Programa Cursos Pastelería 4T-2014

House-Pastry Lab & Atelier Gourmand By Pastry Chef Maria Selyanina

(New Business Synergies, SL – B63638415) Dirección: C/ Bartomeu Bermejo, 9

08950 – Esplugues de Llobregat (Barcelona) - SPAIN Tel: +34 93 122 46 46

Cursos de Pastelería Otoño 2014

Diploma de Pastelero/a Enero 2015

¡Apreciados amigos!

Desde la Casa-Escuela de Pastelería de Maria Selyanina os informamos de la

posibilidad única de participación en los cursos de esta primavera-verano.

En nuestra Casa-Escuela podréis estudiar y practicar con los Chefs: Hans Ovando, Yann

Duytsche, Xavier Barriga, Javier Guillen y Antonio Bachour. A la vez que descubrís la

metodología de enseñanza práctica de los cursos de nuestro “Hogwarts de Pastelería” de

la mano de nuestra Pastry Chef Maria Selyanina.

¡Planificad el Otoño 2014 y el Invierno 2015 con nosotros!

- 9 y 10 de septiembre 2014: Curso “El Universo del Macaron” del Chef Hans

Ovando. Curso 100% práctico, máximo 10 personas.

17h00 a 20h00 (6 horas).

180 euros.

Técnicas, trucos, tipos de masa y todas las posibilidades que nos ofrece este famoso

dulce de origen francés. Varios tipos de rellenos y presentaciones.

Dirigido a todos los públicos con unos mínimos conocimientos básico.

Idiomas: Español e Inglés.

- 16 y 17 de septiembre 2014 Curso “Bollería Pret-a-Porter” del Chef Hans

Ovando.

Curso 100% práctico, máximo 10 personas.

17h00 a 20h00 (6 horas).

180 euros.

Descubre la divertida modalidad de Bollería para “comprar y comer por la calle”, con

todas sus variedades y curiosidades.



- 1, 2 y 3 octubre 2014 Curso “Bachour Dessert Styles” del Chef Antonio Bachour.


8h00 a 16h00 (21 horas).

1200 euros.

Esencias de la Pastelería y Postres de Restaurante del afamado Chef de Miami.



- 7 y 8 de octubre 2014 Curso “Tartas Clásicas Francesa” con la Chef Maria

Selyanina.


17h00 a 20h00 (6 horas).

180 euros.

Las técnicas de la elaboración tipo “sablee”, diferentes rellenos. Tarta de Limón y

Merengue, Tarta de Pera y Almendra, Tarta de Manzana y Tartaleta de Fruta.


Idiomas: Español.

- 14 y 15 de octubre 2014 Curso “Pastelería Moderna + Tartas Individuales” con el

Chef Hans Ovando.


8h00 a 16h00 (14 horas).

450 euros con almuerzo.

(Residencia opcional)

Curso avanzado en pastelería con las últimas técnicas y decoraciones junto con la

realización de las mismas en presentaciones de pastel e individuales.

Dirigido al público con conocimientos medios/avanzados.


- 27 y 28 de octubre 2014 Curso “Esencias de la Pastelería de Yann Duytsche” con

el Chef Yann Duytsche.


8h00 a 16h00 (14 horas).


Curso avanzado en pastelería para descubrir las técnicas y creaciones del famoso

Maestro Yann Duytsche.


Idiomas: Español y Ruso.

- 4 y 5 de noviembre 2014 Curso “Pastelería de Navidad, Troncos y Turrones” con

el Chef Hans Ovando.


8h00 a 16h00 (14 horas).


(Residencia opcional)

Curso de pastelería navideña en el cual se elaborarán árboles, troncos, turrones y bolas

sorpresa.



- 17 al 20 de noviembre 2014 Curso “Bachour Desserts Style” con el Chef Antonio

Bachour.


8h00 a 16h00 (28 horas).

1.600 euros con Residencia.

1.400 euros sin Residencia.

Aprender a desarrollar las técnicas de Postres y Pastelería de Restaurantes de la mano

del famoso Chef Antonio Bachour.


Idiomas: Español, Ruso e Inglés.

- 18 y 19 de noviembre 2014 Curso “Cakes Modernos” con el Chef Hans Ovando.


17h00 a 20h00 (6 horas).

180 euros.

Desarrollo de las últimas novedades de Cakes y Tartas de Viaje, aplicando nuevas

técnicas en decoraciones y acabados.



- 24 al 27 de noviembre 2014 Curso “Esencias de la Panadería del Maestro XB +

Bollería Pret-a-Porter del Chef HO” 2 días con el Maestro Panadero Xavier

Barriga y 2 días con el Chef Hans Ovando.


8h00 a 16h00 (28 horas).

1.600 euros con Residencia.

1.400 euros sin Residencia.

Técnicas de Panadería y Bollería de “comprar y comer por la calle”.


Idiomas: Español y ruso.

- 2 y 3 de diciembre 2014 Curso “Pastelería en Vaso” con el Chef Hans Ovando.


17h00 a 20h00 (6 horas).

180 euros.

Aplicación de técnicas de vanguardia a la pastelería en vaso. Desarrollo de diferentes

bizcochos, cremosos y mousses usando diferentes métodos en la técnica de decoración y

acabados.


Idiomas: Español e Inlgés.

Enero 2015

Curso Intensivo de 3 meses para la obtención del Diploma de Pastelero/a donde los

estudiantes conocen las técnicas básicas del arte pastelero:

- Técnicas básicas de trabajo con los principales tipos de masas, bizcochos y cremas.

- Tartas y pasteles de viaje tradicionales.

- Trabajo con masas fermentadas.

- Pasteles clásicos.

- Introducción en pastelería moderna.

- Pasteles modernos y glaseados.

- Confitería.

- Introducción a la chocolatería.

A. Durante la enseñanza práctica los estudiantes pasaran una serie de pruebas y un

examen final para obtener el DIPLOMA DE PASTELERO/A.

B. El curso está dirigido a los amantes de la pastelería que quieren aprender las técnicas

y dedicarse a la pastelería en el nivel profesional.

C. 3 días a la semana (miércoles, jueves y viernes) de 17h00 a 20h00.

D. 110 horas lectivas prácticas impartidas por los Chefs Pasteleros Maria Selyanina y

Hans Ovando y 50 horas teóricas a realizar online.

E. 1 Chef invitado cada mes de entre los mejores en cada disciplina.

Inicio: 14/1/2015

Fin: 3/4/2015

Matrícula: 500 euros (incluye maletín de herramientas y uniforme). Obligatorio.

Cuota mensual: 950 euros.

Programa: 11 módulos + preparación examen final.

Metodología: 100% práctica.

Plazas: 12 alumnos.

Inscripción a los cursos:

http://www.mariaselyanina.es/inscripcion/

Programa Cursos Pastelería 4T-2014

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