POR:

DANIELA BEJARANO

ANDREA MONCAYO

STEFANY DUSSAN

LAURA TABARES

11-3

Propiedades Químicas en productos

*INDICE

*PAQUETE PAPITAS MARGARITA

*OREO

*DETERGENTE

*LIMPIA PISOS

*LAVAPLATOS

* Paquete de papitas margarita.

*En la información nutricional encontraremos según esa tabla de valores que este producto contiene una cantidad de grasa correspondiente a los 9g. A continuación más información sobre este componente.

*Grasa.

* En bioquímica, grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente. Las grasas están presentes en muchos organismos.

* El tipo más común de grasa es aquél en que tres ácidos grasos están unidos a la molécula de glicerina, recibiendo el nombre de triglicéridos otriacilglicéridos. Los triglicéridos sólidos a temperatura ambiente son denominados grasas, mientras que los que son líquidos son conocidos como aceites. Mediante un proceso tecnológico denominado hidrogenación catalítica, los aceites se tratan para obtener mantecas o grasas hidrogenadas. Aunque actualmente se han reducido los efectos indeseables de este proceso, dicho proceso tecnológico aún tiene como inconveniente la formación de ácidos grasos cuyas insaturaciones (dobles enlaces) son de configuración trans.

* Todas las grasas son insolubles en agua teniendo una densidad significativamente inferior, es decir, no se disuelve.

* Químicamente, las grasas son generalmente triésteres del glicerol y ácidos grasos. Las grasas pueden ser sólidas o líquidas a temperatura ambiente, dependiendo de su estructura y composición.

*estructura química de un triglicérido.

* Pero la grasa no es mala como la mayoría de gente piensa, esta tiene sus propias funciones tales como:

* Producción de energía: la metabolización de 1 g de cualquier grasa produce, por término medio, unas 9 kilocalorías de energía.

* Forman el panículo adiposo que protege a los mamíferos contra el frío.

* Sujetan y protegen órganos como el corazón y los riñones.

* En algunos animales, ayuda a hacerlos flotar en el agua.

Las grasas del cuerpo humano

*Cuando se piensa en grasas del cuerpo, pensamos en la que se almacena bajo la piel en cuanto se gana peso y en el colesterol.

¿Qué son las grasas y para qué sirven?

*Son sustancias químicas que están en muchos alimentos y también en el cuerpo. Su función más conocida es ser una reserva de energía (un gramo de grasa son 9 kcal). Sirven para asimilar vitaminas como la A, D, E y K. También tienen otras funciones menos conocidas que son importantes.

*¿Qué hacen las grasas en el

cuerpo humano?

* Son la despensa, la reserva de energía para cuando no hay comida. Así, en el embarazo la madre almacena grasa para poder alimentar al bebé y poder fabricar leche después de que nazca.

*Sujetan y protegen órganos internos, como los riñones. Si no hubiera grasa “se nos caerían” a la parte baja del abdomen.

* Son precursoras de algunas sustancias (hormonas, vitaminas, etc).

*Forman parte de las membranas de todas las células del organismo, incluidas las del cerebro.

*Hoy en día, hay muchas personas de todas las edades que han ido acumulando grasas y tienen obesidad. Nuestro organismo está mejor preparado para “ahorrar” en caso de que haya poca comida, que para vivir con mucha.

¿Qué es el colesterol?

*Es una grasa natural que hay en los animales. Se sabe que su exceso afecta a las arterias y al corazón.

*Las moléculas de grasa se van acumulando por dentro de los vasos sanguíneos, que se obstruyen poco a poco, hasta que se producen dolencias graves: angina de pecho, infarto de miocardio o del cerebro…

*Es un hecho interesante que la leche materna tiene mucho colesterol pero es muy saludable. Y es que esta grasa es esencial en el desarrollo del cerebro. La mayor parte del colesterol de nuestra sangre lo ha fabricado nuestro propio cuerpo. Solo una tercera parte viene de la alimentación.

¿Cómo se trasporta el

colesterol en sangre?

*Para ser transportado en la sangre, el colesterol necesita rodearse de unas partículas que se llaman lipoproteínas. Hay varios tipos. Las más conocidas son estas dos:

*- LDL, que son lipoproteínas de baja densidad, y llevan el colesterol desde el hígado a todo el cuerpo, pero por el camino se pegan a las arterias, formando las placas de ateroma, es decir, produciendo arteriosclerosis. Por eso, la parte de colesterol unido a las LDL se llama colesterol “malo”.

*- HDL, que son moléculas más densas, que cogen el colesterol de la sangre y lo vuelven a llevar al hígado. Por hacer esa tarea de “limpieza”, el colesterol unido a HDL se llama “bueno”.

*También están los triglicéridos, que llevan las grasas hacia las células. Son por tanto buenos, salvo que haya excesiva cantidad.

*Paquete de Oreo.

*En la información nutricional encontraremos según esa tabla de valores que este producto contiene una cantidad de azúcar correspondiente a los 14g. A continuación más información sobre este componente.

Azúcar

* Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamada «azúcar común» o «azúcar de mesa». La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha.

* En ámbitos industriales se usa la palabra azúcar (en masculino o femenino) o azúcares (en masculino) para designar los diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono.

* El azúcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de descomposición (reacción de caramelización). Si se calienta por encima de 145 °C en presencia de compuestos amino, derivados por ejemplo de proteínas, tiene lugar el complejo sistema de reacciones de Maillard, que genera colores, olores y sabores generalmente apetecibles, y también pequeñas cantidades de compuestos indeseables.

* El azúcar es una importante fuente de calorías en la dieta alimenticia moderna, pero es frecuentemente asociada a calorías vacías, debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales.

* Pero si miramos mas a fondo podemos encontrar una forma de azúcar mas saludable que se encuentra en frutas y miel la glucosa, así tomaremos esta glucosa y la manejaremos como azúcar.

Glucosa

*La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6. Es una hexosa, es decir, contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula (es un grupo aldehído). Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su rendimiento energético es de 3,75 kilocalorías por cada gramo en condiciones estándar. Es un isómero de la fructosa, con diferente posición relativa de los grupos -OH y =O.

*La aldohexosa glucosa posee dos enantiómeros, si bien la D-glucosa es predominante en la naturaleza. En terminología de la industria alimentaria suele denominarse dextrosa (término procedente de «glucosa dextro rotatoria») a este compuesto.

*Como se forma la glucosa?

Con energía como por ejemplo la luz solar, dióxido de carbono(C,O2), agua(H2,O) y sales minerales se obtiene glucosa(C6,H12,O6), oxígeno(O2) y desechos. El ejemplo más habitual de la formación de glucosa está en la fotosíntesis que realizan las plantas. Los animales obtenemos la glucosa al consumir plantas o sus frutos, ya que no podemos producir glucosa.

*Estructura de la glucosa.

*Características

*- La glucosa, libre o combinada, es el compuesto orgánico más abundante de la naturaleza. Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células, mediante su oxidación catabólica, y es el componente principal de polímeros de importancia estructural como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como el almidón y el glucógeno.

*- La glucosa es uno de los tres monosacáridos dietéticos, junto con fructosa y galactosa, que se absorben directamente al torrente sanguíneo durante la digestión. Las células lo utilizan como fuente primaria de energía y es un intermediario metabólico. La glucosa es uno de los principales productos de la fotosíntesis y combustible para la respiración celular.

*Biosíntesis

*Los organismos foto autótrofos, como las plantas, sintetizan la glucosa en la fotosíntesis a partir de compuestos inorgánicos como agua y dióxido de carbono, según la reacción:

*Los seres heterótrofos, como los animales, son incapaces de realizar este proceso y toman la glucosa de otros seres vivos o la sintetizan a partir de otros compuestos orgánicos. 

*También existen ciertas bacterias anaerobias que utilizan la glucosa para generar dióxido de carbono y metano según esta reacción:

*Glucólisis

*La glucólisis o glicolisis (del griego glycos, azúcar y lysis, ruptura), es la vía metabólica encargada de oxidar la glucosa con la finalidad de obtener energía para la célula. Consiste en 10 reacciones enzimáticas consecutivas que convierten a la glucosa en dos moléculas de piruvato, el cual es capaz de seguir otras vías metabólicas y así continuar entregando energía al organismo.

*DETERGENTES

*Un detergente es un producto de limpieza utilizado para el lavado de ropa, en un producto cuya composición has sido establecida especialmente para la limpieza mediante el proceso por el cual las suciedades son separadas sobre el material sobre el que estaban retenidas y puestas en estado de disolución o dispersión. Los detergentes están compuestos principalmente de agentes tensoactivos, coadyuvantes, aditivos, sustratos y reforzadores. Se usan principalmente para el lavado de ropa o telas.

*Compuesto en mayor cantidad.

*El tensioactivo Aniónico: Un tensioactivo es de tipo aniónico si la carga eléctrica presente en el grupo hidrófilo es negativa. Hay casos de tensioactivos, por ejemplo ácidos carboxílicos, que a bajo pH no presentan carga eléctrica neta, pero que a pH más elevados son aniónicos. Estos tensioactivos se clasifican en este tipo.

*a) tensoactivo (~15%)

*b) polifosfato + silicato (~30%)

*c) perborato sódico (~20%)

*d) fluorescente (~0.1%)

*e) sulfato sódico (~20%)

* f) enzimas (~0,5%).

*g) agua (~15%)

*Reacciones química

*CH2—O—CO—R CH2—OH

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*CH—O—CO—R + 3 NaOH CH—OH+ 3 R—CO—ONa

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*CH2—O—CO—R CH2—OH

*Aceite + sosa glicerina + jabón

*Afecto al cuerpo humano

*En el caso del detergente se realiza una reacción con el agua, para lo que se utiliza en el día a día para lavar la ropa y otros objetos parecidos, a continuación se ve la reacción activa que produce el detergente a hacer contacto con el agua:

*2 C17H35COONa + CaCl2 (C17H35COO)2Ca +2 NaCl

*estearato de sodio esterearato de calcio + sal

*2 C15H31COONa + Mg++ (C15H31COO)2Mg +2 Na+

*jabón de sodio + sal de magnesio jabón de magnesio

*LIMPIA PISOS

*También conocidos como limpia-azulejos, es un producto de limpieza con poder desengrasante y desinfectante en la mayoría de los casos, que tiene por objetivo dejar limpia y desinfectada la superficie donde se realiza la limpieza. Dependiendo de la superficie a limpiar los limpia-pisos pueden ser formulados de diferentes maneras, pero el objetivo siempre es el mismo. La mayoría de ellos contienen aroma, ya que al ser esparcidos por todos los pisos de un lugar sirve también para que se expanda algún aroma para neutralizar u ocultar algunos olores no deseados.

*Compuesto de mayor cantidad

*El compuesto que se ve en mayor cantidad en el lava pisos es el Hidróxido de amonio o NH4OH.

*Composición:

*Activos 3%, Desinfectantes 2%, alcohol, perfumes, colorantes

*y agua.

*Afecto al cuerpo humano (usos)

*Limpia y Desinfecta:

*Elimina bacterias y gérmenes de forma eficaz en pisos, baños, baldosas, lavamanos, inodoros, dejando un aroma suave y perdurable.

*Aplicación Superficies: Diluya ¼ de taza de LyP ANTIBACTERIAL en un balde con agua, aplique con trapero, paño o esponja.

*Aplicación Lavado Ropa: Añada ¼ de LyP ANTIBACTERIAL de taza al enjuague de la ropa a mano o en la máquina lavadora hace más fácil el lavado y deja un agradable olor a limpio.

*Reacciones

*CaCO3 + 2 HCl --------------- CaCl2 + CO2 + H2O

* La reacción es de doble sustitución. Según esto se produce una sustancia sólida llamada cloruro de calcio, un gas que es el dióxido de carbono y el agua. Supongo que a lo mejor el piso se mancha con el cloruro de calcio.

* En la reacción de NH4OH con agua destilada no ocurre nada, solo es una dilución de la primera sustancia, si agregas fenolftaleína que es un indicador básico la solución puede tornarse de color rosa o ser incolora, todo depende de la concentración de NH4OH en la solución ya que la fenolftaleína es un indicador que tiene su viere (cambio de color) entre intervalos de pH de 8.2-8.3

*Dishwashing paste lavaplatos

en crema

*En los ingredientes del “Dishwashing paste lavaplatos en crema” podemos encontrar que contiene un 17 % de carbonato de sodio, a continuación más sobre este componente.

*REACCIÓNES.

*Puede hallarse en la naturaleza u obtenerse artificialmente, gracias a un proceso ideado y patentado en 1791 por el médico y químico francés Nicolás Leblanc. El proceso Leblanc implicaba las siguientes reacciones químicas.

*Reacción de sal común con ácido sulfúrico: 2 NaCl + H2SO4 → Na2SO4 + 2 HCl

*Reacción de calcinación de Na2SO4 con caliza y carbón: Na2SO4 + CaCO3 + 2 C → Na2CO3 + CaS + 2 CO2

*HISTORIA

*Más adelante este método fue sustituido por el ideado por el químico belga Ernest Solvay. Solvay fundó en 1863 la compañía Solvay donde utilizó profusamente su método que conseguía abaratar aún más el proceso y eliminar algunos de los problemas que presentaba el método Leblanc. Este método utiliza como materias primas el cloruro de sodio (sal común), el amoníaco y el carbonato de calcio (piedra caliza).

*En 1915 se cerró la última fábrica de sosa Leblanc.

*CARACTERISTICAS

*El carbonato de sodio o carbonato sódico es una sal blanca y translúcida de fórmula química Na2CO3, usada entre otras cosas en la fabricación de jabón, vidrio y tintes. Es conocido comúnmente como barrilla, natrón, sosa Solway, sosa Solvay, sosa Ash, ceniza de soda y sosa (no se la confunda con la soda cáustica).

*USOS

*El carbonato de sodio es usado para tostar (calentar bajo una ráfaga de aire) el cromo y otros extractos y disminuye el contenido de azufre y fósforo de la fundición y del acero. En la fabricación de detergentes, el carbonato de sodio es indispensable en las formulaciones al objeto de asegurar el correcto funcionamiento del resto de sustancias que lo componen, enzimas, tensioactivos, etc. durante las diferentes fases del lavado.

*La Formula molecular del carbonato de sodio es Na2SO4

*BIBLIOGRAFIA

*http://es.wikipedia.org/wiki/Glucosa

*http://es.wikipedia.org/wiki/Grasa

*http://es.wikipedia.org/wiki/Lipidos

*http://es.wikipedia.org/wiki/Carbonato_de_sodio