Proyecto Kid Pizzas

5/14/2018 Proyecto Kid Pizzas - slidepdf.com

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INTEGRANTESINTEGRANTESINTEGRANTESINTEGRANTES

MAESTRIA EN INGENIERIA DE PROYECTOS:

PREPARACIÓN DE PROYECTOS

PRIVADOS



KID PIZZAS

INTRODUCCION

La pizza, famosa en todo el mundo

Algunos escritores consideran que fue un único hombre el que creó la pizza tal y comola conocemos hoy. Al menos sí podemos afirmar que gracias al él, la pizza se hizomundialmente conocida. En 1889, Raffaele Esposito de la Pizzería di Pietro e Basta Cosi(ahora conocida como Pizzería Brandi) preparó una pizza al horno especial para lavisita del Rey Humberto I y la Reina Margarita.

La pizza se había convertido en un producto tan popular, tan conocido que hasta laaristocracia quería probarla. La pizza dejaba así de ser un alimento exclusivo de loscampesinos. Cuentan que a la Reina Margarita, especialmente exigente con la comida,no le gustaban los sabores fuertes. Así que Esposito, como tributo a los reyes en suvisita y para dar un toque patriótico a la pizza, la elaboró con los colores de la banderaitaliana: rojo, verde y blanco, esto es, salsa de tomate, mozzarella y albahaca. A laReina Margarita le gustó tanto este plato, que bautizaron la creación con el nombre depizza Margarita.

Ya en el siglo XIX y con la emigración de los italianos, se importaría este producto (lapizza) a América. Sería Gennaro Lombardi en 1905 el primer italiano en abrir unapizzería en los Estados Unidos, en Nueva York. Pero sería en 1930, cuando Gennaroañadiría a su local mesas y sillas y comenzaría también a servir spaguetti. Y así durante los siguientes 25 años se abrirían pizzerías por todo el país, sobre todo enBoston, convirtiéndose algunas de ellas en las más significativas y conocidas.

Sólo existen tres tipos de pizza... Para los expertos realmente sólo existen trestipos de pizza consideradas como originarias: Pizza Margarita, San Gennaro y Marinera.El nombre San Genaro, hace honor al patrono de Nápoles. Esta pizza se elaborasazonando la harina con aceite y sal, y agregándole pimienta, queso y albahaca; y laMarinera se hace a base de tomate y queso, perfumada con orégano y ajo y hay quienle pone setas o champiñones y filetes de anchoas en conserva. La margherita es muy



KID PIZZAS

CONTENIDO

CAPITULO Nº 1

ANTECEDENTES GENERALES

CAPITULO Nº 2

ESTUDIO DE MERCADO

CAPITULO Nº 3ORGANIZACIÓN

CAPITULO Nº 4

TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN

CAPITULO Nº 5

INVERSION Y FINANCIAMIENTO

CAPITULO Nº 6

INGRESOS Y GASTOS

CAPITULO Nº 7

EVALUACION DEL PROYECTO



KID PIZZASCAPITULO Nº 1

ANTECEDENTES GENERALES

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

“PROYECTO PARA LA CREACION Y FUNCIONAMIENTO DE UNA PIZZERIA” 1.2. UBICACIÓN DEL PROYECTO

DEPARTAMENTO: AREQUIPAPROVINCIA: AREQUIPACIUDAD: AREQUIPADISTRITO: CAYMA

1.3. SECTOR SERVICIOS

1.4. FASE DEL PROYECTOPRE-INVERSION

1.5. OBJETIVO DEL ESTUDIOProporcionar los elementos de juicio técnico económico y financiero que

permita decidir la ejecución, rechazo y/o postergación.

1.6. OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.6.1. Objetivo General Analizar la viabilidad para la creación e implementación de una Pizzería.

1.6.2. Objetivos EspecíficosEl proyecto pretende cumplir los siguientes objetivos específicos:

a) Proporcionar un ambiente de trabajo divertido, basado en el respeto y ladignidad de las personas.

b) Aplicar los más altos estándares de excelencia en la ejecución de



KID PIZZASConsideramos importante invertir en este Proyecto porque en la localidadexisten muy pocos negocios que se dedican a la venta de este producto, loscuales ofrecen precios elevados en comparación al precio de venta quenosotros ofreceremos. Además tendremos algunas variedades de pizzas, con ingredientes que son

productos altamente consumidos por los turistas que llegan a nuestra localidad.Deseamos que en cada pizza que serviremos a nuestros clientes puedandisfrutar la calidad que sólo ofrecen los verdaderos amantes de la pizza. Lo quenosotros sentimos por la pizza... bueno, eso es lo que queremos que nuestrosclientes sientan cuando prueben una de las nuestras. Total satisfacción.

MISIONBrindar productos de alta calidad en cuanto a sabor y una incomparableatención sobre todo para los engreídos del hogar, utilizando únicamente losmás finos ingredientes, ofreciendo un buen servicio que nos caracterice y nosdiferencie dentro del mercado, con una atención personalizada a cada uno denuestros invitados a fin de lograr la fidelidad de ellos, con un equipo altamentemotivado y capacitado, contribuyendo al desarrollo del país y de nuestros

colaboradores.

VISION

Ser el lugar más seguro y divertido de Arequipa, para disfrutar de una riquísimaPizza.



KID PIZZASCAPITULO Nº 2

2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. ANÁLISIS DE LOS COMPETIDORES

Caracterización de la competencia:

PIZZERIA MARENGO

Ubicación Santa Catalina 221- CercadoPersonal 7 empleadosTiempo de atencion 30 minutos

Vigilancia No

Infraestructura Se cuenta con 4 ambientes y 1 solo baño (60 m2) Vajilla CerámicaCantidad de sucursales NoPromociones No

BRUNNOS PIZZERIA

Ubicación Av. Ejército s/n(costado Sagafabella)Personal 7 empleadosTiempo de atencion 20 minutos

Vigilancia no cuenta con este servicioInfraestructura Tienen 3 ambientes y 1 solo baño (60 m2)

Vajilla LozaCantidad de sucursales 3 localesPromociones no cuenta con este servicio



KID PIZZASTRATORIA LAITALIANAUbicación San Francisco - CercadoPersonal 12 empleados

Tiempo de atencion 30 minutos Vigilancia SiInfraestructura Se cuenta con 10 ambientes, 2 solo baño (200 m2)

Vajilla lozaCantidad de sucursales No

PIZZERIA DOMINOSUbicación Victor Andrés Belaunde 221- UmacolloPersonal 7 empleadosTiempo de atencion 15 minutos

Vigilancia No

Infraestructura Se cuenta con 2 ambientes, 2 baño y playa deestacionamiento (150 m2) Vajilla No tiene, la pizzas se entregan en cajas de cartonCantidad de sucursales No

PIZZERIA HUT

UbicaciónFoot Kourt (Sagafalabella)Personal 7 empleados

Tiempo de atencion 20 minutos Vigilancia NoInfraestructura S b l b ñ (60 2)



KID PIZZAS Vajilla CerámicaCantidad de sucursales No tiene

PIZZERIA SAN

ANTONIOUbicación Esquina Jerusalen y Santa Martha - ArequipaPersonal 5 empleadosTiempo de atencion 25 minutos

Vigilancia No hayInfraestructura Se cuenta con 1 ambientes y 1 solo baño

Vajilla LozaCantidad de sucursales No tiene

PIZZERIA LOS LEÑOS

Ubicación Santa Martha Cuadra 3Personal

4 empleadosTiempo de atencion 28 minutos Vigilancia No hayInfraestructura Se cuenta con1 ambiente pequeño y 1 solo baño (4 m2)

Vajilla CerámicaCantidad de sucursales No tiene

PIZZERIA TRATORIA DEL MONASTERIO

Ubicación Santa Catalina 309 ArequipaPersonal 10 empleados



KID PIZZASPersonal 7 empleadosTiempo de atencion 15 minutos

Vigilancia No hayInfraestructura Se cuenta con 2 ambientes medianos y 2 baños

(hombres y mujeres). Vajilla LozaCantidad de sucursales 4 sucursales

LA CANASTA

Ubicación Av Cayma 1006

Personal 3 empleadosTiempo de atencion 17 minutos

Vigilancia No hayInfraestructura 1 Ambiente pequeño y sin baño

Vajilla Loza

Cantidad de sucursales 2 sucursales

PIZZERIA GILDOS

Ubicación Calle Jerusalen 312 - Cercado ArequipaPersonal 9 empleadosTiempo de atencion 24 minutos

Vigilancia No hayInfraestructura Cuenta con 2 ambientes medianos y 2 baños (hombres y

mujeres). Vajilla LozaCantidad de sucursales N ti



KID PIZZAS2.2. VISUALIZACIÓN DE LA ESTRATEGÍA

2.2.1. DEFINICIÓN DEL RUBRO AL QUE NOS PENSAMOS DIRIGIR

•••• R UBRO

En el presente proyecto estudiaremos la Estrategia a seguir para el rubro de Alimentos, específicamente una PIZZERIA.

•••• C ARACTERÍSTICA PRINCIPAL DEL R UBRO SELECCIONADO:

El rubro de negocios seleccionado, cubre una necesidad básica como es la

Alimentación, con un enfoque hacia lo Placentero, o darse un gustocomiendo algo Fuera de lo Común.

•••• ¿QUÉ VENDE EL NEGOCIO?

Para saber que vende el Negocio, realizamos una lluvia de idea a cerca delas principales necesidades que satisface, teniendo finalmente las siguientesnecesidades:

1º Salir de la Rutina Culinaria2º Degustar Placenteramente una comida internacional.

2.2.2. DEFINICIÓN DE LAS VARIABLES SOBRE LAS QUE COMPITENUESTRO NEGOCIO

Las Variables de Competencia con las que realizaremos el estudio serán lassiguientes:

VARIABLES DE COMPETENCIA



KID PIZZAS2.3. DESARROLLO DEL ESTUDIO

2.3.1. TAMAÑO MUESTRAL. Para la realización del presente Estudio, se ha analizado a 15 Pizzerías dela ciudad de Arequipa, inscritas en Registros Públicos y que cuenten conla debida licencia de funcionamiento, las cuales son:

PIZZERÍA

MARENGO

BRUNNOS

DOMINOS

HUT

PRESTO

ITALIANA

LAS AMERICAS

SAN ANTONIO

LOS LEÑOSLA TRAT. MONASTERIO

QUICK

ASTORIA

LA LUCIERNAGA

LA CANASTA

GILDO

2.3.2. CRITERIOS DE MUESTREO



KID PIZZAS2.3.3. CALIFICACIÓN DE LAS PIZZERÍAS DE ACUERDO A LAS

VARIABLES DE COMPETENCIA DEFINIDAS:

• Se visitaron las Pizzerías seleccionadas y se encuestaron a 3clientes por pizzería, cuyo pedido concuerde con las característicasutilizadas para el muestreo.

• Se recopilaron los datos necesarios de cada una de las pizzerías(Anexo 1).

• En base a los resultados de las encuestas realizadas, se procedió ala calificación de cada una de las variables.

•

Para nuestra primera prueba, se obtuvo la Moda de lasCalificaciones otorgadas por cada entrevistado, a todas lasagencias en cada una de las variables seleccionadas, teniendocomo resultado final, el siguiente cuadro:

TABLA 1: VARIABLES DE COMPETENCIA DE PIZZERÍAS DE LA CIUDAD DE AREQUIPA(MODA DE ENCUESTAS POR PIZZERÍA)

PRIMERA PRUEBA



KID PIZZAS

MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS


M A R E N G O

B R U N N O S

D O M I N O

S

H U T

P R E S T O

I T A L I A N

A

L A S A M E R I C A S

S A N A N T O N I O

L O S L E Ñ

O S

L A T R A T

. M O N A S T E R I O

Q U I C K

A S T O R I A

L A L U C I

E R N A G A

L A C A N A S T A

G I L D O

M O D A

Caracteristicas Organolepticas

(olor,sabor,apariencia) 5 5 2 3 4 4 3 3 5 5 3 1 4 4 2 5Precio

4 4 3 3 3 5 2 2 4 4 2 5 3 2 4 4Variedad

4 4 3 3 4 3 3 3 4 2 3 1 2 1 3 3Atención Al Cliente

4 4 2 3 4 5 3 4 4 4 2 2 2 3 2 4Higiene

4 4 4 4 4 5 2 4 5 5 2 2 3 4 1 4Servicios Adicionales (Estacionamiento,

Juegos Para Niños, Delivery, Etc.)

3 3 4 3 5 3 1 1 1 3 1 1 1 1 3 1Entorno (Música, Decoración, Etc.)

5 4 3 3 4 5 1 2 4 5 2 1 4 1 2 4Rapidez

4 4 4 2 4 2 4 2 3 4 3 3 2 3 3 4Ubicación del Local

4 4 4 4 4 4 2 1 5 5 2 3 4 3 4 4Seguridad

3 3 3 5 5 4 1 2 3 5 3 2 4 2 2 3Promociones

2 4 4 4 4 4 1 1 2 1 1 1 4 1 2 4



KID PIZZAS


2.3.4. ANÁLISIS DE VARIABLESDel cuadro anterior, vemos nuestro Cuadro Estratégico, para analizar cada una de las variables, y la posición de cada una de laspizzerías de acuerdo a cada variable: GRAFICO 1

0

1

2

3

4

5

6

A t e n c i ó n A l C

l i e n t e

C a r a c t e r i s t i c a

s

O r g a n o l e p t i c a

s

( o l o r , s a b o r , a p a r i e

n c i a )

E n t o r n o ( M ú

s i c a ,

D e c o r a c i ó n ,

E t c . )

H i g i e n e

P

r e c i o

P r o m o c i o n e s

R a p i d e z

U b i c a c i ó n d e l

L o c a l

Suma de BRUNNOS

Suma de DOMINOS

Suma de HUT

Suma de PRESTO

Suma de ITALIANA

Suma de LAS AMERICAS

Suma de MARENGO

Suma de SAN ANTONIO

Suma de LOS LEÑOS

Suma de LA TRAT. MONASTERIO

Suma de QUICK

Suma de ASTORIA

Suma de LA LUCIERNAGA

Suma de LA CANASTA

Suma de GILDO


Datos



CURSO: PREPARACIÓN DE PROYECTOS

Para crear un Océano Azul, del cuadro anterior tenemos que analizar la

Moda de cada una de las variables del negocio.Con los resultados del cuadro anterior, tenemos que crear una NuevaCurva de Valor, para esto es necesario tomar la siguiente decisión:

1. ¿Qué variables debo Crear?2. ¿Qué variables debo Incrementar?3. ¿Qué variables debo Eliminar?

4. ¿Qué variables debo Reducir?

ANÁLISIS:

• Tanto en la Tabla Nº 01, como en el Gráfico Nº 01, podemos verclaramente como fluctúa la Apreciación de los clientes de una Pizzería aotra; así mismo también podemos observar cuales de las variables sonirrelevantes para Nuestros Clientes o están siendo muy mal enfocadas, y de

que variables la mayoría de pizzerías no se descuida.

• Es así, que en la tabla Nº 01, vemos que las variables Variedad, Servicios Adicionales y Seguridad, tienen bajos puntajes, lo cual es un indicador deque esas variables, o no son importantes para los clientes, o están siendomal atendidas por las pizzerías actuales.

• Según nuestro análisis, pensamos que la razón por la que estas variables

tienen un puntaje bajo, no es porque no son importantes a los clientes, sinomás bien, porque las pizzerías están dejando de lado esas variables, lascuales pueden ser una gran ventaja competitiva.

Sin embargo, para realizar un profundo análisis, estas variables las aislamosde nuestro cuadro integral, y realizamos un segundo muestreo, eliminandoaquellas variables con puntaje menor a 3, y en base a las variables quequedan realizamos el siguiente muestreo:

• DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA:

Luego de haber hecho un muestreo de prueba y haber determinado




Para obtener la muestra realizamos el siguiente análisis.

Provincia #

Arequipa 113,692 Clientes 788 TAMAÑO DE MUESTA ESTADISTICAMENTE VÁLIDA

Fuente: infocien 12-2005

z (al 95% de confiabilidad) 1.96Probabilidad éxito 0.50Probabilidad pérdida 0.50Error de estimación (asumi 3.5%

Donde:n Tamaño de la muestra de los consumidores finalesz Coeficiente de confianzaN Universo o poblaciónp probabilidad de éxito o a favorq Probabilidad de fracaso o en contra, que es igual a ( 1-p)e Error de estimación (asumido por el investigador)

Actividad Económica

DETERMINACION DEL TAMAÑO DE MERCADO DE CONSUMO DE PIZZAS

CANTIDAD DE MICROEMPRESAS PORDISTRITO (constituidas)

La encuesta con las Variables Finales se deberá realizar a 788 Clientes ytambién se podrá evaluar el Grado de Satisfacción de los clientes actualescon el servicio de pizzería.Luego de haber realizado las encuestas, tabulamos los datos y obtenemosla moda de cada una de las variables para cada pizzería.

113692 Mercado total de pizzerías

Para un merado de 94743, el tamaño de muestra es de 786 clintes.

786 clientes entrvistados

63% satisfechos

37% insatisfechos del muestreo realizado, obtenemos que el 63% de loc clientes se encuentra satisfecho con las variabls que

actualmente les brindan las pizzerías, pero el 37% no está satisfecho.

TABLA 2: VARIABLES DE COMPETENCIA DE PIZZERÍAS DE LA CIUDAD DE AREQUIPA(MODA DE ENCUESTAS POR PIZZERÍA)






M A R E N G O

B R U N N O S

D O M I N O S

H U T

P R E S T O

I T A L I A N A

L A S A M E R

I C A S

M O D A

L O S L E Ñ O S

L A

T R A T .

M O N A S T E R I O

Q U I C K

A S T O R I A

L A L U C I E R N A G A

L A

C A N A S T A

G I L D O

M O D A

Caracteristicas

Organolepticas 5 5 2 3 4 4 3 3 5 5 3 1 4 4 2 5

Precio

4 4 3 3 3 5 2 2 4 4 2 5 3 2 4 4

Atención Al Cliente4 4 2 3 4 5 3 4 4 4 2 2 2 3 2 4

Higiene

4 4 4 4 4 5 2 4 5 5 2 2 3 4 1 4

Entorno (Música,

Decoración, Etc.) 5 4 3 3 4 5 1 2 4 5 2 1 4 1 2 4

Rapidez

4 4 4 2 4 2 4 2 3 4 3 3 2 3 3 4Ubicación del Local

4 4 4 4 4 4 2 1 5 5 2 3 4 3 4 4

Promociones

2 4 4 4 4 4 1 1 2 1 1 1 4 1 2 4





CUADRO ESTRATÉGICO (SEGUNDA PRUEBA)

0

1

2

3

4

5

6

A t e n c i ó n A l

C l i e n t e

C a r a c t e r i s t i c a s

O r g a n o l e p t i c a s

( o l o r , s a b o r , a p a

r i e n c i a )

E n t o r n o ( M ú s i c a ,

D e c o r a c i ó

n ,

E t c . )

H i g i e n e

P r e c i o


R

a p i d e z

U b i c a c i ó n d e l L o c a l

Suma de BRUNNOS

Suma de DOMINOS

Suma de HUT

Suma de PRESTOSuma de ITALIANA

Suma de LAS AMERICAS

Suma de MARENGO

Suma de SAN ANTONIO

Suma de LOS LEÑOS

Suma de LA TRAT. MONASTERIO

Suma de QUICK

Suma de ASTORIASuma de LA LUCIERNAGA

Suma de LA CANASTA

Suma de GILDO


Datos





Análisis de las PIZZERÍAS CON MAYOR PARTICPACIÓN DE MERCADO, Y COMO SE UBICA NUESTRA PIZZERÍA

DENTRO DE ELLAS.

COMPETENCIA CON PIZZERÍAS CONMAYOR PARTICIPACIÓN DEMERCADO

0

12

3

4

5

6

C a r a c

t e r i s

t i c a s

O r g a n o

l e p

t i c a s

( o l o r , s a

b o r , a p a r

i e n c

i a )

P r e c

i o

A t e n c

i ó n

A l C

l i e n

t e

H

i g i e n e

E n

t o r n o

( M

ú s

i c a ,

D e c o r a c

i ó n

, E t c

. )

R a

p i d e z

U b i c a c

i ó n

d e l L o c a

l

P r o m o c

i o n e s

MARENGO

BRUNNOS

DOMINOS

HUT

PRESTO

ITALIANA

LAS AMERICASLOS LEÑOS

LA TRAT. MONASTERIO

LA LUCIERNAGA



KID PIZZAS 2.4. LIENZO ESTRATÉGICO DE MARENGO

Con las encuestas realizadas tenemos conocimiento del Grado de Satisfacciónque poseen los clientes con respecto al Servicio de Pizzería.

63% satisfechos

37% insatisfech del muestreo realizado, obtenemos que el 63% de loc clientes se encuentra satisfecho con las

variabls que actualmente les brindan las pizzerías, pero el 37% no está satisfecho.

Nuestro nuevo lienzo estratégico estará dirigido justamente a recuperar a ese37% de la población, sin perder ese 63% de clientes satisfechos.

Variable con las que trabajaremos en nuestro nuevo cuadro estratégico, pero sinentrar al Océano Azul:

VARIABLES DECOMPETENCIA

CaracteristicasOrganolepticasPrecioAtención Al ClienteEntorno

RapidezUbicación del LocalPromociones



KID PIZZAS VARIABLE “PRECIO”

- Vamos a disminuir en cuanto a esta variable, debido a que nosotros no vamos adiferenciarnos por vender productos más baratos. A través del buen servicio quebrindemos, los clientes se sentirán satisfechos de pagar el consumo en nuestrapizzería.- No vamos a tomar al precio como un factor de competencia.- Como estrategia trabajaremos con descuentos por consumo.

VARIABLE “ATENCIÓN AL CLIENTE”

- Según lo expresado por los clientes de las diferentes pizzerías, esta variable esuna de las que toma más en cuenta nuestra competencia, y así mismo lo hará

nuestra pizzería. No bajaremos el nivel de atención al cliente.- Todos los trabajadores de Marengo centrarán su atención al cliente, haránsentir al cliente como en casa, debido al tiempo de preparación de las pizzas, seelaborará un Nuevo menú para Piqueos, los cuales se departirán en ese tiempode espera, y será cortesía de Marengo.

VARIABLE “ENTORNO”

- Partiendo de la premisa que todo entra por la vista, el local será remodelado,tratando de lograr un lugar realmente acogedor para el cliente, y sobre todo queesté lleno del país origen de la pizza.

VARIABLE “RAPIDEZ”

- La variable Rapidez en la preparación de la Pizza, no será una variablepreponderante para nosotros debido a que ofreceremos nuestro menú depiqueos.

VARIABLE “UBICACIÓN DEL LOCAL”



KID PIZZAS LIENZO ESTRATÉGICO DE MARENGO

0

1

2

3

45

6

C a r a c t e r i s t i c a s

O r g a n o l e p

t i c a s

P r

e c i o

A t e n c i ó n A l

C l i e n

t e

E n t o r n o

R a p i d e z

U b i c a c i ó n d e l

L o c a

l


PIZZERIASTRADICIONALES

MARENGO

Aún no entramos al Océano Azul, seguimos en el Océano Rojo, pero gracias a

este Lienzo podemos Centrarnos en la Idea y no en los Números, y lograr:

1º Un Despertar Visual En esta fase dibujamos en lienzo comparando nuestra empresa con loscompetidores. Podemos analizar la situación actual. Aun no vemos los posiblesOcéanos Azules. Es una foto inicial.

2º Exploración Visual Ahora empezamos a ver, como hacer frente a esa competencia. Que variablesnuevas podemos añadir.

3º Trabajo de CampoDespués de analizar nuestro lienzo y ya empezar a ver las nuevas



KID PIZZAS 2.5. CREANDO UN OCEANO AZUL PARA MARENGO

Del total de nuestra población, el sector que presenta más tendencia al consumo dePizza, es entre los 6 y 11 años y 12 a 18 años.

Para lograr un Océano Azul, es necesario focalizarnos en alguno de estos 2 rubros.

Nosotros como estrategia preferimos posicionarnos en el rubro de 6 a 11 años, debidoa que este sector de la población, necesita de la compañía de sus padres, y debido aesto, estaríamos atendiendo a 2 segmentos, al de niños y al de adultos.

La pizza e la comida Número Uno servida a niños entre las edades de 3 a 13 años. Asíes, los niños consumen pizza en el dessayuno, almuerzo, cena o en cualquiermomento que ellos deseen. Por esta razón, nosotros queremos penetrar en estemercado e introducir nuestra “NUEVA LINEA DE PIZZAS PARA NIÑOS”.

“Disfruta de una deliciosa Pizza, de la manera más sana y divertida”

LIENZO ESTRATÉGICO MARENGO

0123456

p t i c a s

Pr e c i o

Cl i e n

t e

nt o r n o

ap i d e

z

l L o c a l

cio n e s

fan t i l e

s

fa n t i l e s

a p a r t e

N i ñ o s

PIZZERIASTRADICIONALES

MARENGO



KID PIZZAS ESTRATEGIAS

1. Pizzas Nutritivas Y EXCLUSIVAS PARA NIÑOS.

2. Cuidado de la salud de los niños a través de las pizzas.Pizzas en bajo sodio, evitando la ingestión de nutrientesdañinos para la salud de los niños, tratando de hacer sentira nuestros niños, y seguros a sus padres.

3. Formas Divertidas de Pizzas, tamaños e ingredientes agradablespara niños.



KID PIZZAS 4. Presentación de Shows Infantiles (magia, cumpleaños, etc).

5. Sala de Juegos.



KID PIZZAS 6. Cuidado de Niños.

2.6. ANALISIS DEL MERCADO

Ahora realizaremos las evaluaciones para ver cuantos clientesinsatisfechos captaremos utilizando las variables de Nuestro nuevoCuadro Estratégico.

37% insatisfechos 42066

Tenemos esa cantidad de clientes insatisfechos, entonces luego deobtener las variables que nos llevan a un océano azul, nuevamenteencuestamos a ese 37% que no esta satisfecho con el servicio queactualmente brindan las pizzerías, para ver cuantos de ellos, volverían aser clientes nro. 1, con la integración de las variables q nos crea unocéano azul.

Determinación de Muestra

DETERMINACION DEL TAMAÑO DE MERCADO DE CONSUMO DE PIZZAS

CANTIDAD DEMICROEMPRESAS PORDISTRITO (constituidas)



KID PIZZAS Con este tamaño de muestra se realizó el estudio, teniendo los siguientesresultados:

778 Clienes Entrevistados85.4% SI VOLVERIAN A SER NUETROS CLIENTES14.6% NO VOLVERÍAN A SER NUESTROS CLIENTES

Con esto obtenemos que la Demanda a Cubrir es de:

MERCADO TOTALPARA ATENDERENTRANDO A UNOCEANO AZUL

63007077

6627

7795

8732

10550

11933

134729791

8994

8681

7598

107550

2.7. ANALISIS DE LA DEMANDASe entiende por mercado al área en que confluyen las fuerzas de la oferta y lademanda para realizar las transacciones de bienes y servicios a preciosdeterminados. Identificar las características que deberá tener el servicio parapoder satisfacer las necesidades del mercado meta de la mejor manera posible



KID PIZZAS CAPITULO Nº 3

3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Las personas son el corazón de la organización; porque pueden existir todas lasteorías pero si no existen personas capacitadas que las lleven a cabo no seobtienen las metas, el equilibrio y mucho menos los resultados.

Nuestra empresa será un Modelo de Pizzería, donde nuestro principal interés secentrará no sólo en la Satisfacción de nuestro cliente externo, sino también enla satisfacción de nuestros clientes internos que son nuestros trabajadores,quienes serán denominados como Nuestros Socios.

Partiendo de esta premisa nuestros socios tendrán una capacitación continuay preparación adecuada, se contará con una estructura circular, flexible,innovadora, abierta a los cambios y a la transformación constante paramantenerse actualizada en el tiempo y así evitar el desgaste.

Queremos tener una organización inteligente que sea capaz de aprendercontinuamente del equipo en donde se comparten diferentes puntos de vista

para obtener ideas y así tomar decisiones respetando las perspectivas de cadauno de los socios de la organización; para así llegar a una visión compartidaentre cada integrante; de esta manera todos nos se sentimos conformes yprotagonistas en las decisiones racionales que se estén vinculando para lasolución de problemas o ejecución de un plan de acción. Por esta razón losprincipales protagonistas para resolver los problemas y obtener las metas ylogros de los objetivos son las personas caracterizadas por el talento humano yel potencial creativo.

Marcaremos la diferencia logrando una verdadera Satisfacción de NuestrosSocios.

La comunicación entre Gerente y demás socios será fluida, no habráformalismos al momento de escuchar.



KID PIZZAS - Basados en Valores.

- Utilizaremos el Gainsharing, donde la relación con los trabajadores es unaRelación de Socios.

- Cada área trabajará interconectada.

- Trabajaremos con el esquema de “Best Practices”, tratando de ser unaempresa con sólidos cimientos en el trato al personal y desarrollando MejoresPrácticas en la Gestión.

- Trabajaremos bajo tres principios:

Derechos de Decisión. Incentivos Control

Otorgaremos a nuestro personal la facultad de poder decidir, ante cualquier labor osituación que se les presente día a día, ellos serán dueños de cada una de susactividades y proceso, y tendrán la capacidad de decidir con respecto a ellos.Trabajaremos con una política de Incentivos, no solo salariales sino también

personales.Implementaremos métricas de control para ver la efectividad de nuestro personal.

En el compromiso de satisfacer a plenitud a nuestros Clientes, la CALIDAD en laEmpresa, la manifestamos mediante la práctica de los siguientes principios:

1. Espíritu de Servicio como valor cultural de la empresa.2. Pulcritud en nuestra presentación personal y de las instalaciones físicas.

3. Conciencia de un trabajo individual y de equipo.



KID PIZZAS ADMINISTRACIÓN

PRODUCCIÓN

ATENCI N ALCLIENTE



KID PIZZAS Con estudios Técnicos o Universitarios en la carrera de Administración o carreras afines. Honesto, responsable,orientado al cliente.

3. MESEROS(4)Dinámicos, prOactivos. De preferencia con mínimo conocimiento

de inglés.

4. COCINA (3)Con conocimientos de preparación de pastas y salsas, conamplio sentido de responsabilidad.

5. LIMPIEZA (1)Con orientación de servicio al cliente

6. SEGURIDAD (1)




4. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

4.1. TAMAÑO DEL PROYECTO

Nuestro tamaño estará determinado por la Capacidad de Producción con la quecontará la Pizzería.

8 horas de atención12 mesas de atención2.5 horas tiempo promedio de atención.

En 8 horas de atención, cada mesa atenderá 3clientes.

12 x 3 = 36 pedidos al día.

36 pizzas X 30 (días) X 12 (meses) = 12960

Esto equivale a decir que cubriremos un 12% del mercado.

PARTICIPACIÓN DE MERCADO ATUAL DE MARENGO

8.33% Participacón Actual del mercado

12% Participacón que queremos lograr

MERCADO TOTALPARA ATENDERENTRANDO A UNOCEANO AZUL

DEMANDA ENPIZZAS

(UNIDADES)

DEMANDAPROYECTADA

MARENGO EN AÑOS

6300 756 2009 129067077 849 2010 141976627 795 2011 156167795 935 2012 17178

DEMANDA PARAELPRIMER AÑO.

DEMANDA PARA

TODOS LOS

AÑOS DEL



KID PIZZAS 4.2. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Uno de los factores más importantes en nuestro proyecto, es la Localización delNegocio.Debido al tipo de servicios que vamos a brindar, nuestro público objetivo esNiños con sus respectivos padres.Hemos elegido la ubicación del segundo y tercer Piso de Mundo Mágico. Este

local se encuentra ubicado en la Segunda Cuadra de la Av. Cayma, y cuentacon un salón de juegos variados para niños.Para esto, será necesario realizar una Alianza Estratégica con los dueños deMundo Mágico.Esta alianza estratégica favorecerá también a Mundo Mágico, porque lo que lefalta a ese local justamente es que se venda comida enfocada a niños.Tanto la Pizzería con enfoque a Niños, más o que ofrece Mundo Mágico,estaríamos entrando a un verdadero Océano Azul.



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CAPITULO Nº 5

5. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

5.1. INVERSIÓN

La inversión para el presente proyecto será la siguiente:

PRESUPUESTO DE CAPITAL

CANTIDAD CONCEPTO PRECIO MONTO1 HORNO ARTESANAL DE BARRO 4500 45001 REMODELACION DEL LOCAL 15000 15000

12 JUEGOS DE 1 MESA CON 4 SILLAS 500 6000

1 MAQUINA DE CAFÉ 5000 50001 REFRIGERADORA 1500 15001 CONGELADORA 2000 20001 CONSERVADORA 2500 25001 VITRINA - CONSERVADORA 2000 20001 MENAJE EN GENERAL 3500 35001 LICUADORA SEMINDUSTRIAL 700 7001 DECORACION Y OTROS 3000 3000

TOTAL INM MAQUINARIA Y EQUIPO 45,700.00

INTANGIBLES

LICENCIA 1500ESTUDIO 4000CERTIFICACIONES DE CALIDAD 4000



KID PIZZAS 5.2. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

FINANCIAMIENTO

CREDITO 65% 74,360.00APORTE PROPIO 35% 40,040.00

TOTAL 114,400.00

PRESUPUESTO DE GASTOS FINANCIEROSMONTO DEL CREDITO 74,360.00TASA DE INTERES EFECTIVA ANUAL 22.72%PLAZO 5.00PERIODO 12.00

TASA EQUIVALENTE DEL PERIODO 1.72%CUOTA DEL PERIODO 1,997.04

A OS INTERESES CAPITAL1 14,491.27 64,886.792 12,338.96 53,261.263 9,697.64 38,994.42

4 6,456.21 21,486.155 2,478.34 0.00




6. INGRESOS Y GASTOS

6.1. INGRESOS

VENTASJAMON Y QUESO KIDS ALEGRIA FIESTA TOTAL

100,891.71 42,651.74 55,253.16 164,226.24 363,022.85119,842.47 50,670.27 65,640.75 195,100.77 431,254.26142,378.06 60,196.28 77,981.21 231,779.72 512,335.27169,159.21 71,513.18 92,641.68 275,354.30 608,668.37200,955.06 84,957.66 110,058.31 327,120.91 723,091.94733,226.51 309,989.12 401,575.11 1,193,581.94 2,638,372.68

6.2. GASTOS

I.1 COSTOS DE PRODUCCIÓN

AÑOS JAMON Y QUESO KIDS ALEGRIA FIESTA TOTAL

1 69,967.37 28,050.78 27,089.42 82,545.67 207,653.232 76,953.27 30,855.85 29,798.36 90,800.23 228,407.713 84,651.69 33,941.44 32,778.19 99,880.26 251,251.584 93,124.61 37,335.58 36,056.01 109,868.28 276,384.485 102,433.97 41,069.14 39,661.61 120,855.11 304,019.83

II.1 GASTOS

PRESUPUESTO DE GASTOS OPERATIVOSCONCEPTO CANTIDAD MONTO SUB TOTALADMINISTRADOR 2,000.00 1 2,000.00CAJERO 1,200.00 1 1,200.00MESEROS 1,000.00 3 3,000.00LEYES SOCIALES 1386 1,386.00



KID PIZZAS AÑOS GADM GVENTA

1.00 166,632.00 18,000.002.00 166,632.00 18,000.003.00 174,963.60 18,000.004.00 174,963.60 14,400.005.00 174,963.60 11,520.00

III.1 ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS

1 2 3 4 5Ventas Netas 363,022.85 431,254.26 512,335.27 608,668.37 723,091.94Coste de Ventas 207,653.23 228,407.71 251,251.58 276,384.48 304,019.83

Depreciaciòn 9,235.00 9,235.00 9,235.00 9,235.00 9,235.00UTILIDAD BRUTA 146,134.62 193,611.54 251,848.69 323,048.88 409,837.11Gastos Administrativos 166,632.00 166,632.00 174,963.60 174,963.60 174,963.60Gastos de Venta 18,000.00 18,000.00 18,000.00 14,400.00 11,520.00UTILIDAD OPERATIVA (38,497.38) 8,979.54 58,885.09 133,685.28 223,353.51Gastos Financieros 14,491.27 12,338.96 9,697.64 6,456.21 2,478.34UTILIDAD ANTES DE IMPTOS (52,988.66) (3,359.42) 49,187.44 127,229.07 220,875.17Impuesto a la Renta 0.00 0.00 0.00 38,168.72 66,262.55UTILIDAD NETA (52,988.66) (3,359.42) 49,187.44 89,060.35 154,612.62

IV.1 PRESUPUESTO DE CAJA

PRESUPUESTO DE CAJA 0 1 2 3 4 5

SALDO INICIAL DE CAJA - 55,000.00 1,773.13 523.19 44,678.79 160,134.59

INGRESOS

Ventas - 363,022.85 431,254.26 512,335.27 608,668.37 723,091.94

Aporte de Capital 40,040.00 4,500.00 - - -

Financiamiento inicial 74,360.00 - - - - -

TOTAL INGRESOS 114,400.00 418,022.85 437,527.39 512,858.46 653,347.16 883,226.53

Inm Maquinaria y Equipo 45,700.00 - - - 3,500.00 29,700.00

Intangibles 11,700.00 - - - - -

Inventario 2,000.00 - - - - -



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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

La apertura de una Pizzería con las características presentadas en el proyecto, será la Incursión en un Océano Azul para

marengo, debido a la Identificación de Variables, que lograrán apartar a Marengo de la competencia.

Actualmente en la ciudad de Arequipa se cuentan con restaurantes que poseen algunos juegos, también existen salas de

juegos pero que no ofrecen ningún tipo de servicio alimenticio, excepto el Moll de Saga Falabella, en el cual si existen tanto

juegos como servicio de alimentos, pero es un lugar que no ofrece ninguna seguridad a los pequeños, tanto en juegos como

en comida. El Food Court de Saga Falabella ofrece comida para todas las edades, y sólo poseen algunos juegos.

En el presente proyecto juntamos no sólo variedad en Juegos para niños, sino también disfrutando de la comida que más

les agrada, teniendo seguridad para cada uno de ellos, y cuidando su salud a través del uso de ingredientes nutritivos y

agradables para los niños.

Para evaluar el proyecto hemos utilizado Mc Kinsey. El estudio de viabilidad muestra indicadores positivos con una Vlor

Intrínseco de 241, 001, lo cual nos indica que el proyecto es viable.

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