Proxecto de innovación. Convocatoria 2016 …...4.Sobre ás 13 horas o alumnado e profesorado do...

Dirección Xeral de Educación, Formación Profesional e Innovación Educativa

Proxecto de innovación. Convocatoria 2016Memoria Final

Título do proxecto Ponte Van: FP na rúa

Coordinador/a Ricardo Fernández Guerra

Centro educativo CIFP Carlos Oroza

Proxecto de innovación premiado na resolución do 20 de abril de 2016 da Dirección Xeral de Educación, Formación Profesional e InnovaciónEducativa pola que se resolven os premios para o desenvolvemento de proxectos de innovación tecnolóxica ou científica e proxectos de innovacióndidáctica no ámbito da Formación Profesional en centros públicos dependentes da Consellería de Cultura, Educación e Ordenación Universitaria ondese impartan ensinanzas de Formación Profesional, convocados na resolución do 23 de novembro de 2015.

Nome do centroDatos do centro Páxina 1 de 21

Modelo:

Índice

1 Memoria xustificativa.....................................................................................................31.1. Historia do proxecto. Xustificación...........................................................................31.2. Relación de participantes.........................................................................................31.3. Actividades realizadas..............................................................................................5

1.3.1. CIFP Carlos Oroza. Actividades realizadas.............................................................................51.3.2. CIFP A Xunqueira. Actividades realizadas............................................................................101.3.3. IES Montecelo. Actividades realizadas..................................................................................111.3.4. IES Frei Martín Sarmiento. Actividades realizadas................................................................111.3.5. GALTEX2015. Actividades realizadas...................................................................................121.3.6. INELSA. Actividades realizadas............................................................................................121.3.7. Grupo CIMA (Universidade de Vigo). Actividades realizadas...............................................121.3.8. Martínez Otero Contract SL. Actividades realizadas.............................................................131.3.9. FAGOR industrial. Actividades realizadas.............................................................................13

1.4. Avaliación final. Indicadores...................................................................................131.5. Conclusións. Valoración global do proxecto e previsións de futuro.......................191.6. Memoria de xustificación económica.....................................................................19

2 Resultados do proxecto...............................................................................................202.1. Sitios web do proxecto...........................................................................................202.2. Guías ou manuais de prácticas..............................................................................212.3. Material audiovisual e multimedia..........................................................................212.4. Maquetas e/ou prototipos.......................................................................................21

CIFP Carlos OrozaAvenida de Montecelo nº 16CP 36161Pontevedra

1 Memoria xustificativa

1.1. Historia do proxecto. Xustificación

O proxecto de innovación “PonteVan: a formación profesional na rúa” resultou premiadona resolución do 20 de abril de 2016 da Dirección Xeral de Educación, Formación Profesional eInnovación Educativa pola que se resolven os premios para o desenvolvemento de proxectos deinnovación tecnolóxica ou científica e proxectos de innovación didáctica no ámbito daFormación Profesional en centros públicos dependentes da Consellería de Cultura, Educación eOrdenación Universitaria onde se impartan ensinanzas de Formación Profesional, convocadosna resolución do 23 de novembro de 2015. O importe concedido para o desenvolvemento dasactividades que se derivaron da súa consecución foi de 28259'16 €.

O proxecto naceu da inquedanza de catro centros educativos para escenificar e plasmarna realidade un produto integramente realizado polo alumnado da formación profesional e quetratan de traballar conxuntamente para desenvolver o deseño, cada un no ámbito da súaespecialidade formativa, dun camión de comida ou “food-truck”. Este tipo de modelo deexplotación está sen regular ao 100% no noso país, mais facendo un exercicio de avance aofuturo máis próximo estes catro centros traballamos en coordinación constante xunto con variasempresas privadas.

Neste aspecto cómpre comentar que das empresas inicialmente comprometidas deuseunha de baixa (VEPERSA SA) e unha nova entrou a formar parte do proxecto (INELSA).Asimesmo, por circunstancias de cambio de destino dalgún profesor/a e outras razóns, déronsede baixa profesores/as e incoroporáronse outros/as novos/as.

1.2. Relación de participantes

Centro coordinador

CIFP Carlos Oroza 36020064

Coordinador do proxecto

Nome Apelidos Enderezo electrónico Especialidade

Ricardo Fernández Guerra [email protected] PTFP Cociña e pastelaría

Profesorado participante


María Pereiro Figueiras [email protected] FOL

Teresa Barreiro Abilleira [email protected] FOL

Páxina 3 de 21Modelo:

mailto:[email protected]




Elena Iravedra González [email protected] FOL

Nuria Ruiz Gómez [email protected] PTFP Cociña e pastelaría

Daniel Pulzoni Cupeiro [email protected] PTFP Cociña e pastelaría

Jorge Sánchez Verdeal [email protected] PTFP Cociña e pastelaría

Francisco Orge Lorenzo [email protected] PTFP Cociña e pastelaría

José Luis Fernández Lubiáns [email protected] PTFP Cociña e pastelaría

Manuel Hermo Piñeiro [email protected] PTFP Cociña e pastelaría

Marta Abad Maquieira [email protected] Hostalaría e turismo

María Argentina Otero Santiago [email protected] Hostalaría e turismo

Pilar Tallón Silvosa [email protected] Hostalaría e turismo

Juan Ferradás Bautista [email protected] Hostalaría e turismo

Eugenia De Saa Puig [email protected] Inglés

Centros participantes

CIFP A Xunqueira 36014489



José Luis González Entenza [email protected] Transporte e mantemento de

vehículos

Alberto Ibáñez García [email protected] Organización e procesos de

mantemento de vehículos

Alberto Rodríguez Pesqueira [email protected] Organización e procesos de

mantemento de vehículos

Iván Riobó Carballo [email protected] Transporte e mantemento de

vehículos

Fernando Prado García [email protected] Transporte e mantemento de

vehículos

Carlos Martínez Ribadavia [email protected] Transporte e mantemento de

vehículos

IES Frei Martín Sarmiento 36006730



María José Couceiro Moreira [email protected] PTFP Procedementos sanitarios

Pilar Pereira Poza [email protected] PTFP Procedementos diagnóstico clínico

Ricardo Sánchez Luces [email protected] PES Procesos de diagnóstico clínico

María Luis Vázquez Oreiro [email protected] PES Procesos sanitarios



















IES Montecelo 36006419



José Angel Cruces Guisande [email protected] Artes Gráficas

Juan Angel Porto Cupeiro [email protected] Artes Gráficas

Orestes Otero Pérez [email protected] Artes Gráficas

Bernardo Meduiña de la Torre [email protected] Artes Gráficas

Bebito Oubiña Rial [email protected] Artes Gráficas

José Viéitez Ferradáns [email protected] Artes Gráficas

Empresas ou entidades participantes

Empresas ou entidades partipantes

Denominación da empresa CIF Persoa contacto Enderezo electrónico

Galtex 2015 35307930-D Fernando Martínez Blanco [email protected]

INELSA B-360337877 Manuel Domínguez Piñeiro [email protected]

FAGOR Industrial Carlos Yáñez [email protected]

Grupo CIMA Q-8650002-B Isabel Fernández Sóñora [email protected]

Martínez Otero Contract SL B-36481844 Alejandro Valladares Durán [email protected]

1.3. Actividades realizadas

Neste apartado descríbense as actividades realizadas dende o mes de marzo de 2016,algunhas deles iniciáronse moito antes de saber a resolución da convocatoria, dada acomplexidade do proxecto, o número de centros e profesorado participante fíxose necesarioadiantarnos. Ainda con este adianto cómpre mencionar que varias das actividades e accións quese derivan da realización de PonteVan están arestora en proceso de consecución, debido amúltiples motivos, a continuación exprésanse as actividades realizadas e as pendentes deconcluír.

1.3.1. CIFP Carlos Oroza. Actividades realizadas.

O CIFP Carlos Oroza como centro coordinador do proxecto mantivo unha estreitacomunicación durante os meses de setembro a marzo co resto dos centros educativos.Organizáronse varias actividades de convivencia inter-centros con alumnado e profesorado.Visitáronse empresas colaboradoras para contextualizar as tarefas que se ían acometer noproxecto.














O modo de traballo elixido internamente no centro coordinador foi o de reparto de tarefas porsubgrupos de acción, poñendo en común a través do coordinador e vía correo electrónico(periodicamente ou en función das necesidades ou das actividades) co resto do equipo detraballo. O reparto de tarefas no grupo do centro coordinador foi o seguinte:

Deseño da oferta gastronómica atendendo ás necesidaddes do pùblico obxectivo do proxecto

– Daniel Pulzoni – Jorge Sánchez – Francisco Orge – Nuria Ruiz

Análise nutricional dos menús co IES Frei Martín Sarmiento, testado final en talleres do centro

– Marta Abad – Ricardo Fernández – Nuria Ruiz – IES Frei Martín Sarmiento (a partir daspropostas realizadas polo equipo de deseño de oferta gastronómica)

Plan e proxecto de empresa – contacto con IES Montecelo – deseño de marca dentro do plan de empresa (módulo EIE, varios ciclos)

– Teresa Barreiro – María Pereiro – Elena Iravedra

Seguimento reforma estrutural e dotación interior con FAGOR – CIFP A Xunqueira – CimaLAB

– Ricardo Fernández – José Luis Fernández

Sondaxe centros de ensino, contacto e representación ante institucións públicas e privadas

– Manuel Hermo – Pilar Tallón

Seguimento e control do gasto realizado con cargo ao proxecto – xustificación final

– Juan Ferradás – Ricardo Fernández

Deseño de actividades específicas para especialidade Hostalaría e turismo (liñas 3.0 – 3.1)

– Argentina Otero – Pilar Tallón

Actuacións en lingua inglesa no 1º curso do CSHOT04 – contextualizado no Food-truck

– Eugenia de Saa



As actividades máis importantes que se desenvolveron son:

Visita do CIFP Carlos Oroza ao IES Frei Martín Sarmiento.- realizada o pasado 13 de abrilde 2016, posta en común e contextualización, o alumnado de ambos centros toman contacto.O profesorado tamén.

Visita do IES Frei Martín Sarmiento ao CIFP Carlos Oroza.- o 29 de abril, posta en común eparticipación do alumnado de ambos centros nunha primeira experiencia según o previsto naliña 1 do proxecto PonteVan. Nesta visita realizouse o primeiro taller común entre alumnadode ambos centros, o deseño da xornada foi o seguinte:

1.O alumnado do IES Frei Martín Sarmiento chegará ao centro sobre as 9 horas. Recibiránunha pequena charla sobre seguridade e hixiene na hostalaría.

2.A continuación distribuiráselle un equipo de protección individual (bata, gorro cubrecabelo e calzas para os zapatos), pasándoos ao taller de cociña nº 1.

3.Distribución en grupos xunto co alumnado do CS Dirección de cociña para a elaboracióndo ménu:

a.Mexillóns en vinagreta.

b.Pescada ao vapor con verduras de tempada.

c.Crema de mazá con mousse de castaña.

4.Sobre ás 13 horas o alumnado e profesorado do IES Frei Martín Sarmiento pasarán aoautoservizo xunto co alumnado do CM Panadaría 1º curso e CS Dirección de cociña.Degustarán xuntos o menú elaborado.

5.Sobre ás 14 horas comerán no autoservizo a Asociación de celíacos e nenos diabéticos deGalicia (Anedia), o número definitivo de comensais está pendente de concretarse.

O día 5 de maio en xornada de mañán o grupo de alumnado do Ciclo Superior Dirección decociña (22 alumnos/as) acompañado de tres profesoras do centro visitaron a empresa MOContract cos seguintes obxectivos:

o Contextualizar un plan de empresa que realizarán no próximo curso escolar (a partir desetembro) de tal xeito que Martínez Otero sexa o modelo elixido como futuro nicho denegocio: unha empresa de máis de 200 empregados con quendas de traballo que obrigandun ou doutro xeito a realizar unha comida preto da empresa ou na mesma empresa(xantar a mediodía, bocadillo de media mañá….)

o Supúxose para este futuro plan empresarial que realizaría o alumnado que MartínezOtero está situada nun polígono industrial onde hai máis centros de traballo, empresasou entidades do mesmo tamaño e coas mesmas circunstancias que obrigan aosempregados a comer no centro de traballo.

o O alumnado deixou uns formularios sinxelos a modo de enquisa para os empregados deMartínez Otero Contract, recolléronse despois a través de mensaxería.



Actividades específicas co IES Frei Martín Sarmiento:

A relación con este centro foi máis estreita dado que as especialidades formativas dehostalaría e turismo e dietética e nutrición son complementarias, e neste proxecto máis. Unhasíntese do realizado dende o mes de setembro de 2016 ata á data é:

Fase 1 (ata o 28 de outubro de 2016)

– Esta fase correu a cargo dos grupos de alumnos/as que xa dispoñen de competencias paraacometela, CS Dirección de cociña 2º, CM Cociña e gastronomía 2º (A-B), os profesoresdos tres grupos forman parte do proxecto.

– O CIFP Carlos Oroza propón catro variedades posibles de menú-elaboracións tiposegundo o público ao que vai destinada a actuación. Serán elaboracións sinxelas, debocadiño, que se poidan inxerir de pé ou en espazos reducidos. Ademáis deberán cumprirco principio de alimentación sa, dieteticamente equilibrada e cunha combinación degrupos de alimentos atractiva ao padal do público ao que vai destinada a oferta:

– Nenos de EI e EP, almorzos sinxelos ou merendas do recreo, por exemplo.

– Adolescentes de ESO, BACH e CCFF, acostumalos a comer algo diferente da comida lixo.

– Persoas con diversidade funcional nas súas capacidades intelectuais ou cognitivas, oulimitacións físicas e/ou motoras coma cegueira, sordeira ou de mobilidade.

– Calquera tipo de público, tendo en conta que se tratará de proporcionar elaboraciónssinxelas, apetecibles e naturais.

En calquera dos exemplos anteriores habería que ter en conta a posible presenza de alerxias eintolerancias alimentarias ben acadando que as elaboracións sexan aptas para calquera tipo depúblico con algunha das alerxias máis comúns (diabete, celiaquía, intolerancia á lactosa...),ou ben considerando para cada unha das elaboracións unha alternativa posible ante apresenza destas afección nalgún dos asistentes.

Fase 2 (do 28 de outubro ata o 16 de decembro de 2016)

O IES Frei Martín Sarmiento realiza unha análise da proposta do CIFP Carlos Oroza,proporciona alternativas de cambio ou realiza suxestións en función dos resultadosnutricionais e outras variables que dependen do seu campo de actuación.

O CIFP Carlos Oroza ten en conta as suxestións e realiza unha segunda proposta, que serárevisada a fondo polo IES Frei Martín Sarmiento.

O IES Frei Martín Sarmiento recolle a nova proposta e supervísaa, no caso de ser correctapásase á seguinte fase.

Fase 3 (Realizada no mes de febreiro de 2017)



Esta fase desenvolveuna en fase beta o CS Dirección de cociña 1º curso e a FP Básica decociña e restauración, en caso contrario serán os grupos que a deseñaron inicialmente (CSDirección de cociña 2º curso e CM Cociña 2º curso A-B quen a realice).

O CIFP Carlos Oroza fai un ensaio das elaboracións elixidas para cada caso particular, nestafase realizouse unha actividade conxunta entre o alumnado de ambos centros no CIFP CarlosOroza. Tralo testado inicial do alumnado do CIFP Carlos Oroza nos talleres do centro e unhavez pulidos os detalles máis importantes convidarase ao alumnado do IES Frei MartínSarmiento a unha xornada de elaboración conxunta nos talleres, en modo equipos de traballomixtos (de ambos centros). Cada equipo ocuparase dun tipo de elaboración, realizándoseunha proba de cata final e unha posta en común. Desta xornada deberán saír propostas demellora e alternativas ás elaboracións realizadas.

– Realización das fichas técnicas de elaboración con información precisa de:

– Cantidades de produto por ración ou por número de racións.

– Custe económico.

– Achega nutricional.

– Aplicación para tipos de alerxias e/ou intolerancias.

– Suxestión de presentación.

– Fotografía para promoción no food-truck

Visitas intercentros co IES Montecelo e CIFP A Xunqueira

– Realizáronse visitas dos grupos de alumnado e do profesorado participante no CIFP CarlosOroza ao CIFP A Xunqueira para manter contacto directo e cercano coa fase do proxectoonde se realizou a remodelación do vehículo, en total foron catro visitas en épocasdiferentes do traballo de reforma.

– Mantivéronse varias reunións de coordinación e traballo en grupo entre o alumnado doCIFP Carlos Oroza e o IES Montecelo participante no proxecto. A instancias doprofesorado de FOL que pilota o plan de empresa e o contextualiza dento das súasactividades docentes o alumnado do Carlos Oroza actuou de prescriptor futuro do vehículoa xeito de empresa “contratante” dos servizos que provee o alumnado do IES Montecelo(deseño exterior, packaging merchandising...). En varias reunións e a partir das propiaspropostas e decisións autónomas de todo o alumnado (ambos centros) tomáronse decisiónsestratéxicas, chegando a un consenso final.

O equipo do IES Montecelo presesentou moitas propostas e alternativas, coas que serealizou unha breve exposición temporal no CIFP Carlos Oroza (decembro de 2016) e quese trasladaron ao profesorado do CIFP A Xunqueira e IES Frei Martín Sarmiento.Posteriormente realizouse unha xornada máis de filtrado e pulido das propostas parachegar, no mes de febreiro de 2017, a unha elección final.



Estas actividades foron titorizadas polo profesorado responsable do sub-equipo de traballoasignado, mais a decisión final foi do propio alumando participante, baseándose no seugusto e idea de futura empresa.

Outras actividades

– Participación como visitante profesional do coordinador do proxecto no “Fórum Food-Truck Bilbao 2017” , os días 7 e 8 de febreiro de 2017. Neste foro obtívose moitainformación relativa á actualidade do sector (lexislación, APCC, permisos, deseño,tendencias do sector, asociacionismo). A participación foi produtiva dende todos ospuntos de vista xa que se contactou cos organizadores nun determinado momento doforo, explicóuselle o proxecto PonteVan e froito desa explicación xurde a posibilidadede asistir coma convidados ao Forum do próximo ano 2018 xa que pareceulles algo moiinnovador, interesante e que pode dar pulo excepcional ao movemento street-food.

Albúm fotográfico do Forum Food-Truck 2017

– Xornada no CIFP Carlos Oroza cun Food-truck.- o día 3 de marzo recibiuse no centroeducativo a un foodtrucker profesional, o denominado Herme's Journey que ten a súasede na cidade de A Coruña. Nesta actividade o seu propietario achegouse co vehículoe fixo partícipe ao alumnado e profesorado participante no proxecto da súa experienciapersoal no mundo do Street-food. Ofreceu unha poñencia, un intercambio deexperiencias co alumnado e profesorado para rematar a xornada expoñendo o seutraballo no exterior do centro cunha sinxela degustación dos seus produtos.

1.3.2. CIFP A Xunqueira. Actividades realizadas.

– Desmontaxe, reparación e montaxe de elementos mecánicos (motor de arranque,amortecedores, freos...).

– Análise dos elementos estruturais da carrocería do vehículo.

– Realización do corte da estrutura para a ventá abatible, da claraboia e da porta para accesoa bombona de gas.

– Calcular reforzos estruturais da carrocería e da ventá abatible.

– Soldar reforzos na carrocería e construción da ventá abatible.

– Cálculo da bisagra da ventá abatible e colocación da mesma na carrocería.

– Cálculo dos amortecedores e colocación dos mesmos.

– Colocación dos dous depósitos de auga (sucia e limpa).

– Corte e colocación do piso e da parte traseira dos asentos.

– Colocación da instalación eléctrica e fontanería.

– Preparación e embelecemento da carrocería.


https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1199450306819936.1073741839.100002649340035&type=1&l=10ef73a894


1.3.3. IES Montecelo. Actividades realizadas.

Mencionadas no plan de avaliación.

1.3.4. IES Frei Martín Sarmiento. Actividades realizadas.

Alumnado do módulo de de Control Alimentario (1º curso). Profesora: Pilar Pereira Poza.

– Identificación de puntos críticos do proceso.

– Elaboración de indicacións relativas ao control de puntos críticos.

Alumnado do módulo de Alimentación Equilibrada (1º curso). Profesora: Mª José Couceiro Moreira.

– Análise nutricional dos pratos e/ou menús.

– Recomendacións de modificacións convenientes para mellorar a calidade nutricional dospratos e/ou menús, para unha alimentación equilibrada.

– Elaboración de fichas coas características nutricionais do prato.

Alumnado de Dietoterapia(2º curso). Profesora: Maria Luisa Vázquez Oreiro

– Indicacións ou contraindicacións do prato e/ou da súa forma de preparación en patoloxíasde elevada prevalencia na nosa poboación(HTA, Diabete, dislipemias..)

– Adaptación do prato e/ou do menú para colectivos con patoloxías de elevada prevalencia.

– Identificación dos posibles alérxenos do prato e suxestións de substitución por outrosingredientes, se fose o caso.

Alumnado de Educación Sanitaria e Promoción da Saúde (2º curso). Profesora: Mª Luisa Vázquez Oreiro.

– Deseño dunha intervención en educación para a saúde en relación co proxecto no que separticipa, incluíndo a formulación de obxectivos, o planeamento da actividade, o deseñode materiais.

Alumnado de Proxecto Integrado (2º curso). Profesor: Ricardo Sánchez Luces

– Elaboración de produtos dirixidos á educación nutricional dos participantes no proxecto

– Elaboración de produtos dirixidos ao público en xeral

– Fase práctica de aplicación.



O plan de traballo xeral que seguiu o equipo de procesos foi:

1.Sobre a proposta de pratos do menú e a listaxe de ingredientes e método de preparación,análise nutricional e recomendacións de alimentación equilibrada.

2.Sobre unha descrición completa do proceso e de cada unha das súas fases, identificación depuntos críticos e recomendacións para o seu control.

3.Sobre a idea xeral de desenvolvemento da actividade e/ou cada unha das súas fases, deseñodunha intervención de educación nutricional.

4.Sobre a idea xeral de desenvolvemento do proxecto e/ou de cada unha das súas fases,elaboración de produtos destinados á educación nutricional.

1.3.5. GALTEX2015. Actividades realizadas.

Galtex2015 é unha empresa pontevedresa de recente creación, entrou a participar noproxecto dun xeito moi activo. Proveerá a cada un dos centros educativos do soporte necesariocanto á uniformidade do alumnado e profesorado que asista a actividades propias do proxecto.Cada centro disporá dun uniforme específico e adaptado ás súas necesidades e especialidades(mono traballo, forro polar, pantalón multipeto, chaquetillas de cociña, mandís, gorros,viseiras...).

A uniformidade irá serigrafiada e identificada convenientemente cos logotipos elixidospara o proxecto, internos e institucionais da Consellería de Cultura, Educación e OU.

1.3.6. INELSA. Actividades realizadas.

Esta empresa colaboradora foi quen, mediante un convenio de colaboración/cesión,proveeu ao proxecto PonteVan dun vehículo procedente da súa flota de empresa (Ford Transtit).Con esta achega, da que houbo que asumir os gastos básicos (transferencia, seguros, Itv) oproxecto PonteVan puido comenzar cun substanacial avance.

1.3.7. Grupo CIMA (Universidade de Vigo). Actividades realizadas.

O grupo CIMA pertence á Universidade de Vigo, é unha spin-off especializada enreformas de vehículos, autorizacións de modificacións, estudios técnicos de necesidades e outrostemas relacionados coa automoción.

Traballaron directamente co CIFP A Xunqueira no estudio de necesidades para amodificación do vehículo. Tramitou os permisos oportunos, describiu as necesidades básicas detransformación do habitáculo e realizou os estudios de reforzo do cadro interior para cumprir anormativa vixente.



Os enxenieiros de CimaLAB desprazáronse en varias ocasións ao CIFP A Xunqueirapara realizar medicións da estrutura interior do vehículo, falar co profesorado técnico implicadoe verifcar o proceso de remodelación interior e exterior.

Este laboratorio de reformas tamén vai ser o responsable de realizar o control final decalidade da reforma e dar o permiso e autorización da remodelación.

1.3.8. Martínez Otero Contract SL. Actividades realizadas.

Esta empresa colaboradora polo momento non desenvolveu actividade algunha xa que oseu cometido é finalista: debe realizar o embelecemento e acabado interior unha vez rematado oproxecto. Polo estado no que se atopa a remodelación interior e exterior Martínez OteroContract aínda non puido entrar a realizar a súa tarefa.

Está previsto que realice un acabado en materiais nobles, que doten o interior dunhapresentación moderna e acorde co espíritu do proxecto PonteVan.

1.3.9. FAGOR industrial. Actividades realizadas.

A través do delegado de zona sur Carlos Yáñez esta empresa realizou un estudio de necesidadescanto aos electrodomésticos básicos que deberán formar parte do equipamento do vehículo(estudio de consumos, potencias, pesos e medidas adaptadas ao espazo dispoñible).

Tense previsto que participe tamén na dotación da estrutura que soporta a maquinaria eequipamento interior, en aceiro inoxidable. Polo momento está en fase de estudio estaparticipación. No caso de non ser FAGOR Industrial quen acometa esta fase optarase por outrocolaborador, probablemente Martínez Otero Contract SL.

1.4. Avaliación final. Indicadores

No proxecto PonteVan, pola súa complexidade, pola temporalización, polo número deempresas, de centros, e polo número de profesorado e alumnado participante fíxosenosespecialmente difícil concretar as actuacións inicialmente previstas nos prazos establecidos naconvocatoria oficial (rematar a 31 de decembro de 2016).

Ainda con estos condicionantes hai que dicir que as tarefas inicialmente previstas foroncumpríndose case todas elas temporalmente moi próximas aos prazos establecidos na propostainicial.

Existen tarefas rematadas, tarefas en proceso e tarefas pendentes de iniciar. Ocoordinador do proxecto xunto cos responsables de cada centro pensamos que é moi importanteque prevaleza a temporalización académica, isto é incorporar as actividades relacionadas nocurrículo do gran número de alumnado dos catro centros, sobre a consecución do mesmo baixo



presión, presas inncesarias ou condicionantes externos non propios do avance académico doalumnado.

Instintivamente e dende o inicio do plan previsto de actuación dos catro centros realizamos unproceso de:

Colleita inicial.- á vista do plan inicial e tralas evidencias obtidas en cada campo de actuación(mecánica, dietas e nutrición, deseño exterior, elaboración de especialidades).

Selección.- das mellores propostas, posta en común entre os catro centros educativos, tomade decisións sobre as mellores opcións dende o punto de vista colectivo non individual decada centro.

Reflexión.- sobre os resultados obtidos en cada centro, contrastando e comparando. Taménmodificando de selo caso aspectos particulares de decisións dalgún centro, incorporando asmodificacións ao proxecto final.

Publicación.- fase na que nos atopamos, inacabada xa que haberá que agardar ao resultadofinal das actuacións derivadas de cada unha das accións previstas no proxecto. Publicación emaquetación diante da “audiencia” de destino.

No apartado de avaliación final deberá xustificarse o cumprimento do plan de avaliación,realizándose a valoración das diferentes actividades levadas a cabo en cada caso polo centrocoordinador e os centros educativos e/ou entidades participantes, mediante os indicadoresestablecidos nos diferentes proxectos.

CIFP Carlos Oroza. Plan de avaliación. Indicadores.

O plan de avaliación do CIFP Carlos Oroza correspóndese co plan de acción inicial. Nadata de redacción desta memoria de proxecto as accións previstas, os/as responsables de equipode proxecto e os indicadores de consecución de cada unha destas accións son as seguintes:

Acción prevista Quén? Indicador Consecución

1.0 Preparando menús saudables CIFP Carlos Oroza

– Daniel PC

– Nuria RG

– Jorge SV

– Francisco OL

– Ricardo FG

– Menús testados e ensaiados

– Adaptados a etapas diferentes etapas educativas

Realizado

Colaboración con IES Frei Martín Sarmiento

Deseño de un menú completo por cada etapa educativa

Fichas de traballo – escandallo realizadas


1.1 Sondaxe centros ensino CIFP Carlos Oroza

– Manuel HP

– Pilar TS

– Contacto por mailing

– Acadar 75% de centros da Comarca de Pontevedra

– Plan de actuación baseado no

Realizado

Contactados 28 centros de ensino da contorna.

Concertadas actividades con 16



espíritu do proxecto

– Calendario de visitas

centros de ensino para o curso 2017-18.

Establecida unha orde e unha proposta de calendario para as primeiras actividades.


2.0 Aliméntate saudablemente (EEI - EP)

CIFP Carlos Oroza

– Daniel PC

– Nuria RG

– Jorge SV

– Francisco OL

– Menú saudable

– Elaboración básicas, produtos naturais

– Hortalizas e froitas

– Realizado un menú completo

– Test de ensaio previo en CIFP Carlos Oroza

– Ensaio intermedio realizado en CIFP Carlos Oroza con IES Frei Martín Sarmiento


2.1 Aliméntate saudablemente (ESO – BAC - CCFF)

CIFP Carlos Oroza

– Daniel PC

– Nuria RG

– Jorge SV

– Francisco OL

– Menú saudable

– Elaboración básicas, produtos naturais

– Hortalizas e froitas

– Realizado un menú completo

– Test de ensaio previo en CIFP Carlos Oroza

– Ensaio intermedio realizado en CIFP Carlos Oroza con IES Frei Martín Sarmiento


3.0 Para ti, para min, para todos (O mar)

CIFP Carlos Oroza

– Argentina OT

– Pilar TS

– Contacto con Confraría mariscadoras ou similar

– Contacto cunha batea ou similar

– Contacto cunha depuradora ou similar

Realizado.

Actividade inicial deseñada.


3.1 Para ti, para min, para todos (O mar)

CIFP Carlos Oroza

– Argentina OT

– Pilar TS

– Contacto con adega

– Contacto con queixería

– Contacto con forno panadeiro

Realizado.

Actividade inicial deseñada.


4.0 Qué podemos facer na FP? CIFP Carlos Oroza

– Ricardo FG

– Acto de presentación do proxecto en cada provincia

– Participación no acto de centros de características similares (público obxectivo)

– Plan de acción deseñado

– Procedemento de uso de PonteVan para fins distintos aos do proxecto inicial: deseño realizado.

– Pendente de consecución ata finproxecto




5.0 Abrindo novos vieiros CIFP Carlos Oroza

– Todo equipo de proxecto

– Participación en eventos de colaboración con outras administracións públicas

– Mínimo 4 no ano 2017

– Plan de acción deseñado

– Pendente de consecución ata finde proxecto


6.0 Proxecto empresarial CIFP Carlos Oroza

– María PF

– Elena IG

– Teresa BA

– Creación de mínimo 2 proxectos de estudio con aplicación práctica no sector

– En proceso ou pendente de consecución

CIFP A Xunqueira. Plan de avaliación. Indicadores.

OBXETIVO Responsables RECURSOS INDICADOR Grado de cumprimento

Realizar o proxecto de intervenciónno vehículo.

CIFP A Xunqueira – Normativa.

– Proxecto.

– Proxecto de intervención. – Realizado

Marcar, recortar e reforzar aestrutura.

CIFP A Xunqueira – Elementos de trazado, corte e soldadura.

– Debuxos realizados e traballo terminado.

– Realizado

Instalar panelado interior metálicoe depósitos de auga.

CIP A Xunqueira – Maquinaria específica.

– Trallado terminado. – Realizado

Realizar instalación eléctricas e ogrupo electróxeno.

CIFP A Xunqueira – Normativa. – Proceso de traballo. – En proceso

Preparar e embelecer a carrocería. CIFP A Xunqueira – Masillas, aparellos e pinturas.

– Vehículo pintado. – En proceso

IES Montecelo. Plan de avaliación. Indicadores.

OBXETIVO Responsables RECURSOS INDICADOR Grado de cumprimento.

Dar a coñecer novas vías depromoción e emprendemento.

IES Montecelo – Reunións co alumnado.

– Enquisa ao alumnado, graosatisfacción.

– Realizado

Introducir entre os Ciclos Medios eSuperiores un sistema de traballocolaborativo.

IES Montecelo – Esquema de traballo.

– Ficha cuberta. – Realizado

Elaborar un formulario e organizara recollida de informaciónnecesaria sobre o proxecto.

IES Montecelo – Material para prácticas.

– Ficha cuberta. – Realizado

Poñer en práctica unprocedemento estruturado dexeración e organización de ideas.

IES Montecelo – Ficha técnica. – Ficha cuberta. – Realizado

Desenvolver unha actitude demellora incorporando ásactividades propostas, novosaprendizaxes, buscando

IES Montecelo – Mostras de produtos.

– Bosquexos. – Realizado



desenvolver ideas orixinaisverificando as súas posibilidadesestéticas, comunicativas e a súareproducción.

Preparar e verificouse os arquivospara envialos ao ploter de xeitoque se garanta a continuidade datarefa.

IES Montecelo – Cascada de ideas. – Arquivos finais. – Pendente

– Previsto entre o segundoe terceiro trimestre do curso 2016-2017

Planificar a produción e o prazo deentrega respectando os custos eos tempos.

IES Montecelo – Reunións de traballo.

– Grado de cumprimento. – Pendente da recepción do vehículo

Realizar a impresión dixital paraobter o produto impreso, segundoas especificacións establecidas.

IES Montecelo – Postas en común. – Fichas.

– Impresora de gran formato.

– Pendente

– Previsto entre o segundoe terceiro trimestre do curso 2016-2017

Realizar a preparación do vehículoa rotular.

IES Montecelo – Reunións co alumnado.

– Descarte preciso. – Pendente da recepción do vehículo

Aplicar os vinilos ao vehículo eproceder co acabado final.

IES Montecelo – Materiais de traballo.

– Vinilo con transportador aplicado con calidade.

– Pendente da recepción do vehículo

IES Frei Martín Sarmiento. Plan de avaliación. Indicadores.

Produtos

– Deseñouse unha intervención en educación nutricional para os participantes no proxecto.

– Deseñouse unha intervención en educación nutricional para o público en xeral.

– Elaborouse un plan de control de puntos críticos.

– Leváronse a cabo actividades de difusión en relación coa educación nutricional relativa a oproxecto.

– Deseñáronse materiais apropiados para a difusión.

Plan de avaliación previsto

– Avaliación durante o proceso de elaboración dos produtos.

– Avaliación do produto elaborado (Pendente) .

– Avaliación da fase práctica (Pendente).

– Avaliadores.

– Realizouse adecuadamente o control de puntos críticos.

– Planeouse unha actividade de educación nutricional.



– Deseñáronse os materiais para levar a cabo a educación nutricional (Pendente).

– Leváronse a cabo actividades de formación nutricional para os/as participantes noproxecto (Pendente).

– Leváronse a cabo actividades de difusión sobre educación nutricional destinadas aopúblico en xeral (Pendente).

GALTEX2015. Plan de avaliación. Indicadores.

Actividades previstas – realizadas GALTEX 2015

Marzo – Xuño2016

Febreiro2017

Marzo2017

Estudio do deseño da uniformidade, análise de necesidades Realizado

Deseño e confección da uniformidade para todos os centros Realizado

Entrega da uniformidade aos 4 centros educativos Realizado

INELSA. Plan de avaliación. Indicadores.

Actividades previstasINELSA

Marzo – Setembro 2016

Outubro - Decembro2016

Estudo de vehículos en stock que se adapten ao proxecto Realizado

Valoración da oferta e viabilidade da reforma estrutural Realizado

Entrega do vehículo – cesión e asinado do convenio colaboración Realizado

Grupo CIMA (Universidade de Vigo). Plan de avaliación. Indicadores.

Actividades previstas - realizadasGRUPO CIMA – QUANTUM INNOVATIVE SL

Marzo – Decembro 2016

Xaneiro – Xuño 2017

Estudio e deseño de reforma interior do vehículo Realizado

Planos e adecuación de estrutura, entrega de deseño Realizado

Supervisión e certificación da reforma interior do vehículo Pendente

Martínez Otero Contract SL. Plan de avaliación. Indicadores.

Actividades previstas - realizadasMartínez Otero Contract

Setembro 2016

Xaneiro – Xuño 2017

Estudio do estado interior do vehículo con dotación (cabina) Pendente

Estudio do estado interior do vehículo con dotación (remolque) Pendente

Deseño acabados e embelecidos Pendente

Instalación e rematado de acabado interior Pendente

FAGOR industrial. Plan de avaliación. Indicadores.

Actividades previstas – realizadas Marzo – Maio Xaneiro – Xuño



FAGOR INDUSTRIAL 2016 2017

Estudio de equipamento técnico necesario do vehículo Realizado

Equipamento do vehículo, dotación necesaria Pendente

Dotación interior e acabado para conter equipamento Pendente

1.5. Conclusións. Valoración global do proxecto e previsións de futuro

Xa se comentou no apartado 1.3 desta memoria de proxecto a extrema complexidade quesupón a realización en tempo e forma deste proxecto. A resolución da convocatoria fíxose cunmarxe moi curto, a xustificación final debe terse realizada o 31 de decembro de 2016. Con estaspremisas e dado o número de centros, docentes, alumnado e empresas participantes fíxoseespecialmente difícil manter os prazos para o gran número de actividades previstas.

De feito neste momento aínda non está concretado o deseño interior do vehículo, faisenecesario resolver múltiples continxencias, algunhas delas imprevistas.

A valoración glogal do proxecto neste momento é moi boa, aínda sen ter rematado porcompleto todas as liñas de actuación. A colaboración entre os catro centros educativos e asempresas participantes está a ser fluída e constante.

O produto final apunta a un modelo de proxecto de innovación inédito no Estado no quese refire á participación de varios centros de Formación profesional onde cada un deles acometeunha tarefa especializada propia da súa área de acción para finalmente conseguir un produtoreal; neste caso un vehículo adaptado a un modelo de negocio emerxente: os Food-trucks oucamións de comida na rúa.

A previsión de futuro é perpetuar o proxecto en accións conxuntas, promovendo acciónssimilares en Galicia e no resto do Estado. Acudir a cantos actos de promoción do mesmo se nossolicite así como desenvolver as liñas de acción previstas no proxecto.

1.6. Memoria de xustificación económica

Neste apartado exprésase un resumo dos gastos xerais do proxecto (sumados os parciaisde cada centro educativo participante), por outra banda os gastos parciais de cada un enlazadoscoa correspondente carpeta onde se gardan as follas de cálculo de cada un deles.

Gastos xerais do proxecto

Os gastos xerais do proxecto foron 28482,20 €.



Xustificación de gastos individuais de cada centro

Os gastos parciais de cada centro foron

CIFP Carlos Oroza : 3875,87 €

CIFP A Xunqueira : 132161,01 €

IES Montecelo : 8146,08 €

IES Frei Martín Sarmiento : 3199,24 €

2 Resultados do proxecto

A transferencia do coñecemento obtido a través da realización do proxecto estácontemplado na liña de actuación 4.0 “Qué podemos facer na FP?”. A través desta liña tratarasede impulsar a execución de proxectos similares en cada provincia da xeografía galega ondeexistan centros de tipoloxía similar ás do proxecto, fomentando a súa asociación e participaciónna recreación deste proxecto, aprendendo del e mellorándoo en todas a cada unha das súasfacetas.

Para facilitar esta recreación incluiransa os planos de execución da reforma, os permisos etrámites necesarios para as autorizacións administrativas (gas, electricidade, auga, sanidade eoutros). Así mesmo engadirase o plan de empresa e os bosquexos de deseño da imaxecorporativa, packaging e material de venda ao público de presentación de produtos elaboradosno camión de comida na rúa.

2.1. Sitios web do proxecto

Unicamente hai un blogue informativo do proxecto, onde se almacenou no estadio iniciala información sobre o mesmo. Tense previsto facer as comunicacións a partir do comezo dasactiviadades a través do propio soporte do centro coordinador (RSS varias).

O enderezo do blogue inicial (estático e sen actualización permanente) é o seguinte:

http://innovaoroza.edublogs.org/

Existe unha ferramenta de comunicación de novas e actualización das actividades do proxecto através do Twitter no seguinte enderezo https://twitter.com/PonteVan


https://twitter.com/PonteVan

http://innovaoroza.edublogs.org/


2.2. Guías ou manuais de prácticas

Consideramos como guías ou manuais que se desprenden da realización deste proxectoos documentos gardados na carpeta “Documentos proxecto”, algúns deles:

• Fichas de produción de elaboracións culinarias (13 fichas diferentes, agrupadas porpúblico obxectivo)

• Fichas de preparación de actividades destinadas a colectivos con diversidade funcional.

• Fichas de resultado e sondaxe a centros de ensino da comarca.

• Descrición técnica-borrador para execución do proxecto base.

• Descrición técnica de necesidades para instalación da bisagra de apertura lateral.

Existe outro tipo de documentos que están en proceso de execución neste momento, poloque non é posible achegalos (fichas de recomendacións nutricionais, por exemplo).

2.3. Material audiovisual e multimedia

Achégase material en formato jpeg (fotos) e un pequeno vídeo realizado para a primeiraparte do proxecto, cando este se lle foi explicando aos diferentes colaboradores/as. Atópase nacarpeta “Fotos proxecto”.

2.4. Maquetas e/ou prototipos

Considérase o vehículo transformado e adaptado polo CIFP A Xunqueira dunhafurgoneta comercial a un food-truck totalmente operativo para unha empresa real coma unprototipo auténtico de exemplo para outros centros educativos; tanto o vehículo en sí como oconcepto de asociación entres centros educativos/empresas privadas/institucións para acadar unfin común.

Páxina 21 de 21

Modelo:

Proxecto de innovación. Convocatoria 2016 …...4.Sobre ás 13 horas o alumnado e profesorado do...

Documents

Transcript of Proxecto de innovación. Convocatoria 2016 …...4.Sobre ás 13 horas o alumnado e profesorado do...