AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL

COMPROMISO CLIMTICO,

INTEGRANTES:-

CASTRO MIRANDA MARIBEL

CHAMBA VELASQUEZ ADALBERTO

RODRIQUEZ CELI KIARA

ZAPATA ZAPATA EMILIANO

CURSO:- PLAN DE NEGOCIO I

TEMA:-PLAN DE NEGOCIO DE JUGUERIA DE FRUITY

DOCENTE:- ELIZABETH NOEMI ALVAREZ IPARRAGUIRRE DE OJEDA

ESCUELA PROFESIONAL ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

CICLO:- VIII

2014

DEDICATORIA

A nuestros padres, porque siempre nos brindan su

apoyo incondicional, cultivando en nosotros amor para

vencer las dificultades y alcanzar el xito, hacindome

sentir orgulloso.

AGRADECIMIENTO

A Dios nuestro seor por iluminarnos y as poder concluir

con xito esta proyecto.

A la universidad Catlica Los ngeles de Chimbote, por

darnos la oportunidad de poder instruirnos y alcanzar

nuestros sueos, ser profesionales de xito

RESUMEN EJECUTIVO

Juguera fruity es una empresa dedicada exclusivamente a la elaboracin y

venta de jugos , productos 100% natural ubicada en av. Loreto cdra 8 en el

distrito de Piura dedicada a la venta de jugos naturales y deliciosos postres

,destaca en el mercado por su tradicin familiar y calidad de servicio que brinda

a sus clientes., con la finalidad de satisfacer gustos y preferencias de

consumidores exigentes, dentro de un mercado competitivo y emprendedor

como lo es la zona de los piuranos .la empresa tiene como una de sus

principales ventajas la ubicacin estratgica ,cerca de una zona comercial y la

avenida principal que brindan mayor captacin de clientes potenciales.

asimismo, esta ventaja permite que tenga ms competidores del mismo rubro

,pero esto exige que los productos que se ofrecen sean de excelente calidad, el

nuevo estilo de atencin al cliente y el nuevo diseo del local marcarn la

diferencia, esto se lograr a travs de las estrategias de concentracin y

diferenciacin que hemos desarrollado.

plan de marketing juguera fruitypara ello necesitaremos determinar a detalle

los costos reales de cada proceso ,ya que actualmente se trabaja con recursos

propios no muy elevados. este rubro tiene mayor demanda en verano, pero la

tendencia es mantener una cultura saludable,.sino lograr satisfacer un

segmento de mercado no atendido, que busca calidad en el servicio, una

atencin personalizada ,comodidad, e higiene.

INTRODUCCIN

La actualidad se aprecia una tendencia por el consumo de productos naturales

y protenicos por parte de las personas a fin de llevar una vida saludable y

vigorosa. las personas prefieren comprar alimentos que tengan alto contenido

de fibra y sean bajos en carbohidratos, grasas, caloras y azcar aumentando

cada vez el consumo de frutas y verduras .esta tendencia hacia el consumo de

productos naturales es estimulado por los cambios en los estilos de vida y

orientados a una vida ms saludable. Esta situacin se lleva a cabo bajo en el

marco de una agenda recargada en trminos laborales y acadmicos la cual no

permite en muchos casos disponer para preparar refrigerios con alto contenido

nutricional. Ante esta necesidad, se vislumbra la oportunidad de brindar un

producto de alta calidad que lo satisfaga, que se encuentre al nivel adquisitivo

del consumidor al cual va dirigido .en base a investigaciones previas, en los

ltimos aos se ha apreciado un crecimiento importante en el mercado local de

jugueras, debido a las condiciones antes mencionadas; en consecuencias

Son cada vez ms los empresarios emprendedores que se enrumban a realizar

proyectos en este rubro .el conocimiento en el arte del preparado del jugo y sus

propiedades es la base para la elaboracin del plan de accin de la jugueria.

Se debe tener en cuenta que en la variedad est el gusto, por lo tanto una de

las premisas de este proyecto radica en el hecho de ofrecer una carta que

contenga una alta variedad jugos de frutas naturales y combinaciones a fin de

que el cliente pueda sentir que est en la capacidad de obtener un producto

personalizado, de acuerdo a su gusto y necesidad .por otra parte, otro de los

pilares del proyecto se basa en la atencin al cliente. es decir, el consumidor

debe sentir que lo que paga est bien justificado por el producto que reciben

DATOS GENERALES

NOMBRE DE LA EMPRESA:-JUGUERIA FRUITY

RAZN SOCIAL:-JUGUERIA FRUITY S.A.C

ACTIVIDAD COMERCIAL:- refrscate y disfruta de lo

natural

UBICACIN:-Piura

DIRECCIN LEGAL:- av. Loreto 167

R.U.C:- 10458254841

TELFONO:- 234598

E-MAIL:- specialefruit_@hotmail.com

PLAN ESTRATGICO

MISIN:-

Somos una empresa dedicada a la elaboracin de jugos naturales de calidad

con el propsito de satisfacer al mercado regional y nacional, que cumplan con

estndares de calidad nacionales e internacionales conservando el medio

ambiente y fomentando el desarrollo sostenible del pas. Para cumplir con

nuestra misin, trabajaremos con responsabilidad, honestidad, salud, higiene y

respeto.

VISIN:-

Ser una empresa lder en el posicionamiento en el mercado regional y nacional

en la elaboracin e innovacin de jugos naturales de calidad

OBJETIVO GENERAL

Elaboracin y calidad de un producto adaptado a las exigencias del mercado

con el fin de satisfacer el paladar de los deliciosos jugos de sabor natural;

garantizando un buen posicionamiento y una permanente relacin con los

clientes.

OBJETIVO ESPECIFICO

a) captar el 35% del mercado comercial

b) incrementar las utilidades a un ritmo del 15%.

c) Promover el 70 % del consumo de los productos naturales y el 40 %

bajos en calora.

d) Utilizar una inversin con recursos propios en un 60 % y un

financiamiento externo en un 40 %

VALORES

Valores

Responsabilidad

Honestidad

Higiene

Respeto

Salud

METAS

satisfacer necesidades y deseos inmediatos de nuestros clientes metas

ofreciendo un producto de calidad a un costo accesible.

ser reconocido al nivel local, nacional por la calidad de elaboracin y

comercializacin de producto.

FODA:-

Oportunidades Amenazas

Nos ubicamos en un lugar

estratgico, donde concurre un

gran nmero de personas.

Facilidad de ingreso al

mercado.

Buenas relaciones con la

municipalidad.

Crecimiento econmico en el

Per.

Facilidad a un financiamiento

rpido.

Existencia de un mercado para

este producto.

Gran cantidad de competencia.

Un inesperado cambio de

clima.

Aparicin de plagas, que

afecten los insumos para la

preparacin de jugos.

Aumento de precio de los

insumos por parte de los

proveedores, en tiempos de

escases.

Que falte o se vaya el

suministro de luz.

deterioro rpido de los

instrumentos que se utiliza

LOCAL

Se utilizar el color naranja en diversas tonalidades.

Con un acento en amarillo y en menor cantidad el verde.

Se utilizarn formas circulares o sinuosas para hacer el espacio ms

agradable, con el apoyo de piezas grficas (viniles gigantografas) en

alta resolucin.

Se colocaran cmodos sofs para dar una sensacin de relax como si

estuvieras en t hogar.

Fondo musical agradable (nuevas tendencias)

DESCRIPCIN DEL NEGOCIO

jugos es uno de los ms tradicionales en el medio, pero sta se realiza en el

distrito de Comas, de una forma inadecuada ya que solamente existen jugleras

con locales pequeos que no permite al cliente estar cmodos o disfrutar de un

jugo ya que tambin la venta es solo de jugos de frutas tradicionales como

pia, naranja, papaya y sin existir necesariamente jugos con sus diferentes

combinaciones, hecho que es para nosotros una oportunidad de negocio

estratgica del local es una fortaleza y tenemos que aprovecharla al mximo.

La ubicacin del local ser estratgico ya que se necesita el mayor acceso de

clientes ya que sern ellos tambin nuestros porta voces para una mayor

publicidad sin egresos de recurso .Los productos que se ofrecern sern desde

los ms bsicos como los jugos de fresa, lcuma, pltano, etc. sin ninguna

combinacin; por otro lado se tendr en cuenta una combinacin adecuada de

estas frutas de tal manera que no solo se optimicen estas sino que tambin

realicemos combinaciones que permitan al cliente degustar de un sabor

inigualable con valores agregados, los cuales, en este caso, seran, un

producto nutritivo variado, un ambiente acogedor y el servicio delivery, que le

brinden fuerza al servicio y lo ayude a tomar una decisin de compra .Para ello

hemos diseado ciertos mtodos para satisfacer la necesidad del mercado.

Estar pendiente de lo que el cliente quiere, mediante la realizacin de

encuestas cada cierto tiempo que sea necesario y tener un buz de

sugerencias.

Conocer las necesidades de nutricin del cliente.

Conocer los gustos de los clientes.

Dar mayor nfasis a lo que el cliente prefiere.

PLAN DE MARKETING

ANLISIS DE MERCADO

Caractersticas

Que consuman este tipo de producto por su buen sabor.

Personas econmicamente activas.

SEGN NUESTRA IDEA DE NEGOCIO jugueria fruity la descripcin del perfil

del cliente se basa especficamente en el mercado general determinado lo

siguiente:

MERCADO EXTERNO:

Anlisis de demanda: el jugo es un producto que satisface gustos de todo el

mercado en general es por ende nuestro segmento a estudiar es toda la

poblacin.

Nuestro producto a ofrecer satisfacer gustos, puesto que ser

elaborado con productos naturales jugos

Este producto ser lanzado al mercado ya que en las 4 estaciones del

ao la poblacin tiende a consumirlo pero con una demanda existente en

la poca de verano que es un producto que la poblacin en general lo

demanda.

Este producto ser ofertado en base al poder adquisitivo de la poblacin,

es decir nivel bajo, nivel medio y nivel alto, adems ante las bases de los

precios de las dems jugueria.

Anlisis del cliente: nuestro mercado potencial ser:

Nios

Jvenes

Adultos

Anlisis de la competencia:

Luego de las visitas realizadas a las diferentes jugueras se puede comprobar

que existe una gran deficiencia en los locales de atencin que al ser espacios

pequeos no se brinda una CALIDAD al cliente, y que esto conlleva a que no

se brinde una buena comodidad en estos lugares. Por otro lado hemos podido

notar durante las visitas que no se ofrecen muchas combinaciones de jugos

siendo esta una oportunidad o nico en su gnero la de incluir una de estos

locales. En las juguera vemos que no solo se ofrecen jugos sino que adems

se ofertan diferentes productos como son variedades de postres, entre otras

cosas; sin embargo como en todo local debe ser, este tambin un local

verdaderamente higinico. Al momento de degustar algunos jugos, y

seguramente por la mala preparacin o por los frutos no de calidad estos no

han tenido un buen sabor

Tenemos:-

Chalan

Jugos planeta

D fruta

Jugueria Zabetty Juice

DESCRIPCIN DE LA INDUSTRIA

Las jugueras al paso estn aumentando dramticamente a nivel nacional por

el creciente inters de los peruanos de llevar una vida ms sana. El pblico

peruano est cuidando mucho mejor su alimentacin, y es ms cuidadoso con

lo que consume, esto es lo que explica el auge que tienen las jugueras en los

ltimos aos. Los peruanos estn desarrollando cada vez ms el hbito de

hacer ejercicios y tener una dieta ms balanceada, y ello ha impulsado la

aceptacin no slo de las tiendas de jugos al paso sino tambin de los

restaurantes de comida natural. En un comienzo las jugueras al paso slo se

vean en los mercados de barrio, sin embargo, en los ltimos aos estas

tiendas se han incrementado considerablemente en otros mercados ms

selectivos, como los centros comerciales. Se estn desarrollando nuevos

conceptos como las jugueras al paso, es decir, hay jugueras para todos los

gustos. Un cliente de estas jugueras puede acudir a diario y gastar entre siete

y 11 nuevos soles, en cualquier hora del da, durante o fuera del trabajo, o

tambin al salir de un gimnasio. Quienes acuden a los mercados de barrio

pueden gastar en las jugueras tradicionales entre dos y cinco nuevos soles. La

oferta de frutas en Per no tiene lmites y sus combinaciones tampoco, as que

la diferencia entre las jugueras artesanales y las de barra al paso en las zonas

ms lujosas son bsicamente la presentacin ms que los sabores. Debido a la

explosiva evolucin de las jugueras en el pas, todava no hay cifras oficiales

de su desarrollo, sin embargo, es indudable que estn quitando mercado a los

restaurantes de comida chatarra.

SEGMENTACIN DE MERCADO

Analizaremos el mercado con el fin de identificar grupos de consumidores que

tienen caractersticas comunes con respecto a la satisfaccin de necesidades

especficas:-

SEGMENTACIN GEOGRFICA :-

Distrito de piura se encuentra ubicado en la avenida loreto de Piura, en la

Regin natural de la costa, Provincia y Departamento de piura

SEGMENTACIN DEMOGRFICA :-

Juguera fruity dado que el local se encontrara en el mismo, es por eso

que nuestro mercado estar enfocado a los distintos sectores .

Edad: Compuesto por hombres y mujeres mayores de distintas edades

del departamento de piura

Niveles Socioeconmico: clase rica, media alta, clase media , clase

media baja, clase pobre ,pobreza extrema

Tamao de Familia: De 1 a ms.

Ocupacin: Empresarios, trabajadores dependientes o independientes,

estudiantes laborando.

Educacin: Tcnica Universitaria.

Religin: Catlico

Nacionalidad: Peruana

SEGMENTACIN PSICOGRAFICA

Personalidad: Perfil luchador con altas expectativas, trabajador y de

espritu joven y con gusto por lo nuevo y el confort.

Estilo de Vida: el potencial de los consumidores de los jugos fruyti

est formado por trabajadores que tienen un estilo de vida muy similar.

Usualmente, de lunes a viernes, se encuentran en sus centros laborales

de 8:30 a.m. a 6:00 p.m., aproximadamente, para luego dirigirse a sus

hogares o realizar alguna otra actividad. Adems, se encuentran las

personas, tanto nacionales como extranjeras, que transitan por la zona y

que estn dispuestos a pagar por un servicio de buena calidad y un

ambiente agradable, ya que los consumidores de distintos lugares de

Piura se distinguen por ser emprendedores.

SEGMENTACIN CONDUCTUAL :-

Ocasin de Compra: Durante horas matutinas (desayunos),

media tarde (break) y durante la tarde.

Beneficios Buscados: El cliente busca un producto de calidad,

que le brinde bienestar, salud placer, gusto y variedad en un solo

lugar.

Status Usuario: Medio Bajo

Frecuencia de Uso: Promedio de 3 veces a la semana, durante

horarios de estudio y de ir al trabajo

Lealtad: Siempre que se entregue lo propuesto inicialmente,

tendremos alto nivel de lealtad de nuestros clientes.

ANLISIS DEL ENTORNO

ANLISIS MACRO- ENTORNO:-

FACTOR POLITICO-LEGAL.

El entorno poltico de Per es estable, ya que se vive en democracia, no

obstante, se debe considerar el reciente cambio de gobierno ya que puede

realizar cambios en el aspecto legal que pueden favorecer o perjudicar a la

empresa.

La posible inestabilidad econmica que la nueva administracin de gobierno

aplique, la cual podra afectar la economa del pas y su crecimiento, por ende

la economa de la poblacin.

La reduccin al 18% del Impuesto General a las ventas (IGV), la cual

beneficiara a las empresas en sus declaraciones de impuesto.

Tener en cuenta la ley de consumidor, que ampara los derechos del

consumidor o del usuario final.

Otra de las exigencias a cumplir, considerando que fruity es un producto

nutraceutico son las normas relativas al rotulado de los envases o etiquetado

nutricional segn el reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de

Alimentos y Bebidas, segn DECRETO SUPREMO N 007-98.

En parte legal:

constitucin de la empresa, registrar la minuta y la formacin societaria

de la empresa en la sunarp.

la obtencin del ruc en la sunat y determinar a cul rgimen tributario

nos vamos a acoger para el pago de los impuestos, la cual se eligi el

rgimen general.

solicitud de licencia de funcionamiento solicitada en la municipalidad de

san juan de Miraflores y solicitud de inspeccin de defensa civil. esta

solicitud es requerida por la misma municipalidad de acuerdo a la ley de

licencia de funcionamiento n 28976 para la constatacin de seguridad y

vas de escape del local a alquilar.

registro de la marca y nombre comercial del producto en indecopi.

FACTOR ECONOMICO

A pesar que la economa mundial an se encuentra en problemas. sin

embargo, esto parece no afectara a los pases emergentes como el Per, que

son los que estn tirando de la locomotora del mundo, en este sentido, el

crecimiento del pbi Per 2011-2012 ser de los mejores del mundo.

El entorno econmico del Per es estable con un crecimiento sostenible de 6%

a 7% por ao, debido al solido manejo de la economa y a las inversiones

privadas como pblicas. De acuerdo a la informacin obtenida del mef y del

bcr.

De acuerdo al mef se estima que el periodo (2012-2013) prevalecer el incierto

econmico internacional y que los socios comerciales del Per crecern en 1.2,

muy por debajo del promedio 2004-2007 (4.7porcentuales). De no

materializarse nuevamente una recada de la economa mundial. Se prev que

el Per crecer en tasas sostenidas del 6%, gracias a los proyectos de

inversiones pblicas y privadas.

Fuente: Reporte de BCRP

OFERTA Y DEMANDA GLOBAL (Variacin porcentual anual)

2010

2011(p)

2012(p)

PBI Importaciones Demanda interna Consumo privado Consumo Publico Inversin Privada Inversin Publica Exportaciones

8.7

21.3

12.1

5.4

10.8 20.0 24.2

3.0

6.0

11.2

8.3

5.7 4.3

15.2 7.8

4.6

6.2

8.9

7.9

5.2 4.8

16.0 10.0

5.3

(p): Proyeccin.

Fuente: MEF, Estudios Econmicos Scotiabank

Un punto que se tiene que tener en cuenta es el de la inflacin, ya que

puede afectar el precio de las materias primas.

El incremento de poblacin econmicamente activa (PEA), nos

favorecer ya que la poblacin tendr ms recursos econmicos,

es decir mayor poder adquisitivo.

PERU: POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA: 1995-2015

AO

POB.

ECON.

INCREMEN

TO

QUINCEN

AL

INCREMEN

TO TASA DE

ACTIVA ABSOLUTO % ANUAL

CRECIMIEN

TO

1995 8906009

2000 10387225 1481216 16.6 296243 3.1

2005 12000139 1612914 15.5 322583 2.9

2010 13638888 1638749 13.7 327750 2.6

2015 15223637 1584749 11.6 316950 2.2

Fuente: Proyecciones del INEI

El crecimiento del consumo de los jugos en el mercado como el

nuestro se debe a que el comportamiento global de los

consumidores exige conveniencia. Hay conciencia del valor

nutricional y vitamnico de las frutas, sin embargo el consumo se

ve impedido muchas veces por la inconveniencia de tener que

comprar la fruta entera, sacarle la cscara, las pepas, ensuciarse

las manos, etc.

FACTOR SOCIAL - CULTURAL

Hoy en da se est observando el cambio de estilo de vida de las

personas, por ejemplo, en cuidar ms de su aspecto fsico, de verse

mejor, la inclinacin de llevar una vida ms saludable, consumir

productos saludables y nutritivos.

El crecimiento demogrfico de la poblacin acompaado de su poder

adquirido aumentara la demanda de los productos.

Fuente: Estudio Arellano Marketing

FACTOR TECNOLOGCO

Que en sentido amplio significa empleo de la ciencia y la tcnica en

relacin con el campo de la produccin (procesos productivos)

y/o nuevos productos; mtodos de gestin; sistemas de informacin. La

tecnologa es un factor determinante de la capacidad competitiva de la

empresa, dado que posibilita aumentos de la productividad, lo que se

refleja en disminucin del costo unitario del bien o servicio

ANALISIS MICRO-ENTORNO:-

LAS 5 FUERZAS DE PORTER

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES:-

El mercado de jugueras muestra una estructura competitiva consolidada ya

que existen jugueras en la zona como son

Jugueria DFrutas

Jugueria Zabetty Juice Bar

Jugueria Planeta

PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEEDORES:-

Por el volumen que se va a manejar y la cantidad de proveedores de frutas.Los

proveedores de estos insumos son mayoristas ubicados en

Los supermercados como son:- tottus , macro , plaza vea

Ya que estn establecidas hace algn tiempo y que cuentan con una buena

calidad de sus productos a precios bajos

PODER DE NEGOCIACIN DE LOS CLIENTES:-

Nuestros Clientes son todas aquellas personas como los estudiantes,

profesionales, deportistas y pblico en general de los niveles socioeconmico

B y C que gustan tener una vida saludable, gusten refrescarse y llenarse de

energa de la forma ms natural posible tomando un jugo saludable que ayuda

a mantener al organismo siempre con energa, no solo por su alto valor nutritivo

que contiene, sino tambin por el sabor agradable que este tendr.

AMENAZA DE PRODUCTOS DE SUSTITUTOS:-

Entre los productos sustitutos que encontramos en el mercado y le pueden

hacer frente a fruity, son los establecimientos de juguerias y jugos envasados

(Cifrut, Tampico, Aruba, etc.) tambin estn las aguas (Cielo, San Luis, etc). Ya

que todos estos productos tambin sirven como refrescantes adems

Productos complementarios

Sndwiches.

Empanadas.

Galletas naturales.

Ensaladas de verdura.

Ensaladas de fruta

Diversos Postre

AMENAZA DE INGRESO DE COMPETIDORES POTENCIALES:

Las barreras de entrada a este negocio son bajas, ya que no se requiere de

una inversin alta ni de mucha investigacin y desarrollo. Adems los insumos

son de fcil acceso y la implementacin del proyecto es sencilla

MEZCLA DE MARKETING (Marketing Mix)

PRODUCTO

El jugo es un producto constituido por la esencia de frutas naturales finamente

tamizada. Nuestra marca, fruity resalta el contenido nutritivo-alimenticio, lo

cual es su primordial caracterstica. Otra principal caracterstica es que se trata

de un producto natural y saludable; lo cual va acorde a la nueva tendencia de

consumir productos naturales, que no afecten a la salud. Con este producto se

logra dos objetivos: refrescarse (calmar la sed ) y fortalecer su salud.

MARCA: La marca del producto es fruity es un signo que identifica nuestro

producto por su significado y por ser fcil de pronunciar para los clientes

SLOGAN PUBLICITARIO: el lema comercial del producto ser fruity

ricofruity saludable. Lo cual hace referencia a lo delicioso del producto y del

valor alimenticio de los jugos fruity

PRECIO:-

Los precios de los diversos jugos varan dependiendo del tipo y la ubicacin del

establecimiento y de los componentes del producto.

En una sugera, los precios de los productos ms comerciales son los

siguientes:

TIPO DE JUGO

PRECIO DE JUGO

jugo mixto o combinado (papaya con pia, otros)

S/. 1.50 el vaso grande.

jugo simple (de naranja, de pia, de papaya, entre otros)

s/. 1.00 el vaso grande

jugo surtido (pltano, papaya, pia, zanahoria, betarraga)

s/ 2.00 el vaso grande

jugo especial (leche, huevo, algarrobina)

S/. 3.00 el vaso grande

PLAZA

Fruity ha tomado la decisin de poder tercerizar el servicio de distribucin y

traslado de mercaderas, por no tener medios de transporte propios para el

reparto. Pero con el objetivo de que el producto llegue a ms puntos de venta

(bodegas, los establecimientos de Mi Fruta, supermercados), los cuales estn

ms cerca a los consumidores (grupo objetivo)

PROMOCIN:-

Al encontrarnos en una etapa de introduccin del ciclo de vida del proyecto se

utilizara las siguientes estrategias con respecto a:

Publicidad: la forma principal ser las famosas pginas sociales como facebook

y los anuncios en las pginas virtuales de los peridicos ms conocidos y

frecuentados de la ciudad.

LA INVESTIGACIN SOBRE EL PRODUCTO:-

LA DESCRIPCIN DEL PRODUCTO:-

DEFINICIN DEL PRODUCTO O SERVICIO

La propuesta de este proyecto plantea la idea de un servicio de elaboracin y

venta de jugos como producto complementario. se ofrecer una variedad de

jugos tanto en sabor como en el precio la juguera estar ubicada : av. Loreto

856 se brindar este servicio para todas las personas que transiten por la zona

y adems para las personas que trabajen en las diferentes empresas que se

encuentran relativamente cerca de la juguera consideramos que en nuestro

pas, el sector servicios alimentarios que se dedica especialmente a jugos

presenta una marcada diferencia con respecto a la calidad y productos

ofrecidos .dichas diferencias podemos apreciarlas en cuanto al precio, pues

muchas veces los servicios y productos ofrecidos en los establecimientos de

precios elevados presentan ambientes agradables y cmodos, mientras que los

de bajos precios, muchas veces pueden no cumplir con los requisitos mnimos

de salubridad .sin embargo, a niveles generales, consideramos que el mercado

de las jugueras caracterizados por brindar un servicio de buena calidad y

ambiente agradable se encuentra en una etapa de introduccin y crecimiento

progresivo, al ser relativamente nueva la idea de reivindicacin de la

gastronoma peruana y de la preferencia por los productos saludables y

naturales, por lo que la idea de este proyecto es formar parte del crecimiento

del sector al ofrecer un producto nutritivo al alcance de los sectores a los

cuales va dirigidos.

2. PRINCIPALES CARACTERSTICAS DE LOS PRODUCTOS O SERVICIOS

NIVELES DEL PRODUCTO:

PRODUCTO BSICO: los jugos sern bsicamente hechos

naturalmente a base de frutas frescas tropicales y de nuestro pas como

por ejemplo de naranja, maracuy, pia, granadilla, carambola, pltano,

manzana, guanbana, chirimoya, entre otros. Cabe mencionar que

dichos jugos estarn libres de compuestos qumicos que daen al

organismo de los consumidores

PRODUCTO REAL: Nivel donde se describen las caractersticas

(componentes, modelos), marca, empaque y otros atributos que se

combinan para confirmar los beneficios fundamentales de los jugos. La

marca escogida es La Buena Fruta siendo un instrumento eficaz de

diferenciacin frente a la competencia. Es necesario contar con un

mensaje simple y claro que logre quedarse en la mente del cliente, y

que la marca La Buena Fruta, transmita las siguientes ventajas

competitivas: nutricin y buena salud. Los jugos sern elaborados al

instante. La fruta ser fresca comprada el mismo da para evitar que

pierda su caracterstica de origen y poder brindar as un producto de

calidad. Para el caso de los jugos vendidos que son para llevar, el

empaque elegido es de plstico reciclable en donde se vern la marca y

el logo, en la parte lateral se encontrar la etiqueta con toda la

informacin nutricional del jugo. El diseo ser innovador en lo que

respecta a imagen del producto y simple en lo referente al consumo

PRODUCTO AUMENTADO: Nivel donde se encuentran los servicios y

beneficios adicionales para el consumidor en torno a los productos

bsicos y reales. La caracterstica principal de esta juguera como su

nombre lo indica ser La Buena Fruta que se proporcionar a todos los

clientes .El jugo se servir en una jarra de 630 ml o en vasos de 630 ml.

Los clientes podrn elegir entre una serie de opciones de frutas

combinadas, as como tambin podrn pedir las combinaciones que

ms le gusten segn las frutas disponibles en ese momento. Tambin

podrn combinar sus jugos con diferentes tipos de sndwiches. Se

brindarn folletos sobre informaciones nutricionales y los beneficios de

consumir las diferentes frutas. Las paredes contarn con diferentes

mensajes sobre el cuidado de la salud y algunos tips para una

alimentacin sana.

ESTRATEGIA DE PRODUCCIN

PRODUCCIN: PROCESOS, PROVEEDORES Y COSTOS

Debes realizar un diagrama de todos los pasos del proceso del servicio de tu

juguera. De manera muy sencilla la podramos diagramar de la siguiente

manera:

El local debe tener entre 60 y 80 metros cuadrados. Debe estar ubicado cerca

de oficinas, centros comerciales, cerca de clnicas y hospitales, instituciones de

estudios superiores y otros lugares de bastante trnsito

Tus proveedores de frutas frescas directamente del mercado.

De preferencia las maylicas deben ser de color blanco

EQUIPOS Y UTENSILIOS

+ EQUIPOS Y UTENSILIOS

COSTO (S/.)

LICUADORA 2 VELOCIDADES 175.00

EXTRACTOR DE JUGOS 105.00

VITRINA EXHIBIDORA 175.00

MESAS Y SILLAS 245.00

VAJILLAS Y UTENSILIOS 105.00

TOTAL 805.00

ESTRUCTURA ORGANICA

PERSONAL Y ORGANIZACIN

El personal ms que necesario para la puesta en marcha del negocio de una

juguera seria el siguiente:

juguero

ayudante de juguero

personal de atencin al pblico

cajero

vigilante (opcional)

proveedores

DESCRIPCION DEL PROCESO

El proceso que se explica a continuacin es para la elaboracin de jugo de

naranja, envasado en jarras de vidrio o plstico.

Recepcin: consiste en cuantificar la materia prima que entra al proceso, es

necesario usar una balanza limpia y calibrada.

SELECCIN: se selecciona fruta madura. Se desecha la fruta verde, la

excesivamente madura o que presente golpes y podredumbres.

LAVADO: se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos de

insecticidas y suciedad adherida a la fruta. Se debe utilizar agua clorada.

Extraccin del jugo: es esta operacin se utiliza un extractor domstico

(elctrico) o uno manual.

FILTRADO: el jugo se pasa por un colador de malla fina para separar las

semillas y otros slidos en suspensin.

ENVASADO: el jugo se llena en envases de vidrio o de plstico, los cuales

deben haber sido lavados, enjuagados con agua clorada.

Jugo de Papaya y Fresa para Neutralizar la Acidez.

CONCLUSIN

Comenzar el negocio de la sugera es un buen termmetro para ver de que

estamos hechos y si la atencin al cliente y la buena calidad de productos son

nuestros fuertes. Un punto importante es la variedad de jugos que se pueda

presentar a los clientes, la calidad y el buen servicio.

Este negocio puede ser lucrativo dependiendo mucho de las ganas y el

compromiso que se le da para sacarlo a delante, lo digo por experiencia propia,

visiten este otro artculo para enterarse ms. Buen da y a seguir

emprendiendo.