PRODUCTOS INDUSTRIALES EN BASE A ARROZ. El arroz no slo es vida por el alimento que proporciona, tambin lo es por la gran variedad de productos que pueden obtenerse de esta planta milenaria.El arroz nutre, pero tambin es fundamental en la fabricacin de algunas variedades de papel, vino, productos cosmticos y adems cabe recalcar su utilizacin como combustible fertilizante. En la actualidad encontramos varios productos derivados del mismo. Por ejemplo tenemos:

Harina de arroz.Es un producto natural que mantiene todo el valor nutritivo del arroz, se obtiene de la molienda de granos de arroz de alta calidad y pureza. Puede ser utilizada como materia prima y substituto de cualquier tipo de harinas de cereales, para la elaboracin de productos alimenticios. Es un alimento poco utilizada y debera ser revalorado, por sus excelentes propiedades nutricionales y sus ptimas caractersticas.En base a harina de arroz podemos elaborar varias recetas, elaborar pastas, dar consistencia a salsas y elaborar alimentos para bebs. Ideal para rebozar todo tipo de alimentos antes de frer, ya que absorben menos grasa. Es apta para la dieta de personas que tienen intolerancia al gluten.

Vinagre de arroz.-Es un suave vinagre extrado de la fermentacin del arroz. Su color puede oscilar desde el blanco al dorado plido. Es el nico vinagre usado en la cocina japonesa, con el que se sazonan numerosos platos como el popular sushi.Se conserva mucho tiempo en un lugar fresco. El vinagre de arroz tiene un sutil, pero cido sabor y es ms suave que otros tipos de vinagre.

Fideos de arroz.-Son fideos blancos, redondos y frescos que parecen espaguetis cocidos.

Rubores a base de arroz.

Mantequilla a base de arroz.

Adiccin de ceniza de cascara de arroz en cemento.

Galletas de arroz.

Barritas de cereal.

PRODUCTOS INDUSTRIALES EN BASE A TRIGO.El trigo es un cereal perteneciente a la familia de las gramneas. Existen innumerables variedades de trigo. La mayora de variedades cultivadas pertenecen a las especies: Triticum durum, trigo duro: tiene mayor facilidad en la molturacin, fraccionndose de una forma ms o menos regular. Dan lugar a harinas o smolas gruesas destinadas a la fabricacin de pastas alimenticias.

Triticum aestivum, trigo blando: sus granos se fraccionan de forma aleatoria, irregular, dando lugar a harinas muy finas utilizadas para la panificacin.

LA INDUSTRIA DE LA TRANSFORMACIN:

Pan. Se designar con el nombre de pan el producto resultante de la coccin de una masa obtenida por la mezcla de harina de trigo, sal comestible y agua potable, y fermentada por adicin de levaduras activas.

Productos de Bollera. Los productos de bollera son los elaborados con masa fermentada y cocida, a la que se aaden complementos en diferentes cantidades que modifican sus caractersticas bsicas.

Productos de pastelera y repostera. Son los productos no fermentados de diversa forma, tamao y composicin. Considerados de fantasa y elaborados a partir de harina de trigo o de otras procedencias, con fcula, azcares, grasas comestibles y otros productos alimenticios.

Pastas alimenticias. Con este nombre se designarn los productos obtenidos por desecacin de una masa no fermentada, confeccionada con harinas, smolas finas o semolinas procedentes de trigo duro o seco (Triticum durum) o trigo candela (Triticum vulgare) o sus mezclas y agua potable. Son pastas alimenticias los macarrones, spaghetti, lasaa, fideos.

Cereales de desayuno. Se entiende por cereales en copos o expandidos los productos alimenticios elaborados a partir de granos de cereal sano, limpio y de buena calidad, enteros, o sus partes o molidos, preparados mediante tcnicas de molienda, coccin, aplastado, laminado e inflado, estriado, extrusin, secado, tostado y recubrimiento, para ser consumidos directamente o previa coccin.

Cerveza de trigo. Berliner weisse - blancas de BerlnProceden de la ciudad de Berln, en Alemania. Para su elaboracin se utiliza entre un 25 y 50% de trigo, siendo el resto cebada. En esta zona es tradicional maltear los dos cereales.

Son cervezas consideradas como las ms refrescantes de toda la gama de las de trigo. Adems, son muy plidas, ligeras y con un contenido alcohlico bajo, alrededor del 3%, por lo que son ideales para calmar la sed.

En Berln, suelen tomarse en verano o como aperitivo. Para moderar su acidez es tradicional en los bares aadir syrup de frutas o de hierbas.

Las ms representativas.

Per. Cerveza cusquea trigo Alemania. Weizenbiers - de Trigo del sur de Alemania Blgica. Witbier Bire blanche - de Trigo Belgas

BIBLIOGRAFIA

Paginas consultadas: http://www.pronaca.com/site/principal.jsp?arb=283 http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/69421-elaboran-mantequilla-base-arroz http://www.soymaratonista.com/21566/el-arroz-y-sus-productos-derivados http://ben.upc.es/documents/eso/aliments/HTML/cereal-4.html http://www.cervezasdelmundo.com/pages/index/cervezas-de-trigo