PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA FORMACIÓN...

PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA FORMACIÓN PROFESIONAL

IES FRAY BARTOLOMÉ DE LAS CASAS MORÓN DE LA FRONTERA (SEVILLA)

DEPARTAMENTO DE FOL Y ECONOMÍA

FOL 1º CFGM CONCINA Y GASTRONOMÍA. PAG 2

FOL 1º CFGS EN DIRECCIÓN DE COCINA. PAG 39

FOL 1º CFGM DE INSTALACIONES ELÉCTRICAS Y AUTOMÁTICAS.PAG 76

EIEM 2º CFGM COCINA Y GASTRONOMÍA. PAG 112

EIEM 2º CFGM DE INSTALACIONES ELÉCTRICAS Y AUTOMÁTICAS.PAG 145 EIEM 2º CFGM EN DIRECCIÓN DE COCINA. PAG 177 ANEXO I.- RELACIÓN ALUMNADO CON NEAE. PAG 209 ANEXO II.- FICHA EVALUACIÓN INICIAL. PAG 211

Profesores:

Daniel García Lobato

Aurora Rodríguez Moreno

CURSO 2017/2018

C/ Alameda s/n - Morón de la Frontera – 41530 (SEVILLA) Consejería de Educación

Departamento de FOL y ECONOMÍA 2

/

I.E.S. FRAY BARTOLOMÉ DE LAS CASAS

MORÓN DE LA FRONTERA(SEVILLA)

CURSO 2017/18


PROGRAMACIÓN DEL MÓDULO DE FOL

C.F.G.M. DE COCINA Y GASTRONOMÍA

Profesores:


CURSO 2017/2018



ÍNDICE DE LA PROGRAMACIÓN:

1. Contexto socioeconómico del entorno, realidad socioeconómica…….......... 4

2. Objetivos............................................................................................................. 6

2.1. Objetivos generales del centro

2.2. Objetivos generales del Módulo

3. Contenidos de los módulos y secuenciación...................................................... 9

4. Duración del módulo...........................................................................................17

5. Metodología......................................................................................................... 18

6. Competencias profesionales, personales y sociales...........................................22

7. Evaluación…………………................................................................................22

7.1. Instrumentos de evaluación

7.2. Criterios de evaluación

7.3. Acuerdos y estrategias para la Evaluación inicial

7.4. Evaluación final

8. Formación relativa a materias diversas...........................................................34

9. Recursos y materiales didácticos.......................................................................34

10. Atención a la diversidad...................................................................................35

11. Actividades complementarias y extraescolares…..........................................37

12. Evaluación de la programación didáctica.......................................................37



Normativa de referencia del ciclo:

REAL DECRETO 1396/2007, de 29 de octubre, por el que se establece el título de

Técnico en Cocina y Gastronomía y se fijan sus enseñanzas mínimas.

Orden de 9 de octubre de 2008, por la que se desarrolla el currículo correspondiente

al título de Técnico en Cocina y Gastronomía en Andalucía.

1. CONTEXTO SOCIO-ECONÓMICO DEL ENTORNO, REALIDAD

SOCIOECONÓMICA.

Situación geográfica.

El término municipal de Morón de la Frontera pertenece a la provincia de Sevilla, situado

entre la comarca de la Campiña y la Sierra Sur. La capital de provincia más cercana es

Sevilla, que dista de Morón 63 Km.

Su situación en un confín de la campiña sevillana, alejada de las grandes carreteras, dada su

ubicación en las primeras elevaciones de la Sierra de Algodonales (Cádiz) y de San Juan

(limítrofe con la provincia de Málaga), condicionó y condiciona aún de forma trascendente su

historia social y económica.

Entorno económico.

1.-Sector industrial.

En la actualidad, la actividad económica predominante de nuestra localidad es la del pequeño

comercio y la industria agroalimentaria (aderezo y envasado de aceitunas, envasado de aceite

de oliva, matadero de aves, etc.). El aderezo y envasado de aceituna de mesa es la principal

actividad industrial de la localidad por número de trabajadores.

Además, el sector industrial cuenta con una gran variedad de pequeñas y medianas empresas

dedicadas a distintas actividades: obtención y explotación de materiales de construcción,

carpinterías metálicas y de madera, cooperativas y pequeños talleres dedicados a la

elaboración y manufacturas de prendas de vestir, industrias de artes gráficas.

La fabricación de materiales de construcción: cal, yeso y escayola es histórica en Morón

aunque actualmente sufre un período de declive derivado de la actual crisis económica. La

producción de cal estaba estructurada antiguamente en un gran número de pequeñas

empresas, de carácter artesanal y familiar. Actualmente la producción está centralizada en

empresas de mayor tamaño y con capital externo a la localidad. Sin embargo, algunos jóvenes

empresarios locales están apostando por una vuelta a la producción artesanal de cal de alta

calidad, lo que ya está empezando a ser valorado por los mercados de la restauración y

rehabilitación monumental.

La Base Aérea de utilización conjunta situada a escasos kilómetros de la localidad,

también influye de manera significativa en la economía de la localidad. Igualmente ocurre con

la cárcel situada a pocos kilómetros.

2.- Sector Agrícola y Ganadero

La agricultura, especialmente el olivar de verdeo y la ganadería representan el otro sector

importante dentro de la economía local.

En general, las actividades económicas de la zona se caracterizan por provocar el agotamiento

de los recursos naturales y graves desequilibrios medioambientales, entre los que se destacan



el deterioro de las tierras de cultivo, la contaminación del río Guadaíra y el estado de

destrucción de la Sierra de Esparteros.

Características sociales y culturales de nuestro alumnado:

Dentro de la población de Morón, la emigración y el trabajo temporal está bastante presente

en nuestra localidad; los jóvenes y menos jóvenes se trasladan durante amplias temporadas a

trabajar a otras zonas, bien en actividades relacionadas con el turismo -el destino

predominante son las Islas Baleares-, bien con faenas agrícolas localizadas preferentemente

en la región o en la provincia -fresas en Huelva, aceitunas en Jaén, melocotones y patatas en

Brenes o, hasta no hace mucho, en pleno boom de la construcción, a zonas costeras como

Málaga.

También la población joven con mejor formación académica busca trabajo en otras regiones o

en áreas metropolitanas, dado la ausencia de oportunidades de futuro, que asfixian a esta

localidad de tanta actividad económica e importancia social en otros tiempos; con el declive

tienen que ver, y no poco, su lejanía relativa con respecto a los centros de decisión y su

anticuada y deficitaria red de comunicaciones.

Centrándonos en las zonas de donde provienen nuestros alumnos y alumnas, debemos

subrayar que este instituto acoge una población estudiantil que procede de tres espacios

geoeconómicos y socioculturales diferentes: barrio de la Alameda, zona Centro y la Ramira.

• El barrio de La Alameda, en cuya zona central se ubica el instituto, es una de las zonas

de Morón que reúne en la actualidad más equipamientos deportivos, educativos, sanitarios o

de ocio, puesto que cuenta con dos CEIP, un IES, una Plaza de Toros, un Centro de

Especialidades Médicas, un Complejo Deportivo, numerosos locales de ocio para jóvenes, el

solar de la Feria y un Centro Social. Este barrio está ocupado por ciudadanos de clase media /

media-baja.

• Por su parte, la zona centro se corresponde con el lugar donde tradicional e

históricamente se han asentado y se asientan, los grupos de ciudadanos de renta más elevada,

de nivel medio y alto. En esta zona se ubican las sedes de las administraciones y servicios

locales, provinciales y estatales (Registro Civil, Delegación de Hacienda, Jefatura de la

Policía Nacional, Ayuntamiento, Notarías, Oficina de Turismo, los Servicios Sociales

Municipales, etc.) y otros servicios públicos y privados, así como el comercio tradicional.

• En cuanto a La Ramira, se trata de un ente de población de unos cientos de habitantes

situado a unos seis kilómetros de Morón y conformado, en origen, por segundas residencias.

Su procedencia socioeconómica es variopinta pudiéndose rastrear la presencia de

empresarios, funcionarios de distinto nivel, jubilados de cierto poder adquisitivo y

profesionales liberales, extranjeros procedentes de las instalaciones militares cercanas, que

también acogen a un reducido número de familias cuyos hijos son atendidos en nuestro

centro.

Características del alumnado:



Del estudio realizado por el Departamento de Orientación del Centro sobre el

alumnado, y de los datos obtenidos en la Evaluación Inicial realizada por el Equipo

Educativo se deduce que nuestros alumnos/as pertenecen a una clase social media o media-

baja, con un nivel de cultura medio-bajo y un ambiente familiar, en general, estable.

El grupo con el que vamos a trabajar a lo largo del curso está integrado alumnos con

edades comprendidas entre los 16 y los 25 años aproximadamente. La mayoría viene de

cursar la ESO, FPB y varios de diversificación e incluso algunos de la prueba de acceso de

grado medio. Los más mayores ya han tenido algún contacto con el mundo laboral, y sus

experiencias pueden resultar enriquecedoras para el resto de compañeros/as a la hora de

abordar muchas de las unidades que integran nuestra Programación. El nivel de

competencia curricular es muy bajo y el Módulo de Fol y sus contenidos es la primera vez

con el que van a tener contacto, por lo que vamos a tener especial cuidado en la

impartición de los contenidos y en la metodología empleada.

Nuestro alumnado se encuentra en la recta final de la adolescencia, etapa de cambios

fisiológicos, psicológicos y sociales que caracterizan la transición a la vida adulta. El

alumnado se encuentra, a nivel cognitivo, preparado para acercarse a las estrategias propias

del pensamiento hipotético-deductivo y del método científico.

2. OBJETIVOS


Los objetivos recogidos en el Proyecto Educativo de nuestro centro son:

• Propiciar una formación integral del alumnado, en los diferentes campos del saber, tanto

en conocimiento, destrezas y valores, en sus dimensiones individual y social que posibilite el

ejercicio de la ciudadanía, la comprensión social del mundo y de la cultura.

• Fomentar en el alumnado la capacidad de observación, comprensión y análisis de la

realidad de síntesis y de razonamiento lógico, de creación, iniciativa y autonomía personal, de

trabajo en equipo y de colaboración, para resolver problemas relacionados con la vida diaria y

el mundo laboral. Todo ello, desde el reconocimiento del valor del esfuerzo personal.

• Desarrollar en el alumnado la habilidad para buscar, obtener, procesar y transmitir la

información y transformarla en conocimiento, incluyendo la utilización de las tecnologías de

la información y la comunicación en el proceso de enseñanza aprendizaje.

• Mejorar utilización del lenguaje como instrumento de comunicación oral y escrita, tanto

en la lengua española como en lengua extranjera.

• Promocionar los valores, las actitudes y las prácticas que permitan mejorar en el

alumnado, el grado de aceptación y cumplimiento de las normas, de sus derechos y deberes, y

avanzar en el respeto a la diversidad y en el fomento de la libertad y de la igualdad entre

hombres y mujeres, dentro de los principios democráticos de convivencia.

• Informar y formar a los alumnos y las alumnas en actitudes y hábitos de vida saludables,



tanto para su cuerpo, como para su mente y su entorno.

• Preparar al alumnado para que pueda participar activamente en la vida social, cultural y

profesional mediante el fomento y la valoración de la Formación Profesional del Centro.

• Valorar e integrar al alumnado de Necesidades Educativas Especiales en la vida cotidiana

del Centro.

• Fomentar las relaciones culturales del Centro con su entorno y del entorno con el Centro.

• Mejorar y dinamizar la comunicación con los padres para fomentar su implicación en el

control del proceso de enseñanza-aprendizaje de sus hijos e hijas, mejorando con ello su

rendimiento académico y favoreciendo su continuidad en estudios superiores.

• Trabajar para que los ciclos formativos sean conocidos por el conjunto de la comunidad

educativa y que la Formación Profesional sea una opción válida de proseguir los estudios, así

como la posibilidad de incorporar nuestros ciclos al proyecto de Formación Profesional en

Alternancia.

• Participar activamente desde el ámbito del profesorado en las labores de orientación

educativa, académica y profesional tanto individual como colectiva del alumnado con vistas a

la mejora de su rendimiento académico y su continuidad en el sistema educativo.

Objetivos generales del Módulo de FOL.

Atendiendo al RD 1396/2007 del 29 de octubre por el que se establece el Título de Técnico en

Cocina y Gastronomía y se fijan sus enseñanzas mínimas, se establecen los siguientes

objetivos para el Módulo de FOL: Art. 3 de la Orden reguladora del Ciclo.

La formación del módulo contribuye a alcanzar los objetivos generales relacionados:

i) Identificar las normas de calidad y seguridad alimentaria y de prevención de riesgos

laborales y ambientales, reconociendo los factores de riesgo y parámetros de calidad

asociados a la producción culinaria, para aplicar los protocolos de seguridad laboral y

ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

k) Valorar la diversidad de opiniones como fuente de enriquecimiento, reconociendo

otras prácticas, ideas o creencias, para resolver problemas y tomar decisiones.

l) Reconocer e identificar posibilidades de mejora profesional, recabando información

y adquiriendo conocimientos, para la innovación y actualización en el ámbito de su

trabajo.

m) Reconocer sus derechos y deberes como agente activo en la sociedad, analizando el

marco legal que regula las condiciones sociales y laborales para participar como

ciudadano democrático.



La formación del Módulo de FOL contribuye a alcanzar las Competencias Profesionales,

Personales y Sociales relacionadas:

i) Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante

todo el proceso productivo, para evitar daños en las personas y en el ambiente.

j) Cumplir con los objetivos de la producción, actuando conforme a los principios de

responsabilidad y manteniendo unas relaciones profesionales adecuadas con los

miembros del equipo de trabajo.

k) Resolver problemas y tomar decisiones individuales siguiendo las normas y

procedimientos establecidos, definidos dentro del ámbito de su competencia.

l) Mantener el espíritu de innovación, de mejora de los procesos de producción y de

actualización de conocimientos en el ámbito de su trabajo.

m) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de las relaciones

laborales, de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente.

Concretando aún más, los objetivos anteriormente definidos son desarrollados en el currículo

de FOL a través de los Resultados de Aprendizaje siguientes (Anexo I de la Orden):

1. Selecciona oportunidades de empleo, identificando las diferentes posibilidades de

inserción, y las alternativas de aprendizaje a lo largo de la vida.

2. Aplica las estrategias del trabajo en equipo, valorando su eficacia y eficiencia para la

consecución de los objetivos de la organización.

3. Ejerce los derechos y cumple las obligaciones que se derivan de las relaciones

laborales, reconociéndolas en los diferentes contratos de trabajo.

4. Determina la acción protectora del sistema de la seguridad social ante las distintas

contingencias cubiertas, identificando las distintas clases de prestaciones.

5. Evalúa los riesgos derivados de su actividad, analizando las condiciones de trabajo y

los factores de riesgo presentes en su entorno laboral.

6. Participa en la elaboración de un plan de prevención de riesgos en la empresa,

identificando las responsabilidades de todos los agentes implicados.

7. Aplica las medidas de prevención y protección, analizando las situaciones de riesgo en

el entorno laboral del Técnico en Cocina y Gastronomía.

Debemos tener presente que los Objetivos Generales y los Resultados de Aprendizaje no son

formulaciones abstractas de las capacidades que deben adquirir los alumnos, sino que están

referidas a unos contenidos determinados y requieren de unos aprendizajes específicos que

contribuyan a su adquisición. Estos aprendizajes se han de desarrollar en un determinado

contexto que, en un sentido amplio, está relacionado con las características de los alumnos,

del centro escolar y del entorno socioeconómico. De donde podemos concluir, que la

adquisición de estas capacidades no se llevará a cabo mediante idénticas estrategias

didácticas, y en cada caso, recogerá las matizaciones necesarias para adecuar su adquisición al

contexto en el que se desarrolla el proceso de enseñanza-aprendizaje.



3. CONTENIDOS DE LOS MÓDULOS Y SECUENCIACIÓN

Es preciso resaltar en este apartado que el módulo de F.O.L. está limitado en el tiempo, 96

horas, estando muy sobrecargado de contenidos en el currículo oficial.

En este sentido nos guiaremos por los Contenidos Básicos que nos proporciona el anexo I de

la Orden de 9 de octubre de 2008, que son:

1.-Búsqueda activa de empleo:

-Definición y análisis del sector profesional del título de Técnico en Cocina y Gastronomía.

-Análisis de los diferentes puestos de trabajo relacionados con el ámbito profesional del título:

competencias profesionales, condiciones laborales y cualidades personales.

-Mercado laboral: tasas de actividad, ocupación y paro.

-Políticas de empleo.

-Análisis de los intereses, aptitudes y motivaciones personales para la carrera profesional.

-Definición del objetivo profesional individual.

-Identificación de itinerarios formativos relacionados con el Técnico en Cocina y

Gastronomía.

-Formación profesional inicial.

-Formación para el empleo.

-Valoración de la importancia de la formación permanente en la trayectoria laboral y

profesional del Técnico en Cocina y Gastronomía.

- El proceso de toma de decisiones.

-El proyecto profesional individual.

-Proceso de búsqueda de empleo en el sector público. Fuentes de información y formas de

acceso.

-Proceso de búsqueda de empleo en pequeñas, medianas y grandes empresas del sector.

Técnicas e instrumentos de búsqueda de empleo.

-Métodos para encontrar trabajo.

-Análisis de ofertas de empleo y de documentos relacionados con la búsqueda de empleo.

-Análisis de los procesos de selección.

-Aplicaciones informáticas.

-Oportunidades de aprendizaje y empleo en Europa.

2.-Gestión del conflicto y equipos de trabajo:

- Concepto de equipo de trabajo.

- Clasificación de los equipos de trabajo.

- Etapas en la evolución de los equipos de trabajo.

- Tipos de metodologías para trabajar en equipo.

- Aplicación de técnicas para dinamizar equipos de trabajo.

- Técnicas de dirección de equipos.

- Valoración de las ventajas e inconvenientes del trabajo de equipo23 para la eficacia de la

organización.

- Equipos en la industria de la cocina según las funciones que desempeñan.

- Equipos eficaces e ineficaces.

- Similitudes y diferencias.

- La motivación y el liderazgo en los equipos eficaces.

- La participación en el equipo de trabajo.

- Diferentes roles dentro del equipo.

- La comunicación dentro del equipo.



- Organización y desarrollo de una reunión.

- Conflicto: características, fuentes y etapas.

- Métodos para la resolución o supresión del conflicto.

- El proceso de toma de decisiones en grupo.

3.-Contrato de trabajo:

- El derecho del trabajo.

- Relaciones Laborales.

- Fuentes de la relación laboral y principios de aplicación.

- Organismos que intervienen en las relaciones laborales.

- Análisis de la relación laboral individual.

- Derechos y Deberes derivados de la relación laboral.

- Modalidades de contrato de trabajo y medidas del fomento de la contratación.

- Beneficios para los trabajadores en las nuevas organizaciones: flexibilidad, beneficios

sociales entre otros.

- El Salario. Interpretación de la estructura salarial.

- Salario Mínimo Interprofesional.

- Modificación, suspensión y extinción del contrato de trabajo.

- Representación de los trabajadores/as.

- Representación sindical y representación unitaria.

- Competencias y garantías laborales.

- Negociación colectiva.

- Análisis de un convenio colectivo aplicable al ámbito profesional del técnico en Cocina y

Gastronomía.

- Conflictos laborales.

- Causas y medidas del conflicto colectivo: la huelga y el cierre patronal.

- Procedimientos de resolución de conflictos laborales.

4.-Seguridad social, empleo y desempleo:

- Estructura del Sistema de la Seguridad Social.

- Determinación de las principales obligaciones de empresarios y trabajadores en materia de

Seguridad Social: afiliación, altas, bajas y cotización.

- Estudio de las Prestaciones de la Seguridad Social.

- Situaciones protegibles en la protección por desempleo.

5.-Evaluación de riesgos profesionales: -Valoración de la relación entre trabajo y salud.

-Análisis de factores de riesgo.

-La evaluación de riesgos en la empresa como elemento básico de la actividad preventiva.

-Análisis de riesgos ligados a las condiciones de seguridad.

-Análisis de riesgos ligados a las condiciones ambientales.

-Análisis de riesgos ligados a las condiciones ergonómicas y psico-sociales.

-Riesgos específicos en la industria de la cocina.

-Determinación de los posibles daños a la salud del trabajador que pueden derivarse de las

situaciones de riesgo detectadas.

6.-Planificación de la prevención de riesgos en la empresa:

- Derechos y deberes en materia de prevención de riesgos laborales.

- Gestión de la prevención en la empresa.

- Organismos públicos relacionados con la prevención de riesgos laborales.



- Planificación de la prevención en la empresa.

- Planes de emergencia y de evacuación en entornos de trabajo.

- Elaboración de un plan de emergencia en una «pyme».

7.-Aplicación de medidas de prevención y protección en la empresa:

- Determinación de las medidas de prevención y protección individual y colectiva.

- Protocolo de actuación ante una situación de emergencia.

- Primeros auxilios.

ESTRUCTURACIÓN DE CONTENIDOS:

Estos bloques de contenidos no indican la forma de presentar los contenidos de cara a su

enseñanza, ni establecen ningún tipo de ordenación y secuenciación. Por tanto, serán

reorganizados y desarrollados de la forma que considere más adecuada teniendo en cuenta la

situación de aula y el contexto donde se vayan a impartir dichos contenidos. Además a la hora

de impartirlos en el aula se les dará un tratamiento integrador contribuyendo a la formación

integral de nuestro alumnado.

Está secuenciación y organización de los contenidos sigue los criterios lógicos y psicológicos

básicos siguientes:

Importancia de las ideas previas.

Currículo en espiral, es decir, presentación de los contenidos interrelacionados,

desarrollando cada uno de ellos y regresando periódicamente a la visión de conjunto

con el fin de enriquecerla y ampliarla.

Delimitación de unas ideas-eje.

La estructuración de los contenidos se ha hecho en base al mapa conceptual que aparece a

continuación, impartiendo en primer lugar el bloque de legislación, ello lo realizamos porque

creemos que es importante comenzar el curso con los aspectos básicos de lo que va a regir su

vida laboral (derecho del trabajo). Ello se conectará seguidamente con el bloque de salud

laboral, una vez que conocen sus derechos y deberes, uno de ellos es el de la seguridad y

salud en el trabajo, por lo que profundizaremos en él como un requisito más que debemos

pedir a la empresa en la que estemos prestando nuestros servicios o los que deberemos

cumplir en nuestra empresa si somos trabajadores autónomos. Después pasaremos por el

bloque de equipos de trabajo de la empresa, ya que nuestro alumnado va a desarrollar sus

derechos y deberes en un ambiente social, donde tiene que interactuar con compañeros,

superiores o subordinados en la empresa, intentando realizar esa convivencia de la forma más

satisfactoria posible. Y finalizaremos con el bloque de orientación, acercando estos

conocimientos al momento de su utilización que será al terminar el ciclo formativo que

cursan.

Todo ello se realizará teniendo en cuenta la estructura lógica de la materia y la interrelación

entre todos sus bloques.



SECUENCIACIÓN DE CONTENIDOS.

La secuenciación de contenidos se ha llevado a cabo teniendo en cuenta la utilidad de las

enseñanzas para los alumnos, dedicando más tiempo a aquello que será más útil, y siguiendo

una estructura lógica, por lo que desarrollaremos las unidades didácticas con la siguiente

estructura.

La manera de organizar, secuenciar y presentar los contenidos es decisiva, pues deben estar

contextualizados, deben ser coherentes y lógicos para los alumnos y la metodología adecuada

al tipo de conocimiento que se desea construir. Si se tiene en cuenta que el aprendizaje no

depende de la cantidad de información que se proporciona a los alumnos, sino de las

conexiones que estos logren establecer entre lo que ya saben y lo que desconocen, parece

lógico que sean los propios alumnos los que construyan el conocimiento resolviendo

diferentes casos o situaciones de trabajo que en un futuro se pueden presentar.

La estructuración que llevaremos en el aula estará siempre en función del objetivo que

pretendamos alcanzar. Partiremos de una sesión inicial, que nos servirá como presentación del

módulo, y la estructuración que llevaremos a cabo, será por los Bloques de Contenidos,

dividiéndolos en Unidades Didácticas. Cada una de las ellas partirá de un centro de interés

que sea integrador, atractivo y motivador para el alumno, sirviéndonos éste como eje

vertebrador del proceso de enseñanza-aprendizaje. Las unidades serán 14, distribuidas en los

cuatro bloques temáticos generales, que toman como referencia los bloques de contenido

básico de la Orden que regula el Ciclo, donde se van a trabajar todos los contenidos del

módulo de FOL., distribuyéndolos en las 96 horas que tiene el módulo a razón de 3 horas

semanales.

ESTRUCTURA, SECUENCIA Y TEMPORALIZACIÓN DE CONTENIDOS

Bloque T Títulos Temporalización (96 hrs)

UD 0 Presentación del Módulo de FOL 1 sesión 1e

r Trim

es

tre(4

2 S

es

ion

es

)

B.T.1 Contrato de Trabajo y Seguridad Social

UD.1 La Relación Laboral 3 sesiones

UD.2 El Contrato de Trabajo 3 sesiones

UD.3 La Organización del Trabajo. 4 sesiones

UD.4 La Nómina. 7 sesiones

UD.5 Modificación, Suspensión y Extinción del Contrato.

7 sesiones

UD.6 La Representación de los Trabajadores. 3 sesiones

UD.7 La Seguridad Social. 7 sesiones

B.T.2 Prevención de Riesgos Laborales

UD.8 Salud Laboral. 7 sesiones

UD.9 La Gestión de la Prevención 8 sesiones

2d

o T

(27

Ses

)

UD.10 Los Riesgos Laborales. 9 sesiones

UD.11 Medidas de Prevención y Protección. El Plan de Autoprotección.

10 sesiones

UD.12 Los Primeros Auxilios 9 sesiones

3e

r T

(27

Ses

)

B.T.3 Gestión de las Relaciones Profesionales

UD.13 Equipos de Trabajo. Conflicto y Negociación. 6 sesiones

B.T.4 Orientación Profesional

UD.14 La Búsqueda de Empleo. 12 sesiones



En la temporalización de los contenidos se han reservado varias sesiones para la realización

de las pruebas específicas y se ha tenido en cuenta la interdisciplinariedad a fin de evitar

duplicidades. La temporalización está realizada normalmente en base a una estimación

aproximada de 12 a 13 semanas tanto para el primer como segundo trimestre y unas 6 u 8

semanas para el último.

La formación establecida en el Real Decreto 1396/2007, de 29 de octubre, por el que se

establece el título de Técnico en Cocina y Gastronomía y se fijan sus enseñanzas mínimas.

Disposición Adicional 3.- El módulo profesional de Formación y orientación laboral capacita

para llevar a cabo responsabilidades profesionales equivalentes a las que precisan las

actividades de nivel básico en prevención de riesgos laborales, establecidas en el Real Decreto

39/1997, de 17 de enero, por el que se aprueba el Reglamento de los Servicios de Prevención,

siempre que tenga, al menos, 45 horas lectivas.

Contenidos Transversales y Educación en valores:

La Formación y Orientación Laboral, por sí misma, constituye un módulo de los llamados

transversales respecto de los demás módulos del ciclo formativo, estando presente en todos

los ciclos de formación profesional.

Una de las grandes novedades del nuevo sistema educativo es la inclusión en los

currículos de una serie de saberes actualmente demandados por la sociedad, que son los

llamados temas sobre educación en valores; ello es una demanda educativa ya que muchos de

los problemas que padece nuestra sociedad tienen que ver con la falta de educación en

valores. Por ello esta nueva concepción viene a denotar que si educamos a los discentes en

una serie de valores contribuiremos a la existencia de una sociedad mejor, más comprensiva y

tolerante con los problemas sociales.

Atendiendo al artículo 391 de la LEA, podemos deducir, que el concepto de “educación

en valores” amplia el ya preexistente de “temas transversales”, incluyendo, además, el

conocimiento y respeto a los valores recogidos en la Constitución Española y en el Estatuto

de Autonomía para Andalucía, así como también el art.39.3 de la LEA determina que con

objeto de favorecer la igualdad real y efectiva entre hombres y mujeres, el currículo

contribuirá a la superación de las desigualdades por razón de género (si las hubiere), e

incluye, hábitos de vida saludable, educación vial, laboral, para el consumo, de respeto a la

interculturalidad, al medio ambiente y para la utilización responsable del tiempo libre y del

ocio. Además el artículo 40 de la LEA establece que el currículo deberá contemplar la

presencia de contenidos y de actividades relacionadas con el medio natural, la historia, la

cultura y otros hechos diferenciadores de Andalucía.

1 Se indica en dicho artículo que: “las actividades de las enseñanzas, en general, el

desarrollo de la vida de los centros y el currículo tomarán en consideración como elementos

transversales el fortalecimiento del respeto de los derechos humanos y de las libertades

fundamentales y los valores que preparan al alumnado para asumir una vida responsable en

una sociedad libre y democrática.”



Los contenidos que tienen un carácter transversal poseen un matiz esencialmente

actitudinal, y tienen la función de unir, como espina dorsal, todas las unidades didácticas, al

mismo tiempo que hacen que no se caiga en reiteraciones innecesarias.

Estos temas deben tratarse en conexión con los contenidos de cada bloque y a través de

monográficos, videos, charlas de otros profesores y personas ajenas al centro, alternándolo

con debates en clase; en cada unidad didáctica se cita si existe algún tema transversal que será

debatido en la misma, independientemente de que puedan surgir en cualquier momento del

proceso de enseñanza-aprendizaje que llevamos a cabo con nuestro alumnado.

También usaremos parte de nuestras sesiones, para hablar de determinados temas específicos,

como el 25 de noviembre, día mundial de la violencia de género, el 10 de diciembre, día de

los Derechos Humanos, el 8 de marzo, día de la mujer trabajadora, el 18 de mayo, día del

emprendedor o el 21 de marzo, Día internacional de la eliminación de la discriminación

racial, que coincidan o estén cercanas a la fecha.

Todo ello dará al alumnado un sentido crítico, creando un estado de opinión sobre los

temas tratados, lo que facilitará la formación integral del alumno/a.

En cada unidad didáctica se expondrán los temas transversales correspondientes, aunque

no sólo son específicos de cada unidad, debiéndose tratar en el momento que consideremos

más oportuno. A título de ejemplo se pueden citar los siguientes:

A lo largo de todo el curso de FOL iremos intercalando en las unidades didácticas que

consideremos oportunas, valores como la igualdad de derechos entre los sexos, el rechazo a

todo tipo de discriminación, el fomento de actividades democráticas, la educación para la

salud, el cuidado del medio ambiente, la educación para la paz, la educación en la tolerancia,

la educación en la protección de los derechos humanos y los derechos de los colectivos más

desfavorecidos (mujeres, niños, extranjeros). A continuación desglosamos los temas de

educación en valores a los que se refiere nuestra LEA en sus artículos 39 y 40 y citamos

algunos ejemplos de cómo se podría abordar su tratamiento en nuestras clases de FOL así

como en qué bloques de contenido pueden tener un mayor protagonismo:

Tecnologías de la Información y Comunicación: constituyen una herramienta muy

útil a la que recurriremos con frecuencia en nuestras clases.

Cultura andaluza: cuando en la unidad 14 veamos las fuentes de búsqueda de

empleo, hablaremos del importante papel que en nuestra Comunidad juega el SAE,

en su labor de intermediación en el mercado laboral.

Salud laboral: es un tema que se trabajará en profundidad en el bloque II de

“Prevención de riesgos laborales” en el que trataremos de fomentar en el alumnado

la apreciación por su salud y por la de los demás en su futuro laboral.

Comprenderán que es precisa la utilización de medidas de prevención y protección

frente a los riesgos laborales que el día en el que se incorporen al mercado laboral

encontrarán en sus puestos de trabajo.

Igualdad real y efectiva entre hombres y mujeres: este tema estará muy presente

en las unidades del bloque de relaciones laborales (v.g. igualdad de remuneración

por razón de sexo – art. 28 ET-, se leerá y comentará en clase, cuando veamos la



unidad 3 sobre “El tiempo de trabajo y la retribución”) Igualmente, se tendrá en

cuenta en el bloque IV,( unidad 14 “Itinerarios profesionales”) a la hora de orientar

al alumnado hacia un itinerario formativo profesionalizador en concreto, tratando

de evitar los tan difíciles de erradicar prejuicios sexistas que existen en algunas

profesiones.

Utilización responsable del tiempo libre y del ocio.

Educación vial: al estudiar los accidentes de trabajo en la unidad 6, veremos que

tiene esta consideración el accidente “in itinere”, momento que se podría

aprovechar para hacer referencia a la importancia de respetar las normas de

seguridad vial.

Educación para el consumo.

Respeto al medioambiente: conectado con las unidades de prevención de riesgos

laborales.

Respeto por la Constitución Española y el Estatuto de Andalucía: las referencias a

nuestra Carta Magna serán muy frecuentes, especialmente en el bloque de

“Relaciones laborales y Seguridad Social”.

Educación en el respeto de los derechos humanos y de las libertades

fundamentales para asumir una vida responsable en una sociedad libre y

democrática: en la unidad 1 se verá que el Derecho del Trabajo ha sido toda una

conquista social, y que se articula como herramienta para velar por el respeto de

los derechos y libertades de los trabajadores.

Asimismo, y siempre que sea posible en orden a nuestra programación del curso y

el calendario escolar lo permita, se intentará hacer coincidir el Día Mundial o

Internacional del valor en concreto con la explicación de la unidad didáctica más

relacionada con dicho valor.



4.- DURACIÓN DEL MÓDULO

El módulo de F.O.L. tiene asignadas 96 horas dentro de las 2.000 del Ciclo, estando

localizado en el 1º Curso, por lo que se impartirá de Septiembre hasta finales de Mayo,

teniendo, la distribución horaria de 3 sesiones semanales.

Hay que mencionar que, aunque el curso acaba en junio, el régimen ordinario de clases

finaliza el 31 de mayo, y durante el mes de junio se impartirán clases a aquellos alumnos/as

que tengan que recuperar partes no superadas o alumnos/as que deseen subir nota.

También debemos ser conscientes de que lo programado para cada sesión puede variar por

días en los que, por causas diversas, no se impartan clases, por lo que debemos tener

planificada la reestructuración de unidades.

Si hemos planificado 14 Unidades Didácticas, tenemos una media de más de 6,8 horas

por unidad. Pero, está claro que, todas las unidades no necesitan el mismo tiempo, por lo que

nos fijaremos en algunos factores para distribuir el tiempo:

- Especial dificultad para su asimilación.

- Temas básicos según los objetivos y resultados de aprendizaje.

- El interés de los temas para los alumnos.

- Temas más actuales…..

Ya en el apartado de contenidos hemos secuenciado y temporalizado cada una de las

Unidades Didácticas en función de los criterios y factores anteriores.

Siguiendo estos criterios, la distribución temporal queda así:

BLOQUE 1º 34 SESIONES






5.- METODOLOGÍA

Nuestra metodología, establecerá el camino por el cual pretendemos llegar a la meta, que es el

aprendizaje.

La metodología didáctica se adaptará a las características de cada alumno y la organización de

la docencia atenderá a la diversidad de necesidades, aptitudes e intereses del alumnado.

Como propugna el nuevo sistema educativo, la educación es un sistema de construcción

continua para conseguir el aprendizaje significativo. Éste debe basarse en el saber hacer y está

organizado en torno a unos supuestos prácticos a lo largo del desarrollo de la programación.

La metodología didáctica de la formación profesional inicial favorece en el alumno la

capacidad para el autoaprendizaje y el trabajo en equipo.

Es recomendable enfrentar a los alumnos y alumnas con la simulación de casos prácticos

sobre procesos de trabajo lo más cercanos posible a la realidad laboral, con un grado creciente

de dificultad., así como la búsqueda y tratamiento de la información necesaria para resolver

diferentes situaciones.

Se debe fomentar, en todo momento, la participación activa del alumnado mediante la

realización y participación en debates, expresión de las opiniones propias, etc.

Realizaremos un enfoque metodológico no academicista que pretenderá favorecer una

dinámica de trabajo en el aula que se corresponda con las vivencias personales del alumno,

fomentando una formación grupal, cooperativa y participativa en la que prevalece el concepto

de educación por encima del de instrucción, lo que nos lleva a tener que:

Partir de la realidad y experiencia concreta del alumnado y del grupo, teniendo en

cuenta sus necesidades e intereses.

Seleccionar situaciones de aprendizaje sugerentes, atractivas y significativas para el

grupo.

Utilizar técnicas y dinámicas que propicien la participación activa del alumnado.

Proponer métodos de trabajo que den prioridad a la reflexión, análisis y discusión de

una información básica por encima de una dinámica meramente expositiva-receptiva,

ya que muchos de los contenidos pierden interés si se reducen a una mera exposición

de contenidos.

Establecer un papel de colaboración continua entre el profesorado y el alumnado.

5.1. PRINCIPIOS METODOLÓGICOS.

Así, los principios metodológicos en los que basaremos el proceso de enseñanza-aprendizaje

son:

- Metodología coherente. Ha de ser prevista y planificada.

- Fomento del autoaprendizaje. Aprender a aprender.

- Búsqueda del aprendizaje constructivo. Se parte del nivel de desarrollo del alumno o

alumna y se construirán aprendizajes significativos, no memorísticos, que les permitan

asimilar los contenidos y aplicarlos en otras situaciones y en la vida real (aprendizaje

funcional).



- Metodología activa y participativa. Los alumnos y alumnas son protagonistas del

proceso de aprendizaje.

- Fomento del uso de las Nuevas Tecnologías de la Información y la

Comunicación. La realización de actividades haciendo uso de las nuevas tecnologías de la

información y la comunicación, por ejemplo Internet, aumenta la motivación del alumnado y

les permite nuevas vías para la investigación y búsqueda de información..

- Aprendizaje basado en proyectos y aprendizaje cooperativo. Intentaremos poner

en marcha pequeños proyectos, de manera que formando grupos heterogéneos y que no

siempre coincidan los mismos miembros, se encarguen de buscar información sobre la

documentación necesaria para elaborar un contrato de trabajo o poder elaborar un documento

de recibo de salario. La información obtenida la deberán priorizar, seleccionar, analizar y

obtener las conclusiones y posteriormente deberán elaborar un informe indicando cómo han

realizado la búsqueda de información (páginas visitadas, entrevista con algún empresario, etc)

qué miembros del grupo se han encargado de realizar cada tarea (papeles o roles que han

desempeñado), qué problemas y dificultades se han encontrado y cómo los han resuelto,

obtención de los resultados, conclusiones y exposición de los mismos.

5.2. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS.

En todo caso las líneas de actuación (estrategias) en el proceso enseñanza-aprendizaje que

permiten alcanzar los objetivos del módulo versarán sobre:

El manejo de las fuentes de información sobre el sistema educativo y laboral, en

especial en lo referente al sector.

La realización de pruebas de orientación y dinámicas sobre la propia personalidad y el

desarrollo de las habilidades sociales.

La preparación y realización de currículos (CVs), y entrevistas de trabajo.

Identificación de la normativa laboral que afecta a los trabajadores del sector, manejo

de los contratos más comúnmente utilizados, lectura comprensiva de los convenios

colectivos de aplicación.

La cumplimentación de recibos de salario de diferentes características y otros

documentos relacionados.

El análisis de la Ley de Prevención de Riesgos Laborales debe permitir la evaluación

de los riesgos derivados de las actividades desarrolladas en el sector productivo.

Asimismo, dicho análisis concretará la definición de un plan de prevención para la

empresa, así como las medidas necesarias que deban adoptarse para su

implementación.



La elaboración del Proyecto profesional individual, como recurso metodológico en el

aula, utilizando el mismo como hilo conductor para la concreción práctica de los

contenidos del módulo.

La utilización de aplicaciones informáticas y nuevas tecnologías en el aula.

Estas líneas de actuación deben fundamentarse desde el enfoque de «aprender- haciendo», a

través del diseño de actividades que proporcionen al alumnado un conocimiento real de las

oportunidades de empleo y de las relaciones laborales que se producen en su ámbito

profesional. Éstas podrán ser diversas dependiendo de la unidad y bloque que estemos

tratando, ya que la diversidad del alumnado y la variedad de contenidos aconseja utilizar una

amplia gama de estrategias didácticas, que combinen las de mayor peso expositivo con las de

indagación, aquí presentamos algunas más específicas atendiendo a ello:

Así en el Bloque de Legislación usaremos una metodología basada en estrategias de

exposición de contenidos y de indagación en textos legales, utilizando:

- Resolución de supuestos.

- Comentarios de artículos.

- Juegos de rol: empresario-trabajador.

- Elaboración de un diccionario de términos jurídico-laborales.

- Exploración de textos legales: E.T., LGSS….

En el Bloque de Salud Laboral aplicaremos sobre todo una metodología de indagación, sin

renunciar a exponer algún concepto, y usaremos como estrategias:

- Cuestionarios de conocimientos previos.

- Elaboración de informes sobre la seguridad en los talleres. Mapas de riesgo.

- Simulaciones de primeros auxilios.

- Provocar debates tras la lectura de artículos de prensa o la exposición de

videos sobre la materia.

- Participación en jornadas o cursos.

En el Bloque de Gestión del Conflicto y Equipos de Trabajo emplearemos estrategias

expositivas en la fase de introducción de la materia, una vez conocidos los conocimientos

previos, y siguiéndole estrategias de indagación a través de:

- Mapas conceptuales elaborados por los alumnos/as.

- Trabajos monográficos.

- Resolución de problemas.

- Elaboración de supuestos reales de conflicto.

- Uso de la prensa, cintas de vídeo y medios de comunicación.

En el Bloque de Orientación Laboral seguiremos una metodología de indagación plena, donde

utilizaremos:

- Simulación de situaciones reales.

- Análisis de material audiovisual y prensa.

- Visitas a empresas relacionadas con el sector.

- Visitas a Organismos relacionados con el empleo.

- Invitaciones a personas de fuera del Centro para dar charlas.

- Estudios sobre el sector.

- Investigar sobre ofertas de empleo a través de Internet.



5.3. ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE.

Las actividades didácticas nos van a permitir desarrollar las diferentes estrategias didácticas

que hemos propuesto. Ya hemos visto que las actividades van a ser diferentes según el

bloque que estemos tratando, y la fase, ya que cumplen misiones distintas dentro del proceso

de enseñanza-aprendizaje, pero además han de ser suficientes para lograr los objetivos

planteados, realistas con el tiempo que implican, variadas y adecuadas al aprendizaje que se

persigue

Llevaremos a cabo las siguientes:

Actividades de introducción-motivación: con la finalidad de introducir a los alumnos/as en

el objeto de estudio que nos ocupa.

Charla-Coloquio sobre el tema.

Actividades de conocimientos previos: orientadas a conocer las ideas, opiniones e intereses

de los alumnos/as sobre los contenidos que vamos a desarrollar.

Comentarios, cuestionarios y puestas en común a los alumnos/as

sobre conceptos y experiencias teóricas o profesionales sobre cada

unidad didáctica.

Actividades de desarrollo: que permitirán el aprendizaje de conceptos, procedimientos y

actitudes. Aquí las actividades seguirán básicamente dos tipos de estrategias, de exposición,

para contenidos y recapitulaciones, y de indagación, proporcionando el material al alumnado

De todo tipo.

Actividades de consolidación: que servirán para contrastar las nuevas ideas con las ideas

previas del alumnado.

Cuestionario, coloquio, pruebas específicas…

Actividades de recuperación o refuerzo: orientadas a atender a aquellos alumnos que no

han conseguido los aprendizajes previstos.

Cada unidad y bloque de contenido tendrá sus actividades de

refuerzo previstas, para que todos los alumnos/as alcancen los

objetivos establecidos, entre ellas citamos confección de esquemas

o supuestos prácticos adicionales.

Actividades de ampliación o proacción: su objetivo será permitir una mayor profundización

en la materia por parte de aquellos discentes que lo requieran por haber alcanzado los

objetivos previstos anticipándose a sus compañeros. A tal efecto, se proporcionará al

alumno/a material alternativo que permita un mayor y mejor dominio de los objetivos como

pueden ser supuestos prácticos de mayor dificultad, artículos de prensa, búsqueda de

información suplementaria en la red…



◘ En síntesis nuestros principios metodológicos se centrarán en:

o Articular los aprendizajes en torno a los procedimientos.

o Integrar la teoría y la práctica.

o Establecer una secuencia precisa entre todos los contenidos.

o Considerar los Resultados de Aprendizaje como el referente de los contenidos que

dan la clave para su interpretación.

6.- COMPETENCIAS PROFESIONALES, PERSONALES Y SOCIALES

En la Orden del título se establece que la formación del módulo contribuye a alcanzar las

competencias profesionales, personales y sociales de este título que se relacionan a

continuación:

Cumplir con los objetivos de la producción, colaborando con el equipo de trabajo y

actuando conforme a los principios de responsabilidad y tolerancia.

Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de las relaciones


Gestionar su carrera profesional, analizando las oportunidades de empleo, autoempleo

y de aprendizaje.

Participar de forma activa en la vida económica, social y cultural, con una actitud

crítica y responsable.

7.- EVALUACIÓN

Según lo establecido en el título V, del capítulo I, en su art. 51, del Real Decreto 1147/2011,

de 29 de julio, por el que se establece la ordenación general de la formación profesional del

sistema educativo, los requisitos básicos para la realización de la evaluación de las enseñanzas

de formación profesional son:

La evaluación del aprendizaje del alumnado de las enseñanzas de formación

profesional se realizará por módulos profesionales. Los procesos de evaluación se

adecuarán a las adaptaciones metodológicas de las que haya podido ser objeto el

alumnado con discapacidad y se garantizará su accesibilidad a las pruebas de

evaluación.

En todo caso, la evaluación se realizará tomando como referencia los objetivos,

expresados en resultados de aprendizaje, y los criterios de evaluación de cada

uno de los módulos profesionales, así como los objetivos generales del ciclo

formativo o curso de especialización.

El tutor de la empresa designado por el correspondiente centro de trabajo para el

periodo de estancia del alumno, colaborará con el tutor del centro educativo para la

evaluación del módulo de formación en centros de trabajo. Dicho módulo profesional

se calificará como apto o no apto y no se tendrá en cuenta para calcular la nota media

del expediente académico.



Cada módulo profesional podrá ser objeto de evaluación en cuatro convocatorias,

excepto el de formación en centros de trabajo que lo será en dos. Con carácter

excepcional, las Administraciones educativas podrán establecer convocatorias

extraordinarias para aquellas personas que hayan agotado las cuatro convocatorias por

motivos de enfermedad o discapacidad u otros que condicionen o impidan el

desarrollo ordinario de los estudios.

La calificación de los módulos profesionales, excepto el de formación en centros de

trabajo, será numérica, entre uno y diez, sin decimales. La superación de las

enseñanzas requerirá la evaluación positiva en todos los módulos profesionales que las

componen. Se consideran positivas las puntuaciones iguales o superiores a cinco

puntos.

La nota final del ciclo formativo será la media aritmética expresada con dos decimales.

La calificación obtenida en un módulo profesional superado será trasladable a

cualquiera de los ciclos en los que esté incluido.

Además de las normas que con carácter general se describen anteriormente, es fundamental

tener en cuenta las normas generales de ordenación de la evaluación establecidas en el

artículo 2 de la Orden de 29 de septiembre de 2010, por la que se regula la evaluación,

certificación, acreditación y titulación académica del alumnado que cursa enseñanzas de

formación profesional inicial que forma parte del sistema educativo en la Comunidad

Autónoma de Andalucía que desarrolla lo siguiente:

•La evaluación de los aprendizajes del alumnado que cursa ciclos formativos será continua y

se realizará por módulos profesionales.

•La aplicación del proceso de evaluación continua del alumnado requerirá, en la modalidad

presencial, su asistencia regular a clase y su participación en las actividades programadas para

los distintos módulos profesionales del ciclo formativo.

•La evaluación del alumnado será realizada por el profesorado que imparta cada módulo

profesional del ciclo formativo, de acuerdo con los resultados de aprendizaje, los criterios de

evaluación y contenidos de cada módulo profesional así como las competencias y objetivos

generales del ciclo formativo asociados a los mismos.

•Para cada grupo de alumnos y alumnas de primer curso, dentro del periodo lectivo, se

realizarán al menos tres sesiones de evaluación parcial. Para los alumnos y alumnas de

segundo curso, se realizarán al menos dos sesiones de evaluación parcial. Además de éstas, se

llevará a cabo una sesión de evaluación inicial y una sesión de evaluación final en cada uno

de los cursos académicos.

•En las sesiones de evaluación parcial se harán constar las calificaciones de los alumnos o

alumnas en cada uno de los módulos profesionales en los que se encuentren matriculados.

•La evaluación conllevará una calificación que reflejará los resultados obtenidos por el

alumno o alumna en su proceso de enseñanza-aprendizaje. La calificación de los módulos

profesionales de formación en el centro educativo y del módulo profesional de proyecto se

expresará en valores numéricos de 1 a 10, sin decimales. Se considerarán positivas las iguales

o superiores a 5 y negativas las restantes.

•El departamento de familia profesional, a través del equipo educativo de cada uno de los

ciclos formativos, desarrollará el currículo mediante la elaboración de las correspondientes

programaciones didácticas de los módulos profesionales.



7.1. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN Y CRITERIOS DE CALIFICACIÓN.

En cuanto a la evaluación y los instrumentos a utilizar:

Los instrumentos de evaluación serán los mismos tanto para la materia de Formación y

Orientación Laboral, como para Iniciación a la Actividad Emprendedora y Empresarial

y serán los siguientes:

PRUEBAS

OBJETIVAS

50 % de

la Nota

Total

Se realizarán Pruebas Objetivas, de contenido diverso (Preguntas

Tipo Test, Preguntas de Respuesta Corta, Preguntas de Desarrollo y

Casos Prácticos). Los criterios de evaluación no superadas, tendrán

que ser recuperados en la prueba que se establecerá al efecto en la

evaluación correspondiente.

TRABAJOS Y

ACTIVIDADES

DE AULA.

30% de la

Nota Total

Se propondrán Actividades, Tareas o Trabajos de Investigación,

que realizarán de forma cooperativa y grupal (agrupamientos flexibles)

o individualmente, en casa o en clase. La calificación se obtendrá de la

media aritmética de los trabajos realizados.

PARTICIPACIÓN

ACTITUD.

CUADERNO DE

CLASE.

OBSERVACIÓN

20% de la

Nota Total

Se valorará la Participación, el Trabajo en Equipo y el Trabajo

realizado en el Cuaderno de Clase. El interés demostrado ante los

conceptos tratados en el aula, la participación en los debates y

discusiones colectivas, trato a los compañeros, si cuida los materiales

del aula y su cuaderno, manteniéndolo limpio y ordenado.

Se llevarán a cabo, aparte de la observación de las actividades de enseñanza, una serie de

pruebas objetivas, seleccionándolas en función de la unidad didáctica correspondiente:

Tests y preguntas de respuesta corta: que tienen como ventajas el poder evaluar la

capacidad de mecanización, su concentración, la identificación de relaciones y

conexiones; con el inconveniente del poco grado de comprensión significativa.

Elaboración de mapas conceptuales.

Prueba de definición de conceptos; con propuesta de ejemplos.

Prueba de exposición temática para analizar sus conocimientos y capacidad de

organización y expresión.

Pruebas de cumplimentación de documentos.

Pruebas de asimilación de un proceso concreto, por ejemplo en los primeros auxilios.

Elaboración de trabajos sobre algún tema. (Investigación)

Se utilizarán técnicas de observación diaria en el aula, que se anotarán en el cuaderno del

profesor. Esto nos proporcionará información sobre:

Actitudes y hábitos de trabajo.

Interés y curiosidad.

Organización y planificación en tareas de grupo.

Claridad y corrección al argumentar opiniones.

Respeto hacia los compañeros.



7.2. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Hemos de tener en cuenta que la evaluación se refiere a comprobar que se han alcanzado los

objetivos expresados en términos de Resultados de Aprendizaje, y que se señalan en cada una

de las unidades didácticas que componen este módulo y de acuerdo con lo establecido en el

Real Decreto 1396/2007 y la orden de 9 de octubre de 2008 que regula nuestro módulo.



Criterios de evaluación:

a) Se han identificado los principales yacimientos de empleo y de inserción laboral para el

Técnico en Cocina y Gastronomía.

b) Se han determinado las aptitudes y actitudes requeridas para la actividad profesional

relacionada con el perfil del título.

c) Se han identificado los itinerarios formativos-profesionales relacionados con el perfil


d) Se ha valorado la importancia de la formación permanente como factor clave para la

empleabilidad y la adaptación a las exigencias del proceso productivo.

e) Se ha realizado la valoración de la personalidad, aspiraciones, actitudes y formación propia

para la toma de decisiones.

f) Se han determinado las técnicas utilizadas en el proceso de búsqueda de empleo.

g) Se han previsto las alternativas de autoempleo en los sectores profesionales relacionados

con el título.




a) Se han valorado las ventajas de trabajo en equipo en situaciones de trabajo relacionadas

con el perfil del Técnico en Cocina y Gastronomía.

b) Se han identificado los equipos de trabajo que pueden constituirse en una situación real de

trabajo.

c) Se han determinado las características del equipo de trabajo eficaz frente a los equipos

ineficaces.

d) Se ha valorado positivamente la necesaria existencia de diversidad de roles y opiniones

asumidos por los miembros de un equipo.



e) Se ha reconocido la posible existencia de conflicto entre los miembros de un grupo como

un aspecto característico de las organizaciones.

f) Se han identificado los tipos de conflictos y sus fuentes.

g) Se han determinado procedimientos para la resolución del conflicto.




a) Se han identificado los conceptos básicos del derecho del trabajo.

b) Se han distinguido los principales organismos que intervienen en las relaciones entre

empresarios y trabajadores.

c) Se han determinado los derechos y obligaciones derivados de la relación laboral.

d) Se han clasificado las principales modalidades de contratación, identificando las medidas

de fomento de la contratación para determinados colectivos.

e) Se han valorado las medidas establecidas por la legislación vigente para la conciliación de

la vida laboral y familiar.

f) Se han identificado las características definitorias de los nuevos entornos de organización

del trabajo.

g) Se ha analizado el recibo de salarios, identificando los principales elementos que lo

integran.

h) Se han identificado las causas y efectos de la modificación, suspensión y extinción de la

relación laboral.

i) Se han determinado las condiciones de trabajo pactadas en un convenio colectivo aplicable

a un sector profesional relacionado con el título de Técnico en Cocina y Gastronomía.

j) Se han analizado las diferentes medidas de conflicto colectivo y los procedimientos de

solución de conflictos.

4. Determina la acción protectora del sistema de la Seguridad Social ante las distintas



a) Se ha valorado el papel de la seguridad social como pilar esencial para la mejora de la

calidad de vida de los ciudadanos.

b) Se han enumerado las diversas contingencias que cubre el sistema de Seguridad Social.



c) Se han identificado los regímenes existentes en el sistema de la Seguridad Social.

d) Se han identificado las obligaciones de empresario y trabajador dentro del sistema de

Seguridad Social.

e) Se han identificado en un supuesto sencillo las bases de cotización de un trabajador y las

cuotas correspondientes a trabajador y empresario.

f) Se han clasificado las prestaciones del sistema de Seguridad Social, identificando los

requisitos.

g) Se han determinado las posibles situaciones legales de desempleo en supuestos prácticos

sencillos.

h) Se ha realizado el cálculo de la duración y cuantía de una prestación por desempleo de

nivel contributivo básico.




a) Se ha valorado la importancia de la cultura preventiva en todos los ámbitos y actividades de

la empresa.

b) Se han relacionado las condiciones laborales con la salud del trabajador.

c) Se han clasificado los factores de riesgo en la actividad y los daños derivados de los

mismos.

d) Se han identificado las situaciones de riesgo más habituales en los entornos de trabajo del


e) Se ha determinado la evaluación de riesgos en la empresa.

f) Se han determinado las condiciones de trabajo con significación para la prevención en los

entornos de trabajo relacionados con el perfil profesional del Técnico en Cocina y

Gastronomía.

g) Se han clasificado y descrito los tipos de daños profesionales, con especial referencia a

accidentes de trabajo y enfermedades profesionales, relacionados con el perfil profesional del







a) Se han determinado los principales derechos y deberes en materia de prevención de riesgos

laborales.

b) Se han clasificado las distintas formas de gestión de la prevención en la empresa, en

función de los distintos criterios establecidos en la normativa sobre prevención de riesgos

laborales.

c) Se han determinado las formas de representación de los trabajadores en la empresa en

materia de prevención de riesgos.

d) Se han identificado los organismos públicos relacionados con la prevención de riesgos

laborales.

e) Se ha valorado la importancia de la existencia de un plan preventivo en la empresa que

incluya la secuenciación de actuaciones a realizar en caso de emergencia.

f) Se ha definido el contenido del plan de prevención en un centro de trabajo relacionado con

el sector profesional del Técnico en Cocina y Gastronomía.

g) Se ha proyectado un plan de emergencia y evacuación en una cocina.

7. Aplica las medidas de prevención y protección, analizando as situaciones de riesgo en



a) Se han definido las técnicas de prevención y de protección que deben aplicarse para evitar

los daños en su origen y minimizar sus consecuencias en caso de que sean inevitables.

b) Se ha analizado el significado y alcance de los distintos tipos de señalización de seguridad.

c) Se han analizado los protocolos de actuación en caso de emergencia.

d) Se han identificado las técnicas de clasificación de heridos en caso de emergencia donde

existan víctimas de diversa gravedad.

e) Se han identificado las técnicas básicas de primeros auxilios que han de ser aplicadas en el

lugar del accidente ante distintos tipos de daños y la composición y uso del botiquín.

f) Se han determinado los requisitos y condiciones para la vigilancia de la salud del trabajador

y su importancia como medida de prevención.

Desde una perspectiva práctica, la evaluación debe ser:

a) Individualizada, centrándose en las particularidades de cada alumno/a y en su

evolución.

b) Integradora, para lo cual tiene en cuenta las características del grupo a la hora de

seleccionar los criterios de evaluación.



c) Cualitativa, ya que además de los aspectos cognitivos, se evalúan de forma

equilibrada los diversos niveles de desarrollo del alumno/a.

d) Orientadora, dado que aporta al alumnado la información precisa para mejorar su

aprendizaje y adquirir estrategias apropiadas.

e) Continua, entendiendo el aprendizaje como un proceso continuo, contrastando los

diversos momentos o fases.

f) Y Criterial, entendiendo que la referencia de la Evaluación siempre será la

consecución de los Criterios de evaluación.

Se pone en conocimiento del alumnado los criterios de calificación que se han fijado por el

Departamento de Fol y Economía para poder superar este módulo para el curso académico 2017/2018.

El procedimiento de calificación consta de tres partes: pruebas escritas/orales, actividades/trabajos

(tareas) y observación directa.

A. Pruebas escritas /orales (50%)

Se realizarán varias pruebas escritas u orales en el desarrollo de la evaluación.. Cada prueba se

valorará de 0-10puntos.

B. Actividades (tareas) (30%)

En cuanto a las actividades o trabajos su valoración será:

Responde a las cuestiones planteadas…………….…60%

Presentación adecuada………………………….…...15%

Exposición oral………………………..……………..15%

Uso de la TIC………………………………….….….10%.

En el supuesto que la tarea no sea expuesta oralmente, el porcentaje correspondiente a la

exposición oral (15%) se añadirá al apartado de presentación adecuada pasando a ser este último

de un 30%.

En cada evaluación se les indicará el número de tareas que van a realizar, para que conozcan lo que

cada tarea representa de la puntuación total. Normalmente oscilarán entre 2 y 5 tareas por evaluación.

C. Observación directa (20%)

Se tendrá en cuenta la actitud en clase, es decir, el interés demostrado ante los conceptos tratados en el

aula, la participación en los debates y discusiones colectivas, trato a los compañeros y si cuida los

materiales del aula y su cuaderno, manteniéndolo limpio y ordenado.

CALIFICACIÓN DE UNA EVALUACIÓN (1ª, 2ª y 3ª).

La calificación de la evaluación se obtendrá realizando la media aritmética de todas las calificaciones

de las UD evaluadas en la evaluación y se pondera por su porcentaje (50 %). A este resultado se

suma el correspondiente a las tareas 30% y la observación directa 20%.

Para aprobar la evaluación el resultado ha de ser igual o superior a cinco. Si la nota tiene decimales, la

calificación de la evaluación, será el resultado de redondear al alza a partir de 5 o más.



RECUPERACIÓN.

Para el alumnado con Evaluación continua: La nota final de cada evaluación se corresponderá con

una calificación de 0 a 10, resultado de la suma de los valores ponderados de las calificaciones

parciales de los bloques señalados.

Se considerarán superados los objetivos de cada evaluación cuando el alumnado obtenga una

calificación mínima de 5 puntos.

El valor numérico de la nota final se calculará realizando la media aritmética de las calificaciones

obtenidas en cada una de las tres evaluaciones, redondeando a la unidad por exceso si la fracción

decimal es igual o superior a 5 décimas y por defecto si dicha fracción es menor a 5 décimas.

Para el alumnado que haya perdido la Evaluación Continua: De acuerdo con la Orden de 29 de

septiembre de 2010 sobre Evaluación de los Ciclos Formativos en la Comunidad Autónoma de

Andalucía y el Reglamento Orgánico de Centro, la asistencia regular a clase es obligatoria, pudiendo

suponer las faltas de asistencia la no aplicación de los anteriores criterios de evaluación continua. El

cómputo de las faltas de asistencia del alumno/a, por su repercusión negativa en el normal desarrollo

del proceso de aprendizaje, podrá suponer la no aplicación del proceso a la evaluación continua en el

caso de producirse un número de faltas igual o superior al 25 % del total de la carga lectiva del módulo

en cada trimestre, ya que no habrá podido realizar ningún instrumento de evaluación con el que

poderle evaluar.

El alumnado que pierda la aplicación del proceso evaluación continua por faltas reiteradas de

asistencia, deberán acudir al periodo de recuperación de junio, para superar los criterios de evaluación

no superados durante el periodo de ausencia, en ese periodo de tiempo se realizarán una serie de

pruebas objetivas, junto con la entrega del dossier con las actividades y trabajos realizados por el resto

del grupo durante las evaluaciones pendientes, que acredite la superación de los resultados de

aprendizaje y criterios de evaluación pendientes establecidos

Si al obtener la calificación de la evaluación esta es inferior a 5, para recuperar la evaluación el

alumno debe realizar una prueba escrita de cada una de las unidades Didácticas que tenga una

calificación suspensa y el resultado sustituye para hacer la media de las pruebas escritas y se

vuelve a calcular su respectivo porcentaje 50% y se suman las tareas (si no se entregaron en su día

se podrán entregar antes de la recuperación) y la observación directa, que se le mantiene.

Nota evaluación (1ª, 2ª ó 3ª) = 50% pruebas escritas/orales+30% tareas+20% interés



7.3. ACUERDOS Y ESTRATEGIAS PARA LA EVALUACIÓN INICIAL

Durante el primer mes desde el comienzo de las actividades lectivas de los ciclos formativos o

de los módulos profesionales ofertados, el profesorado de los mismos realizará una

evaluación inicial que tendrá como objetivo fundamental indagar sobre las características y el

nivel de competencias que presenta el alumnado en relación con los resultados de aprendizaje

y contenidos de las enseñanzas que va a cursar.

La evaluación inicial será el punto de referencia del equipo docente y, en su caso, del

departamento de la familia profesional, para la toma de decisiones relativas al desarrollo del

currículo y su adecuación a las características, capacidades y conocimientos del alumnado.

La evaluación inicial tiene un carácter cualitativo y en ningún caso conllevará calificación

para el alumnado. Los acuerdos y estrategias que se llevarán a cabo para la evaluación de la

misma son las siguientes:

Recabar información sobre el historial del alumnado siguiendo los ítems que se detallan a

continuación:

- Forma de acceso al ciclo formativo.

- Últimos estudios finalizados con titulación.

- Otros estudios (aún sin titular).

- Experiencia laboral.

- Pruebas de conocimiento.

Para el alumnado de 2º curso del Ciclo Formativo la prueba de conocimiento/destrezas

versará sobre cuestiones básicas sobre algunos módulos profesionales de primer curso.

El alumnado de 1º CFGM de Cocina y Restauración, para el Módulo de FOL, lo conforman

12 personas, de las cuales dos de ellas son absentistas y aún no han venido a clase. La realidad

es un grupo de 10 alumnos, 4 alumnas y 6 alumnos, que parten de un nivel formativo muy

bajo. Más del 50% proceden de la ESO, 30% de FPB y el resto se lo reparten 1 alumno que

procede de otro CF y un alumno que procede de Bachillerato.

De los resultados de la evaluación Inicial se puede determinar que el nivel del grupo-clase es

muy bajo. La mayoría presenta dificultades en comprensión escrita, así como en expresión

escrita y el nivel de partida de competencias matemáticas es muy bajo. A lo que hay que

sumar las dificultades específicas con respecto al módulo de fol, ya que es una materia que no

han visto hasta ahora en su periodo educativo. Excepción que se plantea con el alumnado de

mayor edad que normalmente ha tenido experiencia en el mundo laboral y los contenidos le

resultan mucho más interesantes.

Medidas a adoptar: Las propuestas que se han establecido por el Equipo Educativo para

trabajar la problemática concreta del grupo han sido las siguientes:

Propuestas.-

- Entrega al alumnado de esquemas con los contenidos de la Unidades, que podrán ir

completando en el desarrollo de las clases.

- Propuesta de actividades conectadas directamente con el sector de actividad del Ciclo

Formativo, y adaptadas a su nivel de partida.



-Se trabajará en clase y se hará hincapié sobre el vocabulario específico del Módulo a través

de la construcción de un diccionario terminológico específico.

- Refuerzo de operaciones matemáticas básicas que serán utilizadas en el Módulo de FOL, a

través de supuestos en las que deban emplearlas y en las que el profesorado prestará especial

atención para comprobar si se avanza en ese sentido.

- Comprobar sistemáticamente el grado de comprensión de los contenidos explicados en clase

a través de preguntas concretas durante el desarrollo de las mismas, y comenzar las clases

recapitulando los contenidos de las sesiones anteriores para que tomen como referencia un

punto de partida y conecten los contenidos de diferentes sesiones.

- Propuesta de actividades de refuerzo para el alumnado que tenga más dificultades, que se

trabajarán fundamentalmente en clase y que se adaptarán a su nivel.

- Propuesta así mismo de actividades de ampliación para el alumnado que tenga menos

dificultades o un nivel de partida más alto para que pueda desarrollar su potencial y no se

aburra en clase.

7.4. EVALUACIÓN FINAL

Criterios de calificación

Las calificaciones de los módulos profesionales (excepto la FCT, en que se formulará la

calificación como Apto o no Apto), se expresará mediante la escala numérica de uno a diez,

sin decimales, considerándose positivas las calificaciones iguales o superiores a cinco y

negativas las restantes.

A la hora de calificar al alumnado, hemos de decir que como regla general se realizará una

prueba específica al finalizar cada unidad, de duración variable, la calificación se obtendrá en

un 50% de las Pruebas, en un 30% las actividades y en un 20% de la actitud.

Esta proporción variará en el bloque de orientación y en el de equipos de trabajo donde no

habrá prueba específica, y quedará formada por un 50% de los trabajos, de un 30% los

actividades y de un 20% la actitud.

La nota final se obtendrá de la suma de los porcentajes anteriores.



INSTRUMENTOS % de la nota en

Legislación y Salud

% de la nota en

Equipos y Orientación

a.- Motivación, interés,

actitudes…

20% 20%

b.- Evaluación de Conocimientos

a través de pruebas escritas u

orales

50% 30%

(Actividades)

c.- Trabajos y ejercicios 30% 50%

La no asistencia a más del 25% de las sesiones implicaría la pérdida del proceso de

evaluación continua en el trimestre en que se diese.

CALIFICACIÓN EN MAYO.

La calificación de la evaluación ordinaria será el resultado de realizar la media aritmética de las

tres evaluaciones (se cogerá la calificación de cada evaluación con decimales). El alumno/a aprobará

la materia si el resultado es igual o superior a 5. Si la nota tiene decimales, la calificación será el

resultado de redondear al alza a partir de 5 o más.

Si el resultado es inferior a 5, se podrá presentar a las recuperaciones finales, donde se le realizará una

prueba escrita de la evaluación o evaluaciones no recuperadas, que se ponderará con su respectivo

porcentaje, más la media aritmética de las tareas de las evaluaciones suspensas ponderada por su

respectivo porcentaje , más la media aritmética de la observación directa de las evaluaciones

suspensas ponderada por su respectivo porcentaje . Obtenida la calificación de la recuperación se

realiza la media aritmética con la o las evaluaciones aprobadas.

Si quieren subir nota, podrán presentarse a la prueba final y si tienen una calificación igual o

superior a 5, se les subirá la calificación de la media aritmética, sin redondear, un 10%.

SISTEMAS DE RECUPERACIÓN

CALIFICACIÓN EN JUNIO.

En JUNIO deberá presentarse a una prueba extraordinaria que tendrá la misma composición

que las realizadas durante el curso, con los trimestres no superados . De este modo se le está

facilitando al alumno la superación de aquéllos objetivos no superados. Se tendrá en cuenta

las calificaciones obtenidas en las tareas, actividades y actitud en clase, como en cada

evaluación.

Si tiene alguna evaluación aprobada en mayo, se le realizará la media aritmética .

En el proceso de evaluación podemos distinguir los siguientes momentos:



a) Evaluación inicial o diagnóstica de los conocimientos de partida del alumnado y de sus

características personales, de forma que se puedan adaptar los aprendizajes a las

diferencias individuales.

b) Evaluación formativa para detectar las dificultades y progresos que se producen a lo

largo del proceso, con el fin de reconducirlo, para que en cada momento sea posible

determinar situaciones y recursos más adecuados para aportar la ayuda pedagógica

necesaria.

c) Evaluación final, para conocer el nivel de aprendizaje alcanzado por los estudiantes. Se

corresponderá con los objetivos inicialmente fijados. Para ello, los criterios de evaluación

nos informarán acerca del grado o nivel al que han de ser desarrolladas las capacidades a

las que hacen referencia los objetivos del módulo.

8.- FORMACIÓN RELATIVA A OTRAS MATERIAS

En este curso profundizaremos en la prevención de riesgos laborales y en el conocimiento del

mercado de trabajo y de las relaciones laborales pues son contenidos propios del módulo.

En cuanto a las tecnología de la información y la comunicación así como la superación de las

igualdades por razón de género nos remitiremos a lo establecido en el apartado C) de esta

programación (en lo referente a contenidos transversales y educación en valores).

Fomento de cultura emprendedora, creación y gestión de empresas son contenidos propios del

módulo de empresa que estudiarán el año que viene.

9.- RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS

Los recursos didácticos a emplear a lo largo del módulo serán variados y de diversa índole,

teniendo en cuenta la dotación del centro educativo en general y del ciclo formativo en

particular, al margen de la bibliografía de aula y de departamento que es objeto de tratamiento

específico:

Biblioteca del centro, en la que entre otras podemos encontrar:

Constitución Española, Código Civil, Compendio de legislación laboral, Estatuto

de los Trabajadores, revistas de salud laboral (Erga FP…).

Pizarra.

El uso educativo de blogs (www.blogia.com y www.slideshare.net).

Dossier de convenios colectivos del sector.

Se disponen de los casos prácticos publicados por la revista Erga (editada por el

INSHT) en materia de Seguridad Social.

Cartelería diversa en materia de Seguridad y Salud editada por el Instituto de

Seguridad e Higiene en el Trabajo (Se puede visionar en la página web

correspondiente).

Programa de equipos de trabajo, ventajas e inconvenientes.

Compilación de jurisprudencia laboral en soporte CD de la Ed. Aranzadi.



Conexión a internet, para la búsqueda de información guiada o libre.

Archivador para revistas jurídicas y artículos de prensa.

Documentos de uso jurídico, de materia preventiva u orientador.

Tests on-line de Cuadernalia.

Recortes de prensa, diaria, semanal, local, nacional, etc. Entre otros cabe destacar

la sección de derecho laboral de la revista pronto, de la que presentamos algunos

recortes en el anexo.

Disponemos además de diversos vídeos que nos pueden ayudar a presentar la

materia, entre otros destacamos: vídeos en materia de seguridad y salud en el

trabajo (Primeros auxilios, socorrismo laboral, manejo manual de cargas, mujer y

condiciones de trabajo…), la película The Emperor`s Club (donde observamos los

valores de integridad, competitividad, disciplina y ensalza la función del

profesorado), el monólogo titulado los contratos basura de El club de la Comedia,

Jefes, (reportaje de Comando Actualidad), “Los accidentes de trabajo son

historia”, (vídeos sobre prevención en clave de humor de la campaña de

prevención en Castilla y León de 2009),”Recorte de plantilla”(de Vaya semanita,

en clave de humor para la extinción del contrato), “Bajada de sueldo”(de Vaya

semanita en clave de humor para la jornada y el salario), “Mi primer

trabajo”(corto de animación relativo al abuso de poder en el ámbito laboral),

“Cómo superar una entrevista de trabajo”(Spot publicitario de Pepsi), ¿Quién se

ha llevado mi queso? (éxito editorial de 1998 que ayuda a afrontar el cambio en el

trabajo y en la vida privada de Spencer Johnson).

Por otra parte, se estará alerta para identificar cualquier material que se presente y sea

susceptible de ser utilizado con aprovechamiento.

A todos los recursos anteriores debe añadirse la participación de personas ajenas al Centro

educativo que puedan colaborar en la consecución de los objetivos citados, bien mediante su

participación en actividades complementarias o extraescolares bien implicándose en las

diversas actividades de aula. El empleo de este tipo de recursos se valorará particularmente

por los profesores responsables del módulo en cada uno de los grupos, pero se potenciará la

participación de profesionales de Andalucía Orienta y de la Unidad Territorial de Empleo y

Desarrollo Local y Tecnológico de la localidad, de trabajadores que vengan desempeñando

tareas sindicales en alguna empresa del sector y, sobre todo, de antiguos/as alumnos/as del

ciclo que actualmente se encuentren prestando servicios como técnicos en Sistemas

Microinformáticos y Redes en alguna empresa de la localidad o que se hayan constituido

como empresarios.

10.- ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD

El carácter abierto y flexible del currículo tiene por objeto atender a la diversidad del

alumnado, posibilitando niveles de adaptación curricular a las condiciones específicas de cada

discente.

Para comprender la atención a la diversidad es necesario adentrarse en la reflexión de

Sales (2001) que establece que: “la diversidad es un hecho inherente al ser humano, así que

la educación escolar deberá asegurar un equilibrio entre la necesaria comprensividad del

currículo y la innegable diversidad del alumnado”.



Atendiendo a la normativa, la única referencia legislativa respecto a los alumnos con

NEAE está en el artículo 51 del RD 1147/2011 de 29 de julio, por el que se establece la

ordenación general de la formación profesional del sistema educativo.

En el Proyecto Educativo se recogen aspectos que claramente muestran la adopción de

este principio de atención a la diversidad: la optatividad, y los planes de orientación y tutoría

constituyen pilares básicos de la misma.

Una buena planificación y sistematización permitirá una adecuada atención a la

diversidad.

Por nuestra parte, y en calidad de docentes, también debemos recoger en la

programación las medidas de atención a la diversidad, ya que es precisamente en el aula

donde se materializa el proceso de enseñanza-aprendizaje y donde se hacen palpables las

diferencias entre nuestros discentes. Es por ello por lo que asumimos la importancia de

incorporar a la programación un conjunto de estrategias y recursos que, de forma preventiva,

asuman las diferencias en el grupo de alumnos como algo característico de la labor

pedagógica en el aula.

En respuesta a la diversidad del alumnado y a las consiguientes necesidades

educativas, debemos, como docentes, perseguir cumplir las siguientes finalidades básicas:

- Prevenir la aparición o evitar la consolidación de dificultades en el

aprendizaje.

- Facilitar el proceso de socialización y autonomía de los alumnos y alumnas.

- Asegurar la coherencia, progresión y continuidad de la intervención

educativa.

- Fomentar actitudes de respeto a las diferencias individuales.

Habrá que tener en cuenta dos aspectos diferentes, que son las necesidades específicas de

apoyo educativo y los distintos ritmos de aprendizaje de los alumnos.

- En cuanto a las necesidades específicas de apoyo educativo el artículo 73 de la LOE

2/2006, entiende por alumnado que presenta necesidades educativas especiales, aquel que

requiera, por un periodo de su escolarización, a lo largo de toda ella, determinados apoyos y

atenciones educativas específicas derivadas de discapacidad o trastornos graves de conducta.

En la Ley de Educación de Andalucía (LEA), se recoge en su artículo 113 y 114 un

concepto más amplio, que además de los alumnos con necesidades educativas especiales,

engloba a alumnos/as que por proceder de otros países u otro motivo se incorpore tardíamente

al sistema educativo, alumnos que precisen de acciones de carácter compensatorio, así como a

los alumnos/as que presentan altas capacidades intelectuales. Todos ellos se recogen en las

“necesidades específicas de apoyo educativo”.

Además el artículo 113.5 de la LEA establece que: “la escolarización del alumnado

con necesidades específicas de apoyo educativo se regirá por los principios de

normalización, inclusión escolar y social, flexibilización, personalización de la enseñanza y

coordinación interadministrativa”.



- En cuanto a los distintos ritmos de aprendizaje de los alumnos/as, hay que

decir que la existencia de alumnos diversos es el punto de partida normal de cualquier

proceso educativo.

Se prevé la realización de actividades de refuerzo y ampliación, con las que se podrá

atender a las diversas necesidades de aprendizaje, ya que existirán algunos/as con un nivel

alto de conocimientos que impondrán un ritmo más acelerado en cuanto a la impartición de

contenidos, a los que trataremos de estimular para que consigan adentrarse y profundizar más

en los objetivos expuestos en la programación, a través de un número adicional de ejercicios y

supuestos prácticos de ampliación o proacción, con un planteamiento más laborioso, y que les

permita desarrollar sus capacidades investigativas y de razonamiento. Con ello conseguiremos

que el alumno/a no pierda la motivación y se prepare mejor para continuar su itinerario

formativo o académico.

Sin embargo, otros pueden tener dificultades de aprendizaje, bien por falta de preparación o

base, o bien porque su capacidad de aprendizaje está disminuida por algún motivo. En estos

casos se insistirá básicamente en los contenidos más esenciales de cada unidad didáctica a

través de actividades de refuerzo. Para conseguirlo adentraremos al alumno en la práctica de

elaboración de resúmenes y esquemas, en los que queden claras las ideas y líneas principales

y, sobre todo, su importancia práctica a través de ejemplos observados de la realidad más

próxima y medios de comunicación. Se debe dar importancia al trabajo en grupo, que

posibilite la formación de equipos donde se agrupen alumnos con diferentes características,

que permitan atender a la diversidad y favorecer la interacción entre iguales.

11.- ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Y EXTRAESCOLARES

Las actividades complementarias son aquellas que se llevarán a cabo en horario lectivo y

dentro del I.E.S. y para las cuales no necesitamos el permiso del Consejo Escolar. Las

actividades extraescolares son aquellas que se realizan fuera del Centro y pueden desarrollarse

en horario lectivo o no lectivo. Para su realización necesitamos el permiso del Consejo

Escolar. Las actividades complementarias son las que complementan lo aprendido.

Dichas actividades se han aprobado en reunión de departamento, por lo que nos remitimos a

dicha acta de reunión. En cualquier caso, las actividades complementarias y extraescolares

propuestas son:

Este curso escolar los miembros del departamento han organizado las siguientes actividades:

- Visita a la empresa Etiquetas Macho,S.A. una empresa localizada en Morón de la

Frontera, de gran importancia en el pueblo y todo un referente a nivel nacional.

- El CADE de Morón asistirá al centro para dar unas charlas a nuestros alumn@s de 2º

BTO y los Ciclos sobre formas jurídicas de las empresas y Plan de Marketing .

- Asistencia al seminario organizado por la Asociación de Empresarios de Morón de la

Frontera. Fecha prevista para marzo-abril.



12.- EVALUACIÓN DE LA PROGRAMACIÓN

La evaluación de la programación tendrá lugar en las distintas reuniones de departamento que

se llevarán a cabo durante el curso, y se traducirá en posibles cambios de la misma, para el

presente curso o con vistas a la programación del siguiente.

La puesta en común de las dificultades encontradas en el proceso de enseñanza-aprendizaje, y

el análisis de los resultados que se van obteniendo nos irán marcando las posibles

adaptaciones que puedan ser convenientes. Estos cambios serán reflejados en el libro de actas

y/o la memoria final del departamento.

Esta programación se entregó y aprobó el día 8 de Noviembre de 2017 con la firma de todos los

componentes del Departamento.

NOMBRE Y APELLIDOS FIRMA

Mª Carmen González Jiménez.


(Jefa Departamento)






CURSO 2017/18



C.F.G.S. EN DIRECCIÓN DE COCINA

Profesores:


CURSO 2017/2018





2. Objetivos............................................................................................................. 43



3. Contenidos de los módulos y secuenciación..................................................... 46

4. Duración del módulo..........................................................................................54

5. Metodología.........................................................................................................55

6. Competencias profesionales, personales y sociales.......................................... 59

7. Evaluación…………………............................................................................... 59





8. Formación relativa a materias diversas.......................................................... 70

9. Recursos y materiales didácticos..................................................................... 71

10. Atención a la diversidad................................................................................. 72

11. Actividades complementarias y extraescolares…....................................... 74

12. Evaluación de la programación didáctica.................................................... 74




Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, por el que se establece el título de Técnico

Superior en Dirección de Cocina y se fijan sus enseñanzas mínimas.

Orden de 16 de Junio de 2011, por la que se desarrolla el currículo correspondiente

al título de Técnico en Dirección de Cocina en Andalucía.


SOCIOECONÓMICA.









Entorno económico.





































Málaga.














media-baja.













centro.








El grupo con el que vamos a trabajar a lo largo del curso está integrado por alumnado con

edades comprendidas entre los 18 y los 45 años aproximadamente. La mayoría proviene de

fuera del municipio, y varios poseen titulaciones superiores. Los más mayores ya han

tenido algún contacto con el mundo laboral, y sus experiencias pueden resultar

enriquecedoras para el resto de compañeros/as a la hora de abordar muchas de las

unidades que integran nuestra Programación.

2. OBJETIVOS


























del Centro.








Alternancia.





Atendiendo al Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, por el que se establece el título de

Técnico Superior en Dirección de Cocina y se fijan sus enseñanzas mínimas, se establecen los

siguientes objetivos para el Módulo de FOL: Art. 3 de la Orden reguladora del Ciclo.


p) Tomar decisiones de forma fundamentada analizando las variables implicadas, integrando

saberes de distinto ámbito y aceptando los riesgos y la posibilidad de equivocación en las

mismas, para afrontar y resolver distintas situaciones, problemas o contingencias.

q) Desarrollar técnicas de liderazgo, motivación, supervisión y comunicación en contextos de

trabajo en grupo para facilitar la organización y coordinación de equipos de trabajo.

s) Evaluar situaciones de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental,

proponiendo y aplicando medidas de prevención personal y colectiva, de acuerdo a la

normativa aplicable en los procesos del trabajo, para garantizar entornos seguros.

w) Reconocer sus derechos y deberes como agente activo en la sociedad, teniendo en cuenta

el marco legal que regula las condiciones sociales y laborales para participar como ciudadano

democrático.





q) Generar entornos seguros en el desarrollo de su trabajo y el de su equipo, supervisando y

aplicando los procedimientos de prevención de riesgos laborales y ambientales de acuerdo

con lo establecido por la normativa y los objetivos de la empresa.

r) Supervisar y aplicar procedimientos de gestión de calidad, de accesibilidad universal y de

diseño para todos, en las actividades profesionales incluidas en los procesos de producción o

prestación de servicios.

t) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de su actividad profesional,

de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente, participando activamente en la vida

económica, social y cultural.










































Gastronomía.








acceso.
















organización.
































Gastronomía.



























































cursan.









estructura.

















semanales.




r Trim

es

tre(4

2 S

es

ion

es

)







7 sesiones






2d

o T

(27

Ses

)



10 sesiones


3e

r T

(27

Ses

)












La formación establecida en el Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, por el que se establece

el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina y se fijan sus enseñanzas mínimas.








































profesiones.





seguridad vial.



laborales.


















teniendo, la distribución horaria semanal de tres sesiones semanales.























5.- METODOLOGÍA


aprendizaje.





















grupo.





de contenidos.




son:






funcional).




































implementación.






































utilizaremos:
















persigue









unidad didáctica.




De todo tipo.



























continuación:

q) Generar entornos seguros en el desarrollo de su trabajo y el de su equipo,

supervisando y aplicando los procedimientos de prevención de riesgos laborales y

ambientales de acuerdo con lo establecido por la normativa y los objetivos de la

empresa.

r) Supervisar y aplicar procedimientos de gestión de calidad, de accesibilidad

universal y de diseño para todos, en las actividades profesionales incluidas en los

procesos de producción o prestación de servicios.

t) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de su actividad

profesional, de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente, participando

activamente en la vida económica, social y cultural.

7.- EVALUACIÓN









evaluación.






















puntos.









































PRUEBAS

OBJETIVAS

50 % de

la Nota

Total



Casos Prácticos). Para la obtención de la nota correspondiente, se

realizará la media aritmética de dichas pruebas. Los criterios de

evaluación no superadas, tendrán que ser recuperados en la prueba

que se establecerá al efecto en la evaluación correspondiente.

TRABAJOS Y

ACTIVIDADES

DE AULA.

30% de la

Nota Total





PARTICIPACIÓN

ACTITUD.

CUADERNO DE

CLASE.

OBSERVACIÓN

20% de la

Nota Total































Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, por el que se establece el título de Técnico Superior

en Dirección de Cocina y se fijan sus enseñanzas mínimas y la Orden de 16 de Junio de 2011

que regula nuestro módulo.





Técnico Superior en Dirección de Cocina.




profesional del Técnico Superior en Dirección de Cocina.







con el título.





con el perfil del Técnico Superior en Dirección de Cocina.


trabajo.


ineficaces.





















del trabajo.


integran.


relación laboral.


a un sector profesional relacionado con el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina.













Seguridad Social.




requisitos.


sencillos.







la empresa.



mismos.





entornos de trabajo relacionados con el perfil profesional del Técnico Superior en Dirección

de Cocina










laborales.



laborales.




laborales.




el sector profesional del Técnico Superior en Dirección de Cocina.



















evolución.









f) Y Criterial, entendiendo que la referencia de la Evaluación siempre será la







Se realizarán varias pruebas escritas u orales en el desarrollo de la evaluación. Cada prueba se






Exposición oral………………………..……………..15%

Uso de la TIC………………………………….….….10%.



de un 30%.















RECUPERACIÓN.




Se considerarán superados los objetivos de cada evaluación cuando el alumnado obtenga una

calificación mínima de 5 puntos.












poderle evaluar.




























continuación:








El alumnado de 1º CFGS de Dirección de Cocina, para el Módulo de FOL, lo conforman 9

personas. Están asistiendo a clase 4 y todos proceden del bachillerato aunque dos de ellos han

estado en la Universidad pero han dejado los estudios universitarios. Estos alumn@s no

presentan ninguna dificultad para seguir el ritmo de las clases y su nivel es medio. De los

cinco alumn@s absentistas sabemos que dos alumnas están trabajando, y del resto no

conocemos los motivos.

Medidas a adoptar: Las propuestas que se han establecido por el Equipo Educativo para

trabajar la problemática concreta del grupo han sido las siguientes:

Propuestas: - Propuesta de actividades de refuerzo para el alumnado que tenga más dificultades, que se




aburra en clase.

- Se les concienciará de la importancia de desarrollar el hábito lector para reducir las faltas

de ortografía, mejorar la expresión escrita y la comprensión oral.

- El tutor se pondrá en contacto con el alumnado absentista para que o bien se den de baja

si están trabajando o indiquen los motivos de su absentismo. En todo caso se les animará

para que se incorporen lo antes posible.


















% de la nota en



actitudes…

20% 20%



orales

50% 30%

(Actividades)

























evaluación.









necesaria.



















específico:




Pizarra.







correspondiente).







































como empresarios.




discente.












diversidad.











aprendizaje.



educativa.






















proceso educativo.



























Dichas actividades se han aprobado en reunión de departamento, por lo que nos remitimos

a dicha acta de reunión. En cualquier caso, las actividades complementarias y extraescolares

propuestas son:







Frontera. Fecha prevista para marzo-abril. - Participación en el programa Young Business Talents. De noviembre hasta abril.
















(Jefa Departamento)






CURSO 2017/18



C.F.G.M. DE INSTALACIONES ELÉCTRICAS Y

AUTOMÁTICAS

Profesores:


CURSO 2017/2018





2. Objetivos............................................................................................................. 80



3. Contenidos de los módulos y secuenciación......................................................83

4. Duración del módulo...........................................................................................91

5. Metodología.........................................................................................................92

6. Competencias profesionales, personales y sociales..........................................96

7. Evaluación…………………...............................................................................96





8. Formación relativa a materias diversas........................................................108

9. Recursos y materiales didácticos...................................................................108

10. Atención a la diversidad................................................................................109

11. Actividades complementarias y extraescolares….......................................111

12. Evaluación de la programación didáctica....................................................111




Real Decreto 177/2008, de 8 de febrero, por el que se establece el título de Técnico en

Instalaciones Eléctricas y Automáticas y se fijan sus enseñanzas mínimas.

Orden de 7 de julio de 2009, por la que se desarrolla el currículo correspondiente al título de

Técnico en Instalaciones Eléctricas y Automáticas.


SOCIOECONÓMICA.









Entorno económico.





































Málaga.














media-baja.













centro.










cursar la ESO, FPB y varios de diversificación e incluso algunos de la prueba de acceso de

grado medio. Los más mayores ya han tenido algún contacto con el mundo laboral, y sus

experiencias pueden resultar enriquecedoras para el resto de compañeros/as a la hora de

abordar muchas de las unidades que integran nuestra Programación. El nivel de

competencia curricular es muy bajo y el Módulo de Fol y sus contenidos es la primera vez

con el que van a tener contacto, por lo que vamos a tener especial cuidado en la

impartición de los contenidos y en la metodología empleada.

2. OBJETIVOS


























del Centro.








Alternancia.





Atendiendo al RD 177/2008 del 8 de Febrero por el que se establece el Título de Técnico en

Instalaciones Eléctricas y Automáticas y se fijan sus enseñanzas mínimas, se establecen los

siguientes objetivos para el Módulo de FOL: Art. 3 de la Orden 7 de Julio 2009 reguladora del

Ciclo.


o) Reconocer sus derechos y deberes como agente activo en la sociedad, analizando el marco

legal que regula las condiciones sociales y laborales para participar como ciudadano

democrático.

r) Valorar las actividades de trabajo en un proceso productivo, identificando su aportación al

proceso global para participar activamente en los grupos de trabajo y conseguir los objetivos

de la producción.

s) Identificar y valorar las oportunidades de aprendizaje y su relación con el mundo laboral,

analizando las ofertas y demandas del mercado para mantener el espíritu de actualización e

innovación.





n) Cumplir con los objetivos de la producción, colaborando con el equipo de trabajo y


p) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de las relaciones laborales,

de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente.

q) Gestionar su carrera profesional, analizando las oportunidades de empleo, autoempleo y de

aprendizaje.

s) Participar de forma activa en la vida económica, social y cultural, con una actitud crítica y

responsable.










































Gastronomía.








acceso.
















organización.
































Gastronomía.



























































cursan.









estructura.

















semanales.




r Trim

es

tre(4

2 S

es

ion

es

)







7 sesiones






2d

o T

(27

Ses

)



10 sesiones


3e

r T

(27

Ses

)












La formación establecida en el Real Decreto 1396/2007, de 29 de octubre, por el que se

establece el título de Técnico en Cocina y Gastronomía y se fijan sus enseñanzas mínimas.










































profesiones.





seguridad vial.



laborales.


















teniendo, la distribución horaria semanal de tres sesiones semanales.























5.- METODOLOGÍA


aprendizaje.





















grupo.





de contenidos.




son:






funcional).




































implementación.






































utilizaremos:
















persigue









unidad didáctica.




De todo tipo.



























continuación:



p) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de las relaciones


q) Gestionar su carrera profesional, analizando las oportunidades de empleo,

autoempleo y de aprendizaje.

s) Participar de forma activa en la vida económica, social y cultural, con una actitud


7.- EVALUACIÓN









evaluación.






















puntos.









































PRUEBAS

OBJETIVAS

50 % de

la Nota

Total



Casos Prácticos). Para la obtención de la nota correspondiente, se

realizará la media aritmética de dichas pruebas.

Los criterios de evaluación no superadas, tendrán que ser recuperados

en la prueba que se establecerá al efecto en la evaluación

correspondiente.

TRABAJOS Y

ACTIVIDADES

DE AULA.

30% de la

Nota Total





PARTICIPACIÓN

ACTITUD.

CUADERNO DE

CLASE.

OBSERVACIÓN

20% de la

Nota Total































Real Decreto 177/2008 y la orden de 7 de Julio de 2009 que regula nuestro módulo.









profesional del Técnico en Instalaciones Eléctricas y Automáticas..







con el título.





con el perfil del Técnico en Instalaciones Eléctricas y Automáticas..


trabajo.


ineficaces.





















del trabajo.


integran.


relación laboral.


a un sector profesional relacionado con el título de Técnico en Instalaciones Eléctricas y

Automáticas..













Seguridad Social.




requisitos.


sencillos.







la empresa.



mismos.


Técnico en Instalaciones Eléctricas y Automáticas..



entornos de trabajo relacionados con el perfil profesional del Técnico en Instalaciones

Eléctricas y Automáticas.










laborales.



laborales.




laborales.




el sector profesional del Técnico en Instalaciones Eléctricas y Automáticas..
















g) Individualizada, centrándose en las particularidades de cada alumno/a y en su

evolución.

h) Integradora, para lo cual tiene en cuenta las características del grupo a la hora de




i) Cualitativa, ya que además de los aspectos cognitivos, se evalúan de forma


j) Orientadora, dado que aporta al alumnado la información precisa para mejorar su


k) Continua, entendiendo el aprendizaje como un proceso continuo, contrastando los


l) Y Criterial, entendiendo que la referencia de la Evaluación siempre será la


Se pone en conocimiento del alumnado los criterios de calificación que se han fijado por

el Departamento de Fol y Economía para poder superar este módulo para el curso académico

2017/2018.




Se realizarán varias pruebas escritas y orales en el desarrollo de la Evaluación. Cada prueba se






Exposición oral………………………..……………..15%

Uso de la TIC………………………………….….….10%.



de un 30%.















RECUPERACIÓN.















poderle evaluar.




























continuación:








El alumnado de 1º CFGM de Instalaciones Eléctricas y Automáticas, para el Módulo de FOL,

lo conforman 18 personas, de las cuales el 50% de ellas son absentistas y aún no han venido a

clase. La realidad es un grupo de 10 alumnos, que parten de un nivel formativo muy bajo.

Más del 50% proceden de la ESO, 40% de FPB y el resto se lo reparten 1 alumno que

procede de otro CF.

De los resultados de la evaluación Inicial se puede determinar que el nivel del grupo-clase es

muy bajo. La mayoría presenta dificultades en comprensión escrita, así como en expresión

escrita y el nivel de partida de competencias matemáticas es muy bajo. A lo que hay que

sumar las dificultades específicas con respecto al módulo de fol, ya que es una materia que no

han visto hasta ahora en su periodo educativo. Medidas a adoptar: Las propuestas que se han

establecido por el Equipo Educativo para trabajar la problemática concreta del grupo han sido

las siguientes: Propuestas.-









- Refuerzo de operaciones matemáticas básicas que serán utilizadas en el Módulo de FOL, a











aburra en clase.

- Por parte del Tutor de ciclo se está procediendo a contactar con el alumnado absentista y sus

familias para recabar información sobre la situación del alumnado. Tres de ellos están en la

recolección de la aceituna y se incorporarán a la finalización de la campaña. Dos han

abandonado por motivos laborales y aún no han tramitado la baja. Los demás por el momento

no se han podido contactar. Para este alumnado se prepararán resúmenes de las unidades

impartidas en clase, y se llevará un especial control, seguimiento y apoyo para que adquieran

en el menor tiempo posible el nivel de sus compañeros.

- Control del cuaderno de clase para comprobar la realización de actividades.


















% de la nota en



actitudes…

20% 20%



orales

50% 30%

(Actividades)























evaluación.











necesaria.

















específico:




Pizarra.







correspondiente).







































como empresarios.




discente.














diversidad.











aprendizaje.



educativa.






















proceso educativo.



























propuestas son:























(Jefa Departamento)




CURSO 2017/18




PROGRAMACIÓN DEL MÓDULO DE EIE

2º C.F.G.M. DE COCINA Y GASTRONOMÍA

Profesores:


CURSO 2017/2018




1. Contexto socioeconómico del entorno, realidad socioeconómica……..........115

2. Objetivos............................................................................................................. 117




4. Duración del módulo.......................................................................................... 129

5. Metodología......................................................................................................... 129

6. Competencias profesionales, personales y sociales.......................................... 133

7. Evaluación…………………................................................................................ 133





8. Formación relativa a materias diversas.......................................................... 140


10. Atención a la diversidad.................................................................................. 142

11. Actividades complementarias y extraescolares…......................................... 144

12. Evaluación de la programación didáctica..................................................... 144




SOCIOECONÓMICA.

Los alumnos a los que va dirigida esta programación son mayores de 18 años o los

cumple antes de finalizar el presente año. Por tanto, algunos de ellos son individuos que

pueden encontrarse en una fase de relación con el entorno laboral y en algún caso pueden

tener trabajo.



entre la comarca de la Campiña y la Sierra Sur. A nivel hidrográfico no hay grandes recursos

naturales, sólo existe un río que en época estival ve menguado o desaparecido su caudal, el

Guadaíra, que desemboca en el margen izquierdo del río Guadalquivir.

La capital de provincia más cercana es Sevilla, que dista de Morón 63 Km. Su situación

en un confín de la campiña sevillana, alejada de los grandes caminos y carreteras dada su




Entorno económico.


En la actualidad, la actividad económica predominante de nuestra localidad es la del

pequeño comercio y la industria agroalimentaria (aderezo y envasado de aceitunas, envasado

de aceite de oliva, matadero de aves, etc.). El aderezo y envasado de aceituna de mesa es la

principal actividad industrial de la localidad por número de trabajadores.

Además, el sector industrial cuenta con una gran variedad de pequeñas y medianas

empresas dedicadas a distintas actividades: obtención y explotación de materiales de

construcción, carpinterías metálicas y de madera, cooperativas y pequeños talleres dedicados

a la elaboración y manufacturas de prendas de vestir, industrias de artes gráficas.












2.- Sector agrícola y ganadero



En general, las actividades económicas de la zona se caracterizan por provocar el

agotamiento de los recursos naturales y graves desequilibrios medioambientales, entre los que



se destacan el deterioro de las tierras de cultivo, la contaminación del río Guadaíra y el estado

de destrucción de la Sierra de Esparteros.


Dentro de la población de Morón, la emigración y el trabajo temporal está bastante

presente en nuestra localidad; los jóvenes y menos jóvenes se trasladan durante amplias

temporadas a trabajar a otras zonas, bien en actividades relacionadas con el turismo -el

destino predominante son las Islas Baleares-, bien con faenas agrícolas localizadas

preferentemente en la región o en la provincia -fresas en Huelva, aceitunas en Jaén,

melocotones y patatas en Brenes o, hasta no hace mucho, en pleno boom de la construcción, a

zonas costeras como Málaga.

También la población joven con mejor formación académica busca trabajo en otras

regiones o en áreas metropolitanas, dado la ausencia de oportunidades de futuro, que asfixian

a esta localidad de tanta actividad económica e importancia social en otros tiempos; con el

declive tienen que ver, y no poco, su lejanía relativa con respecto a los centros de decisión y

su anticuada y deficitaria red de comunicaciones.









media-baja.













centro.




Del estudio realizado por el Departamento de Orientación del Centro sobre el alumnado, se

deduce que nuestros alumnos/as pertenecen a una clase social media o media-baja, con un

nivel de cultura medio-bajo y un ambiente familiar, en general, estable.

El grupo con el que vamos a trabajar a lo largo del curso está integrado alumnos con edades

comprendidas entre los 18 y los 45 años aproximadamente. La mayoría viene de cursar otros

estudios, Se trata de un grupo heterogéneo, pero bastante maduro con el que se trabaja muy

bien. Los más mayores ya han tenido algún contacto con el mundo laboral, y sus experiencias

pueden resultar enriquecedoras para el resto de compañeros/as a la hora de abordar muchas

de las unidades que integran nuestra Programación.


REAL DECRETO 1396/2007, de 29 de octubre, por el que se establece el título de Técnico

en Cocina y Gastronomía y se fijan sus enseñanzas mínimas.

Orden de 9 de octubre de 2008, por la que se desarrolla el currículo correspondiente al título

de Técnico en Cocina y Gastronomía.

2. OBJETIVOS


Los objetivos recogidos en el proyecto educativo de nuestro centro son:
























del Centro.








Alternancia.




Objetivos generales del ciclo:

Atendiendo al Real Decreto 1396/2007, de 29 de octubre, por el que se establece el Título de

Técnico de Cocina y Gastronomía y se fijan sus enseñanzas mínimas, se establecen los

siguientes objetivos relacionados con el Módulo de FOL:

l) Reconocer e identificar posibilidades de mejora profesional, recabando información y

adquiriendo conocimientos, para la innovación y actualización en el ámbito de su trabajo.

m) Reconocer sus derechos y deberes como agente activo en la sociedad, analizando el marco

legal que regula las condiciones sociales y laborales para participar como ciudadano

democrático.

n) Reconocer e identificar posibilidades de negocio analizando el mercado y estudiando la

viabilidad, para la generación de su propio empleo.




Es preciso resaltar en este apartado que el módulo de E.I.E. está limitado en el tiempo,

84 horas, estando muy sobrecargado de contenidos en el currículo oficial, por lo que

tendremos que seleccionarlos muy bien para no dejar sin tocar temas que pudieran ser

importantes.

En este sentido nos guiaremos por los contenidos que nos proporciona el anexo I de la

Orden de 9 de octubre de 2008, que son:

- Innovación y desarrollo económico. Principales características de la innovación en la

actividad de cocina (materiales, tecnología, organización de la producción, etc.).

- Factores claves de los emprendedores: iniciativa, creatividad y formación.

- La actuación de los emprendedores como empleados de una empresa de cocina.

- La actuación de los emprendedores como empresarios, de una pequeña empresa en el sector

de la cocina. Liderazgo, motivación y trabajo en equipo.

- El empresario. Requisitos para el ejercicio de la actividad empresarial.

- Otras formas de emprender: las asociaciones y las cooperativas.

- Plan de empresa: la idea de negocio en el ámbito de la cocina.

- Objetivos de la empresa u organización.

- Estrategia empresarial.

- Proyecto de simulación empresarial en el aula.

- Elección de la forma de emprender y de la idea o actividad a desarrollar a lo largo del curso.

- Elección del producto y/ o servicio para la empresa u organización simulada.

- Definición de objetivos y estrategia a seguir en la empresa u organización simulada.

La empresa y su entorno:

- Funciones básicas de la empresa.

- La empresa como sistema.

- Análisis del entorno general de una «pyme» de cocina.

- Análisis del entorno específico de una «pyme» de cocina.

- Relaciones de una «pyme» de cocina con su entorno.



- Cultura empresarial: Imagen e identidad corporativa.

- Relaciones de una «pyme» de cocina con el conjunto de la sociedad.

- Responsabilidad social corporativa, responsabilidad con el medio ambiente y balance social.

- Estudio inicial de viabilidad económica y financiera de una «pyme» u organización.


- Análisis del entorno de nuestra empresa u organización simulada, estudio de la viabilidad

inicial e incorporación de valores éticos.

- Determinación de los recursos económicos y financieros necesarios para el desarrollo de la

actividad en la empresa u organización simulada.

Creación y puesta en marcha de una empresa:

- Tipos de empresa y organizaciones.

- Elección de la forma jurídica: exigencia legal, responsabilidad patrimonial y legal, número

de socios, capital, la fiscalidad en las empresas y otros.

- Viabilidad económica y viabilidad financiera de una «pyme» de cocina. Subvenciones y

ayudas de las distintas administraciones.

- Trámites administrativos para la constitución de una empresa.

- Organismos e instituciones públicas o de asesoramiento y gestión administrativa.

- Plan de empresa: elección de la forma jurídica, estudio de viabilidad económica y financiera,

trámites administrativos y gestión de ayudas y subvenciones.


- Constitución y puesta en marcha de una empresa u organización simulada.

- Desarrollo del plan de producción de la empresa u organización simulada.

- Definición de la política comercial de la empresa u organización simulada.

- Organización, planificación y reparto de funciones y tareas en el ámbito de la empresa u

organización simulada.

Función administrativa:

- Concepto de contabilidad y nociones básicas.

- Análisis de la información contable.



- Obligaciones fiscales de las empresas.

- Gestión administrativa de una empresa de cocina. Documentos relacionados con la

compraventa. Documentos relacionados con el cobro y pago.


- Comercialización del producto y/o servicio de la empresa u organización simulada.

- Gestión financiera y contable de la empresa u organización simulada.

- Evaluación de resultados de la empresa u organización simulada.

Existen temas que sabemos tienen un interés especial para los alumnos que han elegido

esta profesión, como son la elección de la forma jurídica, el conocimiento de documentación

de la empresa, el plan de empresa, el método DAFO, etc.

Hay que tener en cuenta que con la nueva normativa el módulo de FOL se imparte en

primer curso del ciclo, mientras que EIE y la FCT se imparten en segundo curso, por lo que la

vinculación se ve algo suavizada, de todas formas estaremos en contacto continuo con el

profesorado para evitar repeticiones o para incidir en aspectos que no quedaron claros en

primer curso o que pueden ser útiles para segundo curso del ciclo.


Los contenidos se pueden agrupar en cuatro grandes bloques temáticos

Nº BLOQUES TEMÁTICOS

1 INICIATIVA EMPRENDEDORA

2 CREACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE LA EMPRESA

3 LA GESTIÓN DE LA EMPRESA

4 EL PROYECTO DE LA EMPRESA



Los cuales se secuencian en 10 unidades didácticas:

BLOQUE

TEMÁTICO

UNIDAD

DIDÁCTICA

TÍTULO

1

2

1

2

2

1

2

3

4

5

La iniciativa emprendedora.

La economía como ciencia.

El funcionamiento del mercado.

La empresa y su entorno.

El estudio de mercado.

3

3

3

3

2

6

7

8

9

10

Financiación e inversión.

Funcionamiento económico de la

empresa.

Forma jurídica de la empresa.

La documentación en la empresa.

Trámites de constitución.

Este módulo no está asociado a ninguna unidad de competencia. Los contenidos del mismo no

están relacionados con la adquisición de carnet profesionales ni de certificados profesionales.

DISTRIBUCIÓN EN UNIDADES DE TRABAJO:

UT 1. LA INICIATIVA EMPRENDEDORA

Objetivos:

Valorar la cultura emprendedora como fuente de creación de empleo y bienestar social.

Analizar el concepto de empresario, sus requisitos, aptitudes, actitudes.

Identificar el concepto de innovación y su relación con el progreso de la sociedad y el

aumento de bienestar en los individuos.

Contenidos:

1. El trabajo por cuenta propia. La cultura emprendedora.

2. Qué significa ser empresario.

3. La idea emprendedora.



4. Técnicas para estimular la creación de ideas.

5. Creatividad e innovación. Tipos de innovación.

6. Proceso de valoración de la idea inicial.

UT 2. LA ECONOMÍA COMO CIENCIA

Objetivos:

Identificar los elementos del entorno de una pyme y describir los principales

componentes del entorno general que rodea a la empresa.

Analizar el fenómeno de la responsabilidad social de las empresas y su importancia

como un elemento de la estrategia empresarial.

Reconocer la relevancia de la cultura empresarial en el desarrollo y mantenimiento de

la institución.

Contenidos:

1. La economía y su origen.

2. Conceptos básicos de economía.

3. El concepto de escasez.

4. El concepto de necesidad.

5. La curva de frontera de posibilidades.

6. El coste de oportunidad.

7. Análisis del flujo circular de la renta

8. Los factores de producción.

9. La población como condicionante de la actividad económica.

UT.3 EL FUNCIONAMIENTO DEL MERCADO: DEMANDA Y OFERTA.

Objetivos:

Analizar los elementos básicos para llevar a cabo el estudio de mercado y realizar

pequeños estudios mediante técnicas de investigación de marketing.

Describir las fuentes de información directas e indirectas en el proceso de análisis de

mercado.

Identificar los elementos más significativos del entorno de la empresa.

Contenidos:

1. El estudio del mercado.

2. El mercado.



3. La demanda.

4. Factores determinantes de la demanda.

5. La curva de demanda.

6. La elasticidad de la demanda.

7. La oferta.

8. Factores determinantes de la oferta.

9. La curva de oferta.

10. La elasticidad de la oferta.

11. El equilibrio de mercado.

UT 4. LA EMPRESA Y SU ENTORNO

Objetivos:





Contenidos:

1. La empresa y su entorno.

2. Funciones básicas de la empresa.

3. La empresa como sistema.

4. La cultura de la empresa.

5. Estructura organizativa de la empresa. Organigrama.

6. El entorno de la empresa.

7. Análisis de las relaciones de una pyme con el entorno. Análisis DAFO

8. Cultura empresarial e imagen corporativa.

9. Responsabilidad social de la empresa. El balance social.

10. La ética empresarial.

UT 5. EL ESTUDIO DE MERCADO.

Objetivos:

Analizar los elementos básicos para realizar un estudio de mercado.


mercado.



Describir los conceptos de marketing estratégico y de marketing mix.

Contenidos:


2. El mercado.

3. Nuestros clientes.

4. La competencia.

5. Fuentes de información.

6. Marketing estratégico y marketing mix.

7. Producto.

8. Precio.

9. Promoción.

10. Distribución.

UT 6. FINANCIACIÓN E INVERSIÓN.

Objetivos:

Buscar las diferentes ayudas para la creación de empresas.

Identificar los principales instrumentos de financiación.

Incluir en el plan de empresa todo lo relativo al estudio de viabilidad económico-

financiera, así como ayudas y subvenciones.

Contenidos:

1. El plan de inversiones y gastos.

2. El plan de financiación.

3. Subvenciones.

4. Fuentes de financiación para el día a día

UT 7. FUNCIONAMIENTO ECONÓMICO DE LA EMPRESA.

Objetivos:

Estudiar la viabilidad económica y financiera de un establecimiento del sector.

Incluir en el plan de empresa todo lo relativo a la elección de la forma jurídica, estudio

de viabilidad económico-financiera, trámites administrativos, ayudas y subvenciones.

Analizar los conceptos básicos de contabilidad, así como las técnicas de registro de la

información contable.

Contenidos:



1. El plan financiero.

2. El plan de tesorería.

3. La cuenta de resultados o cuentas de pérdidas y ganancias.

4. Nociones básicas sobre el balance.

5. El balance final provisional.

6. Punto muerto o umbral de rentabilidad.

UT.8 FORMA JURÍDICA DE LA EMPRESA

Objetivos:

Analizar las diferentes formas jurídicas de la empresa.

Especificar el grado de responsabilidad legal de los propietarios de la empresa en

función de la forma jurídica elegida.

Diferenciar el tratamiento fiscal establecido para las diferentes formas jurídicas de la

empresa.

Contenidos:

1. Criterios para elegir la forma jurídica.

2. El empresario individual. El Estatuto del Trabajo Autónomo. El empresario autónomo

económicamente dependiente.

3. La Sociedad de Responsabilidad Limitada.

4. La Sociedad Anónima.

5. Las Sociedades Laborales.

6. Las Sociedades Cooperativas.

7. Las Comunidades de Bienes y las Sociedades Civiles.

8. La franquicia.

9. ¿Qué forma jurídica es conveniente para mi empresa?

UT 9. TRÁMITES DE CONSTITUCIÓN

Objetivos:

Analizar los trámites exigidos por la legislación vigente para la constitución de una

pyme.

Identificar las vías de asesoramiento y gestión administrativa externas existentes a la

hora de poner en marcha una pyme.

Contenidos:



1. Trámites para la constitución de una empresa.

2. Trámites de puesta en marcha.

3. Clasificación de los trámites en virtud del lugar en el que se realizan.

4. La Ventanilla Única Empresarial.

5. Proceso telemático para la creación de una empresa.

UT 10. LA DOCUMENTACIÓN EN LA EMPRESA

Objetivos:

Cumplimentar la documentación básica de carácter comercial y contable para una

pyme.

Describir los circuitos que dicha documentación recorre en la empresa, así como las

características de los mismos.

Contenidos:

1. Los procesos administrativos en la empresa.

2. Documentos relacionados con la compraventa.

3. Documentos relacionados con el pago y el cobro.

4. El pagaré.

Contenidos transversales y educación en valores:

La Empresa e Iniciativa Emprendedora, por sí misma, constituye un módulo de los llamados





























Estos temas deben tratarse en conexión con los contenidos conceptuales de cada bloque y a

través de monográficos, videos, charlas de otros profesores y personas ajenas al centro,

alternándolo con debates en clase; en cada unidad didáctica se cita si existe algún tema

transversal que será debatido en la misma, independientemente de que puedan surgir en

cualquier momento del proceso de enseñanza-aprendizaje que llevamos a cabo con nuestro

alumnado.

También usaremos parte de nuestras sesiones, para hablar de determinados temas

específicos, como el 25 de noviembre, día mundial de la violencia de género, el 10 de

diciembre, día de los Derechos Humanos, el 8 de marzo, día de la mujer trabajadora, el 18 de

mayo, día del emprendedor o el 21 de marzo, Día internacional de la eliminación de la

discriminación racial, que coincidan o estén cercanas a la fecha.





más oportuno.

A lo largo de todo el curso de EIE iremos intercalando en las unidades didácticas que





desfavorecidos (mujeres, niños, extranjeros).






Para el desarrollo de estos contenidos tenemos asignadas un total de 84 horas para el curso

segundo del ciclo. Se impartirán en 3 sesiones semanales, una de 2 horas y dos de 1 hora, a lo

largo de la semana; de manera que impartamos en:

Primer trimestre: UT 1. LA INICIATIVA EMPRENDEDORA.

UT 2. LA ECONOMÍA COMO CIENCIA.


UT 4. LA EMPRESA Y SU ENTORNO.



Segundo trimestre:


UT 8. FORMA JURÍDICA DE LA EMPRESA.

UT.9. TRÁMITES DE CONSTITUCIÓN.

UT 10. LA DOCUMENTACIÓN EN LA EMPRESA.

En cualquier caso, la temporalización será flexible y podrá adaptarse en función de las

características del grupo de alumnos y del ritmo de la clase.

5.- METODOLOGÍA

Nuestra metodología, establecerá el camino por el cual pretendemos llegar a la meta, que

es el aprendizaje.

La metodología didáctica se adaptará a las características de cada alumno y la organización

de la docencia atenderá a la diversidad de necesidades, aptitudes e intereses del alumnado.


















- Partir de la realidad y experiencia concreta del alumnado y del grupo, teniendo en


- Seleccionar situaciones de aprendizaje sugerentes, atractivas y significativas para el

grupo.

- Utilizar técnicas y dinámicas que propicien la participación activa del alumnado.

- Proponer métodos de trabajo que den prioridad a la reflexión, análisis y discusión de

una información básica por encima de una dinámica meramente expositiva-receptiva, ya

que muchos de los contenidos pierden interés si se reducen a una mera exposición de

conocimientos conceptuales.

- Establecer un papel de colaboración continua entre el profesorado y el alumnado.


Así, los principios metodológicos en los que basaremos el proceso de enseñanza-

aprendizaje son:



- Búsqueda del aprendizaje constructivo. Se parte del nivel de desarrollo del alumno

o alumna y se construirán aprendizajes significativos, no memorísticos, que les permitan


funcional).





















permiten alcanzar los objetivos del módulo versarán, como bien determina la Orden de 9 de

octubre de 2008, sobre:

- Manejo de las fuentes de información sobre el sector de las industrias de restauración,

incluyendo el análisis de los procesos de innovación sectorial en marcha.

- La realización de casos y dinámicas de grupo que permitan comprender y valorar las

actitudes de los emprendedores y ajustar la necesidad de los mismos al sector servicios

relacionado con los procesos de cocina.

- La utilización de programas de gestión administrativa para «pymes» del sector.

- La participación en proyectos de simulación empresarial en el aula que reproduzcan

situaciones y tareas similares a las realizadas habitualmente en empresas u organizaciones.

- La utilización de aplicaciones informáticas y nuevas tecnologías en el aula.

- La realización de un proyecto de plan de empresa relacionada con la actividad de cocina y

que incluya todas las facetas de puesta en marcha de un negocio: viabilidad, organización de

la producción y los recursos humanos, acción comercial, control administrativo y financiero,

así como justificación de su responsabilidad social.

Estas líneas de actuación deben fundamentarse desde el enfoque de «aprender-haciendo», a



profesional.

Así mismo, se recomienda la utilización, como recurso metodológico en el aula, de los

materiales educativos de los distintos programas de fomento de la Cultura Emprendedora,

elaborados por la Junta de Andalucía y la participación activa en concursos y proyectos de

emprendedores con objeto de fomentar la iniciativa emprendedora.

Éstas podrán ser diversas dependiendo de la unidad y bloque que estemos tratando, ya que la

diversidad del alumnado y la variedad de contenidos aconseja utilizar una amplia gama de

estrategias didácticas, que combinen las de mayor peso expositivo con las de indagación.




Las actividades didácticas nos van a permitir desarrollar las diferentes estrategias

didácticas que hemos propuesto. Ya hemos visto que las actividades van a ser diferentes

según el bloque que estemos tratando, y la fase, ya que cumplen misiones distintas dentro del

proceso de enseñanza-aprendizaje, pero además han de ser suficientes para lograr los

objetivos planteados, realistas con el tiempo que implican, variadas y adecuadas al

aprendizaje que se persigue.


- Actividades de introducción-motivación: con la finalidad de introducir a los

alumnos/as en el objeto de estudio que nos ocupa.


- Actividades de conocimientos previos: orientadas a conocer las ideas, opiniones e

intereses de los alumnos/as sobre los contenidos que vamos a desarrollar.



unidad didáctica.

- Actividades de desarrollo: que permitirán el aprendizaje de conceptos,

procedimientos y actitudes. Aquí las actividades seguirán básicamente dos tipos de

estrategias, de exposición, para contenidos y recapitulaciones, y de indagación,

proporcionando el material al alumnado

De todo tipo.

- Actividades de consolidación: que servirán para contrastar las nuevas ideas con las

ideas previas del alumnado.


- Actividades de recuperación o refuerzo: orientadas a atender a aquellos alumnos

que no han conseguido los aprendizajes previstos.





- Actividades de ampliación o proacción: su objetivo será permitir una mayor

profundización en la materia por parte de aquellos discentes que lo requieran por haber

alcanzado los objetivos previstos anticipándose a sus compañeros. A tal efecto, se

proporcionará al alumno/a material alternativo que permita un mayor y mejor dominio

de los objetivos como pueden ser supuestos prácticos de mayor dificultad, artículos de

prensa, búsqueda de información suplementaria en la red…





o Considerar los resultados de aprendizaje como el referente de los contenidos que







continuación:

n) Detectar y analizar oportunidades de empleo y autoempleo desarrollando una cultura

emprendedora y adaptándose a diferentes puestos de trabajo y nuevas situaciones.

ñ) Establecer y administrar una pequeña empresa, realizando un análisis básico de viabilidad

de productos, de planificación de la producción y de comercialización.

o) Participar de forma activa en la vida económica, social y cultural, con una actitud crítica y

responsable.

7.- EVALUACIÓN

Para el desarrollo de este epígrafe hemos tenido en consideración lo establecido en la

Orden de 29 de septiembre de 2010, por la que se regula la evaluación, certificación,

acreditación y titulación académica del alumnado que cursa enseñanzas de formación

profesional inicial que forma parte del sistema educativo en la Comunidad Autónoma de

Andalucía.

7.1. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Teniendo en cuenta que evaluaremos el aprendizaje que se realice por parte del

alumnado, usaremos:

Para realizar un seguimiento adecuado de nuestro alumnado usaremos fichas de clase,

de uso diario y continuo.

En cuanto a la evaluación de los contenidos y los instrumentos a utilizar:




1.- Pruebas escritas u orales: Se realizará al menos dos por trimestre. Se ponderarán

con el 50%.

2.-Tareas individuales y/o trabajos en grupo para ayudar al alumno a entender los

contenidos propuestos en clase. Se ponderarán con el 30%.

3.- Observación directa: Se tendrá en cuenta la actitud en clase, es decir, el interés

demostrado ante los conceptos tratados en el aula, la participación en los debates y discusiones

colectivas, trato a los compañeros, si cuida los materiales del aula y su cuaderno, manteniéndolo

limpio y ordenado.





- Tests y preguntas de respuesta corta: que tienen como ventajas el poder evaluar la

capacidad de mecanización, su concentración, la identificación de relaciones y conexiones;

con el inconveniente del poco grado de comprensión significativa.



Prueba de exposición temática para analizar sus conocimientos y capacidad de organización y

expresión.



Elaboración de trabajos sobre algún tema. (Investigación).



- Actitudes y hábitos de trabajo.

- Interés y curiosidad.

- Organización y planificación en tareas de grupo.

- Claridad y corrección al argumentar opiniones.

- Respeto hacia los compañeros.


Hemos de tener en cuenta que la evaluación se refiere a comprobar que se han alcanzado

los contenidos mínimos que se deben alcanzar de este módulo, y que se señalan en cada una


Real Decreto y la orden que regula nuestro módulo.

Resultado de

Aprendizaje

Nº 1

Reconoce las capacidades asociadas a la iniciativa emprendedora,

analizando los requerimientos derivados de los puestos de trabajo y de

las actividades empresariales.

Criterios

de

Evaluación

1. Se ha identificado el concepto de innovación y su relación con el progreso

de la sociedad y el aumento en el bienestar de los individuos.

2. Se ha analizado el concepto de cultura emprendedora y su importancia

como fuente de creación de empleo y bienestar social.

3. Se ha valorado la importancia de la iniciativa individual, la creatividad, la

formación y la colaboración como requisitos indispensables para tener

éxito en la actividad emprendedora.

4. Se ha analizado la capacidad de iniciativa en el trabajo de una persona

empleada en el sector.

5. Se ha analizado el desarrollo de la actividad emprendedora de un

empresario que se inicie en el sector.

6. Se ha analizado el concepto de riesgo como elemento inevitable de toda

actividad emprendedora.

7. Se ha analizado el concepto de empresario y los requisitos y actitudes

necesarios para desarrollar la actividad empresarial.

8. Se ha descrito la estrategia empresarial relacionándola con los objetivos

de la empresa.



9. Se ha definido una determinada idea de negocio, que servirá de punto de

partida para la elaboración de un plan de empresa.

10. Se han analizado otras formas de emprender como asociacionismo,

cooperativismo, participación, autoempleo.

11. Se ha elegido la forma de emprender más adecuada a sus intereses y

motivaciones para poner en práctica un proyecto de simulación

empresarial en el aula y se han definido los objetivos y estrategias a

seguir.

12. Se han realizado las valoraciones necesarias para definir el producto y/o

servicio que se va a ofrecer dentro del proyecto de simulación

empresarial.

Resultado de

Aprendizaje

Nº 2

Define la oportunidad de creación de una pequeña empresa, valorando

el impacto sobre el entorno de actuación e incorporando valores éticos.

Criterios

de

Evaluación

1. Se han descrito las funciones básicas que se realizan en una empresa y se

ha analizado el concepto de sistema aplicado a la empresa.

2. Se han identificado los principales componentes del entorno general que

rodea a la empresa; en especial, el entorno económico, social,

demográfico y cultural.

3. Se ha analizado la influencia en la actividad empresarial de las relaciones

con los clientes, con los proveedores y con la competencia como

principales integrantes del entorno específico.

4. Se han identificado los elementos del entorno de una «PYME».

5. Se han analizado los conceptos de cultura empresarial e imagen

corporativa, y su relación con los objetivos empresariales.

6. Se ha analizado el fenómeno de la responsabilidad social de las empresas

y su importancia como un elemento de la estrategia empresarial.

7. Se ha elaborado el balance social de una empresa, y se han descrito los

principales costes sociales en que incurren estas empresas, así como los

beneficios sociales que producen.

8. Se han identificado, en empresas, prácticas que incorporan valores éticos

y sociales.

9. Se ha llevado a cabo un estudio de viabilidad económica y financiera de

una «PYME».

10. Se ha analizado el entorno, se han incorporado valores éticos y se ha

estudiado la viabilidad inicial del proyecto de simulación empresarial de

aula.

11. Se ha realizado un estudio de los recursos financieros y económicos

necesarios para el desarrollo del proyecto de simulación empresarial de

aula.

Resultado de

Aprendizaje

Nº 3

Realiza las actividades para la constitución y puesta en marcha de una

empresa, seleccionando la forma jurídica e identificando las

obligaciones legales asociadas.

1. Se han analizado las diferentes formas jurídicas de la empresa.

2. Se ha especificado el grado de responsabilidad legal de los propietarios de

la empresa en función de la forma jurídica elegida.

3. Se ha diferenciado el tratamiento fiscal establecido para las diferentes

formas jurídicas de la empresa.

4. Se han analizado los trámites exigidos por la legislación vigente para la



Criterios

de

Evaluación

constitución de una «PYME».

5. Se ha realizado una búsqueda exhaustiva de las diferentes ayudas para la

creación de empresas en la localidad de referencia.

6. Se ha incluido en el plan de empresa todo lo relativo a la elección de la

forma jurídica, estudio de viabilidad económico-financiera, trámites

administrativos, ayudas y subvenciones.

7. Se han identificado las vías de asesoramiento y gestión administrativa

externos existentes a la hora de poner en marcha una «PYME».

8. Se han realizado los trámites necesarios para la creación y puesta en

marcha de una empresa, así como la organización y planificación de

funciones y tareas dentro del proyecto de simulación empresarial.

9. Se ha desarrollado el plan de producción de la empresa u organización

simulada y se ha definido la política comercial a desarrollar a lo largo del

curso.

Resultado de

Aprendizaje

Nº 4

Realiza actividades de gestión administrativa y financiera básica de una

«PYME», identificando las principales obligaciones contables y fiscales

y cumplimentando la documentación

Criterios

de

Evaluación

1. Se han diferenciado las distintas fuentes de financiación de una «PYME»

u organización.

2. Se han analizado los conceptos básicos de contabilidad, así como las

técnicas de registro de la información contable.

3. Se han descrito las técnicas básicas de análisis de la información contable,

en especial en lo referente a la solvencia, liquidez y rentabilidad de la

empresa.

4. Se han definido las obligaciones fiscales de una empresa.

5. Se han diferenciado los tipos de impuestos en el calendario fiscal.

6. Se ha cumplimentado la documentación básica de carácter comercial y

contable (facturas, albaranes, notas de pedido, letras de cambio, cheques y

otros) para una «PYME», y se han descrito los circuitos que dicha

documentación recorre en la empresa.

7. Se ha incluido la anterior documentación en el plan de empresa.

8. Se han desarrollado las actividades de comercialización, gestión y

administración dentro del proyecto de simulación empresarial de aula.

9. Se han valorado los resultados económicos y sociales del proyecto de

simulación empresarial.



evolución.












Departamento de Fol y Economía para poder superar este módulo para el curso académico

2017/2018.

El procedimiento de calificación consta de tres partes: pruebas escritas/orales,

actividades/trabajos (tareas) y observación directa.


Se realizarán una prueba escrita u oral al finalizar cada unidad didáctica. Cada prueba se






Exposición oral………………………..……………..15%

Uso de la TIC………………………………….….….10%.


exposición oral (15%) se añadirá al apartado de presentación adecuada pasando a ser este

último de un 20%.

En cada evaluación se les indicará el número de tareas que van a realizar, para que conozcan

lo que cada tarea representa de la puntuación total. Normalmente oscilarán entre 2 y 5 tareas

por evaluación.


Se tendrá en cuenta la actitud en clase, es decir, el interés demostrado ante los conceptos tratados

en el aula, la participación en los debates y discusiones colectivas, trato a los compañeros y si

cuida los materiales del aula y su cuaderno, manteniéndolo limpio y ordenado.

Criterios calificación Módulo

Instrumentos de

Evaluación EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA

Pruebas escritas/orales 50%

Tareas 30%

Observación directa

(interés) 20%




La calificación de la evaluación se obtendrá realizando la media aritmética de todas las

calificaciones de las UD evaluadas en la evaluación y se pondera por su porcentaje (50 % ). A

este resultado se suma el correspondiente a las tareas 30% y la observación directa 20%.

Para aprobar la evaluación el resultado ha de ser igual o superior a cinco. Si la nota tiene

decimales, la calificación de la evaluación, será el resultado de redondear al alza a partir de 5 o

más.

Si al obtener la calificación de la evaluación esta es inferior a 5, para recuperar la evaluación

el alumno debe realizar una prueba escrita de cada una de las unidades Didácticas que tenga

una calificación suspensa y el resultado sustituye para hacer la media de las pruebas escritas

y se vuelve a calcular su respectivo porcentaje 50% y se suman las tareas (si no se entregaron

en su día se podrán entregar antes de la recuperación) y la observación directa, que se le

mantiene.



Durante el primer mes desde el comienzo de las actividades lectivas de los ciclos formativos

o de los módulos profesionales ofertados, el profesorado de los mismos realizará una








para el alumnado.

Los acuerdos y estrategias que se llevarán a cabo para la evaluación de la misma son las

siguientes:


continuación:










El grupo de 2º de GM de Cocina y Gastronomía está compuesto por 7 alumnos, 6 hombres y

una mujer. La mayor parte de ellos procede de la ESO, 2 de Bachillerato y un alumno ,el

mayor, del mundo laboral. Su nivel es medio bajo, presentando dificultades en comprensión

escrita, en expresión oral y escrita y con un nivel de competencia matemática baja.

Medidas a adoptar:







- Refuerzo de operaciones matemáticas básicas que serán utilizadas en el Módulo de EIE, a











aburra en clase.


La no asistencia a más del 25% de las sesiones implicaría la pérdida del proceso a la


CALIFICACIÓN EN MARZO..

La calificación de la evaluación ordinaria será el resultado de realizar la media aritmética de

las dos evaluaciones calificaciones con decimales.

Si el alumno/a no ha recuperado alguna evaluación o no ha superado la prueba final (que se

calificará lo mismo que la evaluación) tendrá que realizar la prueba extraordinaria en Junio,

sólo de aquellas unidades didácticas no superadas.






CALIFICACIÓN EN JUNIO. La calificación de la evaluación ordinaria será el resultado de realizar la media aritmética de las

dos evaluaciones (se cogerá la calificación de cada evaluación con decimales). El alumno/a aprobará


















necesaria.






En este curso profundizaremos en la prevención de riesgos laborales y en el conocimiento

del mercado de trabajo y de las relaciones laborales pues son contenidos propios del

módulo.

En cuanto a las tecnología de la información y la comunicación así como la superación de

las igualdades por razón de género nos remitiremos a lo establecido en el apartado C) de

esta programación (en lo referente a contenidos transversales y educación en valores).

Fomento de cultura emprendedora, creación y gestión de empresas son contenidos propios

del módulo de empresa que estudiarán el año que viene.







específico:




Pizarra.

Ordenadores con aplicaciones de ofimática e impresoras.


Dossier de noticias económicas del sector.

Se disponen de planes de empresa de diversa procedencia que serán usados en el

aula.

Cartelería diversa en materia de Economía y emprendedores.

Compilación de revistas económicas.


Archivador para revistas económicas y artículos de prensa.

Aplicaciones de programas profesionales EIE GS Ed. MacMillan.

Documentos de uso económico


Recortes de prensa, diaria, semanal, local, nacional, etc.


materia, entre otros destacamos: ¿Quién se ha llevado mi queso? (éxito editorial

de 1998 que ayuda a afrontar el cambio en el trabajo y en la vida privada de

Spencer Johnson).













como empresarios.






discente.












diversidad.











aprendizaje.



educativa.




















En estos casos de alumnos con necesidades específicas de apoyo educativo actuaremos de

la siguiente forma:

Si identificamos discentes que presentan necesidades educativas especiales insistiremos

en los contenidos mínimos y actividades de refuerzo, a la vez que solicitaremos colaboración

al orientador del centro.

Siempre con una serie de pautas de actuación que serán evitar actitudes paternalistas,

reforzar los pequeños logros, respetar la iniciativa personal, respeto y tolerancia y actividades

alternativas entre otras.



proceso educativo.





























propuestas son:









La evaluación de la programación tendrá lugar en las distintas reuniones de departamento

que se llevarán a cabo durante el curso, y se traducirá en posibles cambios de la misma, para

el presente curso o con vistas a la programación del siguiente.

La puesta en común de las dificultades encontradas en el proceso de enseñanza-

aprendizaje, y el análisis de los resultados que se van obteniendo nos irán marcando las

posibles adaptaciones que puedan ser convenientes. Estos cambios serán reflejados en el libro

de actas y/o la memoria final del departamento. Esta programación se entregó y aprobó el día 8 de Noviembre de 2017 con la firma de todos los



Mª Carmen González Jiménez


(Jefa Departamento)






CURSO 2017/18


PROGRAMACIÓN DEL MÓDULO DE EIE

2º C.F.G.M. DE INSTALACIONES ELÉCTRICAS Y

AUTOMÁTICAS

Profesores:


CURSO 2017/2018





2. Objetivos............................................................................................................ 149




4. Duración del módulo.......................................................................................... 160

5. Metodología........................................................................................................ 160

6. Competencias profesionales, personales y sociales......................................... 164

7. Evaluación………………….............................................................................. 164





8. Formación relativa a materias diversas......................................................... 172



11. Actividades complementarias y extraescolares…........................................ 175

12. Evaluación de la programación didáctica..................................................... 176




SOCIOECONÓMICA.




tener trabajo.











Entorno económico.



















































media-baja.













centro.





alumnado, se deduce que nuestros alumnos/as pertenecen a una clase social media o

media-baja, con un nivel de cultura medio-bajo y un ambiente familiar, en general, estable.



cursar otros estudios, Se trata de un grupo heterogéneo, de diferentes edades y perfiles,

pero se trabaja bien con ellos. Los más mayores ya han tenido algún contacto con el mundo

laboral, y sus experiencias pueden resultar enriquecedoras para el resto de compañeros/as

a la hora de abordar muchas de las unidades que integran nuestra Programación.


Real Decreto 177/2008, de 8 de febrero, por el que se establece el título de Técnico en

Instalaciones Eléctricas y Automáticas y se fijan sus enseñanzas mínimas.

Orden de 7 de julio de 2009, por la que se desarrolla el currículo correspondiente al título de


2. OBJETIVOS


























del Centro.








Alternancia.





Atendiendo al Real Decreto 177/2008, de 8 de febrero, por el que se establece el título de

Técnico en Instalaciones Eléctricas y Automáticas y se fijan sus enseñanzas mínimas, se

establecen los siguientes objetivos relacionados con el Módulo de FOL:

o) Reconocer sus derechos y deberes como agente activo en la sociedad, analizando el

marco legal que regula las condiciones sociales y laborales para participar como

ciudadano democrático.

t) Reconocer las oportunidades de negocio, identificando y analizando demandas del

mercado para crear y gestionar una pequeña empresa.

Este módulo profesional contiene la formación necesaria para desarrollar la propia iniciativa

en el ámbito empresarial, tanto hacia el autoempleo como hacia la asunción de

responsabilidades y funciones en el empleo por cuenta ajena y el fomento de la participación

en la vida social, cultural y económica, con una actitud solidaria, crítica y responsable.



La formación del módulo contribuye a alcanzar las competencias profesionales, personales y

sociales de éste título que se relacionan a continuación:



r) Crear y gestionar una pequeña empresa, realizando un estudio de viabilidad de productos,

de planificación de la producción y de comercialización.

s) Participar de forma activa en la vida económica, social y cultural, con una actitud crítica y

de responsabilidad.





importantes.

En este sentido nos guiaremos sobre todo por los contenidos que nos proporciona el

anexo I de la Orden de 7 de julio de 2009, que son:

1) Iniciativa emprendedora:


actividad de instalaciones eléctricas y automáticas (materiales, tecnología, organización de la

producción, etc.).

Factores claves de los emprendedores. Iniciativa, creatividad y formación.

- La actuación de los emprendedores como empleados de una empresa de instalaciones

eléctricas y automáticas.

- La actuación de los emprendedores como empresarios en el sector de instalaciones eléctricas

y automáticas


- Plan de empresa. La idea de negocio en el ámbito de las instalaciones eléctricas y

automáticas.

• Objetivos de la empresa u organización.

• Estrategia empresarial.


• Elección de la forma de emprender y de la idea o actividad a desarrollar a lo largo del curso.

• Elección del producto y/ o servicio para la empresa u organización simulada.

• Definición de objetivos y estrategia a seguir en la empresa u organización simulada.

2) La empresa y su entorno:



- Análisis del entorno general de una «pyme» de instalaciones eléctricas y automáticas.

- Análisis del entorno específico de una «pyme» de instalaciones eléctricas y automáticas.



- Relaciones de una «pyme» de instalaciones eléctricas y automáticas con su entorno.

- Cultura empresarial. Imagen e identidad corporativa.

- Relaciones de una «pyme» de instalaciones eléctricas y automáticas con el conjunto de la

sociedad.

• Responsabilidad social corporativa, responsabilidad con el medio ambiente y balance social.

- Estudio inicial de viabilidad económica y financiera de una «pyme» u organización.


• Análisis del entorno de nuestra empresa u organización simulada, estudio de la viabilidad


• Determinación de los recursos económicos y financieros necesarios para el desarrollo de la


3) Creación y puesta en marcha de una empresa:


- Elección de la forma jurídica. Exigencia legal, responsabilidad patrimonial y legal, número


- Viabilidad económica y viabilidad financiera de una «pyme» de instalaciones eléctricas y

automáticas. Subvenciones y ayudas de las distintas administraciones. Comercialización y

marketing.


- Plan de empresa. Elección de la forma jurídica. Estudio de viabilidad económica y

financiera, trámites administrativos y gestión de ayudas y subvenciones.


• Constitución y puesta en marcha de una empresa u organización simulada.

• Desarrollo del plan de producción de la empresa u organización simulada.

• Definición de la política comercial de la empresa u organización simulada.

• Organización, planificación y reparto de funciones y tareas en el ámbito de la empresa u


4) Función administrativa:




- Gestión administrativa de una empresa de instalaciones eléctricas y automáticas.

Documentos relacionados con la compraventa. Documentos relacionados con el cobro y pago.


• Comercialización del producto y/o servicio de la empresa u organización simulada.

• Gestión financiera y contable de la empresa u organización simulada.

• Evaluación de resultados de la empresa u organización simulada.




Pueden tener alguna vinculación con el módulo de EIE: la FCT y Formación y

Orientación Laboral.
















BLOQUE

TEMÁTICO

UNIDAD

DIDÁCTICA

TÍTULO

1

2

1

2

2

1

2

3

4

5






3

3

3

3

2

6

7

8

9

10



empresa.










Objetivos:





Contenidos:








Objetivos:






la institución.

Contenidos:













Objetivos:




mercado.


Contenidos:


2. El mercado.

3. La demanda.




7. La oferta.






Objetivos:





Contenidos:














Objetivos:



mercado.


Contenidos:


2. El mercado.


4. La competencia.



7. Producto.

8. Precio.

9. Promoción.

10. Distribución.


Objetivos:







Contenidos:



3. Subvenciones.



Objetivos:






Contenidos:








Objetivos:





empresa.

Contenidos:











8. La franquicia.



Objetivos:


pyme.



Contenidos:







Objetivos:


pyme.



Contenidos:




4. El pagaré.

































alumnado.

















más oportuno.









segundo del ciclo. Se impartirán en 2 sesiones semanales, de 2 horas cada una, a lo largo de

la semana; de manera que impartamos en:







Segundo trimestre:







5.- METODOLOGÍA


es el aprendizaje.























grupo.









aprendizaje son:






funcional).




















En todo caso las líneas de actuación (estrategias) en el proceso enseñanza-aprendizaje

que permiten alcanzar los objetivos del módulo versarán, como bien determina la Orden de 7

de julio de 2009, sobre:

- Manejo de las fuentes de información sobre el sector de las instalaciones eléctricas y

automáticas, incluyendo el análisis de los procesos de innovación sectorial en marcha.


actitudes de los emprendedores y ajustar la necesidad de los mismos al sector industrial

relacionado con los procesos de instalaciones eléctricas y automáticas.

- La utilización de programas de gestión administrativa para «pymes» del sector.




- La realización de un proyecto de plan de empresa relacionada con la actividad de

instalaciones eléctricas y automáticas y que incluya todas las facetas de puesta en marcha de

un negocio: viabilidad, organización de la producción y los recursos humanos, acción

comercial, control administrativo y financiero, así como justificación de su responsabilidad

social.




profesional.


materiales educativos de los distintos programas de fomento de la cultura emprendedora,





Éstas podrán ser diversas dependiendo de la unidad y bloque que estemos tratando, ya que

la diversidad del alumnado y la variedad de contenidos aconseja utilizar una amplia gama de








aprendizaje que se persigue









unidad didáctica.





De todo tipo.



























continuación:

Cumplir con los objetivos de la producción, colaborando con el equipo de trabajo y


Gestionar su carrera profesional, analizando las oportunidades de empleo, autoempleo

y de aprendizaje.

Participar de forma activa en la vida económica, social y cultural, con una actitud


7.- EVALUACIÓN





Andalucía.


Teniendo en cuenta que evaluaremos el aprendizaje que se realice por parte del alumnado,

usaremos:







1.- Pruebas escritas u orales: Se realizará una al finalizar cada unidad didáctica. Se

ponderarán con el 50%.





3.- Observación directa: Se tendrá en cuenta la actitud en clase, es decir, el interés demostrado

ante los conceptos tratados en el aula, la participación en los debates y discusiones colectivas, trato a

los compañeros, si cuida los materiales del aula y su cuaderno, manteniéndolo limpio y ordenado.



Tests y preguntas de respuesta corta: que tienen como ventajas el poder evaluar la capacidad

de mecanización, su concentración, la identificación de relaciones y conexiones; con el

inconveniente del poco grado de comprensión significativa.




expresión.
















Resultado de

Aprendizaje

Nº 1




Criterios

de

Evaluación

1. Se ha identificado el concepto de innovación y su relación

con el progreso de la sociedad y el aumento en el bienestar de

los individuos.

2. Se ha analizado el concepto de cultura emprendedora y su

importancia como fuente de creación de empleo y bienestar

social.

3. Se ha valorado la importancia de la iniciativa individual, la

creatividad, la formación y la colaboración como requisitos

indispensables para tener éxito en la actividad emprendedora.

4. Se ha analizado la capacidad de iniciativa en el trabajo de una



persona empleada en el sector.

5. Se ha analizado el desarrollo de la actividad emprendedora de

un empresario que se inicie en el sector.

6. Se ha analizado el concepto de riesgo como elemento

inevitable de toda actividad emprendedora.

7. Se ha analizado el concepto de empresario y los requisitos y

actitudes necesarios para desarrollar la actividad empresarial.

8. Se ha descrito la estrategia empresarial relacionándola con los

objetivos de la empresa.

9. Se ha definido una determinada idea de negocio, que servirá

de punto de partida para la elaboración de un plan de

empresa.

10. Se han analizado otras formas de emprender como

asociacionismo, cooperativismo, participación, autoempleo.

11. Se ha elegido la forma de emprender más adecuada a sus

intereses y motivaciones para poner en práctica un proyecto

de simulación empresarial en el aula y se han definido los

objetivos y estrategias a seguir.

12. Se han realizado las valoraciones necesarias para definir el

producto y/o servicio que se va a ofrecer dentro del proyecto

de simulación empresarial.

Resultado de

Aprendizaje

Nº 2



Criterios

de

Evaluación


















y sociales.


una «PYME».



aula.





aula.

Resultado de

Aprendizaje

Nº 3




Criterios

de

Evaluación

1. Se han analizado las diferentes formas jurídicas de la empresa.

2. Se ha especificado el grado de responsabilidad legal de los propietarios

de la empresa en función de la forma jurídica elegida.

3. Se ha diferenciado el tratamiento fiscal establecido para las diferentes

formas jurídicas de la empresa.

4. Se han analizado los trámites exigidos por la legislación vigente para la

constitución de una «PYME».

5. Se ha realizado una búsqueda exhaustiva de las diferentes ayudas para la

creación de empresas en la localidad de referencia.

6. Se ha incluido en el plan de empresa todo lo relativo a la elección de la

forma jurídica, estudio de viabilidad económico-financiera, trámites

administrativos, ayudas y subvenciones.

7. Se han identificado las vías de asesoramiento y gestión administrativa

externos existentes a la hora de poner en marcha una «PYME».

8. Se han realizado los trámites necesarios para la creación y puesta en

marcha de una empresa, así como la organización y planificación de

funciones y tareas dentro del proyecto de simulación empresarial.

9. Se ha desarrollado el plan de producción de la empresa u organización

simulada y se ha definido la política comercial a desarrollar a lo largo del

curso.

Resultado de

Aprendizaje

Nº 4




Criterios

de

Evaluación


u organización.



3. Se han descrito las técnicas básicas de análisis de la información contable,

en especial en lo referente a la solvencia, liquidez y rentabilidad de la

empresa.
















evolución.














Se realizarán a lo largo de cada evaluación pruebas escritas u orales . Cada prueba se valorará de

0-10puntos.





Exposición oral………………………..……………..15%

Uso de la TIC………………………………….….….10%.


exposición oral (10%) se añadirá al apartado de presentación adecuada pasando a ser este último de un

20%.

En cada evaluación se les indicará el número de tareas que van a realizar, para que conozcan lo

que cada tarea representa de la puntuación total. Normalmente oscilarán entre 2 y 5 tareas por

evaluación.



en el aula, la participación en los debates y discusiones colectivas, trato a los compañeros y si cuida

los materiales del aula y su cuaderno, manteniéndolo limpio y ordenado.




Instrumentos de



Tareas 30%


(interés) 20%

CALIFICACIÓN DE UNA EVALUACIÓN (1ª y 2ª).


calificaciones de las UD evaluadas en la evaluación y se pondera por su porcentaje (50 % ). A este

resultado se suma el correspondiente a las tareas 30% y la observación directa 20%.


decimales, la calificación de la evaluación, será el resultado de redondear al alza a partir de 5 o más.



calificación suspensa y el resultado sustituye para hacer la media de las pruebas escritas y se vuelve a

calcular su respectivo porcentaje 50% y se suman las tareas (si no se entregaron en su día se podrán

entregar antes de la recuperación) y la observación directa, que se le mantiene.

Nota evaluación (1ª ó 2ª) = 50% pruebas escritas/orales+30% tareas+20% interés











para el alumnado.


siguientes:




continuación:








2º de GM de Instalaciones Eléctricas y Automáticas lo conforman 13 alumnos con nivel

heterogéneo, desde alumnado que ha realizado algún curso en la universidad, a otros que

proceden de Grados Superiores, y la mayoría que procede de grados medios o de la ESO.

Algunos han solicitado la convalidación del Módulo.

Medidas a adoptar:







- Refuerzo de operaciones matemáticas básicas que serán utilizadas en el Módulo de EIE, a











aburra en clase.






CALIFICACIÓN EN MARZO.


las dos evaluaciones con las calificaciones con decimales, sin redondear. Los decimales se

guardan para la nota final.



























necesaria.










módulo.










específico:




Pizarra.





aula.











Spencer Johnson).















como empresarios.




discente.












diversidad.













aprendizaje.



educativa.



















la siguiente forma:




Si tenemos alumnos/as procedentes del extranjero, lo primero que debemos procurar es la

integración en el ambiente del grupo-clase en particular, y en el centro en general, para lo que

intentaremos favorecer el ambiente de cordialidad y cooperación (creando grupos de trabajo),

preservando sus peculiaridades culturales.

Ello puede requerir de la utilización de adaptaciones curriculares no significativas (que

afectan a la metodología).






proceso educativo.





























propuestas son:

















de actas y/o la memoria final del departamento.

Esta programación se entregó y aprobó el día8 de Noviembre de 2017 con la firma de todos los





(Jefa Departamento)






CURSO 2017/18


PROGRAMACIÓN DEL MÓDULO DE EIEM

2º C.F.G.S. EN DIRECCIÓN DE COCINA

Profesores:


CURSO 2017/2018





2. Objetivos............................................................................................................. 181



3. Contenidos de los módulos y secuenciación.................................................... 183

4. Duración del módulo......................................................................................... 192

5. Metodología........................................................................................................ 193

6. Competencias profesionales, personales y sociales......................................... 196

7. Evaluación………………….............................................................................. 196





8. Formación relativa a materias diversas......................................................... 204

9. Recursos y materiales didácticos.................................................................... 204


11. Actividades complementarias y extraescolares…........................................ 207

12. Evaluación de la programación didáctica.................................................... 207




SOCIOECONÓMICA.




tener trabajo.











Entorno económico.



















































media-baja.













centro.




Del estudio realizado por el Departamento de Orientación del Centro sobre el alumnado, se

deduce que nuestros alumnos/as pertenecen a una clase social media, con un nivel de cultura

medio y un ambiente familiar, en general, estable.

El grupo con el que vamos a trabajar a lo largo del curso está integrado alumnos con edades

comprendidas entre los 18 y los 35 años aproximadamente. La mayoría viene de cursar otros

estudios, Se trata de un grupo heterogéneo, pero bastante maduro con el que se trabaja muy

bien. Los más mayores ya han tenido algún contacto con el mundo laboral, y sus experiencias

pueden resultar enriquecedoras para el resto de compañeros/as a la hora de abordar muchas

de las unidades que integran nuestra Programación. Muchos de ellos han pasado por la

universidad y tienen titulación Universitaria, lo que permite realizar propuestas educativas

más flexibles y dotarles de mayor autonomía en la realización de trabajos y exposiciones.


Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, por el que se establece el título de Técnico

Superior en Dirección de Cocina y se fijan sus enseñanzas mínimas.

ORDEN de 16 de junio de 2011, por la que se desarrolla el currículo correspondiente al

título de Técnico Superior en Dirección de Cocina en Andalucía.

2. OBJETIVOS


























del Centro.








Alternancia.





Atendiendo al Real Decreto 687/2011 de 20 de Mayo, por el que se establece el Título de

Técnico Superior en Dirección de Cocina y se fijan sus enseñanzas mínimas, y a la Orden de

16 de Junio de 2011 que lo desarrolla en Andalucía, se establecen los siguientes objetivos

relacionados con el Módulo de FOL:

p) Tomar decisiones de forma fundamentada analizando las variables implicadas, integrando

saberes de distinto ámbito y aceptando los riesgos y la posibilidad de equivocación en las

mismas, para afrontar y resolver distintas situaciones, problemas o contingencias.

s) Evaluar situaciones de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental,

proponiendo y aplicando medidas de prevención personal y colectiva, de acuerdo a la

normativa aplicable en los procesos del trabajo, para garantizar entornos seguros.

t) Identificar y proponer las acciones profesionales necesarias para dar respuesta a la

accesibilidad universal y al diseño para todos.

v) Utilizar procedimientos relacionados con la cultura emprendedora, empresarial y de

iniciativa profesional, para realizar la gestión básica de una pequeña empresa o emprender un

trabajo.







importantes.

En este sentido nos guiaremos por los contenidos que nos proporciona el anexo I de la

Orden de 16 de Junio de 2011, que son:

Contenidos básicos:

Iniciativa emprendedora:


actividad de la Dirección de Cocina (materiales, tecnología, organización de la producción,

entre otros).

- Factores claves de los emprendedores: iniciativa, creatividad y formación.

- La actuación de los emprendedores como empleados de una empresa de hostelería.

- La actuación de los emprendedores como empresarios de una pequeña empresa de

hostelería.


- Plan de empresa. La idea de negocio en el ámbito de la hostelería y la dirección de cocina.

• Objetivos de la empresa u organización.

• Estrategia empresarial.


• Elección de la forma de emprender y de la idea o actividad a desarrollar a lo largo del curso.

• Elección del producto y/ o servicio para la empresa u organización simulada.

• Definición de objetivos y estrategia a seguir en la empresa u organización simulada.

La empresa y su entorno:



- Análisis del entorno general de una pyme de hostelería.

- Análisis del entorno específico de una pyme de hostelería.

- Relaciones de una pyme de hostelería con su entorno.

- Cultura empresarial. Imagen e identidad corporativa.

- Relaciones de una pyme de hostelería con el conjunto de la sociedad.

• Responsabilidad social corporativa, responsabilidad con el medio ambiente y balance social.

- Estudio inicial de viabilidad económica y financiera de una pyme u organización.


• Análisis del entorno de nuestra empresa u organización simulada, estudio de la viabilidad


• Determinación de los recursos económicos y financieros necesarios para el desarrollo de la


Creación y puesta en marcha de una empresa:


- Elección de la forma jurídica. Exigencia legal, responsabilidad patrimonial y legal, número


- Viabilidad económica y viabilidad financiera de una pyme de hostelería. Subvenciones y

ayudas de las distintas administraciones.


- Plan de empresa: Elección de la forma jurídica, estudio de viabilidad económica y

financiera, trámites administrativos y gestión de ayudas y subvenciones.




• Constitución y puesta en marcha de una empresa u organización simulada.

• Desarrollo del plan de producción de la empresa u organización simulada.

• Definición de la política comercial de la empresa u organización simulada.

• Organización, planificación y reparto de funciones y tareas en el ámbito de la empresa u


Función administrativa:




- Gestión administrativa de una empresa de hostelería.

Documentos relacionados con la compraventa. Documentos relacionados con el cobro y pago.


• Comercialización del producto y/o servicio de la empresa u organización simulada.

• Gestión financiera y contable de la empresa u organización simulada.

• Evaluación de resultados de la empresa u organización simulada.



















BLOQUE

TEMÁTICO

UNIDAD

DIDÁCTICA

TÍTULO

1

2

1

2

2

1

2

3

4

5






3

3

3

3

2

6

7

8

9

10



empresa.








Objetivos:





Contenidos:










Objetivos:






la institución.

Contenidos:











Objetivos:




mercado.




Contenidos:


13. El mercado.

14. La demanda.




18. La oferta.






Objetivos:





Contenidos:














Objetivos:



mercado.


Contenidos:


12. El mercado.


14. La competencia.



17. Producto.

18. Precio.

19. Promoción.

20. Distribución.


Objetivos:





Contenidos:



7. Subvenciones.





Objetivos:






Contenidos:








Objetivos:





empresa.

Contenidos:









17. La franquicia.





Objetivos:


pyme.



Contenidos:







Objetivos:


pyme.



Contenidos:




8. El pagaré.

































alumnado.

















más oportuno.









segundo del ciclo. Se impartirán en 3 sesiones semanales, una de 2 horas y dos de 1 hora, a lo

largo de la semana; de manera que impartamos en:







Segundo trimestre:









5.- METODOLOGÍA


es el aprendizaje.





















grupo.









aprendizaje son:






funcional).





















permiten alcanzar los objetivos del módulo versarán, como bien determina la Orden de 16 de

Junio de 2011, sobre:

- Manejo de las fuentes de información sobre el sector de la hostelería y la dirección de

cocina, incluyendo el análisis de los procesos de innovación sectorial en marcha.


actitudes de los emprendedores y ajustar la necesidad de los mismos al sector industrial

relacionado con los procesos de dirección de cocina.

- La utilización de programas de gestión administrativa para pymes del sector.




- La realización de un proyecto de plan de empresa relacionada con la actividad de la

hostelería y la dirección de cocina y que incluya todas las facetas de puesta en marcha de un

negocio, así como justificación de su responsabilidad social.

Estas líneas de actuación deben fundamentarse desde el enfoque de «aprender-haciendo», a



profesional.




materiales educativos de los distintos programas de fomento de la Cultura Emprendedora,



Éstas podrán ser diversas dependiendo de la unidad y bloque que estemos tratando, ya que la

diversidad del alumnado y la variedad de contenidos aconseja utilizar una amplia gama de








aprendizaje que se persigue.









unidad didáctica.





De todo tipo.






















o Considerar los resultados de aprendizaje como el referente de los contenidos que





continuación:

r) Supervisar y aplicar procedimientos de gestión de calidad, de accesibilidad universal y de

diseño para todos, en las actividades profesionales incluidas en los procesos de producción o

prestación de servicios.

s) Realizar la gestión básica para la creación y funcionamiento de una pequeña empresa y

tener iniciativa en su actividad profesional con sentido de la responsabilidad social.

t) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de su actividad profesional,

de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente, participando activamente en la vida

económica, social y cultural.

7.- EVALUACIÓN





Andalucía.




Teniendo en cuenta que evaluaremos el aprendizaje que se realice por parte del

alumnado, usaremos:







1.- Pruebas escritas u orales: Se realizará al menos dos por trimestre. Se ponderarán

con el 50%.



3.- Observación directa: Se tendrá en cuenta la actitud en clase, es decir, el interés

demostrado ante los conceptos tratados en el aula, la participación en los debates y discusiones

colectivas, trato a los compañeros, si cuida los materiales del aula y su cuaderno, manteniéndolo

limpio y ordenado.



Tests y preguntas de respuesta corta: que tienen como ventajas el poder evaluar la capacidad

de mecanización, su concentración, la identificación de relaciones y conexiones; con el

inconveniente del poco grado de comprensión significativa.




expresión.


















Resultado de

Aprendizaje

Nº 1




Criterios

de

Evaluación

1. Se ha identificado el concepto de innovación y su relación con el

progreso de la sociedad y el aumento en el bienestar de los individuos.

2. Se ha analizado el concepto de cultura emprendedora y su importancia

como fuente de creación de empleo y bienestar social.

3. Se ha valorado la importancia de la iniciativa individual, la creatividad,

la formación y la colaboración como requisitos indispensables para tener

éxito en la actividad emprendedora.

4. Se ha analizado la capacidad de iniciativa en el trabajo de una persona

empleada en el sector.

5. Se ha analizado el desarrollo de la actividad emprendedora de un

empresario que se inicie en el sector.

6. Se ha analizado el concepto de riesgo como elemento inevitable de toda

actividad emprendedora.

7. Se ha analizado el concepto de empresario y los requisitos y actitudes

necesarios para desarrollar la actividad empresarial.

8. Se ha descrito la estrategia empresarial relacionándola con los objetivos

de la empresa.

9. Se ha definido una determinada idea de negocio, que servirá de punto de

partida para la elaboración de un plan de empresa.

10. Se han analizado otras formas de emprender como asociacionismo,

cooperativismo, participación, autoempleo.

11. Se ha elegido la forma de emprender más adecuada a sus intereses y

motivaciones para poner en práctica un proyecto de simulación

empresarial en el aula y se han definido los objetivos y estrategias a

seguir.

12. Se han realizado las valoraciones necesarias para definir el producto y/o

servicio que se va a ofrecer dentro del proyecto de simulación

empresarial.

Resultado de

Aprendizaje

Nº 2



Criterios

de

Evaluación




















y sociales.


una «PYME».



aula.



aula.

Resultado de

Aprendizaje

Nº 3




Criterios

de

Evaluación

1. Se han analizado las diferentes formas jurídicas de la

empresa.

2. Se ha especificado el grado de responsabilidad legal de los

propietarios de la empresa en función de la forma jurídica elegida.

3. Se ha diferenciado el tratamiento fiscal establecido para las

diferentes formas jurídicas de la empresa.

4. Se han analizado los trámites exigidos por la legislación

vigente para la constitución de una «PYME».

5. Se ha realizado una búsqueda exhaustiva de las diferentes

ayudas para la creación de empresas en la localidad de referencia.

6. Se ha incluido en el plan de empresa todo lo relativo a la

elección de la forma jurídica, estudio de viabilidad económico-financiera,

trámites administrativos, ayudas y subvenciones.

7. Se han identificado las vías de asesoramiento y gestión

administrativa externos existentes a la hora de poner en marcha una

«PYME».

8. Se han realizado los trámites necesarios para la creación y

puesta en marcha de una empresa, así como la organización y

planificación de funciones y tareas dentro del proyecto de simulación

empresarial.

9. Se ha desarrollado el plan de producción de la empresa u

organización simulada y se ha definido la política comercial a desarrollar

a lo largo del curso.

Resultado de

Aprendizaje

Nº 4





u organización.




Criterios

de

Evaluación


3. Se han descrito las técnicas básicas de análisis de la información

contable, en especial en lo referente a la solvencia, liquidez y rentabilidad

de la empresa.














evolución.










Departamento de Fol y Economía para poder superar este módulo para el curso académico

2017/2018.




Se realizarán una prueba escrita u oral al finalizar cada unidad didáctica. Cada prueba se






Exposición oral………………………..……………..15%

Uso de la TIC………………………………….….….10%.




exposición oral (10%) se añadirá al apartado de presentación adecuada pasando a ser este

último de un 20%.

En cada evaluación se les indicará el número de tareas que van a realizar, para que conozcan

lo que cada tarea representa de la puntuación total. Normalmente oscilarán entre 2 y 5 tareas

por evaluación.



en el aula, la participación en los debates y discusiones colectivas, trato a los compañeros y si

cuida los materiales del aula y su cuaderno, manteniéndolo limpio y ordenado.


Instrumentos de



Tareas 30%


(interés) 20%

CALIFICACIÓN DE UNA EVALUACIÓN (1ª , 2ª y 3ª).


calificaciones de las UD evaluadas en la evaluación y se pondera por su porcentaje (50 % ). A

este resultado se suma el correspondiente a las tareas 30% y la observación directa 20%.


decimales, la calificación de la evaluación, será el resultado de redondear al alza a partir de 5 o

más.

Si al obtener la calificación de la evaluación esta es inferior a 5, para recuperar la evaluación

el alumno debe realizar una prueba escrita de cada una de las unidades Didácticas que tenga

una calificación suspensa y el resultado sustituye para hacer la media de las pruebas escritas

y se vuelve a calcular su respectivo porcentaje 50% y se suman las tareas (si no se entregaron

en su día se podrán entregar antes de la recuperación) y la observación directa, que se le

mantiene.

Nota evaluación (1ª ,2ª o 3ª ) = 50% pruebas escritas/orales+30% tareas+20% interés













para el alumnado.


siguientes:


continuación:








El grupo de 2º de GS en Dirección de Cocina está compuesto por 14 alumnos, 8 hombres y 6

mujeres. Parte de ellos tiene formación superior, al menos un 30%, el resto tiene una

formación heterogénea, para la mayoría proceden de otros ciclos formativos. Están pendientes

de convalidación del Módulo de EINEM 6 personas, con lo que realmente el grupo lo

constituyen 8 personas. No se detectan ningún tipo de problemática concreta, el grupo posee

un nivel medio alto en todas las competencias.

Medidas a adoptar:





aburra en clase.






CALIFICACIÓN EN MARZO..


las dos evaluaciones calificaciones con decimales.



























necesaria.










módulo.










específico:




Pizarra.





aula.





Aplicaciones de programas profesionales EIE GS Ed. MacMillan.







Spencer Johnson).















como empresarios.




discente.












diversidad.











aprendizaje.



educativa.





















la siguiente forma:









proceso educativo.





























propuestas son:

- Charla sobre las formas jurídicas de la empresa a cargo del CADE.

- Charla sobre fiscalidad de la empresa a cargo del CADE.

- Seminario de los empresarios de Morón.

- Visita a los juzgados de Morón.

- Visita a Etiquetas Macho, en Morón de la Frontera.








de actas y/o la memoria final del departamento. Esta programación se entregó y aprobó el día 8 de Noviembre de 2017 con la firma de todos los





(Jefa Departamento)






ANEXOS A LA PROGRAMACIÓN:

ANEXO I

Alumn@s con NEAE y alumn@s con dificultades detectadas en la evaluación inicial.

Alumn@s con NEAE. Profesor responsable: Daniel García Lobato.

1º CFGM COCINA

Tras realizar la evaluación inicial se van a tomar las siguientes medidas con los siguientes

alumnos/as:

MC, A: el alumno presenta dificultades de aprendizaje. Necesita atención

educativa ordinaria a nivel de aula. Las medidas que se adoptarán en el aula son

mantener tanto un contacto visual como la proximidad física con el discente,

adaptación de las tareas a su nivel (medidas de refuerzo). Comprobación del nivel

de comprensión de los contenidos a través de preguntas directas. Comprobación de

las dificultades que se vaya encontrando y tomando las medidas necesarias para

subsanarlas. Adaptación metodológica adecuada a los problemas concretos que

vayan surgiendo en el aula.

1º CFGM ELECTRICIDAD

Tras realizar la evaluación inicial se van a tomar las siguientes medidas con los siguientes

alumnos/as:

RG, J: el alumno presenta dificultades de aprendizaje. Necesita atención educativa

ordinaria a nivel de aula. Las medidas que se adoptarán en el aula son mantener

tanto un contacto visual como la proximidad física con el discente, adaptación de

las tareas a su nivel (medidas de refuerzo). Comprobación del nivel de

comprensión de los contenidos a través de preguntas directas. Comprobación de

las dificultades que se vaya encontrando y tomando las medidas necesarias para

subsanarlas. Adaptación metodológica adecuada a los problemas concretos que

vayan surgiendo en el aula.



Alumn@s con dificultades detectadas tras la evaluación inicial.

1º CFGS DIRECCIÓN EN COCINA. Profesora responsable: Aurora Rodríguez Moreno.

S C, C : No es una alumna con NEAE pero tiene dificultades en la expresión

escrita. Se les concienciará de la importancia de desarrollar el hábito lector para

reducir las faltas de ortografía, mejorar la expresión escrita y la comprensión oral.

RE, P: No es un alumno con NEAE presenta dificultades de visión. Se le

facilitarán las fotocopias lo más visibles posible y con un tamaño de letra

adecuada.



PRUEBA INICIAL

IES FRAY BARTOLOMÉ DE LAS CASAS. FECHA:

Cuestionario de Evaluación Inicial de FOL:

NOMBRE:___________________________________________________________

1.- ¿Qué es un contrato de trabajo? ¿Conoces algo sobre ellos?

2.- ¿Qué es un convenio colectivo?

3.- ¿Cuáles son los derechos y deberes de los trabajadores? Explica lo que sepas.

4.- ¿Qué es el derecho laboral? ¿Para qué sirve?

5.- Si en la nómina de este mes a Martín le van a pagar 1462€ en concepto de percepciones

salariales y de IRPF le van a retener el 16%, ¿cuál será la cantidad que le deduzcan de IRPF?

6.- ¿Para qué sirve un sindicato? ¿Conoces alguno? (Si es así, cítalo)



IES FRAY BARTOLOMÉ DE LAS CASAS. FECHA:

Cuestionario de Evaluación Inicial de EIE:

NOMBRE:___________________________________________________________

1.- ¿Qué es un emprendedor?

2.- ¿Qué forma jurídica puede tener una empresa?

3.- ¿Qué es un albarán?

4.- ¿Cómo financiarías tu empresa?

5.- Si decides incorporar un equipo informático en tu empresa que tiene un PVP de 650 € y

decides financiarlo a 12 meses con un interés del 2,4%, ¿qué precio final tendrá el equipo?

6.- ¿Conoces algún impuesto que deba pagar la empresa? Cítalo.

7.- ¿Qué es el marketing?

8.- ¿Qué canales de comunicación usarías para dar a conocer tu producto o servicio?

9.- En una empresa, ¿qué es el organigrama?

PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA FORMACIÓN...

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