proyecto tarapoto piscigranjas

PROYECTO UE-PERU/PENX ALA/2004/016-913

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“PROYECTO DE COOPERACION UE-PERÚ EN MATERIA DE ASISTENCIA TÉCNICA RELATIVA AL COMERCIO - APOYO AL PROGRAMA ESTRATEGICO NACIONAL EXPORTACIONES

(PENX 2003-2013)”

Componente: Desarrollo de la Oferta Exportable Tema: Planes Operativos Sectoriales de Producto (POP)

Acción: Desarrollo de la Oferta Exportable para Peces de Consumo Humano - Loreto

Código: 1.2.3.3.A2

Asistencia técnica a las empresas productoras y acuícolas

en temas de gestión y desarrollo empresarial

Consorcio ASECAL, S.L. y MERCURIO CONSULTORES, S.L. Contrato Nº: 043/2007/LIR03/UE-PERU

INFORME FINAL

AGENCIA PERUANA DE COOPERACIÓN INTERNACIONAL COMUNIDAD EUROPEA

Salomón Chávez T. Consultor

" Las opiniones expresadas son las del consultor y no representan el punto de vista oficial de la Agencia Peruana de Cooperación

Internacional o de la Comunidad Europea".


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INDICE

A) INTRODUCCIÓN

B) INFORMACIÓN GENERAL

1. Antecedentes

2. Objetivos

3. Metodología

4. Coordinaciones

C) RESULTADOS

1. Empresas Identificadas

2. Diagnóstico Empresarial

3. Plan de Mejoramiento Empresarial

D) CONCLUSIONES

E) RECOMENDACIONES

Anexos


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A) INTRODUCCION

El presente informe da cuenta de las actividades realizadas, los resultados obtenidos, conclusiones y recomendaciones de la consultoría “Asistencia técnica a las empresas productoras y acuícolas en temas de gestión y desarrollo empresarial”

El interés de esta consultoría se centra en la producción de paiche para carne, como producto que en algún momento podría llegar al mercado limeño y en el mediano plazo, pensando con optimismo, al mercado internacional. Se debe indicar que para efectos del objetivo planteado, se ha trabajado con criadores de paiche que en su momento podrían conformar la oferta exportable para los mercados que se determinen. La oferta de carne de paiche procedente de la pesca o extracción de los medios naturales, y que regularmente se destina al mercado local y en menor cantidad al limeño, no es motivo de esta consultoría. Tampoco interesa la exportación de alevinos de paiche como peces ornamentales, que es la única actividad exportadora de paiche que se viene realizando hasta ahora. Como resultado de la primera visita a los lugares definidos para la consultoría (Iquitos y Pucallpa), se modificó el enfoque inicial del trabajo, al comprobar que en el caso de Iquitos las empresas criadoras de paiche están en una etapa inicial de desarrollo; y en Pucallpa, prácticamente no existen como tales. Haciendo la salvedad que en este último lugar la Empresa SEMPERU Selva S.A. es un caso especial de emprendimiento empresarial para la crianza de paiche para carne, pero con resultados que sólo se podrán ver en el mediano plazo, como mínimo.

Por lo anterior, la consultoría se ha dirigido a caracterizar cuál es la situación y posibilidades para desarrollar oferta exportable de carne de paiche en estos lugares, a partir de los potenciales proveedores y su nivel de desarrollo empresarial. Se ha identificado y diagnosticado a los criadores más relevantes de Iquitos, desde el punto de vista de desarrollo empresarial alcanzado; y se ha hecho lo mismo con los beneficiarios del Proyecto “Promoción de la Reproducción de Alevinos de paiche en las provincias de Coronel Portillo y Padre Abad” que ejecuta la Dirección de Producción (DIREPRO) Ucayali. En base a los diagnósticos realizados se ha formulado Planes de Mejoramiento Empresarial para 6 empresas de Iquitos; no así para Pucallpa, en donde como se menciona líneas arriba, aún no existen empresas de criadores de paiche, como tales.

B) Información General

1. Antecedentes

Según los Términos de Referencia de esta consultoría, el desarrollo de la acuicultura en la Amazonía es de suma importancia debido a la trascendencia que tiene como actividad productiva generadora de ingresos para los pobladores y como un potencial para fortalecer la Región mediante la implementación de proyectos con gran potencial.


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Adicionalmente a ello, en la Región de la Amazonía la acuicultura es una actividad relevante por su diversidad de cuerpos de agua, tierras apropiadas para el cultivo de paiche y el mejor clima que propicien la instalación de empresas acuícolas.

De acuerdo a los sondeos de mercado que ha efectuado PROMPERU, se ha determinado el gran potencial de mercado que tiene el paiche en el contexto del mercado internacional, logrando interesar a empresas importadoras de pescado y a cadenas de supermercados.

Según los últimos estudios de mercado realizados en Alemania, Francia, Reino Unido y Suiza, encargados por PROMPERU y la UNCTAD se define que es necesario el desarrollo de oferta de paiche para poder atender a las diversas empresas interesadas en importar este pescado.

Antecedentes Específicos de la Actividad

En la actualidad la oferta de paiche en el mercado local se limita al abastecimiento de la extracción en los meses de marzo a octubre, fecha en la cual no hay veda de este pez.

Los esfuerzos aislados de pequeños productores y empresarios son necesarios de orientarlos a investigar la reproducción del paiche y capacitar a los acuicultores, mediante la elaboración de un programa y plan de trabajo de asistencia técnica.

2. Objetivos

Los objetivos planteados fueron los siguientes:

1. Objetivo General

Propiciar el desarrollo de oferta exportable de peces de consumo humano, mejorar la gestión empresarial de los productores acuícolas promoviendo la asociatividad y asistencia técnica.

2. Objetivo Específico

Asistencia técnica a las empresas productoras y acuícolas en temas de gestión y desarrollo empresarial.

3. Metodología

La metodología utilizada en el desarrollo de esta consultoría estuvo dirigida a lograr los siguientes productos:

1. Identificación de las potenciales empresas de los lugares considerados, Iquitos y

Pucallpa, relacionadas con el objetivo de la consultoría.

2. Diagnóstico de las empresas productoras de paiche y otras especies acuícolas, desde el punto de vista de desarrollo empresarial.


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3. Elaboración de un programa y plan de trabajo en gestión y desarrollo empresarial a cada empresa según su necesidad, de acuerdo al diagnóstico efectuado y al tiempo establecido.

Con tal finalidad el trabajo fue desarrollado en siete (6) fases, con sus respectivas actividades, conforme se muestra a continuación:

• Fase I.- Coordinaciones previas Con las instituciones mencionadas, para coordinar la ejecución del programa de viajes y visitas a Iquitos y Pucallpa: fechas, duración, facilidades para realizar el trabajo; y recabar información preliminar de las empresas seleccionadas. Revisión de información secundaria sobre la crianza, producción, comercialización, mercados del paiche y sus productos, actores directos e indirectos involucrados con estas actividades.

• Fase II.- Diseño de Herramientas Entendida como la elaboración de Fichas Técnicas para recoger información de las empresas con miras a obtener los insumos para el diagnóstico de cada una de ellas, estructurar una base de datos de cada empresa y la formulación de los planes de trabajo para el mejoramiento de la gestión empresarial.

• Fase III.- Trabajo de Campo: Identificación de empresas y recolección de Información

Preparación de viajes a Iquitos y Pucallpa para identificar las potenciales empresas y recoger la información para elaborar los respectivos diagnósticos. Por la información revisada, se propuso trabajar con 6 empresas de Iquitos y 4 de Pucallpa. Como criterios de selección se consideraron los siguientes: 1) Formalmente establecidas 2) Operan regularmente 3) Presencia en el mercado 4) En continuo desarrollo 5) Disposición al cambio y mejoramiento 6) Perspectivas de desarrollo 7) Potencial exportador En cada lugar, Iquitos y Pucallpa, primero se realizaron visitas informativas sobre el objetivo y los alcances de la consultoría; y se coordinó especialmente con las Direcciones Regionales de la Producción, el procedimiento y programa para la aplicación de encuestas y llenado de fichas técnicas para cada empresa; para luego pasar a ejecutar este trabajo. Adicionalmente, se ejecutaron entrevistas con representantes de las diferentes instituciones vinculadas con esta cadena productiva, con la finalidad de complementar la información proporcionada por los empresarios y cruzar datos, para asegurar la veracidad y confiabilidad de la misma. La información colectada sirvió como insumo para determinar la situación de las diferentes empresas en términos de potencialidades y debilidades con


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miras a la exportación, desde la dimensión de gestión empresarial y los diversos temas que puede abarcar, tales como: 1) Capacidad productiva 2) Nivel tecnológico 3) Portafolio de productos 4) Calidad de producto (s) 5) Gestión comercial 6) Gestión financiera 7) Gestión administrativa 8) Gestión de la información 9) Capacidad gerencial 10) Asociatividad 11) Relacionamiento institucional 12) Potencial exportador

• Fase IV.- Trabajo de Gabinete

Una vez colectada toda la información se procedió al trabajo de gabinete dirigido a procesar y sistematizar la información recogida y elaborar los respectivos diagnósticos.

• Fase V.- Evaluación de la Gestión Empresarial Para lo cual se diseñaron fichas para recoger información sobre gestión empresarial de las empresas identificadas. Se aplicaron de manera individual y luego fueron procesadas para obtener la imagen de las empresas desde estos aspectos. La información recogida se presenta en el anexo correspondiente. Con base en la información recogida se procedió a elaborar los Planes de Mejoramiento Empresarial para las empresas de Iquitos; no así para las de Pucallpa, porque aún no pueden ser consideradas como tales; conforme se puede apreciar más adelante.

• Fase VI.- Elaboración de Informe Final

Dirigido a procesar y sistematizar la información recogida y elaborar el mencionado informe.

4. Coordinaciones

Regiones donde se realizó el servicio

Loreto (Iquitos) y Ucayali (Pucallpa)

Nombre del Experto Salomón Chávez Tapia Periodo de trabajo Desde la firma del acta de inicio: abril -15

Septiembre 2009 Instituciones para la coordinación del trabajo

- Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo-LORETO. - Dirección Regional de Comercio Exterior – LORETO - Dirección Regional de Comercio Exterior – UCAYALII


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- Instituto de investigaciones de la Amazonía (IIAP) Iquitos. - Instituto de investigaciones de la Amazonía (IIAP) Ucayali. - PROMPERU – Lima - PRODUCE Loreto - PRODUCE Ucayali - Productores de paiche de Iquitos - Beneficiarios del Proyecto - SEMPERU Selva S.A. Ucayali - AGROPESCA Pucallpa


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C. RESULTADOS

1. Empresas Identificadas 1.1 En Iquitos

La información detallada de estas empresas se puede revisar en las respectivas Fichas Técnicas, que se incluyen como Anexo. Las empresas con mayor nivel de desarrollo y a partir de las cuales se podría ir avanzando en una propuesta de oferta exportable de paiche para carne, son las siguientes:

1) Peces y Pescados E.I.R.L

Es la empresa con mayor desarrollo en Iquitos. Por su infraestructura, tecnología de crianza, instalaciones para procesamiento pescado como manejo empresarial. Su propietario es el presidente del Gobierno Regional, Lic. Yvan Vásquez Valera, quien considera que la producción de paiche para carne puede ser un buen negocio. Personalmente está interesado en esta actividad y está dispuesto a apoyar el desarrollo de la misma a un nivel comercial, con miras al mercado limeño e internacional. Aparte del abastecimiento de semilla de paiche, el uso de alimento balanceado en la crianza de paiche y el manejo de reproductores, como dificultades a superar, cree que lo más importante para el desarrollo de la paichicultura en Iquitos, es la articulación al mercado.

2) Arapaima gigas De propiedad del Sr. Santiago Alves, un pionero en la crianza de peces en la ciudad de Iquitos. Por ahora es el único que cultiva paiche para carne. Sacrifica un paiche por semana para abastecer a su restaurante. Está en conversaciones con una empresa panameña para venderle reproductores. También cree que la crianza de paiche para carne puede ser un buen negocio, pero que debe ser a gran escala, para lo cual se requiere de una gran inversión. Participó en una feria en Alemania, llevando una muestra de paiche, pero no pudo responder a un pedido de 10 toneladas mensuales de carne.

3) The Tiger Ranch Es un criador de paiche para semilla, que se exporta como pez ornamental. También participa de la idea de criar paiche para carne, pero indica que requiere de apoyo para hacer una gran inversión.

4) Fundo Tony De propiedad del Sr. Wenceslao Solsol, combina la agricultura con la crianza de peces. Tiene un buen plantel de paiches de diferentes tamaños y edades. Pero por ahora cree que especies como la gamitana, paco y boquichico son más rentables que el paiche. Sin embargo, estaría interesado en conformar una asociación y trabajar en un proyecto a mediano plazo para la producción de paiche para carne.


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5) Inversiones DEUSVAR S.R.L.

De propiedad del Sr. Deusvar Angulo. El principal negocio de esta empresa es la farmacia. Cultivan especies para el mercado local como la gamitana y el sábalo. Piensa que la crianza de paiche no es rentable, porque rinde utilidades en 2 ó 3 años.

6) L & D Mega Inversiones S.R.L. Considera que en crianza de paiche está en la línea de partida. Tiene terreno, instalaciones, un plantel genético de paiches y sobre todo maneja su negocio con enfoque empresarial. También cree que el paiche para carne pueda ser una buena opción, pero indica que antes se debe investigar mercados, y que tiene ser a gran escala y con un fuerte apoyo del gobierno regional.

El Caso de Los Paiches S.A. Esta empresa está ubicada en Yurimaguas. No se pudo visitarla por la distancia. Pero por información del Gerente, señor Gustavo Sakata, tiene un buen nivel de desarrollo. En estos momentos tienen cientos de reproductores adquiridos al gobierno Regional de Ucayali y otros proveedores, con el propósito exclusivo de obtener carne. Poseen instalaciones modernas y trabajan en ensayos para el uso de alimento balanceado en la crianza de paiches.

1.2 En Pucallpa

Por información de la Blga. Carmela Rebaza del IIAP Ucayali, entre los años 2003 – 2007 el IIAP hizo entrega de 6 ejemplares juveniles de la especie paiche a varios productores ucayalinos; y los resultados a la fecha indican que un 25% de ellos han obtenido buenos resultados. En Pucallpa no hay empresas criadoras de paiche. Los futuros criadores y que en su momento podrían convertirse en empresas productores son los beneficiarios del proyecto “Promoción de la Reproducción de alevinos de paiche” de la DIREPRO y que a su vez son casi los mismos, que en estos momentos vienen dando los primeros pasos para conformar la Asociación de Paichicultores de Pucallpa. La excepción vendría a ser la empresa SEMPERU Selva, productora de semilla de maíz amarillo, que ha iniciado las primeras acciones para incursionar en la crianza de paiche para carne, y que se trata como un caso especial más adelante.

En el siguiente cuadro se presenta la relación de beneficiarios del mencionado proyecto:

Relación de Beneficiarios del Proyecto “Promoción de la Reproducción de alevinos de paiche en las provincias de Coronel Portillo y Padre Abad”

Nº Institución/Representante Dirección Nº de reproductores

que recibirá del Proyecto

1 IVITA; Guadalupe Contreras C.F.B. Km 59, mi; Neshuya

20

2 DIREPRO-UCAYALI; Mariano Gilberto Rebaza Alfaro

C.F.B. Km 32; mi 5 Km – Campo Verde

60

3 IIAP; Ing. Francisco Sales D. C.F.B. Km 12.400; md 5 Km – Yarinacocha

76

4 Javier García Castillo C.F.B. Km 25.5; md - entrando 1 Km – Caserío Porvenir

06

5 Wuont King Jhonny Su Flóres C.F.B. Km 21.7; Pucallpa. 06


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6 Luis Mariano Li Wong C.F.B. Km 31.20; md – Campo Verde

06

7 Roberto Cabrera Ríos C.F.B. Km 20; md – Pucallpa

06

8 Jingari Alvarez Espósito C.F.B. Km 19; md. Int. 15 km mi. Pucallpa.

06

9 Marco Tulio Arbildo Alba C.F.B. Km 12.300, md; Int. 2.5 Km, - Yarina/Caserío Dos de Mayo

06

10 Juan Pablo Palacios Jímenez C.F.B. Km 6; md; Int. 2 Km – Shirimbari.

06

11 SEMPERU; Ing Vicente Javier Núñez Ramirez

C.F.B. Km 10; md. 18

TOTAL 216 C.F.B.: Carretera Federico Basadre Md: mano derecha; mi: mano izquierda

Int.: interior

De acuerdo al Acta de Constitución de la Asociación de Paichicultores de Ucayali, el 13 de junio del año en curso se reunieron un grupo de personas con el objeto de constituir una asociación sin fines de lucro, con la finalidad de promover el desarrollo de la actividad acuícola competitivamente, a la que han denominado “Asociación de Paichicultores de Ucayali”: Sin embargo se debe indicar que la asociación aún no ha sido inscrita en registros públicos. Los miembros de esta asociación son los siguientes: 1) Juan Pablo Palacios Jiménez 2) Marco Tulio Arbildo Alva 3) Miguel Alvarez Espósito 4) Miguel Valdivieso García 5) Luis Mariano Li Wong 6) Olivia Isabel Perez Tang

Como puede observarse del cuadro y la relación de miembros de la asociación, de las 6 personas que conforman la misma, 5 son beneficiarias del proyecto de la DIREPRO. La excepción es la Blga. Olivia Pérez Tang, por ser funcionaria de DIREPRO Ucayali. Es la Jefe del mencionado proyecto. También debe mencionarse que el señor Miguel Valdivieso es gerente técnico de la empresa SEMPERU Selva.

De lo anterior, se puede concluir que en Pucallpa se tiene un grupo de emprendedores que han visto posibilidades económicas en la crianza de paiche, pero que realmente se encuentran en la línea de partida; y por tanto, todavía no pueden ser considerados como empresarios criadores de paiche como tales.

El Caso SEMPERU Selva S.A. de Pucallpa

Puede ser considerado como un caso especial y como el emprendimiento más importante de Pucallpa, por su enfoque de negocio y proyecciones. Se trata de una corporación internacional cuya sede principal opera en Chile. Su actividad principal es la producción de semillas de maíz, girasol y soya.

En Pucallpa, SEMPERU Selva, principalmente se dedica a la producción de maíz amarillo para la elaboración de alimentos balanceados para animales. Pero, hace aproximadamente un año, el propietario, por su conocimiento de la producción de salmón en Chile y teniendo en cuenta los rendimientos de conversión de alimento a carne del paiche, se ha interesado en la crianza de paiche como negocio para la producción de carne para el mercado internacional. Estima que la crianza de paiche podría ser más rentable que la de salmón.


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Su proyecto para la producción de paiche para carne es a mediano plazo, como un proceso que debe ejecutarse por etapas, pero con un enfoque totalmente empresarial, basado en su experiencia como corporación, y todo el respaldo de la misma. La primera etapa está enfocada a la producción de semillas (alevines) y reproductores. La segunda etapa, basada en los resultados de la primera, estará dirigida a la crianza de paiche para carne. Siguiendo el modelo empresarial que la corporación utiliza en otros rubros, una empresa será la que se dedica a la producción de semillas y reproductores y otra a la crianza de paiche para carne. Actualmente está trabajando en varios frentes. La instalación de un laboratorio para la producción de semillas (hatchery), con el que esperan, a fines del 2010, tener los primeros resultados. Con este mismo propósito, informan que hace poco han adquirido 70 estanques. También trabajan en el manejo de reproductores, con la asistencia técnica del IIAP – Pucallpa, donde tienen 100 reproductores, aparte de los 18 que recibirán de DIREPRO Ucayali y esperan seguir consiguiendo más. Para el laboratorio y otras instalaciones para la producción de semillas y reproductores, cuentan con un área de 30 Has. En términos de mercado, SEMPERU ha definido como mercado objetivo, el europeo. Sin dejar de considerar, como una alternativa adicional el mercado limeño. Su producto o productos, filetes de paiche, no está pensados para el mercado local. Al respecto, mencionan que harán evaluaciones para definir las presentaciones que mejor respondan al mercado europeo. En esta línea, por ejemplo, piensan que un paiche con 4 kg de peso, ya puede ser comercial, sin tener que esperar mucho tiempo, para ponerlo en el mercado. La experiencia empresarial del grupo, el conocimiento del mercado internacional, el manejo de exportaciones de sus diferentes productos para diferentes países, sus relaciones como corporación y el ser un grupo grande, son consideradas como fortalezas para su proyecto de crianza de paiche para carne. Asimismo consideran, que el modelo de relacionamiento con los proveedores de maíz que actualmente SEMPERU utiliza, podría servir para articularse con otros criadores de paiche. En el caso del maíz trabajan con una cadena de productores que abastecen a la planta de SEMPERU, quien a su vez les brinda diversos servicios. Tales como, actuar como aval de los pequeños productores para obtener financiamiento, asistencia técnica, provisión de semillas y equipos, alquiler de campos para la siembra y ayuda en la comercialización de sus productos. Como idea por ahora, se ha pensado que en el mediano plazo, SEMPERU podría liderar la conformación de la cadena productiva del paiche para carne, integrando a los criadores que se están iniciando en el negocio. El Caso AGROPESCA E.I.R.L. de Pucallpa Se ha tomado en cuenta la presencia de esta empresa que opera en Pucallpa, como una experiencia que demuestra que es posible el procesamiento, transporte y comercialización de pescado de la selva para el mercado internacional. Experiencia que podría servir para la carne de paiche. AGROPESCA trabaja en Pucallpa desde hace 9 años. Acopia pescado de la zona, el cual recibe un procesamiento primario, lo envasa y transporta hacia Lima, en donde recibe un acabado en las instalaciones de SERFRISA, y finalmente lo exporta hacia Colombia. Procesan las especies denominadas los grandes bagres, entre ellas doncella, dorado, achune, vaselina, gamitana y boquechico. De ellas, con las que más trabajan son el achune y vaselina, por ser las especies más abundantes en Pucallpa. Sus proveedores son los pescadores locales, con quienes ya tienen compromisos para el abastecimiento. Su principal mercado es la ciudad de Bogotá, capital de Colombia. La especie más demandada es el boquichico. El producto que envían es pescado congelado eviscerado y sin


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cola, de diferentes especies. El volumen y frecuencia de envíos es de un container de 24 toneladas, con una frecuencia de 8 a 10 containers al año. El transporte de Pucallpa hacia Lima lo hacen en cámara isotérmica, en un viaje que dura 36 horas. No trabajan con paiche por la simple razón que su mercado no consume paiche; además que en su opinión no hay suficiente producción en la zona y es muy costoso.

2. Diagnóstico Empresarial

A partir de la información colectada que se presenta en las Fichas Técnicas y de Información sobre Gestión Empresarial en la sección de Anexos, se puede exponer lo siguiente:

2.1 Diagnóstico de Empresas de Iquitos

1) PECES Y PESCADOS E.I.R.L Capacidad Productiva.- Según el dueño de la empresa, ésta sería la empresa con mayor capacidad productiva de la región. Cultivan gamitana y sábalo; pero viene trabajando en los primeros pasos para producir paiche. En este momento tienen 70 reproductores que ya aprendieron a consumir alimento extrusado. Cuenta con capacidad para producir más, pero todo depende del mercado. Indica que podría producir hasta 10 mil paiches/año, con tamaño y peso comercial: 80 a 120 cm de longitud y peso entre 8 – 10 kilos. Para producir paiche para carne tendría que asegurar el abastecimiento de semilla y dominar la tecnología de alimentación de paiche con alimento balanceado. Nivel tecnológico.- Se podría calificar como de un nivel intermedio con tendencia a avanzado, pero todavía con una capacidad reducida. De las 6 empresas visitadas, ésta es la que muestra mayor nivel tecnológico; expresado en términos de personal técnico, instalaciones y equipos. Posee un sistema de aireadores de agua para las pozas, un ahumador mecánico, tipo gabinete, para el procesamiento de pescado y una cámara de almacenamiento para congelados. Portafolio de Productos.- Actualmente produce especialmente gamitana entera fresca para mercado local. Pero en el caso de carne de paiche podría elaborar las presentaciones que el mercado demande. Calidad de Productos.- El fundo y sus instalaciones se muestran limpios y ordenados. Pero no conocen ni aplican ningún sistema de control de calidad conocido. Gestión Comercial.- La producción de esta empresa la comercializan directamente al mercado local. Saben que podrían colocar sus productos en Lima y en Europa, pero no tienen alguien que los vincule a estos mercados. También creen que podrían cumplir con los requisitos que requieran los nuevos mercados. Adicionalmente indica que en verano sobra pescado en Iquitos. Sería conveniente que hubiera una demanda regular. Necesitan que alguien los acerque a un comprador. Se puede empezar con gamitana, luego sábalo, mientras se organizan los productores de paiche.


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Gestión financiera.- El 100% de su negocio es financiado con recursos propios del dueño de la empresa. Gestión administrativa.- Por el volumen de producción no se puede hablar de un sistema administrativo con su estructura y funciones definidas, pero tiene personal profesional que administra el fundo. Gestión de la información.- Tiene personal encargado de las actividades relacionadas con este rubro. No tan especializado, pero manejan el tema. Capacidad Gerencial.- El dueño de empresa está a cargo de la gerencia del negocio. Aparte que cuenta con un administrador y personal técnico; y 08 personas como trabajadores de campo. Asociatividad.- No pertenece a ninguna asociación o grupo empresarial, pero están dispuestos a apoyar y pertenecer a alguna iniciativa de ésta naturaleza. Relacionamiento institucional.- Se relaciona especialmente con entidades financieras para conseguir recursos para esta empresa y otros negocios que tiene el dueño. Potencial Exportador.- No ha exportado aún. Pero estaría interesado en exportar. Podrían exportar carne de paiche en filete. Estima que podrían producir hasta unos 200 kilos/ mes. Se podría aprovechar que en estos momentos hay vuelos directos desde Iquitos hacia Panamá y Miami.

2) ARAPAIMA GIGAS Capacidad Productiva.- Posee 85 mil metros cuadrados de espejo de agua, distribuidos en 6 pozas. Adicionalmente tiene otro terreno de 200 Has para futuras expansiones. Esta empresa produce gamitana, sábalo, paco y paiche. Semanalmente sacrifica un paiche de 12 a 15 kilos para la preparación de platos en su restaurante que funciona en el mismo lugar de crianza. En relación al cultivo de paiche para carne, manifiesta que tiene capacidad para criar hasta 6 mil paiches. Para lo cual necesita definir mercado y recursos para invertir. También tendría que pensar en el abastecimiento de semilla. Nivel tecnológico.- Intermedio. Aunque indica que es la persona con mayor experiencia de toda de la región, en todos los aspectos relacionados con el paiche. Tanto que una empresa panameña le habría ofrecido contratarlo como consultor. Portafolio de Productos.- Produce sábalo, gamitana y paiche. Sin embargo, menciona que estaría en condiciones de producir lo que el mercado pida. Informa que en estos momentos tiene un contrato para vender 400 reproductores, con un peso de 4 a 12 kilos, de diferente edad, a una empresa panameña. Calidad de Productos.- No conoce ni aplica ningún sistema de control de calidad. Lo cual es comprensible por el volumen de producción y el mercado destino. De todos modos menciona, que si el mercado le exigiera, estaría en condiciones de responder. Gestión Comercial.- La producción es vendida directamente al mercado local. Sin dejar de mencionar que autoabastece al restaurante que opera en el mismo fundo. También señala que envía a Lima un promedio de 500 kilos de pescado, de especies combinadas, incluyendo paiche, por quincena. Como ya se mencionó se prepara para vender 400 reproductores a Panamá.


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Considera que se podría producir paiche para carne en mayor cantidad, pero faltan contactos (mercados) y apoyo financiero para una producción a gran escala. Gestión financiera.- Declara que la crianza de paiche no es su principal negocio, pero que en general todos sus negocios son financiados con recursos propios. Gestión administrativa.- El negocio es manejado por el dueño y su hijo. Informan que planifican su producción, conocen de costos y tiene en cuenta las tendencias del mercado. En relación al paiche, opinan que puede ser negocio siempre y cuando se haga a gran escala; y para eso se necesita una gran inversión. Gestión de la información.- La información que necesitan sobre mercados, precios, demanda, etc. la obtienen directamente de sus clientes y contactos locales. Capacidad Gerencial.- El negocio es manejado entre el dueño y su hijo. Adicionalmente cuentan con 20 personas, como mano de obra. Asociatividad.- No pertenece a ninguna asociación, pero informa que ha recibido la invitación para constituir una asociación de paichicultores y que estaría dispuesto a participar. Relacionamiento institucional.- Con la DIREPRO-Loreto para apoyo financiero y en menor grado con el IIAP. Potencial Exportador.- Refiere que el 2002 en coordinación con PROMPEX llevó una muestra de paiche eviscerado sin agalla a Bremen, Alemania, que tuvo muy buena aceptación. Posteriormente vinieron a Iquitos empresarios alemanes interesados en instalar una planta congeladora para procesar filetes de paiche y exportarlos a Alemania, en un volumen de 100 TM/mes, pero se decepcionaron al ver la escasa producción. Posteriormente hicieron un envío de 500 kilos de carne paiche a USA, pero fue rechazado por no cumplir las normas sanitarias.

3) THE TIGER RANCH Capacidad Productiva.- Posee 10 pozas con tucunaré y acarahuazú. Una con 6 mil peces las otras, con 8 mil. Tiene proyectado construir 3 pozas con un espejo de agua de 4.5 Has para la crianza de boquichico. Produce gamitana, sábalo, tucunaré, acarahuazú y semillas de paiche. La producción de anual de semilla de paiche es de 10 mil ejemplares, pero podría llegar a 20 mil. Tiene 16 reproductores para producir semilla y venderla a los exportadores. También informa que tiene 90 paiches de diferentes edades, para la producción de paiche para carne. Si hay demanda, puede producir más. En su opinión, criar paiche para carne, tendría que ser para mercados más exigentes, como Lima, que paguen más. Nivel tecnológico.- Intermedio. En pozas naturales de tecnología sencilla. La alimentación de paiche es de tipo mixta. Pescado vivo y alimento balanceado en pellets. Portafolio de Productos.- Aparte de las especies mencionadas, dicen que podrían producir paiche para carne si es que hubiera una buena propuesta.


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Calidad de Productos.- El único certificado que conocen es el que les otorga el IIAP para que puedan vender paiche como pez ornamental a los exportadores, que da conformidad que las semillas nacieron en el criadero. Gestión Comercial.- Su producción es vendida a los comerciantes locales. Ellos vienen a la chacra y se llevan la mercadería. Ya los conocen que producen pescado de calidad. También venden semilla (alevinos) de paiche que se exportan como peces ornamentales.

Gestión financiera.- El negocio es financiado mayormente con recursos propios. Sin embargo, son beneficiarios del Programa de Créditos del Gobierno Regional de Loreto (GOREL). Han recibido 34 mil soles, en 2 partes. Gestión administrativa.- El negocio es manejado empíricamente entre los esposos. El esposo se encarga de la chacra, crianza de peces, y la señora de las gestiones en la ciudad, relacionadas con la comercialización y financiamiento. Gestión de la información.- No tiene personal para atender esta gestión. La información sobre mercados, precios y otros la obtienen de los propios clientes y contactos locales. Capacidad Gerencial.- El negocio lo manejan entre los dos esposos. No cuentan con personal especializado. Es una típica empresa familiar. Asociatividad.- No pertenecen a ninguna asociación, pero están en un grupo que pronto conformaría una asociación de paichicultores. El señor García ha sido propuesto como futuro presidente. Perciben como limitantes para iniciativas de asociatividad, el egoísmo y la informalidad de los productores. Relacionamiento institucional.- Con la DIREPRO-Loreto por el mencionado préstamo y actividades de capacitación. Potencial Exportador.- No han exportado nunca. Ven lejana la posibilidad de hacerlo. Creen que primero tendría que implementarse una planta procesadora.

4) FUNDO TONY Capacidad Productiva.- Comparte la agricultura con la crianza de peces. Produce sábalo, gamitana, paco, boquichico, tucunaré y paiche. Posee un espejo de agua de casi 40 Ha. Su capacidad de producción se estima en: 120,000 sábalos, 140,000 gamitanas, 100,000 boquichicos y 100 paiches nacidos en el mismo fundo. También tucunaré para pesca deportiva. Señala que podría producir entre 10 a 15 mil paiches de 20 a 50 kilos, con edades de 2 a 3 años. Nivel tecnológico.- Intermedio. El nivel de desarrollo alcanzado en la crianza de paiche se debe a la propia experiencia del productor. Por años viene experimentando en el diseño de las pozas, densidad de siembra, alimentación y producción de semillas. Considera que en estos momentos se encuentra en condiciones como para realizar una producción comercial de paiche para carne, todo depende del mercado. Portafolio de Productos.- Gamitana, sábalo, paco, boquichico, tucunaré y paiche. Todos para consumo carne. En caso de paiche, también para semilla; y el tucunaré para pesca deportiva. Calidad de Productos.- Por su propia experiencia aplican prácticas sanitarias y de higiene en la producción de peces, pero desconocen de sistemas más avanzados relacionados con la transformación de pescado.


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Gestión Comercial.- Venden a comerciantes que vienen al fundo y llevan al mercado local. Conocen que algunos de ellos llevan pescado hasta Lima. También envían a Tarapoto pequeñas cantidades de boquichico, vía aérea, donde es muy apreciado. Como idea, por ahora, están pensando comprar una cámara isotérmica para llevar pescado a San Martín, mercado que pagaría mejores precios que Iquitos.

Gestión financiera.- Trabaja con un socio. Entre ellos comparten el financiamiento de sus actividades productivas en agricultura y pesquería. Por estos días recibirá préstamo del GOREL. Serán 42 mil soles para alimentos balanceados para paiche. Gestión administrativa.- Informa que planifica sus negocios y producción con la ayuda de su socio y sus 2 hijos profesionales. Saben en qué momento sembrar, sacar su producción al mercado y a qué precio vender. Adicionalmente cuentan con 12 personas que le ayuda en las labores de la chacra, pero en épocas de alta, contrata más gente. Gestión de la información.- La información necesaria para el negocio la obtiene directamente de los clientes que vienen al fundo y comerciantes del mercado local. También, ellos mismos visitan el mercado. Así mismo, debe indicarse que los hijos manejan muy bien internet. Capacidad Gerencial.- Es una empresa familiar. Participan el papá, la mamá y los hijos en las labores de la chacra como en la comercialización. Declara que trabaja en la crianza de paiche porque será el negocio que dejará a sus hijos.

Asociatividad.- Por ahora no pertenecen a ninguna asociación, pero han recibido con interés la invitación para formar la asociación de paichicultores. Consideran que la asociación puede funcionar si es se dejan los egoísmos. Relacionamiento institucional.- Con la DIREPRO-Loreto por el apoyo financiero y en menor nivel con el IIAP. Percibe que el personal del IIAP no es muy amigable. Por su experiencia de años como productor, no tiene buen concepto del sector público, pero no pierde la esperanza que las cosas mejoren.

Potencial Exportador.- No han exportado, pero creen que podrían exportar si cuentan con la ayuda necesaria. Paiche tiene buen rendimiento. En un año se puede lograr pescado con 10 kilos de peso. Por ahora falta manejo y financiamiento

5) INVERSIONES DEUSVAR S.R.L. Capacidad Productiva.- Dispone de 3 pozas. Tienen 3 Has con un volumen de 10,000 metros cúbicos. Lo que les permite una producción de 30 mil gamitanas de 1 a 3 kilos. También tienen 7 paiches adultos, de 7 años. Han tenido 05 desoves, que los vendieron como semilla para la exportación. Nivel tecnológico.- Intermedio a bajo en pequeña escala. En pozas naturales de tecnología artesanal. Portafolio de Productos.- Producen sábalo cola roja, gamitana, paco, pacotana y boquichico. También crian paiche pero para producir semilla para venderla a los exportadores, no para carne. Porque señalan que la crianza de paiche demora mucho para rendir utilidades. Por ahora priorizan la crianza de sábalo y gamitana, que es más rápido y rentable.


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Calidad de Productos.- Indican que sus productos son bien aceptados en el mercado local. No conocen de algún sistema especial de control de calidad. Lo que aplican es lo que han aprendido de otros criadores de la zona. Gestión Comercial.- La producción es vendida directamente a comerciantes locales. Su producción sale al mercado en la época de escasez, desde octubre a marzo. En los otros meses el precio es muy bajo, porque el mercado se abastece de la extracción de los ríos y lagunas.

Gestión financiera.- El negocio se financia con recursos propios y préstamos de AGROBANCO y PRODUCE. Es bueno indicar que el negocio es manejado por los esposos, ambos profesionales. Gestión administrativa.- No planifican el negocio porque es pequeño y lo manejan como una actividad adicional a su farmacia. Gestión de la información.- La información necesaria la obtiene por contacto con el mercado local. Los mismos dueños van al mercado para informarse de precios, demanda y otros. Capacidad Gerencial.- El negocio se maneja como una empresa familiar. Lo manejan entre los dos esposos. Asociatividad.- No pertenecen a ninguna asociación. Tampoco conocen de alguna alternativa. Relacionamiento institucional.- Con AGROBANCO y la DIREPRO-Loreto por el apoyo financiero.

Potencial Exportador.- Nunca han exportado. Por el tamaño de su producción no creen que puedan exportar por ahora. Les parece que para exportar se requiere gran inversión. Indican que habría que empezar con infraestructura, que tiene como principal costo el alquiler de maquinaria para mover tierra y que en Iquitos, es muy alto.

6) L & D MEGA INVERSIONES S.R.L.

Capacidad Productiva.- Tiene una capacidad instalada de 120 mil metros cuadrados, con 14 pozas. 12 de ellas con gamitana. Su producción de este año puede superar las 100 toneladas de gamitana. En estos momentos tiene en crianza 80 mil gamitanas y 30 mil sábalos. Esta producción puede estar saliendo al mercado con un peso comercial entre 1 – 1.2 kilos por ejemplar. También posee un plantel genético de 15 paiches. Nivel tecnológico.- Intermedio con tendencia a mejorar. Estanques de tierra diseñados y construidos bajo especificaciones técnicas. Portafolio de Productos.- Cultivan gamitana, sábalo, paco, pacotana, arahuazu, arahuana, boquichico y disco. En la fecha de la visita estaban criando gamitana y sábalo. No cultivan paiche, pero si hubiera una propuesta sería a partir de identificar, que podría ser el limeño para empezar, si estaría interesado en participar. Calidad de Productos.- Por las condiciones de sus instalaciones y el manejo de sus cultivos no tiene problemas de calidad con sus productos, que son destinados al mercado local. No conoce ningún sistema de control de calidad.


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Gestión Comercial.- Toda su producción es vendida al mercado local. Se comercializa directamente. Gestión financiera.- La empresa se financia con recursos propios y en los últimos años con préstamo del GOREL. Por su responsabilidad para cumplir con los pagos, ha sido más favorecida con el apoyo del GOREL. Gestión administrativa.- Han elaborado un plan de desarrollo que se ejecuta en la actualidad. Gestión de la información.- No tiene personal especializado para atender esta gestión, pero se sirven de informantes locales y de internet para obtener la información que requieren. Capacidad Gerencial.- La empresa es manejada por un gerente y 08 empleados; aparte de personal de campo. Asociatividad.- La empresa forma parte de una asociación de acuicultores y si se concreta la asociación de paichicultores, es posible que ingresemos. Relacionamiento institucional.- Con la DIREPRO-Loreto para el apoyo financiero y con el IIAP por apoyo técnico. Potencial Exportador.- No han exportado hasta ahora, pero creen que en unos años podrían hacerlo. Para eso está trabajando con enfoque empresarial. Como comentario mencionan que la producción de paiche para carne parece un buen negocio, pero tiene que hacerse a gran escala, con mucha inversión y como una política del GOREL, que apoye el desarrollo de esta actividad.

2. 2. Apreciaciones a partir del Diagnóstico

1) Capacidad productiva La capacidad productiva actual de las 6 empresas consideradas es limitada como para pensar en una producción a gran escala. Existe capacidad potencial en términos de disponibilidad de terreno, disponibilidad de agua, conocimiento tecnológico, e incluso experiencia de la crianza, pero tiene que ser organizada con enfoque empresarial y en base a los resultados de un estudio de mercado se definan los requerimientos de los productos de paiche que demande el mismo.

2) Portafolio de Productos En la medida que su principal mercado de todos los productores identificados, es el local, sus productos corresponden a las exigencias del mismo. Por tanto, los principales pescados que ofertan son la gamitana, el sábalo, el paco y boquichico. El paiche no es un producto que demande este mercado. Al menos, no en los volúmenes deseados, como para justificar una mayor producción. Los criadores evaluados responden que si se cuenta con apoyo y se propone un negocio significativo para la producción de paiche para carne, consideran que podrían cumplir con los requerimientos de nuevos productos. De todos modos, y a manera de conclusión, el paiche no es un producto importante dentro del portafolio de los actuales productores.

3) Calidad de Productos Es obvio por el mercado destino que tienen sus productos, que los criadores de estos lugares, no conozcan, y menos apliquen sistemas de calidad como BPM, HACCP y otros. Simplemente el mercado no les exige.


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4) Gestión Comercial

Bajo este aspecto, la comercialización de sus productos es muy simple, porque están destinados al mercado local básicamente. Comercializan y distribuyen sus productos directamente o a través de intermediarios.

5) Gestión Financiera En Iquitos ha sido muy importante el apoyo del Gobierno Regional de Loreto a los criadores de pescado, con pequeños préstamos para capital de trabajo; pero sin llegar a ser estratégico. La gran mayoría de productores utiliza sus propios recursos para financiar su negocio. Probablemente, haya un desconocimiento de otras fuentes financieras; pero lo que si están seguros es que siendo la acuicultura un actividad de mediana maduración, es difícil conseguir el apoyo financiero de manera individual. Aquí la asociatividad podría ser una alternativa para resolver este problema.

6) Gestión Administrativa Con las excepciones de la empresas Peces y Pescados S.I.R.L. y L & D Mega Inversiones en Iquitos; y Los Paiches en Yurimaguas, las demás empresas manejan su negocio de manera empírica. Más son empresas familiares, que desconocen de elementos básicos de administración.

7) Gestión de la Información El ámbito del negocio y el mercado al que dirigen sus productos determinan procedimientos simples para obtener información relacionada con el negocio. La grana mayoría no utiliza internet y menos dispone de personal específico para atender esta función.

8) Capacidad Gerencial El nivel gerencial de los propietarios del negocio es elemental. Sin embrago debe mencionarse que Peces y Pescados, L & D Mega Inversiones en Iquitos, Los Paiches de Yurimaguas; y SEMPERU Selva en Pucallpa son empresas que disponen de personal con un nivel gerencial.

9) Asociatividad Tanto en Iquitos como en Pucallpa el tema de la asociatividad recién comienza a despertar cierto interés entre los acuicultores. En Pucallpa ya se ha conformado una Asociación de Paichicultures y en Iquitos, esta por conformarse otra.

10) Relacionamiento institucional Todas las empresas evaluadas se relacionan con los Gobiernos Regionales por el apoyo financiero y con el IIAP, por el apoyo técnico.

11) Potencial exportador Ninguna de las empresas evaluadas ha exportado carne de paiche hasta ahora. La mayoría ha exportado a través de intermediarios, semilla o alevinos de paiche, como peces ornamentales. En las actuales condiciones desarrollo, es difícil decir que los productores de paiche tenga un real potencial exportador. Sus pequeñas producciones, la falta de semillas, desconocimiento de mercado, recurso financieros, entre otros, son aspectos que deben resolverse, para considerar que hay un potencial exportador. Por lo menos, no en el mediano plazo.


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3. Plan de Mejoramiento Empresarial

La propuesta de un Plan de Mejoramiento Empresarial para cada una de las empresas identificadas, parte del diagnóstico de las mismas, porque ha permitido tener una imagen de cómo trabajan estas empresas y también una imagen global del colectivo. De aquí, lo que se observa muy nítido es que cada empresa realiza esfuerzos individuales, separados, sin un objetivo ni meta bien definidos. Tienen algunas ideas amplias y generales pero no hay una referencia que los guíe hacia un objetivo. Perciben que la producción de paiche para carne, puede ser un buen negocio y que disponen de condiciones naturales favorables, pero no es muy claro hacia dónde apuntan y cómo podrían llegar a ese objetivo. Dicho de otra manera, no está identificado el mercado al que podrían abastecer con carne de paiche y por tanto oriente su producción. De seguir así, va a ser bien difícil que puedan avanzar hacia el desarrollo de esta actividad. Es bien conocido que se produce en función a lo que el mercado demanda y no al revés; es el mercado el que define y establece los requerimientos o especificaciones que los productores deben cumplir y el volumen en que deben hacerlo; lo que por ahora, no ha sido tomado en cuenta por las mencionadas empresas. En este contexto, es muy importante que cualquier esfuerzo que se realice, tenga como punto de partida la definición en detalle de un mercado, al que se va a atender; de tal manera que desde un inicio los productores tengan bien claro hacia adonde apuntan sus esfuerzos. Es decir, los mejoramientos que pudieran realizar deben estar dirigidos a alcanzar objetivos bien definidos y con metas claramente establecidas.

Por tanto, pensando que podría desarrollarse un gran proyecto para la producción de paiche para carne en Iquitos, es necesario que previamente se cuente con este estudio de mercado, que les diga qué producir, cuánto producir y cómo deben ser los productos. Mientras tanto y a partir de la información que se ha recogido, se proponen los Programas de Mejoramiento Empresarial para las empresas de Iquitos, que como se puede observar en los mismos, la situación y niveles de desarrollo empresarial no son homogéneos; y en consecuencia, las actividades propuestas son específicas para cada empresa; aunque en algunos casos, presentan problemas comunes.

En el caso de Pucallpa, como ya fue mencionado, aún no existen empresas. Por tanto, es obvio que no corresponde elaborar un programa de mejoramiento empresarial. Los interesados en la crianza de paiche no son empresarios. Son los beneficiarios del Proyecto “Promoción de la reproducción de alevinos de paiche en las provincias de Coronel Portillo y Padre Abad” que ejecuta el gobierno Regional de Ucayali. Los beneficiarios del proyecto recibirán 6 reproductores de parte del proyecto, en el momento que cuenten y demuestren que tienen una poza para recibir a estos animales. Mientras tanto, no procede la entrega. Según los propios beneficiarios, tomará algún tiempo cumplir con este requisito, porque el costo de alquiler maquinaria para el movimiento de tierras, para construir un poza, es alto y por ahora, están buscando recursos para financiar estos trabajos. Por tanto, aún no son empresas.


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Programa de Mejoramiento Empresarial Para

PECES Y PESCADOS E.I.R.L

Objetivo: Mejorar la gestión y desarrollo de la empresa

Actividades Periodo de Ejecución

Metas Indicadores Participantes

1) Planificar el desarrollo de la empresa en función del mercado. 2010 Al primer trimestre del 2010 la empresa cuenta con su plan de desarrollo

Documento del plan de desarrollo. Empresa con apoyo de DIREPRO

2) Incorporar la empresa a la asociación de paichicultores de Iquitos 2010 A enero del 2010 la empresa es socio de la

asociación de paichicultores de Iquitos.

Ficha de inscripción. Empresa con apoyo de

DIREPRO

3) Articular la empresa con entidades de apoyo, promoción y financiamiento de la acuicultura

2010 Al primer trimestre se ha articulado con 05 entidades relacionadas con la acuicultura.

Relación de empresas con las que se ha relacionado la empresa.

-Empresa -IIAP

3) Implementar un plantel de reproductores 2010 - 2011 A mitad del 2011 se ha implementado un

módulo de crianza para un plantel de

reproductores.

01 plantel de reproductores en

operación.

Empresa con apoyo del IIAP

4) Producir semillas para el autoabastecimiento y venta. 2010 -2011 A fines del 2011 la empresa se

autoabastece de semillas.

Inventario de semillas. -Empresa

-DIREPRO

-IIAP

5) Desarrollar un paquete tecnológico para la alimentación de paiches.

2010 Al 2010 se desarrollado un paquete tecnológico para la alimentación de

paiches con dietas combinadas.

01 Paquete tecnológico, por edades y según requerimientos nutricionales,

probado y validado.

Empresa con apoyo del IIAP

6) Investigar el mercado de Lima 2010 Al 2010 se ha realizado un estudio de investigación del mercado de Lima para

productos de paiche.

Documento del estudio. Empresa con apoyo de Gerencia Regional de

Desarrollo Económico del

GOREL.

7) Definir productos y presentaciones que puede elaborar la empresa 2011 El 2011 en base al estudio de investigación

de mercado se inicia el desarrollo de

productos.

03 Productos identificados

Prototipos de productos

Especificaciones técnicas.

Empresa con apoyo de

DIREPRO y Cámara de

Comercio.

7) Realizar un inventario y valorización de instalaciones existentes 2010 Al primer del trimestre del 2010 se ha realizado el inventario y valorización de

instalaciones existentes.

Documento de Inventario concluido. Empresa

8) Adecuar e implementar las instalaciones productivas de acuerdo a las necesidades del mercado.

2010 - 2011 Al 2011 se han adecuado e implementado las instalaciones de la empresa para

atender mercados más exigentes.

Instalaciones e Inventario de instalaciones con sus características

técnicas.

Empresa con apoyo del IIAP y UNAP

9) Mejorar la tecnología de producción acorde a requerimientos de

mercado.

2010 - 2011 Al 2011 se ha mejorado la tecnología de

crianza de paiche para operar a un nivel comercial y para mercados competitivos.

Paquete tecnológico probado y

validado.

Empresa con apoyo de la

UNAP

10) Elaborar un manual de control de calidad para el procesamiento

de productos del paiche.

2011 Al 2011 la empresa cuenta con su manual

de control de calidad para el procesamiento de productos del paiche.

01 documento elaborado -Empresa

-ITP -UNAP

11) Diseñar y elaborar un sistema de comercialización de productos

del paiche.

2011 Al 2011 se ha diseñado y elaborado un

sistema de comercialización de productos

de paiche para Lima.

01 sistema de comercialización

probado y validado.

-Empresa

-DIREPRO

-Consultora


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13) Implementar un sistema de información de mercados, productos

y precios de productos alternativos al paiche.

2010 A mitad del 2010 se ha implementado un

sistema de información y cuenta con base de datos actualizada.

Sistema implementado. Personal y

equipos en operación.

-Empresa

-DIREPRO -Cámara de Comercio

DIREPRO: Dirección Regional de la Producción

IIAP: Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana. UNAP: Universidad Nacional de la Amazonía Peruana

GOREL: Gobierno Regional de Loreto

ITP: Instituto Tecnológico Pesquero del Perú


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ARAPAIMA GIGAS




1) Capacitar a personal de la empresa en habilidades gerenciales fundamentales: planificación, organización, elaboración de planes de

negocios, marketing, determinación de costos y precios.

2010 En el primer semestre del 2010 personal del negocio se ha capacitado y está en condiciones

de elaborar un plan de desarrollo de la empresa

02 personas capacitadas Personal de la empresa

2) Planificar el negocio con enfoque empresarial. 2010 Al 2010 la empresa cuenta con su plan de

desarrollo

Documento del plan de

desarrollo.


DIREPRO




DIREPRO

4) Articular la empresa entidades de apoyo, promoción y

financiamiento de la acuicultura

2010 Al primer trimestre se ha articulado con 05

entidades relacionadas con la acuicultura.

Relación de empresas con las

que se ha relacionado la empresa.

-Empresa

-DIREPRO -IIAP

5) Evaluar la rentabilidad de las alternativas: cultivo de

reproductores para venta, frente a cultivo de paiche para carne

2010 Al primer trimestre del 2010 se ha seleccionado

la alternativa más conveniente de cultivo de paiche.

Documento de la evaluación

realizada.


Gerencia Regional de Desarrollo Económico del

GOREL.

6) Implementar un programa de producción de semilla para asegurar

abastecimiento de la empresa.

2010 - 2011 A fines del 2011 la empresa se autoabastece de

semillas.

Inventario de semillas. -Empresa

-DIREPRO -IIAP

7) Identificar potenciales clientes en Lima para compra de carne de

paiche en filetes u otras presentaciones.

2010 -2011 A mitad del año2010 se ha identificado clientes

de Lima y se inician coordinaciones para ventas.

Relación de clientes

identificados


DIREPRO y PROMPERU.

8) Capacitar a personal de la empresa en procedimientos y requisitos

sanitarios para exportación de productos del paiche.

2011 Al 2011 personal de la empresa se ha capacitado

en estos tópicos.

02 personas capacitadas Empresa con apoyo de

Dirección Regional de

Comercio Exterior, IIAP

9) Implementar un sistema de información de mercados, productos y precios.

2010 A mitad del 2010 se ha implementado un sistema de información y cuenta con base de

datos actualizada.

Sistema implementado. Personal y equipos en

operación.

-Empresa -DIREPRO

-Cámara de Comercio

10) Identificar otras entidades que puedan financiar proyectos de acuicultura a nivel comercial.

2010 - 2011 Al 2011 se han identificado y se tiene contactos con otras entidades financieras diferentes a las

actuales.

Relación de entidades financieras.

-Empresa -DIREPRO

-Gerencia Regional de

Desarrollo Económico del GOREL


IIAP: Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana.

UNAP: Universidad Nacional de la Amazonía Peruana GOREL: Gobierno Regional de Loreto


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THE TIGGER RANCH







DIREPRO

2) Capacitar a personal de la empresa en habilidades gerenciales fundamentales: planificación, organización, elaboración de planes de

negocios, marketing, determinación de costos y precios.

2010 En el primer semestre del 2010 personal del negocio se ha capacitado y está en condiciones de

elaborar un plan de desarrollo de la empresa


3) Planificar el negocio con enfoque empresarial. 2010 Al 2010 la empresa cuenta con su plan de desarrollo

Documento del plan de desarrollo.

Empresa con apoyo de DIREPRO

4) Identificar mercado para la producción de paiche para carne que

ha comenzado a cultivar.

2009 -2010 Al primer trimestre del 2010 ha identificado

potenciales clientes para la producción que ha

iniciado. En la segunda mitad del año se ha iniciado las

ventas.

Número de paiches y kilos de

carne vendidos.

-Empresa

-Apoyo de DIREPRO

5) Articular la empresa a entidades de apoyo, promoción y financiamiento de la acuicultura


Relación de empresas con las que se ha relacionado la

empresa.

-Empresa -DIREPRO

-IIAP

6) Rediseñar e implementar las instalaciones productivas siguiendo especificaciones técnicas.

2010 - 2011 Al 2011 se han modificado e implementado las instalaciones de acuerdo a criterios técnicos.

Instalaciones e Inventario de instalaciones con sus

características técnicas.

Empresa con apoyo del IIAP y UNAP

7) Capacitar a personal de la empresa en la búsqueda y manejo de

información de productos, mercados, precios, entidades de apoyo, financiamiento.

2010 Al 2010 se capacitado a 02 personas de la empresa

en estos temas.

02 personas capacitadas -Empresa

-Cámara de Comercio -UNAP

8) Identificar otras entidades que puedan financiar proyectos de

acuicultura a nivel comercial.

2010 - 2011 Al 2011 se han identificado y se tiene contactos con

otras entidades financieras diferentes a las actuales.

Relación de entidades

financieras.

-Empresa

-DIREPRO -Gerencia Regional de


GOREL

9) Determinar costos de producción y de comercialización de sus productos.

2010 Al 2010 se han determinado los mencionados costos, lo cual les permite determinan el precio

correcto de sus productos.

Costos de producción y comercialización determinados.

Precios establecidos según

costos.

-Empresa -Gerencia Regional de


GOREL





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FUNDO TONY




1) Realizar el saneamiento total de la empresa para acceder a

financiamientos y otros apoyos.

2010 Al primer trimestre del 2010 se han

realizados las gestiones necesarias para que la empresa quede totalmente saneada.

Documentos saneados que

respaldan personería jurídica de la empresa.

Empresa con apoyo de DIREPRO.

-Apoyo legal privado

2) Capacitar a personas de confianza de la empresa en habilidades

gerenciales fundamentales: planificación, organización, elaboración

de planes de negocios, marketing, determinación de costos y precios.

2010 En el primer semestre del 2010 personal

del negocio se ha capacitado y está en

condiciones de elaborar un plan de desarrollo de la empresa


3) Incorporar a la empresa como socio de la asociación de

paichicultores de Iquitos.

2010 A enero del 2010 la empresa es socio de la


Ficha de inscripción. Empresa con apoyo de DIREPRO

4) Perfeccionar su tecnología de cultivo de paiche. 2010 - 2011 Al 2011 la empresa domina y utiliza tecnología de cultivo de paiche como para

incursionar en producciones a mayor

escala y para mercados exigentes.

Producción estandarizada Empresa con apoyo de DIREPRO, otras empresas de mayor nivel

tecnológico (Los Paiches S. A. de

Yurimaguas)

5) Sistematizar los avances de desarrollo tecnológico del cultivo de

paiche.

2010 - 2011 Al 2011 se ha recogido, ordenado y

redactado las experiencias que la empresa

ha tenido en estos aspectos, para desarrollar su propia tecnología de cultivo.

Documento de Tecnología del

Cultivo del paiche.

-Empresa

-UNAP

-CONCYTEC

6) Implementar un programa de producción de semillas para atender

los requerimientos de la propia empresa.

2010 - 2011 A fines del 2011 la empresa se

autoabastece de semillas.

-Hatchery instalado

- Inventario de semillas.

-Empresa

-DIREPRO -IIAP

7) Capacitar a personas de la empresa en control de la calidad del

proceso de cultivo del paiche.

2010 - 2011 Al 2001 se ha capacitado a 2 personas de

la empresa en el control de calidad del

cultivo de paiche.


-ITP

-DIREPRO

8) Articular la empresa a entidades de apoyo, promoción y




Relación de empresas con las que

se ha relacionado la empresa.

-Empresa

-DIREPRO

-IIAP

9) Identificar otras entidades que puedan financiar proyectos de acuicultura a nivel comercial.

2010 - 2011 Al 2011 se han identificado y se tiene contactos con otras entidades financieras

diferentes a las actuales.

Relación de entidades financieras. -Empresa -DIREPRO

-Gerencia Regional de Desarrollo

Económico del GOREL

10) Capacitar a personas de la empresa en la búsqueda y manejo de

información de productos, mercados, precios, entidades de apoyo,

financiamiento.

2010 Al 2010 se capacitado a 02 personas de la

empresa en estos temas.


-Cámara de Comercio

-UNAP

11) Elaborar su propia base de datos: productos, mercados, precios, 2010 Al 2010 la empresa ha elaborado su base Base de datos operativa y -Empresa


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otros relacionados con el paiche. datos y dispone de información necesaria. actualizada -UNAP

-DIREPRO

12) Estimara la rentabilidad del cultivo de paiche para semilla frente

a paiche para carne.

2010 - 2011 Al 2011 se ha determinado la rentabilidad

de estas 2 alternativas y se ha tomado la decisión más adecuada.

Documento correspondiente -Empresa

-UNAP






1.2.3.3.A2 IF 20090924 27 de 54


INVERSIONES DEUSVAR S.R.L.




1) Evaluar la conveniencia de producir paiche para carne. 2010 Al primer trimestre del 2010 tiene los

elementos técnico–económicos necesarios

para tomar la decisión de incursionar en la producción de paiche para carne.

Documento de evaluación -Empresa

-DIREPRO.

2) Incorporar a la empresa como socio de la asociación de

paichicultores de Iquitos.




3) Capacitarse en la tecnología de cultivo de paiche para carne. 2010 - 2011 Al 2011 personal técnico de la empresa se ha capacitado en la tecnología de cultivo

de paiche a nivel comercial.

02 personas capacitadas -Empresa -DIREPRO

-IIAP

4) Capacitar a personas de confianza de la empresa en habilidades

gerenciales fundamentales: planificación, organización, elaboración de planes de negocios, marketing, determinación de costos y precios.

2010 En el primer semestre del 2010 personal

del negocio se ha capacitado y está en condiciones de manejar el cultivo de peces

con enfoque empresarial.

02 personas capacitadas -Personal de la empresa

-UNAP -Cámara de Comercio

-DIREPRO

5) Iniciar la capacitación de personas de la empresa en la búsqueda y manejo de información de productos, mercados, precios, entidades

de apoyo, financiamiento.

2010 Al 2010 se capacitado a 02 personas de la empresa en estos temas, con lo cual se

fortalece su capacidad gerencial.

02 personas capacitadas -Empresa -Cámara de Comercio

-UNAP

6) Relacionar a la empresa con entidades de apoyo, promoción y




Relación de empresas con las que

se ha relacionado la empresa.

-Empresa

-DIREPRO

-IIAP

7) Identificar nuevas entidades que puedan financiar proyectos de acuicultura a nivel comercial.

2010 - 2011 Al 2011 se han identificado y se tiene contactos con otras entidades financieras

diferentes a las actuales.

Relación de entidades financieras. -Empresa -DIREPRO

-Gerencia Regional de Desarrollo


8) Elaborar su propia base de datos: productos, mercados, precios,

otros relacionados con el paiche.

2010 Al 2010 la empresa ha elaborado su base

datos y dispone de información necesaria.

Base de datos operativa y

actualizada

-Empresa

-UNAP

-DIREPRO






1.2.3.3.A2 IF 20090924 28 de 54


L & D MEGA INVERSIONES S.R.L.

Objetivo: Mejorar la gestión y desarrollo de la empresa Actividades Periodo de

Ejecución Metas Indicadores Participantes

1) Evaluar la conveniencia de producir paiche para carne a nivel

comercial.

2010 Al primer trimestre del 2010 tiene los

elementos técnico–económicos necesarios

para tomar la decisión de incursionar en la producción de paiche para carne.

Documento de evaluación -Empresa

-DIREPRO.

2) Participar como socio de la asociación de paichicultores de

Iquitos.




3) Capacitarse en la tecnología de cultivo de paiche para carne. 2010 - 2011 Al 2011 personal técnico de la empresa se ha capacitado en la tecnología de cultivo

de paiche a nivel comercial.

02 personas capacitadas -Empresa -DIREPRO

-IIAP

4) Investigar el mercado regional y el de Lima para productos del paiche.

2010 Al 2010 se ha realizado un estudio de investigación del mercado regional y el de

Lima para productos de paiche.

Documento del estudio. Empresa con apoyo de Gerencia Regional de Desarrollo Económico

del GOREL.

5) Capacitar a personas de la empresa en control de la calidad del

proceso de cultivo del paiche.

2010 - 2011 Al 2001 se ha capacitado a 2 personas de

la empresa en el control de calidad del cultivo de paiche.


-ITP -DIREPRO

6) Iniciar la capacitación de personas de la empresa en la búsqueda y

manejo de información de productos, mercados, precios, entidades de apoyo, financiamiento.

2010 Al 2010 se capacitado a 02 personas de la

empresa en estos temas, con lo cual se fortalece su capacidad gerencial.


-Cámara de Comercio -UNAP

7) Relacionar a la empresa con entidades de apoyo, promoción y financiamiento de la acuicultura


Relación de empresas con las que se ha relacionado la empresa.

-Empresa -DIREPRO

-IIAP

8) Identificar nuevas entidades que puedan financiar proyectos de

acuicultura a nivel comercial.

2010 - 2011 Al 2011 se han identificado y se tiene

contactos con otras entidades financieras diferentes a las actuales.

Relación de entidades financieras. -Empresa

-DIREPRO -Gerencia Regional de Desarrollo


9) Elaborar su propia base de datos: productos, mercados, precios, otros relacionados con el paiche.

2010 Al 2010 la empresa ha elaborado su base datos y dispone de información necesaria.

Base de datos operativa y actualizada

-Empresa -UNAP

-DIREPRO

DIREPRO: Dirección Regional de la Producción IIAP: Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana.

UNAP: Universidad Nacional de la Amazonía Peruana

GOREL: Gobierno Regional de Loreto ITP: Instituto Tecnológico Pesquero del Perú


1.2.3.3.A2 IF 20090924 29 de 54


1.2.3.3.A2 IF 20090924 30 de 54

D) CONCLUSIONES

1) Todavía no se puede hablar de empresas productoras de paiche para carne ni en Iquitos y

tampoco en Pucallpa.

2) En Iquitos hay empresas que ya han captado la idea que la producción de paiche para carne

puede ser un buen negocio, pero todavía están dando los primeros pasos; con ensayos en

estanques con paiches de diferente edad y tamaño, para la producción de alevinos y

eventualmente para carne.

3) En Pucallpa los futuros criadores de paiche para carne serían los beneficiarios del Proyecto

Promoción de la Producción de alevines de paiche de la Dirección Regional de la Producción;

que están preparando los estanques donde recibirán los reproductores que recibirán del

proyecto.

4) A nivel regional, en Loreto, las empresas con mayor avance son Peces y Pescados S.I.R.L de

propiedad del presidente del gobierno regional y L & D Mega Inversiones, ubicadas en

Iquitos; y Los Paiches, ubicada en Yurimaguas; pero que también están en las primeras

etapas de desarrollo.

5) En la propia ciudad de Iquitos las empresas con mayor desarrollo son Peces y Pescados

S.I.R.L. de Yvan Vázquez, Arapaima Gigas de Santiago Alves y L & D Mega inversiones.

6) Arapaima Gigas es la única empresa que cría paiches para carne, pero a un nivel limitado.

Sacrifica un paiche de 10 – 15 kilos semanalmente, para el consumo de su propio

restaurante.

7) Por lo anterior, es claro que la crianza de paiche en estos lugares, aun no es una actividad

empresarial en la mayoría de casos. Son negocios familiares, con un nivel desarrollo

empresarial incipiente.

8) Todavía queda por resolver dos aspectos críticos para pensar en una producción de paiche

para carne a nivel comercial:

a) Abastecimiento de alevines para los potenciales criadores.

b) Desarrollo de mercados: nacional e internacional.

9) El abastecimiento de alimento balanceado para paiche ha dejado de ser un problema, porque

empresas como Nutrimix y Nicovita ya lo producen y se vende en Iquitos.

10) Queda mucho trabajar por hacer para desarrollar la crianza de paiche para la producción de

paiche para carne. No se puede ni siquiera pensar por ahora en una producción de filetes de

paiche para el mercado nacional. No hay suficiente producción.

11) A partir de la evaluación realizada y siempre y cuando se formule y ejecute un proyecto se

desarrollo de la paichicultura, se puede estimar que podría haber una oferta exportable de

paiche para carne, en unos 10 años.


1.2.3.3.A2 IF 20090924 31 de 54

E) RECOMENDACIONES

1) Que los Gobiernos Regionales formulen, financien y ejecuten Proyectos para mejorar la

producción de paiche para carne. Va a ser difícil que las actuales empresas, con mayores

avances, puedan conformar una oferta significativa.

2) Organizar a las empresas con mayor desarrollo, como las que han sido identificadas, para

conformar una asociación de paichicultores, beneficiarios del mencionado proyecto. Este

grupo tiene que ser pequeño (6 a 8 emprendedores) con capacidades similares y con un nivel

de desarrollo similar; quienes se convertirían en el grupo de avanzada.

3) Este proyecto debe tener como primera actividad un estudio de investigación de mercado.

Que sería el limeño y para un segmento con poder adquisitivo y exigente por la calidad del

producto. El paiche y sus productos son caros. No es un producto para el mercado local.

4) Desarrollar un modelo de cluster de criadores de paiche en lo que podría ser el corredor de la

carretera Iquitos - Nauta (Loreto).

5) No será posible desarrollar la crianza de paiche para carne mediante pequeños

emprendimientos y con escasos recursos. El desarrollo de esta actividad tiene que ser

pensada en grande, a una escala de producción significativa, como para un mercado

internacional.

6) Por los resultados obtenidos en la evaluación de la gestión empresarial, se recomienda

elaborar un programa de mejoramiento empresarial, implementarlo progresivamente; en

función a una propuesta de desarrollo de la paichicultura, con enfoque de mercado.

7) Se recomienda que los resultados y especialmente las recomendaciones de las diversas

consultorías relacionadas con el paiche y otros peces de la zona que se han realizado,

lleguen a los criadores e instituciones pertinentes, para que se implementen las

recomendaciones y haya un proceso de continuidad de estos esfuerzos, que apoyen el

desarrollo de esta actividad y su sostenibilidad.


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ANEXOS


1.2.3.3.A2 IF 20090924 33 de 54

Anexo Nº 1

FICHAS TECNICAS DE EMPRESAS IDENTIFICADAS

IQUITOS


1.2.3.3.A2 IF 20090924 34 de 54

PROYECTO PAICHE

Código: 1.2.3.3.A2

Asistencia técnica a las empresas productoras y acuícolas en temas de gestión y desarrollo empresarial

FICHA TÉCNICA DE EMPRESA

Nombre de la Empresa Peces y Pescados E.I.R.L (Iquitos) Representante y Cargo Ivan Vásquez Valera, Gerente

Ubicación del fundo

Región: Loreto Provincia: Maynas Distrito: San Juan Bautista Km 4 de la Carretera Iquitos – Nauta Dirección:

Teléfonos: 065- 266911 Cel. 065-965 750696 Email: [email protected]

Forma legal Formal (más datos en DIREPRO)

Fecha de creación Inicio: Pionero en acuicultura en Maynas.

Actividad (es) Crianza de peces para carne. Nosotros somos los que más conocen. Nos ha costado aprender.

Producto (s)

Gamitana, sábalo y paiche.

Mercado(s) destino Prefiero el internacional. Pero para empezar puede ser Lima. Un buen precio para el paiche en el mercado internacional sería 15 USD. Primero podríamos trabajar con la gamitana. Fácil se puede atender envíos de 5 TM/ semana. La gamitana apalanca al paiche, mientras se va organizando la producción del paiche. El asunto es el mercado. Necesitamos que nos acerquen a un comprador. Actualmente están saliendo vuelos de Iquitos a Panamá y Miami. Podemos hacer envíos semanales. El negocio de los peces ornamentales ha bajado mucho.

Capacidad instalada Soy el que más tiene aquí en Iquitos. En la carretera hay suficientes criadores como para organizar un grupo, que yo podría liderarlo. En este momento tengo listo 70 reproductores que ya aprendieron a consumir alimentos extrusados. Mi meta es producir 10,000 paiches /año. Somos la empresa con mayor desarrollo tecnológico. Tenemos aireadores que nos permite mayor densidad de siembra. Tenemos equipo para procesar: ahumador. Una cámara para almacenamiento de productos congelados de 20 toneladas.

Capacidad de Producción Puedo sacar 200 kilos por mes. Con una producción programada. En estos momentos tenemos 14,000 TM.

Total personal por función En este momento: 08 personas

Comentarios adicionales -Ya hay potencial en Iquitos para producir paiche. También en Yurimaguas. -En verano aquí sobra pescado. Los precios se vienen abajo. Sería ideal que hubiera alguien que compre de manera regular. Eso es lo que necesitamos que nos ayuden. -Hay que empezar con gamitana, luego sábalo y en 2 años podemos estar trabajando con paiche. -Para mí los principales cuellos de botella para producir paiche son: a) Planificar la producción de semillas b) Alimento balanceado. No conviene instalar planta de alimento balanceado en Iquitos. Habría que traer insumos de Lima. Mejor traemos productos. -Si hay mercado, nosotros invertimos. -Paiche no es para mercado populares. Tiene que ir a mercados que paguen precio. A restaurantes de clase A.

Fecha: 22 de julio 2009


1.2.3.3.A2 IF 20090924 35 de 54

PROYECTO PAICHE

Código: 1.2.3.3.A2



Nombre de la Empresa ARAPAIMA GIGAS (Iquitos) Representante y Cargo Santiago Segundo Alvez Silva


Ciudad- Región: Iquitos – Loreto Carretera Sungarococha, Km 1. Fundo Arapaima gigas Dirección:

Teléfonos: (065) 9221637; (065) 965-624878

Email

Forma legal R.D. Nº xxx-2008-GRL DIREPRO

Fecha de creación Trabajo hace 20 años en crianza de peces en cautiverio

Actividad (es) Crianza de gamitana, paco, sábalo, pero la estrella es el paiche.

Producto (s)

Las especies mencionadas para abastecer mi restaurante y también hago ventas.

Mercado(s) destino Local; también vendo para que se lleven a Lima. Semanalmente sacrifico un paiche de 12 -15 kilos para proveer de carne a mi restaurante: El Arapaima gigas. Durante la semana ofrezco: gamitana, paco, otras especies. Para Lima envío un promedio de 500 kg/quincena, en lote combinado.

Capacidad instalada 85 mil m2 de espejo de agua. 6 pozas. Si se tratara de producir puro paiche, podría producir hasta 6 mil paiches.

Capacidad de Producción En este momento tengo 400 ejemplares de paiche, con un peso de 4 a 12 kilos. Otras especies: vendemos alrededor de 400 kilos por semana, en el restaurante.

Total personal por función 15 hombres y 15 mujeres trabajando en el fundo. La administración está a cargo de mi hijo y yo.

Comentarios adicionales - Tengo terreno de 200 Has para futuras expansiones, en la carretera Iquitos – Nauta. Allí se podría instalar 50 – 100 pozas. - Tengo capacidad para exportar. Lo que necesito es: capital y semilla. - Gobierno debía autorizar extraer semilla del río, para criadores sólo para carne; y cuando ocurran desoves, devolver un 1% al río. - Dato: el 2002 envíe muestra de paiche a una Feria en Bremen, Alemania; eviscerado y sin agallas, para exhibición. Tuvo muy buena aceptación. Después de la feria, loas alemanes me visitaron. Querían 100 TM / mes. Ni hablar. Me ofrecieron instalar una planta procesadora, pero yo debía asegurar la producción del paiche. - Me han visitado otros inversionistas de Panamá, para hacer paichicultura allí.

Fecha: 28/08/2009


1.2.3.3.A2 IF 20090924 36 de 54

PROYECTO PAICHE

Código: 1.2.3.3.A2



Nombre de la Empresa The Tiger Ranch (Iquitos) Representante y Cargo María Amelia Aspajo Díaz;

Gerente. Manuel García, esposo, es responsable del manejo del fundo.


Región: Loreto Provincia: Maynas Distrito: San Juan Bautista Zona: Caserío San Lucas. Km 44.2 Carretera Iquitos – Nauta Dirección:

Teléfonos:

Email:

Forma legal R.D. Nº -2008-GRL DIREPRO

Fecha de creación 7 años en la actividad. Aquí 4 años; siempre en la crianza de paiche para semilla.

Actividad (es) Crianza de peces en estanques de tierra. Principalmente paiche para semillas. Tiene 100 paiches de 1.5 metros para carne.

Producto (s)

Especies: Paiche para semilla. Tiene paiches reproductores para carne.

Mercado(s) destino Local. Le vendo a acuaristas y ellos lo venden a exportadores.

Capacidad instalada 10 pozas con tucunaré y acarahuazú. Una con 6 mil, otros con 8 mil. Proyecciones: 3 pozas de con 4.5 Ha de espejo de agua para boquichico.

Capacidad de Producción La producción de semillas es de nov a marzo. Los compradores se enteran y vienen. Ahora se vende a 4 dólares. En nov 1, otras 3 para dic. Producción anual: 10 mil. Puede llegar 20 mil

Total personal por función 3 familias estables, 12 personas.

Comentarios adicionales -Somos los únicos que hacen producción de alevines con reproductores propios. -Estamos interesados en producción de paiche para carne. -Estamos formando una asociación de piscicultores. Ya se ha elegido la directiva. La presidiré yo (Manuel García). El sábado 19 de septiembre será la juramentación.

Fecha: 21 de julio de 2009


1.2.3.3.A2 IF 20090924 37 de 54

PROYECTO PAICHE

Código: 1.2.3.3.A2



Nombre de la Empresa Fundo Tony (Iquitos) Representante y Cargo Wenceslao Solsol Saldaña

Dueño del negocio. Ubicación del fundo

Región: Loreto Provincia: Maynas Distrito: San Juan Bautista Zona: Caserío Paujil. Km 35 de la Carretera Iquitos – Nauta Dirección: Anita Cabrera

Teléfonos: 277177

Email: [email protected]

Forma legal Por ahora persona natural. A partir de diciembre, persona jurídica.

Fecha de creación Inicio: 1978 Pionero en acuicultura en Maynas.

Actividad (es) Crianza de peces para carne.

Producto (s)

Gamitana, sábalo, boquichico, tucuraré, paiche.

Mercado(s) destino Local: vienen a comprar. Comerciantes saben de calidad de pescado. Idea: comprar una cámara y llevar pescado a San Martín. Es un mercado con mayor demanda que Iquitos. Pagan mejor precio.

Capacidad instalada Casi 40 Ha de espejo de agua

Capacidad de Producción 120,000 sábalos 140,000 gamitana 100,000 boquichicos 100 paiches de aquí mismo. También tucuraré para pesca deportiva

Total personal por función 12 personas ahora, pero en tiempo de alta se contrata más gente.

Comentarios adicionales ¿Cómo negocio: paiche para carne o semilla? Para mí: carne es la voz. Tiene alto rendimiento. En un año puedes tener pescado con 10 kilos. Está bajando el precio del paiche ornamental: 5 dólares por ejemplar. No es negocio. -Crianza con: forraje vivo+alimento balanceado -Estoy dispuesto a participar si hay propuesta seria. -Es una buena alternativa. Falta manejo y financiamiento.

Fecha: 21de julio 2009


1.2.3.3.A2 IF 20090924 38 de 54

PROYECTO PAICHE

Código: 1.2.3.3.A2

Asistencia técnica a las empresas productoras y acuícolas en temas de gestión y desarrollo

empresarial


Nombre de la Empresa Inversiones DEUSVAR S.R.L (Iquitos) Representante y Cargo Deusvar Angulo Saldaña

Propietario Ubicación del fundo

Región: Loreto Provincia: Maynas Distrito: San Juan Bautista Zona: Las Escaleras-Caserío El Varillal Km 21 Dirección: Calle Libertad Nº 416

Teléfonos: (65) 264442

Email

Forma legal R.D. Nº 2047-2008-GRL DIREPRO

Fecha de creación Un año

Actividad (es) Sistema de cultivo: Menor Escala/Producción de semilla

Producto (s)

Especies: Sábalo color rojo, Gamitana, Paco, Pacotana, Boquichico y Paiche

Mercado(s) destino Local. Toda la producción de gamitanas para el mercado local.

Capacidad instalada 3 pozas. Tiene 3 has con un volumen de 10,000 m cúbicos.

Capacidad de Producción 30 mil gamitanas de 1 – 3 kg. 07 paiches adultos, de 7 años. Han tenido 05 desoves, que los vendieron como semilla para exportación.

Total personal por función 10 personas. El propietario, 08 guardianes y un administrador.

Comentarios adicionales Criamos paiche como un ensayo. Pero para la producción de semillas, no para carne. Es muy caro. Más rentable es el sábalo. A los 6 meses, pescado con 0.5 kilos. Otra laternativa es el boquichico para el segmento C. Tiene gran demanda.



1.2.3.3.A2 IF 20090924 39 de 54

PROYECTO PAICHE

Código: 1.2.3.3.A2



Nombre de la Empresa L & D MEGA Inversiones S.R.L (Iquitos) Representante y Cargo David Vela Gómez; Gerente


Región: Loreto Provincia: Maynas Distrito: San Juan Bautista Zona: Fundo San José Caserío Habana Km 52.5 Dirección: Calle Yurimaguas Nº 739

Teléfonos: (65) 965-943268; 065-786946

Email: [email protected]

Web site:

Forma legal R.D. Nº -2008-GRL DIREPRO

Fecha de creación Como empresa desde nov-2005. Como persona natural desde el 2002

Actividad (es) Crianza de peces en estanques de tierra. Sistema de cultivo: Menor Escala: 50 TM hacia abajo. Este año pueden pasar 100TM 80, 000 gamitana y 30 mil de sábalo. En 10 meses salen al mercado con un peso comercial entre 1 – 1.2 kilo por ejemplar.

Producto (s)

Especies: Acarahuazú, Arahuana, Gamitana, Paco, Pacotana, Boquichico y Disco En la fecha: gamitana y sábalo para carne

Mercado(s) destino Local. Vende a minoristas.

Capacidad instalada 120 mil metros cuadrados. 14 pozas. 12 con gamitana.

Capacidad de Producción Lo que se mencionó

Total personal por función O1 gerente, 08 empleados

Comentarios adicionales -No hay productores de paiche. Los que crían lo venden como pez ornamental. Precio: 3 USD. -La asistencia debe dirigirse a productores de gamitana. Ucayali podría ser para paiche. -FONDEPEZ y IIAP les provee de alevines. A 110 soles por millar. -Alimentación: extrusado de Purina. S/ 2.18 soles por kilo para crecimiento. Acabado: S/ 2.10 -Tiene paquete tecnológico. -Antes de exportar, me gustaría husmear otros mercados, como el regional, luego Lima. Primero hay que asegurar la cantidad, calidad, continuidad, trazabilidad, -Habría que llevar productos terminados para el mercado de Lima. Instalar planta en Iquitos, para comercializar productos terminados, para mercado de Lima. Paiche como propuesta: - Para producción de carne. Debe ser una decisión política. Lo lideraría DIREPRO y IIAP. Tendría que ser un acuerdo. A un plazo de 10 años. PERX puede sustentarlo.

Fecha: 21 de julio de 2009


1.2.3.3.A2 IF 20090924 40 de 54

Anexo Nº 2

FICHAS TECNICAS DE EMPRESAS IDENTIFICADAS

PUCALLPA


1.2.3.3.A2 IF 20090924 41 de 54

PROYECTO PAICHE

Código: 1.2.3.3.A2



Nombre de la Empresa SEM – Perú Selva S.A. (Pucallpa)* Representante y Cargo Vicente Núñez.

Es una sociedad formada por socios peruanos, americanos y chilenos. Socio peruano: Sr. Jorge Cantuarias ( En Lima).

Ubicación

Región: Ucayali Provincia: Coronel Portillo. Ciudad: Pucallpa Distrito: Km 12 de la Carretera a Tornadisa Dirección:

Teléfono: Celular. Email:

Forma legal Empresa formal que trabaja en diversos rubros.

Fecha de creación Inicio: La empresa se inició en la zona en 1992, con la crianza de camarón malasio. Con una sociedad de peruanos y rusos. Empezaron bien, pero luego tuvieron dificultades y se acabó la sociedad. Los peruanos compraron las acciones de los rusos y sobre esta base es que ahora trabajan en el paiche. Desde junio / 2008, con el paiche.

Actividad (es) Todavía no están en producción. Esperan los resultados de la investigación. Pero definitivamente su meta es: Crianza de peces para carne. Por ahora: investigan con el IIAP- Ucayali el tema de manejo de reproductores. Es una empresa que está trabajando con el IIAP – Ucayali. Financian (S7 127,000) un proyecto de investigación para resolver los cuellos de botellas subsistentes, para iniciar una producción comercial de paiche, con fines de exportación al mercado americano. Según el socio chileno, la crianza de paiche puede ser más rentable que el propio salmón. El proyecto se inició en octubre del año 2008. Está programado para 3 años.

Producto (s)

Propuesta: Paiche para carne: de 10-12 kilos/año. SEM quiere manejar toda la cadena productiva. También trabajarían con paco.

Mercado(s) destino Potenciales: Francia y Alemania Tendrían empresa que les puede comprar un container de 20 TM / mes de filete de paiche.

Capacidad instalada 27 Has. En 03 rubros: paco y paiche.

Capacidad de Producción Aún sin producción. Primero trabajarán con la producción de paco, gamitana y luego con paiche.

Total personal por función Por ahora: 04 técnicos que coordinan con el IIAP.

Comentarios adicionales -Esta es la empresa más grande y representativa de Pucallpa. -Les gusta el sistema de jaulas que está investigando el GR- Ucayali con la DIREPRO en la laguna de Samiria ( 10 jaulas). -El problema es que no tenemos muchos espejos de agua. Tenemos que pensar en estanques.. -Según el Eco. Miguel Valdivieso: Análisis Económico del Cultivo de paiche (2008): la crianza de paiche en jaulas, tendría una TIR de 33%.


* Información suministrada por Carmela Rebaza – IIAP Ucayali y Miguel Valdivieso


1.2.3.3.A2 IF 20090924 42 de 54

Anexo 3

INFORMACION SOBRE GESTION EMPRESARIAL

IQUITOS


1.2.3.3.A2 IF 20090924 43 de 54

PROYECTO PAICHE

Código: 1.2.3.3.A2


INFORMACION SOGRE GESTION EMPRESARIAL

Nombre de la Empresa Peces y Pescados E.I.R.L (Iquitos) Representante y Cargo Ivan Vásquez Valera, Gerente

Ubicación

Región: Loreto Provincia: Maynas Distrito: San Juan Bautista Km 4 de la Carretera Iquitos – Nauta Dirección: Teléfonos: : 065- 266911 Cel. 065-965 750696 Email [email protected]

Web site:

Información sobre Gestión Empresarial Capacidad Productiva ¿Qué produce? ¿Hasta cuánto podría producir? ¿Qué le falta para producir más? ¿En qué aspectos cree que la falta mejorar?

Gamitama, sábalo y paiche. Podría producir hasta 10 mil paiches/año Falta conseguir mercado. Producción de semillas y alimentación

Nivel Tecnológico Instalaciones, tecnología de cultivo, equipamiento

Intermedio. Mas desarrollado que las demás.

Portafolio de Productos ¿Cuál o cuáles serían los mejores productos que podría producir?

Paiche para carne en diferentes presentaciones. La gamitana puede apalancar al paiche, mientras se va organizando

Calidad de productos ¿Conocen y aplican BPM, HACCP? ¿Cuenta con alguna certificación? ¿Podría cumplir con exigencias del mercado limeño, internacional? ¿Qué le falta trabajar para que su producto sea de calidad?

No.

Gestión Comercial ¿A quién y cómo vende su producto? ¿Conoce de otros mercados? ¿Qué le falta para acceder a mercados más exigentes?

Al mercado local, directamente conocemos que puede haber mercado en Lima y también en Europa, pero falta alguien que nos vincule. Si nos dicen cuales son los requisitos del producto, no tenemos problemas para cumplirlos.

Gestión Financiera ¿Cómo financia su negocio? ¿Dispone de apoyo financiero para mejorar su empresa? ¿De quién? ¿Qué dificultades encuentra para el financiamiento de su empresa?

El financiamiento de mi negocio es al 100% con recursos propios

Gestión Administrativa ¿Su empresa planifica su producción? ¿Tiene objetivos, metas de

Tenemos personal profesional. Estamos en varios rubros. Si se produce paiche para carne, lo hacemos empresarialmente.


1.2.3.3.A2 IF 20090924 44 de 54

producción, mercados, clientes, mejoras? ¿Tiene un plan de desarrollo, un plan de negocios? Gestión de la Información ¿Cómo se entera de mercados, precios, oportunidades de negocios, proveedores, clientes, servicios? ¿Tiene personal que atiende estos temas?

Si tenemos personal para esta actividad

Capacidad gerencial ¿Quién gerencia su empresa? ¿Cuenta con personal capacitado en esta área?

Yo mismo como propietario, pero además tengo un administrador

Asociatividad ¿Su empresa pertenece a alguna asociación con fines de promoción y/o ventas? ¿Tendría interés en asociarse?

No pertenecemos a ninguna asociación por ahora, pero estamos gustoso de apoyar si surge alguna iniciativa

Relacionamiento institucional ¿Su empresa está relacionada con entidades de apoyo? ¿Cuáles y con qué fines?

Con bancos por mis otros negocios

Potencial exportador ¿Ha exportado alguna vez? ¿Qué y Cómo? ¿Estaría interesado en exportar? ¿Qué le falta para exportar? ¿Qué exportaría y cuánto? ¿Con qué frecuencia?

No. Si estaría interesado en expertos. Podemos exportar paiche en filete Podríamos sacar hasta 200 kilos/mes

Otros comentarios

Mi empresa probablemente es la mas avanzado de Iquitos pero todavía no estamos a un nivel comercial con el paiche. En la carretera Iquitos – Nauta hay un gran numero de criadores se podría conformar un grupo que podria liderar

Fecha:


1.2.3.3.A2 IF 20090924 45 de 54

PROYECTO PAICHE

Código: 1.2.3.3.A2



Nombre de la Empresa ARAPAIMA GIGAS (Iquitos) Representante y Cargo Santiago Segundo Alvez Silva

Ubicación

Ciudad- Región: Iquitos – Loreto Carretera Sungarococha, Km 1. Fundo Arapaima gigas Dirección: Teléfonos: (065) 9221637; (065) 965-624878

Email

Web site:


Gamitana, sábalo, paco, y paiche. Tengo capacidad para producir hasta 6 mil paiches. Para producir mas necesito inversión y mercado. Falta mejorar la producción de semilla


Intermedio.


Los que pida el mercado. En estos momentos le estoy vendiendo 400 reproductores a una empresa panameña.


Desconozco totalmente; pero si se da el caso podría responder


Vendemos al mercado local directamente. Aparte que abastecemos a nuestro restaurante. Estamos vendiendo reproductores a panameños. Faltan contactos y apoyo para producción a gran escala


1.2.3.3.A2 IF 20090924 46 de 54


El paiche no es mi negocio principal. Pero en general el financiamiento es con recursos propios

Gestión Administrativa ¿Su empresa planifica su producción? ¿Tiene objetivos, metas de producción, mercados, clientes, mejoras? ¿Tiene un plan de desarrollo, un plan de negocios?

Planificamos nuestra producción Sacamos costos y sabemos que producir El paiche puede ser negocio, si es que se produce a gran escala

Gestión de la Información ¿Cómo se entera de mercados, precios, oportunidades de negocios, proveedores, clientes, servicios? ¿Tiene personal que atiende estos temas?

Por contacto a nivel local Mi hijo busca información por Internet


El negocio lo manejamos entre mi hijo y yo; mas 20 personas como mano de obra


No; pero me está invitando a formar una asociación de paichicultores


Con DIREPRO y un poco con el IIAP


No. Hicimos un ensayo para exportar 500 kilos de carne a USA, pero no pasaron las normas sanitarias.

Otros comentarios

Hay que modificar las normas sobre la semilla de paiche. Mejores que permitan extraerlas, comprarlas y luego devolver un porcentaje al río y lagunas

Fecha:


1.2.3.3.A2 IF 20090924 47 de 54

PROYECTO PAICHE

Código: 1.2.3.3.A2



Nombre de la Empresa The Tiger Ranch (Iquitos)

Representante y Cargo María Amelia Aspajo Díaz; Gerente. Manuel García, esposo, es responsable del manejo del fundo.

Ubicación

Ciudad- Región: Loreto Provincia: Maynas Distrito: San Juan Bautista Dirección: Zona: Caserío San Lucas. Km 44.2 Carretera Iquitos – Nauta Teléfonos:

Email

Web site:


Tenemos 16 reproductores para semilla y 90 de 6 meses para carne. Aparte gamitana, sábalo, y paco


Intermedio a bajo. Pozas de tierra, de diferentes dimensiones.


Paiche para carne si es que se llega a una buena propuesta


No. Para las semillas de paiche que se exportan el IIAP nos da acta de nacimiento y certificado


Al mercado local. Los compradores vienen al fundo a comprar. Ya nos conocen que producimos pescados de calidad. También vendemos, semillas de paiche que se exportan como peces ornamentales


Gran parte con recursos propios. Hemos, recibido prestamos del GOREL, por 34 mil soles, en 2 partes, para alimento balanceado para paiche.


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El negocio lo manejamos empíricamente, entre mi esposa que se ocupa del fundo y yo, que hago gestiones en la ciudad


Por contacto locales. No tenemos personal para buscar información


Mi esposo. No


No. Hay mucho egoísmo. Recién estamos tratando de formar una asociación. Manuel la presidirá. El próximo 19 van a juramentar. Hay mucha informalidad


Con la DIREPRO – Iquitos por lo del préstamo


No. Para exportar se necesita que pongan 1 planta procesadora

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Criar paiche, tendría que ser para mercados más exigentes como Lima y que paguen mas

Fecha:


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PROYECTO PAICHE

Código: 1.2.3.3.A2



Nombre de la Empresa Fundo Tony (Iquitos)

Representante y Cargo Wenceslao Solsol Saldaña Dueño del negocio.

Ubicación

Ciudad- Región: Loreto Provincia: Maynas Distrito: San Juan Bautista Zona: Caserío Paujil. Km 35 de la Carretera Iquitos – Nauta Dirección: Anita Cabrera Teléfonos: 277177

Email [email protected]

Web site:


Variedad de peces: sabalo, gamitano, paco, boquichico,paiche. Falta dinero para crecer más. También falta semilla.


Intermedio. Todo lo desarrollado es producto de mi experiencia con ensayos y pruebas realizados por nosotros. Le pasamos datos al IIAP.


Paiche, si es que hay mercado. Tucunaré para pesca deportiva. Podría producir entre 10 a 15 mil paiches, de 20 – 50 kilos, en 2 ó 3 años


No conocemos


Vendemos al mercado local. También enviamos a Tarapoto y a Lima vendemos a través de intermediarios que vienen al fundo; y otras veces directamente.


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Trabajo con un socio. Recién me va a salir un préstamo del GOREL. Me darán 42 mil soles para alimentos balanceados para paiche


Si con mis hijos y socio. Sabemos que vamos a sembrar, cuando lo sacamos al mercado y a que precio.


Directamente; vamos al mercado por los propios comerciantes


Nosotros. Pero este es un negocio para mis hijos


Estamos formando una asociación de Paichicultores. Pero se tiene que hablar claro. La gente es muy egoísta. Cada uno ve por sus propios intereses


Con PRODUCE por el préstamo. También con el IIAP; pero no son muy amigables. No te tengo buen concepto del sector publico


No. Pero se podría exportar, depende que nos ayuden

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Creo que para el mercado internacional es mejor el paiche, porque es un pez grande, con buenos rendimientos en filetes, y sin espinas

Fecha:


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PROYECTO PAICHE

Código: 1.2.3.3.A2



Nombre de la Empresa Inversiones DEUSVAR S.R.L (Iquitos) Representante y Cargo Deusvar Angulo Saldaña

Propietario Ubicación

Región: Loreto Provincia: Maynas Distrito: San Juan Bautista Zona: Las Escaleras-Caserío El Varillal Km 21 Dirección: Calle Libertad N° 416 Teléfonos: (65) 264442

Email

Web site:


Estamos criando paiche para producir semilla; no para carne. La crianza de paiche demora mucho para rendir utilidades


Bajo. En pequeña escala.


Por ahora sábalo y gamitana. Es más rápido y rentable


No, absolutamente. Nuestra producción es pequeña y para el mercado local


Al mercado local. Sacamos el pescado en la época de escasez, desde octubre, noviembre. Ahora el precio esta bajo, porque traen del río


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Con recursos propios y prestamos de AGROBANCO y PRODUCE


No. Es un negocio pequeño y adicional a nuestra farmacia


Por contacto con el mercado local. Nosotros mismos vamos al mercado.


Lo manejamos como negocio familiar


No. Estamos viendo alguna alternativa


Con DIREPRO por el apoyo con financiamiento


No

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Para pensar en criar paiche se necesita gran inversión. Hay que empezar con infraestructura y su costo es alto por la maquinaria para mover …

Fecha:


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PROYECTO PAICHE

Código: 1.2.3.3.A2



Nombre de la Empresa L & D MEGA Inversiones S.R.L (Iquitos) Representante y Cargo David Vela Gómez; Gerente

Ubicación

Región: Loreto Provincia: Maynas Distrito: San Juan Bautista Zona: Fundo San José Caserío Habana Km 52.5 Dirección: Calle Yurimaguas Nº 739 Teléfonos: (65) 965-943268; 065-786946

Email [email protected]

Web site:


Actualmente criamos sábalo y gamitamo. No tenemos, paiche para mercado, tenemos un plantel genético de 15 paiches


Intermedio hacia avanzado. Sus instalaciones como el manejo de sus cultivos se nota que tienen un nivel profesional


En crianza: 30 TM de sábalo y 80 de gamitamo. Paiche es un proyecto por ahora


No.


Todo es para el mercado local.


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Con recursos propios y préstamo del GOREL


Si, tenemos todo un plan de desarrollo que ya estamos ejecutando


Por informantes locales y también vía Internet


Yo mismo. Soy el gerente y cuento con personal de apoyo


Formo parte de una asociación de acuicultores y es posible que ingrese a la de paichicultores.


Con el GOREL y el IIAP


No; pero creo que en unos años podría hacerlo. Estamos trabajando para eso.

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La producción de paiche para carne parece un buen negocio pero tiene que ser en grande, con mucha inversión y como una política del GOREL, para apoyar el desarrollo de esta actividad.

Fecha:

proyecto tarapoto piscigranjas

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