Proyecto de Servicio Comunitario Mi lonchera en el ...

Universidad Central de Venezuela

Facultad de Medicina

Escuela de Nutrición y Dietética

Proyecto de Servicio Comunitario “Mi lonchera en el Maternal” de la

Unidad Educativa Stella Matutina ubicada en la Alta Florida-Caracas

INFORME FINAL

Tutor Comunitario

Zulay Jiménez

Tutor Académico:

Tania Campos

Autores:

González, Alexandra

González, Roxana

Rivas, Roxxanna

Torres, Gabriela

Caracas, Junio de 2012

I. Identificación del proyecto de servicio comunitario

- Título del proyecto:

“Mi Lonchera en el Maternal”.

- Áreas temáticas:

o Alimentación Institucional

o Educación Nutricional

- Duración del proyecto:

o Fecha de Inicio: Noviembre 2011

o Fecha de finalización: Junio de 2012.

- Comunidad o institución beneficiaria: Unidad Educativa “Stella Matutina”

ubicada en la Alta Florida-Caracas

- Origen del proyecto:

El proyecto “Mi Lonchera en el Maternal” surge como iniciativa del

personal directivo de la Unidad Educativa “Stella Matutina”, quién refirió ante la

Comisión de Servicio Comunitario de la Escuela de Nutrición y Dietética la

necesidad de que se prestara un servicio comunitario que abarcara la educación

nutricional a los padres de los niños del maternal ya que han venido presentando

malos hábitos en cuanto a la alimentación. La Comisión del Servicio Comunitario

recibió la petición de la institución y la incluyeron dentro de sus propuestas para

los prestadores del servicio.

Por lo que se planteó en la institución la posibilidad de impartirle un taller

sobre la adecuada nutrición en niños en edad maternal.

Por otra parte la institución también planteó la necesidad de variar los

menús de su comedor por lo que el servicio comunitario también incluyó la

evaluación de la alimentación suministrada a los niños en las loncheras y la

realización de un propuesta de menú para desayuno y merienda, tipo lonchera,

para los niños en edad maternal y preescolar, además de realizar la evaluación

antropométrica (peso-talla) a los niños cuyos padres autorizaron la evaluación a

fin de entregar los resultados al momento de realizar la actividad educativa.

II. Identificación de actores involucrados o responsables

Datos de prestadores de servicio:

Nombre y Apellidos C.I Teléfono Correo electrónico

Roxana González

Altuve 19.354.500 0414-3890313 [email protected]

Alexandra González

Altuve 19.354.501 0424-2513763 [email protected]

Roxxanna Carolina

Rivas Marin 19.499.293 0414-0200898 [email protected]

Gabriela Anays

Torres Rebolledo 19.653.216 0414-5909004 [email protected]

Tutor académico

Nombres y Apellidos: Tania Campos

Cédula de identidad: 6.377.422

Teléfono: 0414-2908507

Correo Electrónico: [email protected]

Profesión: Licda. en Nutrición y Dietética.

Escalafón: Asistente.

Tiempo de dedicación: medio tiempo.

Tutor comunitario:

Nombres y Apellidos: Licda. Zulay Jiménez

Cedula de identidad: 6.863.442

Teléfono: 0414-3387016

Correo Electrónico: [email protected]

Cargo: Licda. en Educación. Profesora, instructora y coordinadora de práctica de 6to

año.

III. Descripción del proyecto de servicio comunitario

Resumen

La directiva de la Institución Stella Matutina identificó la necesidad de mejorar la

calidad de la alimentación de las loncheras de los niños que asisten a su maternal y

preescolar, por lo cual manifestó su preocupación a la Escuela de Nutrición y Dietética.

Este proyecto se fundamenta en los principios nutricionales que caracterizan la

alimentación de la población infantil correspondiente a los lactantes y preescolares, ya

que los requerimientos de nutrientes, el tipo de alimentos, preparaciones y conductas

alimentarias varían según la edad; y se debe adaptar la alimentación según dichos factores

y los pilares de una alimentación saludable que se basan en consumir alimentos de todos

los grupos de una manera equilibrada para contribuir al crecimiento y desarrollo de los

niños y al mantenimiento del bienestar físico y mental.

Teniendo esto en cuenta, el objetivo general del proyecto fue la educación

nutricional, dirigida a los representantes de los niños y niñas que asisten al maternal de la

institución Stella Matutina y efectuar una propuesta de Menú para desayuno y merienda,

a fin de orientarlos en la elaboración de las loncheras, de acuerdo a las necesidades

nutricionales de los niños en edad maternal y preescolar.

Para cumplir con los objetivos propuestos y obtener la información necesaria para

reforzar el taller se empleó la siguiente metodología:

• Diagnóstico mediante encuestas a los padres.

• Evaluación de la alimentación suministrada a los niños en las loncheras.

• Evaluación antropométrica (peso-talla) de los niños cuyos padres autorizaron la

evaluación, a fin de entregar los resultados al momento de realizar la actividad

educativa.

Se efectuó el Taller de educación nutricional, abarcando todo el contenido

programático pautado, reforzado mediante dinámicas de evaluación y se realizó un post

test, permitiendo evaluar el cumplimiento del objetivo general del proyecto, cuyos

resultados, en general, resultaron positivos.

Objetivos de servicio

1. Proponer un menú para desayuno y merienda tipo lonchera a la población en edad

maternal (0 a 3 años) que asiste al maternal.

2. Educar a los padres, maestros y personal encargado del cuidado de los niños y

niñas en edad maternal de la institución, sobre la composición de los alimentos de

la lonchera escolar.

3. Realizar material educativo sobre la adecuada alimentación en lactantes y

preescolares.

4. Evaluar los hábitos alimentarios de los representantes y niños que asisten al

maternal, mediante la aplicación de una encuesta.

5. Valorar la alimentación que reciben los niños del maternal, mediante la evaluación

del contenido de las loncheras.

Objetivos de aprendizaje

1. Aplicar los conocimientos adquiridos en Nutrición y Pediatría por parte de los

prestadores.

2. Emplear los conocimientos obtenidos en Alimentación Institucional para la

población de lactantes y preescolares.

3. Integrar los principios de una adecuada alimentación para la población pediátrica

y transmitírselo a los representantes y personal encargado del cuidado de los

niños.

4. Reforzar los conocimientos sobre prevención de enfermedades relacionadas con

la malnutrición por déficit y por exceso.

Beneficiarios directos

- Los niños y niñas en edad maternal: 37 en total que asisten al Maternal de la U.E.

Stella Matutina.

- Los padres y representantes.

- El personal que labora en la U.E. Stella Matutina, responsable de los niños objeto del

proyecto.

Beneficiarios Indirectos

- Maestros

- Los prestadores del servicio.

Metodologías aplicadas

- Diagnóstico

Se realizó una encuesta dirigida a los padres y representantes de los niños y niñas del

maternal. Que constó de diversas preguntas de conocimientos, abiertas y cerradas,

preguntas de opinión, hábitos y necesidades sentidas. La encuesta estaba formada por tres

partes para diagnosticar el conocimiento y hábitos de las familias del maternal. La

primera era la identificación de los padres y del niño, la cual incluía el grado de

instrucción de los padres. En segundo lugar se encontraba la evaluación del conocimiento

y los hábitos con preguntas sobre nutrición de diversos grados de dificultad y por último

el área de necesidades sentidas donde se preguntó si estaría interesado en participar en un

taller de nutrición, que temas le gustaría recibir y cuáles serían los días y horas que tendría

disponible para dicho taller

Recolección de la información

Se realizaron visitas a la escuela donde se evaluaron los alimentos presentes en la

loncheras de los niños y niñas del maternal que asisten a la escuela y se entregaron

encuestas dirigidas a los padres y representantes de los mismos, para evaluar el nivel de

conocimiento y hábitos sobre nutrición y así determinar los lineamientos que se

consideraron para la elaboración del menú y los objetivos del taller a ejecutar.

La recolección de los datos sobre la evaluación del contenido de las loncheras se

realizó mediante el registro en un formato que incluía los grupos de alimentos y el número

de loncheras que contienen alimentos pertenecientes a cada grupo. Donde se incluyó un

cuadro de observaciones, en el cual se colocó el tipo de preparación en el caso de

alimentos que fueron sometidos a cocción u otra preparación y/o para agregar algún

producto que no se pudo incluir dentro de las categorías.

Análisis de datos obtenidos

Se analizaron los datos obtenidos en las encuestas realizadas a los representantes

y las evaluaciones de las loncheras y se determinó cuáles eran las necesidades de los

beneficiarios y los temas que se tomarían en cuenta para la ejecución del proyecto.

- Planificación

Una vez obtenido el diagnóstico se procedió a planificar los objetivos del taller

haciendo empleo de un diseño instruccional que permitió precisar el contenido del taller,

los objetivos, las estrategias, los recursos y el tiempo. Todo lo anterior se relacionó con

la información obtenida en la etapa de diagnóstico. Para la ejecución del taller se planificó

la elaboración del material educativo referente a la alimentación adecuada en la población

del maternal y finalmente, se elaboró la propuesta de menú de desayuno y merienda tipo

lonchera para la población del maternal. Una vez establecido el rango de edad de los

integrantes del maternal de la institución, el cual va de los 6 meses hasta los 3 años, se

realizó el respectivo cálculo de las necesidades energéticas según el sexo, tomando en

cuenta las recomendaciones para este grupo etario. A su vez se calculó el porcentaje de

ese requerimiento que debe ser aportado por el desayuno y la merienda matutina.

- Ejecución

Una vez establecido el diseño instruccional del taller y disponiendo de los recursos

necesarios se procedió a planificarlo, de acuerdo a la disponibilidad de los representantes

y del personal encargado del cuidado de los niños en edad maternal de la U. E. Stella

Matutina,

Se realizó evaluación antropométrica de 14 niños, cuyos padres autorizaron su

evaluación.

Se efectuó el cálculo de los requerimientos nutricionales correspondiente a los

niños en edad maternal, mediante fórmulas y conocimientos adquiridos en el área de

alimentación institucional. Seguidamente se elaboró el menú desayuno y merienda tipo

lonchera en base a la población de educación Inicial: Maternal (0 a 3años).

A solitud de la institución se realizo la evaluación de peso y talla de los niños que

asisten al maternal, 2 semanas antes de la ejecución del taller se le envió la invitación a

los padres junto con el permiso para evaluar a los niños y solo se evaluó a los niños que

enviaron el permiso firmado por los padres.

Por último se impartió el Taller el día sábado 19 de mayo del presente año,

dirigido a los padres, representantes de los niños en edad maternal y preescolar de la U.E.

Stella Matutina, en donde se les explicó la forma adecuada de realizar la lonchera, las

opciones de los alimentos, la presentación de los mismos, entre otros, mediante técnicas,

tips, feed back y distintas actividades realizadas por los prestadores del servicio.

Finalmente se entregaron los resultados de la evaluación antropométrica a los padres que

enviaron el consentimiento con los respectivos diagnósticos presuntivos.

- Evaluación

La evaluación del proyecto estuvo a cargo tanto del tutor académico como del

tutor comunitario, mediante la supervisión de las distintas actividades y las horas

utilizadas para cada una. Igualmente se incluyó en esta área las actividades que se

realizaron en el taller para evaluar la eficacia del mismo donde se incluyó tanto la encuesta

inicial, las actividades realizadas durante el taller y el post test. Se realizaron actividades

dinámicas tipo crucigramas, sopas de letras e interrogatorios durante cada sesión a lo

largo del taller. Al concluir el taller se realizó una evaluación final que se comparó con

los resultados obtenidos en la encuesta inicial.

Cronograma semanal de actividades programadas por etapas

Desarrollo del proyecto por etapas

1ra Fase: Diagnóstico

Esta fase tuvo una duración de 4 semanas en las cuales 2 se utilizaron para la

realización del diseño del instrumento de evaluación de las loncheras y las otras 2

semanas se utilizaron para aplicar las encuestas a los padres, maestros y personal

encargado del cuidado de los niños, se recolectaron las encuestas, se evaluaron las

loncheras de los niños del maternal, se tabuló la información de dichas loncheras y

finalmente fue realizado el análisis de la información obtenida.

2da FASE: Planificación

Una vez analizada la información obtenida del diagnóstico, se procedió a realizar

el diseño instruccional en base a la misma, precisando el contenido del taller, los

objetivos, las estrategias, los recursos y el tiempo. Posteriormente se realizaron los

materiales didácticos de acuerdo a cada unidad contenida en el diseño instruccional, los

cuales fueron un plan de alimentación para niños a partir de los 6 meses de edad y 14

recetarios para los padres que participaron en las distintas dinámicas que se basaron en

un crucigrama, una sopa de letra, verdadero y falso y la elaboración de una lonchera

saludable.

2011 2012

FASES NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN

Semana

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23

2

4

Diseño del

proyecto

X X X

Diagnostico X X X X

Planificació

n

X X X X X X X X X

Ejecución X X X X

Evaluación X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

Informe

Final

X X X X

Finalmente se realizó un Post-Test que fue aplicado al finalizar el Taller “Mi

Lonchera en el Maternal” para evaluar los conocimientos obtenidos a través del taller.

3ra FASE: Ejecución

El Taller “Mi Lonchera en el Maternal” se ejecutó en las instalaciones de la

Unidad Educativa “Stella Matutina” ubicada en la Alta Florida-Caracas, el día 19 de

mayo del presente año, el cual tuvo una duración de 4 horas académicas, con una

asistencia de 18 personas constituidas por padres, maestras, personal encargado del

cuidado de los niños y tutora comunitaria.

La ejecución del taller fue dividida en dos partes, en la primera se abordaron las

unidades I y II, luego se realizó un receso de 15 minutos para tomar un refrigerio, el cual

fue proporcionado por los prestadores del taller y por último se continuó con las unidades

III y IV, para culminar el taller con un Post-Test.

4ta FASE: Evaluación

Durante toda la duración del Servicio Comunitario, tanto la tutora comunitaria

como la tutora académica, evaluaron todas las fases y actividades realizadas a través de

registros de horas, los cuales fueron firmados y sellados por las mismas, haciendo constar

la realización de cada una de esas actividades.

Productos obtenidos

Realización del Taller “Mi Lonchera en el Maternal”, con la participación de 18

personas de la Unidad Educativa Stella Matutina: padres, representantes, maestras,

personal encargado en el cuidado de los niños en el maternal y tutora comunitaria.

Elaboración de un Plan de menú para desayunos y meriendas, tipo lonchera.

Elaboración de material educativo: Recetario Infantil y Trípticos con Plan de

alimentación para niños entre 6 meses y 3 años.

Distribución de 18 trípticos y 14 recetarios, los cuales fueron entregados como premio

a los participantes del taller.

Evaluación antropométrica de14 niños del maternal, cuyos padres autorizaron su

evaluación.

Entrega a los padres o representantes asistentes al taller de los resultados de la

evaluación antropométrica de los niños evaluados.

Presupuesto Ejecutado

Se realizó el diagnóstico en base al personal y los representantes del maternal. Se

reprodujeron 63 cuestionarios para el diagnóstico, 63 circulares de invitación. Se

realizaron 20 programas de alimentación, 20 post test y 14 recetarios para ofrecer como

premios en las dinámicas.

RUBROS APORTE

PROPIO

APORTE

UCV

OTROS

APORTES* TOTAL (Bs)

Papelería

63 Cuestionarios

(Diagnósticos) X

28 Post test X 8,40

40 Instrumentos de

evaluación de las

loncheras

X 12,00

20 Planes de alimentación X 6,00

14 Recetarios X 256,00

1 Material para dinámica X 9,00

Subtotal 291,40

Materiales y suministros

1 Video Beam X -

Subtotal

Refrigerios X 785,00

Subtotal 785,00

TOTAL 1.076,40

* U.E. Stella Matutina (Educación Media Técnica Asistencial Mención Puericultura)

PRESUPUESTO GENERAL DEL PROYECTO

RUBROS APORTE

PROPIO

APORTE

UCV

OTROS

APORTES(*) TOTAL

Papelería X 291,40

Materiales y Suministros X -

Refrigerios 785,00

Total 1.076,40

Financiamiento del proyecto

Los orígenes del financiamiento provinieron de la comisión del Servicio

Comunitario de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Central de

Venezuela, la cual aportó las copias de los cuestionarios aplicados a los padres y el

personal encargado del cuidado de los niños; de la U.E. Stella Matutina donde se ejecutó

el proyecto, quienes proporcionaron el Video Beam y de los prestadores del servicio

quienes aportamos la papelerías para el post-test, el plan de alimentación, los

instrumentos para evaluar las loncheras, recetarios y material para la dinámica de

elaboración de la lonchera, así mismo el refrigerio que se brindó el día que se ejecutó el

taller.

Recomendaciones

Dejar en claro a quienes se les presta el servicio el alcance que tenemos como

estudiantes de nutrición para que no se nos atribuyan funciones o tareas que no

podemos cumplir.

Llevar el registro del presupuesto al día para facilitar el llenado del Presupuesto

Ejecutado del Proyecto.

Contar con más apoyo por parte de la Comisión del Servicio comunitario, en cuanto a

la colaboración en materiales tipo papelería y fotocopiado.

Tratar de fijar en el presupuesto inicial compromisos por parte de la organización

beneficiaria del servicio.

Tener una lista de verificación de todas las actividades a realizar.

Los gastos de refrigerio para actividades educativas deben ser asumidos por la

organización beneficiaria del servicio prestado, para evitar improvistos y salirse del

presupuesto.

La organización beneficiaria del servicio prestado requiere planificar con anterioridad

a la ejecución del taller, las personas que se encargarán del cuidado de los niños

durante el taller para que de esta forma asistan todos los padres en caso de que no

tengan con quien dejar a los niños y puedan aprovechar la información que se les dé.

Caracas, 18 de Junio de 2012

Ciudadano

Prof. Joel Osorio

Comisión de Servicio Comunitario

Presente.-

Reciba un cordial saludo. Nos dirigimos a Usted en oportunidad de consignar el Informe

Final del Proyecto de Servicio Comunitario titulado “Mi Lonchera en el Maternal” así

como los siguientes anexos: Control de horas de cada uno de los prestadores, Productos

obtenidos, modelos de los Instrumentos empleados en las diferentes etapas del proyecto,

Formatos de Evaluación de las actividades del servicio comunitario llenados por cada uno

de los prestadores de servicio, Tabulación de los resultados de la evaluación de las

actividades del servicio comunitario por parte de los beneficiarios y Fotografías

digitalizadas.

El referido proyecto se desarrolló bajo la responsabilidad de los prestadores: Roxana

González C.I. 19.354.500, Alexandra González C.I. 19.354.501, Roxxanna Rivas C.I.

19.499.293, Gabriela Torres C.I. 19.653.216 y la tutoría académica de Tania Campos C.I.

6.377.422 durante el período Noviembre 2011 – Junio 2012.

Sin más a que hacer referencia, se despiden de Usted

Atentamente

_____________________ _____________________

Roxana González Alexandra González

C.I.19.354.500 C.I. 19.354.501

_____________________ _____________________

Roxxanna Rivas Gabriela Torres

C.I.19.499.293 C.I. 19.653.216

Anexos

a. Control de horas, registrado de manera individual y llenado a mano

b.- Productos obtenidos (En digital y/o en físico).

Productos obtenidos

Realización del Taller “Mi Lonchera en el Maternal”, con la participación de 18

personas de la Unidad Educativa Stella Matutina: padres, representantes, maestras,

personal encargado en el cuidado de los niños en el maternal y tutora comunitaria.

Elaboración de un Plan de menú para desayunos y meriendas, tipo lonchera.

Elaboración de material educativo: Recetario Infantil y Trípticos con Plan de

alimentación para niños entre 6 meses y 3 años.

Distribución de 18 trípticos y 14 recetarios, los cuales fueron entregados como premio

a los participantes del taller.

Evaluación antropométrica de14 niños del maternal, cuyos padres autorizaron su

evaluación.

Entrega a los padres o representantes asistentes al taller de los resultados de la

evaluación antropométrica de los niños evaluados

c. Modelos de los Instrumentos empleados en las

diferentes etapas del proyecto

MODELO DE ENCUESTA DIAGNÓSTICO

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

FACULTAD DE MEDICINA

ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

COMISIÓN DE SERVICIO COMUNITARIO

Encuesta: “Conocimientos sobre la alimentación del niño en edad maternal”, dirigida a

representantes de niños del maternal de la Unidad Educativa “Stella Matutina” ubicada

en Alta Florida, Caracas. Febrero de 2012.

Justificación: La siguiente encuesta se le aplica para evaluar sus conocimientos acerca de la

alimentación de los niños del maternal. Este período es una de las etapas más importantes de la

vida en cuanto a la alimentación, ya que ésta afecta el crecimiento y desarrollo de los niños y

además es la etapa donde se adquieren los hábitos alimentarios de por vida.

INSTRUCCIONES

Muchas gracias por tomarse el tiempo para completar esta encuesta que tiene como objetivo

principal el bienestar de su representado. Esta encuesta requiere sólo de unos minutos de su

tiempo.

1. La encuesta se encuentra dividida en cuatro (4) secciones:

I. Identificación del encuestado

II. Evaluación de conocimientos

III. Evaluación de hábitos alimentarios del representado

IV. Necesidades sentidas

2. Lea detenidamente cada una de las interrogantes presentadas a continuación

3. Responda según sus conocimientos, en caso de no conocer la respuesta deje el espacio en

blanco

4. En las preguntas de selección solo una opción es la correcta

IMPORTANTE

IDENTIFICACIÓN DEL ENCUESTADO:

Nombre y Apellido de los representantes:

1. ______________________________________________________________________

2. ______________________________________________________________________

Ocupación de cada representante:

_____________________________________________________________________________

Nexo familiar con el representado:

_____________________________________________________________________________

Responsable de la elaboración de la lonchera:

_____________________________________________________________________________

Nombre y Apellido del representado:

_____________________________________________________________________________

Edad del representado: ___________

I. EVALUACIÓN DE CONOCIMIENTOS

1. ¿Qué es para usted una alimentación saludable?

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

2. ¿Conoce alguna enfermedad relacionada con una ingesta excesiva de alimentos?

Sí ____ No ____

En caso de ser afirmativo, Nómbralas:

_____________________________________________________________________________

3. ¿Conoce alguna enfermedad relacionada con una ingesta insuficiente de alimentos?

Sí ____ No ____

En caso de ser afirmativo, Nómbralas:

_____________________________________________________________________________

4. Completa las siguientes Oraciones:

Se deben tomar ________ vasos de agua al día

Se deben consumir _______ raciones de frutas al día

Se deben consumir _______ raciones de vegetales al día

5. La calidad de la comida (Desayuno-Merienda) que los niños llevan en la lonchera es:

a) Muy Importante ______

b) Relativamente importante ______

c) Irrelevante _______

6. ¿Conoce alguna enfermedad producida por alimentos contaminados?

_____________________________________________________________________________

7. Nombre las causas de la contaminación de los alimentos

_____________________________________________________________________________

_

II. EVALUACIÓN DE HÁBITOS

1. ¿El niño consume o consumió Leche Materna? Sí ___ No___

De ser afirmativo, ¿A qué edad dejó de consumirla? __________________________________

2. Frecuencia de Consumo de Alimentos del REPRESENTADO: Mencione cuantas veces a

la semana el niño consume los siguientes alimentos (Ejemplo: si es 1 vez a la semana

coloque 1/7, si son todos los días coloque 7/7) Lácteos:

Leche Completa _______ Leche Descremada _______ Leche condensada _______ Yogurt _______

Queso blanco _______ Queso amarillo _______ Queso Crema _______ Otros ____________________________________

Vegetales:

Frescos _______ Cocidos _______ Congelados _______

Frutas:

Frescas _______ Enlatadas _______ Cocidas _______ Congeladas _______ Batidos _______

Pan y Sustitutos:

Atoles _______ Cereales _______ Cereales azucarados _______ Cereales integrales _______ Arepa ______

Pan Blanco _______ Pan Integral _______ Casabe _______ Pasta _______ Arroz _______ Tubérculos enteros _______ Tubérculos en crema _______ Plátano _______ Tajada _______ Granos _______ Galletas Dulces

_______ Galletas Saladas _______

Carnes:

Pollo c/piel _______ Pollo s/piel _______ Pescado _______ Res _______ Cerdo _______ Pavo _______

Huevo _______ Embutidos _______ Vísceras _______ Mariscos _______

Grasas:

Aceite Maíz _______ Mayonesa _______ Mantequilla _______ Margarina _______ Frituras _______

Aceite de Oliva _______ Frutos secos _______ Aguacate _______

Misceláneos:

Azúcar _______ Edulcorante _______ Dulces _______ Refrescos _______ Malta _______ Jugos pasteurizados _____

Té instantáneo _______ Enlatados _______ Cubitos _______ Sopas Deshidratadas _______

8. ¿El niño consume fórmula láctea? Sí _____ No _____

¿Cuál? _____________________________________________________________________________

¿Con qué Frecuencia? _____________________________________________________________________________

9. El niño consume algún suplemento (Calcio, Vit. A, Vit. C, Vit. D, Hierro) Sí __ No __

¿Cuál? (especifique) _____________________________________________________________________________

¿Con qué Frecuencia? _____________________________________________________________________________

10. ¿El niño padece actualmente de alguna enfermedad? Sí _____ No _____

De ser Afirmativo, ¿Cuál? _____________________________________________________________________________

11. ¿Cuántas veces al día come el niño? ____________________ ¿Dónde?

______________

III. NECESIDADES SENTIDAS

12. ¿Le gustaría participar en un taller sobre alimentación saludable para su hijo? Sí _

No _

13. ¿Qué temas le gustaría aprender relacionados con la alimentación y nutrición?

_____________________________________________________________________________

14. ¿Asistirían ambos padres al taller y/o el responsable de la elaboración de la lonchera?

_____________________________________________________________________________

15. ¿Qué horario sería más conveniente para el taller?

Lunes____ Martes____ Miércoles_____ Jueves_____ Viernes_____ Sábado_____/ Horario:

Mañana______ Tarde_____

MODELO DE FORMATO DE EVALUACIÓN DE LONCHERAS

Fecha:

Nº de visita:

Nº de

alimentos

Lácteos

y/o

fórmulas

Vegetales Frutas CHO

Compl.

CHO

Simples

Fuentes

de Prot.

Prep.

fritas Misceláneos Observaciones

Lonchera

1

Lonchera

2

Lonchera

3

MODELO DE CIRCULAR PARA INVITACIÓN AL TALLER Y PERMISO DE

EVALUACIÓN DE PESO Y TALLA



ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA

COMISION DE SERVICIO COMUNITARIO

UNIDAD EDUCATIVA “STELLA MATUTINA”

TALLER: “MI LONCHERA EN EL MATERNAL”

Gusto en saludarles, es un placer invitarlos cordialmente al taller “Mi lonchera en

el maternal” a realizarse el Sábado 12 de Mayo del 2012 con motivo de reforzar sus

conocimientos en la alimentación de sus hijos y así favorecer su crecimiento y desarrollo.

El taller tendrá inicio a las 8:00 am y culminará a las 12:00 pm. Se incluirá un refrigerio.

Adicionalmente solicitamos su permiso para evaluar el peso y talla de su

representado con la finalidad de ofrecerles un diagnóstico antropométrico el día del taller.

Agradeciendo de antemano confirmar su asistencia al taller y el permiso que deben

otorgar para evaluar el peso y talla de su representado.

Yo_________________________________________ titular de Cedula de

Identidad Nro.: __________________ representante de

_________________________________ confirmo mi asistencia al Taller: “Mi lonchera

en el maternal” y autorizo la medición del peso y talla de mi representado.

_____________________________

Firma

Gracias por su colaboración!

MODELO DE CIRCULAR PARA INVITACIÓN DEL PERSONAL






TALLER: “MI LONCHERA EN EL MATERNAL”

Gusto en saludarles, es un placer invitarlos cordialmente al taller “Mi lonchera en el

maternal” a realizarse el Sábado 19 de Mayo del 2012 con motivo de reforzar sus conocimientos

en la alimentación de los niños en edad maternal y así favorecer su crecimiento y desarrollo. El

taller tendrá inicio a las 8:00 am y culminará a las 12:00 pm. Se incluirá un refrigerio.

Agradeciendo de antemano confirmar su asistencia al taller.

Yo_________________________________________ titular de Cedula de Identidad

Nro.: __________________ confirmo mi asistencia al Taller: “Mi lonchera en el maternal”.

____________________________

Firma

Gracias por su colaboración!

MODELO DE POST TEST






Post-Test

Taller: Mi lonchera en el Maternal

Este cuestionario está dirigido a padres, representantes y cuidadores de los niños del maternal de

la Unidad Educativa “Stella Matutina”, con el fin de determinar el conocimiento aprendido durante la

realización del taller: mi lonchera en el maternal. A continuación se presentan una serie de preguntas, se

debe encerrar en un círculo la opción correcta. Sólo una opción es la correcta.

1.) Una alimentación saludable:

a.) Consiste en elegir diferentes alimentos pobres en carbohidratos y grasas

b.) Evitar alimentos ricos en grasas

c.) Combinación de alimentos inocuos necesarios para obtener cada uno de los nutrientes

requeridos para preservar el crecimiento y la salud,

d.) Ninguna de las anteriores

2.) La Nutrición:

a.) Nos permite tomar del medio que nos rodea, los alimentos de la dieta

b.) Se refiere a aquellos procesos que se encuentran “de la boca para adentro”

c.) Conjunto de procesos que permiten que nuestro organismo utilice los nutrientes que

contienen los alimentos para realizar sus funciones

d.) La opción b y c son correctas

3.) Están relacionados con una ingesta excesiva de alimentos:

a.) La obesidad

b.) La desnutrición

c.) Diabetes Mellitus

d.) La opción a y c son correctas

4.) Buenos hábitos alimentarios incluye:

a.) Comer grasas saturadas en exceso

b.) Agentes distractores como la TV a la hora de las comidas

c.) Preferir alimentos de calorías vacías como las chucherías

d.) Incluir frutas y vegetales en la alimentación diaria

5.) La alimentación complementaria en los lactantes debe iniciar :

a.) A los 12 meses

b.) A los 4 meses.

c.) A los 6 meses.

d.) A los 2 años.

e.) Ninguna de las anteriores

6.) Con respecto a la alimentación de los preescolares:

a.) Es una etapa crítica de crecimiento

b.) El apetito aumenta en este grupo etáreo.

c.) Se caracteriza por una estabilidad en el crecimiento

que condiciona una disminución en el apetito

d.) Ninguna de las anteriores

e.) Todas las anteriores.

7.) Con respecto al orden de introducción de alimentos en la alimentación

complementaria todas son correctas excepto:

a.) Grasas a partir de los 6 meses

b.) Pescado y cerdo luego de los 9 meses.

c.) Huevo entero a los 6 meses

d.) Verduras y tubérculos en licuados o puré

8.) Son recomendaciones para la alimentación del preescolar excepto:

a.) La preparación de los alimentos debe ser variada en sabores, colores, texturas y en la

cantidad adecuada, para evitar que el niño los rechace

b.) Si se va a introducir un nuevo alimento, éste se le debe exponer al niño entre 8 a 10 veces

para que sea aceptado por él.

c.) Incluir alimentos industrializados ricos en grasas y azúcares como meriendas

d.) Se deben combinar los alimentos preferidos con los que tienen menos aceptación, esto

incrementa la variedad de la dieta

Éxito

d.- Formatos de Evaluación de las actividades del servicio comunitario llenados por cada uno de

los prestadores de servicio

Gabriela Torres

Del cumplimiento de la Ley SI NO

Conocía la ley de Servicio Comunitario (SC) antes de cumplirla X

Al momento de cumplir el SC tenía claros sus deberes y derechos X

Al momento de cumplir el SC tenía claro el rol del docente-tutor X

Reconoce haber logrado un aprendizaje más allá de lo académico X

Considera que cumplió con la ley de SC X

De la naturaleza del Proyecto Ejecutado

Era apropiado para desarrollar a nivel local X

Tenía pertinencia social en esa comunidad x

Fue suficiente contar con el conocimiento que adquirió durante su formación académica para formular,

planificar y ejecutarlo

X

De la participación de la Comunidad y el rol del tutor comunitario

Participó en la formulación del Proyecto X

Participó durante la planificación de las actividades del Proyecto X

Participó durante la ejecución de las actividades del Proyecto X

Evaluó el Proyecto X

Formuló recomendaciones posterior a la ejecución del Proyecto X

El grupo objetivo se seleccionó de acuerdo a la aceptación voluntaria de formar parte del Proyecto X

El grupo objetivo se mantuvo hasta el final del Proyecto X

Del rol del tutor académico

Le suministró lineamientos para la ejecución del SC X

Le suministró un Plan de Trabajo para el cumplimiento del SC X

Le brindó asesoría durante el desarrollo del Proyecto X

Revisó los materiales y productos generados durante el desarrollo del Proyecto X

Planificó las actividades desarrolladas dentro del lapso académico lectivo X

Según su opinión cumplió su rol X

Alexandra González





Reconoce haber logrado un aprendizaje más allá de lo académico X




Tenía pertinencia social en esa comunidad X



X
















Roxana González





Reconoce haber logrado un aprendizaje mas allá de lo académico X







X
















Roxxanna Rivas





Reconoce haber logrado un aprendizaje mas allá de lo académico X







X
















e. Tabulación de los resultados de la evaluación de las actividades del servicio comunitario por

parte de los beneficiarios del servicio. El modelo de formato genérico a aplicar se anexa.

EVALUACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE SERVICIO COMUNITARIO POR

PARTE DE LOS BENEFICIARIOS DE LA COMUNIDAD O INSTITUCIÓN.

SI NO

Considera que el proyecto tiene pertinencia social y responde a una necesidad real de la comunidad 15 2

Está satisfecho con el servicio que le prestaron y los beneficios recibidos durante la ejecución del proyecto 17

Las actividades realizadas cubrieron sus expectativas 16 1

La comunidad se involucró activamente durante la ejecución del proyecto 14 3

El proyecto ejecutado le será de utilidad en lo sucesivo 17

Los prestadores mantuvieron una actitud respetuosa y proactiva durante la prestación del servicio 17

Los prestadores transmitieron dominio de los conocimientos en el área de nutrición y alimentación 17

Los prestadores fueron puntuales e hicieron uso eficiente del tiempo 17

Los prestadores mantuvieron la atención del grupo 16 1

El material de apoyo entregado fue de calidad 16 1

Las dinámicas aplicadas fueron pertinentes 17

Los refrigerios ofrecidos fueron de su agrado 17

Observaciones:

El grupo asistente estuvo conformado por padres, representantes y el personal encargado

del cuidado de los niños y niñas del maternal. En general expresaron sentirse muy conforme con

el taller. Durante el mismo los beneficiarios se vieron interesados, compenetrados e involucrados

con los temas en su totalidad. Surgieron distintas interrogantes las cuales fueron respondidas y

aclaradas de manera pertinente.

d.- Fotografías digitalizadas

Br. Roxxanna Rivas Exposición de la

Unidad I

Maestras del

maternal

Dinámica Unidad I

Br. Roxana González

Dinámica Unidad II

Br. Gabriela Torres

Dinámica Unidad III

Br. Alexandra Gonzáles Dinámica Unidad IV

Tutoras del Servicio Comunitario junto a las prestadoras del servicio

Representantes del

maternal Parte del refrigerio

ofrecido

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