Provincia: ImbaburaCantón: Antonio AnteLocalidad: Granja La PraderaLatitud: 0 22 0 NLongitud: 78 11 0 O

 

Precipitación anual x:

752 mm (meses secos 27,9 mm)

Temperatura anual x:16,4 oC

Humedad relativa: 68,9%

JUSTIFICACION

La producción porcina en la provincia de Imbabura, se la realiza de manera doméstica en las zonas rurales y urbano marginales; mientras que los agricultores de mediana y gran escala cuentan con instalaciones y tecnología avanzada y de punta, la alimentación y el manejo son cercanos a las recomendaciones técnicas.  A nivel nacional la producción de cerdos está distribuida en la costa (37%), sierra (57%) y oriente (6%), de un total estimado para 1995 a nivel nacional de 5’024.000 cerdos. En la región sierra Imbabura tiene una población porcina de 70% y en Carchi del 27%.

IMPORTANCIA La realización de este proyecto, permite obtener una formación integral del estudiante, incentivando a la creación de futuras microempresas y desarrollo rural de extensión pecuaria.  La práctica estudiantil ayuda a la formación de prueba y error en los que respecta a manejo, inseminación, castración, descolmillado, alimentación, prácticas de vacunación, inyección, registros, etc. De esta manera crea confianza en el estudiante para el manejo y administración de la explotación de cerdos. El costo de generar un futuro profesional puede variar en el ámbito social pecuario y especialmente al social en formar de consumidor de productos, ya que ayuda al mejoramiento del manejo de la producción de cerdos con nuevas tecnologías e innovaciones que aporte a la disminución de costos de producción en las empresas o explotaciones de pequeños y medianos agricultores. Esto se relaciona con la calidad de producto a obtener para el consumidor final quien exige la calidad.

OBJETIVOS DEL PROYECTO 

Objetivo General

• Realizar una excelente producción de cerdos en la granja “La Pradera”. 

Objetivos Específicos

• Aprender en forma práctica sobre la producción porcina.•  Aprovechar las instalaciones de la granja “La Pradera• Comercializar los productos porcinos.  

Desde algùn tiempo atrás la producciòn de cerdos a venido disminuyendo, debido a las dificultades que implican la producciòn y la poca rentabilidad que esta tiene.

Sin embargo todos estos problemas se ven compensados en la alta demanda que este producto cárnico tiene.

Por estos motivos, se ve la necesidad de incursionar en nuevas tècnicas de manejo y producciòn.

MARCO TEÓRICO

PORCINOCULTURA GENERALIDADES.

"El cerdo es un animal que pertenece a la clase de los mamíferos, al orden artiodáctilo y a la familia de los suidos. De la especie sus scrofa-jabalí europeo ha surgido el cerdo doméstico (céltico).

Parece que los chinos fueron los primeros en dedicarse a la cría de cerdos y también se dice que el cerdo fue uno de los primeros animales en ser domesticados, dada su facilidad de adaptación y sobre todo a su calidad de animal omnívoro.

CARACTERISTICAS FENOTIPICAS

MACHOMACHO

Organos genitales bien Organos genitales bien definidosdefinidos

Marcado deseo sexualMarcado deseo sexual Cuerpo largo con buenos Cuerpo largo con buenos

aplomosaplomos Lomo resistente y Lomo resistente y

arqueadoarqueado Jamones grandes y Jamones grandes y

profundosprofundos Dedos cortos, rectos y sin Dedos cortos, rectos y sin

separaciónseparación

HEMBRAHEMBRA

Pelo sedoso y abundantePelo sedoso y abundante Femenidad y Femenidad y

temperamente tranquilotemperamente tranquilo Ubre sanaUbre sana Glándula mamaria con Glándula mamaria con

12 o 14 pesones12 o 14 pesones Presencia de calor o celo Presencia de calor o celo

regularregular Vulva bien desarrollada Vulva bien desarrollada

sin exudadossin exudados

ETAPAS TIEMPODuración de la gestación ( dias ) 115Duración de la lactaccia ( semanas) 8Intervalo entre el destete y lanueva cubrición (dias) 90Intervalo de paridera (meses) 10Camadas / cerda / año 2Lechones destetados / cerda / año 16

Trabajamos un promedio de 2 camadas por cerda por año

CICLO REPRODUCTIVO

FUENTE: Doctor Pablo Jácome

RAZAS DE CERDOS

El cerdo es un animal que trasforma con enorme facilidad los productos de origen vegetal. Podemos considerar dos grandes grupos de razas: de piel clara y piel obscura De lo expuesto se saca como conclusión que el cerdo interesa como productor de carne y no como productor de grasa, y por lo tanto se debe obtener cerdos magros con lo mínimo posible de grasa.

RAZAS DE PIEL CLARA.Constituyen la mayoría de cerdos seleccionados para una cría intensiva a nivel mundial, siendo las principales:

RAZA LARGE-WHITE RAZA LANDRACE RAZA PIETRAIN

RAZAS DE PIEL OBSCURA.

Existen razas selectas de piel obscura que presentan ciertas ventajas en cuanto a su facilidad de adaptación en las regiones calurosas, y que pueden ser fácilmente cruzados con cerdos del país o comúnmente llamados "criollos".

RAZA LARGE BLACK RAZA BERKSHIRE RAZA TAMWORTH RAZA. WESSEX SADDLEBACK RAZA DUROC JERSEY

RAZA HAMSHIRE   Cerdo de color negro con cinturón blanco en el extremo superior y cintura. Orejas rectas. Es rústico y relativamente precoz y prolífico.

RAZAS HÍBRIDAS

producción propia de cerdos "híbridos" en un sistema de cría a campo En los últimos años, tanto los productores de cerdos como los técnicos del sector han asumido la necesidad de incorporar planes de mejora genética en sus rodeos, como forma de aumentar la producción y la calidad del producto final obtenido. Para ello es necesario conocer el tema de la mejora genética y definir estrategias que permitan su aplicación, sabiendo que las dos herramientas fundamentales para alcanzar este objetivo son la selección y los cruzamientos. El tema que nos aboca en este trabajo trata sobre la utilización de los cruzamientos como forma de obtener cerdos "híbridos" adaptados a un sistema de cría a campo.

Hembra híbrida: Esta híbrida debe tener las características heredadas de su padre yorkshire y de su madre landrace. Debido a que las hembras de ambas razas tienen mayor capacidad materna, ella misma debe tener dicha capacidad fortalecida. Trihíbrido: La hembra híbrida de landrace X yorkshire puede tener camadas con un buen número de lechones nacidos y destetados de buen tamaño. Además se puede considerar que la cantidad de carne producida por ellos se ve aumentada por tener al duroc como padre. Es recomendable criar esta camada como cerdos de engorde para aumentar la ganancia a la hora de vender estos animales.

Yorkshire (Large white): Landrace Duroc

Hampshire

INSEMINACION ARTIFICIAL.

Una de las desventajas es que puede requerir un nivel de manejo más alto que en monta natural. Por ejemplo, en la inseminación artificial existe mayor oportunidad de que ocurran errores humanos que con la monta natural. Cuando un verraco monta a la hembra, el semen no está expuesto a grandes cambios ambientales, y generalmente es depositado en la hembra más de una vez, durante un período que comprende el momento óptimo para la fertilización. En contraste, es posible que, mientras se colecta el semen, se diluye, se transporta y luego se le deposita artificialmente, ocurran muchos cambios ambientales. La inseminación debe hacerse correctamente y en el momento óptimo. Para obtener una alta tasa de concepción y camadas numerosas, la detección del estro (chequeo del celo) debe ser hecha cuidadosamente y sin fallas.La higiene del equipo es muy importante en todo el proceso de inseminación artificial. Hoy es posible manejar el semen usando materiales desechables, lo que evita la tarea de limpiar rigurosamente los equipos. Cuando se hace un esfuerzo concienzudo para considerar e incorporar estas prácticas, la inseminación artificial puede funcionar en cualquier operación porcina.Tal vez la mayor ventaja que ofrece la inseminación es que le permite mayor uso de nueva genética superior, a un costo potencialmente menor, que algunos de los sistemas de monta natural y con menos riesgo de transmisión de enfermedades. Comprar el semen permite diversidad genética, que puede usarse para optimizar los sistemas de cruzamientos en las granjas más pequeñas y aumentar el progreso genético. Esto se puede lograr sin el gasto de comprar y mantener un verraco superior. Además, los buenos verracos pueden usarse más extensivamente que los que se utilizan para monta natural porque con la IA se aumenta el número de inseminaciones por eyaculado.

ALIMENTACIÓN DEL CERDO

Por eso tenemos que considerar los siguientes productos conociendo los elementos de base para la formulación de las raciones. Maíz, avena, trigo, maní, soja, remolacha, etc.

Algunos alimentos son de más fácil digestión que otros: por ejemplo, la celulosa es difícilmente digerible, mientras que el almidón y los azúcares son de fácil digestión. Los tipos y cantidades de los diferentes alimentos necesarios para el sostenimiento de los animales, son distintos de los relativos al crecimiento y engorde.

"En la forma en que los animales domésticos se alimentan generalmente, la mitad del alimento consumido es utilizado para mantener la vida, de manera que el cuerpo no pierda los principios nutritivos que tiene acumulados. La cantidad de alimento consumido por encima de las necesidades para el sostenimiento es todo lo que puede considerarse para la producción de carne magra y la carne grasa." 

Clase de animal Consumo de materia Contenido de M.S, Cantidad de y periodo seca en gr / dia en ración gr / Kg mezcla Kg / animal

Gestación hasta 12 semanas 2000 914 2.0> 12 semanas 2700 914 2.5

Lactancia 1° semana 3750 915 0.5y cria 2° semana 4500 915 1.0

3°, 4°, 5° semana 5600 915 1.2> 5 semanas 4500 915 1.5

ENGORDE Pv = 90 Kg 2700 907 2.0

SALA DE

INSEMINACIONBODEGA OFICINA

POSAS DE

LACTANCIA

BALANZA

OFICINA: BODEGA: SALA DE INSEMINACION:

No 1 No 1 No 1

DIM 5.00 x 4.60 m DIM 5.00 x 6.00 m DIM 5.00 x 7.00 m

AREA: 23.00 m2 AREA 30.00 m2 AREA 35.00 m2

AREA TOTAL: 116.40 m2 AREA DE USO: 88.00 m2

CORRALES DE LACTANCIA:

No 9 AREA 14 m2

DIM 2.00 x 7.00 m CARGA ANIMAL 2 madres

AREA TOTAL: 157.14 m2 AREA DE LACTANCIA: 126.00 m2

POSAS DE PARTO:

No 5 AREA 3.60 m2

DIM 1.800 x 2.00 m

AREA TOTAL: 76.20 m2 AREA DE MATERNIDAD 18.00 m2

TIEMPO DE OCUPACION 42 DIAS

LIMPIEZA 7 DIAS

TOTAL 49 DIAS 7 SEMANAS

CUBRICIÓN 10 DIAS

GESTACION 114 DIAS

LIMPIEZA 7 DIAS

TOTAL 131 DIAS 18.7 SEMANAS

1er año 2do año 3er año 4to año 5to añoCOSTOS FIJOS1.- Costos por servicioAsistencia tëcnica 180Impuesto Luz Agua 60Trabajadores ( dos ) 600Movilización 60 80 80 80 802.- Costos de depreciaciónEdificio 600Pies de cria 250Pinza hemolítica 6.66Pinza descormilladora 10.83Areteadora 35.15Jeringas 10.94Agujas 1.6 1.8 2 2 2Tachos (dos) 10COSTOS VARIABLES3.- Costos de materia primaBalanceado 1290.07 6881.72 6823.16 5930.3 6881.72Agua de desecho 180 180 180 180 180Alfalfa 35Inseminación 150 300 300 225 300Veterinaria 26.65 359.1 359.2 324.6 359.2Imprevistos 152.87 772.09 766.24 776.24 772.09TOTAL 3659.77 8574.71 8510.6 7518.14 8575.01

UTILIDADVenta pie de cria 1825 1825 1825 1825Venta nivel de camal 10220 10220 10220 10220GANANCIA 3689.29 3753.4 4745.86 3688.99

Años madres No./ inseminaciones No de lechones Recria venta1° 10 10 0 0 02° 10 20 147 0 733° 10 20 147 10 634° 10 15 110 0 555º 10 20 147 0 73

No de camadas / cerda / año 2No de lechones / parto 8% de mortalidad 8%

 

CONCLUSIONES  

•Con las instalaciones existentes, el personal docente, trabajadores capacitados y estudiantes en proceso de aprendizaje, se puede realizar una explotación porcina que será enfocada a las practicas estudiantiles y serán aprovechadas en las futuras explotaciones porcinas de la provincia y del país.

  •Económicamente, es ligeramente rentable, pero el costo de oportunidad de capacitar a cada estudiante es más beneficioso. Se debería buscar alternativas para dar valor agregado, industrializar el producto o trabajar con mercados directos.

RECOMENDACIONES 

•Proponer a las autoridades de la FICAYA, el establecimiento de la explotación porcina ya que en la granja La Pradera solo existen especies de animales menores, y así se incrementarían las prácticas en el campo pecuario.

 •Plantear a los profesores y administradores sobre la colaboración y apoyo del proyecto planteado, además coordinar el cuidado y manejo de la explotación porcina con los estudiantes de Agropecuaria.

 •Realizar este proyecto con tecnología actual tales como inseminación, maternidad, alimentación, genética, agroindustria de embutidos, carnes, etc. Además se puede incrementar y coordinar prácticas con estudiantes de Agroindustrias.

 •En la parte económica, las autoridades de la UTN deben apoyar con los desembolsos financieros de los primeros años, hasta que este encuentre el punto de equilibrio donde los costos sean pagados por la producción.