Propiedades Nutritivas y Medicinales Del Trigo

7/25/2019 Propiedades Nutritivas y Medicinales Del Trigo

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Propiedades nutritivas y medicinales del Trigo

El trigo y sus beneficios nutricionales y teraputicos. Propiedades del Trigo y sus aportes para la

salud.

El trigo es una de las plantas ms difundidas sobre la tierra, su enorme variedad de vitaminas yminerales la convierten en una planta con grandes propiedades medicinales y nutritivas,

conformando una de las bases de la alimentacin sana.

Propiedades y beneficios para la salud de la planta de Trigo

La planta de Trigoes originaria del sur-oeste de Asia, ue en el mundo ocupa el segundo lugar

despus del ma!" en e#plotacin agr!cola, como dato anecdtico en la antig$edad los granos de

trigo se com!an crudos, posteriormente se frieron o cocieron en agua para darle forma de tortas

y as! pasar a convertirse en uno de los alimentos principales de la cultura occidental.

El trigo es muy rico en sales minerales, elementos catal!ticos, calcio, magnesio, sodio, potasio,cloro, a"ufre, silicio, "inc, manganeso, cobalto, cobre, yodo, arsnico, vitaminas A, B, E, K, D,

PPy fermentos, por ello representa una de las bases de la nutricin %umana, pero adems ofrece

gran cantidad de propiedades saludables o teraputicas.

El trigo como planta medicinal se utili"a para tratar los estados de desmineralizacin,

anemia,astenia, deficiencia de crecimiento,rauitismo, tuberculosis, adems de recomendarse

para el tratamiento de la esterilidad, durante el embarazo y mientras perdure el periodo de

lactancia materna

Los germinados de trigocontienen & o ' veces ms vitamina ( ue el trigo com)n, por ello

las semillas germinadas se utili"an para el tratamiento de enfermedades gastrointestinales,

cardiovasculares, enfermedades de la piel, !ep"ticas y afecciones respiratorias

*na de las propiedades saludables del trigo destaca como coadyuvante en el tratamiento

enfermedades graves ue conllevan a la desminerali"acin, recomendndose una dosis diaria de

'-+ cuc%aradas para adultos y de a ' para los nios, administrndose antes de las comidas, as!

como para los bebs las semillas de trigo en polvo son administradas incorporndolas a su

botella de lec%e o me"clndolas con otros cereales, miel, ugos de frutas o alimentos.

El trigo posee la capacidad de luc!ar contra el colesterol, ya ue contiene cidos grasos

esenciales ue impiden la acumulacin del mismo en las paredes de los vasos sangu!neos, al

incrementar el colesterol bueno o /0L y por consiguiente reducir el colesterol malo o L0L.
http://alimentosparacurar.com/cl/9/anemia.htmlhttp://alimentosparacurar.com/cl/9/anemia.html


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El origen del trigo y su historiaEl trigo es uno de los tres granos ms ampliamente producidos en el 1undo, unto al

ma!" y el arro", y el ms ampliamente consumido por el %ombre en la civili"acin

occidental desde la Antig$edad. El grano del trigo es utili"ado para %acer %arina, %arina

integral, smola, cerve"a y una gran variedad de productos alimenticios.

El origen del actual trigo cultivado se encuentra en

la regin asitica comprendida entre los r!os Tigris y

E)frates, en la "ona de 1esopotamia. 0esde 2riente

1edio el cultivo del trigo se difundi en todas las

direcciones.

Los %istoriadores y aruelogos cuentan ue las

primeras formas de trigo recolectadas por el %ombre

datan desde %ace ms de doce mil aos. Las ms antiguas evidencias arueolgicas del

cultivo de trigo vienen de 3iria, 4ordania, Turu!a e 5ra6.

La palabra trigo designa tanto a la planta como a sus semillas comestibles, tal y como

ocurre con los nombres de otros cereales, por eemplo, el ma!".

La palabra 7trigo8 proviene del vocablo latino triticum, ue significa 7uebrado8,

7triturado8 o 7trillado8, %aciendo referencia a la actividad ue se debe reali"ar para

separar el grano de trigo y de la cascarilla ue lo recubre.

El trigo produo ms alimento al ser cultivado por iniciativa de los seres %umanos, pues

de otra manera ste no %abr!a podido tener #ito en estado salvae.

La agricultura y la ganader!a nacientes e#ig!an un cuidado continuo de las plantaciones.

Por esto, se gener conciencia acerca del tiempo y las estaciones, obligando a las

peueas sociedades a guardar provisiones para las pocas menos generosas, teniendo

en cuenta los beneficios ue brinda el grano de trigo al facilitar su almacenamiento

durante temporadas considerables.

/asta el siglo 9:55 no se presentaron grandes avances en los mtodos de cultivo y

procesamiento del trigo. En casi toda Europa se cultiv el grano de trigo, aunue en

algunas regiones fueron preferidos el centeno y la cebada, especialmente en el norte.

La invencin del molino de viento gener una nueva fuente de energ!a, pero por lo

dems no variaron los mtodos de trabao utili"ados.

A finales del siglo 9:555 se presentaron algunos desarrollos mecnicos en el proceso de

moliner!a como aventadores, montacargas y mtodos modernos para transmisin de

fuer"a, con lo cual se aument la produccin de %arina.

En el siglo 959, aparece el molino de vapor con rodillos o cilindros de %ierro ue

represent un cambio radical en la molienda. El cultivo del trigo fue aumentando a la

par con estos y muc%os otros desarrollos tecnolgicos ue permitieron meorar el


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rendimiento de la planta y llegar a diversas regiones del planeta como ;orteamrica y

2cean!a.

3e dice ue el cultivo del trigo en Amrica fue introducido por la coloni"acin inglesa

en las tierras conuistadas. 2tras teor!as plantean ue el trigo entra a Amrica cuando

inmigrantes rusos lo traeron a ?.

Las regiones semiridas de Amrica del ;orte son de las meores tierras trigueras del

mundo. @ue entonces cuando comen" a desarrollarse la red ferroviaria ue %ab!a de

solucionar el dif!cil problema del transporte de granos. 3i dibuamos un mapa del

cultivo del trigo, observaremos ue coincide con el de los ferrocarriles, y, seg)n stos

fueron creciendo, el cultivo cereal se fue e#tendiendo a uno y otro lado de la red.

Definicin de Trigo

El trigo es el nombre ue se le da a auella planta perteneciente a la familia de las

gram!neas y ue dispone de espigas terminales ue estn conformadas por tres o ms

carreras de granos, a partir de los cuales, una ve" triturados, se obtiene la %arina.

Tal y como sucede con otros cereales, la palabra trigo, adems de designar a la planta,

tambin designa a sus semillas.

4unto al ma!" y al arro", el trigo es uno de los tres granos ms producidos en el mundo

entero y tambin el ue ms consumen los seres %umanos desde tiempos remot!simos.

abe destacar, ue su origen se remonta a la 1esopotamia B3iria, 5ra6, 4ordania,

Turu!aC unos siete mil aos atrs. En tanto, no ser!a sino %asta su cultivacin de maneraconsciente y cuidada ue el trigo producir!a alimento contante y sonante para el planeta

entero, ya ue en estado salvae, original, no se podr!a ams %aber convertido en uno de

los alimentos ms populares.

El amarillo es el color caracter!stico del trigo y sus principales usos sonD para elaborar

%arina, como comentamos l!neas arriba, cerve"a, %arina integral, smola y una

importante variedad de alimentos.

El crecimiento y el desarrollo del trigo reuieren de unas condiciones climticas

espec!ficas tales comoD temperaturas ue oscilen entre los ' y los '' , siendo entre

? y &F la marca ms af!nG necesidad de una %umedad entre el H? y el >? IG presentauna baa necesidad de agua, de H?? a F?? mm. por cicloG y el suelo ms propicio ser

auel suelto, profundo, frtil y e#ento de inundaciones.

Por su lado, el trigo candeal es una especie de trigo ms blanco ue el tradicional y ue

ostenta una calidad superior. Entre sus principales beneficios se cuentanD almidn, fibra,

fitoesteroles, gluten y celulosa.

Actualmente, %ina es la nacin ue encabe"a la produccin mundial de trigo, desbanc

a la *nin 3ovitica ue ocup el trono por aos y aos, luego le siguen la 5ndia y los

Estados *nidos.

J en el lenguae popular es frecuente ue nos encontremos con el uso del trmino trigo


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contenido en una fraseD no ser trigo limpio Bue se aplica a una persona o a un asunto

cuando no resultan ser claros o transparentes, tal como se esperabaC.

TrigoEl trigoes un cereal. Es una planta anual de lafamilia de las gramneas, ampliamentecultivada en todo el mundo.[1]La palabra trigodesigna tanto a la plantacomo a sus frutoscomestibles, tal y como ocurre con los nombresde otros cereales.[2]

El trigo Bde color amarilloC es uno de los tres granos

ms ampliamente producidos globalmente, unto al

ma!"y el arro", y el ms ampliamente consumido por el %ombreen la civili"acin

occidental desde la antig$edad. El grano del trigo es utili"ado para %acer %arina, %arina

integral, smola, cerve"ay una gran variedad de productos alimenticios.K'

La palabra MtrigoN proviene del vocablo latinotriticum, ue significa Ouebrado,

Otriturado o Otrillado, %aciendo referencia a la actividad ue se debe reali"ar para

separar el grano de trigo de la cascarilla ue lo recubre.

La semilla de trigo fue introducida en la civili"acin del antiguo Egiptopara dar inicio a

su cultivo en el valle del;ilodesde sus primeros periodos y de all! a las civili"aciones

griega y romana.

P#$%&$PA'E( P#)D*&T)#E( DE T#$+) -ordenados del primer a partir de

la cantidad.

%ina,5ndia,Estados *nidos, @rancia,Qusia,Australia, anad,Pa6istan y Alemania

Es importante e interesante tener bien definido para ue se utili"an tanto el trigo blando

como el trigo duro.

Ambos son de aspecto igual pero de especies distintas. Es un cereal ue pertenece a la

familia de las gram!neas.

El trigo es la planta ms cultivada a nivel mundial. 3iendo las cosec%as ms grandes de

%ina, siguindole Estados *nidos y anad.

Pero en particular refirindonos a 5talia, cuya fama es innegable sobre las diferentes

clases de pasta y salsas ue elaboran y su consumo, diremos ue el trigo blando se

cultiva en el norte de 5talia.

En el norte de 5talia se encuentra el clima adecuado para su crecimiento y desarrollo ya

ue se reuiere un clima ms bien fresco siendo la temperatura ideal entre ? y &FR .

En cuanto a la %umedad, necesita una %umedad relativa desde ue se forman las espigas

%asta su total desarrollo.

3e reuiere un clima seco para su ptima maduracin, momento en ue se reali"a su
https://es.vikidia.org/wiki/Cerealhttps://es.vikidia.org/wiki/Trigo#cite_note-uno-1https://es.vikidia.org/wiki/Plantahttps://es.vikidia.org/wiki/Frutohttps://es.vikidia.org/wiki/Trigo#cite_note-2https://es.vikidia.org/wiki/Ma%C3%ADzhttps://es.vikidia.org/wiki/Arrozhttps://es.vikidia.org/wiki/Humanohttps://es.vikidia.org/wiki/Harinahttps://es.vikidia.org/wiki/Cervezahttps://es.vikidia.org/wiki/Trigo#cite_note-cinco-3https://es.vikidia.org/wiki/Trigo#cite_note-cinco-3https://es.vikidia.org/wiki/Lat%C3%ADnhttps://es.vikidia.org/wiki/Antiguo_Egiptohttps://es.vikidia.org/wiki/Nilohttps://es.vikidia.org/wiki/Antigua_Romahttps://es.vikidia.org/wiki/Cerealhttps://es.vikidia.org/wiki/Trigo#cite_note-uno-1https://es.vikidia.org/wiki/Plantahttps://es.vikidia.org/wiki/Frutohttps://es.vikidia.org/wiki/Trigo#cite_note-2https://es.vikidia.org/wiki/Ma%C3%ADzhttps://es.vikidia.org/wiki/Arrozhttps://es.vikidia.org/wiki/Humanohttps://es.vikidia.org/wiki/Harinahttps://es.vikidia.org/wiki/Cervezahttps://es.vikidia.org/wiki/Trigo#cite_note-cinco-3https://es.vikidia.org/wiki/Lat%C3%ADnhttps://es.vikidia.org/wiki/Antiguo_Egiptohttps://es.vikidia.org/wiki/Nilohttps://es.vikidia.org/wiki/Antigua_Roma


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cosec%a. Los suelos meores para su crecimiento son los suelos frtiles, sueltos y libres

de inundaciones. ;o deben ser tierras muy cidas para lograr su adecuado crecimiento.

El trigo blando es el grano ideal para rescatar la %arina blanca o de trigo. Esta %arina es

ideal para la elaboracin de panes por su condicin de fermentar.

/aciendo un resumen, dir!amos ue del fruto del trigo blando ue es el grano, de forma

ovoide Bnombre cient!fico, genus triticumC pasa a transformarse por medio de

mauinarias industriales, ue se ocupan de moler el trigo blando, a obtener %arina

blanca muy fina Bideal para fermentarC.

J una ve" transformado en %arina, ms tarde a travs de la elaboracin se ve

transformada en panes, tortas, pasteles etc.

El trigo duro. 3u produccin es ideal para la elaboracin de pastas secas.

1uy rico en prote!nas.

uando se muele el trigo duro se logra la smola o semol!n Bue es ms fina ue la

smolaC.

El trigo duro se adapt al clima mediterrneo de la 5talia meridional.

5talia 1eridional comprende la parte sur de la pen!nsula 5tlica y abarca las regiones de

Abru"os, 1olise, ampania, Apulia, (asilicata y alabria.

Es la "ona donde ms se arraig la pasta.

0e la smola de trigo duro es de donte se obtienen las pastas secas de mayor calidad.

El secado en la elaboracin de las pastas secas es el paso ms delicado. Ja ue debe

secarse tomando en cuenta la temperatura e#terior.

3i el secado de las pastas secas se %ace muy rpido, se encoge la parte e#terior de la

pasta primero ue la parte interior y esto puede producir un resuebraamiento de la

pasta.

3i el secado se %ace muy lentamente se corre el riesgo de ue se formen mo%os y la

pasta adems se pueda deformar.

Por eso se deben guiar por la temperatura.

En 5talia la elaboracin de las pastas secas siempre es a travs de la molienda del trigo

duro, ya ue desde S+> se edit una ley ue obliga a los productores de 5talia a utili"ar

solo smola de trigo duro para su elaboracin.

Los fabricantes de otros pa!ses utili"an para las pastas secas, trigo blando y tambin

cereal para abaratarlas pero nunca sern italianas.

/aciendo un resumen dir!amos ue del trigo duro Btriticum durumC se obtiene la smola

con alto contenido en gluten, adecuada para el armado de pastas secas de calidad. El

trigo crece en ambientes con las siguientes caracter!sticasD

Clima: temperaturamnima de !C y m"#ima de $ a !C, siendo

una temperatura %ptima entre 1$ y 2& !C.[']
https://es.vikidia.org/wiki/Climahttps://es.vikidia.org/wiki/Temperaturahttps://es.vikidia.org/wiki/Trigo#cite_note-cuatro-4https://es.vikidia.org/wiki/Climahttps://es.vikidia.org/wiki/Temperaturahttps://es.vikidia.org/wiki/Trigo#cite_note-cuatro-4


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(umedad: re)uiere una *umedad relativa entre '$ y +$- desde elespigamiento *asta la cosec*a es la poca )ue tiene mayoresre)uerimientos en este aspecto, ya )ue e#ige una *umedad relativaentre el &$ y /$ y un clima seco para su maduraci%n. [']

0gua: tiene unos baos re)uerimientos de agua, ya )ue se puedecultivar en onas donde caen precipitaciones entre 2& y 23$$ mmanuales de agua, aun)ue un +& del trigo crece entre los +& y 3$$mm. La cantidad %ptima es de '$$4&$$ mm5ciclo. [']

6uelo: los meores suelos para su crecimiento deben ser sueltos,profundos, frtiles y libres de inundaciones, y deben tener un p(entre /,$ y +,&- en terrenos muy "cidos es difcil lograr un adecuadocrecimiento.[']

7rigo blando y trigo duro. 8as al 9nal partes y e#plicaci%n de cada una de laplanta de trigo

Es importante e interesante tener bien definido para ue se utili"an tanto el trigo blando

como el trigo duro.

Ambos son de aspecto igual pero de especies distintas. Es un cereal ue pertenece a la

familia de las gram!neas. El trigo es la planta ms cultivada a nivel mundial. 3iendo las

cosec%as ms grandes de %ina, siguindole Estados *nidos y anad.

Pero en particular refirindonos a 5talia, cuya fama es innegable sobre las diferentes

clases de pasta y salsas ue elaboran y su consumo, diremos ue el trigo blando se

cultiva en el norte de 5talia.

En el norte de 5talia se encuentra el clima adecuado para su crecimiento y desarrollo ya

ue se reuiere un clima ms bien fresco siendo la temperatura ideal entre ? y &FR .

En cuanto a la %umedad, necesita una %umedad relativa desde ue se forman las espigas

%asta su total desarrollo.

3e reuiere un clima seco para su ptima maduracin, momento en ue se reali"a su

cosec%a. Los suelos meores para su crecimiento son los suelos frtiles, sueltos y libres

de inundaciones. ;o deben ser tierras muy cidas para lograr su adecuado crecimiento.

El trigo blando es el grano ideal para rescatar la %arina blanca o de trigo. Esta %arina esideal para la elaboracin de panes por su condicin de fermentar.

/aciendo un resumen, dir!amos ue del fruto del trigo blando ue es el grano, de forma

ovoide Bnombre cient!fico, genus triticumC pasa a transformarse por medio de

mauinarias industriales, ue se ocupan de moler el trigo blando, a obtener %arina

blanca muy fina Bideal para fermentarC. J una ve" transformado en %arina, ms tarde a

travs de la elaboracin se ve transformada en panes, tortas, pasteles etc.

El trigo duro. 3u produccin es ideal para la elaboracin de pastas secas. 1uy rico en

prote!nas.
https://es.vikidia.org/wiki/Trigo#cite_note-cuatro-4https://es.vikidia.org/wiki/Aguahttps://es.vikidia.org/wiki/Trigo#cite_note-cuatro-4https://es.vikidia.org/wiki/Suelohttps://es.vikidia.org/wiki/Trigo#cite_note-cuatro-4https://es.vikidia.org/wiki/Trigo#cite_note-cuatro-4https://es.vikidia.org/wiki/Aguahttps://es.vikidia.org/wiki/Trigo#cite_note-cuatro-4https://es.vikidia.org/wiki/Suelohttps://es.vikidia.org/wiki/Trigo#cite_note-cuatro-4


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uando se muele el trigo duro se logra la smola o semol!n Bue es ms fina ue la

smolaC. El trigo duro se adapt al clima mediterrneo de la 5talia meridional. 5talia

1eridional comprende la parte sur de la pen!nsula 5tlica y abarca las regiones de

Abru"os, 1olise, ampania, Apulia, (asilicata y alabria. Es la "ona donde ms se

arraig la pasta.

0e la smola de trigo duro es de donde se obtienen las pastas secas de mayor calidad. El

secado en la elaboracin de las pastas secas es el paso ms delicado. Ja ue debe

secarse tomando en cuenta la temperatura e#terior. 3i el secado de las pastas secas se

%ace muy rpido, se encoge la parte e#terior de la pasta primero ue la parte interior y

esto puede producir un resuebraamiento de la pasta.

3i el secado se %ace muy lentamente se corre el riesgo de ue se formen mo%os y la

pasta adems se pueda deformar. Por eso se deben guiar por la temperatura.

En 5talia la elaboracin de las pastas secas siempre es a travs de la molienda del trigoduro, ya ue desde S+> se edit una ley ue obliga a los productores de 5talia a utili"ar

solo smola de trigo duro para su elaboracin.

Los fabricantes de otros pa!ses utili"an para las pastas

secas, trigo blando y tambin cereal para abaratarlas

pero nunca sern italianas.

/aciendo un resumen dir!amos ue del trigo duro

Btriticum durumC se obtiene la smola con alto

contenido en gluten, adecuada para el armado depastas secas de calidad.

lustraci%n de la morfologa de la planta detrigo.

Las partes de la planta de trigo se pueden describir de

la siguiente maneraD

;aEl trigo posee una ra!"fasciculada o ra!" en cabellera, es decir, con numerosas

ramificaciones, las cuales alcan"an en su mayor!a una profundidad de &F cm, llegando

algunas de ellas %asta un metro de profundidad.KF

7allo
https://es.vikidia.org/wiki/Ra%C3%ADz_(bot%C3%A1nica)https://es.vikidia.org/wiki/Trigo#cite_note-5https://es.vikidia.org/wiki/Ra%C3%ADz_(bot%C3%A1nica)https://es.vikidia.org/wiki/Trigo#cite_note-5


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El tallodel trigo es una caa %ueca con + nudos ue se

alargan %acia la parte superior, alcan"ando entre ?,F a

& metros de altura, es poco ramificado.

(oas

Las%oasdel trigo tienen una forma lanceolada

Balargadas, rectas y terminadas en puntaC con vaina,

l!gula y aur!culas bien definidas.

n

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