proyecto de la torta del membrillo
-
Upload
freddytodco -
Category
Documents
-
view
2.994 -
download
1
description
Transcript of proyecto de la torta del membrillo
Autores
Fernández Rodríguez HaymeeTodco Uceda Freddy
Cruz Colina Katy
Facultad de Ingeniería Arquitectura y Urbanismo
Escuela de Ingeniería Industrial
PROYECTO ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE LA TORTA DE
MEMBRILLO EN LA UNIVERSIDAD SEÑOR DE SIPAN 2011 – II
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:
¿Cómo obtener un derivado nutritivo para la comercialización del membrillo en la Universidad Señor de Sipán?
Justificación Del Problema
Social
Económico
Ambiental
Técnico
Objetivo General:
Elaborar y comercializar la pulpa de membrillo para su industrialización utilizando las normas de seguridad, aplicando higiene industrial, sistema HACCP, BPM y ambientes vigentes.
Objetivo Especifico: Técnico. Procesar tortas de membrillo de acuerdo a
la normatividad vigente Utilizar los materiales necesarios y materia
prima para elaborar el producto comercializar el producto
Social. incentivar el consumo y derivados de la
fruta del membrillo
Económico. Generar empleo Mejorar la calidad de vida de los trabajadores de la empresa
Ambiental:Promover la aplicación ambiental durante el procesamiento y el consumo del producto elaborado
Marco Teórico
Nivel internacional
Nivel nacional
NIVEL LOCAL
Definición de términosMembrillo
BPM
Normas Ambientales
Bases teóricas
MEMBRILLO
Descripción Botánica
Propiedades Nutritivas
Propiedades Medicinales
Variables independientes:
•División•Clase•Orden•Familia•Género•Especie
Rica en vitamina C, fosforo, fibra, calcio , capsaisina.
Contraataca la enfermedadDel colon
Manejo Agronómico
• Es necesario una buena preparación de tierra de una profundidad de 25 a 30 cm de profundidad para buena infiltración de agua, aeración de tierra y control de malezas.
Preparación de terreno
Plantación
Cultivo del Membrillo
Manejo del cultivo
Cosecha, limpieza y clasificación
Clasificación Y Embalaje
•Propagación por semillas, propagación vegetativa, propagación de camas.
• Fertilización•Riego•Control de plagas y podas.
• Fertilización•Extracción de la fruta•Limpieza de la fruta
costos
Precio del Membrillo en el Mundo (US$/ton)
El Ministerio de Agricultura y Agroalimentación de Canadá muestra que sufrió una alza en su precio entre 2007 y 2009 de cerca de 40%
Precio del Membrillo en Canadá creció la demanda del consumo de
dicho producto y por ende subió su precio en 0.6% con respecto al 2010- 2011
comercialización Hay que tener en cuenta que la
obtención y consumo del producto del membrillo es de alto valor nutricional y muy agradable. Es por eso que mi proyecto profesional permitirá brindar un aporte importante en cuanto a mejorar los estándares de vida en nuestra comunidad.
Variable dependiente
Torta De Membrillo
materiales
Diagrama de flujo
Buenas Prácticas de Manufactura
Sistema HACCP
Normas Industriales Costos
Interrelación de
Variables
Impacto Social
Impacto Ambient
al
Prevención de Riesgo
Frente a los Desastres
Comercialización de la Torta de Membrillo
La venta de nuestro producto será promovida en los diferentes centros comerciales del ámbito del departamento de Lambayeque haciendo degustar a la gente que concurre, será también publicado en medios de comunicación (radio, tv, revistas, periódicos, etc.)
El producto se presentara de una unidad en una envoltura de vidrio con lo que se busca minimizar la contaminación causada por las envolturas de plástico.
hipótesis
Con la aplicación de una técnica de selección industrial de pulpa de membrillo, se podrá obtener los mejores derivados nutritivos para la comercialización del membrillo en la Universidad Señor de Sipán
OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
Marco metodológico Tipo de estudio y diseño de
contrastación de hipótesis
estudioexperimental
Solución: TORTA DE
MEMBRILLO
Diseño de contrastación de hipótesis
OR=Problema OX= Nueva realidad
Población y Muestra:
Población
Alumnos y profesores de la Universidad
señor de Sipan 2011Constituido por 5
grupos.
Muestra
15 integrantes de grupos de exposición
Diagrama de flujo del proceso:
Técnicas de recolección de información:
Guías de observación
•Calidad de la materia•Proceso productivo•Comercialización de la torta de Membrillo•Acabado final del producto.
Encuestas
Aplicaremos a 15 personas de los
grupos de exposición de la escuela de
industrial de la USS
encuesta•Experto en procesos industriales•Ex. nutrición.
Marco administrativoCronograma de Atividades:
presupuesto
Muchas
Gracias