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67

i

1. PLAN DE TITULACIN

1.1 TTULO DEL PROYECTO

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA CAS A DE

EVENTOS Y BANQUETES, UBICADO EN LA PARROQUIA DE CALDERN,

SECTOR MARIANITAS.

1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El sector de Marianitas se ha caracterizado por sus

moradores, ya que estos son detallistas, unidos y m uy

joviales, es por esta razn que sus fechas especial es las

celebran siempre a lo grande. La falta de infraestr ucturas

para realizar dichos eventos ha ocasionado que sus fiestas

sean organizadas dentro de sus hogares o en espacio s muy

reducidos. Los principales afectados son los agasaj ados y

la poblacin entera de Marianitas ya que no cuentan con un

lugar especfico para sus celebraciones.

La falta de iniciativa de los moradores y de alguno s

empresarios ha dejado de lado la idea de crear un

establecimiento con las caractersticas necesarias para la

realizacin de eventos sociales de la poblacin.

Los pocos locales de este tipo se encuentran en los

sectores aledaos, a varios metros del lugar, pero estos no

son de total satisfaccin de los demandantes, ya qu e

algunos establecimientos slo se limitan a ofrecer un local

de recepcin, msica y alimentacin. El proyecto qu e se

llevar a cabo tiene la visin de prestar una ampl ia gama

de servicios tanto fijos como a domicilio, tratando de

cubrir todas las expectativas del solicitante.

ii

1.3. JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA DEL TEMA

Hay eventos gastronmicos en la vida de una persona , que

slo ocurren una vez, pero se recuerdan toda una vi da, de

ah la importancia de saber elegir un buen servicio que se

adapte a las necesidades de la celebracin. Todo bu en

anfitrin suea con una mesa perfectamente decorada y

servida. Para lograr este sueo lo mejor es contrat ar una

casa de eventos especializada.

El proyecto a realizarse tiene como propsito ingre sar por

el mercado de Marianitas al cual pretende ofrecer l a mayor

cantidad de beneficios posibles; los actores sern sus

moradores, este ideal se centrar en dos beneficios

principales: la satisfaccin de una necesidad y la

generacin de empleo.

Al ser escasas las entidades de Eventos y Banquetes en la

zona las familias recurren a celebrar sus acontecim ientos

en sus propios domicilios, causando as la incomodi dad de

sus comensales por falta de espacio fsico. La Casa de

Eventos a plantearse procurar cubrir todos lo

requerimientos del anfitrin; desde que tipo de inv itacin

disear hasta el men a ofrecer, tanto en las propi as

instalaciones como a domicilio. Este ser el gran b eneficio

que tendrn los habitantes de Marianitas, un lugar creado

para sus festividades sin tener que salir de su sec tor.

Por otra parte, la produccin y la operacin de la empresa

en cuestin esperan contar con la participacin de sus

pobladores, generando as fuentes de empleo de este modo

las personas no tendrn que trasladarse hasta Quito para la

ejecucin de sus labores.

Considerando estos dos puntos relevantes el proyect o busca

la total satisfaccin de sus necesidades, en cuanto a la

iii

realizacin de eventos y a la creacin de plazas de

trabajo.

1.4. ANTECEDENTES

La elaboracin de un plan de creacin o de diseo d e una

Casa de Eventos y Banquetes determina la necesidad de

precisar su momento histrico, su entorno econmico , social

y su realidad fsica; as mismo y con igual importa ncia la

de contar con una metodologa que permita con perti nencia

enfrentar la realidad concreta.

En este sentido el estudio de factibilidad para la creacin

de una Casa de Eventos y Banquetes en la parroquia de

Caldern sector Marianitas, toma los aspectos filos ficos

ms sustantivos desarrollados y vigentes en los lt imos 10

aos. Si nos remontamos a esa poca observamos el d eterioro

persistente de la economa nacional, la baja rentab ilidad

del suelo agrcola, sumada a la ausencia de agua de regado

de la zona, la pobreza marcada de la poblacin dada sus

bajos niveles formativos de ocupacin, de escasa

vinculacin al empleo productivo, sea de la poblaci n

industrial o manufacturera la misma tambin escasa; han

inducido a que su nico patrimonio (suelo) sea el s oporte

de su sobrevivencia a travs de su precaria producc in de

abastecimiento o de la venta parcial de su suelo.

El rea de Marianitas se presentaba con una escasa

inversin de la obra pblica, en materia de dotaci n de

infraestructura bsica (agua, alcantarillado, energ a

elctrica, telefona) as como de los equipamientos

sociales que coadyuven a mejorar sus niveles de for macin

como de su calidad de vida, produciendo efectos de

contaminacin del medio ambiente.

iv

Hoy la situacin es otra, dado el incremento de su

poblacin, el ltimo censo realizado en Ecuador en el ao

2001 revel que la parroquia de Caldern, al norte de

Quito, era una de las zonas de mayor crecimiento

demogrfico del pas. Desafortunadamente, este proc eso ha

afectado a la poblacin, aproximadamente de 100 mil

habitantes, ya que buscan satisfacer sus demandas e n la

ciudad central ocasionando flujos y movimientos que agudiza

la movilidad de la misma.

En Marianitas la Restauracin esta empezando a surg ir, as

tambin el entretenimiento; en la zona se encuentra

alrededor de tres restaurantes y un slo lugar de

entretenimiento: El Complejo Deportivo de la Asocia cin de

Chferes Profesionales de Pichincha. Pero, Qu hay de sus

fechas especiales?, en el sector faltan de lugares donde la

gente se pueda reunir en multitud y celebrar a lo g rande

esos momentos inolvidables. Slo cuentan con un

establecimiento pequeo y la casa barrial, y por el estado

en que se encuentra no es tomada en cuenta. Aquello s que si

cuentan con el espacio fsico necesario y slo dema ndan de

la organizacin de su evento, tampoco estn complac idos ya

que no hay quien preste este tipo de servicio en la

parroquia.

En los sectores aledaos como Caldern y Carapungo se

cuenta con la presencia de tres locales de recepcio nes los

cuales se limitan a la prestacin de espacio, alime ntacin

y msica. Por esta razn la mayora de sus eventos son

realizados en la capital y en otros casos, en las m ismas

viviendas privndose de muchos servicios que por cu estin

de lejana no los pueden disfrutan.

Por todas estas caractersticas que se han citado n ace la

idea de crear una Casa de Eventos y Banquetes que c ombinar

v

innovacin con calidad para marcar la diferencia en el

sector de Marianitas.

1.5. DELIMITACIN DEL TEMA

1.5.1 Delimitacin Espacial

El proyecto se llevar a cabo en la Provincia de Pi chincha,

Cantn Quito, Parroquia de Caldern.

1.5.2 Delimitacin Temporal El tiempo estimado en el que se pondr en marcha el

desarrollo del proyecto es de aproximadamente ocho meses,

despus de haber formado el capital necesario para la

adquisicin de todos los materiales necesarios

1.6. OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.6.1 Objetivo General Desarrollar un estudio de factibilidad para la crea cin de

una Casa de Eventos y Banquetes en la Parroquia de

Caldern, sector Marianitas.

1.6.2 Objetivos Especficos

Realizar una indagacin de campo para conocer los

servicios que ofrece la competencia.

Desarrollar una investigacin de mercados para

determinar gustos y preferencias de los posibles

clientes.

Disear estrategias de marketing para introducir al

mercado el nuevo servicio que se ofrecer.

vi

Ilustrar y elaborar un estudio tcnico del

establecimiento para comprender de mejor manera su

localizacin, dimensin y equipamiento.

Realizar una estructura administrativa para definir los

cargos y funciones del equipo de trabajo as como

tambin la elaboracin de estrategias de reclutamie nto y

seleccin de personal para poder desarrollar las

actividades con normalidad.

Identificar a que tipo de sociedad se regir la emp resa

y los requisitos que necesita para funcionar segn

normas reglamentarias del pas.

Elaborar una inversin inicial detallada para conoc er

las fuentes de financiamiento necesarias para la pu esta

en marcha del proyecto.

Realizar una proyeccin de ventas para conocer sus

resultados y desarrollar una evaluacin financiera segn

los datos obtenidos.

Disear un plan de impacto ambiental para no perjud icar

al ecosistema y la poblacin cuando el proyecto se

ejecute.

1.7. IDEA A DEFENDER

Este estudio plantear algunas hiptesis y al final izar el

proceso investigativo se proceder a comprobar dich os

enunciados.

El estudio de factibilidad para la creacin de una Casa

de Eventos y Banquetes en el sector de Marianitas e s

viable desde el punto de vista de localizacin.

vii

El diseo que se propone tendr aceptacin del merc ado

por los servicios que se va a ofrecer.

El ideal planteado es positivo en cuanto a la

rentabilidad que producir.

VARIABLE INDICADORMercado Investigacin de MercadosLocalizacin y Equipamiento Ingeniera del ProyectoLeyes Estudio LegalRentabilidad VAN, TIR, PRI Y Punto de EquilibrioPersonal Gestin del Talento HumanoImpacto Ambiental Evaluacin Ambiental

1.8. MARCO REFERENCIAL

1.8.1 Marco Terico Antes de conceptualizar el tema central, es necesar io

primero tener muy en claro lo que es un proyecto de

inversin, he aqu una breve definicin: Es una pr opuesta

de accin tcnico econmica para resolver una neces idad

utilizando un conjunto de recursos disponibles, los cuales

pueden ser, recursos humanos, materiales y tecnolg icos

entre otros. 1 Es un documento por escrito formado por una

serie de estudios que permiten al emprendedor que t iene la

idea y a las instituciones que lo apoyan saber si l a idea

es viable, se puede realizar y dar ganancias.

Un proyecto esta formado por cuatro estudios princi pales.

El estudio del mercado:

El estudio tcnico.

El estudio financiero.

El estudio de organizacin.

1 Coloma, Evaluacin Social para Proyectos de Inversin, Bolivia, 1991

viii

TIPOS DE PROYECTO

Proyecto de inversin privado.-Es realizado por un

empresario particular para satisfacer sus objetivos .

Proyecto de inversin pblica o social.-. Busca cum plir

con objetivos sociales a travs de metas gubernamen tales

o alternativas, empleadas por programas de apoyo.

CICLO DE VIDA DE LOS PROYECTOS

Pre inversin

Generacin y anlisis de la idea del proyecto.

Estudio de el nivel de perfil.

Estudio de pre factibilidad.

Estudio de factibilidad.

Etapas de inversin

Financiamiento

Estudio definitivos o estudio de ingeniera

Ejecucin y montaje

Puesta en marcha

Etapas de operacin.

Etapa de evaluacin de resultados.

Una Casa de Eventos y Banquetes es el proyecto a

realizarse, dentro de este tema vale hacer una

diferenciacin entre tres trminos fundamentales.

El banquete, es una comida que se organiza con el m otivo de

celebrar un determinado acontecimiento (una visita oficial,

una boda, un aniversario, etc.). Hay otros tipos de

"comidas" que se organizan para otras ocasiones, y que no

revisten de la misma importancia que un banquete ( Coffee

break , cctel etc.). El banquete puede tener un aperitivo

ix

previo o una continuacin; puede ir seguido a su t rmino de

un baile o un espectculo. Todo ello debe guardar r elacin

con el motivo de la celebracin. Entre los tipos ba nquetes

tenemos: los desayunos especiales, comidas especial es,

Coffee break, cctel, t comidas campestres, Brunch y

buffet.

El evento es un suceso o acontecimiento que puede d arse de

manera familiar o social en la cual no es necesaria la

presencia de alimentos, y se realiza como celebraci n de

una fecha o acontecimiento importante. Dentro de el los

encontramos dos clasificaciones: los eventos social es,

llamados tambin corporativos o empresariales (da en que

se celebra alguna solemnidad civil, religiosa o nac ional),

y los eventos familiares son aquellos no marcados e n el

calendario y en el que se renen un grupo de amigos y/o

familiares para celebrar algo o simplemente organiz an un

encuentro para verse y charlar.

Al catering se le considera una industria de elabor acin de

comidas para consumo en colectividades fuera del

establecimiento elaborador.

1.8.2 Marco Conceptual

Banquete.- Comida a que concurren muchas personas, invitada

o a escote, para agasajar a alguien o celebrar alg n

suceso.

Brunch.- combinacin de desayuno y almuerzo, es una comida

de media maana es tradicin de las primeras comuni ones, va

de 10h00 a 12h30.

Buffet .- exhibicin de platos a la vista del cliente. Un o

mismo es el que se sirve, por lo general usan resta urantes

x

grandes para evitar la demora a la hora de alimenta cin del

cliente .

Cctel.- servicio de recibimiento a los invitados al evento

a celebrar; consiste en el servicio, normalmente de pie y

en el hall o jardines del saln, de bebidas refresc antes y

algn cctel o bebida alcohlica, acompaado por al gn

aperitivo de bocado, caliente o fro.

Coffee break.- es una comida ligera estilo buffet, se lo

realiza como recesos o pausas en conferencias.

Restauracin.- Actividad de quien tiene o explota un

restaurante. Esta palabra tiene que ir siempre con

mayscula.

1.8.3 Marco Legal

El proyecto tiene que cumplir con ciertos requisito s

legales para que pueda funcionar correctamente dent ro de lo

legal.

A continuacin de detallan las obligaciones necesar ias para

su apertura:

Cuerpo de Bomberos Permiso de Funcionamiento

Cmara Provincial de Turismo de Pichincha Permiso de

funcionamiento

Ministerio de Turismo Registro de Turismo

Direccin Metropolitana del Ambiente Registro

Servicio de Rentas Internas RUC

Jefatura Provincial de salud de Pichincha Permiso

sanitario

Corporacin Metropolitana de Turismo Licencia ni ca de

Funcionamiento

xi

Municipio de Quito Patente Municipal.

1.9. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

1.9.1 Mtodos

El desarrollo de este proyecto necesita de mtodos y

tcnicas de investigacin para saber como lograr la

satisfaccin del posible cliente.

En seguida se enlista los diversos mtodos y tcnic as que

se utilizarn en el trayecto de la tesis.

Mtodo hipottico-deductivo

Se propone una hiptesis como consecuencia de sus

inferencias del conjunto de datos empricos o de

principios y leyes ms generales.

Observacin cientfica

Se conoce el problema y el objeto de investigacin,

estudiando su curso natural, sin alteracin de las

condiciones naturales, es decir que la observacin tiene un

aspecto contemplativo.

1.9.2 Tcnicas

En cuanto a las tcnicas de investigacin el objeti vo

principal es el de recabar, recopilar, conocer info rmacin

til para los fines del proceso investigativo. Entr e ellos

se utilizarn:

La Observacin

Es una tcnica que consiste en observar atentamente el

fenmeno, hecho o caso, tomar informacin y registr arla

xii

para su posterior anlisis, en ella se apoya para o btener

el mayor nmero de datos.

La Entrevista

Es una tcnica para obtener datos que consisten en un

dilogo entre dos personas: El entrevistador "inves tigador"

y el entrevistado; se realiza con el fin de obtener

informacin de parte de este, que es, por lo genera l, una

persona entendida en la materia de la investigacin .

La Encuesta

La encuesta es una tcnica destinada a obtener dato s de

varias personas cuyas opiniones impersonales intere san al

investigador. Para ello, a diferencia de la entrevi sta, se

utiliza un listado de preguntas escritas que se ent regan a

los sujetos, a fin de que las contesten igualmente por

escrito.

1

CAPTULO I

1. CARACTERSTICAS DE LA ZONA

1.1 DESCRIPCIN GEOGR`FICA DE LA CIUDAD DE QUITO

El Distrito Metropolitano de Quito es un conjunto

territorial de 422.802 habitantes, tiene una superf icie de

4.204 km, con una altitud que va desde los 2.400 a 4.500

msnm, est ubicada en el centro norte de la provinc ia de

Pichincha, su temperatura media es 22,2 C.

Las colinas y montaas forman un valle longitudinal en el

eje norte-sur, donde se concentra la zona urbana

principalmente. Se localiza entre las coordenadas

geogrficas de latitud 0. 2

1.2 DIVISIN POLTICA DEL DISTRITO METROPOLITANO

DE QUITO

Quito esta limitada al norte por la Provincia de Im babura,

al sur por los Cantones Rumiahui y Meja, al este por los

cantones: Pedro Moncayo, Cayambe y provincia del Na po; y al

oeste por los cantones Pedro Vicente Maldonado, Los Bancos

y Santo Domingo de los Colorados.

El Distrito Metropolitano de Quito esta divido en 8

Administraciones Zonales:

Quitumbe

Eloy Alfaro

2 http//:www.pichincha.gov.ec

2

Centro

Norte

La Delicia

Caldern

Tumbaco

Los Chillos

1.2.1 Estructura Poltica del Cantn

Su cabecera cantonal es Quito, y est conformado po r las

siguientes parroquias suburbanas:

Caldern

Conocoto

Tumbaco

Amaguaa

Pomasqui

San Antonio

Cumbay

Pntag

Alangas

San Jos de

Minas

Yaruqu

Guayllabamba

El Quinche

Pifo

Puembo

Nayn

Pullaro

Pacto

Llano Chico

Checa

La Merced

Calacal

Nanegal

Nanegalito

Zmbiza

Gualea

Atahualpa

Tababela

Guangopolo

Nono

Lloa

Chavezpamba

1.3 DATOS GENERALES DE CALDERN

La zona Caldern agrupa a 300 organizaciones comuni tarias

en 10 sectores, que son:

Carapungo

Centro Administrativo

Caldern

Llano Grande

Llano Chico

3

Marianitas-Zavala

San Jos de Morn

San Juan

Bellavista

Las Comunas (Oyacoto, San Miguel del Comn, La Capi lla y

Santa Anita)

La meseta de Guangiltagua acoge a las poblaciones de

Caldern y Llano Chico; muchas personas han escogid o este

sitio para vivir gracias a su clima templado y seco ,

propicio para la convalecencia de enfermedades que se

adquieren en sitios hmedos.

Este desarrollo urbano se dio desde 1930 con la

construccin de la Va Panamericana Norte que divid e a la

poblacin de Caldern en dos, esta carretera consti tuye hoy

la principal va de acceso al lugar y al centro de Quito. 3

Su clima es el templado, abrigado, su temperatura m edia es

de 21,7 c. Las lluvias son muy escasas, esto se de be a la

falta de elevaciones prximas, ya que se encuentra sobre

una meseta ubicada en el centro de la Hoya de Guayl labamba,

a gran distancia de las Cordillera.

1.4 HISTORIA DEL VALLE DE CALDERN

En inicios, a la Parroquia de Caldern se lo conoc a con el

nombre histrico de Carapungo, palabra quichua que se

deriva de:

CARA + N +KI: lugar de los CARAS.

PUNGU: Puerta; siendo CARAPUNGO La Puerta de los Caras.

El nombre tiene una serie de variantes pero es casi seguro

que el nombre CARAPUNGU es esencialmente quichua a lo mejor

3 http//www.quito.gov.ec/municipio/administracin

4

establecido posteriormente a la llegada de los CARA S, como

puerta que conduca a la tierra de los CARANQUIS.

A fines del siglo pasado durante los gobiernos de G arca

Moreno y Veintimilla, varios moradores del sector d e

CARAPUNGU, realizan gestiones para conseguir que se a

elevado a la categora de parroquia.

Las razones que impulsaron a pedir la parroquializa cin

eran varias; pero muy especialmente las serias difi cultades

que provenan de la divisin en tres parroquias:

Cotocollao, Pomasqui y Zambiza.

Este anhelo se convierte en realidad en el ao 1897 , cuando

el General Eloy Alfaro quien conduca la Repblica, eleva a

CARAPUNGU a la categora de Parroquia con el nombre de

Caldern. Cuatro aos antes en 1893 se haba elegid o como

Parroquia, al sector de Marianitas , la parroquializacin de

Marianitas constituy un rotundo fracaso, porque no contaba

con los recursos necesarios y ms an no estaba pre parada

para llevar una vida independiente, segn lo recono cen los

mismos personeros del lugar.

De 1893 a 1897 desaparece definitivamente en escrit os la

Parroquia de Marianitas y en su lugar se funda la d e

Caldern.

1.5 CARACTERSTICAS DEL SECTOR DE MARIANITAS

Marianitas o Mariana de Jess como se conoca

anteriormente, es uno de los sectores que conforman la

Parroquia de Caldern. En cuanto a su potencia labo ral se

deca que los trabajadores municipales que hacan e l aseo

de la ciudad de Quito eran nativos de esta zona; y se los

conoca con el nombre de capariches.

5

Actualmente parte de esta poblacin se dedica al t rabajo

en las tabernas, es decir a obtener materiales de

construccin como arena, ripio entre otros; y otra parte a

la agricultura, especialmente sembros de maz, aun que

tambin se conoce que gran parte de sus moradores h an

emigrados a otros pases en busca de mejores das.

1.5.1 Manifestaciones Culturales

A pesar del tiempo Marianitas guarda un recurso int angible

muy valioso para el fortalecimiento de la identidad

nacional como son las celebraciones de sus fiestas y

ceremonias indgenas que estn ntimamente relacion adas con

las actividades agrcolas y por lo tanto con el cic lo que

encierra la vida y la muerte.

Hasta hace pocos aos un velorio constitua una pr ctica

bastante interesante para quienes son parte de la c ultura

occidental. El cadver era colocado en una silla du rante

tres das. Luego de ese tiempo, baaban al cadver mientras

sus familiares narraban tristemente hechos importan tes de

la vida del difunto. Despus era colocado en el ata d junto

con los utensilios y herramientas que haba usado, sus

mejores ropas y los alimentos y bebidas con las que ms se

haba deleitado. Finalmente era conducido al cement erio.

En Marianitas tambin se destaca el Shamanismo, que es el

conocimiento ancestral de plantas y animales de la regin

andina y es parte de la herencia que se ha transmit ido por

cientos de aos de generacin en generacin. Princi palmente

se dedican a limpiar el mal aire, los sntomas son: dolor

de cabeza, vmito, diarrea, fiebre, escalofro y c licos.

Usan cuyes para encontrar el mal y luego aplican di ferentes

remedios, segn el diagnstico. Lo ms comn es el uso de

6

plantas como el allpamachic, la manzanilla, la lina za, el

pelo de choclo, el ashcumicunayuyu y el azcar.

1.5.2 Festividades

El 2 de noviembre es una fecha de gran importancia para las

comunidades del sector, quienes practican un ritual muy

especial en recuerdo de sus seres queridos.

Entre sus festividades religiosas se destaca la de su

patrona; La Virgen de Monserrate, esta celebracin se lleva

a cabo cada 05 de septiembre y dura aproximadamente cuatro

das. Dentro de sus actividades est la misa en acc in de

gracias, desfiles y comparsas en los alrededores de la

zona, baile nocturno en la plaza central donde el c entro de

atraccin en la quemazn de un gran castillo confor mado por

juegos pirotcnicos, en esta concentracin sus mora dores

comparten bebidas y comidas tpicas. Su algaraba e s

animada por la banda de pueblo la cual toca hasta e l

amanecer.

7

1.5.3 Gastronoma

En su arte culinaria se destaca el maz que ha sido por

muchos aos el principal producto de consumo dentro de las

comunidades de Caldern y con esto preparaban delic iosos

platos muy caractersticos como la Uchucuta. Para r ealizar

este plato se tostaba el maz y se mola en piedra para

luego cernirlo en cedazos, aparte se haca un caldo con

col, papas pequeas, arvejas tiernas, mapahuira y p edazos

de tripa, se colocaban en una batea y se mezclaba c on la

harina tostada y luego con el aj molido. Se sirve en

platos de barro junto con chicha que se sirve en pi lche y

en mate, el segundo es usado para las personas ms

importantes de la comuna.

La Uchucuta se sirve tambin en los das de finados junto

con la colada morada y las guaguas de pan.

1.6 CARACTERSTICAS DEL PROYECTO

La Casa de Eventos y Banquetes a realizarse tiene c omo

objetivo satisfacer las necesidades de sus moradore s, el

sector carece de lugares donde puedan reunirse en m ultitud

y celebrar a lo grande aquellos momentos inolvidabl es.

Marianitas slo cuenta con la casa barrial, y por e l estado

en que se encuentra no es tomada en cuenta. Aquello s que si

cuentan con el espacio fsico necesario y slo dema ndan de

la organizacin de su evento, tampoco estn complac idos ya

que no hay quien preste este tipo de servicio en la

parroquia.

En los sectores aledaos como Caldern y Carapungo se

cuenta con la presencia de dos locales de recepcion es los

cuales se limitan a la prestacin de espacio, alime ntacin

8

y msica. Por esta razn la mayora de sus eventos son

realizados en la capital y en otros casos, en las m ismas

viviendas privndose de muchos servicios que por cu estin

de lejana no los pueden disfrutan.

La Casa de Eventos y Banquetes procurar cubrir tod os lo

requerimientos del anfitrin; desde que tipo de inv itacin

disear hasta el men a ofrecer, tanto en las propi as

instalaciones como a domicilio. Este ser el gran b eneficio

que tendrn los habitantes de Marianitas, un lugar creado

para sus festividades sin tener que salir de su sec tor.

Por otra parte, la produccin y la operacin de la empresa

en cuestin esperan contar con la participacin de sus

pobladores, generando as fuentes de empleo de este modo

las personas no tendrn que trasladarse hasta Quito para la

ejecucin de sus labores.

Considerando estos dos puntos relevantes el proyect o busca

la total satisfaccin de sus necesidades, en cuanto a la

realizacin de eventos y a la creacin de plazas de

trabajo.

Como se ha mencionado anteriormente el proyecto a

desarrollarse es una Casa de Eventos y Banquetes, l a cual

prestar sus servicios para cualquiera de estas dos

celebraciones adems del servicio a domicilio; por tal

razn se considera necesario detallar su diferencia cin

para una mejor compresin.

1.7 BANQUETES

Hoy en da los banquetes son actos muy generalizado s que se

producen por diversos motivos, debido a la necesida d de

contactos entre las personas. Aunque las costumbres y los

9

mens han sufrido una gran transformacin, su final idad en

lneas generales, deja en segundo plano el factor c omida;

ya que el motivo principal en la mayora de los cas os salvo

los banquetes tradicionales, es reunir a un determi nado

nmero de personas para un fin determinado.

Por definicin del diccionario de la Real Academia

Espaola, un banquete es: Comida a la que concurren muchas

personas invitadas para agasajar a alguien o celebr ar algn

suceso. Y tambin lo define como: Comida esplndida . El

banquete, es una comida que se organiza con el moti vo de

celebrar un determinado acontecimiento (una visita oficial,

una boda, un aniversario, etc.) el mismo que debe s er

tratado con anterioridad a su realizacin.

El banquete puede tener un aperitivo previo o una

continuacin; puede ir seguido a su trmino de un b aile o

un espectculo. Todo ello debe guardar relacin con el

motivo de la celebracin.

Dentro de la definicin de banquetes estn los sigu ientes

ejemplos:

Desayunos especiales

Comidas especiales con men fijo

Brunch

Coffee Break

1.8 EVENTOS

Los eventos son sucesos o acontecimientos que puede n darse

de manera familiar o social en la cual no es necesa ria la

presencia de alimentos, y se realiza como celebraci n de

una fecha o acontecimiento importante.

10

Los eventos pueden ser sociales cuando se los realiza a

nivel corporativo-empresarial y pueden ser llevadas a cabo

los 365 das del ao, algunos ejemplos pueden ser:

Inauguraciones

Clausuras

Conmemoraciones

Cenas benficas

Tambin estn los eventos familiares, como su nombre lo

indican sus protagonistas son familiares y amigos d e la

persona agasajada, estos actos son realizados gener almente

los jueves, viernes o domingos. Entre ellos estn:

Bautizos

Cumpleaos

Grados

Matrimonios

11

CAPTULO II

2 ESTUDIO DE MERCADO

2.1 SEGMENTACIN DE MERCADO

El proyecto se enfocar en tres variables de segmen tacin,

siendo su mercado meta el siguiente:

Variable geogrfica.- El proyecto tomar como segmento la

poblacin de Marianitas.

Variable demogrfica .- Esta es la variable es utilizada con

mucha frecuencia pues casi siempre esta relacionada con la

demanda y es fcil de medir. Para este caso se ha t omado a

los hombres y mujeres jefes de familia de 30 aos e n

adelante, ya que se considera que son los que toman la

decisin a la hora de realizar un evento.

Variable psicogrfica .- Es la que se relaciona con el

estilo de vida, clase social y personalidad. Aqu s e ha

tomado a las personas de nivel econmico medio y me dio-alto

es decir la poblacin econmicamente activa con pod er

adquisitivo.

El desarrollo de este proyecto necesita de mtodos y

tcnicas de investigacin para saber como lograr la

satisfaccin del posible cliente.

Una vez establecido el mercado objetivo se proceder a

recopilar informacin til para el avance del proye cto. La

tcnica a emplearse ser la encuesta, cuyo objetivo es

12

obtener datos de varias personas las mismas que gui arn el

diseo de los servicios a ofrecerse as como tambi n las

garantas que tendr el proyecto en el futuro.

2. 2 C`LCULO DE LA MUESTRA FINITA DEL SECTOR DE

MARIANITAS

Poblacin: 84848 habitantes

Z(N) (P) (Q)

= ------------------------

e(N-1)+ (Z) (P) (Q)

3.84 x 84848 0.50 x 0.50

= ----------------------------------------

0.0036 (84848-1) + 4 x 0.50 x 0.50

81454.08

= --------

306.45

= 275.79 276 encuestas

Simbologa

= Tamao de la muestra

Z = Nivel de confiabilidad 95%, 1.96

P = Probabilidad de ocurrencia 5%, 0.5

Q = Probabilidad de no ocurrencia 5%, 0.5

N = Poblacin

e = error de muestreo 6%, 0.06

13

2.3 ENCUESTA

Esta encuesta esta dirigida a los pobladores del se ctor de

Marianitas con el fin de conocer la aceptacin para la

creacin de una Casa de Eventos y Banquetes y deter minar

sus gustos y preferencias.

INSTRUCCIONES: Marque con una X la respuesta que usted crea

conveniente

1. Realiza usted eventos o banquetes?

SI______ NO______

2. Si realizara eventos o banquetes que local

escogera?

RESTAURANTE _____

SALN DE HOTEL _____

CASA DE EVENTOS Y BANQUETES _____

CASA PROPIA _____

3. Contratara los servicios de una Casa de Eventos y

Banquetes en el sector?

SI______ NO______

4. Para qu eventos contratara sus servicios?

___________________________________________________ _____

14

5. El nmero de personas que invitara de cuanto

sera?

MENOS DE 20 _____

20 50 _____

50 100 _____

100 200 _____

MAS DE 200 _____

6. Qu servicios contratara para realizar sus

eventos o banquetes?

ALIMENTACIN _____

DECORACIN _____

MSICA _____

TRANSPORTE _____

FILMACIN _____

FOTOGRAFA _____

MESEROS _____

OTROS _____ ESPECIFIQUE_________

7. Si contratara el servicio de alimentacin, que

tipo de comida le gustara?

NACIONAL _____

INTERNACIONAL _____

8. Qu tipo de servicio preferira contratar?

SERVIDO A LA MESA _____

BUFFET _____

15

9. Cada qu tiempo realiza sus eventos?

1 VEZ POR MES _____

2 VECES POR MES _____

OTRO _____

10. En qu das realizara sus eventos?

JUEVES ______

VIERNES ______

S`BADO ______

ENTRE SEMANA ______

11. Cunto estara dispuesto a pagar por persona e n la

realizacin de un evento?

$5 - $12 _____

$13 - $20 _____

$21 - $30 _____

Ms DE $30 _____

GRACIAS POR SU COLABORACIN

16

2.4 TABULACIN DE LAS ENCUESTAS

PREGUNTA 1

Explicacin: De las 276 personas encuestadas, 185 s

realizan eventos o banquetes, esto equivale al 67% del

total. Y 91 personas respondieron que no, siendo u n

equivalente al 33%.

Respueta Personas PorcentajeSI 185 67%NO 91 33%TOTAL 276 100%

17

Pregunta 2

Explicacin: El 46% de los encuestados equivalente a 127

personas dicen que realizaran sus eventos en una C asa de

Eventos y Banquetes; el 30% lo desarrollara en su casa

propia, el 10% en un saln de hotel y la diferencia en un

restaurante.

Respuesta Personas PorcentajeCasa de Eventos y Banquetes 157 57%Casa Propia 83 30%Saln de Hotel 28 10%Restaurante 8 3%

Total 276 100%

18

Pregunta 3

Explicacin.- El 92% de los encuestados afirman que

contrataran los servicios de una Casa de Eventos e n el

sector y el 8% dice que no.

Respuesta Personas PorcentajeSI 254 92%NO 22 8%Total 276 100%

19

Pregunta 4

Explicacin.- Esta pregunta fue abierta y se dio opcin a

la gente que detalle para qu eventos contrataran los

servicios de la Casa de Eventos y Banquetes en estu dio. Por

lo tanto los resultados obtenidos son: el 30% para

Matrimonios, el 20% para bautizos, el 12% para grad os y el

38% repartido para primera comunin, confirmacin,

aniversarios, bienvenidas y despedidas.

Respuesta Personas PorcentajeMatrimonio 83 30%Bautizo 55 20%Grados 33 12%Cumpleaos 39 14%Primera comunin 19 7%Confirmacin 22 8%Bienvenida 11 4%Aniversario 8 3%Despedida 6 2%Total 276 100%

20

Pregunta 5

Explicacin.- Para esta pregunta el 48% responde que

invitaran a sus eventos de 50 a 100 personas, el 2 4%

seala que tendran de 20 a 50 personas invitadas, de 100 a

200 personas corresponde al 23% de los encuestados.

Respuesta Personas PorcentajeMenos de 20 8 3%20 a 50 65 24%50 a 100 132 48%100 a 200 63 23%Ms de 200 8 3%Total de personas 276 100%

21

Pregunta 6

Explicacin.- Todos los encuestados contrataran los

servicios de alimentacin, msica, decoracin, y me seros.

De este 100%, un 64% contratara servicios extras, los

cuales estn distribuidos de la siguiente manera: e l 27%

transporte, el 20% filmacin, el 12% fotografa y u n 5%

seal otros servicios como grupos musicales siendo los ms

destacados la orquesta y el mariachi.

Respuesta Personas Otros Personas PorcentajeAlimentacin 276 transporte 75 27%

Msica 276 filmacin 55 20%Decoracin 276 fotografa 33 12%Meseros 276 grupos musicales 14 5%Total 276 Total 177 64%

22

Pregunta 7

Explicacin.- La poblacin de Mariana seala que el 75%

tiene como preferencia la comida nacional, y un 25% se

inclina por un men internacional.

Respuesta Personas PorcentajeInternacional 207 75%Nacional 69 25%Total 276 100%

23

Pregunta 8

Explicacin.- El 58% de los pobladores encuestados indican

que preferiran que los platos sean servidos a la m esa,

mientras que un 42% sealan que gustaran de buffet .

Respuesta Personas PorcentajeServido a la mesa 160 58%Buffet 116 42%Total de personas 276 100%

24

Pregunta 9

Explicacin.- El 5% de los encuestados indican que

realizaran sus eventos 2 veces por mes; pero el 95 %

realizara sus eventos en los siguientes periodos: 1 vez

por trimestre, 1 por semestre. Cabe sealar que est os

lapsos dependen nicamente del factor econmico ya que

sealan que no estara en condiciones de desarrolla rlos con

ms frecuencia.

Respuesta Personas Porcentaje1 Vez por mes 0 0%2 veces por mes 13 5%Otro 263 95%Total 276 100%

25

Pregunta 10

Explicacin.- El 98% de los pobladores encuestados nos

indican que sus eventos seran llevados a cabo el d a

sbado, y un 2% lo haran el viernes.

Respuesta Personas PorcentajeJueves 0 0%Viernes 6 2%Sbado 270 98%Entre semana 0 0%Total 276 100%

26

Pregunta 11

Explicacin.- El 88% de los encuestados estaran dispuestos

a pagar de $5 a $12 por persona, y el 12% eligi un precio

de $13 a $20 por persona.

Respuesta Personas Porcentaje$5 a $12 243 88%$13 a $20 33 12%$21 a $30 0 0%Ms de $30 0 0%Total 276 100%

27

2.5 CONCLUSIONES DE LAS ENCUESTAS

Realizadas las encuestas se lleg a concluir que el

proyecto de creacin de una Casa de Eventos y Banqu etes en

el sector de Marianitas es factible, ya que no hay

establecimientos que cubra los requerimientos de lo s

habitantes de la zona.

Entre las determinaciones ms relevantes estn:

De los encuestados, la mayora si realiza eventos o

banquetes de carcter social o familiar. Dichas

personas preferiran hacerlo en una Casa de Eventos o

Banquetes, sin embargo un nmero considerado lo

realizara en sus propios hogares por factores de

economa o comodidad.

Un nmero relevante de personas encuestadas dicen

estar de acuerdo con la creacin de una Casa de

Eventos o Banquetes en su sector, ya que la falta d e

estos establecimientos los ha conducido a realizar sus

festividades en lugares poco satisfactorios ya sea en

la casa barrial o su propia morada.

Entre los principales eventos que seran llevados a

cabo estn los matrimonios como primer lugar, segui do

de los bautizos, cumpleaos y grado.

En cuanto a la cantidad de personas invitadas, se

establece como mnimo 50 y mximo 200.

Todos los encuestados gustaran de un servicio

completo, es decir comida, meseros, decoracin y

msica; adems de estos servicios, la gente

28

contratara servicios extras como transporte,

filmacin, fotografa y grupos musicales.

El men de su preferencia indican que debe de ser

nacional, y que adems sea servido a la mesa, pues

para ellos resulta ms rpido y cmodo.

Los eventos o banquetes los realizaran los das

sbados, en un perodo no menos de un trimestre, es to

debido a factores econmicos por lo contrario

celebrara todas sus fechas especiales en un

establecimiento adecuado

Las personas estaran dispuestas a pagar el plato p or

persona de $5 a $12, pero tambin se cuenta con una

minora que pagara de $13 a $20.

2.6 AN`LISIS DE LA DEMANDA

2.6.1 Demanda Histrica

Desde tiempos antiguos los habitantes de Mariana

acostumbraban a celebrar sus eventos importantes re alizando

grandes fiestas por todo lo alto, las mismas que se

llevaban a cabo en las casas de los anfitriones o e n la

casa barrial del sector. Por tal razn se ha caract erizado

a toda Mariana y a la parroquia entera como gente m uy

alegre y fiestera; y al no contar esta poblacin co n un

lugar que llene todas sus expectativas nace este pr oyecto

que desea ayudar a organizar esos eventos con todos sus

detalles y requerimientos.

A continuacin se detalla las plazas cubiertas por ao de

la competencia existente.

29

Aos P. Ocupacin Eventos Clientes2004 80% 22 7042005 75% 24 7202006 90% 18 648

Total 82% 64 2072

Establecimiento Oro Gourmet

Capacidad Mxima 40 pax

Recepciones Araceli

Capacidad Mxima 200 pax

Aos P. Ocupacin Eventos Clientes2004 75% 36 54002005 80% 38 60802006 70% 40 5600

Total 75% 114 17080

Trade Recepciones

Capacidad Mxima 150 pax

Aos P. Ocupacin Eventos Total2004 90% 40 54002005 95% 42 60062006 60% 45 4050

Total 82% 127 15456 2.6.2 Demanda Actual

Segn las encuestas realizadas, un 93% expresa que s

contratara los servicios de la Casas de Eventos y

Banquetes en cuestin, de esta demanda actual la em presa

busca abordar un 33% de mercado.

Ao Poblacin Aceptacin Clientes2007 84848 93% 78909

Cabe aclarar que del total de los probables cliente s se

tomar en cuenta el 33% debido a que en el mercado existe

competencia tanto directa como indirecta, este valo r

30

equivale a 26040 personas, las mismas que se tendr como

dato para clculo de la demanda futura.

2.6.3 Demanda Futura

Para calcular la demanda futura se emplear una con stante

equivalente al 2,4 que es el porcentaje de incremen to anual

de los establecimientos de Alimentos y Bebidas

proporcionados por el INEC.

Aos Demanda Futura % INCREMETO2007 26040 2.42008 26665 2.42009 27305 2.42010 27960 2.42011 28631 2.4

2.7 AN`LISIS DE LA OFERTA

Para el anlisis de la oferta se ha tomado como ref erencia

las competencias existentes del sector.

2.7.1 Competencia Directa

El sector de Marianitas cuenta con un establecimie nto que

presta los servicios de una casa de eventos y banqu etes,

por lo tanto ser tomado como competencia directa p or

ubicarse en las cercanas del sector en cuestin.

Oro Gourmet

Este establecimiento es una casa con estilo rstico , su

ambiente es un tanto acogedor como reservado, cuent a con

una capacidad para 40 personas; entre los servicios que

presta estn:

31

o Comida, la cual es servida a la mesa y tiene un

precio por plato de $10 ms impuestos. Este men

cuenta con 2 tipos de entrada a escoger, ensalada

cesar o ceviche (camarn o concha), y un plato

fuerte compuesto por dos tipos de carne (lomo,

cerdo y pollo).

Pero si el cliente prefiere un plato ms elaborado puede

escoger un men de $12 con la diferencia que su fue rte

puede ser gulasch, paella o Chateaubriand. El postr e corre

por cuenta del anfitrin.

o Bebidas, pueden ser aguas o gaseosas, en el caso

de ser licor el precio de la botella es de $2.80

ms impuesto; si el cliente prefiere traer su

licor el precio del descorche por botella es de

$4.00 ms impuestos.

o Local, si slo se desea el alquiler del espacio

fsico el precio por las 5 horas es de $150 ms

impuestos y la hora extra de $30 ms impuestos

o Msica, el establecimiento cuenta con un Dj que

ofrece msica a eleccin del cliente, su precio

por hora es de $15 ms impuestos.

2.7.2 Competencia Indirecta

Se ha tomado como competencia indirecta el sector d e

Caldern ya que es el principal punto de encuentro para las

celebraciones de carcter social o familiar de los

moradores de Marianitas.

32

Recepciones Araceli

Ubicado frente al parque central de Caldern, con u na

capacidad mxima de 200 personas, realiza todo comp romiso

familiar, los servicios que prestan son:

o Comida, colocada en un buffet

o Msica, contrato de 6 horas, cada hora extra $6

o Decoracin, de acuerdo a la ocasin

Esta empresa incluye todos estos servicios en el pr ecio por

persona que esta dado de la siguiente forma:

PAX PRECIO POR PAXMenos de 100 $ 10,00

Ms de 100 $ 9,00150 $ 8,50200 $ 8,00

Como se puede observar este establecimiento maneja la

estrategia de precios bajos por ms personas. Cabe recalcar

que estos precios ya incluyen los impuestos. Tambi n se

aprecia que su capacidad mxima es de 200 personas.

Trade Recepciones

Este lugar se localiza en la va que conduce a la

Panamericana Norte, saliendo de Caldern, con una c apacidad

de 150 personas. Las caractersticas de esta empres a son:

o Comida, servida a la mesa. El establecimiento

prefiere manejarse con platos nacionales ya que

se dice que son los de mayor acogida. El men

esta compuesto por una entrada que puede ser

sopas (en su preferencia de pollo) o cremas, y un

33

fuerte compuesto de 2 tipos de carnes, este plato

se acompaa siempre de arroz pues su propietaria

dice que los clientes gustan de la comida en

grandes cantidades y lo ms econmico para ella

es manejarse con el arroz.

o Decoracin, globos, flores, guirnaldas, velas

entre otras son los accesorios que se utiliza

segn la ocasin.

o Bebidas, aguas o gaseosas, en cuanto a las

bebidas alcohlicas este lugar prefiere que sea

el anfitrin quien provea de este producto, el

descorche no tiene ningn precio adicional.

Trade Recepciones cobra $9 por plato por todos los

servicios detallados en un mximo de 6 horas, y se pagar

$20 por la hora o fraccin adicional.

2.8 Balance Oferta Demanda

Aos Demanda Oferta Balance Observaciones2007 26040 9360 16680 D. Insatisfecha2008 26665 9585 17080 D. Insatisfecha2009 27305 9815 17490 D. Insatisfecha2010 27960 10050 17910 D. Insatisfecha2011 28631 10291 18340 D. Insatisfecha

Cabe resaltar que el proyecto no tiene competencia directa

de consideracin, ya que la nica existente no cuen ta con

el suficiente espacio para atender a muchas persona s, y con

la investigacin de campo se pudo constatar que sus

servicios no son contratados con frecuencia.

Por otra parte no se registran datos de proyectos s imilares

en construccin.

34

CAPTULO III

3. PLAN DE MARKETING

El estudio de mercado se basa en el marketing que s u

concepto es: El marketing es el proceso de planifi car y

ejecutar la concepcin, la fijacin de los precios, la

comunicacin y la distribucin de las ideas, produc tos y

servicios para crear intercambios que satisfagan lo s

objetivos individuales organizacionales 4

En este captulo se desarrollarn estrategias que l ogren

dar a conocer a la Casa de Eventos y Banquetes; del mismo

modo se buscar posicionarla en la poblacin de Mar iana de

Jess con los productos y servicios que ofrecer.

3.1 ESTRATEGIAS DE MERCADEO

Una vez establecido el mercado meta, se desarrollar n

estrategias basadas en el mix de marketing: product o,

precio, plaza y promocin. Dichas ideas estarn ada ptadas a

las necesidades de los consumidores con orientacin a la

produccin y reduccin de costos.

3.1.1 Estrategia de Producto/Servicio

El producto es un bien o servicio que se ofrece a u n

mercado determinado con el fin de satisfacer sus

necesidades.

Como estrategia de producto en este proyecto se uti lizar

la diferenciacin en los siguientes puntos:

4 Asociacin Americana de Mercadeo

35

En lo que alimentos se refiere, como ya se observ en

las encuestas realizadas, la comida nacional es de gran

acogida, por lo que se plantearn mens novedosos

logrando as una satisfaccin total en la eleccin de su

men del cliente.

Todos los alimentos restantes, sern debidamente

empaquetados en recipientes desechables y entregado s al

anfitrin del evento.

Renovacin semestral de los mens, con la finalidad de

no crear una sensacin de monotona en el cliente.

En cuanto al saln, su decoracin adems de ser seg n la

ocasin, llevar como adorno las fotos de todos los

anfitriones que realicen sus eventos en el

establecimiento. Con esta accin se busca dar la

importancia que el cliente se merece y al mismo ti empo

crear una motivacin para que sus eventos lo realic en en

la Casa de Eventos y Banquetes en desarrollo.

Tambin se plantea la incorporacin de un sistema

audiovisual de proyeccin de imgenes en la sala de

eventos, mismo que servir para dar una breve

introduccin de la persona agasajada y el evento qu e se

va a realizar y finalmente dar paso al desarrollo d el

acto. Cabe recalcar que dicha presentacin llevar en su

final el nombre de la Casa de Eventos y Banquetes,

logrando con esto un recordatorio en la mente de lo s

participantes.

El personal de servicio juega un papel muy importan te en

el desarrollo del evento, de tal modo que su unifor me

ser cmodo y acorde a las normativas que fije la

empresa.

36

De acuerdo a las encuestas realizadas, la gente se ala

que sera de su agrado contar un grupo musical, por lo

que se plantea la contratacin de mariachis. Este v alor

agregado ser una cortesa siempre y cuanto el even to

sobrepase los 120 pax. Esta estrategia ser durante el

primer ao.

Aprovechando la magnitud del terreno, el establecim iento

contar con el servicio de parqueadero, mismo que t endr

guardiana permanente; con esto se lograr ser la nica

empresa en el sector que preste este servicio, el c ual

ayudar a la tranquilidad y seguridad de los comens ales.

3.1.2 Estrategia de Precio

El objetivo de esta estrategia es competir en el me rcado

con precios accesible a la poblacin pero mantenien do una

armona entre punto de equilibrio, utilidad y compe tencia.

Por el sector donde se encontrar el proyecto no se puede

tener un precio alto debido a que la competencia of rece

precios bajos que anteriormente ya se mencionaron.

Los precios en los mens estarn fijados en base a las

recetas estndar con un porcentaje de utilidad del 33% los

mismos que estarn equilibrados con los precios que la

competencia ofrece.

Las estrategias en cuanto a precio se basarn en re duccin

de costos siendo estas las siguientes:

Adquisicin de maquinaria nueva y en perfectas

condiciones, evitando as reparaciones constantes q ue

afectarn los gastos y costos de la empresa.

37

Realizacin y valoracin de las recetas estndar de los

mens, con el propsito de poder fijar los precios a los

mismos. Con esto tambin se lograr adquirir la mat eria

prima necesaria para la elaboracin de los platos y

evitar los desperdicios.

3.1.2.1 Lista de Mens

A continuacin se detalla las sugerencias de mens que el

establecimiento propondr.

38

!"#

$%

&

((((

)*+,+

*%-

%

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....

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0)

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112

(34.(34.(34.(34.

5+)3 6%65+

(./7489:;

39

40

3.1.3 Estrategia de Plaza

Es la va que toma el producto para pasar del produ ctor al

consumidor final mediante una transaccin de mutuo acuerdo.

Estos acuerdos son las alianzas estratgicas, y el proyecto

se valdr de esto para llegar hasta el mercado obje tivo.

Los convenios que se realicen sern con pastelera,

floreras, imprentas y cooperativas de transporte, esto con

el fin de buscar una comodidad econmica en nuestro s

posibles clientes. Cabe sealar que estas entidades tendrn

publicidad de la empresa en sus establecimientos.

Tambin se realizarn alianzas con los proveedores para

lograr un precio cmodo en la adquisicin de materi a prima.

3.1.4 Estrategia de Promocin

Las estrategias de promocin servirn para que la e mpresa

aumente su participacin en el mercado; esto se alc anzar a

travs de distintos medios que encierra la promoci n los

cuales se detallan continuacin.

3.1.4.1 Ventas Personales

Este es medio personal donde un representante de la empresa

de dirigir a la persona que quiere vender.

Se utilizar este medio en los siguientes lugares:

Se realizarn comunicado dentro de la iglesia; las misas

dominicales tienen gran concurrencia, por lo que se

aprovechar este hecho para enviar un mensaje masiv o a

la poblacin presente.

41

Se realizan visitas a las instituciones pblicas y

privadas como son escuelas, empresas, entre otras, para

as dar a conocer la Casa de Eventos y Banquetes a

estos entes, los mismos que pasarn la voz entre

familiares, amigos y conocidos sobre este nuevo ser vicio

que se encuentra cerca de ellos, Marianitas.

3.1.4.2 Promocin de ventas

Es un estimulante que da valores adicionales del pr oducto o

servicio a los clientes o consumidores, es utilizad o para

aumentar las ventas a corto plazo.

El proyecto desarrollar canjes publicitarios con l as

Cooperativas de Transporte de la zona, a ellos se l es

ofrecer un cierto porcentaje de descuento.

Se entregar a los conjuntos habitacionales hojas v olantes

las cuales servirn a su vez como descuento en la

realizacin de su evento.

Si el contrato sobrepasara los 150 pax, se ofrecer una

cortesa que podra ser helado para acompaar la to rta.

Se realizar degustaciones de men para que el clie nte

quede totalmente satisfecho del producto que va a r ecibir y

entregar a sus comensales.

3.1.4.3 Publicidad

Es un medio pagado que da presentacin y promocin a un

producto o servicio. El objetivo de esta publicidad es

informar y persuadir.

42

En este caso se utilizar las vallas publicitarias, estas

tendrn una ubicacin estratgica. La primera estar

ubicada en la entrada de Carapungo, es decir en la va de

la Panamericana Norte, esta calle es de gran trfic o

circular y peatonal; adems es el acceso principal a

Caldern y sus poblaciones.

Una segunda valla estar localizada en la entrada d e

Marianitas y una ltima estar en el lugar en cuest in, la

misma que informar sobre lo que en un futuro se re alizar.

Las hojas volantes sern de gran ayuda, ya que adem s de

proporcionar informacin servir como descuento en los

primeros meses. Estos informativos sern repartidos en

lugares donde exista una gran concentracin de pers onas,

como el Centro Comercial Aki, el estadio El Arbolit o y en

las plazas de las iglesias.

Todos las envolturas y recipientes plsticos llevar n el

logo y la informacin de la empresa.

Se realizar convenios con las Cooperativas de Tran sporte

de la zona para que ellos sean portadores de inform acin

del nuevo servicio que existir a cambio de rebajas en la

realizacin de sus eventos.

3.1.4.4 Relaciones Pblicas

Es obtener una excelente imagen y una publicidad fa vorable

manteniendo buenas relaciones con los distintos cli entes de

la empresa.

La administracin de la empresa ser la que se enca rgue de

este punto la cual encierra a proveedores, medios d e

43

comunicacin, la poblacin de Marianitas y los clie ntes

internos y externos.

La empresa informar al pblico en general a cerca de

productos o servicios nuevos, cambios en la Casa de Eventos

y Banquetes o cualquier eventualidad que se desarro lle.

En festividades de la zona, la empresa se har pres ente con

algn producto y/o servicio, dando a relucir su apo rte con

la comunidad y lograr ser reconocida por su calidad en el

servicio.

3.2 AN`LISIS FODA

FACTORESF1 Talento humano con destrezas en el servicio que se ofrece.

FORTALEZAS F2 Instalaciones amplias y seguras.F3 Distincin e innovacin en los servicios prestados.

D1 Tener un mnimo de eventos mensuales.DEBILIDADES D2 Permanencia mnima en el mercado.

D3 Construccin con detalles minuciosos y acabados muy complejos (Costo Alto).

O1 Sector que cuenta con todos los servicios bsicos.O2 Poca competencia en la zona.O3 Adquisicin de materia prima de buena calidad y a bajo costo

OPORTUNIDADES O4 Pobladores que acostumbran a festejar acontecimientos sociales y eclesisticos.O5 Construccin de nuevos conjuntos habitacionales en el sector.O6 Localizacin en va principal de acceso a la poblacin.O7 Alianza con empresas para dar a conocer el servicio.

AMENAZAS A1 Parte de los moradores acostumbran a realizar sus eventos en sus hogares.A2 Aparicin de nuevas empresas con servicios similares en la zona.

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44

3.2.1 Matriz FODA Ponderada

La matriz FODA sirve para destacar la relevancia e

importancia entre factores.

Mediante el mtodo aplicado los factores de la Casa de

Eventos y Banquetes en cuanto a Fortalezas, Debilid ades,

Oportunidades y Amenazas; como primer paso se calif ican de

la siguiente manera:

En un rango de 6 a 10, siendo el ms importante el nmero

10. La columna de ponderacin debe sumar un total d e 1. La

ponderacin de obtiene:

PONDERACIN= Calificacin del factor/Total de facto res

Para realizar la segunda clasificacin, se aplica u n

ponderacin de 1 a 4; segn la siguiente explicaci n:

DESCRIPCIN PONDERACIN DESCRIPCIN PONDERACINMuy importante 4 Muy importante 4Importante 3 Importante 3Poco importante 2 Poco importante 2Nada importante 1 Nada importante 1

Grandes fortalezas internas 4 Grandes oportunidades externas 4

DESCRIPCIN PONDERACIN DESCRIPCIN PONDERACINMuy importante 1 Muy importante 1Importante 2 Importante 2Poco importante 3 Poco importante 3Nada importante 4 Nada importante 4

Graves debilidades internas 1 Graves amenazas externas 1RESULTADO PONDERADO

AMENAZAS

RESULTADO PONDERADO

RESULTADO PONDERADO

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

RESULTADO PONDERADO

DEBILIDADES

45

El resultado ponderado debe ir entre 1 a 4; si se l ogra un

resultado de 2.5 quiere decir que el establecimient o

mantiene un equilibrio entre sus factores.

F1 10 0,33 4 1,3FORTALEZAS F2 10 0,33 4 1,3

F3 10 0,33 4 1,330 0,99 3,9

D1 9 0,32 2 0,64DEBILIDADES D2 10 0,36 1 0,36

D3 9 0,32 2 0,6428 1 1,64

O1 10 0,15 4 0,62O2 9 0,14 3 0,42O3 9 0,14 3 0,42

OPORTUNIDADES O4 9 0,14 3 0,42O5 10 0,15 4 0,62O6 10 0,15 4 0,62O7 8 0,12 2 0,25

65 1 3,34AMENAZAS A1 9 0,47 2 0,95

A2 10 0,53 1 0,5319 1 1,47

AS

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Resultado ponderado

TOTAL

TOTAL

TOTAL

Fa

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Calificacin

TOTAL

Ponderado Calificacin

6 a 10 siendo 10 el ms importante.

4a1; 4:Fortaleza y Oportunidad importante. 1:Debilidad y Amenaza importante.

RESULTADO PONDERADO

Resultado suma 1

CALIFICACIN

PONDERACIN va de 1 a 4: si suma 2,5 es aceptable.

CALIFICACIN

46

3.2.2 MATRIZ DEL AN`LISIS FO, FA, DO, DA

O1 O2 O3 O4 O5 O6 O7 A1 A2FORTALEZAS

Talento humano con destrezas F1 Personal capacitado para brindar un servicio de calidad

Instalaciones amplias y seguras F2 La dispos icin del sector, asegura las instalaciones

DEBILIDADES

AMENAZASASPECTOS DEL ENTORNO

Loca

liza

cin

en

va

prin

cip

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OPORTUNIDADES

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La innovacin y calidad en el servicio, crear fidelidad en los clientes

Informar los beneficios de la empresa para lograr un cambio en su estilode vida al realizar sus eventos.

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Innovar y mejorar los productos y servicios para mantenerse en el mercado

Poca permanencia en el mercado D2Aprovechar los beneficios del terreno y lugar para mantenerse en la mente del cliente. Publidad y promocin

DO DA

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Mediante las alianzas con empresas dar a conocer el producto, motivando a los pobladores a contratar el servicio.

Tener un mnimo de eventos mensuales D1

Distincin e innovacin en los servicios ofrecidos F3Con la materia prima seleccionada, se ofrecer una nueva opcin en eventos y banquetes, aprovechando la escaza competencia en la zona y su ubicacin clave

FO

47

3.3 VENTAJAS COMPETITIVAS

Las ventajas competitivas son aquellas razones por las que

los clientes van a preferir contratar los servicios de esta

empresa; dichas ofertas se podran describir como:

estructura arquitectnica novedosa, majestuosidad e n cuanto

al servicio, elegancia en la decoracin, estos son puntos

claves que marcaran la exclusividad y diferenciaci n entre

las empresas, sin dejar de lado la administracin a cargo

de profesionales hoteleros.

La Casa Eventos y Banquetes ser la primera empresa de este

tipo en brindar valores agregados que estn incluid os en la

realizacin de un evento o banquete como es el serv icio de

parqueadero entre otros.

El servicio de asesoramiento ser algo nuevo en el medio,

esto se lo realizar con el fin de orientar al clie nte en

la logstica del evento.

La localizacin es clave ya que estar en la princ ipal va

de acceso al sector.

La calidad en cuanto al servicio y comida son aspec tos muy

importantes que se destacarn en la empresa, por es te medio

se buscar la total satisfaccin del cliente.

3.4 VISIN DE LA EMPRESA

Ser una empresa con alto prestigio en banquetes, bu scando

siempre la calidad y diferenciacin en nuestros pro ductos y

servicios logrando sobrepasar las expectativas del cliente.

48

3.5 MISIN DE LA EMPRESA

Trabajar para generar la total satisfaccin de nues tros

clientes, mediante la realizacin integral de todo tipo de

eventos o banquetes a travs de la planeacin y eje cucin

cuidadosa de cada uno de los detalles que lo compon en.

3.6 NOMBRE Y LOGOTIPO DE LA EMPRESA

Para la eleccin del nombre se ha tomado en conside racin

todas las caractersticas de la estrategia de produ cto,

como fcil de pronunciar, recordar y comprensible; llegando

a determinar que el nombre ms acorde segn el luga r se

encuentra ubicado ser:

49

CAPTULO IV

4 ESTUDIO TCNICO

4.1 LOCALIZACIN DE LA CASA DE EVENTOS Y BANQUETES

4.1.1 Macro Localizacin

El proyecto a realizarse tiene por macro localizaci n la

provincia de Pichincha, cantn Quito.

50

4.1.2 Micro Localizacin

La Casa de Eventos y Banquetes se ubicar en la par roquia

de Caldern, sector Marianitas, Av. Cap. Giovanni C alle y

calle C.

51

4.2 SERVICIOS A OFRECER

La Casa de Eventos y Banquetes ofrecer a sus clien tes los

siguientes productos y servicios:

Organizacin y desarrollo de eventos y/o banquetes dentro

de la empresa o en lugar de preferencia del cliente . Los

actos que se desarrollarn son:

Matrimonios

Bautizos

Grados

1 Comunin

Confirmaciones

Aniversarios

Cumpleaos

Cenas benficas

Los servicios adicionales que se ofrecern son de

fotografa, filmacin, grupos musicales, elaboraci n de la

torta, arreglos florales y decoracin.

Servicio de parqueadero gratuito con el fin de que el

cliente disfrute de todo el evento sin tener que

preocuparse por la seguridad de su vehculo.

Servicio de asesoramiento en cuanto a preparativos de la

ceremonia, orientacin al cliente desde qu tipo de tarjeta

escoger hasta cmo desarrollar del acto.

52

4.3 DESCRIPCIN FSICA DEL PROYECTO

4.3.1 Capacidad de Salones

El proyecto en desarrollo cuenta con un terreno de 1000 m

de construccin, por lo que se planea aprovechar su espacio

y distribuir de manera amplia.

El establecimiento contar con 2 salones; el primer o tiene

un rea de servicio de 450 m, aqu se planea atend er a 150

pax, pero su capacidad mxima es de 180.

El segundo saln, cuenta con un rea de 180 m, dan do una

capacidad de 100 personas sin embargo se puede aten der a

120.

4.3.2 Categorizacin

Para categorizar esta Casa de Eventos y Banquetes s e ha

hecho referencia a la clasificacin de establecimie ntos de

alimentos y bebidas, vigente en el Ministerio de Tu rismo,

que le hacen merecedora de tener una categora de Primera.

A continuacin se detalla las caractersticas que h arn que

esta empresa sea catalogada de primera:

Entradas independientes para clientes, personal de

servicio.

Servicios higinicos para hombres y mujeres en cada

saln.

53

La cocina contar con todos los elementos acordes a su

capacidad.

Un mobiliario de acuerdo al estilo que marcar el

establecimiento y un menaje compuesto por loza,

cristalera, cubertera y mantelera.

Ventilacin y ambientacin adecuada.

Dependencias para el personal de servicio como

vestuario y servicios higinicos para hombres y

mujeres.

4.3.3 Especificaciones de `reas

El establecimiento estar distribuido en distintas reas

siendo sus detalles los siguientes:

4.3.3.1 `rea de Servicio al Cliente

Como se mencion anteriormente, el establecimiento contar

con dos salones ubicados en la segunda planta, los mismos

que llevarn igual decoracin.

Los salones tendrn en su interior una cabina audio visual,

en ella se producir la msica y sus efectos para e l

desarrollo del evento. Esta cabina se apoyar sobre una

base de 4 columnas de madera de 1.50 metros de altu ra; la

cual tendr las siguientes dimensiones: alto 2m, an cho 2.50

m. y una profundidad de 2m. El material a utilizars e ser

la madera de pino lacada y vidrio templado polariza do, a

travs de este material se podr observar el ambien te del

saln. Aqu se ubicar los materiales necesarios de audio y

54

video, y su acceso ser unas gradas en forma de esp iral

localizadas bajo la misma.

2m.

2m.

2.50m

Los salones llevarn una decoracin americana con c olumnas

redondas talladas, sus ventanales sern polarizados y se

ubicarn en la parte frontal y lateral del establec imiento;

el piso ser de baldosa decorada; el techo de losa con

focos dicroicos los cuales permitan regular el nive l de

intensidad de la luz. Las paredes estarn decoradas con

lmparas segn el estilo del establecimiento.

Los salones cuentan con puertas de acceso para el p ersonal

de servicio, al igual que una barra de bar por dond e se

realizar el despacho de bebidas.

Cada saln cuenta con servicios higinicos para hom bres y

mujeres adems de una terraza con vista a la calle la misma

que desempear la funcin de rea de fumadores.

Y un parqueadero con entrada y salida independiente s que se

encontrarn a los extremos de la Casa de Eventos y

Banquetes.

4.3.3.2. `rea de Produccin

Esta rea se localizar en la parte posterior de lo s

salones, y sern conectados entre s, esto con el f in de

55

brindar un servicio simultneo en caso de tener dos eventos

a la vez.

El rea de de produccin cuenta con una distribuci n

apropiada para la localizacin del los siguientes

materiales:

Una cocina industrial abierta

Un refrigerador

Un mesn de aluminio

Un fregadero doble

Un lavadero de vajilla

Y dems utensilios que se detallarn ms adelante.

El rea de servicio es compartida con el rea de

produccin, la misma que tendr dos ingresos a los salones

por las cuales se realizar el despacho de los plat os. Los

salones tambin contarn con una barra para el desp acho de

las bebidas.

4.3.3.3 `rea administrativa

Las oficinas administrativas, estarn situadas en l a planta

baja, junto a la entrada principal del establecimie nto.

4.3.4 Equipamiento de la Empresa

4.3.4.1 Muebles, Enseres y Equipo de Cocina

Baldes medianos y pequeos para la limpieza

Cuadros decorativos

Caballetes metlicos

Caja de herramientas

56

Casilleros individuales

Cocina industrial quemadores

Congelador

Escritorios ejecutivos

Escobas

Hornos

Limpiadores para baos

Refrigerador

Recogedor de basura metlico

Rodapis con logotipo

Secador automtico para manos

Sillas para escritorio

Sillas de madera

Sillas de plstico

Tableros redondos

Tarros de basura para baos

Tarros de basura para cocina

Tarros de basura para los salones

Trapeadores

4.3.4.2 Utensilios de cocina

Bowls pequeos, medianos y grandes

Batidores manuales

Cacerolas

Cucharetas

Cucharones

Cernidores metlicos

Colador de aluminio

Cuchillos charcuteros

Cuchillos fileteros

57

Cuchillos de golpe

Esptulas

Espumaderas

Jarra de medida plstica

Juego de ollas

Licuadora industrial

Mangas pasteleras

Olla de presin

Sartenes

Tablas metlicas para picar

Tamaleras

4.3.4.3 Menaje

Hieleras

Cucharas soperas

Cucharas postre

Cuchillo de carne

Cuchillo de entrada

Cebicheros

Copa de agua

Copa de vino

Copa de champagne

Consomeras

Charoles de plstico

Jarras de cristal

Pinzas para hielo

Plato postre

Plato tendido

58

Plato base

Tenedores entrada

Tenedores de carne

Vasos rocas

Vasos long drink

4.3.4.4 Blancos

Manteles

Cubre manteles

Forros de sillas

Lazos para sillas

Limpiones

Uniformes para el personal

4.3.5 Planos Arquitectnicos

En este punto detallaremos las ubicaciones exactas de todas

las reas que componen el proyecto con el fin de te ner una

mejor comprensin del lugar.

59

FACHADA

60

Salones

BODEGA

COCINA

SALN

SALN

ESCENARIO ESCENARIO

MIRADOR

61

CAPTULO V

5 MARCO LEGAL

5.1 TIPO DE EMPRESA

La Casa de Eventos y Banquetes a desarrollarse esta r

conformada por cinco socios, los mismos que aportar n con

el capital necesario para ponerla en marcha, es dec ir el

proyecto a desarrollarse es una Sociedad de Hecho , su

definicin explica que: Surge de un acuerdo entre dos o

ms personas que se obligan a aportar dinero, traba jo u

otro tipo de bienes para explotar una actividad com ercial,

con el nimo de repartir las utilidades entre s. C omo no

se constituyen legalmente no son personas jurdicas as que

los derechos y obligaciones adquiridas se considera n a

cargo o a favor de los socios. 5

5.2 REQUISITOS DE CONSTITUCIN

La empresa en estudio, tiene que cumplir con cierto s

requisitos legales para que pueda funcionar correct amente

dentro de lo legal.

A continuacin de detalla las obligaciones necesari as para

su apertura.

1. Cuerpo de Bomberos Permiso de Funcionamiento

Para obtener dicho permiso se debe enviar una solic itud al

primer jefe de Bomberos del sector, con el fin de r ealizar

5 http//:www.cccauca.org.co

62

una inspeccin al establecimiento; para lo cual la empresa

deber contar con extintores, una toma de agua en e l

exterior del local, mangueras, entre otras prevenci ones

para los incendios. Despus de este proceso el Cuer po de

Bomberos emitir un informe donde se especifique qu e el

establecimiento puede funcionar con normalidad y,

finalmente se entregar un certificado que indique que la

inspeccin ha sido realizada y que se ha cumplido c on los

pagos anuales segn la categora de la empresa. Los

requisitos que se necesitan son:

Copia de cdula (si es por primera vez)

Solicitud

Copia de la patente

2. Cmara Provincial de Turismo de Pichincha Permiso de

funcionamiento

Estos permisos se obtienen para mantener la compete ncia de

establecimientos y su localizacin. A esta entidad se le

deber pagar anualmente segn el capital social de la

empresa. Para obtener este permiso se necesita de:

Copia del RUC

Copia de la patente

Copia del PAF

3. Direccin Metropolitana del Ambiente Registro

Requisitos:

Carnet que da el Patronato San Jos

La Patente

Copia de la cdula

Hoja de inspeccin

63

4. Servicio de Rentas Internas RUC

Este registro se lo obtiene en el Ministerio de Fin anzas,

el cual permite identificar al establecimiento para su pago

del Impuesto a la Renta y el Impuesto al Valor Agre gado.

Sus requisitos son:

Copia de la carta de agua, luz, telfono

Copia de la cdula

Ubicacin del establecimiento

Telfono

Carta de agua potable

Cobranza del impuesto predial de acuerdo al sitio y la

construccin

5. Jefatura Provincial de salud de Pichincha Permiso

sanitario

Este documento se lo actualiza cada ao en la Direc cin

Municipal de Higiene y Medio Ambiente. Para obtener este

permiso se necesitan los siguientes requisitos:

Certificados de salud de todo el establecimiento

Solicitud de inspeccin

Patente municipal actualizada

Copia de la cdula del propietario

Copia del RUC

Certificado de funcionamiento del Cuerpo de Bombero s

Papeleta de votacin

64

6. Corporacin Metropolitana de Turismo Licencia ni ca de

Funcionamiento

Este es un documento que todos los establecimientos de

alimentacin deben tener. El CETUR es el encargado de

regular la lista de precios y categorizar al

establecimiento tomando en cuenta sus caracterstic as

fsicas; esto por medio de un inspector de la entid ad. Los

requisitos para obtener el registro son:

Copia del ttulo de propiedad registrado en el juzg ado

del inquilinato

Permiso de uso de suelo

Copia del RUC

Copia de la cdula de identidad

Lista de precios del interesado

Copia certificada de la escritura de constitucin d e

la empresa.

7. Municipio de Quito Patente Municipal

Este documento se lo realiza en el Municipio, para lo cual

se debe inscribir en la jefatura de Rentas, cada a o hay

que renovar dicho documento en funcin del crecimie nto o no

de los activos del establecimiento. Sus requisitos son:

Copia de la cdula de ciudadana del representante

legal

Copia de escritura de constitucin de la empresa

Copia de la resolucin de compaas

Cancelar el monto econmico correspondiente a la

fecha.

65

8. Afiliacin a la AHOTEC (Asociacin Hotelera del Ecu ador)

Esta afiliacin es opcional, pero se la ha tomado e n cuenta

ya que ha cambio se recibir beneficios para la emp resa

como publicidad, asesoramiento administrativo y tc nico

entre otros. Sus requerimientos son:

Razn social de la empresa

Categora

Calificacin de la CETUR

Ciudad y cantn

Telfono

Fecha de inicio de la actividad hotelera

Fecha de afiliacin

Nombre del propietario del establecimiento

5.3 TIPO DE CONTRATOS Y EVALUACIONES DE PERSONAL

Los acuerdos que se manejaran en la empresa sern d e

contrato fijo para todos los encargados de cada

departamento, y su equipo de trabajo ser operado c on

personal eventual.

Las evaluaciones para el personal nuevo sern duran te 10

das, terminado este lapso se determinar si la per sona se

acopla a la empresa sin ningn problema, si esta fu era la

situacin se firmara el contrato de trabajo y cont inuara

con sus labores, caso contrario se buscar otras pe rsonas.

Al personal que ya es parte de la empresa se evalua r su

desempeo mensualmente, al trmino del primer trime stre se

podr decidir si su contrato de alarga o en su defe cto se

prescinde de los servicios de la persona.

66

CAPTULO VI

6. ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA

6.1 ORGANIGRAMAS DE LA EMPRESA

6.1.1 Organigrama Estructural

PRODUCCIN BODEGASERVICIO

GERENCIA GENERAL

GERENCIA DE EVENTOS

6.1.2. ORGANIGRAMA DE PUESTOS

CHEF BODEGUERO

COCINERO

GERENTE GENERAL

JEFE DE EVENTOS

CAPIT`N

MESERO

67

6.2 DESCRIPCIN Y PERFILES DE PUESTOS

Gerente General

Planear, organizar, implementar y controla presupue stos,

personal, acciones y labores del establecimiento.

Elabora presupuestos de ingresos y egresos.

Elabora un plan general a cumplir en el

establecimiento.

Fija polticas y reglas.

Elabora planes para prevencin de desastres.

Organiza juntas departamentales.

Autoriza la fijacin de precios.

Establece estndares de calidad de servicio al

cliente.

Supervisa el trabajo de los jefes departamentales.

Supervisa mensualmente los estados financieros y lo s

analiza.

Analiza costos y gastos de los departamentos.

Analiza modificaciones de precios de A & B como

tambin de los dems servicios que presta la Casa d e

Eventos y Banquetes.

Supervisa y aprueba programas de capacitacin.

Autoriza incrementos de salarios, promociones y

premios a los empleados.

Selecciona al talento humano.

Firma contratos.

Se encarga de las estrategias de marketing y

publicidad.

68

Perfil

Formacin: Ttulo Superior en Hotelera

Conocimientos requeridos: conocimientos en Administracin,

Recursos Humanos, estrategias de Marketing Y Public idad y

manejo de Alimentos y Bebidas.

Experiencia: Mnima de 2 aos en Alimentos y Bebidas,

especialmente en eventos y banquetes, elaboracin d e

presupuestos, supervisin y control de tareas.

Competencias Requeridas: Pensamiento analtico y sinttico,

pro actividad y organizacin, identificacin y solu cin de

problemas, orientacin al logro, liderazgo, integri dad y

tica profesional.

Adicionalmente: Disponibilidad de tiempo completo.

Jefe de eventos

Programa al personal para los eventos.

Organiza la locativa del evento.

Conoce las capacidades de los salones segn el even to.

Disea el check list para eventos y verifica cada u no

de sus puntos antes de empezar el evento.

Tiene libre disposicin de manejo.

Controla horarios y fechas de salones ocupados.

Realiza cotizaciones para eventos.

Contactarse e incentivar a los clientes que estn

interesados en contratar los servicios de la empres a

Entrega informes sobre los desarrollos de los event os

al Gerente General.

Planifica y organiza los eventos a domicilio.

69

Perfil

Formacin: Ttulo Superior en Hotelera o Gastronoma

Conocimientos requeridos: conocimientos en planificacin y

desarrollo de eventos y banquetes o relativas al t ema.

Experiencia: Mnima de 2 aos en cargos similares

supervisin de personal.

Competencias Requeridas: Planificacin y organizacin, pro

activo, negociador y metdico, identificacin y sol