Proposta Casament 2018 - La Garriga de Castelladral · mash de moniato i reducció de Malvasía de...
30
Proposta Casament 2018 www.masialagarriga.com
Transcript of Proposta Casament 2018 - La Garriga de Castelladral · mash de moniato i reducció de Malvasía de...
Proposta Casament
2018
www.masialagarriga.com
Creadors d’Espais, Moments i Emocions Catering Sensacions neix l’any 2009, quan Elena Arran, Josep Carreras, Sergi Chacón i Oriol Tortosa es van posar d’acord en fer plegats allò que millor saben fer, Catering i amb dos propòsits:
- Fer viure una experiència inoblidable al client. - Gaudir del treball ben fet.
i per això organitzen el millor equip de professionals per garantir l’èxit en cadascun dels projectes que realitzen, basant la seva feina en el rigor i la professionalitat i sostingut per l’entusiasme i la passió amb la que viuen la seva feina, la creativitat i sensibilitat amb la que s’inspiren en cada moment, la Flexibilitat en adaptar-se a les necessitats dels clients i sobretot el seu compromís vers ells.
De la mà del Chef Sergi Chacón, la gastronomia SenSacionS és l’elecció per l’autèntic, basat en el respecte de la tradició culinària catalana, barrejat amb il·lusió i atreviment, matisos d’altres cultures, fruit de cada experiència, que fan esdevenir en singulars i únics tots els esdeveniments.
Gastronomia que no deixa indiferent, interpreta la cuina mediterrània amb les noves tècniques de cocció, sempre amb la premissa de respectar la qualitat dels productes i els seus veritables sabors.
La proposta inclou
APERITIU Benvinguda seguit de 18 aperitius
3 Bufets Open bar durant 2 hores
__________
MENU Entrants - escollir 1 opció
Plats principals - escollir 1 opció Pre-postra
Pastís de Noces Carta de vins i caves a seleccionar
Cafès i gormanderies ___________
Open bar durant el fi de festa 3 hores Ressopons
___________
Mobiliari i parament de taula Personal de servei
Tast del menú i impressió de minutes Coordinació del càtering / Transport
Benvinguda Després de la cerimònia
Proposem escollir, el dia del tast ,3 aperitius de les 5 opcions per acompanyar la primera copa de benvinguda,
un entreteniment de qualitat i desenfadat a l’espera de l’arribada de tots els convidats
i continuar després amb els aperitius escollits.
També et podem proposar un a altra tipus de beguda o còctel personalitzat.
Copa de Cava Rosat Brut ___________________
Cruixent de Yuca
a les 5 pebres Fuet Sensacions
Penjat Olives de Kalamata
En conserva Cacahuet
Fals Piruletes d’arròs
fumat
Aperitius freds Escollir 9 opcions
Formatge curat d’ovella Amb codony i ametlla caramel·litzada
Semi esfera de foie Amb disc de carquinyoli d’avellana i quicos caramel·litzats
Bombó de formatge fresc Amb pinyons i cobert de llavors de poncella
«Ceviche» d’Orada Amb coriandre i llima
Sashimi de salmó marinat I fumat davant del convidat
Vieires amb tomàquet confitat I maionesa d’avellanes “Nachos” i guacamole
Amb tomàquet concasé Pebrot baby
Amb ametlla marcona i anxova Tartar de Bleda-rave infusionada
I esterificació d’oli d’oliva Síndria i “ burrata”
Amb pesto Meló infusionat
Amb mojito Cornet de sèsam amb tartar de tonyina
I mango i filaments de bitxo Tastet d’humus d'albergínia
escalivada Rodals de riu
De formatge Brie, pinyons, alfàbrega i oli d’oliva verge De Tou de til·lers i tòfona
Aperitius calents Escollir 6 opcions
Gamba i escarxofa Amb soia
Morro de bacallà Amb tempura i all i oli suau de pera
Cilindre de patata Brava Amb salsa thai i pimentó fumat de la Vera
Broqueta de pularda al curri Amb salsa satay
Llagostins Amb airbag de cotnes i salsa romesco
Gyozas Amb vinagre d’arròs i sake
Gofra amb pollastre I salsa de soia amb mel
Botifarra negra de ceba amb panko I caramel de pebrot de vidre
Figa macera amb armanyac i Formatge Maó Sobre torradeta amb panses
Hamburguesa Sensacions amb pa d’aigua, moniato i ceba vermella Caneló de rostit d’anec mut del penedès
Amb peus de porc
Bufets de l’Aperitiu Inclòs en el preu
Bufet de Pernil Ibèric Tallat davant dels convidats i
acompanyat de pa de coca de vidre amb tomàquet
“ Mar & Muntanya “ Show cooking Cuinat davant del convidat amb Barbacoa
Gamba vermella – Pop - Entrecot de Nebraska
Broqueta de verdures
Bufet de Parmesà Acompanyats de raïm blanc I negre,
fruits secs, codony, melmelades, olis i pa de panses
Open Bar durant l’aperitiu Duració 2 hores
BEGUDES
Aigües minerals Cervesa
Sucs de fruita préssec, pinya, taronja i nabius
Refrescos / Refrescos light
2 opcions de vi blanc i 2 de vi negre
cava Rosat Brut
“El Racó del vermut “ Martini Blanc, Cinzano Negre I Bíters
i còctels combinats amb
Aperol, Cinzano Campari, Cynar, tònica, soda I cava
Complements
durant l’aperitiu
EL RACÓ DE LA CERVESA
Preu posada en escena : 90 euros / estació Consultar per complementar amb diferents cerveses del món
MOJITOS
Preu per persona : 3,80 euros
SERVEI DE COCTELERIA
Us podem un punt exclusiu de cocteleria On personalitzar els cóctels del vostre casament
Preu per persona : consultar
MENU 1ers plats
Us proposem 5 opcions pel tast Per escollir l’opció que més us agradi
Amanida de llagostins amb gelée de mango, confitura de tomàquet, bolets
Vinagreta de menta i encenalls de ceba cruixent
Còctel d’Escórpora amb guacamole Iogurt, i llagostí
Coca de « rosatbeef» d’Ibèric
Amb tomàquet confitat, escuma de patata, olivada de Kalamata i maionesa de mostassa i mel
Coca d’oli amb làmines de salmó marinat guacamole, llagostins i fruita de la passió
Ravioli de pasta d’arròs cuinat al vapor
amb mirepoix de carbassó, pastanaga, gambes crema de marisc i gamba vermella
MENU Plat Principal
Us proposem 5 opcions pel tast Per escollir el plat que més us agradi
Cuixa d’ànec amb poma verda confitada amb espècies,
mash de moniato i reducció de Malvasía de Sitges
Carré de Xai de llet amb escalunyes caramel·litzades i gratinat de patata amb formatge
Melós ibèric
amb pinya estofada , filibriquí i reducció de vi ranci
Melós de vedella amb puré de pastanaga, ceba infusionada amb granadina i
la seva salsa amb cardamom
Filet ibèric Joselito i salsa Cafè París
MENU
Pre-Postres Us proposem 4 opcions pel tast
Per escollir 1 o 2 pre-postres ( 1 per comensal )
Frappé de vodka
Amb llimona i alfàbrega
Amanida de fruits vermells Amb gelat de Iogurt i un “Peta Zetas”
Digestiu de rom de Canya Amb fruita de la passió I mandarina
Gelat de Pinya Colada Amb pinya infusionada amb Malibú
llet de coco I crispis de pinya
MENU Pastís de noces individual
Us proposem 6 opcions pel tast Per escollir el pastís que més us agradi
Cilindre de xocolata blanca
amb Maracuyà I galeta
Praliné d’avellana amb torró
Louis XV Amb xocolata negre lacada , praliné
I cruixent de neula «palier «
Mil fulls amb fruits vermells i crema pastissera avainillada
Volcano amb 3 textures de xocolata negre i escuma de gerds
Semi esfera de “ Catània “ Versionada amb xocolata blanca, ametlla i galeta Oreo
____________________________________________
Pregunteu-nos, si desitgeu presentar I tallar el pastís de noces
Vins I Caves
Vins Blancs Bolet – Xarel·lo – Ecològic - D.O.Penedès
A T Roca – Floral – Macabeo & Malvasia - D.O.Penedès Finca Valldosera Xarel·lo - D.O.Penedès
Peret & Fuster Chardonnay - D.O.Penedès Viore – Verdejo - D.O. Rueda
Veiga Naum – Albariño - D.O.Rias Baixas
Vins Negres
Bolet - Ull de llebre – Ecològic - D.O.Penedès Finca Viladellops - Garnatxa - D.O.Penedès
Finca Valldosera - Syrah Merlot Cabernet - D.O.Penedès Abadal Criança – Cabernet S. & Merlot - Pla del Bages
A.T.Roca - Sileo – Garnatxa & Samsó D.O.Montsant Mas Roig – Finca Cucó – Samsó Garnatxa Syrah D.O.Montsant
Grifoll Declara - El Predicat – Cariny. Caber. Sy. Mer. D.O.C.Priorat Bodegas Bilbainas – Viña Pomal crianza – Tenpranillo D.O.C Rioja
Ramos Ducher – crianza - Tinto Fino D.O.Ribera del Duero
Caves D.O. Reserva mínima 18 mesos
Peret & Fuster Brut Nature Reserva Freixenet Barroco Brut
Rimarts Brut Nature Reserva Bertha Lounge Brut Nature Reserva
A T Roca Brut Reserva
Open Bar durant el ball
Durada 3 hores
BEGUDES
Whisky Famous Grouse / Cutty Sark Rom Bacardi / Rom Brugal
Ginebra Seagram’s / Beefeater Vodka Absolut / Moskovkaya
Orujo Ruavieja blanc i d’herbes Brandy Mascaró i Frangélico
Licors de poma i préssec Marie Brizard i Malibú
Melody i Baileys Cointreau i Patxaran Etxeco
Jägermeister Martini Blanc I Cinzano Negre
Mojitos, Cahipirinyas i caipiroskas Refrescants cóctels preparats davant
dels convidats amb un assortiment de fruites fresques com maduixa, kiwi, llima, llimona i pinya
amb rom, vodka, sucre i gel pilée
Refrescos, sucs de fruita, cervesa Aigües minerals
Vins i cava
Hora Extra : 6,00 euros / person ( minim 80 persones )
Complements Del open bar durant el ball
PREMIUM GIN & TONICS
Hendricks, Citadelle, Gin Mare i Bulldog …
amb un especial toc de sabor amb cogombre, Twist de llima, llimona, taronja i menta
i tòniques com Fever Tree / Shweppes...
Preu Extra : 4,40 euros / persona – durada 2 hores Servei de cocteler : des de 200,00 euros
ESTACIÓ COCTEL
Tot tipus de Còctels internacionals Preparats per un cocteler professional
Preu : Consultar
Ressopons Duran el ball us hem inclòs
Mosaic de fruita fresca Estació de llaminadures
Altres complements
Inclòs en la proposta
Sortit de pans artesans Pa rústic i Pa de Ceba
Cafè , Te I infusions Gormanderies Carro de licors
El Parament de taula
Els materials a utilitzar a la Garriga son exclusius de MMPLATS i us proposem inclòs en el preu del menú les següents opcions...
Aperitiu Barres de begudes i Bufets
Taules altes i baixes vestides amb estovalles a escollir Cadires pel 20 % dels convidats
Per banquet Taules rodones de 1,80 m de diàmetre
per a 10 persones per taula amb estovalles a escollir
Cristalleria ( 2 models a escollir ) Coberteria ( 2 models a escollir )
Vaixella de porcellana ( 2 models a escollir ) Plat de respecte de vímet / porcellana
Plat de pa de porcellana / vidre Cadira Bellini amb coixí
_____________________
Podem complementar o modificar altres opcions, segons es desitgi personalitzar la posada en escena,
consultar
Barriques de roure amb sobre de vidre com a taules de recolzament
Bufets i carros de fusta i altres, Consultar Taules imperials, de fusta, altres opcions de cadires
Opció funda / llaçada a la cadira Bellini Altres opcions de cadires
La proposta també inclou
Tast del Menú
Complert … de tota la proposta per la vostra millor selecció. Us l’oferirem de dimarts a divendres, prèvia cita,
a Can Magí ,a Sant Cugat del Vallès i està inclòs per 6 persones
per a casaments de 80 persones o més. Per menys persones i altres dates consultar
Personal del servei Responsable del càtering, Cambrers, Cuiners
i personal logístic
Minutes i altres impressions Minuta personalitzada i llista de convidats
Impresa a color Opcional : Noms dels convidats a taula
Preu Extra : 1,00 / persona
Transport
Els preus no inclouen
Cerimònia civil Consultar amb la Garriga de Castelladral
i ajudar-vos a buscar el mestre de cerimònies
Zones Chill-out / Mobiliari temàtic Sofàs clàssics / moderns, taules lumíniques,
rústiques / tamborets ...
Il·luminacions per a exteriors / interiors Garlandes per sopars exteriors, il·luminació decorativa
Quedareu sorpresos com transforma els espais
Carpes, escenaris i tarimes Carpes transparents, tensades, haimes, tarimes pel ball …
Música i artistes Grups en directe, música d’ambient en viu,
D.J, artistes caracteritzats…
… I si desitgeu personalitzar la gastronomia i altres serveis…
Us proposem les següents alternatives i encantats de
rebre altres suggeriments ….
Benvinguda abans de la cerimònia
Us podem oferir un servei de llimonada natural per atenuar l’espera dels convidats
fins l’arribada de la núvia
Preu Extra 2,50 euros / persona
Opcional Bufets per l’Aperitiu
Bufet vertical / Piràmide de vidre de formatges 5 varietats de formatges, acuradament seleccionats Acompanyats de fruits vermells, raïm blanc I negre, fruits secs, codony, melmelades, olis I sortit de pans
PREU EXTRA : 6,60 euros / persona
Bufet Català Show cooking Divertit, tradicional I irresistible
Amb diferents assortits d’embotits amb D.O. Anxova 00
Ous estrellats Cuinats davant dels convidats Assortit de pans, olives I olis
PREU EXTRA : 7,50 euros / persona
Foie Buffet Foie marinat amb armanyac, codony i pa especiat
Foie Mi cuit amb poma caramel·litzada Semi esfera de foie amb disc de carquinyoli i quicos
Petit suisse de foie amb Pedro Ximénes i entrebancs de pebre Macaró de foie I avellana
PREU EXTRA : 7,50 euros / persona ( opcional Foie fresc poêle cuinat davant dels convidats )
Bufet Internacional Show cooking Tonyina tataki amb sèsam blanc i negre
Mini hamburgueses amb la seva guarnició Escalopa de foie fresc
PREU EXTRA : 7,50 euros / persona
Bufet japonès Torres de vidre amb 6 varietats a escollir de les diferents opcions
i acompanyades de soia, wasabi i gingebre
California Makis, Hosomakis de tonyina i cogombre Gunkan de wuakame , Gunkan de salmó
Uramaki de guaiaba, Uramaki de maduixa, menta i 5 pebres PREU EXTRA : 8,80 euros / persona
Bufet d’ostres ambulant Una combinació de gastronomia que interactua amb el client
El mestre ostrer es barreja entre els convidats i els ofereix les ostres, obertes davant mateix
PREU EXTRA : consultar
Bufet d’ous de guatlla Show cooking sobre torrada de sobrassada i vinagreta de mel
PREU EXTRA : 3,50 euros / persona
Estació Bufet de sopetes fredes Escollir 3 opcions
Meló i alvocat amb broqueta de mini vieiras Síndria i maduixot amb llavors de grosella
«Gazpacho» andalús amb rostes “Ajoblanco”
PREU EXTRA : 3,50 euros / persona
Opcional Bufets per l’Aperitiu
Bufet Show Cooking Mariner Sèpia – Pop - Cloïsses - Gamba vermella
PREU EXTRA : 9,00 euros / persona Opcional : Navalles
Bufet Show cooking d’ous estrellats Al gust
PREU EXTRA : 7,00 euros / persona
Bufet Show cooking Mediterrà Escollir 1 opció
Fideuà amb sèpia, gambes i all-i-oli Risotto de ceps amb brou d’au i parmesà
Paella Parellada de marisc PREU EXTRA : 4,50 euros / persona
Show cooking Estació còctels Gastronòmics
per menjar amb collera, buscant la proximitat per sorprendre en la seva elaboració, els seus sabors i textures
Cava Sòlid amb caviar d’arengada, gelée de mango Martini amb escuma I broqueta de vieires Còctel de cava elaborat amb NITROGEN
PREU EXTRA : 9,70 euros / Persona
OPCIONAL 1ers Plats
Ceviche de gambes Moniato, canxa, plàtan «macho» llima i ceba vermella
Amanida de pernil d'ànec amb encenalls de Foie Blat de moro torrat I vinagreta de figues
Formatge cremós cruixent amb vidre de pipes, vieires, fruits vermells,
blat de moro torrat, cruixent de bacó i vinagreta de mel i espígol
Tomàquets del Maresme i llagostins amb espaguetis de carbassó i pastanaga, espàrrecs de marge
i parmesà amb Mòdena
Ravioli cilíndric de pasta wanton amb “ Txangurro” Llagostins, vieira gegant i vinagreta de verduretes
Vieires amb parmentier d’ibèrics i vinagreta de verduretes
Crema d’escarxofes I Foie poêle Llagostí I oli de vainilla
Crema de «Ceps» amb burrata al pebre I oli de trufa
Emulsió de tomàquet
Amb bombó de formatge fresc d’alfàbrega i llagostí
Coca d’oli amb tonyina fresca marinada Amb soia i gingebre, formatge de cendra, Ketchup natural i cítrics
Suplement de 5,80 EUROS
Llamàntol ( 1 peça 500gr ) Amb tàrtar de tonyina, fruits vermells i reducció de taronja i llima
Suplement de 10,00 EUROS
OPCIONAL Plats principals
Cilindre de pollastre de pagès
rostit amb prunes i pinyons, canelle de patata i escalopa foie poêle
Mil fulls de Vedella Amb duxelle de bolets, verduretes i crema de ceps
Tupí de Xai i cansalada ibèrica Amb prunes , romaní i la seva salsa
Garrí lacat al forn Amb patata trufada, escalunyes i fruita de la passió
Suplement de 2,50 euros
Suprema de lluç Amb Trinxat de col i alls tendres i micro verdures
Suplement de 2,50 euros
Filet de vedella de Girona a les brases salsa Espanyola o salsa Cafè París
Suplement de 6,60 Euros
Filet de vedella de Girona Amb escalunyes, pebrot vermell baby, patata trufada
i reducció de cabernet i cacau Suplement de 8,00 Euros
Complement : amb escalopa de foie poêle Suplement 2,00 euros
Filet de rap Amb gambes vermelles i salsa de marc de cava
Suplement de 10,00 Euros
Opcional Bufet Dolç
Amb un sortit de pastisseria I altres postres que sorprendrà als vostres convidats.
S’oferirà durant el ball i substitueix al pastís de noces individual, servit a taula i el ressopó
Mini crema catalana
Amb carquinyoli Macarons
Amb 3 diferents sabors
Broquetes de fruita fresca
Mini cremós de cítrics Mini Cannolli de crema avainillada i festucs
Mini cheese cake Mini sacher de gerds
Mini xocolata blanca amb mousse de gerds
Assortit d’ Ametllats de xocolata 3 varietats
Assortit de llaminadures Divertit i llaminer per els nens grans
Suplement de 6,00 euros / persona
Opcional Wedding Cakes
Pastissos de Fondant, naked or butter Cake
Us posarem en contacte amb el nostre pastisser artesà, amb qui podreu tastar i decidir sabors, formes i estils de
Pastís del vostre casament PREU EXTRA
segons tamany, gramatge i personalització
Cheese Cake
5 Formatges de diferents tipus i mides, presentat com el pastís de noces I després el tallarem en petites porcions per oferir-lo
de forma acurada en un bufet, com a ressopó I acompanyat de fruits vermells, fruits secs, codony,
pa de panses, raïm I melmelades PREU EXTRA
segons gramatge
Opcional Ressopons
Sortit de pizzes
Acabades de coure Barbacoa / Pinya amb bacó / 4 formatges
Preu 3,00 euros / persona
Show cooking d’ous fregits de gallina i cansalada Fets al moment, al gust, davant dels convidats
Preu 3,90 euros / persona
Xurros amb xocolata Preu 3,00 euros / persona
Mini entrepans variats
Preu 3.00 euros / persona
Gelats Sensacions Mandarina, Pinya Colada, Iogurt I Maduixa
Preu 3.90 euros / persona
Show cooking d’ hamburgueses Amb ceba i formatge
Preu 5,50 euros / persona
Font de Xocolata Preu : preguntar
… i altres opcions que ens podeu suggerir...
Les Flors
i altres decoracions del teu casament
La flor i altres elements decoratius són els detalls que us ajudaran a crear la posada en escena
del vostre casament a l’estil que més us agradi.
Us podem oferir una proposta personalitzada, escaient a la vostra preferència i pressupost
de la mà de la nostra florista i interiorista
Tel. +34 615 649 213
E-mail : [email protected] Raval 3 – 08770 Sant Sadurní d'Anoia
Decoracions florals i mobiliari per la cerimònia Seatings personalitzats
flors per l’aperitiu i la taula Taules de signatura i fondos de photocall Tematització dels bufets de l’aperitiu, dels
bufets de postres, del pastís de noces Racons i Cartelleria
Les flors de la núvia com el ram, fermalls, corones…
Amb Núria, tots és possible… us encantarà
Valoracions EL PREU DEL SERVEI DE CATERING : 155,00 euros
Per a menys de 140 adults, s’haurà d’afegir el corresponent suplement:
• De 120 a 139 : 2,10 euros de suplement per persona • De 100 a 119 : 7,80 euros de suplement per persona • De 90 a 99 : 10,00 euros de suplement per persona • De 80 a 89 : 13,50 euros de suplement per persona • Per a menys persones, consultar.
ALTRES PREUS
• El preu del menú infantil és de 69,00 euros / mainada • El preu del menú staff ( músics, fotògrafs …) és de 35,00 euros / persona • Per grups inferiors a 100 persones, suplement logístic Mmplats 90,00 euros CONDICIONS DE PAGAMENT I CANCELACIÓ
• Es considera el servei confirmat una vegada realitzat el pagament de 1500 euros en concepte d’avançament i garantia.
• La resta de l’import s’haurà d’abonar 6 dies abans de la celebració. • En el cas de la cancel·lació, es preveu la penalització de l’avançament. • Si es cancel·la a menys de 15 dies, es facturarà el 30 % de l’import previst
i si és durant la mateixa setmana, es facturarà el 70 %. • 6 dies abans no s’accepten baixes de cap forma ni concepte. • A tots els preus s’ha d’afegir el 10 % d’ IVA
www.cateringsensacions.com
Av. Can Magí, 5 - 08173 Sant Cugat del Vallés Barcelona
Tel +34 931 874 342 www.instagram.com/cateringsensacions/
_________________________________________
Per qualsevol consulta, no dubteu en fer-nos-ho saber
Josep Carreras Tel. + 34 671 898 851
Eva Martín Tel. +34 637,560,676
La GARRIGA de CASTELLADRAL Carretera de Súria a Castelladral Km. 5,2
08671 Castelladral – Barcelona T. 938682250 / 938 280 300 - [email protected]
