PROYECTO ELABORACION DE CAFÉ SOLUBLE CON DIFERENTES CONBINACIONES INNOVA

NEYDER ALEXANDER ORTIZ RAMOS

Código 00390512

COLEGIO GIMNACIO PARAISO ANTARES

GRADO 6°

SAN JOSE DE CUCUTA

2010

PROYECTO ELABORACION DE CAFÉ SOLUBLE CON DIFERENTES CONBINACIONES INNOVA

NEYDER ALEXANDER ORTIZ RAMOS

Código 00390512

PROYECTO DE TRABAJO DE CIENCIAS NATURALES PRESENTADO PARA EXPOCIENCIAS

Director

LILIANA MARCELA

Lic. CIENCIAS NATURALES

COLEGIO GIMNACIO PARAISO ANTARES

GRADO 6°

SAN JOSE DE CUCUTA

2010

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION

CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 DEFINICION DEL PROYECTO

1.2 OBJETIVO DEL PROYECTO.

1.3 JUSTIFICACION

1.4 ANTECEDENTES.

CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1 DEFINICION DEL PRODUCTO

2.2 DEFINICION DEL MERCADO

2.3 COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO

CAPITUILO III PROCESO DE CAFÉ

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFIA

ANEXOS

INTRODUCCION

Son muchos los factores que condicionan la elaboración de un buen café, pero es evidente que partiendo de una buena materia prima – el café tostado y molido – se tienen todas las de ganar. Y catar el café es sin duda la mejor forma de valorar su calidad.

Tomar o comprar regularmente un buen café, o en todo caso el café que nos gusta y al que estamos habituados, no es una tarea fácil. La existencia de tantas variedades y calidades - y además cambiantes de cosecha a cosecha -, obliga siempre a una verificación previa si queremos corroborar la constancia de un patrón predeterminado.

La mejor manera de examinar las características de un café es catarlo, es decir, probar su infusión. La cata evidencia un sinfin de características del café, imposibles de detectar analizando los granos de café, sean verdes o tostados.

CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 DEFINICION DEL PROYECTO

ELABORACION DE CAFÉ SOLUBLE CON DIFERENTES CONBINACIONES, (leche y canela).

1.2 OBJETIVO DEL PROYECTO.

El objetivo principal de este proyecto es satisfacer la demanda de café soluble; ya que este se ha vuelto un producto de primera necesidad en los hogares Norte santandereanos iniciando su distribución en el municipio de Cúcuta y sus alrededores, ofreciendo el mejor producto a los clientes.

Proporcionando así un café soluble de alta calidad para la satisfacción a clientes exigentes, así como ofrecer un proceso de elaboración sumamente cuidado, utilizando los mejores granos que permitan dar un café único en su sabor.

1.3 JUSTIFICACION

La industria alimentaría introdujo en los hogares cucuteños una infusión de café tostado y molido, sometido a un proceso de extracción de componentes solubles que sin ser un alimento nutritivamente esencial, como el pan o la leche, ha pasado a convertirse en una necesidad de consumo. El café soluble, como ocurre en el resto del mundo, forma parte ya de la dieta diaria en Cúcuta.

Las ventajas de tomar café son variadas entre las cuales se encuentra que es una fuente de antioxidantes, que llega a ser más alto que muchas frutas y verduras. También una serie de investigaciones han revelado que los antioxidantes son beneficiosos en la lucha contra varias enfermedades, entre ellas, el cáncer de hígado y colon, enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo 2 (que es la resistencia a la acción de la insulina) y la enfermedad de parkinson. El café también aporta un valor nutricional importante para el cuerpo humano tales como: vitaminas, aminoácidos, azúcares, lípidos, minerales y ácidos cloro génicos. Debido a su contenido de cafeína, puede reducir la fatiga, ayudar a estar alerta y mejorar la memoria de corto plazo.

En la zona en la que nos localizamos este puede ser de mayor demanda debido el clima, de igual forma esta zona es una de las ideales para cosechar este grano ya que el clima es el adecuado en varios municipios de norte de Santander como Ocaña, convención, Chinacota, Durania, La don Juana, Salazar de las palmas, villa del rosario y sus alrededores.

Las tendencias en el consumo del café han variado en una forma sustancial, hecho que ha sido principalmente motivado por el crecimiento y desarrollo de la industria del café soluble y pasaremos en pocos años a un mayor consumo de café instantáneo que de café regular. Esta marcada tendencia se debe a muchos

factores, pero principalmente a su facilidad de preparación, buen sabor, excelente conservación y menor costo.

La cafeína actúa en este caso como estimulante y diurético actuando sobre el sistema nervioso central, corazón, venas, arterias y riñones.

1.4 ANTECEDENTES.

En un principio el café era cosechado y procesado por las personas para consumo personal, estos no contaban con la infinidad de tecnología que actualmente tenemos para ello de esta forma el café puede tener un mejor proceso llevando un sabor, olor más puro y rico.

El café es una bebida que se obtiene a partir de mezcla en agua caliente de granos tostados de la planta de café (coffea de la familia rubiaceae conocida como cafeto). A pesar de que comercialmente es la bebida número uno del mundo se estima que un tercio de la población mundial la consume (la mitad de la población mundial es consumidora de té).

El producto es vendido y distribuido por las mismas empresas productoras, al igual que las casas comerciales de prestigio en esta zona, contando así con un amplio mercado en el cual se puede incorporar nuestro producto.

En esta región contamos con empresas dedicadas a la producción de café como café GALAVIS, café CRISOL, ALMACAFE entre otros, teniendo estos una gran variedad de productos pero en muchas ocasiones estas no dan realmente el mejor grano o producto a esta zona dejándolo para la exportación de esta forma no ofrecen realmente el producto de mejor calidad.

CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1 DEFINICION DEL PRODUCTO

El café galaviz está enfocado a satisfacer una necesidad primaria, el gusto de las personas al consumir café que es de primera calidad, este producto es muy práctico para las personas que utilizan su tiempo al máximo ya que es instantáneo y de fácil preparación.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:

➢ Sobre de 8grs.

➢ De fácil preparación.

➢ Diferente combinación (café con leche, café con canela y café con canela y leche).

➢ Instantáneo.

➢ Alta calidad.

➢ Sabor único.

➢ De venta en lugares de fácil acceso.

2.2 DEFINICION DEL MERCADO

ZONA GEOGRAFICA: Nuestro producto será distribuido en la región de Norte de Santander.

INVESTIGACION PRELIMINAR

FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS

Suponemos que a las personas les gustaría consumir café en diferentes presentaciones como lo son:

• Café con leche.

• Café con canela.

• Café con leche y canela.

Pero que este tipo de combinaciones no las encuentran en las tiendas o por lo menos no en su totalidad, también suponemos que nuestro producto lo consumirían debido a que les ahorra tiempo de preparación.

LUGAR DONDE SE APLICARÁ LA INVESTIGACIÓN:

• Colegio Gimnasio Paraíso Antares.

• Fuera de las instalaciones barrio LA CEIBA

• Empresas de Cúcuta.

METODO DE RECOLECCION DE DATOS

Encuestas

DETERMINACIÓN DEL METODO DE MUESTREO

En esta investigación de mercados se tomo la decisión de realizar el método de muestreo aleatorio simple, el cual consistirá en escoger aleatoriamente a las personas que nos contestaran las encuestas; decidimos realizar las encuestas a las habitantes en distintos puntos de la región.

ENCUESTA.

Responda subrayando con la mayor sinceridad en las siguientes preguntas.

1. ¿Consume regularmente café?

SI NO

2. ¿Cuantas veces al día consumes café?

1 2 3 4

3. ¿Cada cuanto compras café?

4. ¿Qué combinaciones de café prefieres?

Café con leche Café con canela Café, leche y canela Café

5. Te gustaría un café de fácil preparación e instantáneo y de buen sabor.

SI NO

6. Te importa el precio cuando compras café.

SI NO

7. ¿Qué aspecto consideras que es más importante del producto?

Precio Presentación Calidad Tamaño

8. En donde te gustaría adquirir nuestro producto (presentación en bolsitas individuales de 10 gr.)

Tiendas Misceláneas Almacenes

9. ¿Qué marca de café es la que compras con estas características?

_______________________________

Por sus atenciones ¡Gracias!

ANALISIS FODA.

A través de este análisis nos permitió identificar y evaluar los factores positivos y negativos del “ambiente externo” y el “ambiente interno” del mercado al que nos enfocamos, con el objetivo de llegar a transformar nuestros sueños en realidad, utilizando nuestras fortalezas, disminuyendo nuestras debilidades, aprovechando las oportunidades y evitando las amenazas.

FORTALEZAS.

Definida como las capacidades humanas y materiales con las que cuenta una organización para adaptarse y aprovechar al máximo las ventajas que ofrece el entorno social y enfrentar con mayores posibilidades de éxito las posibles amenazas.

a) terreno: Por su ubicación geográfica y su topografía esta región es adecuada para la producción de café así no tenemos crisis o problemas con la materia prima.

b) demanda que favorecen el mercado: Por tradición y costumbre el café en nuestra región es demandante y en especial nuestro mercado se encuentra en una zona la cual el clima es el apropiado para disfrutar una rica tasa de café. La introducción de nuestro producto al mercado seria fácil debido a que conocemos la inclinación que tiene el consumidor hacia productos similares.

c) competencia e innovación: en la actualidad no existe una gran competencia en el mercado ya que en las empresas de la región dedicadas a la producción de café instantáneo solo cuenta con este producto café y nosotros contamos con tres presentaciones que serian nuevas en este mismo como son café con canela, café con leche y canela y café con leche siendo este ultimo el que cuenta con competencia por parte de nescafe.

DEBILIDADES.

Son las limitaciones o carencias de habilidades, conocimientos, información, tecnología y recursos financieros que padece la organización y que impiden el aprovechamiento de las oportunidades que ofrece el entorno social y que no permiten defenderse de las amenazas.

➢ Ausencia de un sistema eficaz de tecnología en el proceso de producción del producto.

➢ Falta de certificación de calidad

➢ Falta de promoción de café

➢ Reducida inversión

➢ Falta de crédito para innovación en el sector

➢ No conocer bien a nuestra competencia.

➢ Que nuestra marca no sea aceptada por ser nueva.

OPORTUNIDADES.

Situaciones o factores socioeconómicos, políticos o culturales que están fuera de nuestro control, cuya particularidad es que son factibles a ser aprovechados si se cumplen determinadas condiciones en el ámbito de la organización.

➢ Zonas potenciales para cultivo de café de calidad.

➢ Precio accesible

➢ Creciente demanda de combinaciones de café con diferentes productos.

➢ Creación de nuevos nichos de mercado

➢ Mercado amplio por la necesidad de este producto ya que es considerado en la canasta básica

AMENAZAS.

Son factores externos que están fuera de nuestro control y que podrían perjudicar y/o limitar el desarrollo de la organización. Las amenazas son hechos ocurridos en el entorno que representan riesgos para la organización.

a) Mercado globalizado afectan algunos productos nacionales: La apertura de los mercados y los menores costos de producción internacionales pueden afectar algunos productos locales, constituyendo en una amenaza importante.

b) Monopolio de empresas agroindustriales: La existencia de empresas que acaparan toda la producción de un producto para transformarlas, representa una amenaza para el productor en referencia al precio de venta y a la no existencia de una competencia leal.

c) competencia desleal.

d) piratería.

2.3 COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO

LOGOTIPO: Nuestro logotipo consta de un par de dibujos que nos muestra una representación de una cafetera y una tasa de café.

También tenemos el nombre (café canela y leche) del producto incluido en el logotipo.

SLOGAN: Nuestro slogan “Por su sabor a hogar”, nos dice que nuestro producto es de calidad como el hecho en casa, tan agradable al paladar que no se notara la diferencia que es de preparación rápida.

EMBALAJE: La caja contendrá una cantidad de 25 bolsitas de 10grs. cada una. A continuación la parte lateral de la caja.

ETIQUETA: Se presentan los diferentes tipos de etiqueta que tendrá cada presentación de café y su respectiva combinación (café con leche, café con canela, café con leche y canela)

PUBLICIDAD: La publicidad ira colocada (carteles) a las afuera de los lugares donde se venda nuestro café, para que sepan distinguir donde se encuentra a la venta.

CAPITUILO III PROCESO DEL CAFE

Proceso de producción del café colombiano

En este apartado, presentamos el estricto proceso de producción del café colombiano:

Granos del café colombiano

Recolección de café cereza:

En esta etapa se cosechan únicamente los granos que alcanzan el estado de madurez completa, normalmente de color rojo o amarillo, ya que los verdes dañan el sabor de la taza de un café. Todo este proceso se desarrolla de forma manual.

Despulpado:

El mismo día de la recolección, los granos de café se despulpan, retirando la cereza del grano.

Fermentación:

En esta parte del proceso, los granos permanecen en reposo.

Lavado:

Con agua limpia se retiran los restos de mucilago que quedan en el grano y se eliminan los azúcares.

Secada:

Después de lavar, se exponen los granos al calor del sol para que el grado de humedad disminuya, facilitando su conservación. El grano seco se empaca en sacos limpios hechos en fique facilitando su traslado. Más adelante, se retira la cáscara que cubre el grano, llamada pergamino.

Tostado:

El proceso finaliza con el tostado de café, cuando el grano verde es sometido a una fuente de calor, generando el delicioso aroma y sabor.

El tueste del café es una fase vital dentro de su cadena de elaboración. Hay quien sostiene, y no le falta razón, que un buen tueste influye más en la calidad de una taza de café, que la bondad de la mezcla escogida. El proceso de tostar los granos del café verde consiste en someterlos durante un tiempo limitado a una alta temperatura, intervalo durante el cual:

Pierde peso, alrededor del 15/20%, debido en gran parte a la evaporación de su humedad y en menor parte a la pirólisis de algunos componentes.

El grano aumenta de volumen, entre un 30 y un 50% o más.

El color amarillo verdoso se transforma en un marrón, más o menos oscuro en función del grado de tueste escogido.

La composición química del grano sufre una importante transformación, tanto a nivel cuantitativo como cualitativo. Azúcares, grasas, proteínas, substancias nitrogenadas no proteicas, ácidos... todo sufre una transformación debido a las altas temperaturas a que es sometido el grano.

Este último punto es el más interesante desde una óptica gastronómica pues es de ahí de donde surgen los aromas y sabores que han convertido al café en el rey de las infusiones. El papel principal en este proceso está a cargo de las transformaciones de los carbohidratos, las grasas y los ácidos. Una característica física importantísima, es la solubilidad del café tostado y molido, factor decisivo para proceder a su infusión.

Para obtener las máximas cualidades de cada tipo de café, el tueste debe ser específico para cada uno de ellos. Por ello en caso de mezclas, estas deben efectuarse después del tostado y no antes. El grado de tueste se adaptará también al tipo de utilización que se prevea; así un café expreso requiere un punto de tostado superior a un café doméstico filtrado. Si un café está tostado con poco calor y lentamente, nos dará un café con poco gusto. Por contra, un tostado excesivo y corto nos producirá un gusto amargo y ahumado.

Molido:

El molido es también una operación clave dentro de la cadena de elaboración de un buen café, a la que se le da muy poca importancia. El grano molturado debe tener una granulometría perceptible al tacto y no llegar a tener una consistencia harinosa. Si está poco molturado, al realizar la infusión no se extraerán todos los sabores, y si lo está demasiado, se disolverán excesivamente los componentes menos aromáticos y más amargos, además de formarse una pasta que dificultará el proceso. Una consecuencia de un molido defectuoso con fresas desgastadas o excesivamente juntas o con exceso de revoluciones, es el requemado del café.

Para cada uso y para cada tipo de máquina, existe un grado adecuado de molturación del café. Hubo un tiempo en que estaba prohibido vender café molido envasado, para evitar picarescas no deseadas, pero hoy es normal la compra del

café molido, con lo que el consumidor puede ahorrarse la delicada operación de moler el café en su grado justo.

DIAGRAMA DE PROCESO DE CAFÉ

1.- Recepción de la materia prima

(Café, leche y canela)

2.- Traslado de la materia prima.

3.-Preparació-.n de la maquina

4.-Preparación de café.

5.-Mezcla de leche.

6.-Mezcla de canela.

7.-Envasado.

8.-Inspección de producto terminado.

9.-Almacenamiento.

CARACTERISTICAS A EVALUAR DEL CAFE

Un café es algo más que una bebida fuerte o floja, suave o amarga, adjetivos con los que salimos habitualmente del paso si se nos pide la opinión sobre un café. Cuando se tiene la curiosidad de examinar sus sutiles placeres gastronómicos y adentrarse en los variados matices y sensaciones que pueden desprenderse de una taza de café, surge un mundo complejo del que a menudo nos faltan palabras y adjetivos para describir sus cambiantes aromas, su amplia gama de sabores, su tacto, su untuosidad, su permanencia...

Para examinar un café existen cuatro ópticas principales:

1. Apreciaciones visuales.

El color es la característica más determinante. Puede ir desde un marrón claro hasta casi el negro, dependiendo de la caramelización de los azúcares del café durante la operación del tostado. A más tostado, más oscuro. El color puede ser limpio, claro, luminoso, o por contra, mate o apagado. Aspecto de la infusión. Se nos puede presentar nítida o turbia debido a partículas insolubles en suspensión. Puede ser densa o débil. Cada variedad de café, en su grado adecuado de tostado, tiene unas características específicas de color o aspecto que no siempre son determinantes de su calidad, pero sí sirven para identificarla. Si coinciden con el patrón del café que deseamos, vamos por buen camino.

2. Características olfativas. Aromas.

Con las fosas nasales captamos las emanaciones de la bebida, siendo el olor uno de los condicionantes del gusto. Una persona experta puede llegar a diferenciar hasta 4.000 olores distintos, facultad que se adquiere a través de una práctica inteligente, y que se reduce considerablemente en el caso de los fumadores o pasajeramente por causa de enfermedades gripales o similares. Existen muchas clasificaciones de las características olfativas, pero si nos ceñimos al terreno del café, nos será muy útil la siguiente:

Las que constituyen su fragancia.

Provienen principalmente de la variedad de la planta, de la tierra en que se ha criado, de su cultivo y de su beneficio (separación de la piel y pulpa del fruto del café). Las fragancias del café pueden ser florales, afrutadas, vegetales y herbáceas.

Las que dan origen al aroma.

Nacen habitualmente durante el proceso del tostado del café, momento durante el cual el grano verde se transforma totalmente, apareciendo más de 700 componentes aromáticos distintos. Los aromas del café podemos clasificarlos en frutos secos, acaramelados, achocolatados, jarabes y cereales.

Compuestos derivados de la destilación.

Son percibidos en el retrogusto, sensación que permanece en la boca después de probar la infusión, y los podemos clasificar en terpenos (trementina, achicoria, orégano...), especies (nuez moscada, pimienta...) y carbones (humo, brea, tabaco...).

Percibimos los aromas con grados distintos de intensidad y cada una de las características citadas anteriormente puede ser captada de forma fuerte o débil, intensa o evanescente, franca o alterada, neta o imprecisa...

3. Características gustativas. Sabores.

El sabor es una sensación global, suma de cuatro factores básicos: . En mayor o menor medida, encontraremos estos cuatro factores en todos los cafés, y son producidos por los siguientes componentes:

Dulce:

Proteínas y Carbohidratos

Salado:

Potasio, Fósforo, Calcio

Ácido:

Clorogénico, Cítrico, Tartárico, Málico

Amargo:

Cafeína, Fenoles, Trigonelina

La lengua es el órgano sensor de los sabores. Percibimos los sabores dulces en la punta, los salados en los laterales anteriores, los ácidos en la parte lateral y los amargos en la parte posterior. Si no hemos reparado nunca en ello, podemos hacer una fácil y rápida prueba con un poco de azúcar, limón, sal y bitter.

Los sabores no los percibimos inicialmente a la vez: los primeros en aparecer, de forma instantánea, son los dulces, les siguen los salados y ácidos, y a los 10 segundos llegan los componentes amargos.

Debemos llamar la atención sobre el hecho de que la acidez es una cualidad positiva en el café, es la expresión de su viveza. Sin ella un café aparece plano y con poca personalidad.

4. Aspectos táctiles. Cuerpo.

El cuerpo es un aspecto fundamental para valorar una taza de café, que no debemos confundir con la sensación de fortaleza del gusto. El cuerpo es una sensación táctil causada por la densidad de la bebida y por los elementos en suspensión, esencialmente grasas y aceites. En función de su mayor o menor contenido de grasas en suspensión un café lo podemos calificar de grueso o mantecoso, liso, y delgado o acuoso.

PROMOCION

Prueba estas nuevas presentaciones de café, fáciles y prácticas de preparar, en su presentación individual de 8 gramos.

Por su sabor a hogar.

Café Innova,

Polvo para Preparar café con leche y canela

Contenido Neto 8 g

INGREDIENTES

Azúcar, leche descremada en polvo, canela, café soluble glucosa, grasa vegetal hidrogenada, cocoa, goma de celulosa, sal, saborizantes artificiales, fosfato dipotásico, carragenina dióxido de silicio.

MODO DE PREPARACIÓN

1. Vierte el contenido de tu sobre individual

2. en una taza.2. Añade agua a punto de hervir y mezcla hasta que se disuelva.

3. Disfrútalo.

Polvo para

Preparar café con canela

Contenido Neto 8 g

INGREDIENTES

Azúcar, canela, café soluble glucosa, grasa vegetal hidrogenada, cocoa, goma de celulosa, sal, saborizantes artificiales, fosfato dipotásico, carragenina dióxido de silicio.

MODO DE PREPARACIÓN

1. Vierte el contenido de tu sobre individual en una taza.

2. Añade agua a punto de hervir y mezcla hasta que se disuelva.

3. Disfrútalo.

OTROS CAFÉS

BATIDO DE CAFÉ (Para 8 personas)

INGREDIENTES:

➢ 1 litro de leche.

➢ 1 tubito de vainillina.

➢ 2 copas de licor de naranja.

➢ 4 cucharaditas de café soluble.

➢ 200 g de azúcar.

➢ Cubitos de hielo.

Preparación:

Disolver el azúcar en la leche hirviendo y añadir la vainillina. Dejar enfriar e introducir en la nevera. En la batidora verter la leche, muy fría, el licor de naranja y cuatro cubitos de hielo. Una vez bien batido, verter en copas alargadas y espolvorear por encima el café soluble.

CAFÉ CANELADO (Para 4 personas)

INGREDIENTES:

➢ 4 cucharadas de café molido.

➢ Una pizca de canela en polvo.

➢ 2 ramitas de canela.

Preparación:

Preparar un café Express. Añadir en caliente una pizca de canela. Servir con media ramita de canela en cada taza.

CAFÉ MOCHA

INGREDIENTES:

➢ 1/4 taza de café exprés.

➢ O 4 onzas de café cargado.

➢ 1 cucharada de cocoa.

➢ Leche caliente o espumada.

➢ Crema montada al gusto.

➢ Canela molida al gusto.

Preparación:

Mezclar, en un tazón, el café con la cocoa añadir la leche espumada caliente y cubrir con la crema. Al final, espolvorear la canela sobre la bebida.

FRAPUCCINO

INGREDIENTES:

➢ Un café exprés doble (dos tazas).

➢ Un tercio de copa de hielo.

➢ Un tercio de copa de leche.

➢ o si lo desea helado de vainilla.

➢ Azúcar al gusto.

➢ Nata montada para decorar.

Preparación:

Se colocan todos los ingredientes (excepto la nata) en la licuadora, batir. Servirlo de forma que se vea que está espumoso y ante todo bien frío. Se sirve en una copa o vaso largo, por último se decora con nata.

CAFÉ AMERICANO (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

➢ 4 cucharadas soperas de café molido.

➢ 3/4 de litro de agua.

➢ Azúcar al gusto.

Preparación:

Hacer un café bien cargado y añadir agua caliente. Este es un café que se puede endulzar al gusto.

CAFÉ EXPRESO

INGREDIENTES:

➢ 6 cucharadas soperas de café molido.

➢ 6 tazas grandes de agua.

Preparación:

Hacer un café negro cargado y bien molido para luego añadir agua caliente. Este es un café que se puede endulzar al gusto.

CAFÉ CAPPUCINO (8 PERSONAS)

INGREDIENTES:

➢ 6 cucharadas soperas de café molido.

➢ 1 litro de leche, canela en polvo.

➢ o bien piel de naranja rallada.

➢ 8 cucharadas de Chocolate rallado.

Preparación:

Preparar el café utilizando leche en vez de agua. Servir añadiendo canela en polvo o raspadura de piel de naranja y por encima el chocolate rallado. Endulzar a voluntad.

ANEXOS

Granos de Café

Grano de café tostado

Maquina moledora de café

Tasa de café

BIBLIOGRAFIA

http://www.federacioncafe.com/publico/ElCafe/CataCafeVerde.asp

http://es.wikipedia.org/wiki/Café

http://html.rincondelvago.com/cafe-en-colombia.html