LA MANZANASus grandes beneficios terapeuticos se

relacionan con un buen funcionamiento del corazon, baja los niveles peligrosos de

colesterol, disminuye la presión sanguinea a sus niveles normales, estabiliza los niveles de

azucar, estimula el apetito, actua como bloqueador del cancer gracias a sus cualidades antioxidantes, ataca y elimina todo tipo de virus..

ALBARICOQUE

Se le conoce como un gran inhibidor del cancer, especialmente el relacionado con el cigarrillo.

Sobre todo el cancer de pulmon.

ALCACHOFA

Reconocida por sus cualidades desintoxicantes y purificadoras de la sangre. Excelente para hacer

decender los peligrosos niveles de colesterol, estimula a su vez la producción de bilis y

estimula la eliminación de líquidos.

BANANO O PLATANOPreviene el estreñimiento y las hemorroides,

excelente para la curacion y prevención de las úlceras, reconocido por sus cualidades para hacer descender los niveles peligrosos de

colesterol.

CEBADA

Actúa como un tonificante del aparato digestivo, ayuda a la curación de la gastritis y las úlceras,

inhibe el desarrollo del cáncer, estimula los movimientos intestinales, alivia el estreñimiento y

las hemorroides,.

ALUBIA O FRIJOL Reduce al mínimo los niveles de colesterol malo,

contiene químicos que inhiben el desarrollo del cáncer, controla la insulina y el azucar en la

sangre, estabiliza la presion sanguinea, regula las funciones del colon, previene y cura la

constipacion, previene la hemorroides y demas problemas del intestino.

CERVEZA

Previene el bloqueo de las arterias, tonifica todos los vasos sanguineos, estimula la producción de

globulos rojos, es antianemica, estimula produccion de energia, estimula la producción de

buen colesterol.

ARANDANOS

Actúa como antidiarreico, mata virus infecciosos, bloquea el daño de los vasos sanguineos, actúa

como laxante, tonifica el aparato digestivo.

BROCOLI

Miniminiza el riesgo de cancer, tonifica el aparato digestivo, proteje el intestino, alivia la

constipación y previene la hemorroides.

REPOLLO

Miniminiza el riesgo de cancer, especialmente el de colon; previene y cura las ulceras y la

gastritis; estimula es sistema inmune, mata bacterias y virus, acelera el crecimiento.

ZANAHORIAS Excelente limpiador del higado y la besicula

biliar, desintoxicante, limpiador de la sangre; previene de las infecciones, mejora la vision,

estimula es sistema inmune, bloquea el desarrollo del cancer, reduce al minimo los

niveles de colesterol malo; previene la constipacion.

CHILI PICANTE

Excelente medicina para los pulmones; actua como expectorante; previene y alivia bronquitis

cronica y efisema; actua como un descongestionante; disuelve trombos; alivia el

dolor, estimula la euforia.

CAFE

Estimula la actividad mental, despierta el interes y la atencion, activa la memoria, alivia el asma,

controla las alergias, estimula la actividad energetica, previene la caries, bloque el desarrollo del cancer, estimula la euforia.

REMOLACHAEs muy rica en vitamina A,B,C tambien en hierro,

magnesio, manganeso, potasio, zinc y asparaguina. Tambien es muy rica en acido

folico. Reconocida por sus propiedades antianemicas; regula el pH en el aparato

digestivo, facilita la digestion, desintoxica el higado, limpia la sangre y promueve la

produccion de globulos rojos. Tambien es utilizada para el tratamiento de la

hipercolesterolemia. Es muy importante tener en cuenta que la remolacha contiene oxalatos y

acido urico por lo que no es recomendable para quien tenga calculos renales o los niveles de

acido urico sean elevados.

DIENTE DE LEON Posee vitaminas A,B,C, ademas de acido folico,

calcio,, hierro, manganeso, potasio, silica y bioflavonoidos. Se le considera un poderoso

limpiador y desintoxicante del higado. Es un gran purificador de la sangre; antianemico de primer

orden; elimina los calculos de vesicula y rinones; limpia y protege la piel; da cuerpo y vida al

cabello; fortalece las unas; cura las excemas; desaparece las verrugas. Las raices del diente

de leon son tostadas para utilizarlas como sustituto del cafe. Tambien segun un uso

tradicional se mescla con el cafe para tratar las afecciones de higado y rinon. Su propiedad

diuretica ha hecho que en la region de Cataluna en Espana se le llame "Pixallits" que significa

"meacamas". Para erradicar la acidez de estomago se acostumbra una infuccion despues de las comidas. Las hojas y la raiz son utilizadas como tintura para tratar la psoriasis, el excema y

el acne.

COLIFLORRico en vitamina C, acido folico, potasio, zinc y

betacarotene. Su accion terapeutica esta dirigida a tratar la artritis, la gota y el reumatismo;

protege del colon de estomago; estimula el sistema de defensas del organismo, actua como

desintoxicante, neutraliza la accion de los radicales libres; ayuda en la curacion de la

gastritis y las ulceras. 

ACELGAEs rica en vitamina A,B, acido folico y hierro. Es

util en el tratatamiento de la retencion de liquidos; alivia el estrenimiento; actua como

tonico digestivo; valiosisimo remedio en caso de la inflamacion de los rinones o de la vesicula

biliar. De forma externa es usado en el caso de las quemaduras, el acne y todo tipo de abcesos.

ORTIGA Es rica en vitamina A, C, Betacarotene, calcio,

hierro, magnesio, potasio, silica y sulfuro. Su consumo tiene un efecto directo sobre el

reumatismo, la artritis y la gota; cura la anemia; es antidiarreica; util en el tratamiento de la retencion de liquidos; es desintoxicante;

promueve la eliminacion de acido urico; limpia y protege el higado; estimula el apetito; regula las

funciones de la vesicula biliar, combate las infecciones; es fortificante; alivia los periodos

menstruales dolorosos y abundantes; util en el tratamiento de la ictericia y la hepatitis. 

ESPINACAS

Ricas en vitamina C, acido folico, hierro, zinc y betacarotene. Util en el tratamiento de las

anemias; promueve la produccion de globulos rojos; es depurativa sanguinea; tonico cardiaco; protectora de los rinones y del aparato digestivo;

combate la debilidad, el cansancio cronico y previene del cancer. En ultimas investigaciones

se ha logrado establecer la gran importancia que las espinacas poseen en el bloqueo del cancer y en su tratamiento. De igual manera estimula las funciones pancreaticas, alivia el extrenimiento;

actua de forma excelente sobre la artritis, el reumatismo y la gota. En inflamaciones del

aparato digestivo no se recomienda consumir mucha espinaca.

CHAMPINONESSon ricos en cobre, iodin, manganeso, potasio,

selenio, zinc, proteinas. Los champinones poseen propiedades estimulantes, fortalecen el

sistema de defensas, reemplazan a la carne como fuente de proteinas, adelgazan la sangre, previenen el cancer, miniminizan los niveles de colesterol malo y son antiviricos. Dentro de las

culturas China y Japonesa se les considera tonicos de la longevidad, previenen de los ataques cardiacos y alivian los dolores de

cabeza.Nota: Hay muchas variedades, algunas de ellas

son altamente toxicas. Es necesario adquirir buenos champinones en sitios especializados. Si

usted no conoce de champinones no se arriesgue a consumirlos sin consultar a un

experto.

MILLO Es rico en hierro, magnesio, fosforo, silica,

carbohidratos, fibra y proteinas. Se le recomienda a personas que siguen dietas libres

de gluten; alivia la fatiga, actua como tonico nervioso; es recomendable su consumo durante

el embarazo; es muy estimado por sus cualidades reconstituyentes. Se recomienda a

personas que se encuentran siguiendo dietas de adelgazamiento.

MAIZEs rico en vitamina A,B,E ; tambien hierro,

magnesio fosforo, potasio, carbohidratos, fibra, grasas poliinsaturadas y acidos grasos. Es recomendado su consumo a personas con

intolerancia al gluten. Es un agente moderador de la tiroides, ayuda a reducir los niveles de

colesterol LDL. Sus propiedades se pierden muy facil al cocinarlo o someterlo al fuego durante

largo tiempo. El maiz es anticancerigeno. Contiene quimicos que previenen el cancer; cuida del corazon y protege de la caries. Su aceite ayuda a disminuir los niveles altos de

colesterol malo.

SOYAEs rica en vitamina A, B complex, acido folico, calcio, magnesio, carbohidratos, fibra, lecitina,

proteinas. La soya es una gran amiga del corazon, protectora del sistema cardiovascular,

combate la hipercolesterolemis, ayuda a disolver los calculos de vesicula y rinones; es enemiga de los trigliceridos, estimula los movimientos intestinales, alivia el extrenimiento, regula los

niveles de azucar, es anticancerigena, es rica en estrogenos por lo que se convierte en la mejor amiga de la mujer; es de gran apoyo durante el

periodo de gestacion; actua como antiinflamatoria, reduce la acidez estomacal y

alivia el reumatismo.

GARBANZOSSon ricos en calcio, hierro, magnesio, fosforo,

potasio, silica, carbohidratos. Son ricos en proteinas; posee propiedades antisepticas y

diureticas; muy util para tratar las inflamaciones del tracto urinario y las digestiones anormales.

Es enemiga de los parasitos intestinales.

ARVEJAS O GUISANTESSon ricas en vitamina C y acido folico. Posee ademas hierro, fosforo, carbohidratos, fibra y

proteinas. terapeuticamente actuan aliviando el extrenimiento. Además son ricas en constituyentes contraceptivos; son

anticancerigenas, previenen la apendicitis, bajan los niveles de colesterol LDL. Según la tradición son famosas por sus propiedades antifertilidad.

LENTEJASSon ricas en hierro, acido folico, calcio, potasio, proteinas y carbohidratos. Su consumo ayuda a prevenir y curar la arterioesclerosis, la presion

alta, la diabetes, el extrenimiento y la diverticulitis. Es enemiga del colesterol y de los

radicales libres; es anticancerigena y antidiabetica. Muy util para combatir las

anemias.

BERENGENASSon ricas en vitamina A,B,C; tambien en calcio,

cobre, magnesio, fosforo, potasio, zinc y bioflavonoidos. Poseen propiedades laxantes, actuan como calmantes del sistema nervioso,

estimulan las funciones del higado y del pancreas, Sus hojas son utilizadas de manera

externa como antiinflamatorias, ayudan a aliviar problemas de la piel incluyendo las quemaduras.

Cuando la berengena esta verde es altamente toxica. Se recomienda incluirla en dietas de

adelgazamiento.

TRIGO

Es rico en vitaminas A,B,E; ademas de carbohidratos, fibra y proteinas. El trigo alivia el extrenimiento; previene la diverticulosis; protege el sistema circulatorio; alivia las venas varicosas

y las hemorroides; estimula los movimientos intestinales; previene y cura la hernia de hiato; es anticancerigena y combate la hiperacidez.

PEPINO Es rico en vitaminas A,B,C; ademas de iodine,

manganeso y sulfuro. Alivia la artritis, la gota y el reumatismo; es util en el tratamiento de la colitis ulcerosa; es diuretico y antiinflamatorio; elimina

acido urico, alivia el estrenimiento, limpia el intestino y da energia.

 

Hortaliza

Hortalizas.

El término hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales.

Sin embargo, esta distinción es arbitraria y no se basa en ningún fundamento botánico. La Real Academia de la Lengua no reconoce esta taxonomía, y circunscribe esta acepción a los cultivos realizados en un huerto.

Índice

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1 Composición de las hortalizas

2 Conservación y almacenamiento de las hortalizas

3 Valor nutritivo de las hortalizas

4 Limpieza de las hortalizas

5 Cocción de las hortalizas

6 Enlaces externos

Composición de las hortalizas[editar]

Agua: estas contienen una gran cantidad de agua, aproximadamente un 80 % de su peso.

Glúcidos: Según el tipo de hortalizas la proporción de hidratos de carbono es variable,

siendo en su mayoría de absorción lenta. Según la cantidad de glúcidos las hortalizas

pertenecen a distintos grupos:

1. Grupo A: Contienen menos de un 5 por ciento de hidratos de carbono.

Pertenecen a este grupo la acelga, el apio, la espinaca, la berenjena, el coliflor, la

lechuga, el pimiento, el rábano, entre todas las demás son un conjunto de plantas

en este caso verduras que ayudan a que crezcan más rápido y sin usar ningún

químico.

2. Grupo B: Contienen de un 5 a un 10 por ciento de hidratos de carbono

(alcachofa, guisante, cebolla, nabo, puerro, zanahoria, remolacha).

3. Grupo C: Contienen más del 10 por ciento de hidratos de carbono (patata,

mandioca).

Vitaminas y minerales: La mayor parte de las hortalizas contienen gran cantidad

de vitaminas y minerales y pertenecen al grupo de alimentos reguladores en la rueda de

los alimentos, al igual que las frutas. La vitamina A está presente en la mayoría de las

hortalizas en forma de provitamina. Especialmente en zanahorias, espinacas y perejil.

También son ricas en vitamina C especialmente pimiento, perejil, coles de bruselas y

brócoli. Encontramos vitamina E y vitamina K pero en mucha menos cantidad en

guisantes y espinacas. Como representante de las vitaminas del grupo B tenemos el ácido

fólico que se encuentra en las hojas de las hortalizas verdes. El potasio abunda en la

remolacha y la coliflor; el magnesio en espinacas y acelgas; el calcio y el hierro está

presente en cantidades pequeñas y se absorben con dificultad en nuestro tubo digestivo;

el sodio en el apio.

Sustancias volátiles : La cebolla contiene disulfuro dipropilo, que es la sustancia que

hace llorar.

Lípidos y proteínas: Presentan un contenido bajo de estos macronutrientes.

Valor calórico: La mayor parte de las hortalizas son hipocalóricas. Por ejemplo 100

gramos de acelgas solo contienen 15 calorías. La mayoría no superan las 50 calorías por

100 gramos excepto las alcachofas y las patatas. Debido a este bajo valor calórico las

hortalizas deberían estar presentes en un gran porcentaje en una dieta contra laobesidad.

Fibra dietética: Del 2 al 10 parte del peso de las hortalizas es fibra alimentaria. La fibra

dietética es pectina y celulosa, que suele ser menos digerible que en la fruta por lo que es

preciso la cocción de las hortalizas para su consumo en la mayor parte de las ocasiones.

La mayoría de las hortalizas son ricas en fibra (berenjena, coliflor, judías verdes, brócoli,

escarola, guisante).

Todas estas propiedades hacen que sea recomendable consumirlas con bastante frecuencia al día, recomendándose una ración en cada comida y de la forma más variada posible. Por eso las hortalizas ocupan el segundo piso, junto con las frutas, en la pirámide de los alimentos.

Conservación y almacenamiento de las hortalizas[editar]

Las hortalizas frescas deben conservarse adecuadamente hasta el momento del consumo. Las condiciones y duración del almacenamiento influyen mucho en el aspecto y valor nutritivo. La mayoría de las hortalizas deben conservarse a temperaturas bajas con una alta humedad ambiental, por lo que el verdulero del frigorífico es el lugar más recomendable. Se aconseja ponerlas en bolsas agujereadas o con láminas de aluminio y evitar que el envase sea

hermético. En el frigorífico se pueden conservar algunos días, según la clase de hortaliza. Por ejemplo las espinacas, lechuga, etc, no conviene tenerlos más de 3 días, sin embargo las zanahorias, nabos, remolacha, son menos sensibles y se conservan durante más tiempo. Algunas como las cebollas y los ajos secos, no precisan ser conservados en la nevera, siendo más adecuado un lugar seco y aireado.

Valor nutritivo de las hortalizas[editar]

Se da por sentado que las hortalizas son ricas en vitaminas. Pero no es lo mismo un guisante fresco cocinado en una nube de vapor, que otro recién salido del líquido de una lata de conservas.

Limpieza de las hortalizas[editar]

Las hortalizas se han de lavar o cepillar cuidadosamente antes de ser consumidas, según se trate de hojas, raíces o tubérculos. Cuando no se puedan pelar, hay que limpiarlas mucho, sobre todo si tienen la piel rugosa o peluda. Las hortalizas que se coman crudas deberían sumergirse en agua con unas gotas de lejía diluida durante unos cinco minutos y después limpiarlas con agua corriente. Se debe hacer esto porque las hortalizas se riegan a veces con aguas no potables que pueden contener numerosas bacterias y el agua de riego entra en contacto con la hortaliza que suele estar a ras de suelo.

Cocción de las hortalizas[editar]

Las vitaminas de las hortalizas se destruyen con la exposición a la luz, el aire y el calor. Las sales minerales se disuelven en el agua al cocer las hortalizas. Para poder beneficiarse de las vitaminas, de los minerales y del sabor, es preciso cocinarlas con poca agua o mejor con vapor y de una forma muy rápida, sumergiéndolas directamente en agua hirviendo. El recipiente de cocción debe mantenerse tapado y evitar moverlo (o moverlo lo menos posible). El agua de cocción debería aprovecharse para hacer sopas, consomés y otro tipo de caldos, porque en el agua de cocción es donde se concentran las vitaminas y minerales. Las hortalizas cocidas que no se vayan a consumir en el momento, deben enfriarse y guardarse en la nevera. Después se pueden volver a calentar pero durante poco tiempo.