Prototipo Luis Castro

Universidad Nacional Abierta

Dirección de Investigaciones y Postgrado

Prototipo

Luis Castro Milano

La Asunción, julio 2007

“La vida es muy peligrosa. No por las personas que hacen el mal, sino por las que se sientan a ver lo que pasa.”

Albert Einstein

Tabla de ContenidoTabla de Contenido

Presentación

Audiencia

Competencias de Entrada

Requisitos Tecnológicos de Entrada

Tecnología

Propósitos del Curso

Competencias

Contenidos

Estrategias Instruccionales

Estrategias de Evaluación

Diseño Instruccional

Contactos

PresentaciónPresentación

LLa planificación es el proceso mediante la cual se decide la

direccionalidad de las empresas. Se fijan objetivos a corto, mediano y largo plazo y se trazan trayectorias para la consecución de tales objetivos.


LLa planificación permite el equilibrio adaptativo de la empresa a su

entorno procurando responder eficientemente a las demandas ambientales a partir de un flujo constante de información.

LLas empresas de la hospitalidad no son entes

inermes al vaivén del entorno, a través de acciones planificadas las mismas intentan generar cambio en ese entorno a fin de que este modifique su situación.

EEl curso planteado será de carácter teórico-

práctico, realizado con la metodología de Capacitación a Distancia (e-learning), a través del Aula Virtual de la UDONE.


SSe aprovecha las ventajas que ofrece la no atadura de tiempo y

espacio, y el desarrollo de un método educativo que le permite a la persona finalizar el curso sabiendo qué hacer con las herramientas aprendidas; dado que los participantes tendrán la oportunidad de alcanzar competencias de tipo conocer y hacer al incorporar los conocimientos para realizar actividades de planificación en su desempeño laboral; asimismo, se pretende desarrollar el ser y convivir en el trabajo de los interesados en el curso.


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AudienciaAudiencia

Profesionales universitarios en turismo, hotelería y carreras afines.

Gerentes de establecimientos de hospitalidad, entretenimiento y turismo.

Emprendedores de nuevos negocios de la hospitalidad, medianos, micros y pequeños empresarios de turismo y hospitalidad. Cooperativistas.

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El participante debe poseer dominio avanzado en ofimática, envió y recepción de correo electrónico, navegación en Internet y análisis cualicuantitativo de datos.

Competencias de EntradaCompetencias de Entrada

Competencias de EntradaCompetencias de Entrada

El participante debe poseer dominio específico avanzado en Microsoft® Office: Word (.doc), PowerPoint (.ppt), Excel (.xls)

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El participante debe disponer de un computador personal (PC), con sistema operativo Windows 98 o superior, acceso a Internet de banda ancha, dirección de correo electrónico de amplia capacidad.

Requisitos Tecnológicos de EntradaRequisitos Tecnológicos de Entrada

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El curso se realiza con la metodología de Capacitación a Distancia (e-learning), con envío y recepción de material de aprendizaje por e-mail, discos compactos (CD), libros de textos y a través del Aula Virtual.

TecnologíaTecnología

Se busca transformar el aprendizaje en una experiencia eficaz, aprovechando las ventajas que ofrece la no atadura de tiempo y espacio, y el desarrollo de un nuevo método educativo que le permite a la persona adulta trabajadora finalizar el curso sabiendo qué hacer con las herramientas aprendidas.


La tecnología usada para el curso es courseware/groupware, específicamente la telemática, a través del aula virtual de la Universidad de Oriente Núcleo de Nueva Esparta.

http://aulavirtual.ne.udo.edu.ve/http://aulavirtual.ne.udo.edu.ve/

Se usa el software libre moodleSe usa el software libre moodle


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AAnalice sistemáticamente, tanto el entorno como a la empresa, con el fin de prever el

futuro a corto, mediano y largo plazo; proyectando estrategias para ayudar a los establecimientos de la hospitalidad a ser competitivo en el mercado turístico hotelero en situaciones normales y cambiantes de riesgo e incertidumbre buscando la supervivencia, rentabilidad y crecimiento.

BBusque oportunidades en el mercado, tanto en las actividades y servicios

existentes como en los nuevos, sacando máximo provecho de ellos y comprendiendo los riesgos que implican. Desarrolla una conducta permanente de proactividad que impulsa la generación de nuevas ideas rentables, factibles y sostenibles en el tiempo.

Propósitos del CursoPropósitos del Curso

El desarrollo del curso “Planificación Estratégica Aplicado a la Hotelería” busca que el participante:

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CompetenciasCompetencias DefiniciónDefinición

Visión de negocio Es la capacidad para reconocer los peligros y aprovechar las oportunidades del ambiente que repercuten en la competitividad, eficiencia y efectividad del negocio hotelero.

Orientación interfuncional Es la capacidad de conocer la empresa más allá de los límites de la propia función, comprender la interrelación entre las distintas unidades y desarrollar la cooperación interfuncional.

Gestión de recursos Se refiere a la capacidad para utilizar los recursos materiales, económicos, humanos, tecnológicos e inmateriales de modo rápido y económico combinando eficiencia y eficacia para conseguir los objetivos organizacionales.

CompetenciasCompetencias

CompetenciasCompetencias DefiniciónDefinición

Liderazgo de personas Es la capacidad de lograr el compromiso de los colaboradores, inspirando su confianza, dando sentido a su trabajo y motivándoles a conseguir sus objetivos.

Iniciativa Es la capacidad de mostrar un comportamiento emprendedor iniciando e impulsando los cambios necesarios con energía y autonomía personal.

Creatividad Es la capacidad de generar planteamientos y soluciones innovadoras a los problemas que se presentan.

CompetenciasCompetencias

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ContenidosContenidos

Administración estratégica

Elementos de la administración estratégica

Estrategias

Auditoría de desempeño

ConceptualesConceptuales

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ProcedimentalesProcedimentales

Elaboración de una propuesta de pensamiento estratégico que incluya: valores, misión, visión y estrategia genérica para un negocio de la hospitalidad.

Construcción de una matriz de doble entrada para presentar los resultados de una auditoría de gestión interna y externa.

Elaboración de una matriz de causa – efectos para un área departamental de incumbencia.

Diseño de una matriz de impactos cruzados para generar alternativas para tomas de decisión.

Confección de una matriz DOFA.


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ActitudinalesActitudinales

Valoración del trabajo como un compromiso asumiendo el esfuerzo y la perseverancia como medio para alcanzar las metas.

Concienciación de la importancia del rescate y fortalecimiento de la capacidad de discernir, a conocerse a sí mismo, a valorar sus fortalezas y a superar sus limitaciones, a desarrollar la sensibilidad, y el afecto, a consolidar la identidad y el comportamiento asertivo, a valorar la relación con el otro y en general a descubrirse para darle sentido a su vida.

Valoración a la adhesión, cohesión y articulación entre el grupo de trabajo para propiciar el trabajo colectivo en el desempeño laboral.

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Estrategias InstruccionalesEstrategias Instruccionales

Estudio DirigidoEstudio Dirigido

Conferencia y ForoConferencia y Foro

Rompecabezas

(Jigsaw)

Estudios de casosEstudios de casos

Estra

tegi

as

Estra

tegi

as

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Estrategias de EvaluaciónEstrategias de Evaluación

FormativaFormativa

A través de preguntas insertadas por el facilitador durante la conferencia para ser presenta en el foro.

Intervenciones de los participantes en el foro y las actividades asignadas.

Asesoría en la realización de las actividades y tareas.

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Estrategias de EvaluaciónEstrategias de Evaluación

FormativaFormativa

Realización del debate en el foro y presentación de las conclusiones por escrito.

Investigación documental.

Trabajo de investigación de campo a nivel de estudios de casos de alcance exploratorio, descriptivos y/o exploratorio.

Presentación y defensa de trabajos asignados.

Planificación estratégica aplicada a la hotelería HORAS60

OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1. Discutir las definiciones, evolución, importancia, ventajas y desventajas de la administración bajo

el enfoque estratégico y su aplicabilidad a la hotelería.2. Considerar la misión, visión, valores, políticas, estrategias de negocios, objetivos a corto,

mediano y largo plazo de un establecimiento hotelero en marcha; cumpliendo los principios de la administración estratégica.

3. Formular la misión, visión, valores, políticas, estrategias de negocios, objetivos a corto, mediano y largo plazo para un establecimiento hotelero en marcha o en proyecto; cumpliendo los principios de la administración estratégica.

4. Argumentar una auditoría de desempeño organizacional, aplicando la metodología de la administración estratégica.

CONTENIDOS CONCEPTUALES1. Administración estratégica: definición, evolución, importancia, ventajas y desventajas.2. Elementos de la administración estratégica: definición, importancia y proceso para elaborar la

misión, visión, valores, políticas, estrategia de negocio, unidad estratégica de negocio, objetivos a largo plazo y objetivos anuales en las empresas hoteleras.

3. Estrategias: definición, categoría y tipos.4. Auditoria de desempeño: Matriz de las amenazas – oportunidades – debilidades – fortalezas

(AODF), Matriz de evaluación de los factores externos, Matriz del perfil competitivo, Matriz de evaluación de factores internos, Matriz de la posición estratégica y la evaluación de la acción, Matriz del Boston Consulting Group (BCG), Matriz interna – externa, matriz de la gran estrategia, Matriz cuantitativa de la planificación estratégica.

Diseño InstruccionalDiseño Instruccional

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS1.Estudio dirigido2.Elaboración de hemeroteca3.3.ConferenciaConferencia PrototipoPrototipo4.Rompecabezas (Jigsaw)5.Visitas dirigidas

ESTRATEGIAS DE EVALUACIÒN

Formativa1. A través de preguntas insertadas por el mediador durante la exposición. Asimismo, las

intervenciones de los participantes.2. Asesoría en la realización de las investigaciones.Sumativa 1. Realización del debate y presentación de las conclusiones por escrito.2. Investigación documental.3. Trabajo de investigación de campo a nivel de estudios de casos de alcance exploratorio,

descriptivos y/o exploratorio.4. Presentación y defensa de trabajos de investigación.


LECTURAS DE LIBROS Blanchard, Ken. y O´Connor, Michael. (1997) Administración por valores. Colombia: Grupo Editorial Norma. Lectura del Capítulo IV: Empieza la investigación. Páginas 43 a 49; y, Capítulo V: Aclarar su misión y sus valores. Páginas 51 a 61.David, Fred. (2003) Conceptos de Administración Estratégica. Novena Edición. México: Prentice Hall. Lectura del Capítulo 1, 2, 3, 4, 5, 6. Texto Guía.Francés, Antonio. (2001) Estrategia para la empresa en América Latina. Caracas: Ediciones IESA. Lectura del Capítulo 1: Conceptos básicos de estrategia. Páginas 27 a 52; y, Capítulo 2: Análisis externo. Páginas 55 a 82.Francés, Antonio. (2003) Turismo competitividad y estrategia. Caracas: Ediciones IESA. Lectura del capítulo II: La demanda internacional. Páginas 41 a 59; y, Capítulo III: El turismo en Venezuela. Páginas 60 a 77.Goodestein, Leonard. y Otros. (1998) Planeación Estratégica Aplicada. Colombia: McGrawHill. Lectura del Capítulo Uno: Introducción a la planificación estratégica aplicada. Páginas 3 a 42.Markides, Constantinos. (2000) En la estrategia está el éxito. Colombia: Grupo Editorial Norma. Lectura del Capítulo 2: Resolver cuál es su negocio. Páginas 31 a 56; Capítulo 3: Decidir quiénes son sus clientes y qué ofrecerles. Páginas 57 a 95.Mintzberg, Henry. y Otros. (1999) El Proceso Estratégico. Edición europea revisada. España: Prentice Hall. Lectura del Capítulo 1: El concepto de estrategia. Páginas 3 a 17; y, Capítulo 3: Formulación de la estrategia. Páginas 41 a 82.

Morrisey, George. (1996) Planeación a largo plazo Creando su propia estrategia. México: Prentice Hall. Lectura del Capítulo Uno: ¿Cómo hacer del futuro una realidad? Páginas 1 a 9; Capítulo Tres: ¿Cuál es su enfoque? Páginas 21 a 26; y, Capítulo Cuarto: ¿Qué es lo que importa? Páginas 27 a 49.Morrisey, George. (1996) Planeación Táctica Produciendo resultados en el corto plazo. México: Prentice Hall. Lectura del Capítulo 5: ¿Cómo medir los resultados? Páginas 49 a 54; Capítulo 6: ¿Cuáles son sus objetivos? Páginas 55 a 67; y, Capítulo 7: ¿Cómo alcanzará sus objetivos? Páginas 69 a 82.Serna, Humberto. (1997) Gerencia Estratégica Planeación y Gestión - Teoría y Metodología. Sexta Edición. Colombia: 3R Editores. Lectura del Capítulo II: Principios Corporativos. Páginas 85 a 101.


LECTURAS DE ESTUDIOS DE CASOSAdam, Everett. y Ebert, Ronald. (1991) Administración de la Producción y las Operaciones. Cuarta Edición. México: Prentice Hall. Lectura del Caso Martha´s Burger Queen. Páginas 63 a 64.Ivancevich, John. y Otros. Gestión Calidad y Competitividad. España: McGrawHill. Lectura y ejecución del Caso Bristish Airways: Parte I. Páginas 272 a 273; y, Bristish Airways: Parte II. Páginas 630 a 632.Stoner, James. y Otros. (1996) Administración. Sexta Edición. México: Prentice Hall. Lectura del Caso Square D Ataca la Necesidad de Tener Equipos Administrativos. Páginas 570 a 571.


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ContactosContactos

Luis Castro Milano

Celular (0414) 7898138

Oficina (0295) 4006530 - 4006540

[email protected]

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