Programa Agroindustria Alimentaria.

Modelo deMejora

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES

INFORMACIN GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACIN TITULADADENOMINACIN DEL PROGRAMACDIGO:

VERSIN: ESTADO:DURACIN

MXIMAESTIMADA DELAPRENDIZAJE

Total

6 meses

6 meses12 meses

1 EN EJECUCIN

NIVEL DEFORMACIN:

AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA936161

TCNICO

Lectiva

Prctica

JUSTIFICACIN:

El programa Tcnico en Agroindustria Alimentaria se cre con el fin de facilitar la integracin de losprogramas de la Articulacin con la Media Tcnica con el programa de Tecnlogo deProcesamiento de Alimentos y va dirigido a Colegios Especializados en el rea de Agroindustria yque cuenten con los ambientes de formacin pertinentes para garantizar la calidad de la formacin,segn los lineamientos establecidos en la Resolucin 03152 del 30 de octubre del 2009.

En todos los Departamentos del pas se cuenta con un potencial en el rea de Agroindustria,requirindose de un fortalecimiento y crecimiento socio-econmico tanto a nivel regional comonacional, que dependen en gran medida de un talento humano cualificado y calificado, capaz deresponder integralmente a la dinmica del sector.

El SENA a travs del programa de articulacin con la media tcnica ofrece todos los elementos deformacin profesional, sociales, tecnolgicos y culturales, metodologas de aprendizajeinnovadoras, acceso a tecnologas de ltima generacin, estructurado sobre mtodos ms quecontenidos, lo que potencia la formacin de jvenes librepensadores, con capacidad crtica,solidarios y emprendedores, (que lo acreditan y lo hacen pertinente y coherente con su misin,innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnolgicos y lasnecesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente laproductividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del pas.

REQUISITOS DEINGRESO:

Este Programa solo es EXCLUSIVO PARA EL PROGRAMA DE INTEGRACIN CON LA MEDIATCNICA.

-Requisito adicional: cumplir con las competencias bsicas de lectescritura y presentar documentode identidad.

DESCRIPCIN:El Tcnico en Agroindustria Alimentaria esta orientado para formar talento humano en las reas de:operador de control de procesos y maquinas para la elaboracin de alimentos y bebidas.

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COMPETENCIAS A DESARROLLARCDIGO DENOMINACIN

ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGN NATURALEZA DEL PRODUCTO Y TCNICASDE ALMACENAMIENTO290801010

CONTROLAR PUNTOS CRTICOS EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIN SEGN LEGISLACINVIGENTE.290801024

APLICAR PROCESOS DE HIGIENIZACIN PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SEGNPROGRAMA ESTABLECIDO Y NORMATIVIDAD VIGENTE290801025

APLICAR PROCESO TRMICO SEGN PROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.290801029COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS ESTABLECIDOSPOR LA EMPRESA291101053

PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LANATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL240201500

COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA240201501APLICAR EN LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS REALES DEL SECTOR PRODUCTIVO, LOSCONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LAS COMPETENCIAS DELPROGRAMA DE FORMACIN ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y METODOLOGAS DE AUTOGESTIN

RESULTADOSDE

APRENDIZAJEETAPA

PRACTICA

OPERADORES DE CONTROL DE PROCESOS Y MQUINAS PARA LA ELABORACIN DEALIMENTOS Y BEBIDAS

OCUPACIONESQUE PODR

DESEMPEARPERFIL TCNICO DEL INSTRUCTOR

- Ingeniero de Alimentos Ingeniero Agroindustrial- Tecnlogo en Procesamiento de Alimentos

RequisitosAcedmicos

mnimos

Mnimo 24 meses de vinculacin laboral con el rea de su profesinExperiencialaboral y/o

especializacinen...

-Formular, ejecutar y evaluar proyectos.-Trabajar en equipo.-Establecer procesos comunicativos asertivos.-Manejar herramientas informticas asociadas al rea objeto de la formacin.

Competenciasmnimas

Centrada en la construccin de autonoma para garantizar la calidad de la formacin en el marco de laformacin por competencias, el aprendizaje por proyectos y el uso de tcnicas didcticas activas queestimulan el pensamiento para la resolucin de problemas simulados y reales; soportadas en elutilizacin de las tecnologas de la informacin y la comunicacin, integradas, en ambientes abiertos y

ESTRATEGIAMETODOLGICA

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Fabian BarreraNota adhesiva1 Induccin y transversales No tiene asignado horas.

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pluritecnolgicos, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la realidadcotidiana y el desarrollo de las competencias.Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrtica y la reflexin del aprendiz sobre elque hacer y los resultados de aprendizaje que logra a travs de la vinculacin activa de las cuatrofuentes de informacin para la construccin de conocimiento:-El instructor - Tutor-El entorno-Las TIC-El trabajo colaborativo

ESTRATEGIAMETODOLGICA

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA

DENOMINACINCDIGO:

290801010

VERSIN DELA NCL

1

2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGN NATURALEZA DEL PRODUCTOY TCNICAS DE ALMACENAMIENTO

DURACIN ESTIMADAPARA EL LOGRO DEL

APRENDIZAJE (en horas)140 horas

DENOMINACINALMACENAR MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOS CON RESPONSABILIDAD AMBIENTAL,SEGN NORMAS VIGENTES.MANEJAR LOS PRODUCTOS DETERIORADOS, ALTERADOS O RESULTANTES DE LAS OPERACIONES DEALMACENAMIENTO, SEGN POLTICAS DE LA ORGANIZACINALISTAR LOS EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA LA VERIFICACIN DE LAS CONDICIONES DE LASMATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOS SEGN MANUALES DE OPERACIN YNORMATIVIDAD VIGENTE.CONSIGNAR LAS NOVEDADES Y REGISTROS EN FORMA MANUAL Y SISTEMATIZADA SEGN MANUALES DEOPERACIN.MONITOREAR LOS PRODUCTOS ALMACENADOS, DE ACUERDO CON LA NORMATIVIDAD Y POLTICA DE LAEMPRESA.

3. CONOCIMIENTOS3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOSALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS: CONCEPTO, TCNICAS, MTODOS, ROTACIN, MUESTREO, INSPECCIN,VARIABLES DE CONTROL..CONSERVACIN DE ALIMENTOS: DEFINICIN, TCNICAS, MTODOS.PRODUCTOS ALIMENTICIOS. NATURALEZA, CARACTERSTICAS, PROPIEDADES BIOLGICAS, FSICAS Y

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Fabian BarreraNota adhesivaResultado Basico

Fabian BarreraResaltadoRB

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QUMICAS, REACCIONES BIOQUMICAS, CICLO DE VIDA, ALTERACIONES, DAOS Y MERMAS.CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: TIPOS, CONDICIONES PSICOMTRICAS (TEMPERATURA, HUMEDADRELATIVA, CIRCULACIN DE AIRE)TCNICAS DE ALMACENAMIENTO: EQUIPOS DE MEDICIN, INCOMPATIBILIDAD BIOLGICA DE LOSPRODUCTOS, EN EL ALMACENAMIENTO.BUENAS PRCTICAS LOGSTICAS: CONCEPTO, UBICACIN DE PRODUCTOS, CODIFICACIN, ESTIBADO,MANEJO DE INFORMACIN,BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA: PROGRAMAS DE SANEAMIENTO, SEALIZACIN Y SEGURIDADINDUSTRIAL, MANUALES Y PROTOCOLOS.NORMATIVIDAD VIGENTE: LEGISLACIN SANITARIA, SALUD OCUPACIONAL, MARCADO Y ROTULADO.SEGURIDAD INDUSTRIAL: CONCEPTO, NORMATIVIDAD, DOTACIN, BIOSEGURIDAD.REGISTROS: ELABORACIN, ACTUALIZACIN Y MANTENIMIENTO.INVENTARIOS: CONCEPTO, MANEJO, MTODOS DE ROTACIN, CONTEO, REGISTROS.MATEMTICAS BSICAS, UNIDADES DE MEDIDA Y CONVERSIONES.EQUIPOS DE MOVILIZACIN: TIPOS, MANEJO, MANTENIMIENTO, MANUALES.POES: DEFINICIN, BUENAS PRCTICAS, SANEAMIENTO, PROCEDIMIENTOS, FRECUENCIAS, ALCANCES,MANTENIMIENTO, REGISTROS, VERIFICACIN, VALIDACIN.LIMPIEZA: CONCEPTOS, CARACTERSTICAS, TIPOS, SUSTANCIAS LIMPIADORAS, MANEJO Y APLICACIN DELIMPIADORES, PROGRAMAS Y PROTOCOLOS.DESINFECCIN: CONCEPTOS, TIPOS, SUSTANCIAS DESINFECTANTES, MANEJO Y APLICACIN.3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESOUBICAR MATERIAS PRIMAS PRINCIPALES Y COMPLEMENTARIAS, EN LAS REAS ASIGNADAS SEGN LOSPROTOCOLOS DE ALMACENAMIENTO.REGISTRAR LA UBICACIN DE LOS PRODUCTOS ALMACENADOS SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO PORLA EMPRESA.MANTENER LA CALIDAD E INOCUIDAD DE MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTO TERMINADO DURANTEEL ALMACENAMIENTO DE ACUERDO AL CICLO DE VIDA TIL.MONITOREAR Y REGISTRAR LAS VARIABLES DE TEMPERATURA Y/O HUMEDAD RELATIVA SEGN MANUALTCNICO.MUESTREAR E INSPECCIONAR LOS PRODUCTOS ALMACENADOS DE ACUERDO CON EL PROTOCOLO.IDENTIFICAR EL ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTO TERMINADO.ROTAR LOS PRODUCTOS DE ACUERDO CON EL CICLO DE VIDA TIL Y LA POLTICA DE ROTACIN DEINVENTARIOS.ALMACENAR LOS PRODUCTOS QUE GENEREN RIESGOS DE INOCUIDAD O CALIDAD EN REAS ASIGNADAS DEACUERDO CON LOS PROTOCOLOS.IDENTIFICAR Y UBICAR LOS PRODUCTOS NO CONFORMES Y/O EN CUARENTENA, EN LAS REAS ASIGNADASSEGN PROTOCOLO DE LA EMPRESA.DISPONER Y MANTENER LOS EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.HIGIENIZAR LAS REAS DE ALMACENAMIENTO Y LOS EQUIPOS DE ACUERDO CON EL PROGRAMA DELIMPIEZA Y DESINFECCIN.CUMPLIR LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LA LEGISLACIN.REPORTAR LAS NOVEDADES A LAS INSTANCIAS RESPECTIVAS SEGN POLTICA DE LA EMPRESA.DISPONER LOS PRODUCTOS Y REAS PARA EFECTUAR EL INVENTARIO SEGN PROCEDIMIENTO

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ESTABLECIDO, TENIENDO EN CUENTA EL IMPACTO AMBIENTAL.EJECUTAR LA TOMA FSICA DEL INVENTARIO SEGN FRECUENCIA Y PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LAEMPRESA.DISPONER LOS PRODUCTOS RECHAZADOS EN LAS REAS ASIGNADAS SEGN PROGRAMA DE PROTECCINAMBIENTAL.DETECTAR Y REPORTAR LAS INCONSISTENCIAS EN EL INVENTARIO SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDOPOR LA EMPRESA.DISPONER Y MANTENER LOS RECURSOS NECESARIOS PARA EL PROCESO SEGN PROGRAMAESTABLECIDO.OPERAR LOS EQUIPOS PARA CARGUE DE PRODUCTOS SEGN MANUAL DE OPERACIN DEL EQUIPO.CUMPLIR LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LA LEGISLACIN SANITARIA VIGENTE.ELABORAR, ACTUALIZAR Y MANTENER REGISTROS DEL PROCESO SEGN PROTOCOLO EMPRESARIAL.REPORTAR LAS NOVEDADES DEL PROCESO SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.

4. CRITERIOS DE EVALUACINIDENTIFICA LAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO DE ACUERDO CON LA NATURALEZA DE LA MATERIAPRIMA, INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOS.INTERPRETA LOS PROCEDIMIENTOS DE ALMACENAMIENTO PARA LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS YPRODUCTO TERMINADO SEGN NORMATIVIDAD VIGENTE.DISPONE Y MANTIENE LOS EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA EL MANTENIMIENTO SEGNPROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.UBICA LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS O LOS PRODUCTOS PROCESADOS EN LAS REAS ASIGNADASSEGN TCNICAS DE ALMACENAMIENTO, NATURALEZA DEL PRODUCTO, Y NORMATIVIDAD VIGENTE PARAALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS.REGISTRA LA UBICACIN DE LOS PRODUCTOS ALMACENADOS SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO PORLA EMPRESA.MANTIENE LA CALIDAD E DE LOS PRODUCTOS ALMACENADOS, DE ACUERDO CON EL TIEMPO DE VIDA TIL.MONITOREA Y REGISTRA LAS VARIABLES DE TEMPERATURA, TEMPERATURA DE BULBO SECO Y DE BULBOHMEDO, Y/O HUMEDAD RELATIVA DEL AMBIENTE SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.MUESTREA E INSPECCIONA LOS PRODUCTOS ALMACENADOS DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTOESTABLECIDO.ROTULA LOS PRODUCTOS EN EL ALMACENAMIENTO DE ACUERDO CON LA LEGISLACIN DE ALIMENTOSVIGENTE.ROTA LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS O LOS PRODUCTOS PROCESADOS, DE ACUERDO CON EL CICLO DEVIDA TIL Y AL MTODO PEPS O FIFO (PRIMEROS EN VENCER, PRIMEROS EN SALIR).ALMACENA LOS PRODUCTOS QUE GENEREN RIESGOS DE INOCUIDAD O CALIDAD EN REAS ASIGNADAS DEACUERDO CON LA LEGISLACIN VIGENTE.IDENTIFICA Y UBICA LOS PRODUCTOS NO CONFORMES Y/O EN CUARENTENA, EN LAS REAS ASIGNADASSEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.HIGIENIZA LAS REAS DE ALMACENAMIENTO Y LOS EQUIPOS DE ACUERDO CON EL PROGRAMA DE LIMPIEZAY DESINFECCIN.CUMPLE LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LA LEGISLACIN VIGENTE.REPORTA LAS NOVEDADES PRESENTADAS DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE LOS PRODUCTOS

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SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.DISPONE DE LOS PRODUCTOS Y REAS PARA EFECTUAR EL INVENTARIO SEGN PROCEDIMIENTOESTABLECIDO. EJECUTA LA TOMA FSICA DEL INVENTARIO SEGN FRECUENCIA Y PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LAEMPRESA.DETECTA Y REPORTA LAS INCONSISTENCIAS EN EL INVENTARIO SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO PORLA EMPRESA.DISPONE Y MANTIENE LOS RECURSOS NECESARIOS PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SEGNPROGRAMA ESTABLECIDO.OPERA LOS EQUIPOS PARA CARGUE DE PRODUCTOS SEGN MANUAL DE OPERACIN DEL EQUIPO.CUMPLE CON LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LA LEGISLACIN SANITARIA PARAALIMENTOS VIGENTE.ELABORA Y MANTIENE LOS REGISTROS DEL PROCESO SEGN PROCEDIMIENTO DE CONTROL DEREGISTROS.IDENTIFICA Y DISPONE LOS RESIDUOS GENERADOS EN EL PROCESO DE ACUERDO CON LOSPROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.REPORTA LAS NOVEDADES DEL PROCESO SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.


DENOMINACINCDIGO:

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VERSIN DELA NCL

1


CONTROLAR PUNTOS CRTICOS EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIN SEGNLEGISLACIN VIGENTE.



DENOMINACINDILIGENCIAR FORMATOS MANUALES O SISTEMATIZADOS DEL RESULTADO DEL MONITOREO DE LOS PUNTOSCRTICOS EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIN, DE ACUERDO CON PROTOCOLOS ESTABLECIDOS

DIAGNOSTICAR LOS PUNTOS CRTICOS EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIN DE ACUERDO CONNORMATIVIDAD VIGENTE Y POLTICAS DE LA EMPRESAMONITOREAR PUNTOS CRTICOS DE CONTROL DE ACUERDO CON EL PLAN DE ANLISIS DE PELIGROS YCONTROL DE PUNTOS CRTICOS DE LA EMPRESAIMPLEMENTAR ACCIONES PREVENTIVAS Y CORRECTIVAS EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIN SEGN PLANDE ANLISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS CRTICOS

3. CONOCIMIENTOS3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

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MANUAL DE BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA -BPM-: OBJETIVOS, ALCANCE, PROGRAMAS DESANEAMIENTO BSICO:-LIMPIEZA Y DESINFECCIN-PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARA-PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS-PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS LQUIDOS-PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE-PROGRAMA DE CONTROL DE PROVEEDORES-PROGRAMA DE TRAZABILIDAD-PROGRAMA DE CONTROL DE DISTRIBUIDORESANLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRTICOS DE CONTROL (HACCP): GENERALIDADES, ORGENES,DEFINICIONES, PELIGROS FSICOS, QUMICOS Y BIOLGICOS, PRINCIPIOS BSICOS, TIPOS Y USO DEREGISTROS DE INOCUIDAD, DE ACUERDO CON LA LEGISLACIN ALIMENTARIA VIGENTEDIFERENCIAS ENTRE MANUAL DE BPM Y PLAN HACCPFLUJOGRAMAS DE PROCESOS DE PRODUCCIN: CONCEPTOS, DEFINICIN, CARACTERSTICAS, CLASES,SIMBOLOGA, ELABORACIN.RIESGOS: CONCEPTOS, CLASES, IDENTIFICACIN, PREVENCIN, CONTROL, PANORAMA.PUNTOS CRTICOS DE CONTROL: DEFINICIONES, PARMETROS, PRINCIPIOS DEL SISTEMA, CONTROL, RBOLDE DECISIONES.REGISTROS Y FORMATOS: CONCEPTOS, TIPOS, DILIGENCIAMIENTO, NORMATIVIDAD.DESVIACIONES EN LMITES DE CONTROL: DEFINICIN, CONCEPTOS, MANEJO., MONITOREO, VERIFICACIONES.ACCIONES CORRECTIVAS: DEFINICIN, CONCEPTOS, MANEJO, CARACTERSTICAS.NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC-ISO 22000: CARACTERSTICAS DE LA ALTA DIRECCIN, DE LA GESTINDE LOS RECURSOS, DE LA PLANEACIN Y OBTENCIN DE PRODUCTOS INOCUOS, VALIDACIN,VERIFICACIN Y MEJORA DEL SISTEMA DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS.RELACIN Y ANLISIS DE LOS SISTEMAS DE GESTIN DE INOCUIDAD: DECRETO 3075 DE 1997, DECRETO 60DE 2002 Y NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC-ISO 22000.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESOEJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS DEL PLAN DE SANEAMIENTO BSICO (PROGRAMA DE LIMPIEZA YDESINFECCIN, PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS Y PROGRAMA DE CONTROL DEPLAGAS) Y LOS PROGRAMAS COMPLEMENTARIOS DE LAS BPM (MANEJO DE RESIDUOS LQUIDOS,TRAZABILIDAD,CONTROLDE PROVEEDORES,CONTROLDEDISTRIBUIDORES, ABASTECIMIENTO DE AGUAPOTABLE).ELABORAR FLUJOGRAMAS DE PROCESOS DE ACUERDO A LAS LNEAS DE PRODUCCINREALIZAR LA VERIFICACIN DE LA SECUENCIA DE LOS PROCEDIMIENTOS SEGN FLUJOGRAMAS DEPROCESO.PREVENIR RIESGOS FSICO-QUMICOS Y MICROBIOLGICOS, IDENTIFICADOS SEGN CRITERIOSESTABLECIDOS Y NORMATIVIDAD.IDENTIFICAR PUNTOS CRTICOS DE CONTROL (PCC) Y PUNTOS DE CONTROL (PC) EN EL PROCESO.MONITOREAR LOS PC Y PCC, SEGN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.INTERPRETAR Y EJECUTAR LAS ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS EN LOS PROCESOS, SEGNPROTOCOLOS ESTABLECIDOS.DILIGENCIAR LOS REPORTES E INFORMES MANUALES O SISTEMATIZADOS DOCUMENTANDO EL

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PROCESO Y LAS DESVIACIONES EN LOS LMITES CRTICOS.VERIFICAR EL FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA DE MONITOREO Y CONTROL DE PUNTOS CRTICOS.REGISTRAR EL RESULTADO DE LA VERIFICACIN DEL CUMPLIMIENTO DE LAS ACCIONES CORRECTIVASREALIZADAS A LOS PROCESOS.

4. CRITERIOS DE EVALUACINIDENTIFICA PROCEDIMIENTOS, REGISTROS Y NO CONFORMIDADES DEL SISTEMA DE GESTIN DEINOCUIDAD ISO 22000 DE ACUERDO LA LNEA DE PROCESO.DESCRIBE EL MANUAL DE LAS BPM, IDENTIFICANDO LOS COMPONENTES DEL PLAN DE SANEAMIENTOBSICO, SEGN NORMATIVIDAD VIGENTEEJECUTA LOS PROCEDIMIENTOS DEL PLAN DE SANEAMIENTO BSICO (PROGRAMA DE LIMPIEZA YDESINFECCIN, PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS Y PROGRAMA DE CONTROL DEPLAGAS) Y LOS PROGRAMAS COMPLEMENTARIOS DE LAS BPM (MANEJO DE RESIDUOS LQUIDOS,TRAZABILIDAD,CONTROLDEPROVEEDORES,CONTROLDEDISTRIBUIDORES, ABASTECIMIENTO DE AGUAPOTABLE), DE ACUERDO A LA NORMATIVIDAD VIGENTE.ELABORA FLUJOGRAMAS DE PROCESOS DE ACUERDO CON LAS LNEAS DE PRODUCCININTERPRETA FLUJOGRAMAS DE PROCESO, SEGN LNEA DE PRODUCCIN.VERIFICA DE LA SECUENCIA DE LOS PROCEDIMIENTOS SEGN FLUJOGRAMAS DE PROCESO.PREVIENE LOS RIESGOS FSICO-QUMICOS Y MICROBIOLGICOS, IDENTIFICADOS SEGN CRITERIOSESTABLECIDOS Y NORMATIVIDAD.IDENTIFICA PUNTOS CRTICOS DE CONTROL (PCC) Y PUNTOS DE CONTROL (PC) EN EL PROCESO, DEACUERDO CON LOS PROTOCOLOS ESTABLECIDOS Y RBOL DE DECISIONES.MONITOREA LOS PC Y PCC, SEGN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.IDENTIFICA LAS ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS EN LOS PROCESOS, SEGN PROTOCOLOSESTABLECIDOS.APLICA LAS ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS EN LOS PROCESOS, SEGN PROTOCOLOSESTABLECIDOS.DILIGENCIA LOS REPORTES E INFORMES MANUALES O SISTEMATIZADOS DOCUMENTANDO EL PROCESO YLAS DESVIACIONES EN LOS LMITES CRTICOS, SEGN PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DEL SISTEMA DE MONITOREO Y CONTROL DE PUNTOS CRTICOS, DE ACUERDOA POLTICAS DE LA EMPRESA.REGISTRA LOS RESULTADOS DE LA VERIFICACIN DEL CUMPLIMIENTO DE LAS ACCIONES CORRECTIVASREALIZADAS A LOS PROCESOS, DE ACUERDO A PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.

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DENOMINACINCDIGO:

290801025

VERSIN DELA NCL

1


APLICAR PROCESOS DE HIGIENIZACIN PARA EL PROCESAMIENTO DEALIMENTOS SEGN PROGRAMA ESTABLECIDO Y NORMATIVIDAD VIGENTE



DENOMINACINREALIZAR EL SEGUIMIENTO A LOS PROGRAMAS DE CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES DE ACUERDO CONLA NORMATIVIDAD VIGENTE Y LA POLTICA DE LA EMPRESAALISTAR ELEMENTOS E INSUMOS REQUERIDOS PARA LOS PROCESOS DE HIGIENIZACIN, SEGNPROGRAMAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN Y NORMATIVIDAD VIGENTEDISPONER RESIDUOS SLIDOS Y LQUIDOS RESULTANTES DE LOS PROCESOS, DE ACUERDO CON LOSPARMETROS DE BIOSEGURIDAD Y NORMATIVIDAD VIGENTE.APLICAR PROTOCOLOS DE HIGIENE PERSONAL, DE ACUERDO CON NORMATIVIDAD VIGENTE Y POLTICAS DELA EMPRESA.VERIFICAR LOS PROCESOS DE HIGIENIZACIN EN EQUIPOS, UTENSILIOS E INSTALACIONES DE ACUERDOCON LOS PROGRAMAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN Y LA NORMATIVIDAD VIGENTEREALIZAR LA HIGIENIZACIN DE EQUIPOS, UTENSILIOS E INSTALACIONES PARA EL PROCESAMIENTO DEALIMENTOS, SEGN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN Y NORMATIVIDAD VIGENTE


LEGISLACIN: ALIMENTARIA, AMBIENTAL, CDIGO SANITARIO NACIONAL, NORMATIVIDAD Y GLOBALGAP.PLANTAS DE ALIMENTOS: DISEO HIGINICO-SANITARIO, FACTORES QUE INTERVIENEN EN EL DISEO.PERFIL HIGIENICO SANITARIO DE LA EMPRESANUTRICIN: DEFINICIN, TIPOS DE NUTRIENTES, TIPOS DETERIOROS QUE AFECTAN A LOS NUTRIENTESTIPOS DE ALIMENTOS SEGN TIEMPO DE VIDA TIL: PERECEDERO, SEMIPERECEDERO, POTENCIALMENTEPELIGROSO, ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO EPIDEMIOLGICO.BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA: CONCEPTO, CONTAMINACIN, CONTAMINACIN CRUZADA,MICROBIOLOGA BSICA, TIPOS DE MICROORGANISMOS QUE AFECTAN LOS ALIMENTOS, PROLIFERACIN DEMICROORGANISMOS, CRECIMIENTO MICROBIANO, RECONTAMINACIN, SUPERVIVENCIA, INFECCIN,INTOXICACIN, DESTRUCCIN MICROBIANA..PELIGROS BIOLGICOS, QUMICOS Y FSICOS: PREVENCIN, CONTROL Y ELIMINACINENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETAS), MTODOS DE PREVENCIN

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TIPOS DE CONTAMINANTES Y RIESGOS DE INOCUIDAD EN LOS ALIMENTOSMANIPULADOR DE ALIMENTOS: CONCEPTO, CARACTERSTICAS, REQUISITOSPOLTICA EMPRESARIAL SANITARIA, PROTOCOLOS, TCNICAS Y PROCEDIMIENTOS.MANEJO CONTROLADO DE TEMPERATURAS DURANTE: REFRIGERACIN, CONGELACIN, APLICACIN DECALOR, PARA EL CONTROL DEL CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS.PROTOCOLOS: CONCEPTOS, ELABORACIN, APLICACIN.ELEMENTOS DE PROTECCIN PERSONAL Y SEGURIDAD INDUSTRIALFUNDAMENTOS DE HIGIENIZACIN: CONCEPTOS DE ORDEN, ASEO, LIMPIEZA Y DESINFECCINTIPOS DE SUCIEDADES EXISTENTES EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIN DE ALIMENTOSIDENTIFICACIN DE CONTAMINANTES Y RIESGOS A LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOSTCNICAS DE LAVADO Y DESINFECCIN DE MANOSLIMPIEZA: CONCEPTOS, CARACTERSTICAS, TIPOS, SUSTANCIAS LIMPIADORAS, MANEJO Y APLICACIN DELIMPIADORES, PROTOCOLOSTCNICAS DE VERIFICACIN DE DILUCIONES Y CONCENTRACIONES DE SUSTANCIAS HIGIENIZANTESDESINFECCIN: CONCEPTOS, CONOCIMIENTOS GENERALES DE SUSTANCIAS HIGIENIZANTES UTILIZADAS ENEL SECTOR ALIMENTOS, MANEJO Y APLICACIN.SUSTANCIAS HIGIENIZANTES UTILIZADAS EN EL SECTOR ALIMENTOS: CARACTERSTICAS, TIPOS, FICHASTCNICAS, APLICACIN, CAMPO DE ACCINEQUIPOS: TIPOS DE EQUIPOS, CARACTERSTICAS, MANUALES DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO.POES: DEFINICIN, PROCESO PRODUCTIVO, CARACTERSTICAS, DESCRIPCIN, SANEAMIENTO,PROCEDIMIENTOS, FRECUENCIAS, ALCANCES, MANTENIMIENTO, REGISTROS, VERIFICACIN, VALIDACIN.INTERPRETACIN DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOSPLAGAS: CONCEPTOS, CARACTERSTICAS, TIPOS, MTODOS DE CONTROL.FORMATOS Y REGISTROS: CONCEPTOS, TIPOS, CARACTERSTICAS, PRESENTACIN.MANEJO DE RESIDUOS LQUIDOS Y SLIDOS: CONCEPTO, CARACTERIZACIN, CLASES, TCNICAS DEMANEJO, LEGISLACIN, UNIDADES.RELLENO SANITARIO: CONCEPTOS, CLASES, CARACTERSTICAS.EFLUENTES: CONCEPTOS, MTODOS DE TRATAMIENTO (FSICO, BIOLGICO, LAGUNAS DE OXIDACIN,LODOS ACTIVADOS, FILTROS DE GOTEO O PERCOLACIN, TRATAMIENTOS ANAERBICOS).PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD: ELEMENTOS BSICOS, PROCEDIMIENTOS Y REGISTROS.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESOUTILIZAR LA DOTACIN E INDUMENTARIA REQUERIDA PARA LOS PROCESOS DE MANIPULACIN DEALIMENTOS SEGN NORMATIVIDAD VIGENTE Y NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIALAPLICAR LAS NORMAS DE HIGIENE PERSONAL GARANTIZANDO LA INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOSTERMINADOS.IDENTIFICAR, PREVENIR Y CONTROLAR LOS FACTORES DE RIESGO MICROBIOLGICO, QUMICOS Y FSICOS,SEGN CRITERIOS TCNICOS ESTABLECIDOS.REALIZAR GRAFICA DE PERFIL HIGINICO SANITARIO PARA UNA EMPRESA DE ALIMENTOS.DIAGNOSTICAR Y REGISTRAR PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS (POES) NECESARIOS PARALA PRODUCCIN DE ALIMENTOS INOCUOS.REALIZAR PROCESOS OPERATIVOS DE ACUERDO CON LA DESCRIPCIN TCNICA DEL MISMO Y EN FORMASECUENCIAL.

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DIFERENCIAR Y SELECCIONAR TCNICAS Y AGENTES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN SEGN PROTOCOLOSDE LA EMPRESA.PREPARAR LAS SOLUCIONES DE HIGIENIZACIN DE ACUERDO CON LAS CONCENTRACIONES REQUERIDASPARA LOS PROCESOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCINUTILIZAR LOS ELEMENTOS E INSUMOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN SEGN EL PRODUCTO YREQUERIMIENTOS DEL PROCESO.EJECUTAR EL PROCESO DE HIGIENIZACIN EN INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DESTINADOS A LOSPROCESOS DE MANIPULACIN Y TRANSFORMACIN DE ALIMENTOS, DE ACUERDO CON LOSPROCEDIMIENTOS Y FRECUENCIAS ESTABLECIDOS POR EL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN Y CONBASE EN LA LEGISLACIN VIGENTE Y NORMATIVIDAD DE LA EMPRESADETERMINAR Y APLICAR LOS PROCEDIMIENTOS PARA UBICACIN, SEPARACIN Y/O CLASIFICACIN DE LOSRESIDUOS SLIDOS EN LAS REAS ESTABLECIDAS.DETERMINAR Y APLICAR LOS PROCEDIMIENTOS DE RECOLECCIN, RECIRCULACIN O VERTIDO DE LOSRESIDUOS LQUIDOS.IDENTIFICAR LOS COMPONENTES DEL SISTEMA DE GESTIN DE LA INOCUIDAD.ELABORAR PROCEDIMIENTOS, INSTRUCTIVOS Y FORMATOS PARA REGISTROS.VERIFICAR PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD ESTABLECIENDO LAS OPORTUNIDADES DEMEJORA CON BASE EN LA NORMATIVIDAD VIGENTE.VERIFICAR Y REGISTRAR EL CUMPLIMIENTO DE LOS PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD SEGNPARMETROS ESTABLECIDOS.

4. CRITERIOS DE EVALUACINUTILIZA LA DOTACIN E INDUMENTARIA REQUERIDA PARA LOS PROCESOS DE MANIPULACIN DEALIMENTOS, SEGN LAS NORMAS DE SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL, ESTABLECIDAS PORLA EMPRESA Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.CUMPLE CON LAS NORMAS DE HIGIENE PERSONAL PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOSTERMINADOS.APLICA LOS POES PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DEL ALIMENTO, UTILIZANDO LA DOTACIN DESEGURIDAD INDUSTRIAL SEGN NORMAS DE SALUD Y SEGURIDAD INDUSTRIAL VIGENTE.DESARROLLA PROCESOS OPERATIVOS Y EN FORMA SECUENCIAL DE ACUERDO CON LA DESCRIPCINTCNICA DEL MISMO.ELIGE Y UTILIZA CORRECTAMENTE DETERGENTES Y DESINFECTANTES PARA EL PROCESO DEHIGIENIZACIN Y SANITIZACIN DE EQUIPOS, UTENSILIOS E INSTALACIONES CON CUMPLIMIENTO DE LALEGISLACIN VIGENTE.REALIZA GRAFICA DE PERFIL HIGINICO SANITARIO PARA UNA EMPRESA DE ALIMENTOS.ALISTA INSUMOS Y EQUIPOS A UTILIZAR EN EL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES DE ASEGURAMIENTO DELA INOCUIDAD DE ACUERDO CON NORMATIVIDAD DE LA EMPRESA.DIFERENCIA Y SELECCIONA TCNICAS Y AGENTES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN SEGN PROTOCOLOS DELA EMPRESA.PREPARA LAS SOLUCIONES DE HIGIENIZACIN EN LAS CONCENTRACIONES REQUERIDAS PARA LOSPROCESOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE ACUERDO DE ACUERDO CON EL PROGRAMA DE HIGIENIZACINESTABLECIDOEJECUTA LAS ACTIVIDADES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN A INSTALACIONES, UTENSILIOS E EQUIPOS PARAEL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, DE ACUERDO CON LOS PROGRAMAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN YLA NORMATIVIDAD VIGENTE

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Modelo deMejora



UBICA, SEPARA Y/O CLASIFICA LOS RESIDUOS SLIDOS EN LAS REAS DEFINIDAS PARA SU DISPOSICIN YRECOLECTA FINALRECIRCULA O VIERTE LOS RESIDUOS LQUIDOS A LAS FUENTES SEGN PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS YNORMATIVIDAD.APLICA PLANES DE PREVENCIN PARA EL CONTROL DE LOS FACTORES DE RIESGO MICROBIOLGICO,QUMICO Y FSICO INTERPRETANDO EL COMPORTAMIENTO DE LAS DEVIACIONES EN LOS LMITES CRTICOSDE CONTROL SEGN POLTICAS DE LA EMPRESA.REGISTRA EN FORMATOS LOS PROCESOS Y NOVEDADES SEGN PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESAVERIFICAR PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD ESTABLECIENDO LAS OPORTUNIDADES DEMEJORA CON BASE EN LA NORMATIVIDAD VIGENTE.VERIFICAR Y REGISTRAR EL CUMPLIMIENTO DE LOS PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD SEGNPARMETROS ESTABLECIDOS.


DENOMINACINCDIGO:

290801029

VERSIN DELA NCL

1


APLICAR PROCESO TRMICO SEGN PROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.



DENOMINACINCONTROLAR EL COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES ASOCIADAS A LOS PROCESOS DE TRATAMIENTOTRMICO SEGN PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE.CONSERVAR LOS ALIMENTOS APLICANDO TRATAMIENTOS TRMICOS SEGN PARMETROS TCNICOS Y DECALIDAD ESTABLECIDOS.REVISAR LAS CONDICIONES TCNICAS E HIGINICAS DE EQUIPOS, UTENSILIOS E INSTALACIONES PARA ELDESARROLLO DE PROCESOS TRMICOS DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LAEMPRESA Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.ELABORAR INFORMES MANUALES O SISTEMATIZADOS DE LAS NOVEDADES RELACIONADAS CON LAAPLICACIN DE LOS MTODOS DE CONSERVACIN DE ALIMENTOS, SEGN NORMAS Y PROCEDIMIENTOSESTABLECIDOS.


VOCABULARIO DE INGLES TCNICO.BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA: CONCEPTO, PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS,INSTALACIONES, SANEAMIENTO BSICO, POE, ETA.PRINCIPIOS DE TERMODINMICA APLICADA: CONCEPTO Y APLICACIN, TEMPERATURA PRESIN,

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CALOR, CALORA, CALOR LATENTE, CALOR ESPECFICO, HUMEDAD RELATIVA, ENTALPA; FLUIDO,VISCOSIDAD CAUDAL, MANEJO DE CARTA PSICOMTRICA.CARACTERSTICAS DE ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS: FSICAS, QUMICAS Y BIOLGICASTRAZABILIDAD: CONCEPTO, SECUENCIAS, FRECUENCIAS, FORMATOS PARA REGISTROS, TIPOS DEREGISTROS, REPORTE DE CONTROL DE VARIABLES, MONITOREO, INFORMESOPERACIONES UNITARIAS EN EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS: CONCEPTOS, TIPOS Y APLICACIONES.BALANCE BSICO DE MATERIA Y ENERGA, EQUIPOS, EFICIENCIA, RENDIMIENTOS, PRODUCTOS.TRATAMIENTOS TRMICOS: CONCEPTO Y APLICACIN (REFRIGERACIN, CONGELACIN, ESCALDADO,PASTEURIZACIN, COCCIN, ESTERILIZACIN ULTRA PASTERIZACIN, DESHIDRATACIN, SECADO),PRINCIPIOS BSICOS DE TRANSFERENCIA DE CALOR (CONDUCCIN, CONVECCIN Y RADIACIN)CONSERVACIN DE ALIMENTOS: CONCEPTO Y APLICACIN, MTODOS DE CONSERVACIN POR ALTAS YBAJAS TEMPERATURAS, ATMOSFERAS MODIFICADAS Y CONTROLADAS, PARMETROS TCNICOS,NORMATIVIDAD VIGENTE. ADITIVOS DOSIFICACIN Y APLICACIN Y CONDIMENTOS, UTILIZADOS EN LAINDUSTRIA DE ALIMENTOS.EMPAQUES, TIPOS Y CARACTERSTICAS.MEDICIN DE VARIABLES: REGISTRO Y CONTROL DE VARIABLES DE PROCESO EN LA CONSERVACIN DEALIMENTOS POR ALTAS Y BAJAS TEMPERATURA (CONCEPTOS, TCNICAS Y APLICACIN)MANUALES Y FICHAS TCNICAS, DE EQUIPOS E INSTRUMENTOS DE MEDICIN (MANMETROS,TERMMETROS, MEDIDORES DE FLUJO, MEDIDORES DE HUMEDAD RELATIVA) UTILIZADOS EN LOSPROCESOS DE CONSERVACIN DE ALIMENTOS POR ALTAS Y BAJAS TEMPERATURAS: INTERPRETACIN YAPLICACIN.FUNDAMENTACIN BSICA EN SISTEMAS DE ANLISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS CRTICOS.EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS TRMICOS: CONOCIMIENTO, TIPO Y MANEJOPROCEDIMIENTOS OPERATIVOS: CONCEPTOS, CARACTERSTICAS, DESCRIPCIN, FLUJOS DE PROCESOS,GRFICOS DE CONTROL, VARIABLES DE CONTROL Y DE PROCESOS, RIESGOS, PUNTOS CRTICOS.NORMATIVIDAD VIGENTE: LEGISLACIN SANITARIA, SALUD OCUPACIONAL, MARCADO Y ROTULADO.SEGURIDAD INDUSTRIAL: CONCEPTO, NORMATIVIDAD, DOTACIN, BIOSEGURIDAD.REGISTROS: ELABORACIN, ACTUALIZACIN, MANTENIMIENTO, TIPOS.POE: DEFINICIN, BUENAS PRCTICAS, SANEAMIENTO, PROCEDIMIENTOS, FRECUENCIAS, ALCANCES,MANTENIMIENTO, REGISTROS, VERIFICACIN, VALIDACIN.LIMPIEZA: CONCEPTOS, CARACTERSTICAS, TCNICAS, SUSTANCIAS LIMPIADORAS, MANEJO Y APLICACINDE LIMPIADORES, PROTOCOLOS.DESINFECCIN: CONCEPTOS, TCNICAS, SUSTANCIAS DESINFECTANTES, MANEJO Y APLICACIN.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESOALISTAR HIGINICAMENTE INSTALACIONES, EQUIPOS E INSTRUMENTOS DE MEDICIN DE VARIABLES PARALOS PROCESOS DE CONSERVACIN DE ALIMENTOS.APLICAR TRATAMIENTOS TRMICOS POR ALTAS Y/O BAJAS TEMPERATURAS SEGN TIPO DE PRODUCTOMANEJAR INSTRUMENTOS DE MEDICIN PARA EL CONTROL DE LAS VARIABLES EN PROCESOSCARGAR LOS EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS TRMICOS DE LOS PRODUCTOEJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS, CONSIDERANDO CAPACIDAD, PRESIN, TEMPERATURA,TIEMPOS Y CAUDALES DE LOS EQUIPOS.

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OPERAR LOS EQUIPOS DE TRATAMIENTOS TRMICOS, SEGN MANUALES DE OPERACIN YCARACTERSTICAS DEL PRODUCTOAPLICAR SUSTANCIAS DOSIFICANDO SU ADICIN DURANTE EL TRATAMIENTO TRMICO SEGNPROCEDIMIENTO Y/ ESTNDAR DE OPERACIN.ACOMODAR LOS PRODUCTOS A TRATAR TRMICAMENTE EN EL EQUIPO DE MANERA UNIFORMEASEGURANDO LAS CARACTERSTICAS DEFINIDAS EN LA FICHA TCNICA DEL PRODUCTO.APLICAR TCNICAS DE CONSERVACIN DE ALIMENTOS CON TRATAMIENTOS TRMICOS POR ALTAS Y/OBAJAS TEMPERATURAS SEGN TIPO DE PRODUCTO Y PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS.MONITOREAR LAS VARIABLES DEL PROCESO DE ACUERDO CON LAS CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO Y ELTIPO DE EMPAQUE, PROCEDIMIENTO Y/ ESTNDAR DE OPERACINVERIFICAR LA TEMPERATURA INTERNA DEL PRODUCTO SEGN PLAN DE ANLISIS DE PELIGROS Y CONTROLDE PUNTOS CRTICOSMONITOREAR LAS VARIABLES DE CONTROL DE LOS PROCESOS EN LOS EQUIPOS SEGN PROCEDIMIENTOSDEFINIDOS EN CADA OPERACIN ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.APLICAR LAS NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL DURANTE LA OPERACIN DE EQUIPOS PARATRATAMIENTOS TRMICOS DE ACUERDO CON LA FICHA DE SEGURIDADREGISTRAR LOS RESULTADOS DE LOS CONTROLES DE LAS VARIABLES DE LOS EQUIPOS DURANTE LOSTRATAMIENTOS TRMICOS, SEGN LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESAIDENTIFICAR Y REPORTAR DESVIACIONES DE PROCESOS RESULTANTES DURANTE EL PROCESAMIENTO DELOS ALIMENTOS PROPONIENDO MEDIDAS DE CORRECCIN Y MEJORA.VERIFICAR LAS CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO TRATADO SEGN FICHA TCNICAIDENTIFICAR EL PRODUCTO SEGN PROGRAMA DE TRAZABILIDAD.DISPONER LOS RESIDUOS GENERADOS SEGN PROGRAMA DE MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS YNORMATIVIDAD VIGENTE.DILIGENCIAR LOS FORMATOS CORRESPONDIENTES AL PROCESO DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTOESTABLECIDO

4. CRITERIOS DE EVALUACINAPLICA BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA PARA EL ALISTAMIENTO DE INSTALACIONES, EQUIPOS EINSTRUMENTOS DE MEDICIN DE VARIABLES PARA LOS PROCESOS DE CONSERVACIN DE ALIMENTOS CONAPLICACIN DE TRATAMIENTOS TRMICOS POR ALTAS Y/O BAJAS TEMPERATURAS SEGN TIPO DEPRODUCTO, LOS PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTEVERIFICA AL INICIO LAS CONDICIONES DE OPERACIN DE LOS EQUIPOS Y HERRAMIENTAS DE ACUERDO CONLOS MANUALES Y PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.ALISTA LAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS REQUERIDOS PARA LA EJECUCIN DE LA ORDEN DEPRODUCCIN O PROGRAMACIN SEGN PLAN DE PRODUCCIN.APLICA LOS MTODOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE EQUIPOS E INSTALACIONES AL INICIO YFINALIZACIN DE LAS ACTIVIDADES DE PRODUCCIN SEGN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS, LEGISLACIN YNORMATIVIDAD VIGENTE.VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA SEGN PLANES DE GESTIN DE LA CALIDAD.VERIFICA AL INICIO LAS CONDICIONES DE OPERACIN DE LOS EQUIPOS Y HERRAMIENTAS DE ACUERDO CONLOS MANUALES Y PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.SELECCIONA LAS TCNICAS DE CONSERVACIN POR ALTAS Y BAJAS TEMPERATURAS, SEGNCARACTERSTICAS DEL PRODUCTO Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.

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CARGA LOS EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS TRMICOS SEGN TIPO DE PRODUCTO Y/O PROCEDIMIENTOSOPERATIVOS, CAPACIDAD, PRESIN, TEMPERATURA, TIEMPOS Y CAUDALESPROGRAMA, OPERA Y MANTIENE LOS EQUIPOS DE TRATAMIENTOS TRMICOS, SEGN MANUALES DEOPERACIN Y CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO.MUESTREA E INSPECCIONA LOS PRODUCTOS SEGN EL PROTOCOLOADICIONA LAS SUSTANCIAS DOSIFICNDOLAS DURANTE EL PROCESO DE TRATAMIENTO TRMICO SEGNPROCEDIMIENTO Y/ ESTNDAR DE OPERACINTRATA TRMICAMENTE LOS PRODUCTOS ASEGURANDO LAS CARACTERSTICAS DEFINIDAS EN LA FICHATCNICA DEL PRODUCTO.APLICA TRATAMIENTOS TRMICOS POR ALTAS Y/O BAJAS TEMPERATURAS PARA SEGN TIPO DE PRODUCTOY PROCEDIMIENTOS OPERATIVOSMONITOREA LAS VARIABLES DEL PROCESO DE PRODUCCIN INHERENTE CON LAS CARACTERSTICAS DELPRODUCTO Y EL TIPO DE EMPAQUE SEGN PROCEDIMIENTO Y/ ESTNDAR DE OPERACINVERIFICA LA TEMPERATURA INTERNA DEL PRODUCTO SEGN PLAN DE ANLISIS DE PELIGROS Y CONTROLDE PUNTOS CRTICOSMONITOREA LAS VARIABLES DE CONTROL DE LOS PROCESOS EN LOS EQUIPOS SEGN PROCEDIMIENTOSESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.OPERA LOS EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS TRMICOS DE ACUERDO CON LA FICHA DE SEGURIDAD Y LASNORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIALREGISTRA LOS RESULTADOS DE LOS CONTROLES DE LAS VARIABLES DE LOS EQUIPOS DURANTE LOSTRATAMIENTOS TRMICOS, SEGN LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.VERIFICA LAS CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO TRATADO SEGN FICHA TCNICA.CLASIFICA Y DISPONE LOS RESIDUOS GENERADOS EN EL PROCESO DE ACUERDO CON LO ESTABLECIDO ENEL PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS Y/O NORMATIVIDAD VIGENTE.DILIGENCIA LOS FORMATOS RELACIONADOS CON LOS DIFERENTES PROCESOS DE ACUERDO CON ELPROCEDIMIENTO ESTABLECIDOPROPONE MEDIDAS DE CORRECCIN Y MEJORAMIENTO DE LA CONDICIONES TCNICAS Y BUENASPRCTICAS DE MANUFACTURA SEGN LOS RESULTADOS DEL MONITOREO DE LOS PROCESOS DETRATAMIENTO TRMICO.REPORTA LAS ALTERACIONES IDENTIFICADAS EN LOS PRODUCTOS Y/O PROCESOS DE ACUERDO CON LOSCRITERIOS ESTABLECIDOS EN EL SISTEMA DE CONTROL DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS.


DENOMINACINCDIGO:

291101053

VERSIN DELA NCL

1


COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMASESTABLECIDOS POR LA EMPRESA


APRENDIZAJE (en horas) 180 horas

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DENOMINACINPARTICIPAR EN EL ANLISIS DE LA VIABILIDAD TCNICA, ECONMICA Y SOCIAL DEL PROYECTO DE ACUERDOCON LOS INDICADORES DE GESTIN.EXPLORAR LA INFORMACIN SUSTENTABLE, CONFIABLE Y AUTNTICA REQUERIDA TENIENDO EN CUENTA LAIDEA DE PROYECTO.INCLUIR LOS PARMETROS DE SOSTENIBILIDAD, RESPONSABILIDAD SOCIAL Y CICLO DE VIDA DELPROYECTO EN LA FORMULACIN DE LA FASE DE FACTIBILIDAD, SEGN PROTOCOLOS DE INVESTIGACIN

PARTICIPAR EN LA FORMULACIN DE PROPUESTAS DE INNOVACIN Y MEJORAMIENTO DE LOS PROCESOSPRODUCTIVOS DE ACUERDO CON LA POLTICA EMPRESARIAL.PARTICIPAR EN LAS ACTIVIDADES COLABORATIVAS TECNOLGICAS Y OPERATIVAS DE LA EMPRESAAGROINDUSTRIAL, DE ACUERDO CON LAS LNEAS PRODUCTIVAS PROPIAS DE SU PERFIL.IDENTIFICAR EL IMPACTO DE LA IDEA DE PROYECTO EN LA TRANSFORMACIN DEL CONTEXTO SOCIAL YPRODUCTIVO DE ACUERDO NORMAS Y PROTOCOLOS DE INVESTIGACIN.

3. CONOCIMIENTOS3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOSEL ENTORNO AGROINDUSTRIAL: RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO, POLTICAS DE DESARROLLO,CARACTERIZACIN ZONAL Y TIPOLOGA, ANLISIS GLOBAL DEL ENTORNO, PROYECTOS DESARROLLADOSREGIONAL.IDENTIFICACIN DE PROYECTOS: ESTRATEGIAS, MTODOS , TCNICAS Y PRESENTACINSELECCIN DE LA IDEA: TCNICAS, APLICACIONES, ANLISIS, TOMA DE DECISIONES.PROPUESTAS DE INNOVACIN Y MEJORAMIENTO TECNOLGICO PARA LA EMPRESA: METODOLOGA,TCNICAS, PROCEDIMIENTOS, NORMAS.PROYECTOS: CONCEPTO, IMPORTANCIA, TIPOS O CLASIFICACIN, CONCEPTO DE VIDA TIL.EL PERFIL DEL PROYECTO: PRESENTACIN, NORMAS TCNICAS, MTODOS, ESTRUCTURACIN.ETAPA DE PRE FACTIBILIDAD: PROFUNDIZACIN DE LA INVESTIGACIN Y SU FORMULACIN.ETAPA DE FACTIBILIDAD DE PROYECTOS:FORMULACIN DEL ESTUDIO DE MERCADO DEL BIEN O SERVICIO AGROPECUARIO: OFERTA,DEMANDA, PROYECCIN DE MERCADOS, INVESTIGACIN Y PRECIO, PROVEEDORES, COMERCIALIZACIN.ESTADSTICA BSICA: DEFINICIN, APLICACIN, MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL, MEDIDAS DEDISPERSIN, PROBABILIDAD ESTADSTICA.REDACCIN DE INFORMES: NORMAS TCNICAS, PROCEDIMIENTOS, ESTRUCTURACIN.FORMULACIN DEL ESTUDIO TCNICO: ASPECTOS TCNICOS AGROINDUSTRIALES, TAMAO,LOCALIZACIN, PROCESOS DE PRODUCCIN Y TECNOLOGA A UTILIZAR, OBRAS CIVILES, RECURSOSFSICOS REQUERIDOS, DISTRIBUCIN EN PLANTA.FORMULACIN DEL ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL: TRMITES LEGALES Y CLASIFICACIN DELAS EMPRESAS, MANUALES DE FUNCIONES Y PROCEDIMIENTOS, ORGANIGRAMAS.COMPONENTES DEL ESTUDIO FINANCIERO DEL PROYECTO: MATEMTICAS BSICAS,INTERPRETACIN DE ESTADOS FINANCIEROS, COSTOS Y PRESUPUESTOS, INGRESOS Y EGRESOS, FLUJO DEFONDOS.CRDITO Y FOMENTO: LNEAS, INTERESES, PROYECCIN EN FLUJO DE FONDOS.

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EVALUACIN DE PROYECTOS: DEFINICIN, IMPORTANCIA, TCNICAS DE INTERPRETACIN.HERRAMIENTAS CONTABLES Y DE CONTROL: MANEJO DE KARDEX O TARJETAS DE INVENTARIO,FORMATOS DILIGENCIADOS CON REGISTROS TCNICOS, CONTABLES Y DE COSTOS DE LOS SISTEMASPRODUCTIVOS AGROINDUSTRIALES.COSTOS Y PRESUPUESTOS AGROINDUSTRIALES: ELABORACIN INGRESOS Y EGRESOS.REGISTROS CONTABLES EN LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL: RECONOCIMIENTO DE DOCUMENTOS,MANEJO DE DOCUMENTACIN Y CLASIFICACIN DE DOCUMENTOS.FORMATOS PREDISEADOS DE ENTIDADES FINANCIERAS: TIPOS, NORMAS, DILIGENCIAMIENTO.INFORMTICA BSICA: GENERALIDADES, APLICACIN HOJAS DE CLCULO.PROCESO ADMINISTRATIVO: FASES DE PLANEACIN, ORGANIZACIN, DIRECCIN Y CONTROL, MARCOTERICO Y SU APLICACIN EN LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS.PRODUCTIVIDAD AGROINDUSTRIAL: FUNDAMENTOS, FORMULACIN, ANLISIS E INTERPRETACIN DEINDICADORES ADMINISTRATIVOS, FINANCIEROS Y DE TALENTO HUMANO.ADMINISTRACIN DE DOCUMENTOS: CONCEPTO, ADMINISTRACIN DE ARCHIVO.SISTEMAS DE INFORMACIN Y COMUNICACIN: IMPLEMENTACIN EN LOS SISTEMAS PRODUCTIVOSAGROINDUSTRIALES: APLICATIVOS ADMINISTRATIVOS AGROINDUSTRIALES.TRABAJO EN EQUIPO: CARACTERSTICAS, SU IMPLEMENTACIN Y ANLISIS.SOLUCIN DE PROBLEMAS: EN LABORES ADMINISTRATIVAS, TCNICAS U OPERATIVASPROCESOS OPERATIVOS O TECNOLGICOS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL: CARACTERSTICAS,DIAGRAMAS DE PROCESOS, DESEMPEO Y PARTICIPACIN EN LOS PROCESOS, EJECUCIN DE PROYECTOSPRODUCTIVOS EN LA EMPRESA, ASPECTOS TCNICOS AGROINDUSTRIALES.TECNOLOGAS VIGENTES AGROINDUSTRIALES: DIAGNSTICO, IMPLEMENTACIN, ADAPTACIN,TRANSFERENCIA.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESODIAGNOSTICAR LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL DE ACUERDO CON PROTOCOLOS Y TCNICASESTABLECIDAS.IDENTIFICAR EL PROYECTO AGROINDUSTRIAL SEGN DIAGNSTICO EFECTUADO.ELABORAR EL PERFIL Y LA PREFACTIBILIDAD DEL PROYECTO.INVESTIGAR EL MERCADO OBJETIVO PARA EL BIEN O SERVICIO DEL PROYECTOCONSULTAR FUENTES PRIMARIAS Y SECUNDARIAS Y SU PROYECCIN.ANALIZAR INFORMACIN TCNICA SOSTENIBLE REFERENTE AL PROYECTO DE ACUERDO CON PROCESOS,TECNOLOGAS A IMPLEMENTAR, LOCALIZACIN, TAMAO Y DISTRIBUCIN EN PLANTA.EFECTUAR EL ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL DEL PROYECTO DE ACUERDO CON PARMETROSTCNICOS, TIPO DE EMPRESA Y ENTORNO.ESTABLECER COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO, SEGN CICLO DE VIDA TIL.DILIGENCIAR LA FORMULACIN DEL PROYECTO EN LOS FORMATOS RESPECTIVOS SEGN PROTOCOLOESTABLECIDO.IDENTIFICAR FUENTES DE FINANCIACIN DEL ENTORNO, SU ANLISIS Y CONVENIENCIAEXAMINAR ASPECTOS SOCIALES, COMERCIALES, TCNICOS, ADMINISTRATIVOS DEL PROYECTO FORMULADOSEGN OBJETIVOS DEL PROYECTO.EVALUAR LOS RIESGOS Y VENTAJAS DEL PROYECTO TENIENDO EN CUENTA DATOS ARROJADOS EN ELESTUDIO DE FACTIBILIDAD DEL MISMO.IDENTIFICAR LOS COMPONENTES FINANCIEROS DEL PROYECTO DE ACUERDO CON PARMETROSESTABLECIDOS.

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PRESENTAR LAS IDEAS DEL PROYECTO A LA EMPRESA, TENIENDO EN CUENTA LOS PROBLEMASTECNOLGICOS SURGIDOS EN LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS AGROINDUSTRIALES.PARTICIPAR EN LA PLANEACIN DE LAS ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS Y OPERATIVAS DE LA EMPRESAAGROINDUSTRIAL.LIDERAR EL DESARROLLO DE MODELOS DE CONSTITUCIN DE LA EMPRESA ASOCIATIVAS U OTROSOBJETOS SOCIALES ACORDE CON LOS LINEAMIENTOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS.IMPLEMENTAR ESTRATEGIAS PARA EL MERCADEO DE LOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES.BUSCAR OPORTUNIDADES DE MERCADOS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES.PARTICIPAR EN EL DESARROLLO DE ESTRATEGIAS DE ROLES GERENCIALES EN EL CONTEXTOEMPRESARIAL.APLICAR ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN ASERTIVA, TRABAJO EN EQUIPO Y MEJORAMIENTO DEL CLIMAORGANIZACIONAL EN EL DESARROLLO DE LOS ROLES GERENCIALESCOORDINAR LA RELACIN CON OTRAS EMPRESAS DEL ENTORNO, GESTIONANDO RECURSOS YDESARROLLANDO CONJUNTAMENTE LABORES QUE PERMITAN EL CRECIMIENTO EMPRESARIAL.RECIBIR ASESORA EMPRESARIAL PARA LA TOMA DE DECISIONES Y LA SOLUCIN DE PROBLEMAS EN LAEMPRESA AGROINDUSTRIAL.PROCESAR DATOS Y REGISTROS OPERATIVOS, FINANCIEROS, DE MERCADEO Y ADMINISTRATIVOS SEGNLNEA PRODUCTIVA Y DE ACUERDO CON LOS SOPORTES TECNOLGICOS E INFORMTICOS DE LA EMPRESAAGROINDUSTRIAL.IDENTIFICAR LAS ACTIVIDADES OPERATIVAS Y ADMINISTRATIVAS EN LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL.MANEJAR LA INFORMACIN Y LOS DOCUMENTOS EMPRESARIALES.PARTICIPAR EN EL DESARROLLO DE LAS LABORES OPERATIVAS PROPIAS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIALSEGN LNEA PRODUCTIVAMONITOREAR LA PRODUCCIN DE LA EMPRESA, CON BASE EN EL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES Y LOSRESULTADOS OBTENIDOS A TRAVS DE LOS REGISTROS Y LOS INDICADORES ESTABLECIDOS.

4. CRITERIOS DE EVALUACININTERPRETA LOS COMPONENTES DE LOS PROYECTOS DE INVERSIN Y DESARROLLO EN EL SECTORAGROINDUSTRIAL SEGN PROTOCOLOS DE INVESTIGACINIDENTIFICA LAS TENDENCIAS Y OPORTUNIDADES DE PROYECTOS DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL,APLICANDO LAS HERRAMIENTAS DE DIAGNOSTICO SEGN INDICADORES DE GESTIN.PARTICIPA EN LA REALIZACIN DE ESTUDIOS DE INVESTIGACIN Y PROYECCIN DE MERCADOS,FACTIBILIDAD TCNICA, ECONMICA, ADMINISTRATIVA Y SOCIAL SEGN PROTOCOLOSRECONOCE LAS ALTERNATIVAS PARA LA ORGANIZACIN LEGAL DE ACUERDO CON LA NATURALEZA DELPROYECTO.IDENTIFICA LOS COMPONENTES DE LOS PRESUPUESTOS APOYADOS EN SOFTWARE A PARTIR DE LOSDATOS FINANCIEROS Y DE ACUERDO CON LA DEFINICIN DEL PLAN DE NECESIDADES DE LAS REAS OUNIDADES DE NEGOCIO.IDENTIFICA FUENTES DE FINANCIAMIENTO PARA EL PROYECTO AGRCOLA DE ACUERDO CON LAOPORTUNIDAD FINANCIERA Y EL COMPORTAMIENTO DE LOS INDICADORES DE GESTIN.IDENTIFICA LOS ASPECTOS SOCIALES, COMERCIALES, TCNICOS, ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS DELPROYECTO.ANALIZA LA FACTIBILIDAD DE LA EJECUCIN DEL PROYECTO, TENIENDO EN CUENTA CRITERIOS DESOSTENIBILIDAD E IMPACTOS NEGATIVOS.PROPONE IDEAS PARA EL FORTALECIMIENTO EMPRESARIAL DEFINIDOS EN LOS PROYECTOS

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PRODUCTIVOS AGRCOLAS SEGN PROTOCOLOS DE INVESTIGACIN.ESTUDIA OPORTUNIDADES COMERCIALES DE PRODUCTOS O SERVICIOS DE LA EMPRESA SEGN ELCOMPORTAMIENTO DEL MERCADO.EXAMINA LA CAPACIDAD DE PRODUCCIN INDUSTRIAL COMO BASE PARA EL MANEJO DE LA EMPRESA EN SURESPECTIVA LNEA PRODUCTIVA SEGN PROTOCOLOS EMPRESARIALES.PARTICIPA EN LA PLANEACIN DE LAS ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS PARA LA GESTIN DE PROYECTOSPRODUCTIVOS, SEGN POLTICAS DE LA EMPRESA.UTILIZA HERRAMIENTAS INFORMTICAS PARA EL MANEJO DE DATOS CONTABLES DE LA EMPRESAAGROINDUSTRIAL.PROMUEVE EL BUEN CLIMA LABORAL EN LA EMPRESA, SEGN TENDENCIAS DE LOS MODELOSADMINISTRATIVOS.PARTICIPA EN EL DESARROLLO DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS Y LABORES TCNICAS PROPIAS DE LAEMPRESA SEGN LNEA PRODUCTIVA.IDENTIFICA LAS ACTIVIDADES OPERATIVAS EN LA PRODUCCIN O ADMINISTRACIN DE LA EMPRESATENIENDO EN CUENTA LAS RELACIONES ENTRE LAS DIFERENTES UNIDADES DE NEGOCIO.


DENOMINACINCDIGO:

240201500

VERSIN DELA NCL

1


PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CONLA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL



DENOMINACINDESARROLLAR PERMANENTEMENTE LAS HABILIDADES PSICOMOTRICES Y DE PENSAMIENTO EN LAEJECUCIN DE LOS PROCESOS DE APRENDIZAJE.INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOS PRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIN DE LOS PRINCIPIOS Y VALORESUNIVERSALES.CONCERTAR ALTERNATIVAS Y ACCIONES DE FORMACIN PARA EL DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS DELPROGRAMA FORMACIN, CON BASE EN LA POLTICA INSTITUCIONAL.GESTIONAR LA INFORMACIN DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y CON LASTECNOLOGAS DE LA INFORMACIN Y LA COMUNICACIN DISPONIBLES.DESARROLLAR PROCESOS COMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOS DENTRO DE CRITERIOS DERACIONALIDAD QUE POSIBILITEN LA CONVIVENCIA, EL ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LA CONSTRUCCINCOLECTIVA DEL CONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS DE CARCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL.

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ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOS CRITERIOS DE PRESERVACIN Y CONSERVACIN DEL MEDIO AMBIENTE YDE DESARROLLO SOSTENIBLE, EN EL EJERCICIO DE SU DESEMPEO LABORAL Y SOCIAL.ASUMIR LOS DEBERES Y DERECHOS CON BASE EN LAS LEYES Y LA NORMATIVA INSTITUCIONAL EN ELMARCO DE SU PROYECTO DE VIDA.GENERAR HBITOS SALUDABLES EN SU ESTILO DE VIDA PARA GARANTIZAR LA PREVENCIN DE RIESGOSOCUPACIONALES DE ACUERDO CON EL DIAGNSTICO DE SU CONDICIN FSICA INDIVIDUAL Y LANATURALEZA Y COMPLEJIDAD DE SU DESEMPEO LABORAL.REDIMENSIONAR PERMANENTEMENTE SU PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO CON LAS CIRCUNSTANCIAS DELCONTEXTO Y CON VISIN PROSPECTIVA.ASUMIR ACTITUDES CRTICAS , ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS EN FUNCIN DE LA RESOLUCIN DEPROBLEMAS DE CARCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL.RECONOCER EL ROL DE LOS PARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO, EL PAPEL DE LOS AMBIENTES DEAPRENDIZAJE Y LA METODOLOGA DE FORMACIN, DE ACUERDO CON LA DINMICA ORGANIZACIONAL DELSENAGENERAR PROCESOS AUTNOMOS Y DE TRABAJO COLABORATIVO PERMANENTES, FORTALECIENDO ELEQUILIBRIO DE LOS COMPONENTES RACIONALES Y EMOCIONALES ORIENTADOS HACIA EL DESARROLLOHUMANO INTEGRAL.APLICAR TCNICAS DE CULTURA FSICA PARA EL MEJORAMIENTO DE SU EXPRESIN CORPORAL,DESEMPEO LABORAL SEGN LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DEL REA OCUPACIONAL.IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES QUE EL SENA OFRECE EN EL MARCO DE LA FORMACIN PROFESIONALDE ACUERDO CON EL CONTEXTO NACIONAL E INTERNACIONAL.

3. CONOCIMIENTOS3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Relaciones interpersonales: Conceptos, tipologa.

Sociedad y Cultura: Concepto, relaciones

Conceptos de:

Libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad

Alteridad

Dignidad humana

Derechos Humanos

Principios y Valores ticos universales

Normas de convivencia

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Constitucin Poltica de Colombia

Criticidad

Pensamiento creativo

Inteligencias mltiples

Formulacin y Resolucin de problemas

Procesos de Interpretacin, Argumentacin y Proposicin.

Objetividad-Subjetividad-Intersubjetividad

Toma de decisiones

Asertividad

Lgica

Coherencia

Autonoma

Desarrollo Humano Integral

Motivacin y Auto aprendizaje

Trabajo en Equipo

Racionalidad

Inteligencia Emocional

Entorno y Contexto

Conocimiento de s mismo

Proyecto de Vida

Resiliencia

Comunicacin: Concepto, proceso, componentes y funciones

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Comunicacin Verbal

Comunicacin No Verbal Kinsica

Comunicacin No Verbal Proxmica

Comunicacin No Verbal Paralingustica

Convivencia

Empata

Resolucin de Conflictos

Conocimiento: Concepto, tipologas

Conocimiento Cientfico

Recurso renovables y no renovables

Conceptos: Ecologa, Medio Ambiente.

Desarrollo Sostenible

Normatividad Ambiental

Utilizacin de Tecnologas ms Limpias

Problemticas Urbanas

Desarrollo a Escala Humana

Conceptos de pblico y privadoFicha antropomtrica: definicin, caractersticas, clasificacin, aplicaciones, tipos.Tcnicas de valoracin: definicin, tipos, caractersticas , seleccin, aplicacin, formulas, baremos, ndicesTest: Definicin, clases, caractersticas, aplicaciones. Formatos: Clases, Caractersticas, Tcnicas de diligenciamiento.

Baremos: Definicin, Clases, Caractersticas, Interpretacin.Mtodos de entrenamiento fsico: Definiciones, Clasificacin, Caractersticas y Aplicacin.Sistemas: Definicin, caractersticas, aplicacin, clasificacin.Series: Definicin, Aplicacin, Clases

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Repeticin: Definicin y aplicacinEjercicio: Definicin, Clases, Tiempos de aplicacin, Condicin, Caractersticas, Beneficios.Cargas de trabajo: Definicin, Funcin, Aplicacin, Riesgos, Clasificacin.Manejo.Ergonoma: Definicin, Funcin, Clasificacin, Limitantes, Beneficios, Estndares.Riesgo ergonmico: Definicin, caractersticas, manejo, medicin, anlisisRiesgo Psicosocial: Definicin, Caractersticas, Manejo, Medicin, Anlisis.Desempeo laboral: Definicin, Duracin, Cuidados, Clasificacin.Prevencin de riesgos ocupacionales: Concepto, Beneficios.Actividad fsica: definicin ,caractersticas, componentes, ventajasBiopsicosocial: definicin, dimensin, aplicacin, caractersticas. Desarrollo.Beneficios: definicin, caractersticas, clases, ventajas.Rendimiento laboral: definicin, aplicacin, caractersticas, desarrollo, requerimientos.Motricidad: definicin, clasificacin, aplicacin, teoras, caractersticas, mtodos, beneficios, desarrollo.Programas deportivos: definicin, clasificacin, aplicacin, estrategias de desarrollo, objetivos, clases, requerimientos,ventajas y desventajas.Recreacin: definicin, clases, mtodos, aplicaciones, estrategias, caractersticas.Integrar: definicin, mtodos, beneficios, caractersticas.Bienestar laboral: definicin, clasificacin, alcances, estrategias de desarrollo, cobertura, requerimientos.Competencias laborales: definicin, caractersticas, desarrollo y requerimientos.Reaccin Mental: definicin, caractersticas, desarrollo, tcnicas, mtodos, teoras, caractersticas.Destreza motora: definicin, caractersticas, desarrollo, tcnicas, ventajas, aplicaciones.Entorno laboral: definicin, descripcin, funcin, caractersticas, procedimientos, requerimientos.Psicomotricidad: definicin, clases, tcnicas y procedimientos.Productividad laboral: definicin, caractersticas, indicadores, test de valoracin, ventajas, desventajas.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESOEstablecer relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia ysolidaridad.Analizar de manera crtica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolucin de problemas.Argumentar y acoger los criterios que contribuyen a la resolucin de problemasProponer alternativas creativas, lgicas y coherentes que posibiliten la resolucin de problemasDesarrollar actividades de autogestin orientadas hacia el mejoramiento personalAbordar procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construccin colectiva en contextos sociales y productivos.Armonizar los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo.Identificar e integrar los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida.Vivenciar su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral y sustentable.Facilitar los procesos de comunicacin entre los miembros de la comunidad educativa.

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Establecer procesos comunicativos asertivos que posibiliten la convivencia en los contextos social y productivoResolver conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentacin y la asertividad.Establecer acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia laresolucin de problemas.Aportar elementos para la construccin colectiva del conocimientoOptimizar los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas.Contribuir en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral.Disponer los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificacin de los mismos.Mantener limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivasDiligenciar la ficha antropomtrica segn las tcnicas de valoracin.Registrar los resultados del test de acuerdo con los formatos establecidos.Analizar los resultados del test de acuerdo con los baremos.Interpretar mtodos de entrenamiento fsico segn sistemas establecidos.Definir los tiempos de aplicacin de cada ejercicio segn los resultados del test.Determinar el nmero de series y repeticiones de cada ejercicio segn el resultado del test.Establecer los tiempos de pausas de acuerdo a los mtodos de entrenamiento.Interpretar las cargas de trabajo ergonmicas y psicosociales segn la naturaleza del desempeo laboralDeterminar los ejercicios especficos para la prevencin del riesgo ergonmico y psicosocial.Seleccionar los elementos, materiales, equipos e implementos segn el plan de acondicionamiento fsico.Aplicar el plan de acondicionamiento fsico segn el diagnstico establecido.Analizar las ventajas de la actividad fsica en la dimensin Biopsicosocial segn su criterio.Interpretar los beneficios que se adquieren para su rendimiento en el desempeo laboral.Organizar actividades orientadas al desarrollo de programas recreodeportivos segn las necesidades de su entorno.Ejecutar e integrar acciones encaminadas a la promocin y participacin en los eventos de acuerdo con las polticas debienestar.Identificar las tcnicas de coordinacin motriz fina y gruesa relacionadas para el desarrollo de las competencias definidasen su perfil ocupacional.Seleccionar tcnicas que le permitan potencializar su capacidad de reaccin mental, y mejorar sus destrezas motorassegn la naturaleza propia del entorno laboral.Valorar las tcnicas y procedimientos necesarios para lograr su desempeo psicomotriz de acuerdo con el reaocupacional.Implementar las tcnicas y procedimientos para lograr mayor productividad en su desempeo laboral.

4. CRITERIOS DE EVALUACINEstablece relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia ysolidaridad segn principios y valores universales.Analiza de manera crtica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolucin de problemas segn losrequerimientos de los contextos productivos y sociales.Argumenta y acoge objetivamente los criterios que contribuyen a la resolucin de problemas segn

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requerimientos del proceso formativo en funcin de las demandas concretas de los contextos productivos y sociales.Propone alternativas creativas, lgicas y coherentes que posibiliten la resolucin de problemas segn la demanda delcontexto social y productivo.Desarrolla actividades de autogestin orientadas hacia el mejoramiento personal segn los requerimientos del procesoformativo.Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construccin colectiva segn los requerimientos de loscontextos sociales y productivos.Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo segn normasde convivencia.Identifica e integra los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida.Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral segn competencias ciudadanas.Se comunica fcilmente con los miembros de la comunidad educativa segn protocolos y normas de convivenciainstitucional.Establece procesos comunicativos asertivos que posibilitan la convivencia en los contextos social y productivo de acuerdocon las competencias ciudadanas.Resuelve conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentacin y la asertividad.Establece acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia laresolucin de problemas segn normas y protocolos institucionales.Aporta elementos en la construccin colectiva del conocimiento segn la naturaleza del problema.Optimiza los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas segn normasinstitucionales.Contribuye en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral segn normas institucionales.Dispone los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificacin de los mismos.Mantiene limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas segn estndares deproteccin ambiental.Aplica los test de condicin fsica segn tcnicas de medicin.Selecciona los ejercicios para el plan de acondicionamiento fsico de acuerdo con los mtodos de entrenamiento fsico.Elabora el plan de acondicionamiento fsico, segn sistemas de entrenamiento fsicoDiagnstica los riesgos ergonmicos y psicosociales de su desempeo laboral segn normas de salud ocupacional.Selecciona las tcnicas de cultura fsica para prevenir riesgos ergonmicos y psicosociales segn naturaleza ycomplejidad del desempeo laboral.Implementa tcnicas de cultura fsica para la prevencin de riesgos ergonmicos y psicosociales teniendo en cuenta lanaturaleza y complejidad del desempeo laboral.Valora el impacto de la cultura fsica en el mejoramiento de la calidad de vida y su efecto en el entorno familiar social yproductivo teniendo en cuenta su proyecto de vida.Implementa estrategias que le permitan liderar actividades fsicas deportivas y culturales en contexto social y productivoteniendo en cuenta las competencias ciudadanas.Participa en actividades que requieren coordinacin motriz fina y gruesa de forma individual y grupal teniendo en cuentala naturaleza y complejidad del desempeo laboral.

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Aplica tcnicas y procedimientos orientados al perfeccionamiento de la psicomotricidad frente a los requerimientos de sudesempeo laboral.

5. PERFIL TCNICO DEL INSTRUCTORRequisitos Acadmicos:

Para el desarrollo integral de esta competencia se requiere la participacin de diferentes profesionales asociados aperfiles acadmicos relacionados con los resultados de aprendizajes especficos, as:

Opcin 1: Certificacin en formacin basada en competencias laborales y/o en aprendizaje por proyectos orelacionadas.

Opcin 2: Profesional que tenga competencias humansticas y formacin en Ciencias Humanas.

Profesional educacin fsica, recreacin y deportes.

Profesional ciencias de la salud ocupacional.

Experiencia Laboral:

Tener experiencia mnima en procesos de formacin o actividades laborales de 2 aos en el rea de desarrollo humanocon el enfoque basado en competencias laborales.

Competencias:

Gestionar procesos de desarrollo humano segn las particularidades de los contextos sociales y productivos.Interactuar idneamente consigo mismo con los dems y con la naturaleza segn los contextos sociales y productivos.Promover el desarrollo de las actividades fsicas que posibiliten el desempeo laboral seguro y

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eficaz, un estilo de vida saludable y el mejoramiento de la calidad de vida.


DENOMINACINCDIGO:

240201501

VERSIN DELA NCL

1


COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA



DENOMINACINCOMUNICARSE EN TAREAS SENCILLAS Y HABITUALES QUE REQUIEREN UN INTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTODE INFORMACIN COTIDIANA Y TCNICALEER TEXTOS MUY BREVES Y SENCILLOS EN INGLS GENERAL Y TCNICOCOMPRENDER FRASES Y VOCABULARIO HABITUAL SOBRE TEMAS DE INTERS PERSONAL Y TEMASTCNICOSENCONTRAR INFORMACIN ESPECFICA Y PREDECIBLE EN ESCRITOS SENCILLOS Y COTIDIANOSCOMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL EN AVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS Y SENCILLOS EN INGLSTCNICOENCONTRAR VOCABULARIO Y EXPRESIONES DE INGLS TCNICO EN ANUNCIOS, FOLLETOS, PGINAS WEB,ETCREALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES Y PRCTICOS MUY BREVES, CON UN VOCABULARIO SUFICIENTE PARAHACER UNA EXPOSICIN O MANTENER UNA CONVERSACIN SENCILLA SOBRE TEMAS TCNICOS

3. CONOCIMIENTOS3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS*About me: Adquisicin de mayor habilidad comunicativa utilizando el lenguaje introductivo. Cmo presentarsepresentarse y responder preguntas personales.-Be affirmative. Yes/ No Questions, Contractions, Short Answers, Present Simple.*My Day: Adquisicin del lenguaje que se utiliza diariamente para hablar de ocupaciones y rutinas diarias.-Articles, Negative, WH Questions who, what, Affirmative, Yes/No Questions, Verbs describring day to day activities,*Supermarket and Clothes Shopping: Adquisicin de lenguaje y vocabulario necesarios para hacer compras en un SperMercado, conocimiento de nombres de de alimentos y bebidas. Vocabulario

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sobre ropa, colores y meses del ao.-This/That/These/Those, Singular/Plural, There Is/There Are, comparative and superlative adjectives.*Places: Vocabulario y habilidades comunicativas para trasladarse, visitar ciudades, solicitar informacin, desenvolverseen una ciudad.-Comparatives, WH questions, Subject pronouns, Object pronouns, present progresive.*Food and restaurant: Vocabulario y habilidades comunicativas para leer y comprender la carta, hacer preguntas, ordenaro sugerir un plato, pedir la cuenta.-WH Questions, when, where, why, how, presente simple vs Presente Progresivo.*Permission and request. Talking about ability.-Modals for hability: can/cant, Modals for permission and request: can/could, Countable and uncountable nous.*Travel and transportaion: Vocabulario y expresiones relativas a viajes, transporte y desplazamiento.-Past simple, Past of To Be, Past Simple vs Past Progressive.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO-Reconocer palabras y expresiones muy bsicas que se usan habitualmente relativas a si mismo y a su entorno.-Reconocer vocabulario tcnico bsico.-Participar en una conversacin de forma sencilla si el interlocutor est dispuesto a repetir lo que ha dicho o a usar unvocabulario bsico, y a reformular lo que ha intentado decir.-Utilizar expresiones y frases sencillas para describir su entorno y relacionarse en su sitio de prctica o trabajo.-Escribir postales cortas y sencillas y anuncios cortos.-Llenar formularios o registros con datos personales.-Comprender la idea principal en avisos y mensajes breves, claros y sencillos en ingls tcnico.-Leer textos muy breves y sencillos en ingls general y tcnico.-Obtener informacin especfica y predecible en escritos sencillos y cotidianos.-Obtener vocabulario y expresiones de ingls tcnico en anuncios, folletos, pginas web, etc.-Interactuar en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y directo de informacin cotidiana ytcnica.- Realizar intercambios sociales y prcticos muy breves,-Describir con trminos sencillos su entorno y entablar conversaciones cortas, utilizando una serie de expresiones y frasesen ingls general y tcnico.-Escribir notas y mensajes breves y sencillos relativos a sus necesidades inmediatas, mediante la utilizacin de unvocabulario bsico de ingls general y tcnico.

4. CRITERIOS DE EVALUACIN-Interpreta un texto sencillo y puede construir un mapa conceptual basado en el mismo.-Pronuncia adecuadamente el vocabulario y modismos bsicos del idioma-Sostiene conversaciones con vocabulario bsico y tcnico aprendido.-Estructura adecuadamente una opinin sobre un tema conocido de su especialidad.-Elabora resmenes cortos sobre textos sencillos, y con contenido tcnico.-Escribe o presenta descripciones de s mismo, su profesin y su entorno.

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-Plantea y responde preguntas sobre s mismo.

5. PERFIL TCNICO DEL INSTRUCTORRequisitos Acadmicos:Profesional en Idiomas o Lenguas Modernas, con conocimiento del idioma ingls.Debe tener y demostrar mediante examen internacional acreditado, un nivel mnimo de C1, de acuerdo al MCER.

Experiencia laboral:

Demostrar vinculacin laboral mnimo de dos aos, como docente en una institucin educativa pblica o privada, o en uninstituto de enseanza de lenguas.

Competencias:-Formular y desarrollar proyectos-Capacidad para trabajar en equipo-Conocer el Marco Comn Europeo de Referencia para la Enseanza de una Segunda Lengua, y aplicar los criterios deconocimiento y evaluacin de acuerdo a los niveles establecidos en esta norma.

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CONTROL DEL DOCUMENTO

CARGONOMBRE DEPENDENCIA / RED FECHA

OLGA VICTORIA CELIS INSTRUCTORAutorCENTRO AGROPECUARIOLA GRANJA. REGIONALTOLIMA

12/02/2010

HERNANDO OVIEDO ASESORPEDAGOGICOAutor

CENTRO DE GESTION DEMERCADOS, LOGISTICA YTECNOLOGIAS DE LAINFORMACION. REGIONALDISTRITO CAPITAL

12/02/2010

LUZ MARIA ARANGO INSTRUCTORAutorCENTRO ATENCIONSECTOR AGROPECUARIO.REGIONAL SANTANDER

12/02/2010

LUIS FERNANDO SEGURAGESTOR DE RED DE

TECNOLOGASAGROINDUSTRIALES

AutorCENTRO AGROPECUARIOLA GRANJA. REGIONALTOLIMA

12/02/2010

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Programa Agroindustria Alimentaria.

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