Programa de manejo de residuos solidos y liquidos terminado
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PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS ELABORADO POR: DIEGO RAMIREZ. DAYANI ROBLES. MARISOL MURILLO. MARGARITA ASCENCIO. FABIAN BUENDIA. LEONARDO CARDENAS. IVAN ALVAREZ. APROBADO POR: ALEXANDER REVISION: 00 PAGINA: 1-5 RESIDUOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS 1. OBJETIVO Garantizar una eficiente recolección y manejo de las basuras que se obtienen a lo largo del proceso productivo para preservar la inocuidad de los productos. Controlar y prevenir el control de materias primas y producto terminado empleando procedimientos adecuados para la evacuación de desechos líquidos. 2. ALCANCE Aplicando la clasificación de los desechos sólidos no se permitirá la acumulación de desechos en las áreas de manipulación, almacenamiento y obtención del producto y así evitar de esta manera contaminación. Realizar la evacuación de residuos líquidos para impedir la contaminación de los alimentos en proceso. 3 .MATERIALES Escobas
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PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS
ELABORADO POR:
DIEGO RAMIREZ. DAYANI ROBLES. MARISOL MURILLO. MARGARITA ASCENCIO. FABIAN BUENDIA. LEONARDO CARDENAS. IVAN ALVAREZ.
APROBADO POR: ALEXANDER
REVISION: 00 PAGINA: 1-5
RESIDUOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS
1. OBJETIVO
Garantizar una eficiente recolección y manejo de las basuras que se obtienen a lo largo del proceso productivo para preservar la inocuidad de los productos.
Controlar y prevenir el control de materias primas y producto terminado empleando procedimientos adecuados para la evacuación de desechos líquidos.
2. ALCANCE
Aplicando la clasificación de los desechos sólidos no se permitirá la acumulación de desechos en las áreas de manipulación, almacenamiento y obtención del producto y así evitar de esta manera contaminación.
Realizar la evacuación de residuos líquidos para impedir la contaminación de los alimentos en proceso.
3 .MATERIALES
Escobas
Bolsas de aseo
Cepillo de manos
recogedor
PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS
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DIEGO RAMIREZ. DAYANI ROBLES. MARISOL MURILLO. MARGARITA ASCENCIO. FABIAN BUENDIA. LEONARDO CARDENAS. IVAN ALVAREZ.
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REVISION: 00 PAGINA: 2-5
Haragán
Cepillo manual
Mangueras de agua
Baldes
Cepillo manual
Mangueras de agua
Baldes
5. LUGARES DE REMOCIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS
5.1 ÁREA DE PROCESO
MesonesEquipos y utensilioParedesPisosTechosCanastillas plásticasCuartos fríos
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REVISION: 00 PAGINA: 3-5
5.2 Tipo de Residuos a remover
5.2.1 Residuos Orgánicos. Restos de carne, grasa y pasta.
5.2.2 Residuos Inertes. Bolsas plásticas y pitas.
6. PROCEDIMIENTOS
Antes de realizar la limpieza y desinfección diaria, se deben recolectar los residuos sólidos mediante un proceso de barrido, que posteriormente esos residuos van a ser depositados en recipientes con bolsas exclusivamente para el tipo de residuo.
• Someter a remoción de la suciedad los equipos, mesones, pisos y paredes.
• Desarmar los equipos que lo amerite
• Retirara los restos de carne, grasa, plásticos y pitas
• Clasificar los residuos orgánicos (restos de carne y grasa) y los residuos inertes (pitas, bolsas, plásticos, cartón.
• Los residuos inertes se depositan en bolsas de color negro destinados para ello.
• Una vez los residuos tanto orgánicos como inertes se encuentran debidamente clasificados y en sus bolsas correspondientes, serán llevados a los contenedores para ser posteriormente recolectados por la empresa encargada.
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REVISION: 00 PAGINA: 4-5
• Se continúa un lavado como aparece en los procedimientos básicos de limpieza y desinfección.
7. SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
La empresa Carnes Frías La Mejor en el año de 2008, construyó un tanque con capacidad para 40000 Lts, cuya estructura recibe caudal intermitente generada
Los afluentes líquidos de proceso de fabricación de alimentos, siguen las siguientes etapas del tratamiento:
• Tratamiento pre-eliminar para la remoción de sólidos, que forma parte de la corriente intermitente.
• Tratamiento primario donde se remueve material sedimentable y material flotable.
El tratamiento preliminar y primario comprende pasos de igualación y posible desinfección, La igualación se realiza para homogenizar la corriente. La desinfección se realiza periódicamente en esta fase de tratamiento o al final utilizando cloro y detergente.
El sistema construido que se encuentra en operación combina tratamientos físicos y químicos donde se seguirá entregando una afluente al alcantarillado municipal en condiciones sanitarias aceptables.
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REVISION: 00 PAGINA: 5-5
Estos residuos sobrantes al igual que la materia prima cárnica recogida en el de operaciones es retirada por el concesionario de aseo urbano S.A – E.S.P y dispuesto finalmente en el relleno sanitario.
La carga eliminada de sólidos, tanto en el área de operaciones como en el sistema de tratamiento, es de un cien por ciento correspondiente a residuos sobrantes.
El programa de mantenimiento de los tanques sedimentadores se lleva a cabo de forma diaria, terminando la jornada de trabajo, consiste en el retiro total de sólidos retenidos en los potes, lavado con jabón desinfectante y cepillado, se tiene un operario para la ejecución de dichas actividades.
