Productos Lacteos La Sabana

7/26/2019 Productos Lacteos La Sabana

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PRODUDTOS LACTEOS

LA SABANA


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PLAN DE NEGOCIOS

Crear una empresa comercializadora-

transportadora de leche que permita que losproductores del pas aumenten sucompetitividad ingresando a la cadena de

abastecimiento de las principalesprocesadoras lcteas de la sabana de

Bogot enel departamento de Cundinamarca.


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LA LECHE Y SUS PROPIEDADESLa leche es fuente de calcio, por lo tanto debe ingerirse diariamentedesde elnacimiento a travs de la leche materna a lo largo de la vida atravs de la leche vacuna derivados, para formar mantener lamasa !seaDefnicin:"e entiende como leche al producto integral del orde#o total eininterrumpido, en condiciones de higiene que da la vaca lechera enbuen estado de salud alimentaci!n. $sto adems, sin aditivos deninguna especie. %gregado a esto, se considera leche, a la que seobtiene fuera del perodo de parto. La leche de los &' das anteriores posteriores al parto no es leche apta para consumo humano."iempre el orde#e debe ser total, de lo contrario al quedar leche enla ubre, la composici!n qumica de esta cambiar.

$l porcenta(e de grasa vara seg)n las estaciones del a#o, entre un*.+ durante le invierno un .+ en verano, pero la industrialctea estandariza este tenor graso a travs de la homogenizaci!n,la que dispersa en forma pare(a la grasa de la leche. $s decir, sitiene mucha grasa se le quita deriva para la elaboraci!n demanteca ! crema. Las variedades de leche son


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0 Leche Cruda Enriada: Leche que no ha sido sometida aning)n tipo de termizaci!n, ni de higienizaci!n que se conservaa una temperatura de *1C 23- 1C para su comercializaci!n almacenamiento.0 Leche !uida "en#era4 "e entiende con ste nombre a la lechea granel higienizada, enfriada mantenida a 51C, sometida

opcionalmente a termizaci!n, pasteurizaci!n 3o estandarizaci!nde materia grasa, transportada en vol)menes de una industrialctea a otra para ser procesada envasada ba(o normas dehigiene. La leche 6uida entera puede ser sometida aprocedimientos de higienizaci!n por calor. 7rocesos de ultra altatemperatura 89%: ! 9;:4, que consisten en llevar la leche

homogenizada a temperaturas de &


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Leche$ %&difcada$ "de$cre%ada$ ' c&%ercia!e$(: "e pueden producir

leches descremadas con tenor graso m>imo de '.


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U$&$ ha*i#ua!e$ de !a Leche

La leche puede consumirse sola, para cortar infusiones,para licuados, batidos, elaboraci!n de helados, postres,6anes, budines, tortas, salsa bechamel 8blanca4, etc. Losprincipales derivados de la leche son la manteca, crema,

ogur los quesos.$ste producto debe estar libre de contaminantes o calostros cumplir con algunas caractersticas fsicas, qumicas microbiol!gicas establecidas, para ser comprado por lasprocesadoras de leche.


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RESU+EN E,ECUTI-O

C&nce.#& de! Ne/ocioLa Comercializadora de Leche 7@A9C:A" L%C:$A" L%"%B%?% se integra a la cadena de abastecimiento de las 7lantas7rocesadoras de la "abana de Bogot, permitiendo que losproductores de leche que no poseen capacidad adquisitiva para

transportar su producto hasta las procesadoras puedanaumentar su competitividad dedicndose )nicamente a laproducci!n de calidad de la leche, tambin se encarga deprestar el servicio de distribuci!n para las diferentes empresasde productos lcteos que se encuentran en el sector de lasabana de Bogot Cundinamarca.

7or medio de las me(ores prcticas de recolecci!n, enfriamiento transporte, 7@A9C:A" L%C:$A" L% "%B%?%, generar unmane(o considerable de leche enfriada a la ndustria Lctea deCundinamarca.


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Pencia! de! +ercad& en Cira$"eg)n la medici!n que hizo D$$E%? para el ''+ losganaderos colombianos produ(eron F.5'' millones de litros deleche en el a#o, es decir, cerca de &+ millones de litros diarios.e los F.5'' millones de litros la industria procesa unpromedio de


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Re$u%en de !a$ In)er$i&ne$ Re2uerida$Con una inversi!n apro>imada de H''.'''.''' millones depesos se inicia el proecto de la empresa, que contar concinco Camiones con :anque :rmico en acero no>idable, quese encargarn de la recolecci!n distribuci!n permanente porlas regiones con e>cedentes de producci!n principalmente.

:ambin se contar con una o=cina para el mane(oadministrativo, contable de atenci!n a clientes proveedores.7ara su monta(e se gastaran apro>imadamente H+.'''.'''millones de pesos.

os de los camiones prestaran el servicio de distribuir la lechea procesada a los diferentes puntos de venta, le prestara esteservicio a empresas del sector colanta, %lgarra 7armalat.


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Pr&1ecci&ne$ de -en#a$ 1 Ren#a*i!idad7@A9C:A" L%C:$A" L% "%B%?% empezar vendiendo'.''' litros de leche por semana incrementando su nivel derecolecci!n hasta llegar a unos


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DESCRIPCION DEL NEGOCIOLa Comercializaci!n de Leche es el proceso de compra-venta de leche que

inclue las actividades de transporte distribuci!n del producto en las me(orescondiciones posibles.7ara ingresar al mercado de la comercializaci!n de leche, es necesario conocerbien las regiones del pas que poseen las me(ores producciones de leche. Con laidenti=caci!n de =ncas lecheras, centros de acopio regionales cooperativas enlas zonas lecheras de Colombia se empezaran a realizar visitas para negociar conanterioridad la entrada de estas entidades productoras a la cadena de

abastecimiento de las procesadoras lcteas. %l identi=car oportunidades denegocio, el siguiente paso ser la toma de muestras de la leche para analizarlas al mismo tiempo se visitaran los hatos =ncas para obtener la maorinformaci!n determinar la calidad de la leche que se va a negociar. %l veri=carcon el productor los estndares de calidad se establece una oferta de precioa(ustada a la normatividad vigente se vinculara a este nuevo proveedorformalmente a la comercializadora 7@A9C:A" L%C:$A" L% "%B%?%.La penetraci!n a la cadena de abastecimiento de las plantas procesadoras de%lpina, Colanta, %lquera %lgarra se ha venido traba(ando desde el a#o ''+,teniendo la documentaci!n necesaria para que 7@A9C:A" L%C:$A" L% "%B%?%se integre de manera inmediata.


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Di$#ri*ucin 4$ica$n Colombia la maora de los productores de leche se encuentransituados en regiones apartadas de las grandes procesadoras de leche.$stos producen pocas cantidades relativamente pero al (untarse conotros =nqueros pueden convertirse en proveedores de 7@A9C:A"L%C:$A" L% "%B%?%. Las =ncas lecheras, los hatos las cooperativasconocen la importancia de recolectar diariamente la leche en los centrosde acopio. $n este caso estos peque#os proveedores se estn asociandoregionalmente para conseguir una cantidad importante de leche en untanque de enfriamiento (usti=cando as la inversi!n de la compra de este,

cumpliendo con la normatividad colombiana que prohbe la venta deleche cruda.


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$l transporte de la leche se realizara desde los centros deacopio de los proveedores de 7@A9C:A" L%C:$A" L%"%B%?%, dependiendo del da de recolecci!n. $l control de latemperatura en los tanques de enfriamiento debe ser inferior alos *1C la leche se bombear al tanque del cami!n medianteuna manguera conectada al tanque de enfriamiento o

almacenamiento. "e debe detener el bombeo tan pronto estevaco el tanque de almacenamiento para evitar la mezcla de laleche con el aire. La cisterna esta acondicionada con unmedidor de 6u(o una bombeadora as el volumen se grabaautomticamente. $n el caso de no poseer sistema automticose calibrara el tanque de almacenamiento para tener la

medida con=able.$l tanque del cami!n que transportara la leche a la plantaprocesadora esta dividido en compartimientos que previenenel desparramo de la leche durante el via(e.


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7@A9C:A" L%C:$A" L% "%B%?% tendr las rutas

controladas dependiendo de la cantidad de proveedores8centros de acopio4 con horarios establecidos previamente garantizando la calidad de la leche que entregue en lasprocesadoras.$n la maora de los casos la leche se demorar menos de* horas desde el momento de la recolecci!n en los centros

de acopio las empresas procesadoras.0 $l conductor del cami!n llenar el registro de la cantidadde leche bombeada entregndole una copia al encargadodel centro de acopio.0 %l llegar a la planta procesadora entregara la remisi!ncorrespondiente al (efe de abastecimiento de la empresa.0 La negociaci!n se debe realizar con anticipaci!n en laplanta procesadora por esto se debe estar mu pendientede las requisiciones que hacen los (efes de abastecimiento.


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E$#ra#e/ia$ de Preci&

$l precio de la leche se negociara con la procesadorarespectiva. 7ara el segundo semestre del '&F se estmane(ando un precio promedio de H&.'' pesos por cadalitro de leche enfriada entregado en la planta de laempresa procesadora.$n el mercado industrial una peque#a fracci!n puede

determinar el cierre o fracaso de la negociaci!n, espertinente medir cualquier novedad en el precio de laleche que se compra a los proveedores.Con la actual estructura de la industria lctea se debemane(ar valorar la con=anza el cumplimiento con loscentros de acopio las plantas procesadoras, haciendo

que las transacciones comerciales permitan a futuro la=rma de contratos de abastecimiento de granimportancia para una comercializadora peque#a como loes 7@A9C:A" L%C@$A" L% "%B%?%


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Pun#& de E2ui!i*ri&$l punto de equilibrio de la comercializadora se alcanza desde elprimer mes de estar en operaciones pues compra vende la mismacantidad de producto aunque e>ista una peque#a merma en elmomento del bombeo.C&ndici&ne$ de Pa/&7or polticas de las compa#as procesadoras de leche, los pagos estnestandarizados hacindose a la comercializadora el cuarto da hbil decada quincena vencida. Como en el momento de iniciar con la empresae>istir un

e>cedente de efectivo se podr comprar desde el primer da sellegar tambin a =(ar el mismo plazo con los proveedores de loscentros de acopio.C&$#& de Tran$.&r#e$l costo del transporte depender de la ruta que se deba seguir encada recogida e>iste un promedio de gastos de H5''.''' por via(e.

-ariacin de .reci&$La leche enfriada est regulada por normatividad gubernamental elprecio de venta para las empresas procesadoras esta entre los rangosde H&.''' H&.'5' pesos. $l precio depende adems del volumen deventa, de las mediciones que arro(en las muestras de acidez, densidad temperatura.


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+5#&d& de Defnicin de .reci&$Eracias al Dondo de $stabilizaci!n de 7recios que mane(a D$$E%?, los preciosson establecidos estandarizadamente por los actores ms importantes dentro de

la industria lctea, que son los procesadores las instituciones que las asocian.E$#ra#e/ia$ de Pr&%&cinLa entrega de la leche se realizar de la manera acordada con las plantasprocesadoras en las bodegas de almacenamiento que dispongan.La comercializadora de Leche de la "abana, utilizara a sus conductores comoactores activos de promoci!n en las regiones donde se reco(a la leche,

interactuando con los productores dndoles la informaci!n necesaria para quehagan parte de los proveedores de la empresa.;acia las procesadoras de leche se usar un modelo de imagen impecable, querepresente el compromiso con la calidad de la leche, empezando por lapresentaci!n del cami!n la del conductor. $l cami!n debe llegar en las me(orescondiciones de aseo de mantenimiento, es la )nica manera de promocionae=cientemente la comercializadora.

%l obtener contratos a largo plazo, se establecern vol)menes de compra capacidad de ampliarlos, quedando satisfechos ambas partes. LaComercializadora de Leche de la "abana, 7@A9C:A" L%C:$A" L% "%B%?%,buscar crear una imagen corporativa que permita que las procesadoras confencabalmente en el producto que reciben de su parte.


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E$#ra#e/ia$ de C&%unicacin

7ara dar a conocer la comercializadora, se implementar lacreaci!n de un sitio Ieb que brinde la informaci!n necesariapara que los productores de leche,cooperativas o =ncas lecheras conozcan la empresa, la =losofainstitucional las polticas de calidad. "er un sitio Ieb sencillopero mu gr=co brindar una idea global del ob(eto social dela empresa.$l logo de la comercializadora ser el elemento representativode la empresa, permitir diferenciar a la 6ota de camiones deotros comercializadores.7ara desarrollar una labor comercial e=ciente 7@A9C:A"

L%C:$A" L% "%B%?% dise#ara unas tar(etas corporativas parahacerlas circular en varias =ncas regiones de Colombia."e =(aran a=ches publicitarios en los almacenes que vendenagroqumicos en los pueblos donde se este recogiendo leche.


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E$#ra#e/ia$ de Ser)ici&$l servicio que brindar la comercializadora a los proveedores

clientes ser de calidad siempre se mantendr un trato amable,cordial atento a cualquier sugerencia.7or la inmediatez de la medici!n de la calidad de la leche tanpronto se recoge en los centros de acopio como cuando se entregaen las procesadoras de leche, el servicio post-venta se enfocar aatender a los clientes proveedores que quieran hacer parte de lacadena comercial de la empresa."in embargo la administraci!n de 7@A9C:A" L%C:$A" L%"%B%?% mantendr continuamente comunicaciones telef!nicascon los (efes de abastecimiento de las empresas procesadoras tambin realizar visitas espordicas a las plantas procesadoras

a los centros de acopio.espus de F meses de funcionamiento se podr obtener unabase de datos completa de los proveedores de leche, conmediciones de volumen de compra, precios frecuencias.


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PROYECCION DE -ENTAS%l ser una empresa comercializadora nueva peque#a, se planeamantener los Camiones recolector constantemente traba(ando."eg)n esto es posible que realicen de < a * via(es semanales a laszonas de %ntioquia, Cesar, "antander Cundinamarca, regiones queen la actualidad presentan e>cedentes de leche para la venta. $lpromedio de duraci!n por via(e es de un da medio. 7ara lograr esteob(etivo es necesario identi=car plenamente a los centros de acopioque presentan estos e>cedentes completar el cupo del tanque del

cami!n en la regi!n que se visite..P&!4#ica de Car#era7ara la comercializaci!n de leche enfriada las empresas procesadorasles cancelan cada &5 das a los proveedores de este insumo. Lapoltica de cartera ser la concesi!n de crdito total del valor de laleche por &5 das. %l cumplirse el plazo la administraci!n de

7@A9C:A" L%C:$A" L% "%B%?% recoger el cheque en las o=cinasde pagos de cada una de las empresas procesadoras. $ste plazo no esnegociable con ninguna 7rocesadora.ebido a la normatividad de =(aci!n de precios de la leche,7@A9C:A" L%C:$A" L% "%B%?% puede mane(ar este plazo sin lanecesidad de alterar sus procesos administrativos.


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ac#&re$ T5cnic&$$n el proceso de comercializaci!n de la leche se presentanserias de=ciencias operacionales, en el mane(o fsico delproducto por parte de los proveedores o =nqueros, debidoa las ba(as condiciones higinicas de los envases sistemas de transporte utilizados, a la carencia decontroles adecuados. ebido a esto es necesario realizaruna planeaci!n de herramientas e instrumentosapropiados para el mane(o que se le da al producto en larecolecci!n, el almacenamiento en el tanque ladistribuci!n a las procesadoras. La leche por ser unproducto altamente perecedero, tiene que estar

correctamente lista para la entrega en los centros deacopio, la comercializadora debe cumplir con la calidaddel transporte a los centros de procesamiento.


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Tecn&!&/4a 1 E2ui.&$6e vital importancia es la selecci!n de la maquinaria elequipo con el que va :raba(ar 7@A9C:A" L%C:$A" L%"%B%?% de su calidad capacidad depende de gran manerael >ito para la recolecci!n almacenamiento de la lecheenfriada obteniendo resultados crecientes al comercializarla.

$n la secci!n de ?ecesidades @equerimientos sedescribirn los equipos necesarios para comercializaci!n deleche enfriada.E%*a!a0e de !a LecheLa leche ser transportada en un tanque de %cero

ino>idable, isotrmico que garantiza una temperaturainferior a los &' 1C cumpliendo con el artculo 5F del decretoF&F del ''F.


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De$cri.cin de! Pr&ce$&"iguiendo con el plan de negocios se escribir

en forma de secuencia cada una de las actividades procedimientos que formanparte del proceso de recolecci!n.Las actividades procedimientos que la comercializaci!n de leche enfriada son&. $n primer lugar se revisa tcnica mecnicamente el cami!n, el tanque, lasvlvulas las puertas, la manguera de suministro, la bomba el condicionamientogeneral del automotor. "e veri=ca la ruta para llegar al centro de acopio que se va a visitar en la (ornada.


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F. "e mide la temperatura que posee la leche en el tanque de enfriamiento enel centro de acopio, veri=cando que se encuentre por deba(o de los 51C.

G. 7ara controlar la calidad de la leche se toma una muestra en un peque#ofrasco etiquetado, el cual se guarda en un termo. $sta muestra ser e>aminadaen el laboratorio identi=cando su composici!n de grasa, protena s!lidostotales, tambin se hace la prueba de reductosa.+. "e procede con el bombeo desde el tanque de enfriamiento del centro deacopio al tanque del cami!n, controlando la presi!n de la manquera teniendoen cuenta el momento que la leche del tanque de enfriamiento se este

terminando para desactivar la bomba.J. "e llena el registro de la leche en el centro de acopio se entrega el recibidopor parte del conductor de productos lcteos la sabana, al encargado del centrode acopio.&'. "e conduce el cami!n hasta la planta procesadora donde se entrega laremisi!n que contiene la cantidad de leche, la muestra en el termo.&&. "e espera el turno para el ingreso a la zona de tanques de enfriamiento delas plantas procesadoras, donde se conecta de nuevo la manguera al sistemade bombeo para desocupar el tanque del cami!n. $n este caso se cuenta conun sistema automtico que mide el volumen de leche bombeada desde elcami!n.


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L&ca!i7acin de !a C&%ercia!i7ad&raLa Comercializadora de 7@A9C:A" L%C:$A" L% "%B%?%establecer su sede en el municipio de D9?K%, localizado en eldepartamento de Cundinamarca, establecindose este sitio por su

ubicaci!n pr!>ima a Bogot, los municipios aleda#os de Ca(ic,Kipaquira Dacatativa, municipios donde estn ubicadas las plantasprocesadoras a las que se pretende abastecer con el producto. Con elmonta(e de una o=cina que ser acondicionada con los equiposnecesarios para mane(ar la informaci!n de proveedores plantasprocesadoras se iniciaran operaciones formalmente en el '&F.

Nece$idade$ 1 Re2ueri%ien#&$"iendo la leche enfriada el producto a comercializar el equiponecesario para su mane(o adems del tanque refrigerado de aceroino>idable, que cuenta con los elementos necesarios para el bombeodel producto desde hacia otro tanque de enfriamiento, es elacid!metro para medir el grado de acidez de la leche elterm!metro 6otante. 7roductos lcteos la sabana tambin utilizarun Lact!metro para medir la cantidad de agua que puede tener laleche. $l encargado de manipularlos ser el conductor que sercapacitado tcnicamente.


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E2ui.& U#i!i7ad& .ara !a Rec&!eccin en Cen#r& de Ac&.i&Acid%e#r&: Bureta para determinar la acidez de la leche portitulaci!n, '-&''1, consta de un recipiente plstico > 5' ml una

base plstica.Lac#%e#r&: @efract!metro porttil para leche que comprueba elporcenta(e deagua a#adida a la leche, ' M ' '..Ter%%e#r& !an#e: 7osee un cubrimiento plstico tiene unaescala de -

&'12&&'1C. Largo +' mm, dimetro + mm.Tan2ue de Acer& In&8ida*!e: ;orizontal con capacidad de hasta+.''' litros que contiene el equipo de bombeo enfriamiento duranteel transporte. $ste equipo consta de0 9nidad Condensadora.0 Notor @eductor

0 %gitador0 Olvula de $ntrada3"alida0 @egla Nedidora0 :abla de Calibraci!n0 %brazaderas0 $mpaques


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Nece$idade$ T5cnica$ 1 Tecn&!/ica$7ara poder comercializar un producto de calidad CAL$"%B debecumplir con los requerimientos parmetros de calidad e>igidos porlas plantas procesadoras, por eso el conductor que tendr un

conocimiento tcnico adecuado tendr la capacidad de utilizar lasme(ores practicas de manipulaci!n transporte de la leche.

P!an de c&%.ra$$n Colombia los e>cedentes de leche enfriada se encuentran porencima de la capacidad de procesamiento de la industria. La

Comercializadora de Leche de la "abana solo contar el primer a#ocon un cami!n que tendr un tanque refrigerado cua capacidadapro>imada es de F.G'' litros. "e proecta empezar con peque#osvia(es semanales de .5'' litros e ir incrementando este volumendurante el '&F hasta llegar a una recolecci!n semanal de &+.'''litros, siendo este un nivel formidable para un solo cami!n.

Con las utilidades del primer a#o es posible comprar un cami!n paraas lograr en el '&G llegar a recolectar ms de


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C&$#&$ de .r&duccin: "e @elacionara el Costo de las materiaslos insumos, adicionalmente el Costo de transporte de productosterminados. $n general se debern cuanti=car el total de loscostos variables =(os, directos e indirectos en los que se incurre

en la producci!n.La recolecci!n de la leche enfriada solo genera los costos detransporte, que estn comprendidos por $l combustible, Eastosde 7ea(es Oiticos para el conductor 7ara este caso laComercializadora de lcteos la "abana ha promediado que elcosto =(o de un via(e es de H5''.'''. ?o se realizan proecciones

pues las rutas presentan diversidad de costos no seran =ablespara utilizarlas como referencia general.Inrae$#ruc#ura: "e debe tener en cuenta el equipo a adquiririndicando la infunci!n de cada uno de estos en la producci!n enel proceso productivo,indicando el costo unitario de adquisici!n de cada mquina,herramienta mobiliario.urante la recolecci!n de la leche, adems del cami!n, serequiere de los siguientes instrumentos equipos


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Acid%e#r&: Bureta para determinar la acidez de la leche portitulaci!n, '-&''1, consta de un recipiente plstico > 5' ml unabase plstica. Oalor apro>imado mH&''.''' pesos.Lac#%e#r&: @efract!metro porttil para leche que comprueba elporcenta(e de agua a#adida a la leche, ' M ' '.. Oalorapro>imado HF5'.''' pesos.Ter%%e#r& !an#e: 7osee un cubrimiento plstico tiene unaescala de -&'12&&'1C. Largo +' mm, dimetro + mm. Oalorapro>imado HJ'.''' pesos.Tan2ue de Acer& In&8ida*!e: ;orizontal con capacidad de hasta+.''' litros que contiene el equipo de bombeo enfriamientodurante el transporte. $ste equipo consta de0 9nidad Condensadora.0 Notor @eductor0 %gitador0 Olvula de $ntrada3"alida

0 @egla Nedidora0 :abla de Calibraci!n0 %brazaderas0 $mpaquesOalor apro>imado H '.'''.'''7ara la A=cina se requiere de


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+&*i!iari& Ofcina: 9n escritorio con espacio para un computadorporttil, una silla ergon!mica dos sillas para atenci!n al cliente.

:ambin se requiere de un archivador para almacenar documentaci!n facturaci!n etc. "e calcula una inversi!n de H.'''.'''' de pesos.E2ui.& de Ofcina: "e requiere un computador para mane(arcontabilidad dems informaci!n de la comercializadora, este serdel tipo porttil a que su versatilidad fcil transporte facilita elcumplimiento de las obligaciones diarias de la secretaria puede serutilizado fuera de la o=cina. "e complementara con una impresoramultifuncional. $l valor apro>imado sera de H


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Secre#ar4a: "er la persona encargada del mane(o de las tareas actividades que delegue el gerente, mane(ar todo el proceso depapelera, remisiones, facturas, n!mina etc. :ambin estar a cargo de laatenci!n telef!nica o va correo electr!nico, con las procesadoras con

los proveedores de los centros de acopio, desde la o=cina. "e encargarde brindar la informaci!n a todos aquellos centros de acopio que quieranvende su leche a la comercializadora.7ara este cargo se contratar a una persona mu(er, con buenasreferencias laborase, que tenga conocimientos tcnicos en contabilidad,sistemas que mane(e adecuadamente el concepto de atenci!n al

cliente.Las principales funciones responsabilidades de la secretaria sern0 @ecibir, radicar tramitar la correspondencia que se produzca o lleguea la o=cina de la comercializadora.0 %tender en general las llamadas de los clientes incluendo que(as,reclamos, recepci!n de nuevos proveedores clientes de plantas

procesadoras0 Brindar guardar la informaci!n al gerente, al contador al conductordiariamente.0 Euardar con=dencialmente informaci!n de la correspondencia,documentos contables, conversaciones con proveedores clientes.0 @emitir realizar las consignaciones o los cheques para pagos de

n!mina o de proveedores.


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C&nduc#&r'T5cnic&: "e encargar de la recolecci!n de la leche en loscentros de acopio, por medio de rutas de recorrido en las diversasregiones del pas. ebe reconocer las tcnicas !ptimas de recolecci!n deleche para garantizar su calidad a las procesadoras, adems de tener el

conocimiento de los equipos de bombeo de medici!n de lascaractersticas de la leche.7ara este cargo se requiere de un conductor con pase de 5 categora,adems bien recomendado. "er capacitado en buenas tcnicas demanipulaci!n de laleche, se veri=car la e>periencia de conducci!n de camiones.

Las principales funciones del conductor sern0 Conducir el carro estar pendiente de su presentaci!n mantenimiento.0 @ealizar el proceso de recolecci!n de la leche en los centros de acopio.0 @ealizar las pruebas de calidad del producto al momento derecolectarla.

7rueba de acidez, de densidad de temperatura.0 $ntregar el producto de la manera ms e=ciente rpida en las plantas7rocesadoras en los puntos de venta.0 Nantener el producto con las condiciones de calidad losrequerimientos especi=caciones que e>igen las diferentesprocesadoras.

0 $ntregar los cheques a los centros de acopio de acuerdo a lascondiciones esti uladas con el erente


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C&n#ad&r: "era contratado por honorarioscumpliendo semanalmente con las laborescontables en la o=cina de la comercializadora.

"us principales funciones son realizar los registroscontables en los libros, organizar las cuentas debancos, presentar los estados =nancieros, llenarformularios de pago de impuestos presentar losindicadores =nancieros


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COSTOS AD+INISTRATI-OSGa$#&$ de Per$&na!:

eterminar los pagos estimados por conceptode salarios 8sueldo, prestaciones sociales, subsidios,para=scales4,honorarios a cancelar, una vez empiece a operar la empresa.An9!i$i$ de! +ercad&

$l sector lcteo en Colombia se encuentra en un proceso denuevas oportunidades, etapas de innovaci!n en productos procedimientos de abastecimiento a la industria pero con ladisminuci!n de un mercado asegurado hasta principios del ''J,como lo era el mercado venezolano.La normatividad de nuevo (uega un papel importante en la

consecuci!n de un sector lcteo que produzca satisfaga lademanda de los consumidores sin de(ar de lado la competitividad el desarrollo integral de los componentes de la cadenaempresarial que e>iste con la leche como producto.La participaci!n de ms de *''.''' ganaderos&J en Colombia enla producci!n de leche, se distribue de la siguiente manera


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La Lechera $specializada est compuesta por todos aquellosganaderos que se dedican a la e>plotaci!n de razas lecheras. "econcentra en el altiplano Cundiboacense, el "uroriente %ntioque#o ?ari#o. @epresenta el *' de la producci!n total colombiana. $l oble7rop!sito "on los ganaderos que e>plotan un sistema de producci!n

basado en razas adaptadas al tr!pico sus cruces con razas lecheras.La actividad principal es la producci!n de leche, con la venta deterneros como actividad subsidiaria. $ste sistema e>iste en todos lospisos trmicos, pero se concentra en el tr!pico ba(o. @epresenta elF' de la producci!n total colombiana.e acuerdo con informaci!n del %?$, la balanza comercial del sectorlcteo, inicia su periodo de recuperaci!n en el ''&, a#o en el que seempiezan a obtener registros positivos como consecuencia a ladinmica producci!n del eslab!n primario de la cadena, en las =ncaslecheras se pasaba por un etapa que se conoci! como lasPenlechadasQ, etapas que permitieron generar e>cedentes para

bastecer la demanda interna como e>terna, especialmente al mercadode Oenezuela. $n los primeros cuatro a#os del milenio, el supervitcomercial ha venido creciendo a una tasa promedio anual del 55.F,alcanzando el )ltimo a#o 9"H5 millones de d!lares. $ste indicadorre6e(a la ganancia competitiva que la industria lctea con todos losproductos actuales ha ganado en el mercado local en menos

proporci!n en el mercado internacional.


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$l mercado venezolano ha sido la principal canasta de lase>portaciones de derivados lcteos, participando en el a#o ''* conel +J del total de las divisas, equivalente a 9"Hperimentado en los)ltimos dos a#os con respecto al d!lar de los $stados 9nidos.


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$l segundo destino de las e>portaciones es el mercado

estadounidense donde se dirigi! el + 89"H portaciones de productos lcteos. Lase>portaciones al $cuador son marginales 8&4 al igual que lasventas realizadas a otros mercados de la Comunidad %ndina pases centroafricanos, entre otros, que representan el delvalor total.

Contrario a lo anterior, las importaciones no estnfuertemente concentradas. e hecho, el principal origen,rlanda, particip! en el a#o ''* con el G del valor total,mientras que, N>ico Brasil, constitueron el &J &,respectivamente.?o obstante, estos tres pases se per=lan en futuros

abastecedores del mercado colombiano, teniendo en cuentaque en los )ltimos cinco a#os sus e>portaciones hanaumentado en ms de un ' por a#o, pese a que el con(untode las importaciones viene descendiendo en un


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$n cuanto a productos, las e>portaciones colombianas se encuentranconcentradas en leche en polvo entera, queso blando leche evaporada, que parael a#o '&* participaron en el valor total de las divisas generadas por la industriacon el 55,+, ',5 +, respectivamente. $n especial, las ventas de quesos en el)ltimo quinquenio han venido presentando tasas de crecimiento promedio a#o del&F, similar a la leche en polvo descremada.%dems, la industria ha venido generando e>cedentes e>portables que si bien noson signi=cativos, en algunos productos su dinmica es destacable por penetrar losmercados e>ternos. Lo propio pas! con la leche lquida que presenta tasas decrecimiento de este indicador en ms de un &'' promedio a#o, lo cual escongruente si consideramos que en el a#o de &JJ< apenas el ',&J de la

producci!n se orientaba al mercado de e>portaci!n para el a#o ''& a era del& continuo en aumento hasta el ''+.Las cifras de Dedegan dan cuenta que en el ''+ las e>portaciones de productoslcteos, alcanzaron apro>imadamente 9"HG millones, un 5G ms altas que en el''G, si la tendencia continua el sector lcteo podra e>portar en el ''J casi?9"H&'' millones. La balanza comercial de la cadena lctea se acerco a los9"H5' millones, a favor de Colombia, a que las importaciones bordearon los

9"H< millones, representados en J.5'' toneladas de lacto sueros. "eg)n lamedici!n que hizo D$$E%? para el ''+ los ganaderos colombianos produ(eronF.5'' millones de litros de leche en el a#o, es decir, cerca de &+ millones de litrosdiarios. e los F.5'' millones de litros la industria procesa un promedio de iste unaproecci!n en la producci!n de leche cercana a los G.5'' millones de litros.


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+ercad& O*0e#i)& Pencia!$mpresas del "ector Lcteo localizadas en Cundinamarca0 %lpina ".%0 Colanta0 %lgarra ".%0 %lqueraLa Comercializadora de Leche productos lcteos la sabana,ingresar a la cadena de abastecimiento de las anterioresempresas con una participaci!n del


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An9!i$i$ de !a C&%.e#enciaLos competidores de la Comercializadora de Leche 7@A9C:A"L%C:$A" L% "%B%?% no estn formalmente constituidos comoempresa, pues se estn formalizando desde hace menos de a#os. % partir de la implementaci!n de la normatividad sobre elenfriamiento de la leche, los productores han tenido que realizarconsiderables inversiones en infraestructura capacitaci!n parael mane(o de los tanques de enfriamiento, el uso de me(oresprcticas de orde#o e higiene. edicndose centralmente a laproducci!n almacenamiento e=ciente de su producto.La competencia para la comercializadora se est formalizando el n)mero de empresas va en aumento, pero la cantidad de lechepor recoger es mucho maor a la capacidad logstica de lasempresas procesadoras de los nacientes comercializadores de

leche.La Comercializadora de Leche de la "abana 7@A9C:A"L%C:$A" L% "%B%?% plantear una nueva manera de negociarcon los ganaderos, prestando un servicio de recolecci!ncumplido, pagando el precio ms (usto posible pactandorelaciones s!lidas de largo plazo con los productores de leche.


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E-ALUACION INANCIERA$speci=car la cuanta de los aportes de los emprendedores,especi=cando s se trata de recursos en efectivo o aportes enbienes servicios, estableciendo si los recursos se aplican a laetapa deimplementaci!n o a la etapa de operaci!n del negocio."i se tiene previstoincorporar recursos de crdito al negocio, serequiere contar con la informaci!n bsica del crdito cuanta,destinaci!n de los recursos 8para inversiones =(as, para capital

de traba(o, etc.4, plazo, forma de pago, tasa de inters etc.gualmente, se hace necesario de=nir la :asa de rentabilidad,efectiva anual, a la cual aspiran los emprendedores del negocio.+&de!& inancier&$7ara conocer realmente el nivel apro>imado de utilidades que

podr generar el negocio se realizarn los siguiente modelos=nancierosLas entradas de efectivo durante el primer a#o son tomadas delas ventas proectadas para el a#o en menci!n, teniendo encuenta el comportamiento de las ventas. 7ara el primer a#o lasventas son de H G'*.'55.''' millones de pesos.


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$l 6u(o neto de cada uno de los perodos es positivo queresulta de la diferencia entre entradas salidas del periodo.

$s posible determinar los ingresos de 7@A9C:A" L%C:$A" L%"%B%?% durante el primer a#o. $stos ascienden a H+'*.'55.''' millones de pesos, de los cuales los msimportantes fueron, el capital inicial de H''.'''.''' millonesde pesos, las ventas del a#o por HG'*.'55.''' millones depesos.$ntre las salidas de ca(a se tiene como relevante lacorrespondiente a la n!mina que es el factor importante para elfuncionamiento de la empresa, la n!mina =(a alcanza losH5&.&J'.JFF millones de pesos la n!mina variable apenas esde H*.''.''' millones de pesos. gualmente los gastos

generales alcanzan un altsimo valor, HF&.+F'.''' millones depesos pues el principal gasto en la recolecci!n es elcombustible, los impuestos llegan a un valor de HF.+'&.&G&millones de pesos, el rubro de otros gastos alcanza un valor deHF.*'5.JJF millones de pesos.$s as como la Comercializadora 7@A9C:A" L%C:$A" L%

"%B%?%, para el periodo '&F genera HF'.'5'.+FG millones depesos.


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Ba!ance Genera!$l balance general mide la riqueza de 7@A9C:A" L%C:$A" L%"%B%?% en un periodo anual.$s importante identi=car la $cuaci!n de un Balance Eeneral Los%ctivos corresponden a la suma de los 7asivos ms el 7atrimonio.Los activos representan los bienes de la empresa, dentro delconcepto de bienes se encuentran el dinero en efectivo, losinventarios, los activos =(os, los equipos etc.Los activos de 7@A9C:A" L%C:$A" L% "%B%?% estnrepresentados principalmente por el dinero que las ventas generan,por los camiones transportadores de la leche por el equipo deo=cina medici!n que utiliza en sus labores cotidianas.Los pasivos representan las obligaciones totales de la empresa, en el

corto plazo seria para el a#o '&F en el largo plazo que son los *a#os siguientes, cuos bene=ciaron son, por lo general, personas oentidades diferentes a los due#os de la empresa. $nca(an dentro deesta de=nici!n las cuentas por pagar, los impuestos por pagar lasobligaciones =nancieras.


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Ca.i#a! S&cia!Conformado por la nversi!n en activos =(os Los sociosinvertirn en equipos de c!mputo por valor de H 5.'''.'''

millones de pesos en los Camiones con el tanque quetiene un valor de H&F'.'''.''' millones de pesos.$l Capital de :raba(o es aportado por los socios enefectivo Cada uno aportarH+'.'''.''' millones de pesos para un total deH&F'.'''.''' millones de pesos.

-en#a$ .r&1ec#ada$Las ventas de 7@A9C:A" L%C:$A" L% "%B%?% seincrementaran gradualmente debido al aumento de loscamiones al a#o, a que de manera permanente sereinvertirn la maora de las utilidades por los primeros 5a#os logrando un posicionamiento una cuota de

mercado importante."e pasar de vender un total de HG'*.'55.''' millones depesos en el primer a#o a vender H*.&'.55.''' millonesde pesos en el quinto a#o de operaci!n de laComercializadora.


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Pre$u.ue$#& de .er$&na!67ara el a#o '&F se presupuestan


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-ISION GENERAL DE LA GESTIONLa producci!n de leche en Colombia se encuentra en unperodo de abundancia, donde los productores estn sacandograndes cantidades de leche pero no estn aprovechando paraobtener una utilidad considerable que re6e(e la calidad de laleche.S La ubicaci!n privilegiada escogida para la o=cina de7@A9C:A" L%C:$A" L% "%B%?% es el municipio de Dunza,

para la comercializadora de leche es una localizaci!n realmenteestratgica pues desde all puede consolidar un mercadoequilibrado, obtener contratos de abastecimiento con lasprocesadoras de la sabana de Bogot por supuesto vincularsecomo abastecedor distribuidor de la materia prima a lacadena de alquera, %lpina colanta.

S Las buenas prcticas de recolecci!n en los centros de acopiofacilitarn la promoci!n de la comercializadora en las regionescon e>cedentes de leche, en =ncas hatos de losdepartamentos de %ntioqua, Cesr, "antander %lgunaspoblaciones de Cundinamarca Boac.

S $l t d l i i! i! bli id d h


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S $l aumento de la inversi!n en promoci!n publicidad que harealizado en el )ltimo a#o la maora de las grandes empresasprocesadoras en general las que conforman la industria lctea, enb)squeda de aumentar el consumo de loscolombianos, ha intensi=cado las requisiciones en la maora de suspuntos de recolecci!n.S La e>pectativa del gobierno de la Dederaci!n ?acional deEanaderos, Dedegan, augura un '&F con niveles !ptimos deproducci!n lechera en el pas. "e debe aprovechar inmediatamentepara iniciar la empresa pudiendo conseguir que los centros de acopio

establezcan relaciones comerciales prontamente con lacomercializadora.S $l transporte profesional de la leche aumenta la competitividad delos productores, =nqueros cooperativas, que dedicarn sus esfuerzosa la producci!n de leche de alta calidad valores nutricionales,

de(ando que la cadena se dinamice con la incursi!n decomercializadoras como la que se propone.S Con una rentabilidad que supera las e>pectativas del estudianteemprendedor, e>iste la plena viabilidad tcnica, econ!mica, =nanciera,legal administrativa para iniciar con esta oportunidad de negocio.

Productos Lacteos La Sabana

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