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Propiedades del jengibre. Usos terapeticos y gastronmicos533

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DetallesCategora: Medicina Natural y Terapias Alternativasltima actualizacin el Martes, 15 Mayo 2012 12:35Visto: 115113

El jengibre o kion (Zingiber officinale) es una planta originaria de India y China y ocupa un lugar destacado en lamedicina tradicional china y en la medicina ayurvdica (medicina tradicional india). Adems de sus propiedadesmedicinales es tambin muy apreciado por sus propiedades gastronmicas como condimento en numerosas recetasen todo el mundo.

La parte ms utilizada de la planta del jengibre, tanto para su uso en cocina cmo para su uso medicinal, es el rizoma(tallo subterrneo), de fuerte aroma y sabor. En la poca del Imperio Romano fue muy utilizado y era un condimentomuy popular en la cocina. Tras la cada del Imperio Romano su uso en occidente cay considerablemente.

Zingiber officinale: caractersticas principalesComposicin: sustancias ms destacadas

Propiedades y usos del jengibreUsos medicinales del jengibre

Aparato digestivoAparato circulatorioAparato respiratorioTratamiento del dolorOtros usos del jengibreCmo tomar jengibre?

Efectos secundarios, contraindicaciones y precauciones al tomar jengibreEspecies cercanas con usos diferentesEl jengibre en la cocina

Zingiber officinale: caractersticas principalesNombre vulgar: JengibreNombre cientfico: Zingiber officinaleFamilia: ZingiberceasHbitat principal: Sur de Asia. Cultivado en muchas regionesclidas.

El jengibre es un planta perenne que pertenece al gnero Zingiber, dela familia de las zingiberceas. Sus tallos tienen apariencia de hojasde color rojizo. La planta de jengibre puede alcanzar una altura dehasta 1,8m. Las hojas son lanceoladas. Las flores del jengibre tienenun color blanquecino y crecen formando espigas. La parte del tallo

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Zingiber officinale

subterrnea forma rizomas de formas peculiares ycaractersticas. Estos rizomas son la parte ampliamente msutilizada por los humanos como especia y condimento engastronoma y para aprovechar sus propiedades medicinales yteraputicas.

Aunque es un planta tpica de Asia, dnde es muy utilizada enla cocina y medicina tradicional de India, China, Japn,Tailandia y otros muchos pases del sureste asitico, el jengibrecrece en las zonas tropicales de todo el mundo. Los principalespases productores de jengibre son India, China, Jamaica yAustralia (zona norte). Algunos pases sudamericanos, comoPer, cuentan tambin con un volumen importante deproduccin de jengibre.

Composicin: sustancias ms destacadas

Las principales sustancias que se pueden encontrar en la composicin de la raz del jengibre (la parte usada), a lasque se le debe su sabor, aroma y propiedades medicinales son:

cidos: alfalinolenico, linoleico, ascrbico, asprtico, cprico, caprilico, gadoleico, glutamnico, mirstico,oleico, oxlicoGingerol (sustancia tpica del jengibre, relacionada estructuralmente con la capsaicina y la piperina).Shogaol (solo en jengibre seco, probablemente se produce por modificacin del gingerol por efecto de ladeshidratacin).FibraAceites esenciales: citral, citronelal, limoneno, canfeno, beta- bisolobeno, beta-cariofileno, beta-bisabolo,alfa-farneseno, alfa-cadineno, alfa-cadinol. beta-felandreno, beta-pineno, beta-sesquifelandreno,gama-eudesmol,Aminocidos: arginina, asparagina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, niacina,treonina, triptfano,tirosina, valinaMinerales: aluminio, boro, cromo, cobalto, manganeso, fsforo, silicio, zinc

Propiedades y usos del jengibreEl jengibre tiene numerosas propiedades medicinales que se pueden aprovechar para tratar y aliviar de forma naturalvariadas dolencias. Es una planta primordial en la medicina ayurvdica y en la medicina tradicional china, estaltima le otorga las propiedades de reducir el yin, por lo que el jengibre estara indicado en enfermedades yalteraciones de la salud provocadas por un exceso de yin. En la medicina tradicional china el exceso de yin esprovocado o empeorado por el fro; a continuacin veremos como el jengibre est indicado para tratar diversossntomas del resfriado comn o de la gripe, pero tambin tiene otros beneficios importantes para la salud.

Entre las propiedades teraputicas del jengibre se pueden destacar:Antiinflamatorio natural: la capacidad antiinflamatoria del jengibre y su efecto para licuar levemente lasangre hacen que el jengibre sea eficaz para aliviar dolores y procesos inflamatorios crnicos como artrosis,rema, etc. La accin sobre la sangre adems hace mejorar la circulacin de forma que es til en trastornosque cursan con mareos, especialmente los vrtigos asociados con artrosis cervical.Propiedades mucolticas: el jengibre tiene efecto mucoltico por lo que favorece la expectoracin, til enresfriados y gripe (ampla la informacin en remedios naturales contra el resfriado).Propiedades colagogas: estas propiedades hacen del jengibre un remedio natural eficaz contra diversostrastornos digestivos, especialmente nauseas y vmitos de diversas causas como nauseas del embarazo,cinetosis, indigestin, etc.Actividad antibacteriana: parece ser til en prevencin de lcera gastroduodenal y en la mejora de algunostipos de diarreas.Algunos estudios apuntan a que el jengibre presenta actividad antiviral y anticancergena en cnceresasociados a virus como el virus de Epstein-Barr. Adems, se puede aprovechar sus propiedadesantiinflamatorias en algunos cnceres como el cncer de colon1, 2.

Si lees o hablas con gente sobre el jengibre seguro que encuentras otras muchas propiedades asociadas al jengibre.Por ejemplo, estoy segura que te dirn que es afrodisaco y antidepresivo. Puede que tenga estas propiedades, opuede que no, no hay nada demostrado al respecto, para a m parece que estas dos ltimas propiedades del jengibreforman parte ms de la sabidura popular, que casi siempre acaba acertando pero a la que se pone en duda conmucha facilidad.

Usos medicinales del jengibreEl jengibre se usa para tratar o aliviar muchos problemas de salud, principalmente relacionados con el aparatodigestivo. El consumo de jengibre sin control y en algunas circunstancias puede ser contraproducente por lo que essiempre aconsejable que consultes antes a un especialista.

Aparato digestivo

El aparato digestivo ha sido la diana tradicional del jengibre. De forma tradicional, el jengibre ha sido utilizadoampliamente para tratar afecciones intestinales de diversa ndole, principalmente vmitos y nauseas. Los efectossobre los vmitos, nauseas y otros beneficios sobre el aparato digestivo del jengibre parecen estar relacionados consu capacidad colagoga, esto es, estimula la produccin biliar y enzimtica en el pncreas con lo que se favorece ladigestin evitando y aliviando as problemas derivados de una mala digestin. El jengibre tambin tiene propiedades


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antibacterianas que podran influir en la mejora de alteraciones de la flora intestinal. Por estas propiedades y efectos,el jengibre es un antiemtico muy eficaz para combatir nauseas y ganas de vomitar de causas diversas:

Cinetosis (mareo en viajes producido por movimiento): Para este fin se puede tomar comprimidos de jengibreque se pueden adquirir en herbolarios. Las dosis habituales para un adulto es de dos comprimidos unas 3 horasantes de iniciar un viaje. Si el viaje es muy largo se puede tomar media hora antes de iniciar el viaje y repetircada 3 - 4 horas. Tambin va bien tomarlo en infusin (media cucharadita de raz seca rayada o las bolsistaspara infusin que venden en los herbolarios).Vmitos por quimioterapia: Consumir jengibre junto con la comida reduce los vmitos y nauseas causadospor la quimioterapia en enfermos de cncer. En este caso siempre debes consultar antes al mdico.Vmitos y nauseas del embarazo se reducen ingiriendo jengibre con los alimentos o tomando un par de tazasal da. Consulta siempre al mdico antes.Vmitos postoperatorios: Algunos medicamentos utilizados en operaciones quirrgicas inducen al vmito oprovocan nauseas. Estos efectos parecen reducirse con el jengibre. Se debe tomar un da antes de laintervencin y siempre que lo pongas en conocimiento del mdico y lo haya aprobado. Este uso teraputicoan no ha sido probado y algunos estudios apuntan a que no es real3.lceras: El efecto beneficioso del jengibre contra la lcera es ms importante como preventivo que comotratamiento. Puede deberse a su efecto antibacteriano sobre el Helicobacter pylori, bacteria asociada amuchas formas de lcera gastroduodenal y otros problemas estomacales cmo la gastritis. Algunas sustanciasdel jengibre tambin pueden neutralizar el exceso de cido, por lo que tambin ayuda a prevenir la lceragstrica.Diarrea: El jengibre, como se ha mencionado, tiene cierta actividad antibacteriana. Las principales bacteriasque forman parte de la flora intestinal son especies de Lactobacillus, las cuales no se ven afectadas por laactividad antibacteriana del jengibre. Por ello, el consumo de jengibre cundo se tiene diarrea ayuda arestablecer la flora intestinal, sobre todo si son de etiologa bacteriana. Para esto se ha de tomarpreferiblemente en infusin.

Aparato circulatorio

El jengibre favorece la circulacin sangunea y hace la sangre un poco ms fluida. Adems, parece disminuir losniveles de colesterol en sangre. Por estas propiedades es beneficioso en:

Prevencin de accidentes cardiovasculares: Se puede utilizar en prevencin de angina de pecho, ataques decorazn o trombosis. Cmo medida preventiva bastara tomar jengibre junto con el resto de alimentos de ladieta. Algunos naturpatas lo utilizan como tratamiento preventivo.Problemas circulatorios en extremidades: puede mejorar las varices, hemorroides y enfermedades como laclaudicacin intermitente o los sntomas manifestados en los dedos de la mano de la enfermedad de Raynaud.

Aparato respiratorio

Las propiedades beneficiosas del jengibre sobre enfermedades del sistema respiratorio es quizs de las msconocidas. Es sabido la mejora que produce de los sntomas de la gripe y resfriado.

Contra los sntomas de la gripe y resfriado: La infusin de 1 cucharadita de postre de raz seca se jengibreen 250ml de agua, tomada 2 - 3 veces al da mejora de forma notable los principales sntomas de la gripe y elresfriado: congestin, dolor muscular y de articulaciones y tiene efectos mucolticos que mejoran laexpectoracin. Se puede combinar la infusin de jengibre con limn y miel para potenciar los efectos de lostres ingredientes.Sinusitis: La misma infusin de jengibre que se utiliza contra el resfriado y la gripe se puede utilizar paramejorar los sntomas de la sinusitis.

Tratamiento del dolor

Los efectos analgsicos y antiinflamatorios del jengibre se pueden aprovechar para aliviar el dolor. Ya hemosmencionado como puede aliviar el dolor asociado a algunas dolencias anteriormente, veamos algunas aplicacionesdel jengibre directamente relacionadas con su efecto antiinflamatorio y analgsico:

Artritis y procesos reumticos: se puede tomar infusin de jengibre o comprimidos, segn las indicacionesdel especialista, y combinarlo con compresas empapadas en infusin de jengibre (un puado de raz seca en 1litro de agua para hacer esta infusin). La compresa se aplica en caliente sobre las articulaciones afectadas yse deja actuar durante unos 15 o 20 minutos. Se puede repetir cada 6 - 8 horas y entre medias masajear la zonacon aceite de jengibre mezclado con aceite de almendras.Dolor dental: aplicando algodn o compresas empadas en infusin de jengibre sobre la mandbula o masticarun poco de jengibre puede aliviar el dolor de muelas.

Otros usos del jengibreJengibre contra el mal aliento: El jengibre encurtido con vinagre es muy habitual en Asia y se puedeencontrar en muchas tiendas orientales. Se consume como remedio contra el mal aliento.El jengibre tambin se asocia con propiedades afordisacas y antidepresivas mediante la estimulacin delsistema nervioso central.

Cmo tomar jengibre?La parte que se utiliza del jengibre es el rizoma, al que normalmente se le llamaraz aunque no sea propiamente una raz. La forma ms comn de tomarjengibre es en infusin. Hay muchas formas de preparar esta infusin. A lolargo del artculo en ocasiones se ha preparado con media cucharadita depostre de raz seca rayada y en otras con una cucharadita entera por vaso de


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Rizoma de Jengibre

agua. La dosis depende de la finalidad y de nuestro propio gusto. En cualquiercaso, si es prescrito por un especialista, l o ella te dar la dosis que debesutilizar y te dir como preparar la infusin. Por lo general se pone el jengibreen agua cundo empieza a hervir y se deja hirviendo a fuego lento y con elrecipiente tapado durante 10 - 15 minutos. Tambin puedes utilizar las bolsitaspara infusin que venden ya preparadas en herbolarios y farmacias. Se puedetomar la infusin tres veces al da o segn las instrucciones que te de elespecialista.

Tambin se puede adquirir en herbolarios como extracto, raz en polvo,comprimidos, aceite esencial, etc. De forma general, las dosis mximas diariasson:

2gr de raz de jengibre en polvo9 gotas diarias repartidas en 3 tomas de aceite esencial400mg diarios repartidos en 3 tomas de extracto seco

Efectos secundarios, contraindicaciones y precauciones al tomar jengibreLos efectos secundarios del jengibre son muy raros pero hay que tenerlos en cuenta. Suelen aparecer si se consumengrandes cantidades.

Irritacin estomacal, ardor en la boca. Estos efectos suelen deberse al sabor picante. Se pueden solucionartomando el jengibre en comprimidos o cpsulas y no pasarse de las dosis indicadas por el especialista.Altas dosis de jengibre pueden empeorar algunas enfermedades cardacas.Hay que consultar al mdico antes de tomar jengibre si se tienen clculos biliares o renalesLas mujeres que se encuentren embarazadas, crean que pueden estarlo o estn en perodo de lactancia debenconsultar con su mdico antes de tomar jengibre. Est contraindicado como tratamiento prolongado en mujeresembarazadas. No obstante, el jengibre no tiene actividad teratognica.El jengibre puede producir una bajada de tensin arterial aumentando el riesgo de aritmias y latidos irregularesDebe usarse con precaucin en pacientes con tratamiento anticoagulanteSe desaconseja su uso en caso de fiebre elevada ya que puede producir el aumento de la temperatura corporalen unas dcimasVigilar el uso en paciente diabticos pues el jengibre puede inducir la bajada de niveles de glucosa en sangre

Especies cercanas con usos diferentesHay especies emperantadas al Zingiber officinale con propiedades gastronmicas similares pero no terapeticas. Porejemplo, el Zingiber mioga (los brotes) es muy utilizado en la cocina japonesa. En tailandia se utiliza Alpinagalanga, una especie de la famiilia Zingiberceas de propiedades organolpticas similares al jengibre.En Estados Unidos se puede encontrar la especie Asarum canadense, tambin conocido como jengibre silvestre.Esta especie es de la familia Aristolochiaceae, por lo que no est emparentada con el jengibre, su olor esasombrosamente parecido. Esta planta tiene efectos diurticos y contiene cido aristolquico, cuyos efectoscancergenos son conocidos.

El jengibre en la cocinaEl jengibre comn (Zingiber officinale) es ampliamente utilizado en la cocina de todo el mundo como condimentopara aromatizar y saborizar platos tpicos de la gastronoma de muchos pases.

El jengibre tiene un sabor fuerte y picante con un toque dulce. En la cocina se utiliza de muchas formas, desde frescoa seco pasando por jengibre caramelizado o encurtido en vinagre.Es tambin un ingrediente comn en infusiones tpicas del sureste asitico, problabemente la infusin ms conocidacon jengibre sea el Chai, bebida tpica de India que se preapara con jengibre, canela, clavo y cardamomo.Cmo ejemplo podis probar estas recetas que nos deja Mamacocina:

Infusin de jengibre y frutaPollo al jengibre

Fuentes y referenciasDotinga, R.. Ginger might ease inflammation linked to colon cancer. USA Today: 10/12/2011. [Consultado 12/04/2012].

1.

Goodman, B.. Ginger May Have Cancer-Fighting Qualities. WebMD: 11 Oct 2011. .

2.

VV.AA.. Ginger Does Not Prevent Postoperative Nausea and Vomiting After Laparoscopic Surgery..

3.

Thomson, M et al. The use of ginger (Zingiber officinale Rosc.) as a potential anti-inflammatory andantithrombotic agent. 2002.

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Comentarios (18)

Fertu Adela 19.01.2013 (18:32:58)

Hola,si yo tengo ulcera,como debo tomarlo

cybnet 19.01.2013 (18:54:18)

Te refieres como tratamiento? Puedes tomarlo en infusin varias veces al da, pero noesperes un milagro, es mucho mejor como preventivo que como tratamiento.

mabel 27.12.2012 (20:16:59)

me interesan todos los informes sobre medicina natural !!!!!!!!!!!!Todos bien venidos!!!!!!!!!!!!!!mabel.

rosy 24.11.2012 (22:30:33)

yo lo tome el genjibre con agua de tamarindo ysabe riquisimo, el genjibre natural un pedazo yendulsado al gusto.

no se las rpopiedades perome encanto

patricia 11.11.2012 (10:38:01)

Buen dia,yo me tomo diariamente varias infusiones de t de canela con hierba buena y varios toquesde jengibre seco en polvo, aderezado con azcar moreno....y ummmm que rico ,digestivo y hago ladigestin genial....os invito

Yorkelukura 11.11.2012 (11:47:58)

Qu buena pinta tiene!!!

luis carreo 01.11.2012 (18:15:59)

El jenjibre, es una alimento medicinal muy bueno. Ha que consumir pero con cuidado

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M Rosario Contreras 24.10.2012 (08:35:17)

Citando ""Joan Villar"" :

Aadiendo media cucharadita de jengibre a una taza de chocolate caliente a la taza,mejorar su sabor aparte de darnos estos beneficios tan importantes.JOAN VILLARMaestro cocinero

fabian 15.10.2012 (22:53:18)

JENGIBRE PARA AFECCIONES DIGESTIVAS HELICO BACTER PYLORI

Jess 02.10.2012 (12:24:18)

Actualmente consum el. Jengibre como un tnico. Importante. Dentro. De. Tratamiento dediagnstico de. Cncer. De. Prstata. Me. He. Sentido. Bien. Slo. Puedo. Decir. Que. Tiene.Muchas. Propiedades. Que. Tienen. Que. Ver. Con la. Salud. Y. El. Uso de. El. Jengibre es. Slo.Parte. De. Un buen tratamiento. Naturista. Pero importante para. Pacientes con problemas deprstata o vas urinarias.

Estelamaris 24.09.2012 (22:58:19)

Como puedo hacer una plantita de jengibre? Plante varias veces la raiz (o sea lo que consumimos,esa batatita marron) sin resultados, si alguien sabe ...xfavor compartan gracias.

Jacob 28.09.2012 (03:49:47)

Hola.

Para plantar la plantita, primero se debe sembrar con mucha amor, incluso cria en unmasetero, pero la tierra debe estar bien abonada.

Los amaznicos hemos venido utilizando de generacin en generacin, adems existenvariedades de jingibre

Milagros Rodriguez 21.08.2012 (22:38:19)

Tengo una inconveniente y es que me gustara engordar un poco, una amiga me recomend tomar eninfusin el jengibre, pues me dijo que esto me ayudara a subir un poco de peso, ya que el mismoayuda a abrir el apetito. Quisiera saber si es cierto. Tengo 23 aos y peso 40.

Jacqueline Taborda 26.08.2012 (21:11:22)

No creo que sieva para aumentar de peso, porque yo lo tomo precisamente paraeliminar la ansiedad de comer antes de la hora, y para ello me tomo un te de jengibrecon un chorrilo de limon y lo endulzo con jarabe de panela, y santo remedio, me quita lapetito, yo creo que es por el sabor picante que deja en la boca que da resultado.

ZULMARIA 06.09.2012 (19:16:00)

Citando ""Jacqueline Taborda"" :


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No creo que sieva para aumentar de peso, porque yo lo tomo precisamentepara eliminar la ansiedad de comer antes de la hora, y para ello me tomoun te de jengibre con un chorrilo de limon y lo endulzo con jarabe depanela, y santo remedio, me quita l apetito, yo creo que es por el saborpicante que deja en la boca que da resultado.

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