PROPIEDADES DE LA HARINA DE ARROZ

8/17/2019 PROPIEDADES DE LA HARINA DE ARROZ

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UNIVERSIDAD AMERICANA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS YADMINISTRATIVAS

HARINA DE ARROZ

ANTONIO MARIA VILLALBA CACERES


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INTRODUCCIONEste proyecto tiene como propósito producir

!rin! de !rro"#

L! !rin! de !rro" puede !cerse de$ cere!$

%$!nco o inte&r!$ pu$ido#

E$ '!$or nutriti'o es seme(!nte ! $os

cere!$es) y es $i%re de &$uten#

Es !pto p!r! ce$i!cos o *ue ten&!n

into$er!nci! e$ &$uten de tri&o u otros cere!$es#


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PROPOSITOS

Ser $+der en pro'eer oportunid!des p!r! $! nutrición

y des!rro$$o de $! po%$!ción# ,romocion!r e$ producto p!r! $$e&!r !$ consumidor#

Ase&ur!r $! c!$id!d de 'id! de $!s person!s *ue

&ust! de comer s!no y nutriti'o#ANTECEDENTES DEL PROYECTO

Cere!$ de $! -!mi$i! &r!m+ne!s *ue se cu$ti'! en

Asi! muy rico en !$midón y po%re en &$uten#

Un &rupo de in'esti&!dores de A&ro*u+mic! y

Tecno$o&+! de !$imentos de V!$enci! !se&ur! *ue e$

p!n cre!do es simi$!r !$ tr!dicion!$#


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OBJETIVO GENERAL

Lo&r!r conso$id!r e$ -uncion!miento de un!

empres! *ue produ"c! !rin! de !rro")

neces!rio p!r! $! !$iment!ción y %ienest!r de $!

s!$ud#

OBJETIVOS ESPECIFICOS◦ Di-undir $! !$tern!ti'! de incorpor!ción de $! !rin! de

!rro" en productos !$imenticios#

◦

Demostr!r *ue es insumo sustituto de $! !rin! de tri&o#◦ Concienci!r ! $! po%$!ción so%re cre!ción de un!

po$+tic! nutricion!$#


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METAS DEL PROYECTO

E$ proyecto tiene como met! imp$ement!r

nue'os productos o su%productos p!r!

s!tis-!cer $! necesid!d de$ c$iente#

L$e&!r ! todo merc!do con productosnutricion!$es#

L! import!nci! de $! di'u$&!ción y $!

!ccesi%i$id!d de$ producto#


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ESTUDIOCOMERCIAL


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INTRODUCCIONE$ !rro" es un cere!$ *ue m!s se consume

en e$ mundo despu.s de$ tri&o#

E$ producto tiene nutriente princip!$ de

idr!tos de c!r%ono) prote+n! y 'it!min!s

/0)/1)/2) -os-oro y pot!sio) e$ !$midón es su

princip!$ componente#


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Producto L!s propied!des de $! !rin! de !rro" son 3nic!s

por *ue resisten $! !%sorción de !ceite y 456 menos de!cri$!mid!#

L! !rin! de !rro" es un sustituto ide!$ p!r!

reemp$!"!r $!s prote+n!s de $! !rin! de tri&o sin

perder propied!des nutricion!$es#

Derivados y subproductosE$ pu$ido de !rro" tiene un rendimiento de 756

de !rro")086 de !rro" p!rtido)056 de s!$'!do y 26 de

pu$idor!) e$ s!$'!do y e$ po$'o se uti$i"! p!r!

consumo !nim!$ y %e%id!s !$coó$ic!s#


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Área de inuencia En e$ merc!do $! inc$usión de$ producto esimport!nte p!r! su di'u$&!ción#

E$ 9re! *ue se est!%$eció p!r! su u%ic!ción es e$

dep!rt!mento centr!$) $! cuid!d de S!n Loren"o#

An!"isis de "a de#andaSe&3n $! teor+! de $! dem!nd! de$ consumidor $!

c!ntid!d dem!nd!d! de un producto o ser'icio

depende de$ precio *ue se !si&ne#

E$ producto en especi!$ tiene un! !$to precio por

e$ contro$ en e$ proceso#


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Dem!nd! istóric!AÑO POBLACION

CONSUMIDORA(habitantes)

CONSUMO

PER-CAPITA(kil!"a#s)

TOTAL

(hab$k!)

$%&% '%% $( '$(

$%&& )%% *+ )*+

$%&$ &%%% (' &%('

$%&* &&%% +% &&+%

$%&( &$%% ,$ &$,%

AÑO POBLACIONCONSUMIDORA(habitantes)

CONSUMOPER-CAPITA(kil!"a#s)

TOTAL(hab$k!)

$%&- &-%% )+ &-)+

Dem!nd! Actu!$


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De#anda .uturaAÑO POBLACION

CONSUMID

ORA(habitantes)

CONSUMOPER-CAPITA

(!%a"an&es)

TOTAL(hab$k!)

$%&- &-%% )+ &-)+

$%&+ &,%% &$% &'$%

$%&, $%%% &-+ $&-+$%&' $$%% &'% $*'%

$%&) $-%% $&+ $,&+

An!"isis de "a o.erta

E$ producto produce e-ectos en e$ precio#L! e$!sticid!d precio como sensi%i$id!d de $!

c!ntid!d o-recid! en e$ merc!do#


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O.erta /ist0ricaAÑO O'ERTA

NACIONAL(!%a"an&es)

O'ERTA

ETRA* OIMPORTAC*(!%a"an&es)

OTROS

(PREME+CLA,ALLETITAS,'IDEOS)(!%a"an&es)

TOTAL

(!%a"an& es)

$%&% $1%%% *1%%% &1$%% +1$%%$%&& $1-%% *1-%% &1-%% ,1-%%

$%&$ *1%%% (1%%% &1'%% '1'%%

$%&* *1-%% (1-%% $1*%% &%1*%%$%&( (1%%% -1%%% $1+%% &&1+%%


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AÑO O'ERTANACIONAL(!%a"an&es)

O'ERTAETRAN* OIMPORTAC(!%a"an&es)

OTROS(!%a"an&es)

TOTAL(!%a"an&es)

$%&- -1'%% &$1+%% &*1$%% *&1+%%

O.erta actua"


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O.erta .utura

AÑO O'ERTA

NACIONAL(!%a"an&es)

O'ERTA

ETRAN* OIMPORTAC*(!%a"an&es)

OTROS

(!%a"an& es)

TOTAL

(!%a"an&es)

$%&- -1'%% &$1+%% &*1$%% *&1+%%$%&+ +1-%% &*1-%% &(1%%% *(1%%%

$%&, '1$%% &-1%%% &-1+%% *'1'%%

$%&' &%1-%% &'1%%% &+1'%% (-1*%%

$%&) &$1'%% $&1%%% &'1%%% -&1'%%


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AÑO DEMANDATOTAL(habitantes)

O'ERTATOTAL(!%a"an&es)

DEMANDAINSASTI'EC.A(hab$!s)

$%&- &-)+ *&1+%% **1&)+

$%&+ &'$% *(1%%% *-1'$%

$%&, $&-+ *'1'%% (%1)-+

$%&' $*'% (-1*%% (,1+'%

$%&) $,&+ -&1'%% -(1-&+

De#anda insatis.ec/a


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Estudio de "a co#petenciaL! situ!ción condicion!n o%(eti'os como c!m%io

de tr!%!(o) merc!do dese!do y $os recursosneces!rios#

/usc!n conocer $!s necesid!des !ctu!$es y

-utur!s de$ consumidor) identi-ic!r se&mentos potenci!$es#

Marcas de "a co#petencia


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Co#ercia"i2aci0n A$ penetr!r en e$ merc!do se inici! con precios %!(os) c!$id!d) %uen! !tención y promociones#

So%re todo *ue se! 'isto con %uen! im!&en y

un! !$tern!ti'! di-erente p!r! e$ consumidor#

C!n!$es de distri%ución

Productor Distribuidor Consu#idor


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Estrate3ia de co#ercia"i2aci0n ,roducto

L! !rin! de !rro") m!ntiene todo e$ '!$or

nutriti'o) con !$t! c!$id!d y pure"!) p!r! s!tis-!cer

$!s necesid!des de$ consumidor

Marca y "o3otipo


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Este producto tiene un !$to precio por sure-in!miento y cuid!do en su e$!%or!ción#

Plaza

L! distri%ución ser9 en -orm! direct! productordistri%uidor y consumidor -in!$#

Promoci!

L!s di-erentes !cti'id!des es promocion!r e$ producto y &!n!r $! con-i!n"! de$ c$iente con

precio (ustos !$ !$c!nce de todos#

Pr"cio


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Estudio

T4cnico


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Introducci0n L! !rin! de !rro") !$ i&u!$ *ue e$ &r!no) c!rece

de &$uten por $o cu!$ consiste en un productoideono# Tiene $! c!r!cter+stic! !propi!d! de

pro'eer $! tecno$o&+! y procedimiento t.cnico)

!m%ient!$es y !dministr!ti'o#

L! e$ección !propi!d! de m!*uin!s e e*uiposo-rece $! posi%i$id!d de producción 'ers9ti$ y

simu$t!neo sin !$ter!r e$ proceso#


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In3enier5a de" proyecto

Aport!r $! in-orm!ción *ue permit! !cer un!e'!$u!ción económic!# Est!%$eciendo %!ses t.cnic!s so%re $! inst!$!ción

de $! p$!nt!#

E" productoEst! diri&id! ! person!s *ue %usc!n productos

!cordes ! un esti$o de 'id! %!s!do en s!$ud) yme(or! continu!#


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6a"or nutriciona""%/

/"0i1n

Ce"eales

0#estibleA3ua 7#"8 &$9&%

Ener35a7:ca"8

*+(9%%%

Carbo/idratos73r8

,)9%%

Prote5nas73r8 ,9(%

L5pidos 73r8 %9+%

Co"estero"7#38

%9%%

Sodio 7#38 +9$%

Ca"cio 7#38 &*9+%

Potasio 7#38 &&$9%%

;os.oro 7#38 &&,9%%


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,ropied!des nutricion!$es Es ipotensor!

Ayud! !$ tr!%!(o de $os intestino

Est!%i$i"! e$ ni'e$ de !"3c!r en $! s!n&re

Contiene 'it!min!s /

Es ide!$ p!r! ce$i!cos) c!rdi!cos) di!%.ticose ipertensos

A$ ser un! &r!n -uente de -i%r!s co$!%or! en

$! pre'ención de$ c9ncer de intestino yco$on


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Materia pri#aL! princip!$ m!teri! prim! es e$ !rro" donde

!d*uirimos en -orm! terceri"!d! direct!mente de $!empres! Apo$o Import#

Ins%#sLos insumos tienen distint! necesid!des) como

$os po$ieti$enos p!r! en'!ses ,$!sti-$e: S#A) tint! p!r! se$$os C!rim%os S#R#L) c!(!s de c!rtonesMECSA S#A#


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Mano de obra de productosE$ $u&!r esco&idos tiene un &r!n porcent!(e de

!%it!nte p!r! $! e$ección de$ emp$e!dor#E$ p!r9metro de costo de tr!nsporte) m!teri!

prim!#

Proceso de producci0n Lim#i"zaLos e$ementos e:tr!;os de impure"!s# Hi$ra%aci!

Los &r!nos !%sor%en !&u! 75 ! 45min y posee un! umed!d de 02)76 y se e$e'! ! 14!


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• Mo$iend! Con-orme se mue$e e$ &r!no p!rtido) se -!ci$it!

$! oper!ción) se increment! $! umed!d ! 4=)516en 25min# S"ca$o

L! umed!d de$ &r!no de 02 ! 0


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Di!&r!m! de %$o*uesRecepci0n

Recepci0n e inspecci0n de"a #ateria pri#a y

cantidad de 3rano dearro2Li#pie2a

Se "i#pia de#anera =ueno conten3a

i#pure2a


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Dia3ra#a de as#e

Coe>ciente t4cnicoE$ rendimiento de $! m!teri! prim! es

=86 es decir 0575?& @!rro" 0555?& decere!$ y 26 de perdid!#


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Mo$ino de !rro"

Aire !utom9tico) con < rodi$$os ori"ont!$es) sistem! dem!ndo) y sistem! neum9tico#

M!*uin! se$$!dor!

E$ en'!s!do de productos secos) cuent! con e$ e*uip!miento

!propi!do) tecno$o&+! y se$$!do u$tr!sonido#

Dimension!miento de m!*uin!s y e*uipos


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• Ma=uina secadoraEs semi!utom9tic! p!r! pes!do y en'!s!do de

productos#

C!rrito tr!nsport!dor B tr!nsporte


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Se$ección de "a tecno"o35aE$ -!ctor re$e'!nte ! $! or! de e$e&ir $!s m!*uin!s y

e*uipos es $! c!p!cid!d de producción#L! posi%i$id!d de productos con-orme ! $! dem!nd!

*ue pretende p!r! $! mism!#

Descripción de $! in-r!estructur!neces!ri!

Actitud competente en e$ 9re! !dministr!ti'!) de

$os o%(eti'os de $! empres!#E$ contro$ y dirección de m!ner! e-iciente

C!p!cit!ción de$ person!$ p!r! di'ers!s $!%ores#


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Cuanti>caci0n de variab"esPass Tie#/

Recepci0n de "a

#ateria pri#a

$- #in

Proceso deproducci0n

$% #in

Envo"tura por

pa=uete

&%#in

Se""ado de .ec/a y"ote

$- #in

Enca?onar oenvo"tura

*% #in

Loca"i2aci0n• Cerc!n+! de $! m!teri! prim! 'ent!(! de reducción de

-$etes y de $! m!teri! prim!#

• Cerc!n+! de$ merc!do $! !cce%i$id!d de$ !cceso#

• Cerc!n+! de$ pro'eedor e$ insumo y $! m!teri! prim!#

Cue""o debote""a


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,onder!ción de se$ecciónCn2i0ines

"ele3antes

Ca/iat4

Pts* SanL"en5

Pts* '2* 2ela M"a

Pts*

Cerc1 M1P1 ( &$% ( &-% * &&%

Cerc1

Merc1

* &&- * &*% $ &%%

Cerc1Prov1

* &*% ( &&- * &$%

Disp1 M1O1 $ &%% * &%% ( &&-

Ener1E"ect1

* &&% ( &$% * &&$

Disp1a3ua

$ &%- ( &*% $ &%%

+'% ,(- +-,

Estructur! neces!ri!

M!rco $e&!$Se est!%$ece por un! or&!ni"!ción de dos

!ccionist!) Socied!d Anónim! S#A#


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Estructura or3ani2ativaC!p!cit!ción de$ person!$) de m!ner! *ue este se!

des!rro$$!do de di'ers! -unciones#,$!n de RR

Consiste en des!rro$$!r y !dministr!r po$+tic!s)

pro&r!m!s y procedimiento#Rec$ut!miento

/3s*ued! de emp$e!dos potenci!$es p!r! puestos

neces!rios


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Or3ani3ra#a

@erente

3enera"Secretaria

Lo35sticaContabi"ida

dProducci0n

Contro" deca"idad

E#pa=uetad

o

6entas y#ar:etin3


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Descripci0n de .uncioneserente

Tom! decisiones de p$!ne!ción e in'ersión#Secret!ri!

Re&istr!r) reci%ir y distri%uir documento#

Re!$i"!r !cti'id!des de !poyo con $! &erenci!#Cont!dor!

!r!nti"! $! e:!ctitud y se&urid!d en $os re&istros

de oper!ciones -in!ncier!s


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,roducciónInspeccion! $os di-erentes procesos de producción#Lo&+stic!

L! distri%ución de$ producto en e$ merc!do#

Contro$ de c!$id!d

Cump$e $! -unción m!s import!nte de contro$!r $!

producción#Vent!s y m!r?etin&

Vent!s y pre-erenci! de$ consumidor y $! pu%$icid!d

en $os consumidoresEmp!*uet!do

L! present!ción de$ producto en en'!se o recipiente

p!r! $! 'ent!#


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Respons!%i$id!dSoci!$

Empres!ri!$


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Introducci0n

L! respons!%i$id!d soci!$ empres!ri!$ es un

con(unto de !cciones *ue tom!n en consider!ción!cti'id!des y repercusiones positi'!s#

Es un! inici!ti'! de c!r9cter 'o$unt!rio de $!

empres!#

Se -und!ment!n en pi$!res p!r! &!r!nti"!r y

concienti"!r $os '!$ores um!nos y principios de

respeto en un! tr!nsp!renci! intern! y e:tern! de$

proyecto#


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Los pi$!res -und!ment!$eso%ern!n"! de $!s or&!ni"!ciones

E$ proyecto est! %!s!do en !cti'id!des) procesos

tr!"!dos en o%(eti'os) crecimiento) $ider!"&o)

competenci! y respons!%i$id!d#

Derecos um!nos

E$ pi$!r de un! empres! es e$ incenti'o $!%or!$)

comodid!d y tr!to e*uit!ti'o) en t.rminos

económicos) reconocimiento) c!p!cit!ciones#

,r!ctic!s $!%or!$es (ust!sL! se&urid!d industri!$) con err!mient!s

!decu!d!s) m!*uin!s e e*uipos se&uros


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• Medio !m%iente

En $! -!%ric!ción de$ producto t!nto $! m!teri!

prim! e insumos 'ienen en'!s!dos y $! m!*uin!s

no 'ierten umos tó:icos e'it!ndo !s+ cu!$*uier

cont!min!ción#

,r!ctic!s (ust!s de oper!ción

L! competenci! es $! %!se *ue permite !$c!n"!r

resu$t!dos positi'os1


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• Asuntos de consumidores

L! pu%$icid!d es $! estr!te&i! p!r! promo'er $!in-orm!ción#

L! penetr!ción de$ merc!do y des'ent!(!s de $!

competenci!#

,!rticip!ción !cti'! y des!rro$$o de $! comunid!d

L! promoción de $! educ!ción en todos sus ni'e$es

t!nto emp$e!dor y comunid!d !yud! ! prote&er y

conser'!r $! cu$tur! y e$ crecimiento de $!or&!ni"!ción#


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PROPIEDADES DE LA HARINA DE ARROZ

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