Puntos Criticos de Control de Proceso
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PUNTOS CRITICOS DE CONTROL DE PROCESO AGUA CRUDA PROCEDIMIENTO PUNTO DE MUESTREO SEDA JULIACA OSMOSIS INVERSA FRECUENCIA Cloro Residual Entrada al sistema X X Cada 4 hrs. PH Entrada al sistema X X Cada 4 hrs. Dureza Entrada al sistema X X 1 Vez al día. Sabor Olor Y apariencia Entrada al sistema X X Cada 4 hrs. AGUA TRATADA PROCEDIMIENTO PUNTO DE MUESTREO TRAT, SUPER CLORACION OSMOSIS INVERSA FRECUENCIA Sabor, olor y apariencia Salida del sistema X X Cada Hr. Cloro residual Salida del sistema X X Cada Hr. PH Salida del sistema X X Cada Hr. Dureza Total Salida del sistema X X 1 Vez al dia. Lectura de TSD Salida del sistema X Cada Hr. Evaluación Microbiológica Salida del sistema X Cada 2 Meses. Retrolavado de filtro de Arena Salida del Filtro X X Cada Dia. Saneamiento de Filtro de Arena Salida de Filtro X X Cada Mes. Reemplazar Arena y Grava Filtro de Arena X X Cada Año. Retrolavado del Carbon Purificador Purificador de Carbon. X X Diaria Saneamiento del Carbon del Purificador ( > 80ªC ) Purificador de Carbon X X Cada 6 Meses Reemplazar Carbon Purificador de Carbon. X X Cada Año. Reemplazar Carretes del Pulidor Pulidor X X Cada 15 Dias Limpiar las cubiertas de la unidad de UV Equipo UV 1 , 2 X Diario Reemplazar Lamparas de UV Equipo UV 1 , 2 X Cad Año.
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PUNTOS CRITICOS DE CONTROL DE PROCESO
AGUA CRUDA
PROCEDIMIENTO PUNTO DEMUESTREO
SEDA JULIACA OSMOSISINVERSA
FRECUENCIA
Cloro Residual Entrada al sistema X X Cada 4 hrs.
PH Entrada al sistema X X Cada 4 hrs.
Dureza Entrada al sistema X X 1 Vez al día.
Sabor Olor Y
apariencia
Entrada al sistema X X Cada 4 hrs.
AGUA TRATADA
PROCEDIMIENTO PUNTO DEMUESTREO
TRAT, SUPER CLORACION
OSMOSISINVERSA
FRECUENCIA
Sabor, olor yapariencia
Salida del sistema X X Cada Hr.
Cloro residual Salida del sistema X X Cada Hr.
PH Salida del sistema X X Cada Hr.
Dureza Total Salida del sistema X X 1 Vez al dia.
Lectura de TSD Salida del sistema X Cada Hr.
EvaluaciónMicrobiológica
Salida del sistema X Cada 2 Meses.
Retrolavado de filtro
de Arena
Salida del Filtro X X Cada Dia.
Saneamiento de Filtro
de Arena
Salida de Filtro X X Cada Mes.
Reemplazar Arena y
Grava
Filtro de Arena X X Cada Año.
Retrolavado del
Carbon Purificador
Purificador de Carbon. X X Diaria
Saneamiento del
Carbon del Purificador
( > 80ªC )
Purificador de Carbon X X Cada 6 Meses
Reemplazar Carbon Purificador de Carbon. X X Cada Año.
Reemplazar Carretesdel Pulidor
Pulidor X X Cada 15 Dias
Limpiar las cubiertas
de la unidad de UV
Equipo UV 1 , 2 X Diario
Reemplazar Lamparas
de UV
Equipo UV 1 , 2 X Cad Año.
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EDULCORANTES
PROCEDIMIENTO AZUCAR FILTRO PRENSAFRIO
TANQUES FRECUENCIA
Formación de floculos X Cada Compra
Materia extraña X Cada Compra
Sabor, olor y apariencia X Cada Compra
Fijado del filtro y
limpieza ( Revisión
Visual)
X Inicio y cada Turno.
Jarabe Simple, Sabor,
olor y apariencia.
X Cada Batch.
Color del Jarabe Simple Cada Batch.
CO2PROCEDIMIENTO TANQUE FRECUENCIACertificado de Análisis
recibido
X Cada lote recibido
ENVASE PRIMARIO ENTRANTE
TIPO DE ENVASE PROCEDIMIENTO PUNTO DEMUESTREO
FRECUENCIA
Todos los Envases Comparar lo recibido
con la etiqueta del
proveedor y orden de
compra
Como se recibe Cada lote
Botellas Nuevas.
- Virio
- PET
Apariencia
Peso
Dimensiones
Como se recibe Cada lote o muestreo
reducido si garantiza
Coronas y Tapas de
Rosca
Apariencia
Dimensiones
Como se recibe Cada lote o muestreo
reducido si garantiza
Botellas PET y Tapas Estudio de Retención
de CO2
Lotes De Cada
Proveedor
y CADA
PROVEEDOR
y EN CUALQUIER
CAMBIO DE
BOTELLA
y PARA CADA
BOTELLA
PRE FORMAS PET PESO
APARIENCIA
DIMENSIONES
Como se recibe Cada lote o muestreo
reducido si garantiza
Todos los envases Otros requerimientossegún lo requiea
Como se recibe Depende de la necesidad yempaque anterior y
desempeño del proveedor
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PREPARACIÓN DE JARABE TERMINADO
Procedimiento Punto de muestreo Frecuencia
Peso del brix y del azucar jarabe
simple
Tanque de preparación Cada tanque
Volumen final Tanque de preparación Cada tanque
Brix, jarabe terminado Tanque de preparación Cada tanque
Ta jarabe terminado Tanque de preparación Cada tanque
Bebida control dual (at, sabor , olor y
apariencia)
Tanque de preparacion Cada lote de producctos diet
Ausencia de azucar (clinistrix o 1-
naptol)
Agua de enjuague de dieta
Bebida control de productos diet
Cada lote de producctos diet
Evaluacion micro biologica Equipo de preparacion Al menos cada semana
Enjuagar todos los envases de
concentrados
Tanque de preparacion Cada lote
Calibracion de tanque Todos los tanques de preparacion de
jarabe
Al menos cada año
Cualquier cambio de equipo
CONCENTRADOS
Procedimiento Punto de muestreo Frecuencia
Inspeccion visual Como se recibe En cada loteManejo y almacenamiento
adecuadoComo se recibe y en la
bodega (almacen)En cada lote
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LAVADO DE BOTELLA RETORNABLEPROCEDIMIENTO PUNTO DE MUESTREO FRECUENCIA
Apariencia de solucion caustica Tanques de lavado Inicio y cada 4 horas
Arrastre caustico Descarga de linea Inicio y cada 4 horas
Concentración caustica Tanque de lavado Inicio y cada 4 horas
Temperatura caustica Tanque de lavado Inicio y cada 4 horas
Azul de metileno Descarga de linea Inicio y cada 4 horas
Inspección de lavado de la linea Descarga de la linea Inspección electronica o 100%
manual no mas de 200 BPM
electronico o 150 BPM si es
manual
Tiempo con detergentes Tanque de lavado Inicio
Precion de aclarado y alineado de
inyectores
Tanque de aclarado Inicio y cada 4 horas
PRB sinffers Pre lavado Inspección 100%
