Proyecto sweet

Instituto Superior de Comercio y Administración La Blanqueada Sweet S.R.L. - 2014

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SSwweeeett..SS..RR..LL..

Unidad Ejecutora del Estudio del Proyecto: La unidad ejecutora del presente

proyecto son los alumnos Ángel Custiel, Yoana Martínez y Jhonatan Recoba de primer año

de Administración de Empresa del modulo EMT del Instituto Superior de Comercio y

Administración La Blanqueada.


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Índice

Asignaturas y docentes ………………………………………………………………………3

Introducción

Elección del nombre de la empresa ………………………………………………….4

Elección del logo de la empresa ……………………………………………………..4

Fundamentación de la elección de la empresa ………………………………………4

Descripción general de la actividad, producto o servicio a comercializar ………….4

Descripción del producto …………………………………………………………....5

Productos a comercializar, recetas y procesos de elaboración ……………………………...6

Misión, visión y objetivos …………………………………………………………………16

Ubicación geográfica y emplazamiento …………………………………………………...17

Aspectos relativos a la iluminación del local comercial …………………………………..17

Mezcla comercial

Producto ……………………………………………………………………………18

Precio ………………………………………………………………………………19

Promoción ………………………………………………………………………….21

Plaza ………………………………………………………………………………..22

Planilla de flujo de fondos …………………………………………………………………22

Evolución de ventas discriminado por producto ……………………………………….…..23

Evolución de ventas en general …………………………………………………………….23


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Asignaturas y Docentes

Análisis y producción de texto Rita Barreto

Física Juan Álvarez

Historia Yudith Vázquez

Inglés Christina Carocci

Bases Documentarias Susana Ravera

Contabilidad Víctor de León

Derecho Marcela Lucas

Introducción a la administración Silvana de Sacías

Matemática A Jackeline Aguilar

Matemática financiera Gabriela Kolugnyecz

Relaciones humanas y relaciones públicas Lourdes Aquino

Informática Xavier Avogadro


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La elección del nombre “SWEET” de la empresa se basa

principalmente en los productos que ésta elabora y

comercializa, ya que en su mayoría son productos dulces, tales

como tortas, pasteles, muffins, cupcakes, entre otros.

The choice of Sweet’s name of the enterprise it’s based mainly in the products which

this made and commercialize, as sweet products are the most, such as cakes, muffins,

cupcakes.

El logo de la empresa representa a un muffin, ¿porqué el muffin? Porque un

muffin es un producto de repostería elaborado con pan, dulce y demás

ingredientes. En Sweet nos dedicamos a la elaboración de Muffins

principalmente, entre otros productos de repostería.

The logo of the enterprise shows a muffin, Why a muffin? Because a muffin is a

confectionery product made with bread, sweets and more ingredients. In sweet we are

devoted to muffins mainly, between others.

Fundamentación de la elección de la empresa: Hoy en día los pasteles son un

elemento indispensable en toda celebración. El mercado para éste producto crece año a año.

La creatividad, la innovación y el servicio al cliente son elementos clave para tener

éxito en éste mercado.

Usando nuestra creatividad hemos elegido este tipo de mercado porque nos gusta

elaborar, decorar, mezclar sabores y aromas, y sabemos que lo más consumido por la

clientela son los dulces, por éste motivo es que hemos decidido deleitar a los futuros

consumidores con la infinita variedad de sabor, gustos y aromas.

Clasificación internacional industrial uniforme: Dulcería, Repostería, Pastelería.

Descripción general de la actividad, producto o servicio a comercializar: El propósito

de crear éste negocio se enfoca en la idea de brindar un servicio eficiente, eficaz y

personalizado, a través de la calidad se los productos, la innovación, la entrega de valor

agregado y sobre todo una atención de calidad al cliente.


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Origen de la Pastelería: Antiguamente la palabra repostería significaba "despensa", era el

lugar designado para el almacenamiento de las provisiones y en donde se elaboraban los

dulces, pastas, fiambres y embutidos.

Desde los inicios del siglo XVIII, la palabra repostería se refería al arte de

confeccionar pasteles, postres, dulces, turrones, dulces secos, helados y bebidas licorosas.

En 1563 se definen tres platos al hablar de una comida: las entradas, la carne o

pescado y el postre.

La repostería está considerada como un arte delicado por la inmensa variedad que se

usa en su confección y por las diferentes presentaciones que puede tener un postre o pastel.

Dentro de la repostería el elemento principal es: el azúcar; y otros en gran escala

como: huevos, leche, harina, mantequilla, frutas, chocolate, esencias y licores.

El origen de lo que hoy llamamos Pastelería, se remonta miles de años en la historia

de la humanidad, cuando en la época prehistórica los hombres primitivos consumían

alimentos endulzados con savia de arce o abedul, miel de abeja silvestre, y jugos de frutas

dulces que les permitían enriquecer su sabor.

La etimología de la palabra “pastel”, que a su vez deriva de “pastelería”, proviene del

griego “pasté”, que es como en la antigüedad se le llamaba a la clásica mezcla de harina y

salsas.

Hace unos 8000 años, la caña de azúcar se cortaba y masticaba ya que su sabor dulce

era muy agradable. Su cultivo y consumo se popularizó desde las islas del sur del Pacífico

hasta La India, donde se empleó mayormente en sustitución de la miel de abeja en la

elaboración de dulces.

Los griegos y romanos empleaban el azúcar cristalizado y lo empleaban tanto en

alimentos con en bebidas, pero fueron los árabes quienes en el siglo X dC establecieron la

primera refinería. En los países árabes se hicieron muy populares los dulces de azúcar con

frutos secos hasta que la introducción del cacao en la cocina Europea cambió por completo

la forma de elaborar platillos dulces en todo el mundo.

El excelente sabor resultante de la combinación del cacao y el azúcar originó durante

la edad media el surgimiento de tiendas similares a las pastelerías y confiterías actuales.

Pero no es hasta el siglo XX, tras una serie de descubrimientos y adelantos

tecnológicos que permiten al hombre moderno dominar las temperaturas de cocción,

fermentación, refrigeración y conservación de materias primas que el arte de la pastelería

florece y nos permite disfrutarla al máximo al degustar recetas clásicas que deleitan a chicos

y grandes, como el pastel de queso, la rosca de chocolate, el Sacher y el Amadeus.

Descripción del producto: Sweet se dedica a producir variedad de postres para todo

tipo de celebraciones, elaborados con el más avanzado control de higiene, calidad y

tecnología en diseño y manufactura, utilizando como materia prima básica harina, con

diseños innovadores acorde a cada celebración o evento, con acabados impecables

permitiendo así una plena satisfacción de nuestros clientes. Creamos productos con garantía,

calidad, tamaño y frescura ideal para la aprobación total del consumidor.


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Algunos de nuestros productos a comercializar:

Trufas: La trufa es un dulce con aspecto y sabor similar al bombón

pero elaborado con una mezcla de chocolate negro fundido (tipo

fondant), mantequilla, azúcar glas, yema de huevo y crema de leche.

La "trufa" tradicional se originó en Bélgica y fue llamada trufa

porque la forma y la textura se parece mucho al de la seta del mismo

nombre. En Norteamérica, el término “trufa” se utiliza de forma muy

liberal y los chocolates llamados trufas son típicamente redondos y de forma de montaña

con un centro rico y liso de chocolate.

Ingredientes:

375gr de café negro

250ml de nata liquida

2 nueces de mantequilla

1 chorrito de brandy

fideos de chocolate

cacao en polvo

Elaboración:

Lo primero que haremos para elaborar esta rica receta de trufas de chocolate, es fundir el

chocolate y la mantequilla hasta que se mezclen bien.

Después ponemos a hervir la nata, dejamos que enfríe y luego la añadimos a la mezcla de

chocolate.

Luego incorpora el brandy hasta que quede una masa homogénea.

A continuación deja es masa enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas.

Pasado ese tiempo, con ayuda de dos cucharillas, coge masa y haz bolitas pequeñas con las

manos, cúbrelas con fideos de chocolate y espolvorea cacao en polvo por encima.


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Donuts: Los orígenes del donut se disputan; unos historiadores

afirman que sus precursores se pueden encontrar entre la gente

medieval del norte de Europa, según parece, estos sabrosos Donuts,

fueron originarios de Holanda en el siglo XVII (dulce navideño

holandés oliebollen (bolas de aceite) pero luego se fueron directos a

diferentes partes del mundo, como Pennsylvania, donde ya

obtuvieron el nombre de Dought nut, debido a su forma de nuez. En los siglos siguientes

evolucionó hasta el donut que hoy en día se conoce.

Seguro que te preguntarás el motivo del agujero en el centro, ya que un donut sin agujero

podría ser igualmente un donut, simplemente fue idea de Hanson Gregory, un marino que en

1847 tuvo la idea de dejar sin el centro al Donut, simplemente para probar si se freían mejor.

Al ver que con un agujero en el centro se freían mejor, entonces decidió dejarlo de esta

forma, con el típico agujero en el centro que todos conocemos y es uno de los motivos por

los que se hizo tan famoso.

Hoy en día es un producto que lo vemos en todos lados y los sabores y colores son muy

variados, porque no sólo nos encontramos el donut blanco y normal, sino que lo hay con

chocolate negro, blanco, con rayas, de colores, y demás.

Ingredientes:

3 cdas. de mantequilla

2/3 tazas de azúcar

2/3 tazas de leche

1 cda. de sal

1 cda. de nuez moscada

3 tazas de harina

4 cdas. de polvo de hornear

2 huevos

1 lt. de aceite

Grajeas de colores (para decorar)

Elaboración:

En un bol con harina disuelve la levadura en el centro con la leche.

Incorpora el resto de los ingredientes. Mézclalos hasta lograr una masa lisa y elástica.

Deja leudar la masa al doble de su volumen.

Amasa uniendo con las manos. Des gasifica la masa afinando con un palote a 2 cm.

Corta la masa con un molde redondo para darle forma a las donas.

Deja leudar a 3/4 de su volumen en una bandeja.

Ahora es el momento de freír las donas.

Usa tu creatividad y decora a tu gusto.


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Alfajores de maicena: en Latinoamérica, el alfajor es un dulce, que

comparte el origen con su homónimo español desde una golosina

tradicional de la gastronomía del Al-Ándalus. Fue difundido en

América durante el periodo colonial. Su nombre proviene del

hispanoárabe al-hasú que significa “el relleno”.

La maicena es la harina fina, almidón de maíz o fécula de maíz. También se escribe

“Maizena”, como la marca comercial que la popularizó desde 1856, año en que fue

registrada.

Alfajores de maicena

• 200 gr. de manteca,

• 200 gr. de harina común,

• 300 gr. almidón de maíz

• 1/2 cdita. de bicarbonato,

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 150 gr. de azúcar

• 1 cda. de coñac

• 1 cdita. de esencia de vainilla

• 1 cdita. llena de ralladura de limón.

• Dulce de leche repostero y coco


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Elaboración:

Tamizar la harina, el almidón de maíz maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear.

Reservar en un bol batir la manteca blanda, tipo pomada no derretida, con el azúcar. Es

importante este paso para lograr un buen cremado.

Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego agregar el coñac, la esencia

y la ralladura de limón, mezclar bien. Terminar de incorporar batiendo.

Incorporar poco a poco los secos tamizados mientras unimos con nuestras manos todo

sobre la mesada formando un arenado húmedo no amasando. Este es otro paso

importante para lograr que se unan todos los ingredientes y que quede una masa que

luego de deshaga en la boca. Una vez que logramos que el arenado esté totalmente

húmedo y no quedar rastros de harina terminar de unir sin amasar. Llevar a la heladera

por 1 hora.

Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm. de espesor y cortar círculos

de unos 4 cm. de diámetro aproximadamente.

Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. Cocinar en horno medio pre-calentado

a 180ºc durante unos 10 a 12 minutos depende del horno. Es importante que no doren,

solo en la base.

Dejar enfriar antes de armarlos.

Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar apenas, pintar los

bordes con dulce de leche (con ayuda de un cuchillito) y luego hacerlos rodar por coco

rallado.


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Torta de chocolate: El pastel de chocolate o torta de chocolate, es

un postre conocido internacionalmente, que se popularizó a finales

del siglo XIX y se sirve frecuentemente en reuniones, como fiestas

de cumpleaños y bodas.

La primera vez que se empezó hablar del pastel de chocolate se

remonta a principios del siglo XVII cuando los pasteleros ingleses comenzaron a añadir

polvo de cacao a los pasteles que habitualmente hacían.

Ingredientes:

200gr de harina

250gr de azúcar

6 huevos

250gr de mantequilla

50gr de cacao en polvo

15 grs. levadura

15 grs. Canela

Elaboración:

Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que se haga una crema. se baten muy bien los

huevos y se le añade a esta mezcla la levadura, la harina, el cacao y la canela y se mezcla

todo muy bien. ahora cogemos una fuente previamente engrasada con mantequilla, se

vierte todo el contenido de esta mezcla, y se introduce en el horno a una temperatura de

unos 170º durante una media hora.


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Muffins y cupcakes: Un cupcake es un producto de repostería hecho con pan,

dulce y demás ingredientes. Elaborado en moldes de diversos tamaños. Posee

una forma cilíndrica, la base inferior es un poco más pequeña a comparación

de la base superior, eso le da la forma de un hongo. El cupcake es cubierto en

la parte inferior por papel de cocina o por aluminio. Su pequeña forma permite

encajar en la mano del cliente y permite su comodidad para degustarlo.

Su primera mención puede rastrearse hasta el año de 1796, cuando Amelia Simms utilizó

este término para una "tartaleta que se cocina en pequeñas tazas", en su libro American

Cookery. La documentación más antigua en la que ya aparece el término cupcakes fue en el

recetario de Eliza Leslie publicado en 1828.

Ingredientes:

250 grs. azúcar

150 ml. leche

300 grs. manteca

Ralladura de naranja

100 grs. chocolate de cobertura

250 grs. harina

3 huevos

15 grs. levadura

Una pizca sal fina

100 grs. crema de leche

400 grs. queso crema

200 grs. azúcar impalpable

Elaboración:

En un bowl coloque la manteca, batir durante unos minutos hasta que ésta esté

completamente derretida, luego agregar azúcar, ralladura de naranja y la harina junto con

la sal y el polvo de hornear previamente tamizados, agregar la leche, mezclar e ir

agregando el resto de los ingredientes hasta que consiga una masa homogénea.

Colocar mezcla en moldes previamente humedecidos con manteca.

En una cacerola colocar la crema de leche y lleve a fuego medio, una vez que rompa

hervor vuélquela sobre el chocolate picado, deje reposar unos minutos y luego mezcle

hasta fundirlo por completo, deje enfriar a temperatura ambiente y luego coloque la

preparación dentro de una manga pastelera con boquilla.


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Brownies: Un brownie, también conocido como brownie de chocolate,

es un pastel de chocolate pequeño, parecido a un pastel, típico de la

gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón

oscuro, o brown en inglés. A veces se cubre con jarabe espeso de

chocolate y puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate y

mantequilla de cacahuete.

El origen del brownie se ubica en Estados Unidos, en el año 1897, surgió por un error de un

cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando, así

pues, este bizcocho de crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior, se bautizó con el

nombre de brownie (marroncito) por su color.

Ingredientes:

• 150 grs. mantequilla

• 65 grs. de cacao en polvo

• 200 grs. azúcar

• 3 huevos

• 1 cdita. esencia de vainilla

• 100 grs. harina

Elaboración:

Derretir la mantequilla en microondas 1 minutos a temperatura alta.

Luego de que ésta esté derretida colocar azúcar, cacao y vainilla, mezclar durante varios

minutos.

Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo muy bien. Engrasar un refractario apto para

hornos y colocar la mezcla húmeda dentro de él. Cocinar a 200° durante 10 minutos.

Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir


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Cake pops: los cake pops no son más que unos mini bocaditos de forma

ovalada realizados a base de bizcocho, una vez decorados se presentan

insertados en palitos (a la manera de los famosos ‘lollypops’).

La receta de los cake pops, es una creación de las pastelerías para

aprovechar los retales de bizcocho que sobraban para elaborar los

pasteles con diferentes formas. Se les ocurrió la idea de desmigar los

retales de bizcocho y mezclarlo con queso para así formar una masa maleable, formar con

ellas bolitas, cubrirlas con chocolate y pincharlas en un palito a modo de los conocidos

Chupachups.

Ingredientes:

500 grs. bizcochuelo de chocolate

100 grs. de crema de mantequilla de chocolate

200 grs. chocolate blanco

10 ml. colorante vegetal

Grajeas de colores (para decorar)


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Elaboración:

Desmigamos 740 gr de bizcocho y le agregamos 155 gr chantilly mezclado con chocolate

derretido.

Mezclamos utilizando la yema de los dedos.

Integramos bien hasta formar una masa.

Comenzamos a darles forma redonda con las palmas de las manos.

Los colocamos en un molde para que no pierdan la forma, (un formador de flores) Y los

llevamos a nevera hasta que estén duros, un par de horas.

Una vez que ya están duros los cake pops, los retiramos de la nevera, derretimos un poco

de chocolate en el microondas, con cuidado que no se nos queme y mojamos solo un

extremo del palito.

Y lo introducimos en el centro del cake pop, y lo dejamos un par de minutos, esto se hace

a modo de sellar el palo en el cake pop.

Derretimos el chocolate en el microondas, con cuidado que no se nos queme, e

introducimos el cake pop en el chocolate, lo cubrimos entero.

Damos unos pequeños toquecitos para retirar el exceso de chocolate, y lo pinchamos en

una base de porexpan.

Esperamos unos segundos que se enfrié el chocolate y le echamos la grana por encima,

volvemos a pinchar el cake pop en la base de porexpan y dejamos enfriar del todo.


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Galletas con chispas de chocolate: se originó en los Estados Unidos

con chispas de chocolate como ingrediente distintivo. La receta

tradicional combina una masa a base de mantequilla y azúcar

marrón o blanco con chispas de chocolate semi-dulces. Las

variaciones incluyen recetas con otros tipos de chocolate o

ingredientes adicionales, como nueces o avena.

La galleta con chispas de chocolate fue desarrollada accidentalmente por Ruth Graves

Wakefield en 1930. Ella era propietaria de Toll House Inn, en Whitman, Massachusetts, un

restaurante muy popular que contaba con comida casera en la década de 1930. La

popularidad del restaurante no era sólo debido a sus comidas con un estilo casero; su

política consistía en obsequiar a los comensales con una ración extra para que se la llevaran

a su casa y la sirvieran para postre. Su libro de cocina, Toll House Tried and True Recipes,

fue publicado en 1936 por M. Barrows & Company, Nueva York. Incluía la receta ""Toll

House Chocolate Crunch Cookie", que rápidamente se convirtió en un alimento horneado en

los hogares estadounidenses.

Ingredientes:

• ½ taza de manteca

• ¼ taza de azúcar

• 2 huevos

• ½ cdita. vainilla

• 1 1/8 tazas de harina

• ½ cdita. bicarbonato

• ½ cdita. sal

• ½ taza nuez molida

• 1 taza de chispas de chocolate

Elaboración:

Batir la manteca, y azúcar en un bol mediano, hasta acremar.

Agregar los huevos y la vainilla, batir bien.

Mezclar en un bol aparte la harina, bicarbonato y la sal, agregar manteca mezclando con

una espátula hasta humedecerla.

Agregar las nueces y las chispas de chocolate a la masa.

Colocar la mezcla en moldes y hornear 10 minutos.


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Misión: Satisfacer y complacer las necesidades y gustos de los clientes creando,

elaborando y comercializando productos de excelente calidad. Contar con personal

especializado y con un alto nivel de compromiso y responsabilidad para llevar a cabo la

gestión y lograr el desarrollo de la empresa.

Visión: Ser la mejor opción en postres, innovando continuamente los sabores, diseños

y decoraciones para satisfacer nuestros objetivos de preferencia, rentabilidad y crecimiento,

con un claro compromiso de mejoramiento continuo en toda nuestra actividad.

Objetivos:

Evolucionar económicamente como negocio que logre cumplir de manera eficiente

con las expectativas y necesidades de nuestros clientes.

Establecernos en un mercado seguro en todo el territorio nacional y trascender

fronteras en el mercado.

Abrir más sucursales en todos los puntos del territorio nacional.

Producir todo tipo de postres para ser comercializados en un ambiente acogedor.

Generar empleo y mejorar los ingresos de la región.

Dar a conocer nuestra empresa por medios publicitarios en un plazo de 1 año.

Ofrecer productos con buena relación calidad-precio.

Objetivos Sociales:

Crear fuentes de trabajo.

Aportar al sostenimiento de la economía de la región.

Forma Jurídica: Características de la Sociedad de Responsabilidad Limitada S.R.L:

• Características.- Es una forma societaria cuyo origen y algunas sus características

son propias de las sociedades personalistas, la responsabilidad de los socios está

limitada a su aporte.

• Denominación.- Podrá tener una denominación objetiva o razón social al que debe

añadirse la indicación Sociedad comercial de Responsabilidad Limitada;

pudiéndose utilizar un nombre abreviado relacionado con la razón social más la

sigla S.R.L.

• Capital Social.- Los aportes están conformados por bienes o derechos que sean

susceptibles de ser valoradas económicamente y transferidos a la sociedad. Está

integrado por los aportes de los socios, el mismo que está dividido en

participaciones sociales.

• Objeto Social.- Se establece como determinante para aquellos negocios u

operaciones lícitas cuya descripción detallada constituye su objeto social,

entendiéndose incluidos los actos relacionados que coadyuven a la realización de

sus fines. El objeto puede ser múltiple, teniendo en cuenta la actividad principal de

la empresa; las actividades pueden ser de; extracción, transformación, producción y

comercialización de bienes o prestaciones de servicios.


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Ubicación geográfica y emplazamiento: Av. Arocena 1578, Esq. Gabriel Otero. Lo

invitamos a que nos visite de lunes a viernes de 08 a 19 Horas. Optamos por ésta ubicación

por la cercanía a nuestros potenciales clientes, ya que se trata de la zona céntrica de

Carrasco.

Aspectos relativos a la iluminación del local comercial: Lámparas

incandescentes: Su base de funcionamiento es el convertir la energía eléctrica en calor a una

temperatura talque hace que su filamento se ponga incandescente (rojo o blanco).

Método de iluminación artificial: La forma de colocar los focos luminosos nos

permitirá distinguir los siguientes grupos

El alumbrado general y mixto: Se entiende aquel que teniendo una iluminación

general exige en algunos puntos otra localizada reforzando así el efecto de la primera. Su

uso es muy común en tiendas o bancos hoteles, etc.

Tipos de iluminación artificial: una vez expuestas los tipos de iluminación artificial

podemos encontrar: Iluminación directa: Es aquella en la que el 90-100% es dirigida en

ángulos que quedan por debajo del plano horizontal del elemento protector e inciden

directamente sobre la superficie a iluminar.

Nuestro Local


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Mezcla comercial:

PRODUCTO:

Sentido Medular: Ofrecer un producto que brinde soluciones a la hora de realizar un

evento o fiesta y deleite el paladar del consumidor.

Sentido formal: Para los postres y/o tortas, de distintos eventos como matrimonios,

cumpleaños u otros, se otorgarán las maquetas y adornos respectivos sin costo.

Los productos serán de formas variadas dependiendo del evento y de la ocasión

destinada (bautismos, casamientos, cumpleaños), además tendrán el sabor, tamaño y

decorado de acuerdo al pedido del cliente unido a nuestra originalidad y profesionalismo.

Éste negocio se enfoca en la idea de brindar un servicio eficiente, eficaz y

personalizado, a través de la calidad de los productos, elaborados con el más avanzado

control de higiene, calidad y tecnología en diseño y manufactura. Apostando en todo

momento a la innovación, la entrega de valor agregado y sobre todo una atención de calidad

al cliente.

Sentido aumentado: si bien el producto no cuenta con un sentido aumentado

propiamente dicho, es importante aclarar, que la empresa se responsabilizará frente a

cualquier inconveniente que se le presente al cliente derivado de la gestión empresarial.

Estrategias básicas de comercialización:

Diferenciación de producto: la estrategia consistirá en diferenciarnos de la

competencia en relación a los siguientes atributos: productos de excelente calidad, higiene,

seguridad del local comercial, recursos humanos calificados, excelente atención y servicio al

cliente.

Segmentación del mercado: apuntamos a un público de un nivel socioeconómico

medio-alto de todas las edades.

Color Fresa, Chocolate, Vainilla, etc.

Olor Dependiendo del producto.

Sabor Chocolate, vainilla, frutilla, naranja, etc.

Duración Máximo 7 días

Volumen Depende del producto.

Diseño Dependiendo del evento.

En la presentación del proyecto los productos irán presentados de distintas maneras;

algunos estarán acompañados de información de sí mismos presentados en tarjetas atadas a

bolsitas de tela y dentro estará el producto correspondiente...

Otros estarán en plataformas alegremente decoradas, al igual que dentro de

canastitas.

Es muy importante destacar que todo producto tendrá información de la historia de si

mismo acompañándolo como forma que además de que las personas degusten nuestros

postres también puedan informarse un poco más sobre nuestro producto.


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PRECIO

Estrategia: El precio del producto, por introducción al mercado será más económico

en comparación a los productos que ofrecen la competencia.

El precio se ha fijado en base a los precios de la competencia. Por ello el precio por

producto se aplicara siguiendo una política de precios bajos.

Medio de pago Será en efectivo

Según tributación Impuesto incluido

Según presentación Impuesto redondeado

Según canal de distribución Exclusivo.

Costos, utilidad y precios de venta:

Productos P. Costo P. Venta I.V.A. P.V.F. Ganancia % G/PC

Trufas 15 18 3,96 21,96 3 20

Torta chocolate 27,5 33 7,26 40,26 5,5 20

Donuts 19,16 23 5,06 28,06 3,84 20

Cupcakes 25,83 31 6,82 37,82 5,17 20

Alf. Maicena 18,33 22 4,84 26,84 3,67 20

Brownie 24,16 29 6,38 35,38 4,84 20

Cakepops 15,83 19 4,18 23,18 3,17 20

Gall. Chispa Choco 20 24 5,28 29,28 4 20

Análisis del mercado: Demanda

¿Con que frecuencia consume usted postres?

Respuestas Encuesta %

Diario 30 7.83

Semanal 50 13.05

Mensual 145 37.86

Semestral 158 41.25

Total 383 100


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¿Qué tipos de postres consume?

Respuesta Encuesta %

Alfajores de maicena 79 20.63

Trufas 51 13.31

Cupcakes 105 27.42

Brownies 52 13.57

Cakepops 96 25.07

Total 383 100

30 50

145

158

¿Con que frecuencia consume usted postres?

Diario

Semanal

Mensual

Trimestral


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PROMOCIÓN

Estrategias:

Promoción de ventas: Se realizaran promociones como ser: Por la compra de dos

tortas se regalara un cupcacke.

Publicidad: inicialmente Sweet no cuenta con mucho capital para invertir en

publicidad, por lo tanto se ha pensado en comenzar con publicidad en formas impresas

como afiches, en los cuales se encontrara una lista resumida de los productos, el teléfono y

la dirección de la empresa, para que el cliente pueda contactarnos.

También se repartirán folletos detallando información de los productos y las

promociones de la empresa.

Publicidad no pagada: También aspiramos a la recomendación, “ el boca a boca”, por

parte de nuestros clientes satisfechos como resultado de nuestra excelente atención y

productos brindados. De este modo se pretende atraer mas clientes al negocio.

21%

13%

27% 14%

25%

¿Qué tipos de postres consume?

Alfajores de

maicena Trufas

Cupcakes

Brownies

Cakepops


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PLAZA

Se trabajará con un único local de venta:

Canal de distribución: Exclusiva (productor – consumidor)

Almacén: El lugar: estará ubicado en el mismo establecimiento.

Planilla de flujo de fondos: 1° marzo a 31 octubre de 2014.

Concepto Marzo-

Abril

Mayo-

Junio Julio-Agosto

Setiembre-

Octubre

Aportes propietarios +

Saldo inicial

80000 44710 22350 13480

Ventas al contado 31250 30560 32890 33780

Ventas a crédito 5810 9320 10530 10230

Ingresos 117060 84590 65770 57490

Pago de sueldos y

jornales

40000 40000 40000 40000

B.P.S. 1800 1800 1800 1800

UTE 4190 4320 4260 4190

OSE 560 610 580 590

ANTEL 1020 1020 1020 1020

Gastos generales 4780 4490 4630 4430

Egresos 52350 52240 52290 52030

Saldo primario 64710 32350 13480 5460

Préstamo Bco.

Republica

10000

N.A.F.

Colocaciones 20000 10000

Compra USD U$24,67

Saldo Final 44710 22350 13480 15460


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Evolución de ventas en $ de enero a julio 2014 discriminado por producto:

Evolución de ventas en $ de Enero a julio 2014:

0 500

1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 4500 5000

Enero Febrero

Marzo Abril Mayo Junio Julio

Trufas 2501 2578 2640 2580 2869 3108 3008

Donuts 3490 3356 3680 3900 3700 3500 3870

Alfajores de Maicena 2001 2389 3006 2997 3001 2890 3100

Torta de chocolate 3998 3740 3570 3700 4005 4112 4278

Muffins y Cupcakes 4390 4500 4312 4208 4400 4590 4634

Brownies 2011 2340 2460 2500 2370 2570 2709

CakePops 1999 2025 2170 2200 2250 2300 2350

Calletas con chispas de chocolate 2670 2790 2800 2900 2980 2990 3000

Galletas Pepas 1980 1990 2000 2010 2020 2010 2030

Evolución de ventas discriminado por producto

Trufas

Donuts

Alfajores de

Maicena

Torta de chocolate

Muffins y Cupcakes

Brownies

CakePops

Calletas con chispas

de chocolate

Galletas Pepas

25040

25708

26638 26995

27595 28070

28979

23000

24000

25000

26000

27000

28000

29000

30000

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio

Títu

lo d

el e

je

Evolución de ventas

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