PROYECTO CONTROL ESTADISTICO DE LA CALIDAD.

INVERSIONES RUBIO-ORTEGA

ASIGNATURA:CONTROL ESTADISTICO DE LA CALIDAD

CATEDRATICO:ING. OSWAL MORENO

GRUPO I:EMIL BONILLAHERSAN TORRESCAROL R. HERNNDEZ JUAN C. SALMERON

FECHA:8/ABRIL/2013

CONTENIDOResumen Ejecutivo3Introduccin4Objetivos5General5Especficos5Metodologa6Justificacin......7Marco Contextual8Descripcin De La Empresa, Rubro8Antecedentes E Historia De La Empresa9Misin10Visin10Valores10Objetivos Y Poltica De Calidad11Estructura Organizacional11Organigrama...12Descripcin de cada puesto y responsabilidades13Aplicacin Del Control Estadstico Del Proceso14 Diagrama De Proceso Actual De Los Frijoles15Diagrama de proceso recomendaciones 16Layout Del Proceso17Diagrama De Recorrido Del Proceso18Descripcin Del Proceso De Muestreo19Elaboracin Y Presentacin De Las Herramientas Estadsticas206 Sigma Del Proceso25Benchmarking....28 Propuesta De Mejora Al Proceso30Reflexiones Finales Sobre El Proyecto De Mejora34Conclusiones35Recomendaciones36Bibliografa37

RESUMEN EJECUTIVO

La presente investigacin se realiza con el objetivo de implementar las herramientas de control estadstico de la calidad, las cuales en su medida y de acuerdo al contexto de aplicacin se implementan con el objetivo de analizar los procesos para poder determinar en qu estado se encuentran los procesos actuales, se observan procesos, se elaboran formatos de control con el propsito de tener datos histricos y un registro que sirva de referencia para disponer e implementar acciones correctivas donde correspondan.Las visitas se realizaron en un periodo de tres semanas, tiempo durante el cual se obtuvo la informacin requerida para la implementacin de las herramientas.Las herramientas implementadas son:Las cartas de control estadstico: Cartas X Cartas REstas cartas se aplicaron para observar la estabilidad de los procesos relacionados con la produccin de los pesos de las bolsas de frijoles obteniendo los datos expuestos en lo sucesivo del presente informe.Tambin se aplico de seis sigmas, De igual forma se realiza un anlisis de costo-beneficio en funcin de la mejora sugerida para revertir los efectos de los problemas encontrados, de tal forma que mediante la implementacin de las herramientas y otros formatos de control y mejora se logran exponer cuantitativamente los efectos de dichas mejoras.

INTRODUCCIN

En la actualidad se puede percibir que la mayora de las empresas dedicadas a brindar ya sean, bienes o servicios han implementado sistemas de calidad en cada uno de sus procesos con el objetivo de brindar productos y servicios que satisfagan las necesidades de sus clientes, y hasta sobrepasen las expectativas de los mismos.

Debido a la gran importancia que ha adquirido la implementacin de la calidad, hemos llevado a cabo este proyecto en la empresa Inversiones Rubio Ortega ubicada en la localidad de La Ceiba, dicho proyecto consiste en la Aplicacin de las Herramientas Estadsticas para la Calidad en esta empresa, con el objetivo de poner en prctica todos los conocimientos adquiridos en clase.

Adicionalmente el presente informe expone de manera explcita, algunas de las herramientas implementadas para los controles de la calidad en los procesos, se mostrarn los mtodos y se describirn los procesos mediante los cuales se elaboran algunos de los productos que esta empresa elabora, con el propsito de contribuir objetivamente a concientizar a la gerencia y personal de planta de la importancia de los controles de procesos, se implementan las herramientas de calidad pertinentes y se muestran los resultados que estas arrojan, donde tambin se describen los resultados encontrados en funcin de contribuir a proponer acciones correctivas que le sirvan a la empresa para mejorar sus procesos productivos.

OBJETIVOS

GENERAL: Implementar Herramientas Estadsticas para la Calidad en la empresa Inversiones Rubio Ortega con el propsito de brindarles con ello una ventaja competitiva en el mercado.

ESPECFICOS:

Conocer ms a fondo los aspectos generales de Inversiones Rubio Ortega.

Describir el proceso de produccin y distribucin de la planta de Inversiones Rubio Ortega.

Implementar herramientas de control de calidad en los procesos de produccin de la empresa Rubio-Ortega.

Proponer en funcin de los resultados obtenidos con las herramientas del control de calidad, alguna accin de mejora que contribuya a mejorar la calidad de los productos de la empresa Rubio-Ortega.

METODOLOGA

La realizacin de la presente investigacin se lleva a cabo mediante visitas progresivas a la empresa, donde por medio de la observacin y entrevistas con el personal de procesos y tambin de la gerencia, se indaga sobre datos estadsticos histricos si es que estos existiesen, flujo de procesos, percepcin de clientes y proveedores, para en funcin de los datos encontrados, verificar un punto de partida de la situacin actual de la empresa en cuanto a estas variables.

La investigacin es de carcter cuantitativa, entre tanto que se analizan y estudian variables de tipo cuantitativo por lo tanto se implementan cartas de control de tipo X-R.La investigacin con respecto al tiempo es de tipo transversal, ya que se circunscribe a analizar una situacin que se da en un periodo de tiempo corto.

JUSTIFICACIN.

Adicionalmente a conformar una empresa propicia para la implementacin de las herramientas del control estadstico de la calidad, la investigacin sustenta un marco terico que propone mejoras y contribuye a replantear algunos procesos que pueden ser ms productivos y por ende ms eficientes y eficaces, razn de ser de las herramientas del control estadstico de la calidad.

La productividad y la calidad son conceptos inherentes al lenguaje de los ejecutivos y personal de planta de categora internacional, Desde luego la imperiosa necesidad de afianzar y conocer a profundidad la importancia de la implementacin del control de calidad, contribuy de manera significativa a decidir realizar la presente investigacin en esta pequea empresa de produccin de productos alimenticios de primera necesidad, adicionalmente por la naturaleza misma de sus procesos, la implementacin de las herramientas estadsticas de la calidad ayudan a disminuir las prdidas por la naturaleza perecedera de los productos.Un control estadstico de la calidad incrementa las utilidades al igual que la satisfaccin de los clientes y proveedores.

MARCO CONTEXTUAL

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA, RUBRO.Inversiones Rubio-Ortega es una empresa dedicada a la elaboracin de frijoles con sabor casero. Actualmente cuenta con 9 empleados encargados de produccin y servicio a domicilio.

OFICINAS:Direccin: Colonia SUTRAFCO.Telfono: 2441- 5476Rubro de la Empresa: Inversiones Rubio-Ortega es una empresa dedicada a la elaboracin de frijoles y entre otras. Entre sus productos encontramos: Frijoles Tortillas Antecedentes: Actualmente la empresa Rubio-Ortega se extiende por todo el territorio regional comercializando sus productos en los supermercados ms importantes del pas, as como en las bodegas y pulperas de conveniencia. La empresa se encuentra enfocada en toda la poblacin regional que disfruta de los placeres de sus productos. Nuestros productos son dirigidos para el consumo de la poblacin en general.

ANTECEDENTES E HISTORIA DE LA EMPRESA

RESEA HISTRICA

Inversiones Rubio-Ortega es una empresa que se basa en la produccin de frijoles con sabor casero, ubicada en la ciudad de La Ceiba en la Colonia SUTRAFCO. Sus centros de distribucin son supermercados, pulperas locales de la ciudad y cafeteras Universitarias. Se fund en febrero del ao 2000. Al inicio contaba con tres empleados el fundador y dueo de la empresa su esposa e hija, el local era reducido, su produccin diaria era de tres quintales de frijoles y 15 libras de harina. Su primer servicio a domicilio lo realizaba en bicicleta, a medida incrementaron las ventas adquiri una motocicleta para facilitar la distribucin del pedido y actualmente cuenta con dos automviles para poder distribuir sus productos a sus acreedores, por lo que hoy en da cuenta con 9 empleados que incluye 2 vendedores, 2 empleados que empacan los frijoles en sus diferentes presentaciones, 3 muchachos que se encargan de la produccin de frijoles y empaque de los mismos, la sub- gerenta suyapa ortega y el gerente que es don Mario Rubio.La empresa extendi su produccin segn la cantidad de clientes que iban adquiriendo a diario, la receta de sus productos fue creada por ellos mismos tomando en cuenta el sabor casero.

MISIN

Somos una organizacin que se dedica a la produccin de frijoles con sabor casero, brindando un servicio de alta calidad y garantizando, a travs de nuestros productos, la satisfaccin de los clientes; con ello buscamos realizar nuestra misin con dedicacin y excelencia.

VISIN

Para el 2015 seremos una organizacin donde nuestra prioridad ser la satisfaccin de los clientes, y convertirnos as en una empresa lder en el mercado local y regional de la produccin de frijoles y tortillas. Somos una organizacin que siempre buscar mejorar la calidad de nuestros productos, dedicada a servir con esmero y respeto a nuestro pblico general.

VALORES

Honestidad Servicio Integridad Constancia Lealtad

OBJETIVOS Y POLTICA DE CALIDAD

OBJETIVOS

Expansin de nuestro local para mejorar las condiciones del rea de produccin.

Contratar ms personal para incrementar la capacidad de la planta y mejorar la atencin al cliente. Capacitar al personal para la utilizacin de la maquinaria.

Incrementar las ventas a nivel regional.

Adquirir nuevo transporte para distribuir el producto.

POLTICA DE CALIDAD

Satisfacer los requisitos de nuestros clientes ofreciendo productos y servicios caseros con calidad con el propsito de exceder sus expectativas mejorando continuamente la eficacia, eficiencia y efectividad del producto, generando beneficios para la empresa y clientela en general.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.

ORGANIGRAMA

El gerente General (Mario rubio)

Sub-gerente(Suyapa ortega)

Vendedores(2)Encargados de la rea de produccin(3)Encargados de empaque (2)

DESCRIPCIN DE CADA PUESTO Y RESPONSABILIDADES

El Gerente General (Mario Rubio), se encarga de la supervisin de la elaboracin del producto as como de todas las funciones administrativas que implica el puesto.

La Sub Gerente (Suyapa Ortega), es la encargada de la supervisin de los empleados en la ausencia del gerente as como de todas las responsabilidades administrativas.

Los dos vendedores se encarga de la distribucin del producto en los puntos de venta de la localidad.

Los dos encargados del empaque son los encargados de empacar las bolsitas de los frijoles en sus diferentes presentaciones.

Los tres encargados de la produccin de frijoles son los que llevan a cabo la elaboracin de los frijoles para que stos puedan ser distribuidos en el tiempo estipulado.

APLICACIN DEL CONTROL ESTADSTICO DEL PROCESO. DESCRIPCIN DEL PROCESO.Elaboracin de frijoles

Se recomienda dejar los frijoles en panas con agua la noche anterior al proceso. Por cada libra de frijoles (dos tazas) agregar 2.5 litros de agua y dejarlo toda la noche o un mnimo de 8 horas.

Luego se hace la respectiva limpieza y enjuague de los frijoles con agua fresca; posteriormente se pueden usar ollas abiertas o a presin para la coccin de los frijoles. El periodo de coccin es aproximadamente de 2 horas.

El prximo paso es preparar y moler los frijoles agregando agua de la olla de coccin o agua fresca.

A continuacin consiste en sofrer cebolla y cualquier otro ingrediente que desee en manteca o aceite vegetal, luego se pasan los frijoles para frerlos por unos cuantos minutos.

Luego se hace el llenado de las bolsas plsticas, esto se hace en caliente ya que si no se hace as es muy probable que el producto se dae.

Una vez enfriado el producto se prepararan los fardos metiendo las bolsas secas en una bolsa grande. El fardo se coloca dentro del frigorfico. Por razones de seguridad el producto debe ser mantenido a -15oC hasta que llegue al punto de venta.

DIAGRAMA DE PROCESO.

CUADRO RESUMEN

Diagrama de Proceso:

Mediante los diagramas de proceso se les recomienda a la empresa lo siguiente:

1. Es importante que la empresa conozca del uso y manejo de los diagramas de proceso, para definir cada uno de sus procesos y que sus empleados hagan uso de estos en la realizacin de sus actividades.

2. Implementar los diagramas de proceso le permite a la empresa el reproceso y mejora la estructura de la empresa.

3. Capacitar a una persona en cuanto al manejo y uso de software de diagramacin de procesos, ya que este tipo de software permite la creacin de nuevos, modificacin o bien el usos de los procesos que la empresa realiza, para que la materia prima se logre en un producto de buena calidad.

LAYOUT DEL PROCESO

2.1 DIAGRAMA DE RECORRIDO DEL PROCESO

DESCRIPCIN DEL PROCESO DE MUESTREO.

Tal como se muestra en las tablas de datos, estas reflejan un muestreo sistemtico, ya que se trata de un proceso masivo desde sus inicios, se determin sacar 15 muestras de 5 paquetes, por lo que el tiempo total requerido para recolectar las muestras nos tom 15 horas, tiempo durante el cual se tomaron estos subgrupos de 5 pesos, los datos recolectados se presentan a continuacin.

El muestreo escogido y utilizado se implement sobre los procesos de pesado de las bolsas de frijoles ya que en este proceso se ha identificado una alta variabilidad en los pesos, en l participan 2 operarios que realizan el proceso de pesado bajo operaciones no estandarizadas y bajo mtodos de trabajo empricos que no implementan anlisis de datos estadsticos para la mejora continua, las bolsas de frijoles se tomaron una vez que fueron pesados por los operarios y puestos en la estacin de trabajo para el embalado de los paquetes de entrega al cliente exterior, como ya se expuso al inicio de la descripcin se tomaron muestras conformadas por 5 paquetes, se tomaron 15 muestras.

ELABORACIN Y PRESENTACIN DE LAS HERRAMIENTAS ESTADSTICAS.

CARTA X: En el proceso de pesado de los frijoles se produce una variabilidad en el peso, esto debido a que en esta rea de produccin slo hay 2 personas laborando para llevar a cabo la realizacin del producto, por lo que le es difcil tener que suplir la demanda de los clientes y no pueden tomarse el tiempo necesario para pesar la cantidad, en libras, exacta que debe contener cada paquete.

Aqu consideramos los paquetes que contienen 227 gramos (0.454 libras) y los paquetes que contienen 4 libras debido a que son los ms demandados por los clientes. Las tolerancias para el primero es de 0.01 libras y para el segundo 0.02 libras. Los datos obtenidos se muestran en la siguiente tabla:

Paquete de 227 Gramos.

MuestrasSubgrupoMediaRango

10.460.460.450.450.460.4560.01

20.420.460.480.460.470.4580.06

30.450.450.460.450.460.4540.01

40.460.450.450.450.450.4520.01

50.450.460.450.460.430.450.03

60.450.450.480.450.490.4640.04

70.460.430.430.450.450.4440.03

80.460.460.490.450.460.4640.04

90.440.440.450.460.460.450.02

100.450.480.450.460.450.4580.03

110.460.450.480.450.560.480.11

120.430.450.470.450.440.4480.04

130.470.470.510.450.460.4720.06

140.450.450.460.440.450.450.02

150.450.460.450.450.450.4520.01

0.45680.0346

Carta X

LCS0.4768

LC0.4568

LCI0.4367

A20.577

Como se observa, se tomaron 15 muestras de 5 paquetes cada una. De ellos obtuvimos los siguientes grficos:

Interpretacin: El peso de las bolsas de frijoles de 227 gramos se encuentra fuera de control estadstico en cuanto a su tendencia central en el punto 11 cumple la prueba #1,Cambios en el nivel de proceso, patrn 1 prueba 2, 2 de 3 puntos consecutivo en la zona A o mas haya. Por lo tanto el proceso est fuera de control estadstico.

Tabla de Curtosis y Simetria.

La curtosis determina el grado de alargamiento de la distribucin hacia arriba o hacia abajo. En este caso el alargamiento es hacia arriba ya que el valor de la curtosis es de 12.68.En cuanto a la simetra, es de 2.64 est fuera de los parmetros.

Paquete de 4 Libras.

MuestrasSubgrupoMediaRango

13.983.984.014.013.983.9920.03

23.953.893.653.983.843.8620.33

33.923.993.854.023.983.9520.17

443.993.953.934.013.9760.08

53.9744.0943.984.0080.12

63.984.024.033.953.993.9940.08

73.9444.0243.983.9880.08

843.844.013.743.993.9160.27

93.984.014.024.014.014.0060.04

103.984.023.943.993.993.9840.08

113.964.014.013.794.023.9580.23

124.02444.024.014.010.02

133.984.0344.054.014.0140.07

143.994.043.943.983.683.9260.36

1544.023.974.023.653.9320.37

3.96780.1553

Carta X

LCS4.0574

LC3.9678

LCI3.8782

A20.577

Interpretacin: El peso de las bolsas de frijoles de 4 libras se encuentra fuera de control estadstico en cuanto a su tendencia central en el punto 2, cumpliendo del patrn 1 la prueba 1- un punto fuera de los lmites de control. Con un LCI de 3.88 libras y un LCS de 4.06 libras. Por lo que concluimos que el proceso est fuera de control estadstico.

Tabla de Curtosis y Simetra

Conclusin: La tendencia de la curtosis es igual a 6.24 lo que nos dice que la grafica va hacia arriba, en cuanto a la simetra esta es de -2.46 de manera que no es adecuada.

CARTA R: Luego de haber elaborado una carta X para evaluar si la tendencia central de los pesos de los frijoles estaba bajo control estadstico es preciso construir una carta R para analizar la variabilidad de la caracterstica de calidad (en este caso peso). De las tablas mostradas anteriormente se obtienen los siguientes grficos para cada peso de los paquetes.

Paquetes de 227 gramos

Carta R

LCS0.7

LC0.03

LCI0.00

D30.00

D42.115

Interpretacin: El peso de las bolsas de frijoles de 227 gramos se encuentra fuera de control estadstico en cuanto a la dispersin de los datos central en el punto 11, cumple la prueba 1 del patrn 1- un punto fuera de los lmites de control. Por lo tanto esta estadsticamente fuera de control.

Paquetes de 4 librasCarta R

LCS0.3285

LC0.1553

LCI0.00

D42.115

D30

Interpretacin: El peso de las bolsas de frijoles de 4 libras se encuentra fuera de control estadstico en cuanto a la dispersin de los datos central en los puntos: El punto 2,14,15 cumplen la prueba 1 del patrn 1, en relacin a un punto fuera de los limites de control. Por lo que concluimos que el proceso no est en control estadstico.

6 SIGMA DEL PROCESO DE FRIJOLES

1): Definir el proyecto (D)

Marco del proyectoFecha: 21-marzo-2013

Titulo/propsito: Estandarizar el peso de los frijoles.

Necesidades del negocio a ser atendidas:

Objetivo: Estandarizar el peso de los frijoles, ya que se hizo un estudio el cual se detecto que la principal causa es la distraccin del operario.

Alcance: obtener un sistema automatizado que embase los frijoles, de esta manera reducir los costos a la mano de obra, tiempo de empaque y mejor utilizacin de la materia prima.

Roles o responsabilidades: Propietario: Mario Rubio (Gerente general)Equipo: BB Mario Rubio, Master BB

Mtricas: Variabilidad

Fecha de inicio del proyecto: 12- febrero-2013

Fecha planeada de finalizacin del proyecto: 3-abril-2013

2) Medir la situacin actual (M) En el proceso de pesado de los frijoles se produce una variabilidad en el peso, esto debido a que en esta rea de produccin slo hay 3 personas laborando para llevar a cabo la realizacin del producto, por lo que le es difcil tener que suplir la demanda de los clientes y no pueden tomarse el tiempo necesario para pesar la cantidad, en libras, exacta que debe contener cada paquete.

Aqu consideramos los paquetes que contienen 227 gramos (0.454 libras) y los paquetes que contienen 4 libras debido a que son los ms demandados por los clientes. Las tolerancias para el primero es de 0.01 libras y para el segundo 0.02 libras. Los datos obtenidos se muestran en la siguiente tabla: Paquete de 227 Gramos

3) Analizar las causas raz (A) El muestreo escogido y utilizado se implement sobre los procesos de pesado de las bolsas de frijoles ya que en este proceso se ha identificado una alta variabilidad en los pesos, en l participan 3 operarios que realizan el proceso de pesado bajo operaciones no estandarizadas y bajo mtodos de trabajo empricos que no implementan anlisis de datos estadsticos para la mejora continua.

4): Mejorar las variables crticas de la calidad (M) Estandarizar el mtodo Mejorar el equipo utilizado para as disminuir el error del peso. Capacitar o instruir al empleado de cmo utilizar el equipo y el procedimiento correcto para realizar las mediciones.

5): Controlar para mantener la mejora. (C) Implementar las cartas de control para monitorear el peso de las bolsas de frijoles. Documentar el plan de mejora, para llevar un buen control de este proceso.

Supervisar espordicamente a los operarios que realizan el trabajo del pesadoUTH 38

Benchmarking:

Es una herramienta que le ayudara a Inversiones Rubio-Ortega a compararse con su competencia, tanto en sus procesos, productos y servicios que brinda. Este estudio se realizara con la finalidad de detectar las diferencias o prcticas que realiza su competidor para lograr la satisfaccin en sus clientes y que de alguna manera Inversiones Rubio Ortega no est realizando de igual o mejor manera.

Para esto es necesaria la realizacin de un plan de accin que seale lo siguiente: Razones por las cuales quiere compararse Seleccionar su competencia contra quien se va comparar Definir los criterios de comparacin y evaluacin Determinar la logstica Aplicacin de las encuestas comparativas a los clientes Tabulacin y presentacin del resultado final Anlisis de los resultados Elaborar el plan de accin: corto o mediano plazoCorto plazo: Adquirir equipo o materiales de medicin como ser: tazas medidoras o bsculas. Revisar la receta para la realizacin de la tortilla, as como los tiempos de coccin de la tortilla. Implementar las 5s, una tcnica para crear un estndar de orden y limpieza en el local, proporcionar al personal un uniforme higinico, esto traer a la empresa una mejor imagen antes sus clientes.Mediano plazo: Reducir desperdicios de materia prima Implementar estrategias de descuentos Adquirir equipo de reparto

En Inversiones Rubio-Ortega se recomienda utilizar el mtodo de benchmarking competitivo para medir la calidad del producto ofrecido en el mercado; el cual debe ser comparado con otras empresas del mismo rubro que brindan el mismo bien (Frijoles y Tortillas).

Ejemplo:

Mtodo de Comparacin

FrijolitosAdriana

1. Planificacin: Se compara el sabor de Frijolitos Ceibeos con Frijoles Adriana.

2. Anlisis: Ventajas de la competencia. Mejor presentacin del producto. Tiene ms duracin el producto. El producto tiene conservantes. Mayor diferenciacin del producto. En la elaboracin del producto se utiliza ms la tecnologa.

Con esto se puede llegar a la siguiente conclusin que debido a los costos, falta de empleados capacitados para utilizacin de las maquinas, la situacin econmica del pas y la falta de publicidad son factores que afectan el manejo de la produccin de productos y servicios.

3. Integracin: Metas y objetivos establecidos. Cumplir con la produccin diaria. Producir con calidad. Ofrecer un servicio de calidad a sus clientes. Cumplir con las ventas del da.

4. Accin: Llevar a cabo el plan antes establecido para lograr una buena diferenciacin de nuestro producto ms que la competencia.

1. PROPUESTA DE MEJORA AL PROCESO

Antes de comenzar con nuestra propuesta haremos referencia al anlisis FODA de la empresa Rubio-Ortega.

FODA: Es un examen crtico de la situacin actual de una empresa u organizacin con el fin de identificar reas fuertes y dbiles tanto externas como internas con el propsito de aprovechar dichas fortalezas y reforzar las debilidades haciendo de la empresa un rgano ms eficiente (Kotler & Armstrong, 2009).

Fortalezas Empresa posicionada con el 50% del mercado en la zona Cuenta con sus propias instalaciones Industria con mercado cautivo La accesibilidad de la materia prima.

Oportunidades Expansin en su sistema comercial en bodegas, restaurantes y supermercados de la localidad. La ampliacin de la planta de produccin. Adquirir maquinaria ms avanzada que la competencia a nivel local.

Debilidades Baja capacidad de administracin Espacio reducido de la planta de produccin Falta de conocimientos de los empleados en cuanto al manejo de las maquinas.

Amenazas

Productos sustitutos y competidores Persiste la economa a nivel local, nacional e internacional La demanda de competencia.

La actual situacin poltica del pas.

A continuacin se presentan las recomendaciones, sus efectos y/o posibles ventajas a obtener:RecomendacinDesarrolloVentaja

1. Establecer una estrategia de ventas Conocimiento de lo que vende Conocimiento de la competencia Reunir informacin sobre el cliente. (conocer al cliente) Brindar la mejor calidad. Proporcionar crdito a los clientes. (restaurantes, supermercados, bodegas) Crear una imagen de la empresaConocer la industria, su producto y a la competencia dar la oportunidad de mejorar las operaciones de la empresa, aprovechando los mrgenes en costos y precios.

Inspirar y obtener la confianza de los clientes, que con el paso del tiempo se convertir en preferencia y fidelidad al producto.

2. Establecer una cultura organizacional Crear y dar a conocer a los empleados un reglamento de trabajo.

Definir las metas de la empresa.El personal conocer los objetivos generales de la y lograr participar de manera proactiva en las estrategias planteadas y en el logro de las metas.

3. Establecer una estructura organizacional Elaborar la descripcin de puestos Definir el perfil de cada puesto Determinar remuneraciones Delimitar funciones Asignar el equipo necesarioPermitir que los trabajadores conozcan su puesto y sus funciones especficas as como los canales de comunicacin adecuados en la empresa.

4. Elaborar un manual de procedimientos Establecer el orden lgico que deben seguir las actividades para la produccin de las tortillas y los frijoles. Determinar las responsabilidades en cada tarea.

Contribuye a llevar una buena coordinacin y orden en las actividades de la empresa.

Precisar la responsabilidad operativa del personal.

Facilitar el control por parte de los supervisores de las tareas.

5. Establecer un programa de capacitacin Elaborar programa de capacitacin

Designar recursos necesarios

Evaluar el programa y sus resultadosEl personal trabajar de manera ms motivada debido a que se desarrollaran sus capacidades e incrementaran sus habilidades.yAdems, se obtendr una mejora en procesos debido a la reduccin o eliminacin de de defectos o desperdicios gracias a la correccin de los mismos.

EVALUCIN COMPARATIVA (BENCHMARKING)Inversiones Rubio - Ortega

Fecha de aplicacin:__________________________________________

Instrucciones: Valore de 0 a 3.0 no lo considera, 1 lo considera vagamente, 2 est bien pero necesita mejorar, 3 muy bien implementado.

CriteriosInversiones Rubio-OrtegaTortillasKatrachaTortilla La Sabrosa

PRODUCTO

Aspecto visual

Frescura y sabor

Peso real

SERVICIO

Orden y limpieza del local

Aspecto higinico de los trabajadores

Tiempo promedio de atencin

Uso de bsculas

Polticas de servicio publicadas

COMERCIALIZACIN

Otros productos y complementos

Entrega a domicilio

Precio

Promociones

Cumplimiento de horario e inventario

TOTAL PUNTOS

REFLEXIONES FINALES SOBRE EL PROYECTO DE MEJORA

La implementacin de las herramientas de calidad en los procesos de produccin de la empresa Rubio-Ortega, nos sirvieron para identificar entre otras cosas la estabilidad de los procesos de llenado de las bolsas de frijoles, e identificar dentro de los defectos cuales eran las posibles causas que los generaban, en cuanto a el llenado de las bolsas de frijoles se encontr que este proceso es inestable debido a causas que se pueden determinar mediante la continuacin en la implementacin de mas herramientas de control estadstico de calidad.En resumen la implementacin de las herramientas estadsticas de la calidad nos ayudan a diagnosticar el estado actual de los procesos y a identificar causas de problemas mediante las herramientas pertinentes, las herramientas del control de la calidad son sumamente importantes puesto que su implementacin y seguimiento tiene repercusiones directas sobre la calidad de los productos y servicios que cualquier empresa ofrezca a un mercado determinado, por tanto consecuentemente tambin mejora la productividad, lo cual incide directamente sobre las utilidades.La implementacin de estas herramientas en la empresa Rubio-Ortega, contribuirn positivamente a mejorar la satisfaccin del cliente externo mediante el ofrecimiento de los pesos correctos en los paquetes de frijoles.

CONCLUSIONES

Luego de varias visitas y el reconocimiento de los procesos actuales de la empresa Inversiones Rubio Ortega, podemos concluir que existen deficiencia en los mismos, lo cual genera mayores costos de produccin para la empresa.

La aplicacin de las herramientas de control de calidad en los procesos de produccin de la empresa Rubio-Ortega, generaron la informacin necesaria para poder elaborar la propuesta de mejora para dicha empresa.

El plan de accin propuestos para la empresa, sern de mucho beneficio para la misma, ya que generara mejoras sustanciales en sus procesos de produccin.

RECOMENDACIONES

Inversiones Rubio-Ortega, debe poner en prctica el plan de mejora propuesto para mejorar sus procesos de produccin y generar menos productos defectuosos.

Se debe inspeccionar la materia prima al 100% en recepcin, al momento de ser recibida y dar un continuo seguimiento a las mismas y que las primeras en entrar sean las primeras en salir.

Los instrumentos de medicin del departamento de calidad (balanzas) se debern calibrar cada seis meses.

Inversiones Rubio-Ortega debe comprometerse a elaborar, distribuir y comercializar productos alimenticios de calidad que satisfagan las expectativas de sus clientes y consumidores.

La empresa debe tener por escrito cmo se elaborara su producto y bajo que regmenes de calidad se procesa. Por ejemplo, el producto se elaborar bajo un estricto control de los procedimientos de elaboracin siguiendo estrictos estndares de higiene.

BIBLIOGRAFA

Besterfield, D. (2009). Control de Calidad. Mxico D.F.: Prentice Hall.Kotler, P., & Armstrong, G. (2009). Marketing. Mxico D.f.: Pearson.Pulido, H. G. (2008). Calidad Total y Productividad. Mxico D.F.: McGraw Hill.Pulido, H. G., & De la Vara Salazar, R. (2009). Control Estadstico de la Calidad Y Seis Sigma. Mxico D.F.: McGraw Hill.