.000 18. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO (NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FSICAS) La planta de fabricacin de harina de Yuca cuenta con 100 m2, estas instalacionesdeben contar con un espacio amplio con suficiente ventilacin, ya que elfuncionamiento de la maquinaria produce calor, necesita buena iluminacin, con todaslas normas de salud ocupacional reglamentarias y de higiene y manipulacin dealimentos. Adecuacinbodegapararecibiryalmacenarlamateriaprima. Adecuacinbodegaparaalmacenarydespacharelproducto. readeoficina.Mejoramientodepisosytechos readeproduccin.Adecuarequiposdeprocesamientoharinadeyuca. Adecuacinzonadedescansovestierybaos Sealizacinzonadeevacuacin. Lasinstalacioneselctricas,degasyaguadebenestarenperfectascondiciones Afindeevitarriesgosparalaspersonasylasinstalaciones Instalacin de equipos para produccin Mesadeseleccin Lavadora-peladora Secador Picadora Molinodemartillos Tamizadora Balanza Termmetro 19. RESULTADOSDELESTUDIOFINANCIERO(INVERSIONESNECESARIASPARAIMPLEMENTARELPROYECTO) Los recursos necesarios para la ejecucin de este proyecto estn conformados un 41% (120.000.000) que son los recursos propios y recursos ajenos equivalentes a un 59% (220.000.000). La estructura de financiamiento DETALLE RECURSOS PROPIOS RECURSOS AJENOSVALOR VALOR Activos Corrientes Capital de trabajo 23.000.000 32.000.000 Activo fijo tangible Equipos de oficina 8.000.00010.000.000 Equipos de computacin 6.000.0007.000.000 Infraestructura fsica 12.000.000 65.000.000 Establecimientode la 4.000.0005.000.000 plantacin Maquinaria y equipos 9.000.00011.000.000 Herramientas 4.000.0005.000.000 Muebles y enseres5.000.0006.000.000 Terrenos 31.000.000 47.000.000 Vehculos15.000.000 26.000.000 Activo fijo intangible3.000.0006.000.000 Activo diferido Total120.000.000220.000.000 20. ESTIMACION DE COSTOS Y GASTOS PARA EL PRIMER AO COSTOSMATERIA PRIMA $ 150.000.000MATERIALES E INSUMOS$ 50.000.000MANO DE OBRA$ 58.639.395SERVICIO MANTENIMIENTO$ 700.000TOTAL COSTOS$ 259.339.395 GASTOSGASTOS ADMINISTRACION $ 16.998.072OTROS GASTOS ADM$ 2.419.000GASTOS DE VENTAS$ 16.998.072OTROS GASTOS DE VENTAS$ 840.000TOTAL GASTOS$ 37.255.144 21. RESPUESTAALAS9PREGUNTASBSICASDELPROYECTO 22. PRESENTACINDELSISTEMADEINDICADORES ASPECTO A INDICADORESDESCRIPCIN DEL INDICADOR MEDIRQu se lograr? No. de ventas por mes / nmero deEste indicador nos permitir establecer el nmero de ventas que se logranventas planeadas x mesconcretar.Cunto selograr?% de empresas que compren nuestrosAnalizar el crecimiento econmico de nuestra empresa en el sectorproductosDe qu calidad % de ventas mensuales Analizar el comportamiento mensual de las ventas de los productosse lograr?Ingresos Totales recibidos Gastos Determinar si los ingresos recibidos logran cubrir el nivel de gastos de la empresa.Totales GeneradosQu se lograr?% de clientes satisfechos Determinar el grado de satisfaccin de los clientes que adquieren nuestros servicios.Cunto se No. de quejas recibidas / No. de quejasEstablecer el porcentaje de los clientes que han presentado problemas con nuestroslograr? solucionadas.productosDe qu calidadTiempo de respuesta a una queja oEste indicador nos permitir determinar el tiempo de respuesta ante la queja ose lograr?servicio solicitadosolicitud de servicio de un cliente.Cundo se % de implementacin del cronograma deEste indicador ayudar a analizar el grado de cumplimiento de las diferentes etapaslograr?trabajo del proyecto.Qu se lograr?Cuantitativo La idea es disear una empresa en la cual se logre producir al ms bajo costa posible por unidad.Cunto seCuantitativo Se calcula que la planta de procesamiento de la empresa tendr una capacidad delograr? produccin estimada de acuerdo con la agilidad del proceso de produccin y distribucin ya que el precio de venta es el que determinara los ingresos de la empresa tratando de producir al ms bajo costa posible por unidad.De qu calidad seCuantitativo Implementacin de tecnologa para la siembra, teniendo en cuenta la variedad delograr? yuca, seleccin de semilla, tratamiento de la misma, fertilizacin adecuada, y la instalacin de plantaciones para la reproduccin de material vegetativo para incrementar la siembra de las diferentes variedades seleccionadas, lo cual nos permitir obtener una excelente calidad de nuestros productos.Cundo seCuantitativo Se estima que se pondr en marcha, a mediados del mes de noviembre del ao enlograr? curso 23. ANALICE LAS TRES DIMENSIONES DEL DESARROLLO SOSTENIBLE EL PROYECTOEn este proyecto se pondr en prcticaLasostenibilidadde estela agricultura sostenible tomando enproyecto se llevara a cabo concuenta el entorno social y la comunidad recursos propios y ajenos comoque vive en ella, pensando en lase relaciono anteriormente encreacin de estructuras que nos la tabla de la estructura delgaranticen la mejor calidad de nuestros financiamientoproductos para las futuras generacionesLa sostenibilidad ambiental est en elcoraznde nuestra filosofaempresarial. Se realizara este proyectoteniendo en cuenta la implementacinde prcticas implementar prcticas quenos lleven a tener una agriculturasostenible que reduzcan los impactosen las fincas aledaas y as beneficiar ala biodiversidad local proporcionandoingresos a los agricultores de SantaRosa de Osos 24. CONCLUSIONESMediante el desarrollo de la actividad, se pudieron transferir los conocimientosadquiridos sobre el diseo de proyectos, la metodologa de marco logstico,bajo un esquema de desarrollo sostenible, fue as, como lo visto en el mdulosobre las unidades uno y dos, ha sido de gran ayuda y muy significativo paranuestra vida acadmica y futuro profesional.La aplicacin de los conceptos, ms la interaccin con los compaeros delgrupo colaborativo, posibilit el descubrimiento de la importancia de lo queconlleva un proyecto para el desarrollo econmico, avance social, y sostenible,cuando este tiene buenas bases y en verdad puede ser alcanzable.Este proyecto no solo necesita de un aporte financiero, sino que tambinrequiere de todo un potencial intelectual y creativo para ser aplicado yprosperar en el mercado.Los mercados de consumidores de nuestros productos estn conformados porpersonas y hogares, hacia los cuales estn dirigidas nuestras estrategias demercadeo y ventas con el fin de obtener los mejores beneficios.La viabilidad de un proyecto, es decir, el xito o el fracaso se basa en datosreales, objetivos claros y concretos, slo as, podr lograrse el desarrollo deactividades que permitan su ejecucin. 25. BIBLIOGRAFACAN SALAZAR HENRY, ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS,CONTABLES, ECONMICAS Y DE NEGOCIOS, UNAD 2011. Modulo de Diseo deproyectos. Bogot. Colombia.Centro Internacional de Agricultura Tropical CIAT Proyectos Integrados de YucaDoc. de Trabajo N79. Junio de 1991.Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Programa de Oferta AgropecuariaPROAGRO. Cartilla Divulgativa.Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Censo de Minifundio. Santa Fe deBogot 1995.Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. La Yuca: Un Ingrediente Estratgico enla fabricacin de Alimentos Balanceados Para Animales. Bogot 1998.Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. La Yuca: Un Ingrediente Estratgico enla fabricacin de Alimentos Balanceados Para Animales. Bogot 1998.