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COORDINACIÓN DE INVESTIGACIONES ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMÍA

PROYECTO INTEGRADOR METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN II


Reconoce en los paradigmas de la Investigación los modelos comúnmente aceptados para el desarrollo de proyectos de aporte teórico y/o metodológico y su aplicabilidad en investigaciones del sector turístico, que han concluido con modelos de gestión, emprendimiento e innovación turística.

Comprende las características de una investigación exploratoria como primer acercamiento a los procesos de recopilación de información sobre fenómenos relativamente desconocidos; producto de articulación de nuevas disciplinas a la actividad turística.

Identifica los lineamientos y las herramientas estadísticas requeridas en el desarrollo de Investigaciones de tipo descriptivo, correlacional y por ende explicativo de los fenómenos presentes en el sector turístico.

Explica los elementos a integrar necesarios para la elaboración de una investigación de tipo cualitativo.

Adopta el método científico en la recopilación de información a través de fuentes primarias, estructurando los instrumentos pertinentes y evaluándolos a través de prueba piloto.


PARADIGMAS DE LA INVESTIGACIÓN

Los paradigmas funcionan como el“modelo” que se acepta como válido enuna comunidad científica o en ámbito deuna ciencia, ya que definen de antemanolo que se debe estudiar, es decir el objetode investigación, así como la forma deplantear los problemas de investigación, lasteorías y las metodologías que se puedenemplear para resolver dichos problemas ylas formas de explicar, describir,interpretar o comprender, según el caso,los resultados obtenidos en lainvestigación

(Cfr. Kuhn, 1975).

RESTAURANTE CREPES & WAFLES NORMA TÉCNICA SECTORIAL COLOMBIANA NTS-TS 004

Establecimientos Gastronómicos y Bares.Requisitos de Sostenibilidad

Uso eficiente y ahorro de agua

Uso eficiente y ahorro de energía

Uso y manipulación de alimentos

Manejo de residuos

Manejo de contaminación atmosférica, auditiva y visual

Programa de ahorro con

cumplimiento de metas

en la disminución de

uso del recurso.

Mantenimiento

preventivo a todos los

equipos e instalaciones

y uso de fuentes

renovables de energía

Proveeduría eficiente de

alimentos , normas

técnicas de

manipulación y

disminución de

químicos y papel.

Programa de reciclaje,

infraestructura

adecuada para el

manejo de aguas

residuales y manejo de

residuos peligrosos

Señalización,

distribución estratégica

de infraestructura y

división de zonas


Qué Hacer – Cómo Hacerlo – Para Quién (Stakeholders)


PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Turismo Sostenible

ECOLOGÍA

Medioambiente

SOCIEDAD

Empleos y Salarios

POLÍTICA

Gobernabilidad

CULTURA

Identidad

ECONOMÍA

Eficacia


ENFOQUE DE LA INVESTIGACIÓN

•Paradigma positivista, empírico o cuantitativo.•Paradigma hermenéutico, interpretativo o cualitativo•Paradigma socio-crítico.


ENFOQUE DE LA INVESTIGACIÓN

Paradigma positivista, empírico o cuantitativo

ExploratoriaDescriptivaCorrelacionalExplicativa

Hermenéutico, interpretativo o cualitativo

Estados del Arte y Balances Bibliográficos EtnografíaEstudio de casosAnálisis de contenido y de discurso.Historia de vida


EXPLORATORIA

La investigación exploratoria sirve para aumentar el grado de familiaridad con fenómenos relativamente desconocidos, es decir, temas o problemas de investigación poco estudiados que no han sido abordados antes. Busca identificar antecedentes generales, números y cuantificaciones, temas y tópicos respecto del problema investigado, tendencias y relaciones potenciales entre variables. Su importancia radica en que establecen el “tono” de investigaciones posteriores más rigurosas y plantean otras preguntas o aportes que deberían examinarse en profundidad en futuras investigaciones.


EXPLORATORIA


DESCRIPTIVA

La investigación descriptiva es también llamada “investigación diagnóstica” ya que buscan

identificar y señalar las características de un fenómeno, una población, un hecho o una situación

concreta. La descripción se relaciona con la identificación de una serie de atributos, rasgos o

cualidades que bien pueden ser mostradas a través de la estadística o del lenguaje, con lo que las

investigaciones descriptivas también pueden ser desarrolladas dentro del paradigma hermenéutico o

interpretativo. La diferencia radica en que las descripciones en el paradigma cuantitativo o

empírico-positivista se hacen a través del uso de la estadística descriptiva.


DESCRIPTIVA


CORRELACIONAL

Se emplea cuando los objetivos de investigación propuestos suponen la relación entre dos o más variables, es decir cuando buscan asociaciones o correlaciones entre las mismas. Se llama asociación a la relación que se da entre dos variables de naturaleza nominal u ordinal, mientras que la correlación se da entre variables de naturaleza interval o proporcional. La correlación emplea técnicas estadísticas mucho más avanzadas para el análisis de la información tales como las pruebas de chi cuadrado, regresión simple, regresión múltiple, entre otras.

y = 0,5168x - 83120R² = 0,7315

-

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

350.000

400.000

- 100.000 200.000 300.000 400.000 500.000 600.000 700.000 800.000 900.000

Nú

me

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xtra

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Co

sta

Bra

va

Número de Turistas Extranjeros Barcelona

Gráfico de Dispersión Número de Turistas extranjeros en Costa Brava en Relación al Número de Turistas en Barcelona

y = 0,2781x - 111060R² = 0,9793

0

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

1.200.000

1.400.000

1.600.000

0 1.000.000 2.000.000 3.000.000 4.000.000 5.000.000 6.000.000

Nú

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uri

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Ext

ran

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atal

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Número de Turistas Extranjeros en España (2005 - 2012)

Gráfico de Dispersión Número de Turistas Extranjeros de Cataluña en Relación al Número de Turistas en España


CORRELACIONAL


EXPLICATIVA

La investigación explicativa intenta dar cuenta de hechos o fenómenos que se producen en

determinadas condiciones, a la luz de leyes o dentro de una teoría de referencia. Se encarga

de buscar el porqué de los hechos mediante el establecimiento de relaciones causa-efecto.

En este sentido, los estudios explicativos pueden ocuparse tanto de la determinación de

las causas, como de los efectos , mediante la prueba de hipótesis. Sus resultados y conclusiones constituyen el nivel más

profundo de conocimientos.


EXPLICATIVA


ESTADO DEL ARTE O BIBLIOGRÁFICO

El estado del arte es una investigación de carácter bibliográfico que se realiza con el objetivo de inventariar y sistematizar la producción en determinada área del conocimiento. Se busca conocer el estado del conocimiento disponible o circulado acerca de un tópico particular. No se conforma con hacer una descripción de dicho conocimiento sino que busca efectuar una sistematización crítica del mismo. Las fuentes son casi siempre secundarias (libros, artículos, estadísticas, entre otros)


ETNOGRAFÍA

Existen varios tipos de etnografía, pero en general todas tienen que ver con la descripción de la cultura (macro o

particular). La etnografía desagrega el concepto de “cultura” en objetos más

específicos tales como caracterización e interpretación de pautas de socialización,

construcción de valores, desarrollo y comprensión de reglas de interacción,

entre otros.


ETNOGRAFÍA


ESTUDIO DE CASO

Se trata de la investigación de un fenómeno o hecho contemporáneo dentro de su contexto real de existencia. El caso en estudio puede ser una cultura, una sociedad, una comunidad, una subcultura, una organización, un grupo o fenómenos tales como creencias, prácticas o interacciones, así como cualquier aspecto de la existencia humana. La investigación de estudios de caso puede incluir tanto estudios de un solo caso como de múltiples casos.


HISTORIA DE VIDA

Este tipo de investigación busca lograr un acercamiento a la realidad social a partir del

conocimiento profundo de las vidas de individuos excepcionales que representan

dicha realidad, o en su defecto de individuos lo más comunes posibles que sin duda son

una síntesis de la misma. En contraste con la etnografía su preocupación principal no gira

en torno a la cultura, sino a la estructura dinámica y la evolución de las relaciones

sociales que subyacen a la constitución como sujetos individuales o colectivos, de los

miembros de los grupos en cuestión.


BIBLIOGRAFÍA

• Hernandez, Roberto; Fernández, Carlos y Baptista, Pilar (2007), Fundamentos de metodología de la investigación. Madrid: Mc Graw Hill.


INFORMACIÓN DE INTERÉS

Informe ACODRES Marzo 2014

Norma Técnica NTS-TS 004 Establecimientos Gastronómicos

y Bares Requisitos de Sostenibilidad.

http://acodres.com.co/wp-content/uploads/2013/09/Operaci%C3%B3n-Restaurantes-Final-Marzo.pdf

http://www.mincit.gov.co/publicaciones.php?id=1450

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