PROYECTO SOLIDARIO,

“Peces de San Pedro Pescador”

endulzan tu vida…, mejoran la de otros!

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“Peces de San Pedro

Pescador”

EL PROYECTO: descripción.

Los “Peces de San Pedro Pescador” o Peces Solidarios, consisten en un Proyecto que tiene por finalidad la obtención de recursos estables y, esperamos, importantes, para las Entidades Sociales Sin Animo de Lucro beneficiarias (en adelante ESSAL), y que éstas aplicarán en su labor social, bajo acuerdo previo de colaboración. Tal obtención se consigue a través de la venta de un Postre, con una forma especial, en su “Caja Oficial”. El proyecto pretende que los Pasteleros, Panaderos y Cocineros de toda España no estén ajenos a las necesidades de la sociedad actual, y con su ayuda este postre solidario se crea para apoyar y ayudar a tantas personas que lo necesitan: la Gastronomía también, como motor y vía de la solidaridad entre las personas, pueblos y ciudades. El Proyecto “Peces de San Pedro Pescador” se crea ya hace dos años en la ciudad de Burgos en una pequeña pastelería, la Pastelería Merey, de la mano de su propietario Juan Vicente Marcos Ibáñez. El germen inicial de la idea era crear un sencillo Postre para agasajar en las Fiestas Mayores de Burgos, las Fiestas de “San Pedro y San Pablo”, que en Burgos se celebran el 29 de Junio. Pero el Proyecto fue creciendo y tomando en la imaginación del Pastelero una faceta Solidaria: podía ayudar a que Entidades de Acción Social obtuviesen recursos, sobre todo en la presente época de crisis; esta nueva perspectiva solidaria finalmente se ha convertido en un empeño personal para su creador. En los meses posteriores, la dedicación al Proyecto de los “Peces de San Pedro Pescador” se intensifica: se desarrolla el Ideario de los Peces - una sencilla guía que encierra la línea principal y única que rige el Proyecto - se diseña el Logotipo,… se preparan los registros de la Marca,… se trabaja en la “Caja”, (el elemento que permite generar las donaciones) con todo su contenido e imagen, llena de metáforas

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Por otra parte, conjuntamente con el área de I+D+i del “Taller de Inyección de la Industria de los Plásticos” del departamento de Ingeniería Mecánica de la Universidad de Zaragoza se diseñan los Cortadores, realizados en plástico alimentario PBT, que darán forma al hojaldre de los Peces; se realizan innumerables pruebas de tamaños y formas, tanto de las Cajas como de los cortadores, así como del molde en acero que fabrica éstos. Más tarde se inicia la creación de la página web www.pecessolidarios.org y el sistema de gestión del proyecto, centro neurálgico de todo el proceso que iría coordinado también por una Entidad de Acción Social. Cuando los distintos componentes del Proyecto están iniciados se empezó a conversar con distintas entidades de acción social. Después de varios meses se culmina el proceso con la firma de los tres Convenios de Colaboración iniciales: con Down España, para conseguir recursos para las personas con el síndrome de Down, con CEAFA (Confederación Española de asociaciones de Enfermos de Alzheimer) para fomentar recursos dirigidos a las personas con Alzheimer, y con AFABUR (Asociación de familiares de enfermos de alzheimer de Burgos), como entidad sin ánimo de lucro de confianza que gestionará de forma transparente los recursos que se vayan generando por los pasteleros, panaderos y restauradores de toda España y que se implicó en el desarrollo del molde de acero.

Finalmente el 19 de Junio de 2015 el Proyecto fue presentado a los medios de comunicación y al público en el Salón Rojo del Teatro Principal de Burgos, con la presencia y apoyo de diversas instituciones de la ciudad:

- Excelentísimo Ayuntamiento de Burgos, Concejalías de Asuntos Sociales y Concejalía de Cultura.

- ACOPBUR, Asociación de Confiteros y Pasteleros de Burgos. - FAE, Federación de Asociaciones Empresariales de Burgos. - Asociación del Plan Estratégico de Burgos. - Oficina de Congresos de Burgos.

El Proyecto se ha iniciado con 7 obradores de Burgos quienes con gran éxito ya están vendiendo los Peces al público burgalés.

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Funcionamiento del Proyecto. “Los Peces de San Pedro Pescador” son un pastel para entre 8/10 personas, de hojaldre, en forma de Pez y con un peso recomendado cercano al kilo que solo pueden fabricar y vender las Pastelerías, Panaderías y resto de obradores que, mediante la adhesión a los términos del Proyecto, se hayan registrado con sus datos, incluido el Registro Sanitario, a través de la web, lo cual les habilita para elaborar este producto alimenticio solidario. Una vez registrados, los obradores, a través de la web, podrán adquirir el “Cortador Oficial” que permite dar la forma y el tamaño del postre a fabricar, y comprar ya las “Cajas Oficiales”. Las Cajas son la imagen exterior de los Peces de San Pedro Pescador y el único embalaje que se permite para la venta del postre con forma de Pez. La compra de las Cajas por el pastelero, panadero o restaurador, conlleva que el obrador haga, de forma simultánea, un donativo a favor de las entidades beneficiarias equivalente al 20% del PVP del Pez (sin IVA). Este PVP es de 25 € IVA incluido y es único e idéntico en toda España, lo que permite una competencia en la calidad al elaborarlos, pero no en el precio. Por eso, cuando una persona elige en una pastelería, panadería u obrador el postre de los “Peces de San Pedro Pescador” para compartirlo con su familia y/o amigos, directamente está apoyando el esfuerzo solidario que ya ha realizado el obrador y motiva que éste, viendo recompensada su solidaridad, continúe adquiriendo más Cajas, es decir, haciendo más donativos. Por eso, es tan importante que los Peces de San Pedro Pescador se vendan en la Caja Oficial del proyecto, pues es la única garantía para el consumidor y adquirente del Pez, de que realmente se está colaborando con las Entidades beneficiarias.

“Una Caja = Un Pez”.

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Resumen de los elementos del Proyecto.

El postre o pastel en forma de Pez: elaborado con un buen hojaldre, almendra en cualquiera de sus versiones y una guinda roja imitando el ojo, como elementos obligatorios. El relleno en dulce o salado y la belleza de la decoración, lo marcan la creatividad del artesano y los gustos de sus clientes.

El cortador: es un molde cortante en forma de pez fabricado en plástico para uso alimentario (PBT) mediante la inyección en un molde de acero. Es el instrumento que permite dar la forma a la base de hojaldre sobre la que luego se decora o rellena el Pez. Está pensado para que se desperdicie la menor cantidad de masa de hojaldre al utilizarlo, ya que se entrega en juegos de 2 piezas de color azul que enganchan entre sí. Con él se configurar un postre de unas 8/10 raciones y un peso cercano al kilo (con rellenos habituales). La caja oficial: las Cajas son garantía de que se adquieren los auténticos Peces de San Pedro Pescador. Son el único embalaje permitido para la venta de los Peces y demuestran que ya se ha hecho el donativo. Son de color azul turquesa, con el logotipo de los “Peces de San Pedro Pescador” o “Peces Solidarios.org” ® en color dorado. Simulando los destellos luminosos en el agua, de un mar y cielo limpios donde las personas “pescan” juntos y comparten lo capturado; se reproduce el nombre del postre en 15 idiomas, simbolizando el carácter universal de la Solidaridad que se extiende por todos los rincones del mundo. La web: centro neurálgico de todo el proyecto, la página web www.pecessolidarios.org explica el Proyecto, da la información y las noticias de la evolución del Proyecto, de las entidades que con él colaboran…. Además permite que los obradores hagan los pedidos y donativos, proceso controlado y gestionado por AFABUR (Asociación de familiares de enfermos de Alzheimer de Burgos), una Entidad de Acción Social declarada de utilidad pública por el Ministerio del Interior.

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El espíritu y finalidad del Proyecto. Este Proyecto pretende instaurar los “Peces de San Pedro Pescador” como un referente para cualquier evento. Un referente en el que el público vincula su compra a una acción de solidaridad, pues sabe que su decisión va a ayudar a las entidades beneficiarias. Hemos empezado con tres de ellas pero en el futuro, cuando el proyecto se haya generalizado entre la gente, se ampliará el abanico de entidades pues sabemos que es largísima la lista de necesidades. En todas las ciudades se degustan postres típicos durante las fiestas o, incluso los hay comunes para toda España, como el roscón de Reyes. Sin embargo se quiere que los Peces sean un postre o pastel que pueda adquirirse por cualquier motivo y en cualquier fecha, que se generalice como un postre solidario, como un postre que permite hacer donativos sin vinculación periódica, simplemente cuando elegimos primar la solidaridad al comprar un postre. Si celebramos un cumpleaños, o un bautizo, comunión, boda…o nos reunimos con los amigos para disfrutar un partido o simplemente para pasar un rato juntos, sabemos que si le encargamos a nuestro obrador de confianza un Pez lo disfrutaremos por doble partida: al degustarlo en la mesa y al recordarnos que hemos contribuido a que otros que necesitan ayuda. El obrador lo rellenará como su público le pida: de frutas, mousses, nata, cremas…e incluso con ingredientes salados. La ayuda de las entidades beneficiarias en su impagable labor de dar a conocer este Proyecto, la solidaridad de los gremios de pasteleros, panaderos, restauradores, etc permitirán que con el tiempo se consolide este producto solidario que va más allá de la mera gastronomía, pues lo concebiremos como una forma bella y generosa de ayudar y hacer feliz a otras muchas personas.

“ENDULZAN TU VIDA, MEJORAN LA DE OTROS”

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PRESENTACION SALON ROJO TEATRO PRINCIPAL DE BURGOS - 19 JUNIO 2015

Los niños de la Asociación de DOWN Burgos lo disfrutaron muchísimo

Los pasteleros del Proyecto exhibiendo orgullosos sus “Peces”

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También acudieron los invitados de AFABUR y CEAFA

MARCHA DE LA FEDERACION DE PEÑAS

BURGOS 20 SEPTIEMBRE 2015

La Presidenta de AFABUR (1ª por la dcha) con diversos Concejales del Excmo

Ayuntamiento de Burgos, en apoyo del Proyecto “Peces de San Pedro Pescador”

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DIVERSOS ARTICULOS DE PRENSA DEL

EVENTO DE PRESENTACION DEL PROYECTO

REVISTA PLAZA MAYOR

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DIARIO DE BURGOS

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REVISTA FAE BURGOS (Federación de Asociaciones Empresariales)

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DIARIO “EL MUNDO” - “EL CORREO DE BURGOS”

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EL CORTADOR Y SU MOLDE DE FABRICACION

El juego de cortadores para dar forma al hojaldre

Uno de los moldes de acero que fabrica el cortador

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EL DISEÑO POR LA UNIV. DE ZARAGOZA

I+D+I del Taller de la industria de Inyección de Plásticos

Proceso de fabricación del Cortador mediante inyección de PBT en el molde

Diseñando los cortadores…

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LA CAJA OFICIAL