PROYECTO DIRECCIÓN TÁCTICA DE OPERACIONES

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UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJO AZAÑEDO GARCÍA ,HAYBERT CHIGNE CHUNGUE, EBERTH. CORREA PIZARRO, RENZO. ESTRADA YÉPEZ, CLAUDIA. GIL TANTALEÁN, ALEX GUZMÁN SCHAEFFER, ALEJANDRA. DIRECCIÓN TÁCTICA DE OPERACIONES BOCANEGRA MERINO, WILFREDO SANTIAGO

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proyectos sobre empresas como ejemplo aquí de un restaurante

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UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJO

AZAÑEDO GARCÍA ,HAYBERT CHIGNE CHUNGUE, EBERTH. CORREA PIZARRO, RENZO. ESTRADA YÉPEZ, CLAUDIA. GIL TANTALEÁN, ALEX GUZMÁN SCHAEFFER, ALEJANDRA.

DIRECCIÓN TÁCTICA DE OPERACIONES

BOCANEGRA MERINO, WILFREDO SANTIAGO

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RESTAURANTE “EL CORTIJO”

El restaurante “El Cortijo” es una empresa familiar creada a inicios del año 2006 porLuisa Zita Chigne Alcántara y Ebert Luis Chunga Caballero. Anteriormente era panadería “Don Richard”, dirigida por el Sr Chunga y su esposa. A inicios del 2006 la apertura del Mall Aventure Plaza atrajo clientes a las zonas cercanas, por lo que decidieron cambiar de rubro y crear un restaurante aprovechando el auge y brindando almuerzos a trabajadores del Mall y otro tipo de clientes en el horario de 12 a 4 pm. Al poseer buena demanda, el Restaurant “El Cortijo” abrió las puertas a sus clientes ofreciendo también variedad de platos a la carta en las cenas, cubriendo los horarios de 6:30 pm a 11 pm.

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Nuestra misión es atraer y brindar un servicio de calidad que incurra en el trato amable y cordial superando las expectativas en la degustación de nuestros productos. Propiciando así una experiencia agradable y el retorno del cliente en otra oportunidad.

MISIÓN

VISIÓN

Lograr consolidarnos como el mejor restaurante de comida criolla en Trujillo y posteriormente a nivel nacional.

MISIÓN Y VISIÓN DE NUESTRA EMPRESA

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VALORES DEL DÍA A DÍA

TRABAJO EN EQUIPOTOLERANCIARESPETOCONFIABILIDADCREATIVIDADRESPONSABILIDAD

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ORGANIGRAMA RESTAURANT “EL CORTIJO”

GERENTE GENERAL

GERENTE DE OPERACIONES

PERSONAL DE FINANZAS

ATENCIÓN AL CLIENTE

PERSONAL DE COCINA

AYUDANTE DE COCINA

PERSONAL DE MANTENIMIENT

O

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PLATOS

Entradas:

Papa a la Huancaína Ají de Gallina Tamal Ensalada Mixta Crema Rosada Patita en Fiambre  Platos Criollos:  Pato Cabrito Cuyes Arroz con Pato Lomo Saltado 

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PLATOS

Pescados y Mariscos:

Ceviche simple (simple y mixto) Chicharrón de Pescado (simple y mixto) Sudados Parihuelas Arroz con Mariscos

A la Carta:

Pollo al Horno Bisteck Bisteck a lo pobre Lomo la jugo Shambar Caldo de Gallina

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UBICACIÓN

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SISTEMA EMPRESARIAL

Page 10: PROYECTO DIRECCIÓN TÁCTICA DE OPERACIONES

SUBSISTEMAS DE OPERACIÓN