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Centro Universitario de Ciencias de la Salud

Programa de Estudio por Competencias Profesionales

1. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Centro Universitario

De Ciencias de la Salud

Departamento:

Biología Molecular y Genómica

Academia:

De Bioquímica

Nombre de la unidad de aprendizaje: Bioquímica

Clave de la materia:

Horas de teoría: Horas de práctica: Total de horas: Valor en créditos:

FO 164 78 42 120 13

Tipo de curso: Nivel en que se ubica: Carrera Prerrequisitos:

C = curso CL= curso

laboratorio L = laboratorio P = práctica T = taller CT = curso -

taller N = clínica M = módulo S = seminario

Técnico Técnico Superior Licenciatura Especialidad Maestría Doctorado

Cirujano Dentista Cultura Física y

Deportes Enfermería Medicina Nutrición Técnico Superior en

Radiología e Imagen Técnico Superior en

Enfermería

Ninguno

Área de formación Básica común obligatoria

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Elaborado por:

GUILLERMO PÉREZ GARCIA IRMA NOEMÍ LUA RAMIREZ IRMA RAMOS RODRÍGUEZ JAVIER ROMERO IÑIGUEZ JOSÉ DE JESÚS SIORDIA VÁZQUEZ LUIS HUACUJA RUIZ LUIS JAVIER FLORES ALVARADO MA. ROSALBA RUIZ MEJIA MARIA DE LOS ANGELES RAMOS RAMÍREZ MARIA SANTIAGO LUNA MARTHA LETICIA ORNELAS ARANA MERCEDES GONZÁLEZ HITA PATRICIA HEREDIA CHAVEZ PEDRO GARZON DE LA MORA RAÚL ZARAGOZA GONZÁLEZ SERGIO SÁNCHEZ ENRIQUEZ VIDAL DELGADO RIZO YOLANDA PEREZ SÁNCHEZ

Fecha de elaboración:

IRMA NOEMÍ LUA RAMIREZ IRMA RAMOS RODRÍGUEZ JAVIER ROMERO IÑIGUEZ LUIS HUACUJA RUIZ MARÍA DE LOURDES ISAAC VÍRGEN MERCEDES ROMERO GÓMEZ CARMEN MAGDALENA GURROLA DÍAZ JOSÉ MARÍA VERA CRUZ BELINDA CLAUDIA GÓMEZ MEDA MA. ROSALBA RUIZ MEJIA MARTHA LETICIA ORNELAS ARANA MERCEDES GONZÁLEZ HITA PEDRO GARZON DE LA MORA SERGIO SÁNCHEZ ENRIQUEZ VIDAL DELGADO RIZO YOLANDA PEREZ SÁNCHEZ

Fecha de última actualización Agosto de 2010

Julio de 2000

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2. PRESENTACIÓN

Bioquímica es una materia básica común que se ocupa del estudio de la estructura, función, organización de las biomoléculas así como la transformación de éstas en los diferentes procesos biológicos que mantienen el equilibrio en el ser humano. Los estudiantes de Ciencias de la salud, al cursar la materia de Bioquímica adquieren los conocimientos teóricos suficientes de la estructura y metabolismo de las moléculas que constituyen a los seres vivos y en especial al ser humano y, los aplica para la compresión de los procesos biológicos normales y anormales, así como en el diagnostico y tratamiento de los problemas de salud más frecuentes. Los estudiantes desarrollarán habilidades y destrezas para la toma y manejo de muestras biológicas, interpretación de exámenes laboratoriales, uso de materiales y equipos de laboratorio de análisis clínicos utilizando como herramienta las prácticas de laboratorio diseñadas con este fin. El estudiante tendrá su primer contacto con situaciones reales de salud a través de las actividades planeadas por el programa de extensión de esta academia y desarrollará habilidades mentales al integrar sus conocimientos en la resolución de actividades de integración y casos integradores planeados por la academia y aplicados durante el curso; para lograr este fin los alumnos tendrán que utilizar herramientas como la búsqueda de información impresa o en medios electrónicos de comunicación. Finalmente los estudiantes de Bioquímica realizan sus actividades con un alto sentido de responsabilidad, disciplina y respeto a sus compañeros. Desarrollan habilidades autogestivas mostrando disposición para el trabajo en equipo con capacidad de análisis, síntesis y juicio crítico.

3. UNIDAD DE COMPETENCIA

Utilizar de manera adecuada el lenguaje Técnico y Científico de la Bioquímica para comprender y analizar la estructura, organización y comportamiento metabólico de las biomoléculas y su interacción entre si y con los procesos biológicos, con el objetivo de diferenciar el funcionamiento bioquímico normal del anormal. Integrar el conocimiento teórico con el práctico al desarrollar habilidades y destrezas físicas y mentales para comprender situaciones reales de salud a través de prácticas de laboratorio, programa de extensión y casos integradores, siempre actuando con responsabilidad, respeto, disciplina y sentido ético y teniendo como meta alcanzar la excelencia educativa.

4. SABERES

Saberes Prácticos

Manejar adecuadamente reactivos químicos y muestras biológicas según los estándares internacionales.

Adquisición de destrezas y habilidades para medir volúmenes y cantidades

Utilizar diferentes materiales y equipos de laboratorio.

Interpretar de manera adecuada los resultados de laboratorio

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Saberes teóricos

El alumno uutilizará el lenguaje Técnico y Científico de la Bioquímica para comprender las características fisicoquímicas, estructurales y funcionales de las biomoléculas del entorno y del medio interno del ser humano. Serán capaces de comprender y analizar la composición, la estructura y organización de las biomoléculas y relacionar de manera adecuada con los diferentes procesos biológicos que contribuyen a la preservación de la homeostasis en el ser humano. El conocimiento de los aspectos bioquímicos facilitará al alumno a entender y diferenciar el funcionamiento bioquímico normal del anormal a través de la interpretación de las vías metabólicas correspondientes.

Saberes formativos

Diseño experimental aplicado a Bioquímica.

Capaz de realizar búsquedas de información en los diferentes medios

Habilidad del pensamiento para correlacionar de teoría / práctica.

Desarrollar habilidades mentales para analizar y discutir situaciones concretas de salud y enfermedad relacionadas con Bioquímica (capacidad de análisis, síntesis, discusión y juicio crítico).

Trabajar en equipo con disciplina y sentido de responsabilidad.

Desarrollará un sentido ético y respeto a sus compañeros

5. CONTENIDO TEÓRICO PRÁCTICO (temas y subtemas)

Sección 1. Niveles de organización química y estructural del organismo humano y su entorno. A. Introducción a la bioquímica 1.1. Surgimiento de la Bioquímica como disciplina 1.2. Definición actual de la bioquímica para ciencias de la salud. Actividad de aprendizaje 1: Cuestionario de propiedades de los bioelementos Glosario de términos más comunes en Bioquímica. Actividad de aprendizaje 2: Glosario de términos bioquímicos 1.3. Características de los seres vivos. 1.4. Organización de los seres vivos. 1.5. Biomoléculas: Definición, clasificación y función. 1.6. Definición de nutriente. 1.7. Clasificación de los nutrientes: combustibles y no combustibles. Actividad de aprendizaje 3: Cuadro de clasificación de los nutrientes. Caso Integrador 1: Trastornos de alimentación (obesidad y anorexia nerviosa), Cap. 1 Motgomery. B. Agua, soluciones acuosas y pH B1. Agua 1.1. Introducción: funciones del agua, distribución del agua corporal total: intracelular, extracelular (intersticial, intravascular). 1.2 Estructura química del agua: ángulo de valencia, carácter dipolar, puentes de hidrógeno, energía de enlace OH y del puente de hidrógeno, cooperatividad, estructura del agua líquida y sólida y comparación de la estructura del agua con la del CO2, NH3 y CH4.

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1.3. Propiedades fisicoquímicas del agua y su utilidad biológica: solvente universal, densidad máxima a 4 ° C, punto de fusión elevado, punto de ebullición elevado, elevado calor de vaporización, capacidad calórica alta (calor específico), alto calor de fusión, elevada constante dieléctrica, elevada conductividad calorífica, elevada cohesión interna, tensión superficial elevada, capilaridad y eléctrico débil. 1.4. Concentraciones y distribución de aniones y cationes corporales. 1.5. Propiedades coligativas del agua: énfasis a ósmosis, presión osmótica y osmolaridad B2. Soluciones 1.1. Soluciones: definición, forma de preparación y propiedades de las porcentuales, molares, molales, normales y osmolares; 1.2. Concepto de: osmolaridad, soluciones hipotónicas, isotónicas e hipertónicas. 1.3. Unidades de medición (osmoles, Moles, equivalentes, gramos ) y conversión de unidades. Caso integrador 2: Equilibrio hidroelectrolítico (Libro de Gaw p. 12). Caso integrador 3: Manejo de soluciones en un paciente con hiponatremia (Gaw p.18) Práctica 1: Conocimiento de material y preparación de soluciones Actividad 1 del programa de Síndrome Metabólico: Captación del invitado.

1.4. Equilibrio hídrico en el humano. 1.5. Alteraciones del equilibrio hídrico: sobrehidratación y deshidratación. B3. pH 1.1. Disociación del agua. 1.2. Ácidos – Bases: Definición según Bronsted y características de ácido y base (débil y fuerte) 1.3. Constante de equilibrio (Keq) 1.4. Concentración molar del agua 1.5. Probabilidad de encontrar un H+ en el agua pura 1.6. Producto iónico de la disociación del agua 1.7. pH : concepto, escala, definición de acidez-alcalinidad, ecuación y ejercicios. 1.8. pOH: concepto, utilidad y ejercicios. 1.9. PKa: concepto, ecuación y ejercicios. 1.10. Valores del pH sanguíneo normal. 1.11. Definición conceptual y matemática de amortiguador. 1.12. Principales amortiguadores químicos en el organismo humano y sus propiedades 1.13. Órganos que participan en la regulación del equilibrio ácido-base. 1.14. Ecuación de Henderson –Hasselbalch: utilidad y ejemplos. 1.15. Desequilibrio ácido-base: acidosis y alcalosis metabólica y respiratoria Actividad de aprendizaje 4: Cuestionario de agua, pH y soluciones. Actividad 2 del programa de Síndrome Metabólico: Historia clínica y exploración física de su invitado, bajo supervisión del médico. Práctica 2: Agua, pH y amortiguadores. Caso integrador 4: Desequilibrio ácido-base (Gaw p. 38-39) C. Estructura de aminoácidos, péptidos y proteínas C1. aminoácidos 1.1. Definición de aminoácido.

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1.2. Estructura general de los aminoácidos: carbono alfa, alfa amino, alfa carboxilo, hidrógeno y cadena lateral (grupo R). 1.3. Isomería: formas D y L. 1.4. Clasificación de los aminoácidos: a) de acuerdo a la posición del grupo amino (alfa aminoácidos, beta aminoácidos, gama aminoácidos), b) de acuerdo a las características de la cadena lateral (polares-no polares), b) desde el punto de vista nutricional (esencial-no esencial) y c) de acuerdo a su comportamiento metabólico (glucogénicos-cetogénicos). 1.5. Propiedades bioquímicas de los aminoácidos: anfoterismo, pK y punto isoeléctrico. 1.6. Enlace peptídico: formación, características y degradación. Actividad 3 del programa de Síndrome Metabólico: Realizar medidas antropométricas de su invitado bajo supervisión del nutriólogo.

C2. Péptidos y proteínas 1.1. Definiciones de: péptido y proteína. 1.2. Niveles de organización estructural de las proteínas: primaria, secundaria (alfa hélice, beta plegamiento, asas, giros), terciaria y cuaternaria (subunidades, dominios), fuerzas estabilizadoras. 1.3. Péptidos y proteínas de importancia biológica: estructura y función de glutatión, hormona antidiurética, oxitocina, ghrelina, colecistocinina, insulina, glucagón, hemoglobina, colágena, albúmina. 1.4. Clasificación de las proteínas 1.5. Desnaturalización proteica: definición de desnaturalización y factores que la favorecen. 1.6. Renaturalización de proteínas: definición de renaturalización y participación de las chaperoninas. Actividad de aprendizaje 5: Cuestionario de aminoácidos, péptidos y proteínas. Actividad de aprendizaje 6: Investigar a que productos llegan los aminoácidos para hacerse glucogénicos, cetogénicos y mixtos. Práctica 3: Identificación de aminoácidos y cuantificación de proteínas. Caso integrador 5: dieta vegetariana (Toy, p. 333). Actividad 4 del programa de Síndrome Metabólico: Realizar laboratoriales a su invitado, supervisado por Q.F.B. Caso integrador 6: Anemia de células falciformes y amiloide en enfermedad de Alzheimer (Montgomery p. 56 y 59). C3. Enzimas 1.1. Introducción. a) definiciones de: catalizador, enzima, ribozima, coenzima, cofactor y grupo prostésico. 1.2. Nomenclatura de las enzimas: trivial, recomendada y sistemática. 1.3. Clasificación según la unión internacional de bioquímica y biología molecular: grupos principales (oxidoreductasas, transferasas, hidrolasas, liasas, isomerasas y ligasas) y mínimo un ejemplo de cada una. 1.4. Propiedades de las enzimas:sitio activo o sitio catalítico (definición, características), poder catalítico, número de recambio, especificidad, regulación. 1.5. Modo de acción enzimático: factores de los que depende (cambios de energía, energía libre de activación y química del sitio activo).

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1.6. Mecanismo de acción enzimática: ácido base, covalente, iones metálicos y electrostático. 1.7. Factores que modifican la velocidad de reacción: concentración de enzima, concentración de sustrato, temperatura y pH. 1.8. Cinética enzimática: modelo de Michaelis-Menten, Velocidad inicial, Km, Velocidad máxima, cinética de primer orden y orden cero, ecuación de Michaelis-Menten. 1.9. Inhibición enzimatica: definición, inhibición competitiva, no competitiva y acompetitiva. Práctica 4: enzimas. Actividad 5 del programa de Síndrome Metabólico: interpretación de laboratoriales y diagnóstico de síndrome metabólico, supervisado por médicos. Actividad de aprendizaje 7: Uso clínico de las enzimas. Caso integrador 7: Hepatitis e infarto aguado al miocardio (Montgomery p. 97 y 100). E. Estructura de los carbohidratos. 1.1. Definición de carbohidrato 1.2. Funciones de los carbohidratos 1.3. Nomenclatura: formula general, prefijos, terminaciones y numeración de sus carbonos. 1.4. Clasificación de los carbohidratos de acuerdo a: a) unidades de hidrato de carbono que los conforman (monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos) y grado de complejidad (simples y complejos). Actividad de aprendizaje 8: Cuestionario de carbohidratos. 1.5. Monosacáridos: ejemplos más representativos, clasificación por a) número de carbonos (triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas) y b) grupo funcional (aldosas y cetosas) 1.6. Isomería: definición, carbono quiral o asimétrico, regla de Van Hofft y tipos de isomería (D-L, levógiro-dextrógiro, enantiómeros, epímeros, diasteroisómeros, anómeros,etc. 1.7. Representación de la estructura de los monosacáridos más representativos: simplificada, proyección de Fischer, Hemiacetal, Hemicetal, acetal, proyección de Haworth, proyección de silla y de bote. 1.8. Enlace Glucosídico: síntesis y degradación, tipos de enlace glucosídico (O, N, beta y alfa). 1.9. Derivados de monosacáridos: azucares ácidos, alcohol azúcares, amino azúcares, desoxiazúcares, azúcares fosfatados y sulfatados. 1.10. Azúcares complejos: disacáridos y homo y heteropolisacáridos. Actividad de aprendizaje 9: Cuadro de derivados de monosacáridos. Actividad 6 del programa de Síndrome Metabólico: Diseño de un plan de alimentación, supervisado por nutriólogo. Caso integrador 8: Síndrome de intestino irritable y fibra de la dieta (Toy p. 219). F. Estructura de lípidos 1.1. Definición de lípido 1.2. Funciones: estructural, reserva, endocrina, etc. 1.3. Clasificación de lípidos: a) saponificables b) insaponificables Actividad 10: cuestionario de lípidos. F1. Ácidos Grasos 1.1. Definición

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1.2. Aspectos generales: cuantos existen en la naturaleza y los más comunes en el humano. 1.3. Clasificación: según grado de saturación (saturados e insaturados) y según necesidad de adquirirlos en la dieta (esenciales y no esenciales) 1.4. Nomenclatura: sistemática y trivial de los ácidos grasos saturados e insaturados (sistema omega y delta); prefijos y terminaciones. 1.5. Ejemplos de ácidos grasos saturados e insaturados y sus fuentes. Actividad de aprendizaje 11: Derivados de ácidos grasos (PG, LT y TXA). Actividad 7 del programa de Síndrome Metabólico: Base de datos e interpretación de resultados. Caso integrador 9: Impacto cardiovascular de la ingesta de ácidos grasos saturados e insaturados. Investigación bibliográfica. F2. Acilgliceroles 1.1. Definición, funciones, nomenclatura y fuentes dietéticas F3. Fosfolípidos 1.1. Definición, funciones y clasificación F4. Glucolípidos 1.1. Definición, funciones y clasificación. F5. Colesterol y derivados Definición, funciones, estructura del colesterol y sus derivados y fuentes dietéticas Sección 2. Las moléculas del medio interno y sus biotransformaciones. A. Principios de termodinámica e introducción al metabolismo. A1. Principios de termodinámica 2.1. Definiciones de: termodinámica, bioenergética, sistema termodinámico, energía. 2.2. Sistemas termodinámicos (abiertos, cerrados, aislados) 2.3. Manifestaciones o tipos de energía.

2.4. Primera y segunda ley de la termodinámica. 2.5. Energía libre de Gibbs y cambios de energía libre. 2.6. Reacciones: exergónicas, endergónicas, exotérmicas y endotérmicas. 2.7. Estructura química de los compuestos de alta energía ( o de alto poder de transferencia de fosfatos). 2.8. Clasificación de los compuestos energéticos (de baja, intermedia y alta energía).

A2. Introducción al metabolismo. 2.1. Definición de los conceptos de metabolismo, anabolismo, catabolismo, metabolismo intermediario, vía metabólica, mapa metabólico. 2.2. Metabolismo de fase I (conversión de polímeros a monómeros), de fase II (conversión de monómeros a productos más sencillos) y de fase III (conversión a CO2, H2O y NH3). Nota: en el desarrollo de la conceptualización del “metabolismo energético” se pueden incorporar los conceptos de bioenergética señalados en el punto número 1 con la finalidad de que al analizar las reacciones en cada una de las vías metabólicas se comprenda el valor del cambio de energía y el por qué de las reacciones reversibles e

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irreversibles (sobre todo en las reacciones de oxido reducción, vías metabólicas como glucólisis y gluconeogénesis, conversión de piruvato a acetil CoA, etc.) Actividad de aprendizaje 12: Investigar mecanismos generales de regulación del metabolismo. Actividad de aprendizaje 13: Esquema de las rutas centrales del metabolismo. Actividad de aprendizaje 14: Mecanismos de absorción de monómeros. Actividad de aprendizaje 15:Transportadores de glucosa. B. Metabolismo de carbohidratos B1. Glucólisis 1.1. Definición y función de la vía, localización tisular, zona celular en la que sucede, metabolito de inicio, producto final de la vía, Regulación: enzimática, hormonal, alostérica, etc., descripción de la vía metabólica, rendimiento energético y relación con otras vías metabólicas. Actividad de aprendizaje 16: Lanzaderas de glicerol fosfato y malato. Actividad de aprendizaje 17: Análisis de las enzimas reguladoras de la glucólisis. Caso integrador 10: Rabdomiolisis (Toy p.183). Actividad 8 del programa de síndrome metabólico: Reporte de la investigación. B2. Descarboxilación oxidativa del piruvato 1.1. Definición y función de la vía, localización tisular, zona celular en la que sucede, metabolito de inicio, producto final de la vía, Regulación: enzimática, hormonal, alostérica, etc., descripción de la vía metabólica, rendimiento energético y relación con otras vías metabólicas. Actividad de aprendizaje 18: Cuadro de enzimas y coenzimas del complejo piruvato deshidrogenasa. Caso integrador 11: deficiencia en el complejo piruvato deshidrogenasa (Bayness p. 184) B3. Ciclo de Krebs 1.1. Definición y función de la vía, localización tisular, zona celular en la que sucede, metabolito de inicio, producto final de la vía, Regulación: enzimática, hormonal, alostérica, etc., descripción de la vía metabólica, rendimiento energético y relación con otras vías metabólicas. Actividad de aprendizaje 19: Enzimas reguladoras del ciclo de Krebs. Caso integrador 12: Toxicidad del fluoroacetato y deficiencia en el metabolismo del piruvato en el ciclo de Krebs (Bayness p. 184) B4. Cadena de transporte de electrones y fosforilación oxidativa 1.1. Definición, localización del proceso, complejos y sus características, secuencia del proceso, estructura y propiedades de la ATPsintasa, teoría quimioosmótica de Mitchell, identificar los sitios de traslocación de protones. Actividad de aprendizaje 20: Inhibidores y desacoplantes de la cadena respiratoria. Caso integrador 13: Intoxicación por cianuro y monóxido de carbono (Toy p. 137 y 153). B5. Metabolismo del glucógeno (glucogénesis y glucogenólisis) 1.1. Definición y función de la vía, localización tisular, zona celular en la que sucede, metabolito de inicio, producto final de la vía, Regulación: enzimática, hormonal,

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alostérica, etc., descripción de la vía metabólica, rendimiento energético y relación con otras vías metabólicas. Caso integrador 14 y 15: Enfermedades por atesoramiento de glucógeno (Montgomery p. 242 y 245) B6. Gluconeogénesis 1.1. Definición y función de la vía, localización tisular, zona celular en la que sucede, metabolito de inicio, producto final de la vía, Regulación: enzimática, hormonal, alostérica, etc., descripción de la vía metabólica, rendimiento energético y relación con otras vías metabólicas. Actividad de aprendizaje 21: Enzimas reguladoras de la gluconeogénesis. Caso integrador 16: Hipoglucemia por deficiencia de fructosa 1,6 bifosfatasa (Montgomery p. 244) B7. Vías alternas del metabolismo de los carbohidratos (vía de las pentosas, de la fructosa, galactosa y manosa) 1.1. Definición y función de la vía, localización tisular, zona celular en la que sucede,

metabolito de inicio, producto final de la vía, Regulación: enzimática, hormonal, alostérica, etc., descripción de la vía metabólica, rendimiento energético y relación con otras vías metabólicas.

Actividad de aprendizaje 22: Cuestionario del metabolismo de la fructosa y galactosa. Caso integrador 17: Hemólisis por deficiencia de glucosa 6 fosfato deshidrogenasa (Montgomery p. 201) Práctica 5A: Metabolismo de carbohidratos basal y postprandial. C. Metabolismo de lípidos C1. Metabolismo de lipoproteínas 1.1. Definición, funciones y clasificación. Vía exógena y endógena, enzimas participantes. Actividad de aprendizaje 23: Esquema de la digestión de lípidos y cuadro de la composición de las lipoproteínas. Caso integrador 18: hiperlipidemias (Crash p. 73) C2. Biosíntesis de ácidos grasos 1.1. Definición y función de la vía, localización tisular, zona celular en la que sucede, metabolito de inicio, producto final de la vía, Regulación: enzimática, hormonal, alostérica, etc., descripción de la vía metabólica, rendimiento energético y relación con otras vías metabólicas. Caso integrador 19: Obesidad (Montgomery p. 329) Caso integrador 20: Deficiencia de acetil CoA Carboxilasa (Montgomery p. 325) C3. Biosíntesis y degradación de triacilgliceroles (lipólisis) 1.1. Definición y función de la vía, localización tisular, zona celular en la que sucede, metabolito de inicio, producto final de la vía, Regulación: enzimática, hormonal, alostérica, etc., descripción de la vía metabólica, rendimiento energético y relación con otras vías metabólicas. Caso integrador 21: Polimorfismos de receptores beta 3 adrenérgicos y obesidad

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C4. Degradación de ácidos grasos (beta oxidación) 1.1. Definición y función de la vía, localización tisular, zona celular en la que sucede, metabolito de inicio, producto final de la vía, Regulación: enzimática, hormonal, alostérica, etc., descripción de la vía metabólica, rendimiento energético y relación con otras vías metabólicas. Actividad de aprendizaje 24: Cuadro comparativo de las diferencias y similitudes de la oxidación alfa, beta, omega y de cadena impar. Caso integrador 22: deficiencia de Acil-CoA deshidrogenasa (Montgomery p. 305) C5. Biosíntesis y degradación de cuerpos cetónicos 1.1. Definición y función de la vía, localización tisular, zona celular en la que sucede, metabolito de inicio, producto final de la vía, Regulación: enzimática, hormonal, alostérica, etc., descripción de la vía metabólica, rendimiento energético y relación con otras vías metabólicas. Caso integrador 23: Cetoacidosis diabética (Bayness p. 293) C6. Biosíntesis de colesterol 1.1. Definición y función de la vía, localización tisular, zona celular en la que sucede,

metabolito de inicio, producto final de la vía, Regulación: enzimática, hormonal, alostérica, etc., descripción de la vía metabólica, rendimiento energético y relación con otras vías metabólicas.

Caso integrador 24: Hipercolesterolemia y colelitiasis (Toy p.257 y 265, Crash figura 4.27) Práctica 5B: Estructura y metabolismo de lípidos. D. Metabolismo de compuestos nitrogenados D1. Introducción 1.1. Pool de aminoácidos, equilibrio del nitrógeno, toxicidad del amoniaco. Caso integrador 25: anorexia nerviosa y déficit de nitrógeno (Toy p. 315). D2. Reacciones fundamentales del metabolismo de aminoácidos (transaminación, desaminación oxidativa) 1.1. Definición, función, localización tisular, zona celular y descripción de las

reacciones. Caso integrador 26: Inanición y conversión de proteínas a glucosa (Toy 297) D3. Vías del catabolismo de aminoácidos. NOTA: Solo se describirán las vías y reacciones principales, ya que existen múltiples y complejas vías que por cuestiones de tiempo no es posible describirlas en detalle. Describir el catabolismo por familias (piruvato, oxalacetato, alfacetoglutarato, succinil CoA, Fumarato, acetil CoA, acetoacetil CoA. Actividad de aprendizaje 25: biosíntesis de aminoácidos no esenciales y biosíntesis de proteínas. D4. Ciclo de la urea 1.1. 1.1. Definición y función de la vía, localización tisular, zona celular en la que

sucede, metabolito de inicio, producto final de la vía, Regulación: enzimática,

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hormonal, alostérica, etc., descripción de la vía metabólica, rendimiento energético y relación con otras vías metabólicas.

Caso integrador 27: Cirrosis hepática e intoxicación por amonio (Toy 307) D5. Biosíntesis y degradación del hemo 1.1. Definición y función de la vía, localización tisular, zona celular en la que sucede,

metabolito de inicio, producto final de la vía, Regulación: enzimática, hormonal, alostérica, etc., descripción de la vía metabólica, rendimiento energético y relación con otras vías metabólicas.

Caso integrador 28: Saturnismo (Montgomery p. 99) Caso integrador 29: Metabolismo de las bilirrubinas e ictericia (Montgomery p. 93) D6. Biosíntesis y degradación de purinas y pirimidinas 1.1. Definición y función de la vía, localización tisular, zona celular en la que sucede,

metabolito de inicio, producto final de la vía, Regulación: enzimática, hormonal, alostérica, etc., descripción de la vía metabólica, rendimiento energético y relación con otras vías metabólicas.

Caso integrador 30: Gota (Toy p. 341) Práctica 5C: metabolismo de compuestos nitrogenados. E. Ácidos nucleicos E1. Aspectos generales 1.1. Bases nitrogenadas: purinas y pirimidinas, características estructurales y nomenclatura 1.2. Nucleósidos y nucleótidos: estructura, nomenclatura, enlace entre el azúcar y la base púrica o pirimídica (tipo y posición) 1.3. Enlace fosfodiéster, direccionalidad de los ácidos nucleicos, reglas de apareamiento de bases, dogma de la biología molecular y esquema del flujo de la información genética. E2. DNA 1.1. Definición, funciones, estructura, fuerzas que lo estabilizan. 1.2. Propiedades del DNA (desnaturalización, renaturalización, absorción de luz ultravioleta, efecto hipercromático, etc. 1.3. Niveles de organización del DNA. 1.4. Estructura del gen: promotor, potenciadotes, exón, intrón, etc. E3. RNA 1.1. Definición, funciones, tipos de RNA, fuerzas que lo estabilizan.

E4. Replicación 1.1. Explicación breve del ciclo celular: fases (G0, G1, S, G2 y M), duración, principales acontecimientos, sitios de regulación; enfatizar en la mitosis y meiosis (fases, acontecimientos en cada fase y diferencias entre mitosis y meiosis). 1.2. Definición, función, estadios, enzimas participantes y acontecimientos principales de la replicación. E5. Transcripción 1.1. Definición, función, estadios, enzimas participantes y acontecimientos principales de la transcripción. 1.2. Modificaciones postranscripcionales E6. Traducción 1.1. Definición, función, estadios, enzimas participantes y acontecimientos principales de la traducción.

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1.2 Código genético. 1.3. Modificaciones postraduccionales Caso integrador 31: quimioterapia con metrotexate en cáncer de ovario y ciclo celular (Toy) Caso integrador 32: Infección por VIH y transcriptasa inversa (Toy p.41). Caso integrador 33: Regulación de la síntesis de proteínas (Toy p. 59). Actividades de aprendizaje 26-30: ácidos nucleicos. Práctica 6: ácidos nucleicos Sección 3. Integración del metabolismo 1.1. energético a nivel intracelular. Relación citosol-mitocondria-núcleo analizando

TODAS las vías del metabolismo de los 3 substratos energéticos. 1.2. Origen y destino metabólico de: glucosa-6fosfato, piruvato y acetil-CoA. 1.3. Papel metabólico de órganos y tejidos (hígado, músculo, tejido adiposo y cerebro

en las fases de alimentación, ayuno e inanición. 1.4. Estadios de la homeostasis de la glucosa: postprandial, postabsortivo, inanición

temprana y tardía (combustibles empleados durante cada fase y hormonas reguladoras).

1.5. Homeostasis energética durante el ejercicio. Participación de vías anaerobias y aerobias. Utilización de glucógeno y de grasa.

1.6. Adaptaciones y alteraciones metabólicas en estados patológicos como obesidad, diabetes mellitas y cirrosis hepática.

Caso integrador 34: Diabetes mellitus y obesidad (Montgomery p. 205).

6. ACCIONES

La materia de bioquímica utiliza un libro de texto, manual de prácticas, se apoya con equipo y materiales audiovisuales y visuales, y diversas técnicas didácticas que van desde:

a) Exposición magistral b) Exposición por el alumno c) Realización de resúmenes, esquemas, mapas conceptuales, ensayos etc. Utiliza dinámicas grupales como la lluvia de ideas, mesas redondas, philips 66, lecturas comentadas, aprendizaje basado en problemas etc.

7. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE

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7. 1. Evidencias de aprendizaje

7.2. Criterios de desempeño 7.3. Campo de aplicación

1.- Realizará actividades prácticas de laboratorio 2.- Exámenes por problemas 3.- Exámenes teóricos escritos 4.- Ensayos 5.- Actitudes en la práctica docente 6.- Crónica 7.- Mapa conceptual 8.- Presentaciones oral, visual, gráfica 9.- Resúmenes 10.- Discusión de casos clínicos 11.- Monografía

1.1 Para realizar toma y manejo de reactivos y muestras biológicas según estandares internacionales

1.2 Para interpretar exámenes Laboratoriales

1.3 Capacidad para utilizar materiales y equipos de laboratorio 1.4 Capacidad de trabajar en equipo de manera responsable, con respeto y sentido crítico 2.1 Capacidad de análisis y resolución de problemas del conocimiento, juicio crítico y capacidad de síntesis 3.1 Capacidad de memorizar conceptos teóricos concretos. 4.1 Capacidad de observar, plantear un problema, investigar problema, investigar, argumentar redacta, presentar y ordenar bibliografía 5 Responsabilidad, puntualidad,

participación disciplina, ética y capacidad de autoformación

6 Capacidad de evaluar, describir y redactar 7 Denominación del tema, enunciación de conceptos del tema, jerarquización de los conceptos, ordenamiento de los conceptos, relacionar vertical y horizontalmente según el grado de inclusividad, especificación de la relación entre conceptos, antecedentes de la investigación, justificación de su estudio, diseño de investigación etc. 8 Organización de la información, definir medio de comunicación etc. 9 Capacidad de síntesis y redacción 10 Capacidad de análisis, síntesis,

Organización y comunicación.

El contenido temático y de los subtemas del curso de Bioquímica será impartido con la secuencia propuesta, la Academia de Bioquímica del CUCS lo considera adecuado, y que el curso abarca los aspectos más relevantes de la Bioquímica; los que serán de utilidad para su aplicación clínica, por lo que le serán de gran ayuda a los profesionales de ciencias de la salud para interpretar e inferir sobre los factores bioquímicos que podrían ser la causa de los transtornos metabólicos de los pacientes.

LISTA DE COTEJO PARA LA EVALUACIÓN EN LA UNIDAD DE COMPETENCIA DE BIOQUÍMICA

ACTIVIDAD A EVALUAR SI NO

SABERES PRÁCTICOS

El alumno tiene un buen conocimiento teórico del tema de prácticas

El estudiante maneja de manera adecuada los reactivos químicos

El estudiante maneja de manera adecuada las muestras biológicas

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El alumno sabe medir volúmenes de manera adecuada utilizando diferentes instrumentos (pipetas, micropipetas, matraces, vasos de precipitado, etc).

El alumno saber utilizar de manera adecuada balanzas y básculas

El alumno sabe utilizar correctamente el potenciómetro

El alumno sabe utilizar de manera correcta el espectrofotómetro

El alumno sabe preparar soluciones de diferente concentración

El alumno utiliza correctamente el plicómetro, la cinta métrica y el vernier

El alumno sabe utilizar correctamente la báscula de bioimpedancia

El alumno interpreta de manera adecuada los resultados de laboratorio

El alumno realiza una buena discusión de los resultados obtenidos en la práctica

SABERES TEÓRICOS

El alumno utiliza correctamente el lenguaje técnico-científico de la bioquímica

El alumno identifica las estructuras químicas de las principales biomoléculas

El alumno reconoce la importancia de cada biomolécula

El alumno resuelve problemas relacionados pH

El alumno sabe identificar trastornos ácido-base

El alumno comprende la utilidad de las soluciones en su profesión

El alumno identifica los niveles de organización de las proteínas

El alumno comprende la utilidad de las proteínas y enzimas

El alumno comprende los factores que modifican la actividad enzimática

El alumno comprende los componentes de una gráfica de cinética enzimática

El alumno identifica la diferencia entre una cinética de Michaelis y una de Line-Weaver Burck

El alumno identifica los enlaces que se encuentran en las principales biomoléculas

El alumno identifica un carbohidrato y el enlace glucosídico

El alumno identifica los diferentes lípidos y el enlace éster

El alumno identifica una proteína y el enlace peptídico

El alumno identifica los principales derivados de aminoácidos

El alumno identifica los principales derivados de lípidos

El alumno identifica los principales derivados de carbohidratos

El alumno identifica las leyes de termodinámica que se aplican en la bioenergética

El alumno identifica las principales vías de carbohidratos, lípidos y compuestos nitrogenados

El alumno reconoce las enzimas reguladoras y sus reguladores

El alumno identifica sitios de defectos enzimáticos

El alumno identifica sitios de acción de algunos tóxicos

El alumno reconoce cual es la localización celular de las vías metabólicas

El alumno comprende en qué momento se activa o inhibe cada vía metabólica

El alumno reconoce los componentes de los nucleótidos y sus enlaces

El alumno sabe la diferencia entre DNA y RNA

El alumno comprende los niveles de organización de los ácidos nucleicos

El alumno sabe leer el código genético

El alumno comprende los pasos del flujo de información genética

El alumno comprende cómo se realiza la duplicación, transcripción y traducción.

El alumno comprende cómo se regulan e integran las vías metabólicas

El alumno comprende el papel de las hormonas en la regulación del metabolismo

SABERES FORMATIVOS

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El alumno comprende el diseño experimental aplicado a bioquímica

El alumno es capaz de realizar búsquedas de información en los diferentes medios de comunicación

El alumno muestra habilidad de pensamiento para relacionar la teoría con la práctica

El alumno muestra capacidad de análisis, síntesis, discusión y juicio crítico en problemas de salud o enfermedad relacionados con la bioquímica

El alumno trabaja en equipo con disciplina y sentido de la responsabilidad

El sentido muestra un sentido ético y sus actividades y de respeto a sus compañeros

El alumno muestra capacidad para la expresión oral

El alumno muestra capacidad para la expresión escrita

8. CALIFICACIÓN

Se realizarán 3 examenes parciales, cada uno con un valor del 20%, dando un total del 60%; a esto se le suman 5% de activiades integradoras, 5% del producto para la expo-bioquímica, 5% de participación en clase, 2% de la presentación de un caso integrador, 3% por la participación en el programa de extensión y 20% de actividades prácticas en el laboratorio; con esto se genera un gran total del 100%.

9. ACREDITACIÓN

La acreditación y evaluación será la suma de los resultados de las diferentes actividades teóricas y prácticas, así como, su participación individual (para sumarse la teoría con la práctica se deben aprobar ambas actividades).

El alumno deberá contar con un mínimo de 80% de asistencias, para tener derecho a examen ordinario

Es necesario que el estudiante obtenga calificación mínima aprobatoria en 2 exámenes parciales, para poderle sumar los puntos del resto de actividades.

Las actividades prácticas requieren de un mínimo de 80 % de asistencia del alumno a ejecutar trabajos experimentales para confirmar conocimientos teóricos, las cuales se ponderaran a un máximo de 20.

10. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA

Libro de Texto de la Academia de Bioquímica, Editorial EDICSA

Manual de Prácticas de Bioquímica, Flores/Sánchez/Uribe, Editorial McGraw Hill

11. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA

1. Bioquímica de Mc Kee, Editorial Mc. Graw Hill

2. Bioquímica de Harper, editorial Manual Moderno

3. Bioquímica de Laguna y Piña, Editorial Manual Moderno

4. Bioquímica de Mathews, Editorial Mc Graw Hill

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5. Bioquímica de Stryer, Editorial Reverte