La Cámara Guatemalteca de Alimentos y Bebidas lanza la campaña Vida Saludable con el objeto de crear conciencia en las personas para adoptar un estilo de vida saludable.

La -CGAB- desea brindar información objetiva y veraz con relación a los alimentos procesados, los que forman parte del balance nutricional diario de las personas en cantidad y calidad, facilitando la disponibilidad de los alimentos.

Los alimentos procesados se caracterizan por ser inocuos y seguros para el consumidor.

Este documento da a conocer las propiedades y virtudes de los alimentos procesados.

Mitos y realidades de los alimentos procesados

Toda sustancia elaborada, semielaborada o bruta, que se destina al consumo humano y cualesquiera otra sustancia que se utilice en la fabricación, preparación o tratamiento de los alimentos. Fuente: Codex Alimentarius

Producto alimenticio elaborado a base de un alimento natural que ha sido sometido a un proceso tecnológico adecuado para su conservación y consumo ulterior.Fuente: Artículo 127b) Código de Salud de Guatemala

¿Qué es un alimento?

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¿Qué es un alimento procesado?

· Cortar· Extraer· Picar· Diluir· Cocinar· Tostar· Licuar· Freír· Separar· Clasificar

· Exprimir· Moler· Filtrar· Deshidratar· Hornear· Congelar· Pulverizar· Desodorizar· Mezclar con otros ingredientes· Envasar

Los procesos tecnológicos que se utilizan para preparar los alimentos procesados pueden ser:

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MITO:Los alimentos procesados provocan hipertensión, cáncer, diabetes, entre otras enfermedades.

REALIDAD:Las enfermedades se relacionan con los hábitos de las personas

• Alimentación no balanceada• Insuficiente actividad física• Factores genéticos, ambientales o culturales• Malos hábitos de consumo

• Los alimentos procesados son aprobados por el Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social para garantizar su valor nutricional antes de comercializarse. • Los alimentos procesados conservan las propiedades nutricionales de los alimentos frescos.

• Los alimentos procesados pueden mejorar algunas propiedades nutricionales de los alimentos frescos al agregárseles minerales (hierro, zinc, yodo, flúor y otros) así como vitaminas (A, B, C, D, E), entre otros, de acuerdo con las normas nacionales e internacionales.

MITO:Los alimentos procesados no son tan nutritivos como los frescos

REALIDAD:Los alimentos procesados contribuyen a una nutrición balanceada.

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• La inocuidad es una característica de un alimento para que este no cause daño al consumidor cuando es preparado o ingerido de acuerdo con el uso que se destine.

• La inocuidad es la característica de que un alimento no contiene contaminantes químicos, biológicos y físicos.

Inocuidad

• Los ingredientes de los alimentos procesados son aprobados y autorizados por organismos nacionales e internacionales.

• La Organización Mundial de la Salud y el CODEX Alimentarius evalúan y autorizan los ingredientes, así como las cantidades apropiadas que deben utilizarse para el procesamiento de alimentos.

• El procesamiento debe cumplir normas estrictas para asegurar su inocuidad.

MITO:Los ingredientes que contienen los alimentos procesados pueden perjudicar a las personas

REALIDAD:Todos los alimentos procesados son inocuos y seguros para el consumo

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Dieta balanceada para una vida saludable

Azúcares y grasas( con moderación)

Hierbasy verduras(Todos los días)

Frutas(Todos los días)

Granos, cereales y tubérculos(todos los días)

Carnes(una vez por semana)

Leche y huevos(dos veces por semana)

Olla alimentaria de GuatemalaFuente: Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, 1998

• Una dieta balanceada es la fuente de vida saludable

• No es necesario consumir todos los alimentos representados en los grupos nutricionales en cada tiempo de comida

• Es importante incluir cada día alimentos de todos los grupos combinando la variedad y la proporción de los mismos.

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Comprendiendo la etiqueta nutricional

• La etiqueta de información nutricional debe estar en idioma español

• Los productos con etiquetas en otros idiomas deben tener una etiqueta pegada en idioma español

• Las etiquetas deben ser legibles, colocadas de forma accesible y contener la información que establece la normativa centroamericana

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de porción 2 rebanadas 41.9 g

Energía 482 kJ

Grasa total 1.2 g 2.3

Grasa saturada 0.5 g

Carbohidratos 21.8 g 10.7%

Sodio 218 mg 8.1%

Proteínas 3.8 g

Cantidad por 100 g %VRN

Porciones por envase 13

• Los alimentos procesados envasados deben estar etiquetados y la etiqueta debe contener información nutricional

• El etiquetado nutricional debe proporcionar al consumidor información acerca del tipo y cantidad de nutrientes aportados por el alimento

• Valor de referencia de nutriente (VRN): cantidad diaria de ingestión de energía o nutrientes por persona, establecidos por FAO/OMS

Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67 01 60 10

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Importancia delos nutrientesLa clave está en la cantidad de cada nutriente por cada porción, los cuales se detallan en las etiquetas de los alimentos procesados.

Se refiere a las calorías que el cuerpo necesita para funcionar. Un adulto puede requerir alrededor de dos mil calorías al día.

Su función principal es la formación de todos los tejidos en el organismo, por ejemplo: músculos, cabello, piel y uñas, entre otros. Además, son necesarios para el crecimiento adecuado.

Las proteínas pueden ser de origen:

• Animal: carnes, leche y huevos.• Vegetal: frijoles, soya, y mezclas de harinas

Carbohidratos de origen vegetal que no pueden digerirse. Ayuda a mejorar el tránsito intestinal, además sirve de alimento para la flora intestinal responsable de una buena digestión.

Proporcionan al organismo energía, indispensable para el funcionamiento y desarrollo de las actividades diarias, las fuentes son: granos, cereales, papa, pan, yuca, plátano, azúcar, miel, otros.

Ayudan a regular las diferentes funciones del organismo, sólo se necesitan en pequeñas cantidades, la falta de consumo afecta la salud. Las vitaminas se encuentran en casi todos los alimentos, hay vitaminas A, B,C,D,E.

Fuente concentrada de energía; conforman la pared celular, ayudan a la formación de hormonas y membranas, útiles para la absorción de las vitaminas liposolubles.

Las grasas pueden ser de origen:

• Animal: manteca de cerdo, crema, mantequilla, otros.• Vegetal: aceites y margarina.

Energía:

Proteínas:

Fibra:

Carbohidratos:

Vitaminas

Grasas:

MineralesLos minerales se necesitan en pequeñas cantidades, forman parte de los tejidos y participan en funciones específicas del organismo. Están presentes en pequeñas cantidades en muchos alimentos de origen animal, entre ellos están el hierro, calcio, potasio, zinc y fósforo.

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Mantenga una vida saludable haciendo ejercicios

Camine unos 25 minutos al día para mantener un nivel de actividad adecuada.

Realice una rutina de estiramientos por la mañana, lo cual contribuye a soltar sus músculos después de dormir.

Baile cuando pueda para mantener una buena salud emocional y física.

Suba gradas en cualquier oportunidad para mantenerse en forma y saludable.

Utilice la bicicleta como una actividad física alternativa.

Corra al menos cinco kilómetros a la semana para mantener una vida activa.

Consulte fuentes oficialesLas fuentes oficiales a consultar para obtener información técnica y objetiva son CODEX Alimentarius, Organización Mundial de la Salud, Food and Drugs Administration de Estados Unidos, FDA, Ministerio de Salud de Guatemala y Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

Advertencia: existe información publicada que carece de suficiente fundamento técnico y científico por lo que recomendamos consultar las fuentes confiables.

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Está comprometida a brindar información a la población y ayudar a tomar las decisiones más acertadas para su bienestar.

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