INTRODUCCIONINTRODUCCIONEl aceite de oliva forma parte de la dieta del El aceite de oliva forma parte de la dieta del hombre desde tiempos inmemorables.hombre desde tiempos inmemorables.

Rico en vitaminas y ácidos grasos esencialesRico en vitaminas y ácidos grasos esenciales..

Obtenido en nuestro país desde el siglo XVI.Obtenido en nuestro país desde el siglo XVI.

Extraído por métodos tradicionales de prensado, Extraído por métodos tradicionales de prensado, o con los modernos sistemas de proceso o con los modernos sistemas de proceso continuo como será en este caso.continuo como será en este caso.

Necesidad DetectadaNecesidad DetectadaCrecimiento de la Industria Olivícola Crecimiento de la Industria Olivícola

Gran Demanda a nivel MundialGran Demanda a nivel Mundial

Aumento del consumo internoAumento del consumo interno

Preferencias de productos de composición naturalPreferencias de productos de composición natural

Rentabilidad del ProductoRentabilidad del Producto

ObjetivosObjetivos

GeneralGeneral

EspecíficosEspecíficos

Estudio de MercadoEstudio de Mercado

1)1) Producto Producto ““Se denomina Aceite de Oliva, el obtenido de los frutos Se denomina Aceite de Oliva, el obtenido de los frutos Oleo Europaea LOleo Europaea L

Producción actual del OlivoProducción actual del Olivo

PRODUCCION MUNDIAL DE ACEITE Y CONSERVAS

49%

19%

17%

25%

ESPAÑA

ITALIA

GRECIA

OTROS

2)2) DemandaDemanda

3) 3) OfertaOferta

Identificación de OferentesIdentificación de Oferentes

Oferta ActualOferta Actual

EstacionalidadEstacionalidad

Calidad OfrecidaCalidad Ofrecida

4) 4) Precios Precios

5) 5) Comercialización del producto Comercialización del producto

Estudio técnico operativoEstudio técnico operativo

Materia primaMateria prima“la aceituna”“la aceituna”

COMPOSICION DE LA COMPOSICION DE LA ACEITUNAACEITUNA

CARBOHID20 %

PROTEINA1.5 %

CELULOSA6 %

ACEITE 18-25 %

AGUA50 %

ACEITUNA

VARIEDADES Y VARIEDADES Y MADURACIONMADURACION

DOBLE PROPOSITO

EMPELTRE

FARGANEVADILLO

CHANGLOTREAL

MADURACION

VERDE: 15 AL 30 MARZO

MADURACION

NEGRA: 20 AL 30 ABRIL

MADURACION

ACEITE: 20 DE ABRIL Y MAS

ACEITERAS

ARBEQUINACATALANA

FRANTOIO ARBEQUINA“MENDOZA”

MADURACION20 DE ABRIL

Y MAS.

MADURACION20 DE JUNIO

Y MAS.

MADURACION20 DE JUNIO

Y MAS

proceso productivo proceso productivo

Almacenaje Lavado Transporte

Molino deMartillo

Batidora

Decanter Horizontal

Vibrofiltro

Centrifugación y Limpieza de los aceites

Almacenamiento y Envasado

Transportador de orujo

Tolva de almacenaje

Proceso de elaboraciónProceso de elaboración

ecursos Humanosecursos Humanos