AGRADECIMIENTOS

A mi familia, en especial a mi papá, mi hermano y mi mamá, que siempre

me han apoyado.

A todos mis amigos pero sobre todo a Bernardo C., Miguel G., Sebastián

C., Miguel Angel E., gracias por estar ahí y apoyarme en esos momentos y

por supuesto a mi novia, Gaby V., te quiero mucho.

Y en fin a todas las personas y amigos que me los estoy olvidando,

muchas gracias y algún día nos veremos nuevamente.

También a todos los profesores que me han aguantado durante estos seis

años, como Iván Enríquez, Paty Miranda, Alicia Dávila y en especial a

Salvador Campaña, él si que me tuvo que aguantar…Gracias a todos

ustedes por todo.

1

DEDICATORIA

A una persona muy querida, mi bisabuela, “la mamia”.

2

Introducción

Uno de los grupos vertebrados que el hombre a domesticado son las aves, a este

grupo pertenecen las codornices. Especie que en estos dias se ha convertido en un

recurso para obtener alimento y generar una forma de producción.

El presente trabajo hace una visión sobre las características del grupo galli, tiene

similitud con las gallinas y a su vez poseen diferencias corporales importantes en

cuanto a su estructura por lo cual es un ave que permite ser utilizada en la

generación de recursos.

Para la crianza de codornices puede considerarse un proyecto a nivel casero o

micro empresarial debido a los requerimientos de espacio, alimento, cuidado y su

producción de carne, huevos especialmente.

Este proyecto se realizo a nivel casero y su evaluación a permitido la

demostración de que es posible generar recursos por medio de la crianza de estas

aves.

ÍNDICE

3

AGRADECIMIENTOS

DEDICATORIA

INTRODUCCIÓN

CAPITULO I

I vida natural

1.1 Caracteres generales………………………………………………….6

1.2 Las alas……………………………………………………………….7

1.3 Las plumas……………………………………………………………8

1.4 El pico………………………………………………………………...8

II Gallinas y codornices

2.1 Comparación entre gallinas y codornices……………………….9

III Anatómia

3.1 Cabeza………………………………………………………………12

3.2 Tronco……………………………………………………………….13

3.3 Extremidades (alas, patas)………………………………………13

CAPITULO II

I Alimentación……………………………………………………………15

II Condiciones ambientales

2.1 Higiene……………………………………………………………..20

2.2 Producción de huevos infértiles para el consumo…………………..21

2.3 Codornaza…………………………………………………………..23

III Jaulas e instalaciones

3.1 Instalaciones y jaulas necesarias para la industria…………………..24

3.2 Instalaciones y jaulas necesarias para el hogar. …………………….27

3.3 Colocación de la jaula ………………………………………………29

4

IV Cuidado de los huevos………………………………………………30

CAPITULO III

I Inversión

1.1 Costos antes de la producción…………………………………………33

1.2 Costos de producción…………………………………………………34

II Comercialización y ganancias…………………………………………35

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES…………………………37

BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………….39

Capitulo I

I Vida Natural

Antes de entrar a ver como se puede criar las codornices, ya sea

industrial o familiarmente, tenemos que saber algo previo acerca de estos

animales, como lo que es su anatomía, de donde vienen, a que reino

pertenecen, cual es su historia y su trascendencia a través del tiempo.

5

1.1Caracteres Generales de las aves

o Los caracteres comunes son:

o Son animales de temperatura constante y con aparato

respiratorio pulmonar muy modificado por su adaptación al

vuelo, lo que exige una gran ventilación.

o De cada pulmón dependen cinco sacos aéreos que se

extienden entre los distintos órganos y penetran incluso en

el interior de algunos huesos, lo que les permite reducir el

peso de su cuerpo, que se prolongan en algunos casos al

interior de los huesos.

También actúan como refrigerantes durante el vuelo.

o La boca la tienen en forma de pico, sin dientes.

Algunos poseen siringe, órgano que utilizan para emitir

trinos.

o El ojo de las aves es por lo general muy desarrollado,

calculándose que es 100 veces superior al del hombre.

o Las aves tienen buche donde almacenan el alimento,

estómago y molleja con músculos que trituran el alimento.

o Su fecundación es interna y se reproducen por huevos que

incuban.

o Algunas aves, las nidícolas, construyen nidos para sus crías.

Otras, las nidífugas, no los necesitan.

o Todas las aves tienen alas.

6

1.2 Las alas

El vuelo de los pájaros depende de sus alas. Las alas de las aves

son sustentadoras y propulsoras, las planeadoras aprovechan las corrientes

ascendentes. Las alas largas y puntiagudas permiten gran velocidad y

autonomía, mientras que las alas cortas son apropiadas para vuelos cortos.

Por ejemplo sus alas cortas le permiten el movimiento característico del

colibrí.

Las alas y la piel de un ave están cubiertas de plumas.

Movimientos de las alas.

Para mover las alas las aves poseen unos grandes músculos pectorales que

al contraerse producen el batir descendente de las alas.

Luego se rebaja la tracción de estos músculos y actúa el supracoracoideo,

tirando del tendón en forma de polea y elevando las alas.

1..3 Las plumas

La estructura de las plumas es compleja. Constan de un eje central,

el cálamo o raquis, y de una porción ancha y aplanada el estandarte, que

está compuesto de numerosas barbas de las que a su vez parten infinidad

de pequeñas barbillas. Las barbillas de uno de los lados de la barba porta

numerosos ganchos pequeños o ganchillos, que se engarzan a las barbillas

próximas dando la textura normal de las plumas, continua y elástica.

Una estructura tan compleja y delicada como lo es una pluma, requiere

cuidados por parte del ave y en general todas dedican buena parte del día a

mantener en buen estado su plumaje.

7

Básicamente el cuidado del plumaje consiste en repartir cuidadosamente

por las plumas la secreción grasa de la glándula uropigial, que se halla

encima de la rabadilla. Con una leve presión del pico, la glándula segrega

una cierta cantidad de grasa que luego se reparte por el plumaje.

1.4 El pico

El pico presenta numerosas formas, es la parte que mayor

variabilidad presenta en las aves, cambiando su forma según el biotopo y

nicho ecológico utilizado por cada especie. Está formado por la

prolongación de los maxilares y recubierto por sendas escamas

modificadas.

Dicho revestimiento córneo presenta un crecimiento continuo, para

compensar el desgaste sufrido, que en determinados grupos, como los

pájaros carpinteros (pícidos), es muy elevado (hasta 0,22 mm. por día).

En relación a la longitud de la cabeza, el pico se considera largo, cuando lo

es más que el resto de la cabeza, y corto cuando tiene menor longitud.

Respecto a la forma puede ser:

Ganchudo (carnívoros)

cruzado (piquituertos);

comprimido (gaviotas)

deprimido (patos)

en cincel (pájaros carpinteros)

8

conirrostro (granívoras)

agudo (insectívoras)

lamelado (patos)

espatulado (cuchara)

II. Gallinas y codornices

2..1 Comparación entre gallinas y codornices

Aunque las gallinas y las codornices pueden ser muy parecidas ya sea

físicamente o que pertenecen al mismo grupo o en productos, entre las dos existen

varias diferencias que son :

1000 codornices ocupan el espacio de 100 gallinas.

Tres huevos de codorniz equivalen a 1 de gallina.

Una codorniz pone un huevo cada 22 horas, la gallina lo pone con un lapso

de 26        horas.

Un huevo de codorniz pesa 1 gramo, el de gallina 57 gramos.

Para una docena de huevos de codorniz es necesario 300 gramos de

alimento; para una docena de huevos de gallina requiere 2.2 kilos.

El huevo de codorniz tiene 0.7% de colesterol, el de gallina 7%.

9

La postura de la codorniz es constante y pareja durante todo el año, la

gallina sufre períodos de baja postura.

Las codornices no son atacadas por enfermedades infectocontagiosas, las

gallinas sí.

La postura de la codorniz se produce en la mañana, la gallina en la última

hora del día.

La codorniz se encuentra madura comenzar a poner huevos a los 42 días;

la gallina en cambio a los 58.

Una sola persona puede fácilmente encargarse de un criadero de

codornices; en lo referente a gallinas, hacen falta al menos dos.

Las codornices son aves muy antiguas provenientes de China, Japón y de

Asia, desde siempre el hombre a intentado domesticar los animales y usarlos para

su beneficio, por lo que en el caso de las codornices lo intentaron con 2 clases de

aves, que según su nombre científico son: Coturnix-Coturnix y Coturnix

Japónica. Después de varias pruebas llegaron a la conclusión que la mas adecuada

es la Coturnix Japónica o la comúnmente conocida como codorniz, se dice que

esta es la más adecuada ya que:

o Tienen mayor corpulencia y alcanzan siempre los pesos mayores

(115-180 gr)

o Las hembras son mayores a los machos en 10-20 gr.

o Cumplen con las condiciones de buenas ponedoras: pecho

alargado y abdomen amplio.

10

o Poseen una pigmentación que permite diferenciar las hembras de

los machos fácilmente: las hembras tienen el pecho rojizo y a los

machos se les distingue unas manchas rojas en el pecho a los 15

días de nacido.

o Alas cortas y débiles.

o Se adecuan a cualquier ambiente con una temperatura de 18-

21°C.

Además al criar este tipo de codornices se tiene la oportunidad de

aprovechar cuatro grandes posibilidades que son :

o Producción de carne.

o Producción de huevos.

o Producción de subproductos como las plumas y el excremento.

o Reproducción de individuos.

III. Anatomía

Anatómicamente las codornices se presentan como una elipse en cuyas

terminales se encuentra la cabeza y la cola, estas características son propias de las

11

aves terrestres que al mismo tiempo son voladoras, permitiéndoles así encontrar

refugio. Debido a la conformación elíptica que poseen les permite tener unas

largas alas con unas potentes plumas remeras que les facilita un vuelo rápido y

veloz arranque. Su cuerpo esta dividido en tres partes que son cabeza, tronco y

extremidades.

3.1 Cabeza.- En la hembra la cabeza es esbelta y estilizada y posee una gran

movilidad obre el cuello. Carece de todo tipo de

formación cutánea y se halla recorrida por dos líneas

amarillas que terminan en la base del pico. A los

lados se encuentran los ojos que son de color café

oscuro y pupila negra; párpados potentes y una

membrana nictitante bien desarrollada.

El cuello esta cubierto por plumas de color amarillo-rojizo y posee una gran

movilidad, atrás de los ojos se encuentran las orejillas que están recubiertas por

plumas, el color del plumaje del cuello determina el sexo del animal y permite que

otros de su especie los reconozcan. Al final de la cabeza se encuentra el pico que

es muy potente, el color de este va a variar según la familia.

3.2 Tronco.- Poseen un pecho ancho y profundo provisto de grandes

masas musculares, sus costillas son arqueadas y carnosas. Cubierta por las

plumas remeras primarias se encuentra la rabadilla en la se asientan el

oviducto y el recto. Las ancas, ano y periné son similares a los de las

gallinas. El tronco esta cubierto por plumas largas que son de color café-

blanco , a los lados hay plumas de diferentes colores haciendo que se vean

manchas de color café claro que asemejan espinas. En el macho el pecho

12

es bastante diferente, las costillas no las tiene muy arqueadas, lo tiene

menos desarrollado y el tórax es menos profundo. Asentado en la rabadilla

se encuentra el aparato reproductor.

3.3 Extremidades.- Hay dos tipos de extremidades: las alas y las patas.

3.3.1 Alas.- En la hembra se encuentran menos desarrolladas, tienen tres

plumas remeras primarias, 7 remeras secundarias y 10 u 11 remeras

terciarias. Tienen un color gris oscuro jaspeado con tonos más claros. El

ruido característico de estas aves al volar esta dado por el alula que es una

ala suplementaria. En el macho el ala es más fina y desarrollada con

plumas de tono rojizo y el alula también esta más desarrollado.

3.3.2 Patas.- Son robustas y potentes, la articulación tibio tarciana tiene

gran amplitud, el metatarso es corto quedando a poca altura de la tierra.

Poseen cuatro dedos, tres anteriores y uno posterior, están cubiertas por

escudetes córneos. En el macho las patas son más largas y varia un poco el

color.

Las codornices pertenecen al grupo de las aves, por lo que son

animales vertebrados con el cuerpo recubierto de plumas y con las

extremidades anteriores transformadas en alas, y se reproducen por

huevos. Su complejidad se halla casi en la cima del Reino Animal.

Poseen gran independencia respecto al medio lo que les permite colonizar

todo tipo de ambientes.

13

Poseen una piel con una epidermis fina pero impermeable ayudada

del revestimiento de plumas, esto impide que la evaporación del agua del

medio interno sea importante. Además el sistema excretor, compuesto por

un par de riñones situados en la región pelviana, con dos cortos uréteres

que desembocan directamente en la cloaca, elimina ácido úrico en forma

de una pasta blanca que se expulsa junto con las heces. La pérdida de agua

es mínima y permite a las aves vivir en medios extremadamente áridos.

Otro factor que limita la vida en medios terrestres es la

temperatura. Las aves lo controlan manteniendo su cuerpo a una

temperatura elevada y constante, obtenida a partir del metabolismo

interno. La temperatura interna es próxima a los 40º C.

El revestimiento externo de plumas, y la respiración son los medios

de que se valen para regular esa temperatura ya que las aves carecen de

glándulas sudoríparas. Las plumas aparecen en las aves fundamentalmente

para evitar la fuga excesiva de calor y de manera secundaria como piezas

para el vuelo. Son escamas, dérmicas modificadas que provienen de las

que tuvieron los reptiles.

La mayoría de ellas están adaptadas para volar.

CAPITULO II CRIANZA DE LA CODORNIZ

Antes de preocuparse por los cuidados que se les va a dar a las codornices

hay que tener en cuenta que el tipo de crianza puede ser a nivel de empresa,

14

microempresa o casera; según esto va a variar el nivel de exigencia y de

responsabilidad que se le debe poner.

I ALIMENTACIÓN

Un buen alimento es aquel en que están presentes todos los nutrientes en las

proporciones necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan huevos. La

deficiencia de un nutriente puede retardar el desarrollo, disminuir la postura y

hasta puede provocar susceptibilidad a enfermedades.

Los nutrientes pueden dividirse en seis clases: agua, hidratos de carbono,

proteínas, grasas, vitaminas y minerales. es conveniente recordar cuál es la

diferencia que existe entre un alimento simple y otro balanceado.

Así por ejemplo, el grano de maíz es un alimento simple pues no contiene la

proporción suficiente de todos los nutrientes que permiten a una gallina producir

huevos en forma continua. Este cereal es rico en hidratos de carbono y pobre en

proteínas, vitaminas y minerales. 

Para compensar estas deficiencias se deben agregar otros alimentos simples,

ricos en proteínas como la harina de soja, de girasol y harina de hueso y conchilla

que aportan calcio y fósforo. Del correcto mezclado de distintas proporciones de

alimentos simples se obtiene el alimento balanceado. Este balanceado si se desea

se lo puede conseguir en tiendas agrícolas a un precio moderado o si se prefiere

se puede preparar el alimento simple uno mismo, es cuestión de moler los granos

de maiz seco, pero hay que compensar la falta de vitaminas con complejos

vitamínicos que se los disuelve en el agua, las codornices deben tener un bebedero

15

el cual este siempre con agua fresca y lleno. Este proceso se lo puede realizar a

nivel domestico y/o de pequeña industria ya que no se esta dependiendo de estos

productos para salir adelante, solo son una opción para consumir o comercializar a

nivel familiar.

A nivel industrial se necesita tener mucho mas cuidado y dedicación con los

animales ya que siendo animales de gran precocidad y de un alto rendimiento en

la producción de carne y huevos, requieren de suficiente alimento rico en

proteínas, una dieta de alto valor nutritivo especialmente en proteínas del 22 al

24% como mínimo; la mayoria de tiendas agrícolas fabrican la comida especial

para las codornices pero no siempre es facil su obtención, por eso existen otras

opciones como alimentarse con alimento de pollitos (para los mas pequeños) y

alimentos concentrado de ponedoras en jaulas (para los adultos). 

Es indispensable que dispongan de agua limpia y fresca durante todo el

tiempo. Cada codorniz consume 23 gramos de concentrado. El peso corporal debe

verificarse a las dos semanas después de recibir las ponedoras o sea al momento

de iniciar la postura. Su peso promedio a esa edad deberá ser de 110 a 115

gramos. Los animales que estén por debajo de este peso 10 o 15 gramos, deben

separarse en una jaula aparte para crear grupos homogéneos. Si las aves están

demasiado pesadas, una reducción del 10% al 15% en la ración deberá rebajar su

peso corporal. Si las aves están demasiado livianas, un aumento del 10% en su

ración será necesario para obtener el peso corporal deseado. A los animales

separados por bajo peso se les deberá suministrar durante cinco días vitaminas

electrolíticas en el agua. Pero hay que tener en cuenta que las ponedoras con otras

comidas no especificadas para codorniz, han demostrado serios trastornos

16

digestivos y reproductivos que no solo disminuyen totalmente la postura sino que

pueden incluso ocasionar la muerte de las aves. Anexo1.

Los complejos vitamínicos y proteínicos son muy importantes para el

desarrollo y crecimiento optimo de las codornices, en el mercado actual existen

varios tipos de complejos, ya sean fortificantes contra enfermedades, vitaminas

anti-stress, etc, hay bastante donde se puede escoger y lo mejor que se puede

hacer es disolver dos distintas medicinas en agua hasta que este medicamento se

acabe y después dejar de darles por alrededor de un mes; luego se puede conseguir

otros dos diferentes y seguir el mismo proceso. Haciendo esto se puede evitar que

los animales estén propensos para todas las enfermedades que les acosan ya que

Al igual que otras aves, pueden presentars en cualquier momento brotes

producidos por coccidias, parásitos internos o externos o por virus.

El canibalismo se presenta cuando los animales están en un espacio reducido, es

decir cuando las jaulas o corrales están sobre cargados de población. En todo caso,

si se observa la aparición de cualquier enfermedad, se deberán llevar los animales

enfermos o muertos al centro de diagnostico, a la tienda agrícola más cercana o a

un especialista en el tema.

Existen varias enfermedades que les pueden atacar a las aves y en especial

a este tipo, aquí están estas enfermedades:

o Bronquitis infecciosa (Anexo 2)

o Cólera aviar

o Coriza infecciosa (Anexo 3)

17

o Encefolomielitisaviar

o Enfermedad respiratoria crónica (Anexo 4)

o Gumboro o Bursitis

o Influenza aviar (Anexo 5)

o Enfermedad de Marek

o New Castle

o Viruela aviar

Todas estas enfermedades se las puede prevenir por medio de complejos

vitamínicos, proteínicos y de un buen cuidado en lo que es alimentación e higiene.

En caso de que alguna de estas enfermedades le ataque a un individuo, hay que

tomar medidas y tratar de prevenirlas, pero para eso se necesita saber algo sobre la

enfermedad y después si tomar medidas.

II Condiciones ambientales

Un factor muy importante para una mejor producción y menor riesgo de

perder individuos son las condiciones ambientales, es decir la temperatura,

humedad, luz, etc. Puede decirse  que la codorniz es bastante aceptable a las

condiciones ambientales, pero en su explotación domestica se obtiene mejores

resultados en zonas cuyo clima esta enmarcado entre los 18 y los 30ºc con

ambiente seco. Son muy sensibles a las temperaturas frías por lo cual no se

recomienda su explotación en aquellos lugares donde la temperatura es bastante

fría, especialmente en las noches.

18

Las jaulas para cría deberán estar en sitios abrigados y sin corriente de

aire; la mejor ubicación es un lugar fresco pero con suficiente iluminación.  En lo

posible es conveniente que les de algo de luz por la mañana temprano.

Se debe mantener el galpón a una temperatura entre 18º y 24ºC, además de

una humedad relativa entre el 60 y 65%, siempre evitando los cambios bruscos de

temperatura. En climas cálidos se maneja la temperatura con ventiladores

eléctricos, colocándolos de preferencia en la parte alta de las paredes para no

ocasionar corrientes directas de aire sobre las codornices. El uso de cortinas puede

emplearse para proveer un medio ambiente óptimo.

La codorniz requiere de 4 horas extras de luz en países tropicales. De las

12 PM a las 10 p.m. que son las horas de mayor postura. Ojalá con luz

fluorescente, 3 bombillos de 100 watt con intervalos de 4 mt son suficientes.

La altura ideal que necesitan es de 500-1500 metros sobre el nivel del mar

ya que son aves de meseta, pero este no es un factor indispensable ya que se

adaptan a cualquier altura. También necesitan estar lo mas alejadas posibles del

ruido que puede ser producido por carros, aviones, buses o cualquier tipo de ruido

ya que este afecta directamente al tamaño de los huevos

Pero hay que aclarar que todos estos cuidados se los tiene que hacer en la

crianza industrial de codornices y ahí si se debe ser preciso, mientras que en la

crianza domestica solo se necesita aproximar todos los valores.

2.1 Higiene

19

Aunque las codornices sean bastante resistente a las enfermedades, es necesario

mantener una higiene adecuada para evitar peligros y para esto se recomienda:

o Cambiar el agua todos los días y que esta sea fresca y limpia.

o Desinfectar a diario los bebederos.

o Mantener los animales en un lugar fresco y sin corrientes de aire

.

o Alimentación adecuada y permanente a su disposición. (23 gramos por

ave)

o Evitar la contaminación de los alimentos.

o Lavar bien y si es posible desinfectar los pisos y bandejas una vez por

semana.  Esto puede realizarse lavándolos en una solución a base de yodo.

o No permitir que personas extrañas manipulen los animales.

o En al caso de presentarse diarreas agregar de inmediato el agua fresca , ya

que esta es esenciales para mantener a los animales en buenas condiciones.

2.2 Producción de huevos infértiles para consumo

20

En la producción de huevos para consumo, no se requiere de la presencia del

macho, más aún, es mejor no tener machos con las hembras ya que los huevos

infértiles se conservan mejor, por no existir posibilidad que el embrión comience

su desarrollo, por lo que se aconseja tener los en otras jaulas pero dentro del

mismo galpón, para que con su canto incentiven la postura; en este caso se

recomiendan 4 machos por cada 1000 hembras

Para producir huevos para consumo, las hembras pueden alojarse en grupos de 30

a 40 en cada piso de la batería (módulo), y esta debe tener el piso inclinado a su

frente libre en la parte inferior, para permitir que los huevos salgan al exterior y

caigan en el reten que tiene en el fondo de la jaula, donde serán recogidos con

facilidad.

La recolección de los huevos se debe hacer dos veces al día en la mañana,  y por

la tarde, ya que los animales no ponen a la misma hora.

Una vez recogidos, se deben eliminar los que presentan roturas o estén sucios y

los demás almacenarlos en un sitio fresco hasta el momento de su venta.

Se debe estimar una recogida diaria que oscile entre 70 y 90% de los animales en

postura, variando esto de acuerdo a la edad de los animales.

Las hembras para postura no deben tenerse más de dos años, (lógicamente que en

el segundo año la postura baja considerablemente) al cabo de este tiempo deberán

21

ser eliminadas y vendidas para el consumo.

2.3 CODORNAZA.

El estiércol de la codorniz llamada codornaza puede ser utilizado como    abono

orgánico, alimentación para rumiantes, alimentación para peces. La codornaza

posee una mayor proporción de nitrógeno que el estiércol de ganado vacuno,

bovino o porcino.

Se lo puede usar de 2 formas :

 

o Alimento Para Cerdos o Novillos. (para 1 tonelada):

400 kilos de codornaza seca.

o Abono Orgánico: La codornaza se puede revolver con tierra negra o se

puede diluir en agua y regar las matas directamente.

Es importante que la codornaza no se suministre directamente a las plantas

ya que las puede quemar.

 

El éxito de su comercialización esta en garantizar que es 100% pura, es decir que

no contenga ningún tipo de sustancia química y se la puede vender en sacos de 30

o 40 kilos.

III. JAULAS E INSTALACIONES

22

3.1 Las Instalaciones y jaulas Necesarias para la industria.

Según E. Bissoni1, para lograr una buena crianza la elección del lugar es

lo más importante. Es aconsejable reacondicionar lugares o aprovechar espacios

que antes tuvieron otro uso. Resultan ideales los sitios con posibilidades de

cerramiento, galpones o habitaciones. Cuando se instala el cobertizo de

alojamiento, deben tenerse en cuenta ciertas condiciones de luminosidad,

ventilación y humedad.

Tomar en cuenta el reflejo de la luz del sol estimula la fijación de calcio en

los huevos. El terreno para ubicar la granja debe estar lo más alejado posible de

casas de habitación, de otras granjas y de futuros centros urbanísticos, turísticos,

etc., para evitar, entre otras cosas, el contagio de enfermedades entre animales y

hacia el ser humano. 

1.- E. Bissoni, Cria de la codorniz, Buenos Aires- Argentina,

editorial Albatros SACI, 1996

En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de

agua potable, para llenar las necesidades fisiológicas de las aves y de la limpieza

de los galpones y equipo.

El tipo y calidad de construcción de un galpón, depende de las condiciones

climáticas del lugar, de la finalidad de la producción y de los medios económicos

con que se cuente. El galpón debe ser construido en lugares secos, terrenos bien

drenados, y preferiblemente en sitios donde el sol penetre  varias horas durante el

23

día y esté protegido de fuertes corrientes de viento. Para el buen funcionamiento

de la granja es necesario que los galpones tengan amplios aleros, especialmente en

zonas húmedas; buena ventilación, acondicionamiento para los bebederos,

comederos, nidos, luz eléctrica, fuente permanente de agua potable y una buena

cubierta de piso.

La construcción ideal de un galpón debe tener un zócalo o pared de

bloques de concreto con un mínimo de 60 a 80 cm de altura, sobre el cual se

coloca los horcones de madera o "perlings" de 1,20 m; para una altura total de

1,80 m, desde el piso hasta el techo. El espacio abierto de la pared se forra con

malla metálica (tipo ciclón o soldada), con huecos de unos 2,5 cm. 

El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma, aunque

por razones sanitarias es preferible chorrear una capa con concreto, de un espesor

(5 a 6 cm) que no se quiebre con facilidad y dure muchos años, y que además

permita efectuar una buena lavada. El material más recomendable para la cubierta

del techo es el zinc corrugado, por su mayor durabilidad y facilidad de colocación;

no obstante se puede usar cualquier otro producto como tejas de barro,

fibrocemento, etc.

 

El tipo de galpón se debe ajustar a la actividad (crianza/desarrollo o

crianza/producción de huevos) y al número de animales que se desea tener.

Cuando el galpón tiene más de seis metros de ancho, se recomienda el techo de

dos aguas, para que no sea muy alto y porque le brinda mayor protección al

impedir la entrada de lluvia y viento.

 

24

Las dimensiones del galpón dependen básicamente del número de

animales que se desee tener, de la topografía del terreno y de los materiales

disponibles. Si no se tienen los conocimientos básicos de construcción, es mejor

consultar con algún técnico o constructor, quien le pueda dibujar el plano del

galpón y hacer el presupuesto respectivo. Lo lógico en todo caso, es que no haya

desperdicio de materiales, como cortar lo menos posible la madera, perlings o las

láminas de zinc. Hay que tratar de utilizar la mayoría de los materiales en las

mismas dimensiones en que se comercializan. En zonas de clima caliente se deben

alojar unas diez codornices por metro cuadrado, mientras que en clima frío se

puede tener una densidad de quince a diecisiete aves por metro cuadrado.

La instalación de jaulas decide el éxito, la mediocridad y hasta el fracaso de

manejo de la crianza y explotación de criaderos de pequeños animales como son

las codornices.

Las jaulas están construidas con materiales tan resistentes como el acero y

el hierro galvanizado. el enrejado es vertical y en el frente se encuentra una puerta

accionada por resortes que permite una absoluta comodidad al manipular las aves.

El piso también compuesto por una reja metálica, posee un decible del uno por

ciento para lograr que los huevos se deslicen hasta el sostén exterior de cada

compartimiento. 

Las dimensiones de las jaulas están normalizadas de manera tal que puedan ser

ubicadas una encima de otra como si fueran baterías. en cada unidad lo ideal es

albergar cómodamente veinte animales  ya que las medidas son 1.20 mts. de largo

25

por 80 cm de ancho y 40 cm de alto. Una batería compuesta por 6 jaulas (llamadas

BOC) puede ubicarse fácilmente en una superficie de 1.50 mts. Cuadrados.

Estas jaulas poseen características standart que permiten su transporte, instalación

modular inmediata y un manejo simple y cómodo de las aves. Están diseñadas

especialmente para que el alimento y los excrementos no tengan contacto entre sí.

Poseen además sistemas de bebederos automáticos que se conectan a una red de

agua corriente.

3.2 Instalaciones y jaulas necesarias para el hogar.

A nivel casero no se necesita contar con un galpón ya que el número de individuos

no va a ser tan alto, lo que se necesita es tener un lugar que este protegido de la

lluvia, de las mascotas y de roedores que pueden tratar de atacar a las aves. Hay

que limpiar de hiervas un área aproximadamente de 2m x 2m ( el tamaño puede

cambiar según el número de codornices que se pretenda tener), se clavan 4 palos

que van a servir de columnas para la malla que se pone alrededor; es

recomendable cavar unos 30 cm y colocar malla delgada en el piso y cubrirla

nuevamente con tierra, esto va a evitar que roedores logren entrar a la jaula por

medio de túneles.

Sobre los 4 palos base se clavan otros dos palos del largo de la jaula y sobre ellos

se pone la cubierta de la jaula que también puede ser de malla, pero esta ves se la

pone cruzada para facilitar el acceso a coger los huevos y para alimentarles,

también hay que poner alguna caja de cartón en un sitio de la jaula para que se

metan ahí y la usen a manera de casa. Con esto ya se puede recibir los primeros 40

individuos.

26

Unos factores muy importantes que hay que tomar en cuenta son que al momento

de recibirlas, suministrar agua con un poco azúcar durante las tres primeras

horas, al cambiar esta agua, suministrar agua con vitaminas durante los tres

primeros días. Es conveniente no suministrar concentrado durante las dos

primeras horas ya que las aves por el estado de estrés causado por el viaje pueden

impactarse y ahogarse con el alimento. Cuidar la ventilación en el alojamiento, no

dejando puertas o ventanas abiertas que podrán dar paso a corrientes de aire o

servir de entrada a insectos o aves. La codorniz no necesita vacunas, sin embargo,

existen patologías que pueden ser transmitidas por otras aves, por esto, es

conveniente consultar al médico veterinario para determinar la incidencia de estas

patologías en la zona. Cascarilla de arroz, viruta revuelta con cal, es lo más

aconsejable en las bandejas de excrementos para poder utilizar mejor el abono. La

pureza del agua en el plantel es de gran importancia. Si no se usa bebederos

automáticos de copa, se debe lavar diariamente con esponjilla y desinfectante

yodado los canales. El tránsito de vehículos y personas, amenazan constantemente

las entradas de bacterias.

Hay que cambiar constantemente la tierra del fondo para evitar la acumulación de

amoniaco que puede afectar a las vias respiratorias del animal, esta tierra se las

puede poner en las plantas del jardín pero hay que mezclarla con mas tierra para

evitar malos olores.  

Al hacer la mayoria de estas cosas se va a asegurar que ningun individuo muera

por causa del viaje, después hay que esperar con un poco de paciencia porque se

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demoran unos cuantos meses en poner sus primeros huevos, pero ese tiempo se lo

puede aprovechar viendo cuales van a ser los cuidados que se les va a tener que

dar a los huevos, siempre y cuando estos vayan a ser utilizados para incubarlos ya

que para consumo no se necesita dar ningún cuidado a los huevos.

3.3 Colocación de la Jaula

Estan ubicadas en módulos de 5 jaulas, (una jaula encima de la otra) cada jaula de

3 compartimientos y en cada compartimiento 7 a 10 aves, dependiendo del clima

de la región,  Así serán de 21 a 30 aves por jaula y de 105 a 150 aves por modulo. 

Las jaulas deberán ser metálicas para permitir una limpieza perfecta. Las rejillas

del piso de las jaulas con una abertura no menor de 10 mm. Tampoco es

recomendable que dicha abertura sea muy ancha ya que los animales pueden

meter allí sus patas y lastimarse. La capacidad de la jaula por cada mt2 es de 60

codornices. Para cada 1.000 aves en jaula se necesitan 35 mt2 de galpón haciendo

módulos de 5 pisos y dejando corredores de 1.25 mt. entre las líneas de módulos.

Es conveniente emplear siempre el sistema de piso inclinado “Roll Way” para

facilitar la recolección de los huevos. 

Las bandejas estercoleras, así como los comederos y bebederos plásticos son más

recomendables. En instalaciones de más de 10.000 ponedoras, se recomienda el

sistema piramidal, para facilitar la recolección del estiércol y una gran visibilidad

sobre las aves. Claro que se requiere mucho más espacio en el galpón; 40 x 8 mt.

aproximadamente para 10.000 aves. El estiércol se recoge mensualmente.

IV El Cuidados de los huevos

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Es muy importante el tratamiento que reciban los huevos destinados a la

incubación. Es menester tratarlos con delicadeza por la facilidad de su ruptura,

además deben retirarse de las jaulas al menos dos veces por día. En épocas de

calor es conveniente realizar la recolección de los huevos 3 o 4 veces al día. 

La codorniz japonesa, al contrario de lo que ocurre con la gallina, pone

más huevos en las últimas horas de la tarde y en las primeras de la noche. 

Los huevos destinados a la incubación deberán ser mantenidos en ambientes

frescos y limpios, a una temperatura aproximada de 15º C y con un 75 por ciento

de humedad relativa. 

El tema de la temperatura es algo complejo. A veces huevos que llevan dos

o tres días de puestos al incubarse sólo brindan un 20 por ciento de pollitos.

Posiblemente esto se deba a que en algún momento antes de ser introducidos en la

incubadora hayan estado expuestos a altas temperaturas provocando que el

proceso del huevo comenzase con anticipación causando la muerte del embrión.

Lo ideal es poseer un sala de incubación con cámara de conservación de

huevos pero, en general, los criadores de codornices no cuentan con estas

comodidades, en consecuencia, debemos tener más cuidado y estar muy atentos. 

No es conveniente que los huevos que entran en la incubadora tengan más

de siete días de postura ya que a medida que transcurren los días disminuye el

porcentaje de nacimientos reduciendo las posibilidades de mantenerse en el

pretendido promedio del 80 por ciento. De no realizar el manejo adecuado existe

una mortalidad de embriones que se presenta principalmente, a los tres días de

29

introducir los huevos en la incubadora y poco tiempo antes de producirse la

eclosión. Son muchos los factores que inciden sobre la fertilidad e incubabilidad

de los huevos, como la relación entre sexos, la edad de los reproductores y las

condiciones de crianza. 

Tener en el plantel un macho cada tres hembras es una relación adecuada

para obtener una fertilidad aceptable. También la luz, la temperatura, el espacio, la

de los animales, el despicado, peso de los huevos, los períodos de almacenamiento

previos a la incubación, las condiciones de cría, etc., son factores que inciden, en

mayor o menor grado, sobre la fertilidad.

Los machos pueden dejarse permanentemente con las hembras. La ventaja de este

manejo es el máximo de fertilidad posible del plantel y la desventaja, el aumento

del picaje, la agresividad del macho, el desplume, etcétera.

Una indicación que no puede ser pasada por alto es la tranquilidad que

debe reinar en las instalaciones de las ponedoras.

Los trabajos diarios de revisión, limpieza y lavado de bebederos,

evacuación de excrementos y recolección de huevos deben efectuarse a la misma

hora, preferiblemente temprano en la mañana. La codorniz no requiere despique.

El sistema de bebederos automáticos es muy recomendable para agilizar el

manejo. Un bebedero de copa, para cada quince ponedoras es el punto perfecto.

Quien maneja las ponedoras debe usar el mismo color de vestimenta para que los

animales se acostumbren a el. El manejo debe ser lento sin carrera ni ruidos. Se

recomienda 4 machos en jaulas pajareras, separados por cada mil ponedoras, para

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que con su canto estimulen la postura y tranquilidad del plantel.

Si no se sigue este consejo el resultado es una disminución en la

producción de huevos, pero esto no quiere decir que van dejar de poner huevos,

pero podrían poner mas si se sigue este consejo.

CAPITULO III

Inversión

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Para poder entender cuanto va a ser la ganancia primero hay que ver y entender

todos los costos que implica la inversión y los costos que se van a tener que saldar

durante todo el proyecto. Estos valores van a variar según cada caso específico ya

que este proyecto esta basado en una experiencia particular pero con esto se puede

dar un valor aproximado y crear una idea de lo que puede ser al principio pero

siempre con la meta de hacer crecer el negocio.

En estos cuadros están los valores de lo que seria la pre y post producción, lo que

hay que tener en cuenta es que el valor de la pre producción es de una sola vez o

al menos hasta que se decida agrandar el lote.

I Inversión

1.1 Costos antes de la producción.

ITEM PRECIO UNITARIO

CANTIDAD UTILIZADA

$ INVERSIÓN

Preparación del espacio N/D N/D 0.00Malla para piso (malla tejida) $ 3,05 m2 5,12 m2 $ 15, 64Malla para paredes (malla soldada) $ 3,14 m2 7, 83 m2 $ 24, 58 Parantes o columnas $ 0,70 1 $0,70Bebederos $ 2,50 1 $ 2.50

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Comederos $ 3,00 1 $ 3.00Sitio para dormir $ 0,30 1 0,30Codornices $ 1,50 30 $ 45.00Varios N/D N/D $ 5.00

TOTAL $ 96, 82

Este cuadro muestra los costos de todo lo que seria la inversión en todo lo que es

materiales e implementos para la construcción de la jaula, también detalla el

precio por individuo dándonos el total de todo lo que vendría a ser la inversión.

El item varios siempre va a variar un poco ya que va a depender de la persona

que vaya a realizar el proyecto ya que dentro de este esta todo lo que vendría a ser

clavos, alambres, tachuelas, etc. y esto siempre va a variar.

1.2 Costos de producción

ITEM CANTIDAD COSTO COSTO MENSUAL

Alimento 25 lb. $ 4.00 $ 8,00Agua 1 L $ 0,50 $ 0,50Vitaminas 50 gr o una bolsa $ 1,50 $ 1,50Antibióticos 50 gr o una bolsa $ 1.50 $ 1,50Embalaje 30 $ 0,50 c/u $ 15,00

TOTAL $ 16,5

Este cuadro nos indica el precio de las cosas que van a ser siempre necesarias y

que no hay como dejar de dar algo de esto a las aves porque puede causar

enfermedades e incluso la muerte de las mismas. De este cuadro hay como sacar

el valor del embalaje si no se quiere comercializar el producto lo cual va a crear

que no se obtenga la ganancia total que se puede tener.

II Comercialización y ganancia

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Producción en condiciones optimas (30 codornices)

Producción en condiciones no

optimas(30 codornices)

Producción mensual en condiciones

optimas(30 codornices)

Producción mensual en

condiciones no optimas

(30 codornices) + 30 huevos diarios

20 huevos diarios 900 huevos mensuales

600 huevos mensuales

Valor en el mercado(20 unidades)

Valor propio(20 unidades)

Recursos obtenidos mensualmente en

condiciones óptimas

Recursos obtenidos mensualmente en condiciones no

óptimas$ 1,44 $ 1,30 $ 58,5 $ 39

Las condiciones óptimas para las ponedoras son las que cumplen con: tener

luminocidad, ventilación y/o calefacción (según el caso); deben haber 10 animales

en una jaula de 70cm x 30cm, limpiar la jaula cada 15 días y deben tener una

luminosidad por 14 horas diarias. Solo siguiendo estos pasos a la perfección se va

a lograr tener una producción óptima. Este cuadro indica los recursos que se

pueden obtener y la cantidad de huevos que estas aves pueden poner en su vida

útil, estos valores siempre van a depender de la cantidad de individuos que se

tenga. Hay que aclarar que este estudio esta basado en condiciones no optimas

para las codornices, con una inversión sin necesidad de préstamo y con intereses a

corto plazo de incrementar el lote de codornices.

El costo total del proyecto seria de $ 113,32 pero este valor se divide en dos partes

que son:

$ 96,82 Este es un valor único, es decir que una ves hecho todo no se va a tener

que volver a pagar, solo recuperarlo por medio de la producción, este valor se

llama la inversión.

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$ 16,50 Este es un valor que va a ser continuo ya que es basado en los cuidados

diarios que se les tiene que dar a las aves y también en el embalaje que se lo va a

necesitar mensualmente según la producción.

Si la producción se la realiza en condiciones no optimas se recuperaría en un

mayor tiempo la inversión ya que si se gana $ 39,00 de esto hay que restarle el

costo de la producción y quedaría una ganancia de $ 22,5 con la cual en 5 meses

se recuperaría la inversión y a partir del sexto mes todo seria ganancia.

Las codornices pueden llegar a poner, como mínimo 260 huevos anuales, pero

esto no lo van a hacer para siempre así que a partir del tercer año de la primera

puesta ya hay que comprar otro lote de codornices y preferiblemente el doble de

las que se tenia al principio para así duplicar las ganancias, lo que es importante es

que no hay que juntar al antiguo con el nuevo lote ya que las antiguas van a dejar

de poner huevos en poco tiempo mientras que las nuevas en cuatro meses van a

empezar a poner, con esto se asegura una producción continua. A las aves viejas

se las puede usar para sacar codornaza que también es apetecido por la gente que

se dedica a la siembra de árboles.

IV. Conclusiones y recomendaciones

Las codornices como especie pertenecen al gran grupo de las aves y como tales

tienen sus rasgos característicos tanto físicos como anatómicos, pero esto no

significa que sean como cualquier otro tipo de aves, las codornices al igual que

todas las otras aves son diferentes entre especies, es decir que una codorniz es

muy diferente que las otras especies de aves .

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Para poder criar codornices hay que tener bastante dedicación porque son aves

muy delicadas y que se estresan fácilmente por lo que hay que tener paciencia y

un horario fijo para todo lo que se refiere a alimentación, cuidados tanto de los

huevos como de los individuos; por eso es recomendable que solo una persona sea

la encargada de recoger los huevos y de alimentar a los animales. Los productos

que se puede aprovechar de las codornices van a ser rentables siempre y cuando se

siga con todo lo dicho acerca de las jaulas, condiciones ambientales, higiene, etc.

haciendo todo esto bien se garantiza una producción máxima de huevos y junto

con ellos vienen las ganancias, pero siempre hay que tener en cuenta que se puede

agrandar cada que se pueda y quiera la cantidad de individuos y como es lógico

las ganancias van aumentar.

Este tipo de negocio siempre va a necesitar que se dedique algún tiempo,

ya sea en el día o en la noche y nunca hay como descuidarse. La generación de

recursos siempre va a depender del número de individuos que se tenga, por eso al

principio la ganancia no va a ser muy significativa, pero puede servir de ejemplo

para ver si se aumenta el lote o simplemente quedarse con las que se tiene y no

comercializar los productos, simplemente que sean propios del hogar.

Como este trabajo fue realizado basándose en experimentos propios, pero a nivel

doméstico, los costos de inversión van a poder variar dependiendo de cómo y que

tipo de materiales se les va a emplear en la construcción de jaulas y en los

bebederos y comederos, por ello los datos dados en este proyecto son una buena

guía pero es muy recomendable que cada persona use su imaginación en como y

de que construir la jaula, siempre pensando en la comodidad de los animales.

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La crianza de codornices a diferencia de criar cualquier otro tipo de aves es mejor

ya que las condiciones en las que el animal puede producir no siempre tienen que

ser las óptimas para que produzca, además no necesitan de un cuidado muy

cauteloso y las instalaciones son fáciles de limpiar. Por estos motivos el criar

codornices es algo que no va a tomar mucho tiempo por lo que cualquier persona

que tenga un espacio subutilizado en su patio lo puede realizar sin ningún

problema y hasta puede convertirse en un hobby.

Bibliografía

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Ortiz, Fernando, Introducción a las aves del Ecuador, FECODES, 1991.

Enciclopedia Monitor, Tomo # 4, Barcelona, Salvat editores, 1970.

Enciclopedia Salvat, Tomo # 3, Barcelona, Salvat editores, 1973.

Enciclopedia electrónica Encarta, 2000.

www.google/codornices/crianza.com

www.geocities/ codornices.com

www.geocities/ aves/gallinas.com

www.codornices.com

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