Ejecutoras: Ávila Roca Morelia Brophy Sandoval Joyce Cabrera Hoyos Karen Chauca Perea Ruth Karina

Año y sección: 4to “A”

Asesor: Gisela Quintanilla Briceño

Sullana, Mayo de 2015

“Consumo de la chirimoya como fuente de salud para la población

sullanense en la actualidad”

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1. RESUMEN:

La chirimoya provee al organismo de innumerables beneficios. Su alto contenido de vitamina C hace que aumente la función del sistema inmunológico, por lo que incrementará las defensas del cuerpo y evitará resfríos, gripes u otro tipo de enfermedades, e inclusive infecciones.

Dado a lo anterior podemos preguntarnos: ¿Cuáles son los beneficios que nos proporciona la chirimoya? Hay un interés claro en analizar el impacto de una mejor información ya que dicho alimento es un factor relevante en la futura salud de las personas, resulta importante preguntarnos:

¿Cómo se debe consumir la chirimoya para el beneficio de la salud? ¿Cuáles son los productos que conviene preparar a base de la fruta en mención?

La actual investigación pretende que, debido al propósito de contribuir a la población sullanense con información recopilada por las alumnas, dado que los esfuerzos de investigación en relación a este tema de estudio son muy amplios.

De este modo el trabajo pretende realizar un aporte de información recopilada y que en adelante pueda constituirse como un instrumento de apoyo para futuros proyectos de investigación, en el área y temática de estudio de la biología.

El presente tema de estudio es de vital importancia dado que hoy en día el conocimiento de la población es ligero en cuanto a propiedades y valores nutritivos de los elementos sin procesar. Por lo tanto se pretende establecer una nueva manera de aprovechar todos los beneficios que brinda la chirimoya.

Cabe resaltar que se pretende llegar al público con las diferentes técnicas de publicidad entre ellas: folletos, mini buffet, página de Facebook, blog, y códigos QR

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Puesto que las personas con frecuencia comen menos alimentos—y alimentos menos

nutritivos—de los que necesitan, ellas tienen una mayor tendencia a enfermarse. La

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chirimoya provee al organismo de innumerables beneficios. Su alto contenido de vitamina

C hace que aumente la función del sistema inmunológico, por lo que incrementará las

defensas del cuerpo y evitará resfríos, gripes u otro tipo de enfermedades, e inclusive

infecciones.

La falta de información disponible genera que la población desconozca el valor nutritivo y

curativo de la fruta en mención.

Dado a lo anterior expuesto podemos preguntarnos: ¿Cuáles son los beneficios que nos

proporciona la chirimoya? Hay un interés claro en analizar el impacto de una mejor

información ya que dicho alimento es un factor relevante en la futura salud de la

población, resulta importante preguntarnos:

¿Cómo se debe consumir la chirimoya para el beneficio de la salud? ¿Cuáles son los

productos que conviene preparar a base de la fruta en mención?

2.1. OBJETIVOS GENERALES

Determinar el origen, beneficios, propiedades y valor nutritivo de la chirimoya

y establecer las recetas esenciales para el consumo de la misma

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Sistematizar el marco teórico relevante para el desarrollo de la presente

investigación

Determinar las causas del bajo consumo del fruto en mención

Elaborar una lista de recetas que sirvan para el fácil aprovechamiento de la

chirimoya

Fomentar el conocimiento de los beneficios medicinales y nutritivos de la fruta

investigada

2.3. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA

2

La actual investigación se justifica en primer lugar, debido al propósito de contribuir a la

población sullanense con información recopilada por las alumnas, dado que los esfuerzos

de investigación en relación a este tema de estudio son muy amplios.

De este modo el trabajo pretende realizar un aporte de información recopilada y que en

adelante pueda constituirse como un instrumento de apoyo para futuros proyectos de

investigación, en el área y temática de estudio de la biología.

El presente tema de estudio es de vital importancia dado que hoy en día el conocimiento

de la población es ligero en cuanto a propiedades y valores nutritivos de los elementos sin

procesar. Por lo tanto se pretende establecer una nueva manera de aprovechar todos los

beneficios que brinda la chirimoya.

Dentro del presente trabajo de investigación se tiene como beneficiarios directos a los

docentes y estudiantes de la institución educativa “Las Capullanas”. De este modo se

espera que la presente investigación se constituya como un instrumento de apoyo para la

buena alimentación y una mejor nutrición por parte de sus docentes y alumnos,

respectivamente. Finalmente es necesario precisar que este proyecto de investigación

tiene como beneficiarios indirectos a la comunidad sullanense y público en general,

esperando contribuya a motivar el interés de la sociedad en general en el tema de la

nutrición.

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3. MARCO TEÓRICO

3.1. ORIGEN

El Chirimoyo es originario de África y América. Procede de los Andes, de Perú y

Ecuador. Existen vestigios prehistóricos en los que se ve, que la Chirimoya ya existía en

esos tiempos. Los navegantes españoles la llevaron a África y de allí, la llevaron a

Oriente.

Es una planta subtropical de la familia de las Annonacéas de del género de las

Annonas. Es una fruta muy frágil, lo que ha provocado una escasa comercialización a

nivel mundial. Solamente se consume y produce en: Perú, Ecuador, Chile, Bolivia,

Colombia, España, EEUU, Sudáfrica e Israel.

3.2. DESCRIPCIÓN DE LA CHIRIMOYA

Árbol pequeño de hasta unos 8 m de altura, de tronco corto y copa amplia más

o menos redondeada. Presenta ramificaciones bajas formando "faldones". Las

ramas jóvenes están cubiertas de un fieltro de pelos grisáceos que a menudo

toman un color de herrumbre.

Hojas: caducifolio, pero en zonas con invierno suave se hace perennifolio o al

menos mantiene las hojas hasta la primavera siguiente (perennifolio

facultativo). Hojas ovales, en disposición alterna, con peciolo corto y nerviación

regular, recubiertas por el envés de una pelosidad aparente.

Flores: solitarias o agrupadas en número de 2-3 en las axilas de las hojas del

año previo y hasta que no se cae la hoja esa yema no puede desarrollarse (está

protegida por el peciolo de la hoja).

Presentan tres pétalos muy carnosos de color verde crema, poco atractivos, que

rodean un cono que contiene de 100 a 200 carpelos.

Los estambres ocupan la base del cono y los granos de polen van en tétradas.

3.3. EL FRUTO

Baya con numerosas semillas de color negro, ovoideas y brillantes. Es una

infrutescencia de color verde, que al madurar toma un color más cálido.

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Es un fruto complejo, formado por la unión de los pistilos con el receptáculo, del tipo

de los denominados sincarpos. No se abre en la madurez y tiene pulpa blanquecina. Si

el óvulo no es fertilizado el carpelo correspondiente tiende a no desarrollarse, con lo

que el fruto se deforma.

Se consume sobre todo como fruta fresca. También se añade a macedonias y sorbetes

y se puede usar para elaborar mermeladas, batidos o helados. La chirimoya es un

alimento rico en vitaminas y minerales.

Destaca por su contenido en vitaminas A y C y en fósforo y calcio. Es adecuada para

personas con problemas cardíacos, hepáticos o renales.

3.4. CARACTERÍSTICAS

Hay muchas clases de chirimoyas, según la especie del árbol que la produce,

pues por lo general se da el nombre de chirimoya al fruto de todos los árboles

del género Anona.

La más importante es la chirimoya común, que es el fruto de la especie Anona

cherimola.

Es una gruesa baya ovoide, un poco piriforme, de envoltura verdosa, que

amarillea un poco en la madurez, cubierta de mamelones escamosos, obtusos,

bastante resistentes; su carne es blanca, blanda, de un perfume y un gusto

delicados; en su pulpa se encuentran numerosas semillas negras y aplanadas,

crustáceas y ovoides.

Estos frutos sólo pueden comerse cuando están muy maduros; verdes son

astringentes.

Es uno de los raros frutos de la familia de las annonáceas que llega a los

mercados del mundo occidental. El resto de frutas, el guanábano (Annona

muricata), mamón (Annona reticulata) y el anón (Annona squamosa) son muy

frágiles y no soportan el transporte.

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3.5. VALOR NUTRICIONAL

Las Chirimoyas contienen un 75% de agua, muchos Hidratos de Carbono (glucosa y

fructosa), Fibra, pero bastantes calorías debido al azúcar que lleva.

Las Chirimoyas contienen:

Vitaminas: A y C.

Minerales: Potasio, Magnesio, Fósforo, Calcio, Hierro.

Otros: Niacina, Riboflavina, Tianina, Ácido fólico, Ácido ascórbico,

antioxidantes.

La Chirimoya tiene propiedades y beneficios para

Transmisión y generación del impulso nervioso, actividad muscular.

Colesterol.

Problemas de tránsito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante).

Hipertensión.

Problemas Cardiovasculares.

Celiaquía.

Controla los niveles de azúcar en sangre.

Anemia.

Piel, vista, dientes, huesos, colágeno.

Favorece la formación de glóbulos rojos y blancos.

Situaciones de estrés.

Bajada de defensas.

Otras clases de chirimoya:

Impresa

Mammillata

Tuberculata

Umbonata

Se sabe que cuando las chirimoyas están maduras porque la piel pasa de verde

oscuro a verde claro y está blandita. No debe de estar demasiado blanda. Si el rabo

se desprende del fruto, es mala señal, quiere decir que está demasiado madura.

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Si la fruta está un poco verde, no pasa nada, se deja fuera de la nevera hasta que

se madure.

3.6. CULTIVO DE LA CHIRIMOYA

3.6.1. CLIMA Y SUELO PARA EL CULTIVO

Es un frutal de origen subtropical, por lo que prefiere un margen estrecho de

condiciones climáticas (sin grandes oscilaciones).

Los fríos excesivos producen la caída de las hojas. No tolera las heladas, pues estas

producen daños en las hojas y en los frutos, siendo su zona óptima de cultivo aquella

que se caracteriza por una ausencia total de heladas.

El factor más limitante son las bajas temperaturas que redundan en una falta de

cuajado; si las temperaturas son inferiores a -13ºC producen manchas negras en la piel

y en la pulpa del fruto.

Los vientos secos y las altas temperaturas en floración disminuyen el cuajado (seca los

estigmas y disminuye la población de Orius, principal agente polinizador), pudiendo

influir también negativamente en el anclaje, debido por un lado al sistema radicular

superficial y a la copa tan voluminosa que forma.

Igualmente el ramaje sufre muchas roturas por efecto de los vientos algo fuertes, por

lo que deben estar protegidos de los mismos o aplicarles una poda de formación

adecuada que atenúe estos inconvenientes.

El chirimoyo produce mal en zonas con temperaturas máximas superiores a 30ºC en

verano, influyendo negativamente en el cuajado del fruto y en el crecimiento del

árbol, pudiendo ocasionar quemaduras en hojas y frutos muy expuestos al sol.

En zonas con temperaturas cálidas y humedades relativas elevadas (áreas costeras) el

cuajado natural es suficiente para la rentabilidad del cultivo sin llevar a cabo la

polinización artificial aunque actualmente ésta se realiza de forma mayoritaria.

Le van bien los suelos ligeros, profundos, provistos de materia orgánica, bien drenados

y que permitan una buena aireación de las raíces; vegetando muy difícilmente en

suelos duros, compactos, arcillosos e impermeables.

2

El pH óptimo está comprendido entre 6,5 y 7,5 y con contenidos en caliza total

inferiores al 7%, aunque se han dado casos de deficiencias de calcio.

3.6.2. POLINIZACIÓN DE LA CHIRIMOYA

La polinización natural es deficiente debido a la ausencia del polinizador natural, a la falta

de solape entre la maduración de los órganos masculinos y femeninos y a la necesidad de

polinizar un elevado número de carpelos para obtener fruta de calidad. Por tanto, se

realiza la polinización de forma manual, recolectando previamente el polen con

insufladores.

Incluso donde la polinización natural es suficiente, la mayoría los frutos son deformes,

debido a que el insecto polinizador no cubre todos los estigmas con polen.

3.6.3. VENTAJAS DE LA POLINIZACIÓN MANUAL

Garantiza una cosecha mínima de fruta cada año.

Mayor calibre y mejor conformación del fruto.

Reduce el coste de recogida si la polinización está concentrada.

Inconvenientes de la polinización manual:

Coste en mano de obra.

Mayor índice de semillas (número de semillas por cada 100 g de peso del

fruto), debido al desarrollo de la mayoría de óvulos.

Para la polinización manual es esencial tener en cuenta el ciclo de apertura de las

flores, siendo recomendable no polinizar en las horas centrales del día, de mayor

temperatura, incluso en el primer día del ciclo de apertura.

La flor polinizada en el primer día de su ciclo de apertura produce frutos de mayor

tamaño que cuando se poliniza en el segundo

3.6.4. RIEGO DE CHIRIMOYAS

Debido a la gran evapotranspiración de la masa foliar requiere regulares riegos;

después de cada uno de ellos es preciso dar una ligera labor para romper la costra

originada por la presión de las aguas.

2

Tradicionalmente se realiza el riego a manta con una frecuencia quincenal y

descanso en invierno, aunque se recomienda el riego localizado con

microaspersores que cubran el 30-40 % del suelo a razón de 25 litros por hora.

3.7. CONSUMO Y PROPIEDADES CURATIVAS

La Chirimoya, es una fruta que posee muchas y buenas propiedades, su consumo

es muy bueno para la salud. A los estudiantes les refuerza la memoria, igual que a

las personas mayores, a las personas de mediana edad les tonifica, les estimula y

les ayuda en el estrés diario.

Desde un punto de vista dietético y nutricional, se puede decir que se digiere sin

ninguna dificultad debido a las poderosas enzimas que posee. Es muy aconsejable

su consumo en personas mayores, niños, convalecientes y embarazadas. Los

pediatras aconsejan hacer purés o zumos con su pulpa ya que posee mucho calcio,

fósforo, hierro, azúcares (entre un 5 y un 10% de su peso) y proteínas (16%).

También tiene vitamina A, B y C.

No tiene colesterol, es más, debido a la fibra que contiene, ayuda en el intestino

arrastrando el colesterol malo. Regula la flora intestinal. El 65% de su peso

corresponde a la pulpa blanca y aromática.

Es muy buena para los problemas de estreñimiento. Aunque las primeras veces

que uno consume CHIRIMOYA notara una ligera alteración intestinal, no

preocuparse y no dejar de consumirla. La realidad es que la fruta ayuda a mejorar

el intestino.

Se recomienda consumirlas entre las comidas (merienda y desayunos). Al ser una

fruta tropical no soporta el frio por lo que se recomienda consumirla muy madura.

Esta maduración se debe hacer fuera del frigorífico.

Al tener muchos azúcares, hierro, etc… su consumo es tal cual. No necesita

mezclarse con otros alimentos. Es muy recomendable su consumo por las personas

que tienen problemas con la anemia y la descalcificación de los huesos. Su

consumo beneficia a la calcificación de la dentadura y en los casos de osteoporosis.

2

Se recomienda también el consumo en personas decaídas, fatigadas o nerviosas.

En este último caso ejerce una acción ansiolítica y tranquilizadora.

4. ANTECEDENTES

MORALES, A.; CUEVA, B.; AQUINO, P. 2004. GENETIC DIVERSITY AND GEOGRAPHIC

DISTRIBUTION OF ANNONA CHERIMOLA IN SOUTHERN ECUADOR. LYONIA

Este folleto trata de las diversidades y las zonas donde son aptos y donde esta

ubicadas las Chirimoyas dentro del Ecuador.

La chirimoya perteneciente a la familia Annonaceae, es una planta nativa de la región

altoandina de Ecuador y Perú con gran diversidad en la provincia de Loja, en la que

podemos encontrar un gran número de poblaciones o ecotipos, con una amplia

diversidad genética, se encuentra formando densos bosques silvestres y en algunos

huertos agrícolas.

Este exquisito fruto ya se cultivaba en tiempos de los Incas aunque se discute la

exactitud del origen de esta especie, las últimas teorías apuntan hacia

Ecuador y Perú. Así, Alphonse de Candolle considera que lo más probable es que sea

indígena de Ecuador y quizás también de Perú. Asimismo, el Dr. Guzmán (1951)

considera que el centro de origen de esta especie está en la vertiente interandina

cuyos ríos desembocan en el Marañón a una altura comprendida entre los 2200 y los

1500 m. Debajo de los 1500 m., las condiciones climáticas se hacen sumamente

precarias para mantener la vida de las plantas que no tienen adaptaciones xerofíticas,

desaparece prácticamente todo vestigio de chirimoya.

CHIRIMOYA: BENEFICIOS Y PROPIEDADES- CHRISTIAN PÉREZ.

Este artículo habla sobre todos los beneficios que tiene la chirimoya dentro de la dieta

del ser humano:

Es muy rica en agua e hidratos de carbono, y destaca principalmente por sus

importantes valores nutricionales: aporta una gran variedad de minerales y vitaminas

del grupo B.

2

Además, al ser muy rica en vitamina C es útil a la hora de aumentar las defensas y a

mantener en unos niveles óptimos los niveles de defensa inmunitaria e inmunológica

de nuestro organismo.

5. METODOLOGÍAS

5.1. TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN

Para consultas se realizaran en:

- Internet. (Páginas web, artículos, y documentos)

- Libros como: Introducción al cultivo del chirimoyo, conceptos esenciales. Diccionario

de Hostelería. Fundamentos tropicales, Fundamentos Botánicos de los cultivos.

- Experimentos: Diferentes métodos de cocción para crear nuevas recetas de

repostería

5.2. MARCO CONCEPTUAL

Los siguientes conceptos han sido tomados del Diccionario de Hostelería de

Jesús Felipe Gallego y Ramón Peyrolón Melenda. (Gallego & Melenda, 2004)

Baño maría: Método de cocción lento suave de un preparado puesto en un molde

y, a su vez, éste dentro de otro recipiente que contiene agua.

Cuajar: Espesar o dar solidez a un líquido mediante la acción del calor o la adición

de una sustancia como gelatina, etc.

Esterilización: Sistema de conservación de alimentos por el que se distribuyen a

temperaturas adecuadas, todas las formas de vida de microorganismos con

patógenos o no.

Hidratar gelatina: Colocar la gelatina en 4 veces su peso con agua, reposar, y

después derretir la gelatina e incorporar en la mezcla. La gelatina sin sabor se

hidrata en 7 veces su peso en agua fría. (La proporción sería 4 cucharadas en 250

cm3 de agua.)Luego se debe disolver, para esto se calienta 30 segundos en

microondas o a baño maría, o hasta que los granos se disuelvan por completo.

2

Mise en place: Vocablo francés que se ha venido interpretando como la respuesta

“A punto” en algunos departamentos como cocinas, bar, restaurante. La mise en

place se compone de serie de trabajos preparatorios que se realiza antes de abrir

el comedor o bar. Tiene por objetivo organizar todo lo necesario para que el

servicio se más rápido y eficaz.

Pulpa: Carne o parte mollar de las frutas.

Bavarois: Preparado de pastelería elaborado con crema inglesa, como gelatina y

nata montada.

Mousse: Termino de la lengua francesa con el que se denomina un preparado

culinario o de pastelería y confitería en el que los ingredientes, que pueden ser

muy diversos y son reducidos a una especie de pasta refinada, generalmente de

crema de leche, pueden servirse fríos o calientes.

6. TÉCNICAS PARA PUBLICIDAD Y MANEJO DE PÚBLICO

6.1. FOLLETO

Se trabajará con un folleto de ilustraciones y consejos para atraer, instruir, y

convencer al público, los puntos establecidos en los valores nutricionales de la

chirimoya.

6.2. PUBLICIDAD EN REDES

Se trabajara con una página de Facebook y un mini blog para invitar a las personas a

conocer sobre la chirimoya por medio de las tecnologías. Esperando con ello que se

promueva el consumo de la fruta y una vida saludable a base de ella.

Se espera colocar un cuadro con una imagen en código QR que invite a la página oficial

del movimiento por el consumo saludable de la Chirimoya.

6.3. RECETAS Y DEGUSTACION

Si integraran recetas a base de la fruta para invitar a las personas a tener una vida

saludable a base de la misma. Se espera que sean de agrado de las personas que se

involucren en el proyecto y ayuden a promover el consumo de una vida saludable.

Se pondrá un mini buffet con algunas de las recetas ya preparadas para degustación

del público asistente.

2

7. ANEXOS

LICUADO DE CHIRIMOYA PARA LA RECUPERACIÓN DESPUÉS DE UNA ENFERMEDAD

INGREDIENTES:

1 mango

3 chirimoyas

100 ml de leche de soja

PREPARACIÓN

Pelar, partir las chirimoyas y retirar las semillas. Lavar y picar el mango. Poner todos

los ingredientes en la licuadora y batir hasta lograr una crema bastante consistente.

Tomar de 2 a 3 veces al día

JUGO DE CHIRIMOYA PARA LA ANEMIA

INGREDIENTES

4 naranjas

1 libra de chirimoya

PREPARACIÓN

Lavar y partir en dos las naranjas y extraer su jugo. Lavar las chirimoyas y Partir las

chirimoyas, extraer la pulpa y eliminar las semillas. Colocar los ingredientes en una

licuadora junto con un poco de agua si se desea. Tomar 1 vaso diario.

CREMA DE CHIRIMOYA

Ingredientes:

2 Chirimoyas

3 Yemas de huevo

3 Cucharadas de ron

1 Cucharada de azúcar

1/4 Litro de nata montada

2

Media Nuez Pelada

PREPARACIÓN:

Paso 1: A continuación, se baten las yemas de huevo junto con el azúcar, la nata

montada y el ron hasta conseguir un mousse. Después, añadimos la pulpa de la

chirimoya troceada en dados de forma homogénea por el mousse (nada complicado).

Paso 2: Lo metemos un rato en el frigorífico y lo servimos en copas muy frío. Para

adornar añadimos media nuez pelada en la parte de arriba de la copa.

CROCANTE DE CHIRIMOYA

INGREDIENTES:

PARA EL CROCANTE

6 claras

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 1/3 taza de azúcar

1/2 taza de cocoa + 2 cucharadas

15 galletas charada u oreo o similar, picadas

4 chirimoyas medianas

1 1/2 de manjar blanco

1 taza de crema de leche batida a punto de chantilly

1 cucharada de colapez en polvo

PARA LA CUBIERTA

150 gramos de chocolate semidulce o bitter, picado o rallado

150 gramos de chocolate de leche, picado o rallado

1 taza de crema de leche chocolate blanco para decorar

PREPARACIÓN:

Bate las claras hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el polvo de hornear y

el azúcar hasta adquirir el punto de nieve. Baja la velocidad de la batidora y añade la

cocoa. Retira el tazón e incorpora las galletas en forma envolvente. Pela las

2

chirimoyas, sacarles las pepas y pícalas. Mézclalas con el manjar blanco y la crema

batida a punto chantilly, aparte hidrata la colapez en un cuarto de taza de agua.

Llévala al fuego para que se diluya. Enfríala a temperatura ambiente y mézclala con las

chirimoyas. Engrasa un molde rectangular y esparce las mezclas de las claras en el

fondo, lleva al horno precalentado a 300º F (150 °C) por 30 minutos, deja que enfrié.

Vierte la mezcla de chirimoya sobre el crocante ya frío. Empareja con una espátula,

para la cubierta calienta la crema de leche hasta que esté a punto de hervir. Retírala

del fuego y agrega el chocolate bitter y el chocolate de leche, espera unos minutos a

que se derritan y mueve para obtener una crema. Decora con el chocolate blanco.

8. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

RODRÍGUEZ ALBORNOZ , M. C. (2013). Obtenido de http://dspace.internacional.edu.ec:8080/jspui/bitstream/123456789/395/1/902026.pdf

SUMAQPERU. (1 de NOVIEMBRE de 2008). Obtenido de http://wiki.sumaqperu.com/es/Chirimoya

JUGOSCURATIVOS.COM, (2012). Obtenido de http://www.jugos-curativos.com/chirimoya.html

PETITCHEF. Obtenido dehttp://www.petitchef.es/recetas/aperitivo/crema-de-chirimoya-fid-1328368

GASTRONOMIAPERU. Obtenido dehttp://www.gastronomiaperu.com/recetas.de.cocina/receta.php?d=4370

2

CONTENIDO:

1. Resumen…………………………………………………………………………………………………..1

2. Planteamiento del problema…………………………………………………………………….2

2.1. Objetivos Generales……………………………………………………………………………2

2.2. Objetivos Específicos…………………………………………………………………………..2

2.3. Justificación e Importancia………………………………………………………………….3

3. Marco Teórico…………………………………………………………………………………………..4

3.1. Origen………………………………………………………………………………………………..4

3.2. Descripción de la chirimoya………………………………………………………………..4

3.3. El fruto………………………………………………………………………………………………..4

3.4. Características…………………………………………………………………………………….5

3.5. Valor nutricional…………………………………………………………………………………6

3.6. Cultivo de la chirimoya……………………………………………………………………….7

3.6.1. Clima y el suelo para el cultivo……………………………………………………………7

3.6.2. Polinización de la chirimoya……………………………………………………………….8

3.6.3. Ventajas de la polinización de la chirimoya…………………………………………8

3.6.4. Riesgo de las chirimoyas…………………………………………………………………….8

3.7. Consumo y propiedades curativas……………………………………….…………….9

4. Antecedentes…………………………………………………………………………………………..10

5. Metodologías…………………………………………………………………………………………..11

5.1. Técnicas de investigación…………………………………………………………………..11

5.2. Marco conceptual………………………………………………………………………………11

6. Técnicas para publicidad y manejo de público………………………………………….12

6.1. Folleto……………………………………………………………………………………………….12

6.2. Publicidad en redes...………………………………………………………………………….12

6.3. Recetas y degustación…………………………………………………………………………12

7. Anexos……………………………………………………………………………………………………..13

8. Referencias bibliográficas…………………………………………………………………………15