FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA

ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRARIA CON MENCION FORESTAL.

SE PRESNTA:

En un volumen de 3000 gallinas de postura.

Para la:UNIVERSIDAD CATOLICA SEDES SAPIENTIAE.

Para el curso de:PROCESOS DE LA PRODUCCION DE AVES EN EL TROPICO.

Docente:M.V. Mg. Sc. LUIS E. MORA CUMPA.

Elaborado por:Jhonatan Ramón Alvarez Piña.

“PROYECTO DE INVESTIGACION DE LA

CRIANZA DE AVES.

Publicado en:Slidshare:

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AGRADECIMIENTO:

Agradecemos a Dios por brindarnos la vida y

conservarnos con buena salud, a nuestros

adorados padres por brindarnos el apoyo moral

para seguir nuestra formación profesional y tener

éxito en el futuro.

DEDICATORIA:

A: Nuestros padres por el inquebrantable

apoyo por ver que nuestros anhelos y

aspiraciones se cristalicen y a los docentes de

la Universidad Católica Sedes Sapientiae por

habernos transferido sus enseñanzas y

consejos sin limitaciones durante nuestra

formación profesional.

ÍNDICE DE CONTENIDO: I. Paginas Preliminares. MEDIOS MATERIALES, EQUIPOS E

INSUMOS.I.1. MEDIOS.I.2. MATERIALES.I.3. EQUIPOS.I.4. INSUMOS.

II. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:III. INGENIERÍA DEL PROYECTO:

10.1. Descripción y características del proceso productivo.

10.2. Elección de la línea de postura.10.3 Requerimiento del Proyecto.

10.3.1 Terreno.10.3.2 Instalación de galpones, obras civiles, almacén,

construcciones.10.3.3 Requerimiento de materias primas e insumos. 10.3.4 Requerimiento de mano de obra directa e indirecta

10.4 Descripción del proyecto:a) Preparación del alojamiento de las pollitas.b) Crianza:c) Espacio de piso:d) Cría:e) Comida y Comederos.f) Cuidado de las aves.g) Cercos.h) Agua y bebederos.i) Despique.j) El período de crecimiento.k) Crianza en Piso.l) Alimentación y Tº del galpón.

m) Periodo de crecimiento.n) Periodo de producción.o) Condiciones ambientales:

10.5 Sistema de producción.a) Espacio de piso.

b) Luces.c) Nidos.d) Bebederos y comederos.e) Sanidad y medicación.f) Alimentación durante el período de postura.g) Consumo Actual.h) Consideraciones especiales en climas cálidos

10.6. Métodos empleados para reducir el estrés en climas cálidos en ponedoras comerciales de huevos marrones (Tº > 30ºC):

a) Galpones:b) Suministro de agua:c) Luz:d) Cama:e) Control de peso:f) Nutrición:

XI. CONDICIONES DE BIOSEGURIDAD:a) Ubicación de los galpones:b) Ubicación de los vestuarios:c) Material y equipo fácil de lavar:d) Vestimenta protectora al personal y visitantes:e) Disponer de fosas de desinfección a la entrada de los galpones:f) Prevención contra ratas, ratones y pájaros:g) Aplicar cama limpia:j) Eliminar rápidamente las aves muertas:k) Seguir el sistema todo dentro todo fuera:

l) Control de insectos y parásitos:XII. PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN:

Raciones:Inicio:Crecimiento.Postura.

XIII. PROGRAMA DE VACUNACIÓN PROGRAMA DE VACUNACIÓN.

XIV. MANEJO DE CORTINAS: XV. PROGRAMA DE ILUMINACIÓN: Dedicatoria. Agradecimiento. Presentación.

IV. DIAGNÓSTICO Y JUSTIFICACIÓN:IV.1. DIAGNÓSTICO:IV.2. JUSTIFICACION:IV.3. JUSTIFICACION LEGAL:IV.4. JUSTIFICACION TECNICA:IV.5. JUSTIFICACIÓN PEDAGÓGICA:

V. RESPONSABLES DEL PROYECTO:VI. BREVE DESCRIPCION DEL PROYECTO. VII. OBJETIVOS

VII.1.OBJETIVO GENERAL: VII.2.OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

VIII. MARCO TEORICO.VIII.1. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO.VIII.2. BASES TEÓRICAS:

VIII.2.1. DESCRIPCION DE LAS GALLINAS Y SU CLASIFICACION.

VIII.3. INSTALACIONES Y EQUIPOS:VIII.3.1.UBICACIÓN:VIII.3.2.EQUIPOS.

Círculos de crianza. Campanas criadoras. Bebederos. Comederos.

Baterías. IX. DISEÑO METODOLÓGICO:

IX.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA.Mapa geográfico:

Croquis del área de ejecución:IX.2. DURACIÓN DEL ESTUDIO.IX.3. METODOLOGÍA.IX.4. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS.

a) DIRECTOS: b) INDIRECTOS: DESCRIPCIONES TECNICAS:

X. METAS, RESULTADOS Y EFECTOS:X.1. METAS.X.2. RESULTADOS.X.3. EFECTOS.

XI. MEDIOS MATERIALES, EQUIPOS E INSUMOS.-XI.1. MEDIOS.XI.2. MATERIALES.XI.3. EQUIPOS.XI.4. INSUMOS.

XII. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:XIII. INGENIERÍA DEL PROYECTO:

10.1. Descripción y características del proceso productivo.

10.2. Elección de la línea de postura.10.3 Requerimiento del Proyecto.

10.3.1 Terreno.10.3.2 Instalación de galpones, obras civiles, almacén,

construcciones.

10.3.3 Requerimiento de materias primas e insumos. 10.3.4 Requerimiento de mano de obra directa e indirecta

10.4 Descripción del proyecto:a) Preparación del alojamiento de las pollitas.b) Crianza:c) Espacio de piso:d) Cría:e) Comida y Comederos.f) Cuidado de las aves.g) Cercos.h) Agua y bebederos.i) Despique.j) El período de crecimiento.k) Crianza en Piso.l) Alimentación y Tº del galpón.m) Periodo de crecimiento.n) Periodo de producción.o) Condiciones ambientales:

10.5 Sistema de producción.a) Espacio de piso.b) Luces.c) Nidos.d) Bebederos y comederos.e) Sanidad y medicación.f) Alimentación durante el período de postura.g) Consumo Actual.h) Consideraciones especiales en climas cálidos

10.6. Métodos empleados para reducir el estrés en climas cálidos en ponedoras comerciales de huevos marrones (Tº > 30ºC):

a) Galpones:b) Suministro de agua:c) Luz:

d) Cama:e) Control de peso:f) Nutrición:

XI. CONDICIONES DE BIOSEGURIDAD:a) Ubicación de los galpones:b) Ubicación de los vestuarios:c) Material y equipo fácil de lavar:d) Vestimenta protectora al personal y visitantes:e) Disponer de fosas de desinfección a la entrada de los galpones:f) Prevención contra ratas, ratones y pájaros:g) Aplicar cama limpia:j) Eliminar rápidamente las aves muertas:k) Seguir el sistema todo dentro todo fuera:l) Control de insectos y parásitos:

XII. PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN:Raciones:

Inicio:Crecimiento.Postura.

XIII. PROGRAMA DE VACUNACIÓN PROGRAMA DE VACUNACIÓN.

XIV. MANEJO DE CORTINAS:XV. PROGRAMA DE ILUMINACIÓN:XIV. PRESUPUESTOXV. CONTROL SOSTENIBLEBIBLIOGRAFIA:

INTRODUCCIÓN

La explotación de aves para producción de huevos es en la actualidad

una de las actividades pecuarias más importantes, cada año son

consumidas en el Perú millones de toneladas de huevos, ya que su

explotación resulta ser rentable económicamente, (MINAG. 2007).

En la actualidad el sector avícola se ha identificado por ser una de las

actividades pecuarias más tecnificadas, alcanzando el 57% del PBI

pecuario aportando cerca del 70 % de proteína animal consumida por la

población nacional mediante la forma de carne y huevo. El elevado

número de aves alojadas en cada galpón, en cada gallinero, exige un

manejo óptimo del conjunto de la población animal y jamás individualizada

como ocurre en otras especies.

Como cualquier productor, el objetivo de todo avicultor es el de obtener

buenos ingresos de su explotación, para ello, su negocio debe ser

rentable y favorecer, parcial o totalmente los gastos de su familia,

amortizar inversiones, obtener ganancia y rentabilidad económica.

La rentabilidad está determinada por factores externos, tales como: alzas

en precios de alimentos concentrados y otros insumos, o baja en precios

de venta de productos. 

La selección genética ha sido capaz de obtener aves con un enorme

potencial productivo, en estos referidos 40 años líneas de gallinas de

postura explotadas de forma comercial han incrementado en 5 docenas

su producción anual de huevos. Además se han conseguido aves de

menores necesidades de mantenimiento, capaces de producir huevos de

mayor peso y con un índice de conversión más bajo.

Por todo lo antes mencionado, es lo que nos permiten desarrollar el

proyecto:

XVI. DIAGNÓSTICO Y JUSTIFICACIÓN:

XVI.1. DIAGNÓSTICO:

La UNIVERSIDAD CATOLICA SEDES SAPIENTIAE, mediante el

curso de Procesos de la Producción de Aves en el Trópico, estipula

que se ejecute y presente un Proyecto de Investigación para el

desarrollo del aprendizaje, a forma, que se pueda emplear todo lo

aprendido teóricamente en el curso en una manera práctica y

didáctica.

Por otra parte, la actividad privada ha demostrado la rentabilidad

que tiene la actividad y proceso de crianza de gallinas ponedoras.

La cual se basa en dos componentes, la organización

administrativa y el manejo técnico tecnológico para lograr tener una

crianza y explotación de estas aves, de manera rentable y

sostenible económicamente.

La producción de las gallinas ponedoras nos asegura, primero,

abastecer la demanda interna de la institución y en segundo lugar

cubrir la gran demanda del mercado local.

XVI.2. JUSTIFICACION:

En cuanto a la producción de huevos en la zona existen dos

empresas productoras, DON POLLO y LA CAMPIÑA, que se

dedican a esta actividad, que monopolizan el mercado; y por otro

lado que se lleva a cabo mediante la crianza familiar con la

explotación de gallinas criollas que también abastecen el mercado,

siendo estas las de mejor calidad por lo tanto también tiene un alto

costo en el mercado.

Por otro lado, la oferta de huevo en el mercado proviene de afuera

de la zona y de la región. Frente a esta situación proponemos

desarrollar el proyecto crianza de gallinas ponedoras de la zona

para abastecer en parte la demanda del mercado local y estar,

como institución, más relacionados con la actividad avícola.

El proyecto de investigación de gallinas ponedoras, se justifica

pedagógicamente, porque servirá como referente y antecedente

para futuros trabajos y/o proyectos que se relacionen con las

actividades pecuarias y procesos que se mostraran a continuación

en el presente trabajo.

XVI.3. JUSTIFICACION LEGAL:

La Constitución Política del Perú.

Ley de Promoción a la Inversión Privada: DECRETO

LEGISLATIVO N° 674.

Ley General de Educación Nº28044.

Ley de Promoción de la Investigación Científica, Desarrollo

Tecnológico e Innovación Tecnológica N°30309.

XVI.4. JUSTIFICACION TECNICA:

El proyecto denominado: “INVESTIGACION DE LA CRIANZA DE

AVES, EN UN VOLUMEN DE 3000 GALLINAS DE POSTURA EN

LA PROVINCIA DE RIOJA, DEPARTAMENTO DE SAN MARTIN,

PERU”, abarca todo el proceso de explotación de gallinas

ponedoras y se justifica en medida que, servirá como material

didáctico para cualquier tipo de aprendizaje en el curso de

Procesos de la Producción de Aves en el Trópico.

XVI.5. JUSTIFICACIÓN PEDAGÓGICA:

El presente proyecto denominado: “INVESTIGACION DE LA

CRIANZA DE AVES, EN UN VOLUMEN DE 3000 GALLINAS DE

POSTURA EN LA PROVINCIA DE RIOJA, DEPARTAMENTO DE

SAN MARTIN, PERU”, nos permitirá correlacionar la teoría con la

práctica en el curso de Procesos de la Producción de Aves en el

Trópico, para que todo lo aprendido por los estudiantes del VIII

ciclo de la UNIVERSIDAD CATOLICA SEDES SANPIETIAE tenga

una mayor relevancia en la carrera de INGENIERIA AGRARIA con

MENCIÓN FORESTAL.

XVII. RESPONSABLES DEL PROYECTO:

Los responsables o ejecutores del proyecto de investigación denominado:

“INVESTIGACION DE LA CRIANZA DE AVES, EN UN VOLUMEN DE 3000 GALLINAS DE POSTURA EN LA PROVINCIA DE RIOJA, DEPARTAMENTO DE SAN MARTIN, PERU” son los alumnos de la carrera de Ingeniería

Agroforestal VIII, en el VII ciclo de la UNIVERSIDAD CATÓLICA SEDES

SAPIENTIAE:

Álvarez Piña Jhonatan R.

Barboza Sánchez Lucas.

Castro Huangal Edita.

Cubas Fernández Jhon Wilson.

Isla Cruz Deivys.

XVIII.EVE DESCRIPCION DEL PROYECTO.

El presente proyecto está orientado a la implementación, manejo y

equipamiento de un módulo para crianza, explotación y aprovechamiento

de gallinas ponedoras y principalmente con fines didácticos y académicos.

Dentro del cual, estableceremos las instalaciones respectivas y

correspondientes a los ambientes necesarios para la crianza de dichas

aves; el desarrollo del proyecto se enmarca en base a la crianza de una

línea de aves con gran aceptación, adaptación y rentabilidad en el

mercado consumidor, optándose por la HY LINE BROWN, línea de aves

de postura que presenta las características antes mencionadas, para

esto, se iniciaría con diversas fases, desde la instalación y adecuación de

los diversos módulos correspondientes a una granja avícola, hasta la

recepción y establecimiento de una cantidad de 3000 aves que serán la

base para el desarrollo del proyecto.

Esto implica que las aves serán operadas desde la etapa de crecimiento,

hasta el inicio de la postura, para luego ser manejadas por los

responsables y/o ejecutores del proyecto durante las respectivas fases,

tanto productiva, como la de comercialización.

Se presentará también, lo correspondiente al diseño de los ambientes

respectivos para la crianza de aves de postura, asi también de áreas

destinadas a la recepción y atención de clientes, para esto, se hará el

diseño adecuado al terreno donde se establece el proyecto productivo.

XIX. OBJETIVOSXIX.1. OBJETIVO GENERAL:

Implementar, establecer y aprovechar un módulo de 3000 gallinas,

durante todo el periodo de vida útil, del ave de postura.

XIX.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Realizar el proceso respectivo al manejo técnico de un módulo de

crianza de aves de postura.

Desarrollar una política de bioseguridad eficiente dentro de los

ambientes del área de crianza y aprovechamiento de las 3000 aves

de postura.

Proyectar el monto económico para la implementación,

establecimiento y aprovechamiento de un volumen de 3000 gallinas

de postura.

XX. MARCO TEORICO.XX.1. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO.

Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “Rioja” (Año 2012).

Cuenta con estudios en cuanto al manejo de aves de postura,

habiéndose realizado proyectos productivos de crianza de estas

aves. Actualmente a la fecha cuentan con crianza de gallinas

ponedoras criollas, por presentar características de resistencia a

enfermedades y a las condiciones climáticas de esta zona del

trópico, las cuales ya se han experimentado diversos procesos a

través de muchos años.

XX.2. BASES TEÓRICAS:XX.2.1. DESCRIPCION DE LAS GALLINAS Y SU

CLASIFICACION.

TAXONOMÍA:

Clase Aves

Orden Galliformes

Familia Faisanidos

Género y especie Gallus gallus

La avicultura ha avanzado muchísimo en los últimos años, los

productores avícolas han comenzado a sentir la presión de la

globalización, que tienen influencia muchos factores:

“La genética ha contribuido en la mayoría de las ganancias para

producir más carne y huevos. En pollos de carne y en ponedoras

se ha realizándolos mayores cruzamientos y selección para llegar

a ser más eficientes que cualquier otra especie conocida por el

hombre”.

LINEA ESCOJIDA (HY LINE BROWN):Es la ponedora marrón más equilibrada del mundo. Se destaca su

excelente nivel y persistencia en producción, con un tamaño del

huevo óptimo. Estas características combinadas con un apetito

moderado, la mejor calidad del huevo y viabilidad excelente dan el

equilibrio perfecto que se traduce en

ganancias.

De manera que todo el proyecto se

ejecutara en plan de la crianza de esta

línea, la cual garantiza, según las

características que posee, una notable

rentabilidad al trabajo de investigación.

XX.3. INSTALACIONES Y EQUIPOS:

El área destinada para la ejecución del proyecto consta de unas

instalaciones de la más alta calidad, con todas las comodidades que

necesitan las aves para que desarrollen todo el potencial, es decir,

pueda permitir expresar su máxima capacidad productiva y alcanzar

niveles óptimos para el mejor desarrollo del proyecto.

XX.3.1. UBICACIÓN:

La ubicación del área destinada para el desarrollo de la investigación

se sitúa a 4.88 Km de la ciudad de Rioja, Jr. Alonzo Prado, a la

margen derecha, del camino al distrito de Yorongos. El terreno

donde se desarrollara el proyecto,

dispone de energía eléctrica, también

de fuente constante de agua,

destinado para el consumo de las

aves, así como también para el personal respectivo.

Los ambientes destinados para la ejecución del proyecto, están

hechos con los mejores materiales posibles, de acuerdo a las

especificaciones y requerimientos técnicos especificados en los

diferentes manuales, cursos y aprendizajes vistos para la crianza de

aves de postura. Cuenta con vías de acceso, necesarias para el

ingreso y salida de vehículos de bajo y alto tonelaje.

XX.3.2. EQUIPOS.

Los equipos considerados en la instalación de los ambientes, en la

ejecución del proyecto, son los instrumentos necesarios indicados,

según las especificaciones técnicas recomendadas por los

especialistas y asesores, los cuales recomiendan y garantizan la

eficiencia de los equipos a emplearse, como los círculos de crianza,

campanas criadoras, bebederos, comederos y las baterías.

Círculos de crianza. Son necesarios para las dos primeras

semanas de vida, esto ayudará a que no se dispersen y se

mantengan más cerca de la fuente de calor, de tal manera que

puedan obtener con más facilidad el alimento, siendo estos de

materiales livianos y de acuerdo a la edad del ave.

Campanas criadoras. Se usan

para la cría de aves, desde su

nacimiento, hasta que puedan

sobrevivir a la temperatura

ambiente.

Bebederos. Se emplean para suministrar agua a las aves, estos

se usarán según la edad se debe mantener el agua limpia y

fresca, deben tener un diseño adecuado que puedan ser

limpiados fácilmente.

Comederos. Los comederos sirven para colocar la comida de las

aves a fin de que se alimenten todo el tiempo con la mayor

facilidad y comodidad, con el mínimo de desperdicio.

Existen de diversos tipos y modelos. Se utilizan desde los

llamados comederos BB para iniciación, pasando por las mismas

tapas de las cajas de transporte,

hasta los automáticos utilizados

ya en etapas más avanzadas.

Baterías. Las jaulas se usan

principalmente para alojar a las

gallinas en las granjas

productoras de huevo formando

batería o filas, en medio de las que

hay pasillos de un metro de ancho

para que los operarios puedan

hacer su trabajo con comodidad.

XI. DISEÑO METODOLÓGICO:XI.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA.

El área destinada a la ejecución del proyecto, tendrá lugar en el

trayecto al Distrito de Yorongos, a 4.88 Km de la provincia de Rioja, a

la margen derecha del Jr. Leoncio Prado.

PUNTOS Y COORDENADAS:

Latitud: 6° 5'58.12"S

Longitud: 77° 9'31.54"O

Alcance: 1279m

Inclinación: 23.000000°

El área geográfica limita: Por el Norte: Moyobamba

Por el Este: Moyobamba

Por el Sur: Con la provincia de Rodríguez de Mendoza

(Amazonas)

Por el Oeste: con las provincias de Chachapoyas y Bongará

Amazonas.

Mapa geográfico:Fuente: Google Maps-2016

Croquis del área de ejecución:De la forma que presentamos a continuación, se establecerá

la ubicación de los ambientes a implementar para el

desarrollo del proyecto, teniendo en consideración, las

indicaciones de entrada y salida, área de parqueo, duchas,

vestidores, oficinas, galpón, almacén, servicios higiénicos,

reservorio y los pozos sépticos.

Fuente propia: 2016.

XI.2. DURACIÓN DEL ESTUDIO.El presente trabajo tendrá una duración de 5 años, esto comprende

desde el proceso de elaboración del proyecto, la fase de diseño y

adecuación del terreno, construcción de infraestructura, cerco

perimétrico, establecimiento de las aves y aprovechamiento de las

mismas.

Inicio : 2 de Enero del 2016 Finalización: 30 de Diciembre del 2020.

XI.3. METODOLOGÍA.

Por ser un proyecto productivo y de aprovechamiento no se

realizarían pruebas estadística, solamente se registrarán datos del

consumo de alimento del ave, volumen de producción, índices de

crecimiento y proyecciones a corto y a largo plazo.

Todo el registro en base al proceso de ejecución del proyecto será

plasmado en los índices y volúmenes de desarrollo y márgenes de

crecimiento, para esto se contara con la presencia de profesionales

a tiempo completo encargados del control y correcta ejecución del

plan mensual y anual predispuesto por los asesores y analistas de

la empresa.

XI.4. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS.

a) DIRECTOS: Alumnos de la carrera profesional de ingeniería

Agroforestal VIII ciclo, responsables del proyecto

“INVESTIGACION DE LA CRIANZA DE AVES, EN UN VOLUMEN

DE 3000 GALLINAS DE POSTURA”. Estudiantes de la Universidad

Católica Sedes Sapientiae Nueva Cajamarca.

b) INDIRECTOS: Los estudiantes de la carrera profesional de Ingeniería

Agroforestal VIII ciclo.

Mercado consumidor de la provincia de Rioja y alrededores.

XI.5. DESCRIPCIONES TECNICAS:

Ubicación: En suelos bien drenados.

Temperatura: Las aves requieren temperaturas entre 15 y 20 ºC. ± 3 ºC.

HR % Debe variar entre 50 y 75 %.

Luz: Los pollitos necesitan 14 horas luz / día.

Galpón:Sera de 5m de ancho y 50m de largo. Con altura de techo de 2.75 - 3.25 en la parte más baja y 4 - 5 m en la parte más alta. Techo en dos aguas.

Separación entre galpones:

Se recomienda dejar un espacio de 2m mínimo para facilitar la ventilación de los mismos. Para este caso solo ocuparemos un galpón.

Área para insumos:

Cada galpón debe presentar un área para el almacenamiento de alimento y otros insumos requeridos. 

Baterías:En el caso de gallinas ponedoras se debe colocar un nido por cada 6 gallinas en postura.

XII. METAS, RESULTADOS Y EFECTOS:

XII.1. METAS.

Lograr el correcto manejo de un módulo de gallinas de postura,

cada galpón será de 5m por 50m de 3000 ponedoras en la fase

de crecimiento hasta la fase de inicio de postura.

Utilizar el módulo de crianza de gallinas ponedoras con fines

didácticos.

Implementar con bebederos y comederos eficientes en el galpón

de 3000 aves de postura.

XII.2. RESULTADOS.

Se estima tener una producción del 95% de las gallinas

ponedoras.

Implementar con equipos (bebederos y comederos eficientes en

el galpón de 3000 aves de postura).

Manejo eficiente de las aves para una mayor productividad en

producción de huevos.

XII.3. EFECTOS.

Incrementar la producción implementando un sistema eficiente de

control y producción en la ejecución del proyecto.

Solucionar parte de la demanda de alimentación de la comunidad

local.

Obtener una rentabilidad de un 15 a 20% de ganancia producto

de una buena ejecución del proyecto.

XIII. MEDIOS MATERIALES, EQUIPOS E INSUMOS.

XIII.1. MEDIOS.

Movilidad: motocar, motos y camionetas. Cámara fotográfica. Balanza. Termómetro.

XIII.2. MATERIALES.

Pajilla de arroz y viruta de madera. Desinfectantes. Cal. Botas. Carpa. Comederos. Casilleros para huevos. Canastillas.

XIII.3. EQUIPOS.

Bebederos automáticos. Comederos manuales. Baterías. Termómetro ambiental. Módulos de crianza.

XIII.4. INSUMOS. Purina Crecimiento Purina Mantenimiento. Purina Postura. Vacunación. Antibióticos y vitaminas.

XIV. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:

ACTIVIDADESMESES

ENE2016

DIC2016

ENE2017

AGO2017

DIC2020

Elaboración del perfil. XPresentación del perfil. X

Revisión y aprobación del perfil. XEjecución del proyecto. X X X X X

Inicio de postura. X XPresentación y sustentación del

informe técnico. X X

Culminación del proyecto. X

XV. INGENIERÍA DEL PROYECTO:

10.1. Descripción y características del proceso productivo.

El proceso de crianza de gallinas ponedoras se iniciará con la recepción

de las pollas BB en el galpón. Se dispondrá de un galpón

específicamente para la recepción de las pollitas bebe hasta que

cumplan las 14 semanas de vida, para luego ser trasladadas a un

galpón el cual será el galpón definitivo del lote hasta el fin de su

campaña, es decir alrededor de las 72 semanas, dependiendo este

tiempo del mercado o sea del precio del huevo y el precio de la carne

de gallina.

El galpón tendrá una capacidad máxima de 3000 pollas. Una vez

desocupado el galpón, éste tendrá un descanso de 5 semanas, tiempo

durante el cual se procederá a realizar su desinfección. El diseño del

galpón es el siguiente a mostrar:

Fuente propia 2016.La vista estructural, de cómo estará constituido el galpón se muestra a

continuación, teniendo en cuenta que los ejecutores del proyecto

consideraron primero, diseñar el interior y espacio del galpón y luego la

estructura exterior.

Fuente propia 2016.

El galpón de postura albergará en piso a las aves hasta el final de su

campaña. El proceso productivo contará con 3 000 aves por galpón, las

que se distribuirán en 5 etapas:

1.- Pre - Inicio : 0 sem. - 5 sem.

2.- inicio : 5 sem. - 8 sem.

3.- crecimiento : 9 sem. - 16 sem.

4.- pre - Postura : 17 sem. - 18 sem.

5.- postura : 19 sem. - 76 sem.

El período de producción consta de 57 semanas, después de la pre-

postura, semana 20, hasta la semana 72. En esta última semana las

gallinas estarán listas para salir al mercado.

10.2. Elección de la línea de postura.

La línea escogida es la HY LINE BROWN. Esta línea de gallina produce

huevo de cáscara marrón y se adapta fácilmente a cualquier crianza.

Sus especificaciones de técnicas de la HY LINE BROWN son:

PRODUCCIÓN DE HUEVOS Pico de producción. 95%

Producción total. 313 huevos

Peso promedio del huevo. 62.3 - 62.5 g.

Masa de huevo a las 57 sem de prod. 19.5 Kg.

CONSUMO DE ALIMENTO De 1 - 18 semanas. 6.5 - 6.8 Kg.

De 19 - 57 semanas. 44 - 45 Kg

Conversión alimenticia. 2.25 -2.27

MADUREZ SEXUAL Edad al primer huevo. 18 - 19 semanas

Edad al 50% de producción. 21 - 22 semanas

Edad al pico de producción. 25 - 26 semanas

VIABILIDAD 0 - 20 semanas. 97 -98%

21 - 76 semanas. 93 - 95%

Nuestro abastecedor de la línea HY LINE BROWN será la empresa

AVINOR localizada en José Gálvez Barrenechea 145 - Corpac - San

Isidro -Lima –Perú, la cuan brinda el servicio de transporte hasta la

ciudad de Rioja, con un debido manejo y cuidado de la mercadería,

además de la seguridad y la garantía que ofrece la empresa.

10.3 Requerimiento del Proyecto.

10.3.1Terreno.Se compara 2 hectáreas de terreno cuyo costo será de S/ 5 000. En la

que se construirá 1 galpón, vivienda para guardián, oficina, almacén,

pozo séptico, oficinas y servicios higiénicos.

10.3.2 Instalación de galpones, obras civiles, almacén, construcciones.Estas instalaciones serán hechas dependiendo de las necesidades de la

granja.

Galpones:La crianza se realizara en piso, se instalara 1 galpón, con una

capacidad de 3000 gallinas de postura.

El área de galpón será de 500 m2 (10 metros de ancho por 50

metros de largo). El área destinada a las aves es de 6 aves/m2.

El diseño del galpón será de techo a 2 aguas iguales con claraboya.

La altura menor será de 2 m en los laterales. La altura de la

claraboya será de 0.5 m para una ventilación eficiente. Los postes

laterales estarán separadas cada 2 metros. Tendrá un sobre

cimiento de 35 cm de altura por 25 cm de ancho en la que se

colocaran 3 hileras de ladrillo.

Las paredes estarán hechos con malla de pescador y luego cortinas

de polipropileno para verano e invierno. Las consideraciones que se

tomarán será pintar las paredes con pintura blanca para reflejar los

rayos del sol y evitar la demasiada incidencia de calor en el galpón,

aparte de darle un aspecto más presentable a la granja. También

colocaremos un pediluvio en la entrada a cada galpón con cal

permanente como medida de bioseguridad.

Oficina:Lugar donde se lleva la administración, puede medir 5 x 6 m, donde

el ambiente debe ser limpio, agradable, con servicios higiénicos y

además estar ubicado a una distancia adecuada del galpón que

garantice la bioseguridad.

Ducha – vestidor:Tanto los trabajadores como visitantes, antes de ingresar al área de

galpones, deberán pasar por estas instalaciones para bañarse y

cambiarse de ropa, como medida de bioseguridad previamente

establecida.

Pediluvio de desinfección de vehículos:Es una instalación importante del sistema de bioseguridad de la

granja que se implementara, su finalidad es el control y la

desinfección obligatoria de todos los vehículos que ingresan a la

granja; restricción del pasaje de personas y vehículos no autorizados.

Tanque de agua:Se construirá en la cabecera del galpón, donde, el tanque

propiamente dicho, será soportado por una columna de concreto

armado de 0.30 x 0.45 de sección las cuales garanticen un buen flujo

constante de agua y soporte para el tanque. El tanque será de una

estructura mixta de ladrillo pandereta, reforzado con columnas y

vigas de amarre de concreto armado en todo su perímetro.

Todas las superficies serán tarrajeadas y enlozadas; la parte superior

del tanque deberá ir protegida con una tapa de madera sobre un

bastidor. Es muy importante que el tanque tenga tapa o techo para

evitar que el polvo y las plumas contaminen el agua.

Almacén de alimentos y playa de preparación de concentrado:

Tendrá un área de 200 m2, lo que permitirá almacenar insumos

alimenticios y a la vez una preparación de los concentrados.

Vivienda:Se construirá una casa para el guardián fuera del perímetro de la

granja, cercana a la tranquera para facilitar su función del control de

ingreso y desinfección de vehículos. Además se construirán unas 4

viviendas para los trabajadores perennes de la granja que viven con

sus familias.

Pozo séptico:Su finalidad al implementarlo en la ejecución del proyecto es la

eliminación de las aves muertas para evitar la proliferación de

roedores, insectos, gallinazos y perros, principalmente. Si tenemos

en cuenta los hábitos migratorios de estos animales, el riesgo

sanitario es muy alto.

Se construirá 2 pozos en previsión de una eventualidad sanitaria, una

vez llena una poza se clausurará por 2 a 3 meses, luego se destapa

y se quema los restos secos de las gallinas. Una vez vacía la poza,

se vuelve a colocar la tapa o techo y se reutilizara nuevamente.

Poza de lavado de equipo - 01 unidades:Será una estructura mixta, destinada a la limpieza y lavado de equipo

de granja, con instalaciones sanitarias empotradas, donde la red de

agua, así como la de desagüe serán de tipo PVC, con accesorios y

pegamento del mismo material.

Redes de gas y agua:Para la red de gas se usarán mangueras de 1/2" de diámetro. Todas

las uniones y accesorios serán selladas, empleándose tanques y

accesorios proporcionados por la empresa proveedora, en cuanto a

la red de agua se usarán tubos de PVC clase 7.

10.3.3 Requerimiento de materias primas e insumos.

Pollitas BB:Se compraran 3000 pollitas BB en total, donde el costo de las pollitas

será de 8.00 nuevos soles c/d una, se contratara los servicios de

Travel Service SA, la que se encargara de transportar los pollitos

desde la empresa al aeropuerto y embarcarlos a Rioja, con un costo

de s/ 28.00 la caja, que consta de 100 aves.

Las aves llegaran a la ciudad de Rioja y desde ahí serán trasladas

hasta la granja en camioneta, teniendo el mejor cuidado para evitar la

mortalidad y el estrés en los animales.

Insumos:La dieta alimentaria estará constituida por un concentrado proteico,

maíz y polvillo de arroz, el cual se comprara en Rioja y el costo de

transporte hasta la granja será costeado por la movilidad del

proyecto.

Cama:Como cama se usara cascarilla de arroz cuyo costo solo involucra

llevarlo a la granja. Y se requiere 1500 m3 de viruta

10.3.4 Requerimiento de mano de obra directa e indirecta

Mano de obra directa.La granja requiere los servicios de 5 obreros, 1 guardián y 1

especialista, que estarán a cargo del manejo de las gallinas en

producción y aves BB.

Mano de obra indirecta.La granja contratara con un capataz (1) y un ingeniero Zootecnistas,

el cual estará a cargo de la administración.

10.4 Descripción del proyecto:El presente proyecto consiste en instalar una granja de ponedoras HY LINE

BROWN. La granja constara de un galpón, cuya capacidad será de 3000

aves, debido a las especificaciones técnicas que se ha tomado en cuenta

para el área donde se criaran a las aves.

a) Preparación del alojamiento de las pollitas. Chequear todo el equipo antes de la llegada de las aves y asegurarse que

estén en buenas condiciones de trabajo.

Limpiar y desinfectar todo el equipo.

Cubrir el piso con cama varios días antes que lleguen los pollitos. La cama

debe estar limpia y libre de moho.

b) Crianza: El aislamiento es importante para reducir los riesgos de enfermedades.

Mantener los pollitos BB lo más lejos posible de otras aves. Los métodos

de vacunación corrientes hacen el aislamiento necesario.

La seguridad del galpón de pollos BB es importante. Hay que mantener

fuera las visitas. Para pollos BB se recomienda el sistema todo dentro todo

fuera para minimizar el riesgo de enfermedades y eliminar el estrés de

estas.

c) Espacio de piso: En el programa de cría-recría-postura de las aves de línea HY LINE

BROWN, se determina el número de aves maduras a ser alojadas durante

el período de postura a razón de 6 aves/m2 y se calcula el espacio de

acuerdo a esto.

d) Cría: El promedio de pollos BB que las campanas pueden tener es de 1000

pollos.

Las campanas se deben prender 24 horas antes que lleguen las aves. Se

emplearan termómetros para ajustar las campanas y mantener la

temperatura entre 32-35°C a nivel del suelo.

El confort de las aves es el mejor criterio para juzgar la Tº correcta de la

criadora, para esto se tiene que chequear el comportamiento de las

mismas, particularmente de noche, para determinar si la temperatura de la

campana es correcta, se considera según estudios que: “Pollos

confortables están en silencio y sin protestas”; conforme crecen los

pollitos, se baja la Tº a razón de 3ºC por semana hasta llegar a los 21ºC

donde sea posible.

e) Comida y Comederos. Luego de que las aves han bebido de 2-3 horas, se procederá a poner el

alimento en los comederos, para esto se proveerá de comederos tipo

bandeja a razón de cada 100 aves.

Se colocara pequeñas cantidades de alimento por vez, pero se agregara

alimento frecuentemente durante los primeros 2-3 días.

El alimento debe ser un concentrado de crecimiento adecuadamente

balanceado, y debe contener 20% de proteína y 2860 Kcal de EM, donde

las primeras 8 semanas de edad se alimentara con este balanceado,

siguiendo los estándares de alimentación preestablecidos.

f) Cuidado de las aves. Se visitara el galpón frecuentemente durante los primeros 10 días, donde

se asegurara de que todas las aves están comiendo y bebiendo

normalmente, distribuidos uniformemente debajo de la campana.

g) Cercos. Durante la primer semana a 10 días se usaran cercos para mantener a las

aves cerca de la fuente de calor, estos cercos deben ser de 50 cm. de alto

y situado a 60-150 cm. del borde de la criadora.

A medida que las aves crezcan, se expandirá el cerco, moviendo

comederos y bebederos lejos de la campana para que poco a poco las

aves vayan regulando la Tº al medio ambiente.

h) Agua y bebederos. Se abastecerá a los bebederos varias horas antes del arribo de las aves,

de tal manera que alcance una Tº de 21ºC, permitiendo a las gallinas

tomar agua durante 2-3 horas antes de que coman.

Se proveerá de 2 bebederos (4 L) por cada 100 pollitas por las primeras

2 semanas, además se cambiara a las aves gradualmente a los

bebederos automáticos, dejando los envases dentro y llenos hasta que

las aves hayan encontrado el nuevo equipo, se considerar también que

las aves deben tener 1.5 cm de espacio de bebedero por ave durante el

período de cría.

Se lavara los bebederos diariamente y se empleara un buen

desinfectante para el agua, para controlar organismos que produzcan

enfermedades, algas y hongos en el agua de bebida.

i) Despique. Para reducir el picaje y prevenir el desperdicio de alimento, se hará un

despique de precisión al 7mo día, aproximadamente la mitad del pico

superior e inferior será removido.

Luego del despique se les dará a las aves Vitamina A + K 2 días antes del

despique y continuara el tratamiento hasta un día después del despique.

j) El período de crecimiento. El objetivo del alimento controlado y de los programas de luz durante el

período de crecimiento es importante para el desarrollo adecuado de la

ponedora antes que entre a la etapa de postura. Es responsabilidad del

manejador del lote, regular el desarrollo y madurez de las pollonas en

crecimiento ajustando el consumo de alimento y luz para alcanzar el peso

corporal y la madurez sexual deseada.

k) Crianza en Piso. Se tendrá una densidad de 6 aves/m2, por el calor de la zona tropical,

además, se ubicara el equipo de tal manera que las aves no tengan que ir

a más de 3 m. entre comedero y bebedero.

Se proveerá 2.5 cm de espacio de bebedero por ave y se tendrá los

niveles de comedero y bebedero ajustados apropiadamente, de manera

que se pueda limpiar los bebederos diariamente, desinfectando el agua

con lejía en concentración de 3 ppm lo cual puede ser efectivo contra

contaminantes del agua.

l) Alimentación y Tº del galpón.La temperatura ambiente del galpón puede tener un gran efecto en el

consumo del alimento y como resultado en el peso de la pollona en

crecimiento.

Bajo 20ºC las aves van a comer más para alcanzar sus necesidades

nutricionales causando altas conversiones alimenticias y sobre 27ºC, las

aves van a requerir menos energía como resultado el consumo de

alimento se verá reducido. En medida de prevenir esto, las

concentraciones de otros nutrientes serán incrementadas para satisfacer

los requerimientos nutricionales.

m) Periodo de crecimiento. Con las aves se empieza con 22 horas de luz para la primera semana de

edad, luego se reducirá la luz y la intensidad de la luz en la 2da semana a

18 horas y a 16 horas en la 3era semana. La intensidad de la luz durante

el período de crecimiento debe ser de 5-10 lux (0.5 -1 pie/vela) a nivel de

ave.

De la cuarta semana a la 16 semana nuestra línea: HY LINE BROWN

debe crecer en una duración constante del día de acuerdo a los

apropiados requerimientos de luz para cada etapa de su crecimiento.

n) Periodo de producción. A las 16 semanas de edad, se prevé que incrementara la intensidad de luz

a 20 lux a nivel de ave. Este nivel se deberá mantener durante todo el

período de producción, en caso de que la duración del día fue menor de

14 horas, se incrementara la duración del día en una hora a la semana 17

e incremente la luz en 30 min. hasta que se alcance un día de 17 horas

luz.

o) Condiciones ambientales: La Tº óptima del galpón para aves de postura será entre 18 a 24ºC, dentro

de este rango, se mantendrá la temperatura del galpón uniforme. La salud

del lote de aves y la performance es altamente dependiente del control de

la temperatura y de la buena ventilación.

Se tendrá en cuenta la instalación de ventiladores y nebulizadores

adicionales para mantener las aves más confortables en climas cálidos y

en los meses de calor en climas temperados, debido a los factores

climáticos que se presenta en esta parte del trópico. Las condiciones

ambientales presentes en esta región podrían afectar el bienestar y el

poder productivo de las aves.

La temperatura óptima depende de la edad de las gallinas, la tabla

siguiente muestra la relación entre la edad y temperatura del ave que se

establecerá para el correcto desarrollo de los animales, teniendo en

cuenta que el comportamiento de las pollitas es el mejor indicador para

una temperatura correcta.

EDAD TEMPERATURA °C

Días 1-2 33 - 32

Días 3-4 31

Días 5-7 30

Semana 2 29 – 28

Semana 3 27 - 26

Semana 4 24 - 22

Semana 5 20 - 18

Semana 6 18 - 20

Teniendo en cuenta el cuadro anterior, y de acuerdo a las

investigaciones hechas por los ejecutores del proyecto, establecemos

que:

Reducir la temperatura siempre debe ser gradualmente, evitando

cambios bruscos.

La temperatura ideal para una conversión optima durante el periodo

de puesta esta entre los 22 – 24°C.

Proveer siempre un flujo constante de aire fresco y que la humedad

relativa dentro de la nave debe ser del 60-70%.

10.5 Sistema de producción.

a) Espacio de piso. La densidad debe ser de 6 aves/m2.

b) Luces. Proveer una intensidad de 20 lux (2 pie/vela) a nivel de ave.

Las luces deben estar de 2-2.5 m. sobre el piso.

Use buenos reflectores para dirigir toda la luz al área de las aves.

Mantenga limpios los focos y reemplace los focos quemados

inmediatamente.

Cheque la hora de los relojes diariamente y este seguro que trabajan

correctamente.

c) Nidos. Con los convencionales nidos de 2 pisos, se provee de un hueco por cada

6 gallinas.

El piso del nido debe estar 70 cm. sobre el suelo

Los nidos deben ser llenados con materiales limpios, y debe ser cambiado

cuando sea necesario.

Cerrar los nidos en la noche para mantenerlos limpios y evitar que la aves

se echen encima del nido.

Abrir los nidos temprano en la mañana para evitar huevos puestos en el

piso.

d) Bebederos y comederos. Proveer por lo menos de 1 m. de espacio de comedero por 12 aves.se

debe ajustar los comederos para mantenerlos limpios y prevenir el

desperdicio.

Provea un mínimo de 2.5 cm. de espacio de bebedero/ave

e) Sanidad y medicación.Limpieza y precaución son esenciales dentro y fuera del galpón

Mantener el local limpio.

Mantenga los visitantes afuera.

Eliminar todo posible tráfico entre lote y lote para prevenir diseminación de

organismos patógenos.

Si se sospecha problemas de salud, obtenga un diagnóstico de un

veterinario calificado o un laboratorio de enfermedades de aves, con

recomendaciones específicas para el tratamiento.

Controlar parásitos externos e internos, mediante dosificación periódica.

f) Alimentación durante el período de postura.La tasa de producción de huevos debe ser el factor principal en

determinar las cantidades necesarias para mantener un sostenido y

eficiente nivel de producción durante la postura.

En los climas fríos, las aves requerirán más alimento y en climas cálidos,

menor alimento. Durante períodos de climas cálidos, o si el lote está bajo

estrés, puede ser necesario estimular la ingesta de alimento y/o un

cambio temporal a una ración conteniendo altos niveles de proteína y

otros nutrientes.

g) Consumo Actual. Los consumos de alimento actuales están influenciados por:

a) Manejo.

b) Salud del lote y condición física.

c) Peso promedio del lote y uniformidad.

d) Tasa de producción de huevos.

e) Ambiente, T°, estación y condiciones del clima.

f) Calidad del alimento, concentrado, contenido de proteína, nivel

calórico.

Los factores listados abajo pueden e influencian grandemente los

requerimientos de consumo del lote. El alimento deberá ser incrementado

o disminuido dependiendo de las condiciones variables del lote.

h) Consideraciones especiales en climas cálidos

Cuando la Tº se incrementa, el requerimiento energético para

mantenimiento es reducido mientras que los requerimientos para otros

nutrientes críticos permanecen constantes. En temperaturas encima de

los 30ºC un aumento en 1ºC resulta en la reducción de Eº de

mantenimiento de 5 Kcal/ave/día.

Debido a que las aves comen para satisfacer sus requerimientos de

energía, un incremento en la Tº ambiental requerirá ajustes para

incrementar la proteína total de la dieta. La producción extra de calor

asociado con el metabolismo proteico puede afectar negativamente la

eficiencia de producción durante climas cálidos.

Los esfuerzos para reducir el estrés en calor y estimular el consumo de

alimento en aves expuestas a temperaturas ambientales elevadas son

esencial. Los factores dietéticos que pueden ser de ayuda son:

Usar grasa en la dieta en reemplazo de la porción de calorías de la

dieta

Asegurar de que la energía adecuada: niveles de esenciales

(metionina adecuada es particularmente crítico)

Asegúrese que hay un adecuado nivel de ácido linoleico.

La reducción en la producción, pequeño tamaño de huevo es

generalmente asociado con ambientes cálidos. Un adecuado consumo

de nutrientes en una base diaria puede minimizar estos problemas

potenciales.

10.6. Métodos empleados para reducir el estrés en climas cálidos en ponedoras comerciales de huevos marrones (Tº > 30ºC):

Período de cría (hasta 8 semanas): Se debe proveer un adecuado espacio a les aves, un máximo de 11

pollitas/m2

Reducir la luz de 22 horas/día en el día uno, hasta 10 horas de luz natural

el día 21.

Proveer de suficientes comederos y bebederos.

Despique de precisión a los 7 días de edad.

Mantener un consistente programa de vacunación.

Si es difícil mantener el consumo de alimento y los niveles de peso de

acuerdo a los estándares, se debe el considerar usar una mayor

concentración de nutrientes en el inicio y uso de pellets partidos para

aumentar el consumo.

Período de crecimiento (8 sem-17 sem): Proveer un espacio adecuado a las aves (8 aves/m2).

Pesar semanalmente a las aves y mantenerlas dentro de los pesos

recomendados.

Siga las recomendaciones para concentrado de crecimiento.

Adecuados comederos y bebederos.

Usar equipo compatible con el que se va a usar en postura.

Programa de vacunación consistente y minimizar estrés usando vacunas y

electrolitos.

Período de postura (>18 semanas): Gallinas entran en producción con el peso correcto.

Mantener la malla limpia para permitir la máxima ventilación.

Incrementar la velocidad del aire sobre las aves.

Incrementar la disponibilidad de agua y hacer todo lo posible para reducir

la temperatura del agua.

Cuando se renueve y construya galpones incrementar el aislamiento

Cambiar el contenido de nutrientes del alimento

Cambiar el programa de alimentación y luz para alimentar a las aves

durante las partes más frías del día.

El rango ideal de temperatura para las gallinas es de 13ºC a 21ºC.

Temperaturas hasta 29ºC no elevan la temperatura corporal normal del

ave (41ºC-42ºC). La temperatura corporal se eleva cuando la temperatura

ambiental sobrepasa los 32ºC. Temperatura de 40ºC y 75% de humedad

relativa incrementa la temperatura corporal del ave hasta el límite letal

superior de 47ºC. El efecto sobre la Tº corporal es mínimo cuando la

humedad relativa es de 55% o menos y la temperatura llega hasta 34ºC.

Con alta humedad la evaporización se reduce drásticamente, evitando que

el ave pierda calor.

La resistencia de la cáscara del huevo disminuye debido a alcalosis de la

sangre causada por alta frecuencia respiratoria. Cuando la temperatura

interna del ave tiende a elevarse, el ave intenta prevenir esto mediante

disipación del calor y enfriamiento evaporativo a través de una mayor

frecuencia respiratoria. En relación a esto, la humedad relativa del aire

circundante es importante. Los síntomas típicos de estrés por calor: dísnea

y extender las alas puede ocurrir ya a 30ºC cuando la humedad relativa es

alta.

El Incrementos graduales de la temperatura ambiental retrasan los

síntomas de estrés calórico y permiten a las aves desarrollar un cierto

grado de aclimatación al calor, aún con humedad relativa alta.

Hay muchos aspectos que se deben considerar en la instalación y el

manejo de una granja de postura en clima caluroso que se está

registrando en estos últimos años, sobre en nuestra ubicación de rioja:

a) Galpones: Se orientan este-oeste sobre una terraza nivelada, cuyo nivel más bajo

es 0.2 m. sobre el nivel natural del suelo. Deben estar por lo menos a

0.30 m. de separación de galpones o construcciones para permitir

buena ventilación

La altura mínima del techo a nivel de las columnas debe ser 3 m.

Los aleros deben tener por lo menos 2 m. para que den buena sombra

El techo se pintará externamente de blanco para que no se caliente e

irradie calor internamente.

La malla a usar debe ser la de mayor tamaño, que impida el paso de

pájaros (3/4 de pulgada). Se debe mantener la malla limpia para

permitir mejor ventilación.

b) Suministro de agua:Con el aumento de la temperatura ambiental, el consumo de agua se

incrementa para compensar la pérdida de agua a través de los

pulmones.

A 32ºC el consumo de agua es un 50% más que a 21ºC. A 36ºC las

necesidades de agua se duplican con relación a 21ºC.

Debe tenerse mucho cuidado cuando se administren medicamentos en

el agua de bebida pues puede haber una sobre dosificación debido al

excesivo consumo de agua.

Las tuberías que llevan el agua a los tanques del galpón deben

enterrarse a más de 0.30 m. de profundidad en el suelo para conservar

el agua fresca. Si los tanques de agua están fuera de los galpones,

deben pintarse totalmente con pintura de aceite blanca. Debe

asegurarse que durante los días calurosos el espacio del bebedero sea

adecuado, esté disponible y sea fácilmente accesible para las aves.

c) Luz:Los aumentos de luz artificial deben hacerse en la madrugada y el

alimento debe repartirse justo antes de encender la luz en la

madrugada. Las aves comerán en las horas más frescas del día.

d) Cama:Se debe mantener la cama limpia y en buenas condiciones con una

profundidad para aves en producción de no más de 5cm.

e) Control de peso:

Las aves con sobrepeso son más afectadas por el estrés calórico, a

30ºC las aves gordas dejan de comer y de beber. El peso se debe

mantener en el standard más bajo

f) Nutrición:Durante los períodos de estrés por calor deben suplementarse

vitaminas en el agua. En medios calurosos es más importante la adición

de un antioxidante al alimento para inhibir el enranciamiento y

estabilizar nutrientes.

XI. CONDICIONES DE BIOSEGURIDAD:

a) Ubicación de los galpones:La eficiencia de los sistemas de ventilación depende del

emplazamiento y orientación del galpón (prestar atención al sentido de

los vientos dominantes y obstáculos naturales). Una ventilación

insuficiente aunque sea sólo en algunas partes del galpón puede

motivar enfermedades respiratorias. Los galpones abiertos deben ser

construidos con dirección este oeste por ser una zona calurosa y que

favorezca la ventilación.

En general en todas las líneas de gallinas se debe tener mucho

cuidado con los cambios de Tº ya que esto podría provocar una caída

en la postura por el estrés.

b) Ubicación de los vestuarios:Se deben ubicar lo más cerca de la entrada principal, para que los

trabajadores como los visitantes, obligatoriamente se cambien de

vestimenta antes de entrar a las instalaciones de la granja.

c) Material y equipo fácil de lavar:

Un standard sanitario más alto será logrado cuando los materiales y

equipos sean de fácil lavado. Los implementos que sean de cartón o de

otro material desechable se deberán eliminar apenas se usen, los de

plástico se podrán lavar y desinfectar, así como los materiales de

aluminio.

Las bandejas porta huevos se pueden desinfectar y volver a usarse

más las de cartón se desecharán después de su uso.

d) Vestimenta protectora al personal y visitantes:En la granja, todo el personal debe usar vestimenta y calzado

independiente y adecuado. A visitantes, veterinarios, personal de

servicio y mantenimiento, se les debe facilitar vestimenta protectora y

fundas para el calzado, antes de su entrada a los galpones de pollas.

Los trabajadores contarán con su propio vestuario conformado por

mameluco blanco y botas blancas, y también habrá pares adicionales

de botas para cualquier visita externa a la granja.

e) Disponer de fosas de desinfección a la entrada de los galpones:Para evitar una contaminación cruzada, las botas deben ser

desinfectadas antes de entrar a los galpones y a la salida de los

mismos. Reponer el desinfectante regularmente para asegurar su

eficacia. El color será de utilidad por razones de higiene.

f) Prevención contra ratas, ratones y pájaros:Las ratas, ratones y muy especialmente los pájaros silvestres pueden

propagar enfermedades. Por ello debe evitarse la posible entrada de

estos animales en los galpones. Deben ser tomadas necesariamente

las medidas efectivas de control. Usaremos mallas de alambre para

evitar el ingreso de estos animales, para minimizar su ataque.

g) Aplicar cama limpia:

Con el fin de evitar infecciones, emplear solamente materiales de

buena sanidad y libres de moho. La cama debe ser cambiada

regularmente además de contar en los galpones con un lugar donde al

viruta esté siempre limpia ya que las gallinas criadas en piso gustan

retozar y revolcarse.

j) Eliminar rápidamente las aves muertas:Se debe retirar las aves muertas del galpón tan pronto como sea

posible, procediendo a su eliminación y su separación es preferible

hacia un incinerador o bien a una fosa sanitaria.

k) Seguir el sistema todo dentro todo fuera:Tener en granja una sola estirpe y edad. Además de un período de

vacío suficiente, el principio de todo dentro todo fuera es la mejor

precaución para evitar contaminaciones cruzadas. El principio de todo

dentro todo fuera es una de las reglas básicas para una producción

exitosa.

l) Control de insectos y parásitos:Sí, es necesario pulverizar el galpón contra insectos y parásitos. Usar

una presión baja con el fin de mojar toda la superficie del piso y

paredes por igual.

XII. PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN:El programa de alimentación establecido por los ejecutores y según las

investigaciones realizadas, serán de acuerdo a las etapas de crecimiento

del ave:

1.- Pre Inicio 0 sem - 5 sem

2.- inicio 5 sem - 8 sem

3.- crecimiento 9 sem - 16 sem

4.- pre Postura 17 sem - 18 sem.

5.- postura 19 sem - 76 sem

Los requisitos nutricionales de la ponedora están ligados directamente a:

Tasa de producción.

Peso corporal.

Temperatura ambiente del galpón.

Calidad de la ración.

Emplume del ave.

El programa de nutrición de la ponedora puede resumirse en tres categorías:

Requerimiento energético del ave, que cambia de acuerdo a diversos

factores.

Requisitos proteicos y otros nutrientes esenciales.

Requisitos de calcio, los cuales aumentan a medida que la ponedora

avanza en edad.

El programa de alimentación debe ser ad-libitum. Esta cantidad de

alimentos provee las cantidades suficientes de energía y proteína para

lograr un máximo de producción.

Es muy importante siempre tener en cuenta que tanto el consumo de

alimento como la eficiencia de conversión son afectados por nuestro

manejo y salud de lote, así como por factores ambientales. En esta última

categoría, la temperatura ambiente del galpón es el factor de mayor

importancia. Es preciso conocer con exactitud el consumo de alimento

diario de lote para suministrar las cantidades apropiadas de proteína, calcio

y nutrientes de otro tipo no relacionado con el consumo calórico de la

ponedora. La proporción energía - proteína así como la de otros nutrientes

debe ajustarse de acuerdo con el consumo de alimento para lograr los

mejores rendimientos de producción.

Esto reviste aún más importancia en lugares como éste, de clima caluroso,

donde las mermas en el consumo resultan en deficiencias nutricionales y

estas a su vez son mermas de producción.

Cuando la producción de huevos es superior al 60%, el suministro de calcio

es muy importante y es conveniente suplementar 2 o 3 gr. de calcio / ave /

semana, esto tiene mucha importancia durante la prepostura y los inicios

de producción cuando los requisitos de calcio fluctúan considerablemente.

Consumo de agua:El agua es vital para una absorción adecuada de nutrientes, control de la

temperatura corporal y para la producción y tamaño adecuado de los

huevos. El consumo diario de agua es un indicador importante de la salud

del lote; una baja repentina en el consumo de agua puede ser señal de

problema. Las aves deben tener agua disponible todo el tiempo.

Raciones:Nuestro programa de alimentación cuenta con tres raciones.

I. Inicio:

INSUMOS: PORCENTAJE:

Maíz amarillo 63.041 %

Harina de Soya 17.523 %

Harina integral de soya – ext 6.00 %

Harina de pescado – std 5.50 %

Sub-producto de trigo 5.02 %

Carbonato de calcio 0.64 %

Sal común 0.17 %

Cloruro de colina 25% 0.2 %

Premix vit + min 0.1 %

Zn Bacitracina 10% 0.1 %

DL – Metionina 99% 1.52 %

Bicarbonato de sodio 0.05 %

II. Crecimiento.

INSUMOS: PORCENTAJE:

Maíz amarillo. 55.7 %

Sub producto de trigo. 11.8 %

Harina de Soya. 10.6 %

Harina integral de soya. 10.0 %

Pasta de Algodón. 5.0 %

Harina de huesos. 1.5 %

Carbonato de calcio. 4.6 %

Sal común. 0.18 %

Cloruro de colina 25%. 0.09 %

Premix vit + min. 0.1 %

Zn Bacitracina 10%. 0.5 %

DL – Metionina 99%. 0.05 %

Luctamold. 0.05 %

III. Postura

INSUMOS: PORCENTAJE:

Maíz amarillo. 60.9 %

Harina de Soya. 12.3 %

Harina integral de soya. 6.0 %

Harina de pescado. 5.5 %

Harina de huesos. 1.6 %

Sub producto de trigo. 4.3 %

Carbonato de calcio. 0.504 %

Sal común. 0.17 %

Cloruro de colina 25%. 0.2 %

Premix vit + min. 0.1 %

Zn Bacitracina 10%. 0.08 %

DL – Metionina 99%. 0.055 %

Bicarbonato de sodio. 0.05 %

Luctamold. 0.05

Estas raciones han sido formuladas de acuerdo a las siguientes

recomendaciones nutricionales para la ponedora Hy Line Brown requieren

durante su estadía en el galpón.

Prácticas de manejo del alimento.Asegúrese de tener todos los comederos a la altura adecuada, o sea, que

el borde de los mismos este nivelado con el lomo de los pollas. Cuando se

use comederos manuales, nunca llenarlos más de la mitad, para prevenir el

desperdicio.

Chequear el consumo de alimento cuidadosamente:Si el consumo de alimento disminuye, esté alerta a un problema de

enfermedad. Calcular aproximadamente los Kg de alimento que deberían

estar consumiendo las pollas, según la edad, guiándose de la tabla de

apuntes. Con esto se tiene una idea del consumo deseable, pero

lógicamente esto varía con la formulación del alimento y del clima.

Algunos de los factores que afectan la eficiencia alimenticia son: Adecuada disponibilidad de agua fresca y limpia.

Formulación del alimento usado.

Inadecuado uso de los equipos de comederos.

Desperdicio de alimento.

Temperatura y ventilación.

Parásitos internos.

Enfermedades en general y roedores.

XIII. PROGRAMA DE VACUNACIÓN

Se vacunará contra New Castle, Gumboro, viruela aviar, bronquitis

infecciosa y hepatitis aviar (las aves bebé vienen vacunadas contra

Marek).

Referente a la vacunación contra la enfermedad de New Castle, cada

granja o zona tiene características ambientales propias, además de

frecuencia de enfermedades. Hay que hacer dos vacunaciones, una sola

no es suficiente, una vacunas a virus vivo, otras a virus muerto.

El día 1 de recepción al 3 día se suministrar antibiótico más vitaminas y electrolitos en el agua, antes de los 7 días despique temprano más vacuna contra New Castle (virus vivo al ojo). Un día antes y durante tres días, vitamina K en el agua.

En los casos de granjas donde se ha vacunado contra virus de bronquitis

infecciosa no se debe dejar de vacunar sin antes hacer una desinfección

exhaustiva de ella y después ponerla en cuarentena.

Ciertas enfermedades están bien propagadas y son difíciles de erradicar y

requieren de un programa de vacunación rutinario. En general, todos los

lotes de pollas deben ser vacunados contra New Castle, principalmente.

Para nuestra crianza utilizaremos el siguiente programa de vacunación:

PROGRAMA DE VACUNACIÓN

Edad Enfermedad Vía de administración

1 día. Marek. SC/IM

9 días. Newcastle-bronquitis

infecciosa.

Ocular en spray

14 días. Gumboro. Ocular/agua

21 días. Gumboro. Ocular/agua

25 días. Newcastle. Ocular/agua

6 a 12 semanas. Viruela. Membrana alar

8 semana. Mycoplasma. Spray

9 semana. Coriza. SC/IM

16 a 18 semana. Newcastle – bronqutis

infecciosa.

Ocular/agua

Debido a que el valle del alto mayo es una zona tropical húmedo es

endémica a enfermedades, se vacunara a la llegada a las pollitas BB

contra viruela aviar y se realizara la vacunación en el ala izquierda y 5

días después se apreciara la reacción post vacunal. Lo que indicara la

efectividad de la vacunación.

XIV. MANEJO DE CORTINAS:

Esto se debe buscar mediante diversos medios que las pollitas BB, sean

recibidas y mantenidas en un ambiente de confort. Temperaturas medias

para las pollitas BB.

1ra. semana 35°C

2da. semana 32°C

3ra. semana 27°C

4ta. Semana 22ºC

Como la temperatura aumenta, los requerimientos energéticos de

mantenimiento se reducen mientras que los requerimientos de cualquier

otro nutriente crítico permanece constante. Desde que las aves

comen para satisfacer sus requerimientos energéticos, un incremento

sustancial en la temperatura medioambiental va a requerir de un ajuste

para aumentar los niveles de la dieta de aminoácidos esenciales y

minerales para asegurar un adecuado consumo diario de nutrientes.

Mientras que durante clima cálido se requieren niveles crecientes de

aminoácidos esenciales como lisina, metionina, y cistina, se debe evitar un

incremento significativo del nivel de proteína total en la dieta. Un

incremento en la producción de color debido al metabolismo de las

proteínas puede afectar adversamente la eficiencia productiva durante

clima cálido.

Los esfuerzos para reducir el stress por calor y estimular el consumo de

alimento son esenciales en aves expuestas a temperaturas ambientales

elevadas. Factores dietéticos que serán muy útiles incluyen: El uso de

grasa en las dietas para reemplazar una porción de las calorías de los

carbohidratos.

Baja producción de huevos, huevos pequeños y cascaras de calidad pobre

están asociados frecuentemente a ambientes con altas temperaturas.

Asegurando un consumo adecuado de nutrientes en la base diaria va a

minimizar los problemas potenciales. Esto se debe tener cuidado en los

parámetros establecidos de control durante su periodo de estadía de las

aves en el galpón.

XV. PROGRAMA DE ILUMINACIÓN:

Durante este periodo como norma general las pollas en crecimiento no deben

ser sometidas a periodos crecientes de luz pues la madurez sexual se

adelantaría. Por otro lado una vez iniciado la producción de huevos es

adecuado incrementar gradualmente las horas de luz para estimular la

producción de huevos.

En los programas de iluminación creciente en gallinas ponedoras se espera

a que el lote alcance el 20% de postura y a partir de ese momento se inicia

un aumento de 15 minutos por semana hasta llegar a un total de 17 horas

luz diaria que luego se mantendrá constante.

Mantener los focos limpios, y reemplace los focos quemados rápidamente y

chequear los relojes diariamente para estar seguros que están correctos y en

buena condición. La luz estimula al desarrollo sexual del ave. El uso

adecuado de un programa de luz puede ayudar a traer al lote en producción

a la fecha deseada y puede ayudar a asegurar altos niveles de producción

durante el período de postura.

Controles y Registros:En el proyecto que se llevara a cabo, las aves deben pesarse a partir de la

1ª semana de edad, con un muestreo representativo mínimo de 100 aves

por galpón, que se hará un solo muestreo .Esto para verificar la

uniformidad del lote, para realizar las correcciones pertinentes.

Los controles y registros del lote tendrán: N º de lote

Fecha de Nacimiento

Peso inicial de la gallina en postura

Edad al 50% de producción.

Producción total en # y kg de huevos al final de la postura

Consumo total de alimento

Conversión alimenticia

Peso promedio del huevo

% total de huevos rotos

% total de huevos rajados

% total de huevos sucios

Calidad del huevo

XVI. PRESUPUESTO

ACONDICIONAMIENTO DE GALPÓN

DESCRIPCIÓN UNID.

CANT.

COSTO (S/)UNIT. TOTAL

Pajilla Saco 15 1 15.00Desinfectantes s 1 60 60.00- Cal Kg 20 20 400.00- Desinfek-glutanvet Litro 1 60 60.00Carpa Mt 110 10 1100.00Malla de nylon Mt. 110 12 132.00Comederos de inicio unid 12 10 120.00Bebederos de inicio unid 30 15 450.00Compra de terreno ha 2 5,000 10000.00Construcción del galpon 1 5,000 5000.00

Total costo (s/.) 18525.00Modulos de Crianza:Módulo de 2 pisos unid 42 500 21000.00Contiene:           Comedero Unid. 4 líneas         Bebedero Unid. 4 líneascompra de pollitas bb unid 3000 2.5 7500.00Total costo (s/.) 28500.00ALIMENTACIÓNPurina Crecimiento

NO CONSIDERADOPurina MantenimientoPurina PosturaTotal Costo (S/.)  SANIDADVacunación 1° PRIMER DIA

contra marek unid 30 15 450.00

Vacunación 2° DE 8 A 12 DIAS

Gumboro + Newcastle + Bronquitis

unid 30 16 480.00

A los 25 dias

SULFA + CORT unid 30 15 450.00

A los 30 dias

Newcastle + Gumboro unid 30 16 480.00

A los 40 dias

Viruela unid 30 18 540.00

8° semana Coriza infecciosa

unid 30 15 450.00

9° semana Antiparasitario triple

unid 30 15 450.00

10° semana

Laringo traqueitis

unid 30 18 540.00

16° semana

Vacunar contra Coriza + viruela

unid 3015 450.00

17° semana

Vacunar contra Tifus

unid 30 15 450.00

18° semana

Aplicar vacuna Triple

unid 30 15 450.00

Total Costo Sanidad (S/) 5190.00SUB TOTAL COSTO DEL PROYECTO 52,215.00Imprevistos 10% del total 5,221.50COSTO TOTAL (S/) 57,436.50

El proyecto de crianza de gallina de postura tiene un presupuesto de 57,436.50

nuevos soles.

XVII. CONTROL SOSTENIBLELa sostenibilidad del presente proyecto es factible que la producción sea

de 2 años y luego la institución podrá reiniciar la crianza con la

adquisición de un nuevo lote de ponedoras seis meses antes que termine

la producción, así esta nueva adquisición pueda remplazar a las

ponedoras que están de salida.

Seguir esta secuencia nos puede asegurar la sostenibilidad, además

podemos incrementar cada vez más la crianza de acuerdo a los

respectivos estudios de mercado

XVIII.LIOGRAFIA:

1970. Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura. Barcelona, España. 779p.

Acosta Altamirano, Jaime A. “Contabilidad de Costos II”. México, D.F. 158 pp.

INEGI(A). “Análisis de las Unidades de producción rurales en México”. México, 1998.

Baca Urbina, Gabriel. “Evaluación de proyectos”. Editorial McGraw -Hill. Tercera Edición. México, 1998. 339 pp.

FIRA “Análisis de las cadenas productivas. El ciclo avícola”. México, 1996. 18 pp.

Fisco –agenda 2001, correlacionada y tematizada. Ediciones Fiscales ISEF. México, 2001.

García Mora, Francisco. “Manual del TSP“versión 6.54 (Time Series Processor). ENEP ARAGÓN –UNAM. México, 1989. 142 pp.

Mendoza Gómez, Ernesto. “Administración de empresas agropecuarias”. ENEP ARAGÓN –UNAM. México, 1989. 257 pp.

Enciclopedia Estudiantil Encarta 2003. Educar. Procesadora Avícola del Risaralda S.A, La Popa, Sector Pedregales.

Dosquebradas, Risaralda, Colombia S.A.