Propuesta para Trabajo de Gradopegasus.javeriana.edu.co/~CIS1510EM02/docs/Propuesta... · Web...

Ingeniería de Sistemas

PROPUESTA PARA TRABAJO DE GRADO

TÍTULO

ReserBar-app

MODALIDAD

Creación de empresa en base tecnológica

OBJETIVO GENERAL

Generar un plan de negocio para la creación de una empresa prestadora de servicios ECS para bares, a

través de una

aplicación móvil.

ESTUDIANTE(S)

Juan Pablo Perez RebolledoDocumento Celular Teléfono fijo Correo Javeriano

CC 1015421864 310-573-7360 2259776 [email protected]

Nicolás Segura BarreraDocumento Celular Teléfono fijo Correo Javeriano

CC 1020771715 310-786-4159 2741442 [email protected]

DIRECTOR

Valdimir Guzmán PaezDocumento Celular Teléfono fijo Correo Empresa donde trabaja y cargo

3133330824 [email protected] Gestor ETI Colciencias

5/12/2023

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]

Ingeniería de SistemasControl de Cambios

Versión FechaSección del docu-

mento modificada

Descripción de

cambios (corta)

Responsable

(S)

1.0 24/11/2014Creación del Docu-

mento

Creación del Do-

cumento

Juan Pablo

Perez – Nico-

lás Segura

1.1 28/02/2015 Titulo

Se modificó el

titulo de BoozeA-

pp a ReserBar

Juan Pablo

Perez – Nico-

lás Segura

1.2 01/03/2015

Entregables o

Resultados

Esperados

Se ajustaron los

entregables.

Juan Pablo

Perez – Nico-

lás Segura

5/12/2023

Ingeniería de Sistemas

1.3 02/03/2015

Objetivos

Específicos .-

Procesos

Se ajustan los

objetivos especifi-

cos al igual que

las fases metodo-

logicas.

Nicolás Segu-

ra

5/12/2023

Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>

Contenido

Contenido

CONTROL DE CAMBIOS................................................................................................2

ENTREGABLES O RESULTADOS ESPERADOS...................................................................2OBJETIVOS ESPECÍFICOS .-PROCESOS.............................................................................3

1 OPORTUNIDAD O PROBLEMÁTICA............................................................................3

1.1 DESCRIPCIÓN DE LA OPORTUNIDAD O PROBLEMÁTICA...........................................31.2 FORMULACIÓN..........................................................................................................41.3 JUSTIFICACIÓN..........................................................................................................41.4 IMPACTO ESPERADO DEL PROYECTO.......................................................................6

2 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO..................................................................................8

2.1 OBJETIVO GENERAL..................................................................................................82.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS...........................................................................................82.3 ENTREGABLES O RESULTADOS ESPERADOS.............................................................8

3 PROCESO...................................................................................................................10

3.1 FASE METODOLÓGICA 1.........................................................................................10Método...............................................................................................................................10Actividades.........................................................................................................................11Resultados Esperados........................................................................................................11




4 GESTIÓN DEL PROYECTO........................................................................................15

4.1 CALENDARIZACIÓN................................................................................................154.2 PRESUPUESTO.........................................................................................................174.3 ANÁLISIS DE RIESGOS............................................................................................184.4 DERECHOS PATRIMONIALES...................................................................................22

Página 1


5 MARCO TEÓRICO / ESTADO DEL ARTE..................................................................23

5.1 FUNDAMENTOS Y CONCEPTOS RELEVANTES PARA EL PROYECTO..........................235.1.1 ECS (Enterprise Resourse Planning, Customer Relationship Management, Social Media)............................................................................................................................................235.1.2 Sistema POS..............................................................................................................26

5.2 TRABAJOS IMPORTANTES EN EL ÁREA...................................................................275.3 GLOSARIO...............................................................................................................32

6 REFERENCIAS Y BIBLIOGRAFÍA..............................................................................33

6.1 REFERENCIAS.........................................................................................................336.2 BIBLIOGRAFÍA PROPUESTA PARA EL DESARROLLO DEL TRABAJO DE GRADO.......35

Página 2


1 Oportunidad o Problemática

1.1 Descripción de la Oportunidad o Problemática

En la actualidad los bares tienen muchos problemas con respecto a sus cuentas y su organización,

puesto que no han encontrado un sistema que abarque todas las necesidades y provea una solu-

ción a estas mismas.

Los bares pretenden atraer más clientes pero sus obstáculos principales los encuentran en su pro-

pio funcionamiento, esto pudo evidenciarse de acuerdo a conversaciones realizadas con ciertos

administradores de los bares y por medio de experiencia adquirida mientras se trabajaba en bares

como lo eran Martinez & Martinez, Bardot entre otros y problemas que no han podido ser docu-

mentados.

En la mayoría de ocasiones la gente debe esperar para pagar sus entradas, esto debido a las largas

filas y que en muchas ocasiones la gente que tiene reservas no se les da un valor agregado. Mu-

chas veces los clientes desean realizar reservas pero es imposible contactar a los encargados de

cada bar y si llegan a lograrlo, estas no son confirmadas o el día de la reserva no aparece la mis-

ma.

Por otra parte, el administrador y toda la organización del bar no funcionan correctamente por-

que no se puede tener un control claro de si las entradas o covers (llamados así en Colombia). Al

iniciar la noche el administrador destina cierta cantidad de entradas o manillas (cintas de plástico

similares al puso de un reloj que se colocan alrededor de la muñeca), las cuales deben ser entre-

gadas como cortesías de acuerdo a las reservas. Pero quien maneja estas entradas puede otorgar

una de estas a un conocido o en su defecto venderla al público sin tener en cuenta que en muchas

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ocasiones este permite el ingreso de menores de edad y el administrador no puede evidenciar

esto.

“Uno de los grandes problemas que enfrentan los propietarios de los establecimientos que ven-

den bebidas alcohólicas son los faltantes mes a mes, debido a que el trago consumido es superior

al facturado” (Revista Catering, 2004). Se puede observar como es uno de los mayores proble-

mas en el momento de realizar cuentas, esto se debe a que los administradores o en si los bares

no han decidido implementar un sistema POS (Point Of Sale) que les permita llevar de forma

adecuada y eficiente el inventario de licores.

Todo este tipo de problemas incide en deficiencias de la administración, en que las cuentas del

bar no cuadren y esto condiciona el funcionamiento y éxito del mismo. Estas razones hacen que

los negocios terminen cerrando por falta de organización y promoción del mismo.

1.2 Formulación

¿Cómo satisfacer las necesidades de la industria de discotecas, bares y centros nocturnos; facili-

tando el trabajo de los administradores y brindando un valor adicional a los clientes, a través de

una aplicación móvil?

1.3 Justificación

Se pretende realizar una aplicación móvil que ofrezca soluciones tanto para la administración del

sitio como para generar un valor agregado a los clientes. Se buscan estos resultados a partir del

manejo de un sistema de información encargado de los inventarios del bar, un sistema de registro

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y estadísticas de entradas basados en un Enterprise Resource Planning (ERP) (Hashimura, 1999)

enfocado en procesos de front office ( MIND DE COLOMBIA LTDA, 2009), sistemas Customer

Relationship Management (CRM) (Dyché, 2004) así como redes sociales. Este servicio lo deno-

minaremos como ECS, debido a las siglas de Enterprise, Customer & Social.

Por parte del cliente se ofrecerá un chat exclusivo del bar que le permitirá hablar con personas

que se encuentren dentro del mismo, consultar y elaborar calificaciones, comentarios y recomen-

daciones de cada sitio que visite. A su vez recibirá notificaciones a través de GPS de promocio-

nes y una personalización de las cortesías a través del uso de QRCode. Cada entrada contará con

un QR único, este funcionará como su número de identificación dentro del Bar, esto permitirá al

establecimiento conocer los gustos del cliente para brindarle un mejor servicio, pero adicional-

mente este le permitirá al cliente acceder a ofertas durante la noche y a algunos servicios exclusi-

vos de la aplicación.

En la actualidad es importante brindar soluciones a todas las partes involucradas, en muchas oca-

siones los establecimientos se concentran en el cliente, pero no comprenden que los dos hacen

parte de la cadena de abastecimiento y que se debe analizar la misma para poder brindar solucio-

nes óptimas. Este trabajo es importante realizarlo puesto que se han identificado problemas no

tratados en la actualidad y que pueden ser solucionados utilizando tecnología.

Aunque se evidencien estas deficiencias en esta industria en específico, esta solución aplicaría

para otro tipo de negocios con algunos pequeños ajustes. Por ejemplo, los restaurantes podrían

utilizar la funcionalidad de inventarios y de recomendaciones, calificaciones y comentarios de

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los clientes; por su parte los clientes pueden utilizar la funcionalidad de consulta y elaboración

de calificaciones, comentarios y recomendaciones de cada restaurante y las notificaciones a tra-

vés de GPS de promociones, este es uno de los ejemplos a los cuales se puede ajustar este servi-

cio.

1.4 Impacto Esperado del Proyecto

El presente proyecto pretende por medio de un servicio denominado POS ayudar en la gerencia

de los bares o discotecas. A su vez por medio de este servicio se pretende brindarle un valor

agregado a cada uno de los clientes durante la experiencia que se puede vivir en cada uno de los

bares.

A corto plazo se espera lograr vincular una cantidad mínima de bares los cuales retroalimenten el

funcionamiento del servicio y por otra parte hacer que los clientes conozcan el servicio y co-

mience a ser usado.

A mediano plazo se espera aumentar la cantidad de bares de un sector que se definirá luego y con

un funcionamiento completo mostrando evolución en la gerencia y administración de los mismos

bares, a su vez se espera que los clientes reconozcan este servicio como una de las principales

opciones para visitar un bar y vivir una experiencia diferente.

A largo plazo se espera contar con la gran mayoría de bares de un sector, entre estos los más

relevantes a la zona de la 85, brindándoles el total servicio, donde este sirva para la administra-

ción y las estadísticas que reciba cada establecimiento ayuden a la gestión de estrategias y co-

rrección de errores. Dentro de estas funciones podrán observar estadísticamente los rangos de

hora de ingresos de las personas a su establecimiento, así como qué licor es el que más se vende

Página 6


y en qué tipo de presentación (botella, media o trago). Tendrá un control de las reservas así como

el ingreso de las mismas y lo más importante podrá contar con un perfil dentro de la aplicación,

donde podrá informar acerca de sus eventos o promociones durante la noche al igual que a través

de este perfil puede recibir retroalimentación por parte de sus clientes.

Por parte de los clientes se espera que comiencen a vivir una experiencia diferente en cada esta-

blecimiento de acuerdo al valor agregado que se le da por medio de este servicio y reconozcan el

mismo como la mejor opción de guía y acceso a un bar.

Página 7


2 Descripción del Proyecto

2.1 Objetivo general

Generar un plan de negocio para la creación de una empresa prestadora de servicios ECS para

bares, a través de una

aplicación móvil.

2.2 Objetivos Específicos

Realizar un análisis del mercado.

Construir un modelo de negocios.

Construir un plan de negocios.

Realizar un plan financiero proyectado.

Validar la propuesta de servicios por medio de un prototipo semi-funcional, obteniendo las reac-

ciones de posibles clientes y/compradores.

2.3 Entregables o Resultados Esperados

Este trabajo de grado es de la modalidad emprendimiento en tecnología por lo que sus principa-

les entregables estarán directamente relacionados con la creación de una empresa que provea

soluciones por medio de la tecnología.

Página 8


Sus entregables serán:

Plan de Negocios

Software Requirements System (SRS) (Mall, 2009)

Prototipo semi-funcional

Página 9


3 Proceso

Para la ejecución y desarrollo de este proyecto, se utilizará la metodología Lean Startup (Ries, El método

Lean Startup: Cómo crear empresas de éxito utilizando la innovación continua, 2012). Esta metodología

propone que a partir de la información recolectada sobre un tema en específico, se puede generar conoci-

miento e ideas a desarrollar sobre el mismo. A su vez es aplicable a cualquier empresa y lo que busca es

mejorar y agilizar el proceso de desarrollo de nuevos productos. “Metodología en la cual se piensa a largo

plazo, se ejecuta rápido, se realizan cambios necesarios sin tanta burocracia, se lazan productos o servi-

cios beta y se mejoran en el camino” (Otálora, 2014, p.65).

Este proyecto está dividido en 4 fases metodológicas especificadas a continuación.

- Fase Metodológica 1 (Análisis de Mercado)

- Fase Metodológica 2 (Modelo de Negocio CANVAS)

- Fase Metodológica 3 (Plan de Negocio)

- Fase Metodológica 4 (Implementación y Validación del Prototipo)

3.1 Fase Metodológica 1

Esta fase metodológica se pretende llevar a cabo por medio de la observación y la ejecución de una en-

cuesta. Acá se pretende realizar un análisis del mercado, donde se observen las principales falencias de

los establecimientos así como una posible solución que satisfaga estas necesidades.

Método

La metodología a usar será una combinación entre el método de inducción (Razo & Benassini Félix,

1998), la investigación cualitativa (Schiffman & Lazar Kanuk, 2005), y la investigación cuantitativa. Esto

debido a que por medio de la observación, se pretende llegar a conclusiones del comportamiento del mer-

Página 10

Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>cado y sus principales falencias, pero a su vez se espera poder conocer las reacciones del cliente frente a

sus problemas y posibles soluciones, esto se realizará por medio de la investigación cualitativa. La inves -

tigación cuantitativa consistirá en una encuesta realizada a los administradores de los establecimientos

para poder documentar y medir las falencias y fallos que se presentan en los establecimientos de entrete -

nimiento y ocio nocturnos.

Actividades

Las actividades principales dentro de esta fase metodológica son:

Observación de trabajo dentro de uno de los establecimientos. Para así poder identificar patrones de fun-

cionamiento así como falencias del mismo.

Dialogar con empleados de los bares, entre estos los administradores. De esta forma se conocerán los

problemas que ellos han identificado y que soluciones han pensado.

Encuestar establecimientos de la zona para poder medir los errores frente a las reservas y ver la reacción

frente a posibles soluciones como una aplicación móvil.

Identificar soluciones a las problemáticas planteadas.

Resultados Esperados

Creación de un análisis de mercado que permite identificar qué soluciones son las más factibles y a su vez

pueden entrar al mercado teniendo como partida un cliente objetivo.


En esta fase se pretende realizar la creación del modelo de negocio.

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Método

Esta fase se va a abordar desde la investigación especulativa. Basándonos en modelo de negocio de solu-

ciones similares, basados en la experiencia del negocio y con el asesoramiento de nuestro director de tra-

bajo se construirá un modelo de negocio que responda satisfactoriamente a las necesidades que presenta

el mercado actual de los establecimientos de entretenimiento y ocio nocturnos con respecto a las reservas.

Actividades

Las actividades que componen esta fase metodológica son:

Identificar modelos de negocio de soluciones similares.

Luego de analizar diferentes modelos de negocio, crear el modelo basándose en la experiencia y en las

necesidades detectadas en el estudio de mercado.

Consultar con el director de trabajo de grado si el enfoque y la creación es el adecuado y ajustar el mode -

lo para responder a las necesidades que se identificaron y que se espera solucionar con este servicio.


Al finalizar esta fase metodológica se espera lograr tener un modelo de negocio que responda a las necesi-

dades que se identificaron en el estudio de mercado.


En esta fase metodológica se pretende construir un plan de negocios para poder darle solución a ciertos

problemas presentados en los establecimientos de entretenimiento y ocio nocturnos.

Método

La metodología que se va a emplear en esta fase es la de investigación especulativa. Se va a emplear esta,

puesto que permite identificar el negocio en sí. Este plan de negocio debe responder a las siguiente pre-

Página 12

Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>guntas como lo presenta Christian Rodriguez en la revista Forbes (RODRÍGUEZ, 2015). ¿Qué necesidad

estás abordando? ¿Qué te hace diferente? ¿Quién es tu público? ¿Cómo va a hacer dinero tu nego-

cio? ¿Cómo vas a promover tu negocio? ¿Qué necesitas para empezar?

Actividades

Inicialmente se debe estudiar el análisis de mercado realizado en la fase metodológica anterior. En con-

junto con la construcción del modelo de negocios CANVAS se debe construir el plan de negocios el cual

responda las preguntas que se platearon en el método. Se utilizara la herramienta LivePlan de Palo Alto

Software para la construcción adecuada del plan de negocios respondiendo a los interrogantes necesarios

para brindar soluciones al mercado actual.


Se espera que al finalizar esta fase metodológica se tenga un plan de negocios el cual responda a las nece-

sidades del mercado actual.


En esta última fase metodológica se pretende validar el prototipo semi-funcional con respecto a lo espera -

do por parte de los clientes.

Método

El método que se va a utilizar dentro de esta fase metodológica es el método de investigación cualitativa

(Schiffman & Lazar Kanuk, 2005). Ya que no está orientado al manejo de datos descriptivos, permitirá

conocer las opiniones y a su vez reacciones del cliente con respecto al uso del producto y del servicio que

se les está brindando.

Página 13


Actividades

Primero se definirá cuáles son las personas más indicadas para poder realizar un grupo focal (Schiffman

& Lazar Kanuk, 2005).

Se definirán de 6 a 8 preguntas relacionadas al servicio con el fin de generar discusión de los problemas

de los bares, las posibles soluciones y el servicio que se ofrece como solución.

Con las respuestas a las preguntas y lo observado durante el manejo del prototipo, así como las discusio-

nes, se espera obtener diferentes pensamientos, opiniones e ideas de si este servicio funciona o cómo se

debe mejorar el mismo.


Al finalizar esta fase se espera tener un análisis de resultados con respecto al prototipo semi-funcional, de

esta forma se puede validar si el servicio ofrecido como solución es bueno y satisface al nicho selecciona-

do o en su defecto, se deben realizar ciertas correcciones antes de poner en funcionamiento el mismo.

Página 14


4 Gestión del Proyecto

4.1 Calendarización

Teniendo en cuenta que la duración del proyecto será de 16 semanas, se ha establecido un calen-

dario tentativo para el desarrollo exitoso del mismo.

Dado que este proyecto le da la misma importancia al desarrollo del plan de negocio como al

desarrollo del prototipo semi-funcional y teniendo en cuenta el poco tiempo que se tiene, se ha

decidido agregar 4 semanas al calendario oficial, comprendidas en el periodo vacacional entre

final del año 2014 y comienzo del año 2015 (Estas 4 semanas adicionales son extraoficiales).

A continuación se muestra el número de días destinados para el desarrollo de cada una de las

fases:

FASE NÚMERO DE DÍAS

Fase de 1 (Análisis de Mercado) 14

Fase de 2 (Plan de Mercadeo) 28

Fase de 3 (Análisis Administrativo y Financiero) 35

Fase de 4 (Implementación y Validación del Pro-

totipo)

63

Página 15


La ejecución total del proyecto tendrá una duración estimada de 140 días. Por día, se dedicarán

de 5 a 6 horas para el desarrollo de las actividades según, dando así un total de aproximado de

560 a 672 horas de trabajo.

Se presentará a continuación una carta Gantt donde se encuentran reseñadas las semanas en las

cuales se desarrollara cada una de las fases del proyecto:

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4.2 Presupuesto

Para la ejecución de este proyecto, se necesitan recursos tanto físicos como humanos. El costo

de estos se especifica en la siguiente tabla:

RECURSO VALOR POR

UNIDAD

VALOR

2 Estudiantes 336 horas $ 35.000 $ 23’520.000

1 Director de Trabajo de Gra- 48 horas $ 90.000 $ 4’320.000

Página 17


do

2 Computadores - $ 900.000 $ 1’800.000

1 Dispositivo móvil - $350.000 $350.000

Energía 5 meses $ 60.000 $ 300.000

Internet 5 meses $ 50.000 $ 250.000

Impresiones (Información,

entregas, memoria de trabajo

de grado, encuestas, etc)

400 hojas $ 50 $ 20.000

El costo total del proyecto aproximadamente es de $ 30’560.000.

4.3 Análisis de Riesgos

TIPO RIESGOIMPACT

ORAZON MITIGACIÓN

Riesgos

técnicos

Perdida de infor-

maciónAlto

Falla de los me-

dios físicos donde

sea guardado el

proyecto, o de la

nube donde se

encuentre el repo-

sitorio

Se harán réplicas de

la información alma-

cenada y del reposi-

torio periódicamen-

te.

Falta de dispositi- Alto El desarrollo de Además de los dis-

Página 18


vos de prueba

una aplicación

móvil sugiere el

uso de dispositi-

vos con diferen-

tes sistemas ope-

rativos para reali-

zar pruebas.

positivos de la uni-

versidad, se utiliza-

rán dispositivos pro-

pios

Creación de

empresa

Selección inco-

rrecta de la biblio-

grafía

Medio

El uso de fuentes

no confiables

indica falta de

conocimiento del

tema y genera

baja calidad en

los entregables.

A través del director

de trabajo de grado

se verificará la bi-

bliografía escogida

Mercado sin inte-

résMedio

El éxito o fracaso

de una empresa

prestadora de

servicios, depen-

de del interés del

mercado hacia los

servicios ofreci-

dos

Realizar un buen

análisis de mercado,

que permita identifi-

car las principales

necesidades del

usuario y así enfocar

el aplicativo en estas

Creación Desconocimiento Medio El desarrollo de Se recurrirán a ex-

Página 19


del prototi-

po semi-

funcional

de las herramien-

tas de desarrollo

este tipo de apli-

caciones puede

ser muy complejo

sin el uso de he-

rramientas y es-

trategias de desa-

rrollo adecuadas

pertos en computa-

ción móvil para con-

sultas y explicacio-

nes pertinentes sobre

el desarrollo del

aplicativo

Mala especifica-

ción de los reque-

rimientos

Alto

Al ser confusos

los requerimien-

tos el desarrollo

se complica y el

calendario puede

atrasarse

Los requerimientos

deben ser revisados

en varias iteraciones

y ser validados tanto

por los estudiantes

como por el director

de trabajo de grado

Metodología de

desarrollo erróneaAlto

Si la metodología

de desarrollo no

facilita la imple-

mentación de la

solución, el ca-

lendario puede

atrasarse

LA metodología de

desarrollo debe estar

muy bien justificada

y debe ser validada

tanto por los estu-

diantes como por el

director de trabajo

de grado

Retraso de las Alto Las actividades Se deberá generar un

Página 20


Calendario

y Docu-

mentos

actividades

sobreestimadas

generan retraso

en el calendario y

no garantizan el

éxito del proyecto

plan de acción inme-

diato cuando se vea

que las actividades

toman más tiempo

del estimado.

Entrega de docu-

mentos sin revi-

sión

Alto

Los documentos

entregados sin

una previa revi-

sión, pueden no

cumplir con las

exigencias pedi-

das por el director

de trabajo de gra-

do.

Todos los documen-

tos, sin excepción,

deberán ser termina-

dos y revisados días

antes de la entrega al

director de trabajo

de grado

Entregables con

baja calidadAlto

Los entregables

que no cumplen

con los estánda-

res de calidad

establecidos ge-

neran retrasos en

el calendario

Se revisarán los en-

tregables, para que

estos cumplan con

los estándares esta-

blecidos en común

acuerdo entre los

estudiantes y el di-

rector de trabajo de

grado

Página 21


4.4 Derechos Patrimoniales

Los estudiantes Juan Pablo Perez y Nicolás Segura conservaran los derechos patrimoniales co-

rrespondientes al trabajo de grado.

Página 22


5 Marco Teórico / Estado del Arte

5.1 Fundamentos y conceptos relevantes para el proyecto.

5.1.1 ECS (Enterprise Resourse Planning, Customer Relationship Management, Social

Media)

Como se definió con anterioridad en la sección

1.3 es importante contextualizar que es el ECS y los componentes de estos mismos. ECS fue

como se denominó el servicio que se pretende prestar y nace de las siglas de Enterprise, Custo-

mer and Social. Pero estas siglas adicionalmente parten de Enterprise Resource Planning (ERP),

Customer Resource Planning (CRM), y Social Media. De acuerdo a los diferentes problemas

detectados lo más conveniente era ofrecer una serie de servicios que unidos con ciertos compo-

nentes brindaran una solución óptima a estos mismos. Un ERP se puede considerar como el sis-

tema más similar entorno a las soluciones, mas no comprendía todo lo que se plantea como posi -

ble solución. Como no se encontró un tipo de servicio que abarcara todos los componentes de la

solución o se acercaran a estos se procedió a definir los servicios ECS, compuesta por estos tres

componentes que ya abracaremos a profundidad y que son la estructura de este servicio.

Cabe aclarar que por más que se contextualicen los diferentes elementos de estos no todos se

aplicarán en el proyecto.

Enterprise Resourse Planning (ERP)

El ERP es un sistema empresarial con el fin de organizar y brindar soluciones a procesos, por

medio de planificación.

Página 23


“Definimos el ERP (Enterprise Resource Planning o Sistema de Planificación de Recursos Em-

presariales) como un sistema de planificación de los recursos y de gestión de la información que,

de una forma estructurada, satisface la demanda de necesidades de la gestión empresarial. Se

trata de un programa de software integrado que permite a las empresas evaluar, controlar y ges-

tionar más fácilmente su negocio en todos los ámbitos” (Muñiz, 2004, p.27).

Adicionalmente el ERP será el encargado de unificar los diferentes procesos realizados por las

diferentes partes o áreas que integran un bar, entre estas la barra, la seguridad, reservas, adminis-

tración, así como lo es el cliente. “Crea un flujo de trabajo (Workflow) para los distintos usuarios,

permitiendo agilizar los diferentes tipos de trabajos, reduciendo en tiempo real las tareas repetiti-

vas y permitiendo además el aumento de la comunicación entre todas las áreas que integra la

empresa.” (Muñiz, 2004, p.28)

Componentes de un ERP serán los que permitan el manejo de las estadísticas, análisis de las mis-

mas, así como unificación de procesos para poder solventar inconvenientes que se presentan ya

mencionados en la sección 1.1.

Customer Relationship Management (CRM)

El cliente es el componente más importante de un negocio, en el caso de los bares dependiendo

como éste viviese la experiencia dará una retroalimentación positiva o negativa hacia otros clien-

tes. Es por eso que se pretende incluir componentes de un CRM donde se le pueda brindar un

valor adicional al cliente y este encuentre la diferencia al utilizar este servicio.

Página 24


“CRM no es un producto, ni una suite de productos. CRM es una estrategia de negocio porque

engloba a toda la organización de la empresa, ya que al tratarse de la aplicación de nuevos mode-

los de negocio, requiere, en gran parte de los casos, un rediseño del negocio donde el cliente par-

ticipa de forma directa en el modelado de la empresa.” (Valcárcel, 2001, p.25).

Como se menciona en la cita anterior el modelo de negocio debe estar enfocado hacia la partici-

pación del cliente en el modelado de la empresa, y esa es la intención de incluirlo en el proceso

de retroalimentación, para así poderle brindar un mejor servicio personalizado dependiendo de

sus gustos y necesidades entre otras características. “La administración de la interacción de los

clientes y la empresa, a través del soporte de las personas y los procesos involucrados, a lo largo

de todo el ciclo de vida del cliente” (Croxatto, 2005, p.37). Serán los clientes quienes se encar-

guen de personalizar la forma de vivir la noche, pero esto depende de que la comunicación que

se tiene entre las dos partes sea efectiva. Esta variable deberá ser una prioridad en las soluciones

propuestas, ya que por medio de esta se podrá identificar si se tienen otros problemas, si este no

es el caso se puede llegar a personalizar el servicio de forma más concreta obteniendo retroali-

mentación inmediata.

Social Media

En la parte de CRM se menciona la efectividad de la comunicación y por más de que Social Me-

dia pueda ser considerada como un canal de comunicación de un solo sentido es importante te-

nerlo en cuenta en varios factores. “Medios de comunicación sociales (Social Media en inglés) o

simplemente medios sociales son plataformas de comunicación online donde el contenido es

creado por los propios usuarios mediante el uso de las tecnologías Web 2.0, las cuales facilitan la

edición, la publicación y el intercambio de información” (Falcón, 2012, pp. 5-6). Este contenido

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es proporcionado por los bares como publicidad y por parte de los clientes como retroalimenta-

ción y lo que están viviendo en el momento. Social Media es la mejor forma de conocer si el

cliente se encuentra satisfecho o tiene quejas con respecto a un producto o servicio ofrecido.

5.1.2 Sistema POS

Una de las soluciones propuestas es un sistema de POS ágil, donde los productos ingresen a un

inventario y sean descartados del mismo leyendo únicamente un código de barras.

“El Sistema de Punto de Venta, Puntos de Venta (también conocido como EPOS en Europa) es

un sistema electrónico ampliamente usado en el comercio minorista y la hostelería. Su función

principal es la venta de productos de cotejo, el inventario y el comportamiento de compra del

cliente. Este sistema permite a los titulares mejorar la eficiencia de la gestión y se considera im-

prescindible en el sector del comercio minorista moderno. Sin embargo, debido a la expansión de

las aplicaciones POS, muchos fabricantes han cambiado el punto de venta de “Point of Service”

(Servicio de Sistema de POS).” (ACULA Technology Corp, n.d.)

Es importante contar con este tipo de sistemas, ya que permite observar el manejo y administra-

ción del bar. Este tipo de sistemas permite obtener estadísticas de las ventas así como de sus em-

pleados para poder tomar decisiones más acertadas, algunas de las ventajas mencionadas en el

libro Entrenamiento para el mesero/mesera de (Arduser, 2004) son: El incremento de la informa-

ción de ventas y contabilidad, debido a que todo se concentra en el sistema base el cual permite

obtener esta información de acuerdo al movimiento diario. Se puede realizar un seguimiento

personalizado a los trabajadores ya que cada uno tiene un usuario para poder realizar operacio-

nes, de esta forma se obtienen estadísticas de ventas y desempeño. El sistema además reporta el

Página 26


control y gasto de inventarios, manejando alertas de productos escasos. Esto se relaciona directa-

mente con los platos y es por esto que el sistema también arroja el desempeño de los mismos

platos con respecto a ventas y costos.

5.2 Trabajos Importantes en el área

PixelPoint

PixelPoint es un software que permite realizar manejo y control de inventarios. “Siendo más que

un Venta tradicional, el Sistema PixelPoint facilita por mucho el control de inventario de vinos y

licores y su traslado entre bodegas.” Este tiene opciones para ajustar las recetas de acuerdo a las

unidades utilizadas por el bar. Su principal función es como punto de venta permitiendo persona-

lizar el mismo para que este sea operado por el administrador, mesero, barman entre otros. Ofre-

ce una opción como lo es Hi.Tec Bar para que el cliente interactúe con el Sistema y este realice

sus pedidos. De igual forma el Sistema puede ser considerado como una taquilla de acceso

“En Restaurantes o Bares que planifican espacios para la instalación de Terminales Punto de

Venta para el cobro de "Tickets" o "Covers", PixelPoint puede vender "Tickets numerados" y

también puede efectuar reservaciones.” (DALMARK, S. de R.L. de C.V, n.d.)

PixelPoint es un sistema basado en un punto de venta que ofrece soluciones en ciertos aspectos

similares a las planteadas. Inicialmente el punto de venta, manejo y control de inventarios es

similar al sistema POS ágil que se plantea. De igual forma la interacción con el cliente con la

opción Hi-Tec bar, y a su vez utilizar el punto de venta como taquilla de acceso ofreciendo op-

ciones de reservación. Se pueden evidenciar ciertas carencias en el sentido que el cliente muchas

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veces prefiere no contar con autoservicio puesto que no conoce quien le entregara su producto y

más en el caso de los bares. Es preferible contar con una solución como la propuesta donde el

cliente cuente con la información básica del bar como lo es la carta de precios y demás servicios.

Adicionalmente contar con un punto de venta como taquilla de acceso o para reservaciones pue-

de entorpecer el trabajo de los guardias de seguridad o quien realiza el filtro. Esto demoraría el

proceso pero en cierto sentido pondría orden, aunque las reservaciones deberían hacerse por vía

Telefónica lo que no garantiza que estas estén confirmadas y existan en el momento del ingreso.

Administratuempresa.com

Esta es una empresa de Medellín que a través del cloud computing ha creado un Sistema que

ayuda a la administración de las instituciones de servicio de productos alimenticios como los son

bares, restaurants, cafeterías entre otros.

“Administratuempresa.com bares y restaurantes es una solución integral que permite a través de

la plataforma administrativa que se encuentra sobre internet, controlar todos los procesos de ba-

res y restaurante y también permite contar con un sistema de punto de venta especializado para la

gestión eficiente de: cafeterías, autoservicios, bares, restaurantes, barras, discotecas, panadería,

cantinas y cafés, tanto la plataforma administrativa como el punto de venta POS constituyen el

servicio Administratuempresa.com bares y restaurantes.” (GlobalBit, n.d.)

Este Sistema de cloud computing permite contar con toda la información al instante desde inter-

net. Ofrece ventajas como lo son contar con diferentes módulos en el caso del módulo adminis-

trativo, módulo de ventas módulo de facturación en línea entre otros módulos disponibles.

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Esta empresa tiene ventajas como lo es contar con la información en la nube, así como tener es-

tandarizado su Sistema con respecto a los requerimientos de la DIAN para facturación, contabili-

dad y demás. Este Sistema está enfocado en solventar problemas administrativos como en nues-

tro caso el control de inventarios.

Administratuempresa.com está enfocado en el manejo interno del bar ofreciendo ventajas al per-

sonal como lo son descuentos, gestión de domicilios entre muchos otros. Su principal carencia es

que las funcionalidades están distribuidas en diferentes módulos, es decir si un empleado cuenta

con dos funciones dentro del bar debe emplear módulos diferentes para realizar el proceso. Tam-

bién está más enfocado en el control por parte de los dueños que pueden monitorear los movi-

mientos desde internet pero administrativamente puede demorar procesos.

Relacionando este directamente con nuestra solución, se encuentra en relación con el Sistema

POS ágil planteado. Puesto que este es un Sistema en donde su principal funcionalidad es el pun-

to de venta. Adicionalmente al estar conectado en la nube tiene similitudes, ya que una de las

soluciones planteadas es que se pueda realizar un control desde la plataforma web o la misma

aplicación móvil.

BogotaTravelGuide.com

Es una guía turística la cual permite conocer los mejores sitios de rumba de Bogotá de acuerdo al

sector que se prefiera. Los bares están divididos en sectores, y en ellos aparece el nombre del

sitio, qué música, comida o licores ofrecen, la dirección y el teléfono. Es una guía online donde

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las personas pueden consultar los bares existentes en Bogotá, pero no conocer algo más acerca

del lugar que desean visitar.

Vive.in

Vive.in es un portal de la casa editorial El Tiempo que ofrece información acerca de eventos,

cultura, música, rumba y restaurantes entre muchas otras. Dentro de cada una de las secciones se

presenta una breve reseña del evento o tema y se presentan los datos más relevantes para el con-

sumidor.

“Es tu mejor amigo en tu ciudad, quién te recomienda los mejores lugares, eventos, conciertos,

películas, restaurantes, exposiciones y obras para vivir IN en tu ciudad. Vive.in es Ciudad +

Amigos, donde a través de los mejores lugares de tu ciudad puedes hacer o conectarte con tus

amigos en la red.” (CASA EDITORIAL EL TIEMPO S.A., n.d.)

En el caso de la rumba este ofrece un perfil ya sea por evento o lugar de rumba. En el perfil

como ya se mencionó se puede encontrar una pequeña reseña del lugar o evento que se está pro-

mocionando, se encuentran datos básicos como el teléfono, dirección, horarios, precio promedio

de los licores, valor del cover y adicionales. De igual forma, al final de la página se encuentra

una sección llamada “¿Y tú qué opinas?” donde los usuarios pueden realizar comentarios para

que la gente conozca opiniones acerca del lugar o evento.

Este portal es un referente al momento de conocer acerca de un bar, puesto que su información es

muy completa y brinda detalles de contacto de los sitios que se desea. Una de sus falencias es

que los eventos de cada bar no están vinculados a la página propia sino que se crean como una

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nueva página dentro de la sección de eventos y esto es realizado por los administradores del por-

tal, lo que impide que los dueños de los bares o administradores manejen sus perfiles y vinculen

los eventos al perfil del bar, actualicen los mismos, o los utilicen para promocionar sus eventos.

RumbaBogotá.com

Es un portal web que contiene información relacionada con la rumba y eventos de Bogotá.

“RUMBABOGOTÁ.COM es un medio de comunicación independiente, mixto, segmentado y

efectivo que cubre, reseña, organiza y vive el entretenimiento de la ciudad a través de diferentes

canales: INTERNET, IMPRESOS, RADIO y ORGANIZACIÓN DE EVENTOS; generando una

sinergia única con el fin de comunicarse con las personas interesadas en el entretenimiento.”

(RUMBABOGOTÁ.COM, 2009)

Para el caso de los bares se ofrece un perfil por cada uno donde se puede encontrar la dirección,

zona, un mapa, el teléfono, web, email, horario, tipo de música, una categoría con la cual ellos

clasifican los sitios y una breve descripción del lugar. En algunos perfiles se encuentran fotos del

lugar y al final de estos se ofrece un espacio para comentarios de la gente. Es un espacio más

dedicado a los eventos, la información que ofrece con respecto a los bares es básica, no siempre

está actualizada lo cual genera desinformación en las personas que la utilizan. No es una página

muy conocida dentro de la rumba y aunque ofrece un perfil por bar, no permite que los mismos

actualicen su información o lo utilicen como medio de publicidad.

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5.3 Glosario

POS: “Sistema informático que gestiona el proceso de venta mediante una interfaz accesible para

los vendedores, provisto de un hardware o dispositivos físicos y un software o sistema

operativo y programa de gestión de ventas” (Borja, 2012, p.495).

ERP: “ERP (Enterprise Resource Planning o Sistema de Planificación de Recursos Empresaria-

les) como un sistema de planificación de los recursos y de gestión de la información”

(Muñiz, 2004, p.27).

CRM: “La administración de la interacción de los clientes y la empresa, a través del soporte de

las personas y los procesos involucrados, a lo largo de todo el ciclo de vida del cliente”

(Croxatto, 2005, p.37).

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2014)

DOFA: “Es un análisis que consiste en relacionar oportunidades, amenazas, fortalezas y debili-

dades, preguntándose cómo convertir una amenaza en oportunidad, cómo aprovechar una

fortaleza, cómo anticipar el efecto de una amenaza y prevenir el efecto de una debilidad”

(Amaya, 2005).

QRCODE: “Los códigos QR, (en inglés QR Code) son un tipo de códigos de barras bidimensio-

nales” (DENSO WAVE INCORPORATED, 2009)

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